almuerzos y cenas veganas

Chef Mauro Massimino

Buenos Aires Verde nace de la necesidad de transmitir una alimentación inteligente, consciente y saludable para cuerpo,

mente y alma; en un mundo donde el refinamiento de los alimentos, el uso de aditivos y conservantes químicos; y las

modificaciones genéticas son moneda corriente.

Un lugar donde es posible volver a empezar, “un nuevo punto de partida”, respetando los ciclos

de la tierra y a los que en ella habitan, utilizando alimentos puramente orgánicos o libres de agro

tóxicos, los cuales nacen como respuesta a la nueva necesidad y requerimiento por parte del

consumidor que busca productos obtenidos desde la aplicación de métodos no contaminantes en

la producción. Son el complemento ideal de una vida sana y el cuidado de la salud. Nuestras

recetas son elaboradas y pensadas partiendo desde una buena combinación y compatibilidad del

alimento, los cuales nos nutren verdaderamente, porque a través de una buena nutrición se

desarrolla, se mantiene, se repara, se alimenta naturalmente al cuerpo; y se alimenta su actividad

que es la “energía”.

Dirigido por su chef y dueño Mauro Massimino un apasionado por la cocina y la

constante investigación.

¡Qué lo disfruten!


Contenidos

Contenidos .......................................................................................................................... 3

Para comenzar ................................................................................................................... 4

Para continuar .................................................................................................................... 5

Woks ................................................................................................................................... 8

Bebidas ............................................................................................................................... 9

Limonadas de la casa ......................................................................................................... 9

Jugos .................................................................................................................................. 9

Licuados ........................................................................................................................... 10

Súper licuados .................................................................................................................. 11

Elixires para el alma.......................................................................................................... 12

Súper alimentos ................................................................................................................ 12


Para comenzar Apto celíacos Vegano

Súper omega $75 De hojas verdes, vegetales de estación, pera fresca, palta, nueces raw al pesto, tofu, tomates secos,

aceitunas negras en conserva y semillas de girasol activadas.

Full aminoácidos $78 De hojas verdes, quínoa roja, variedad de vegetales de temporada, queso de cajú ahumado,

verduras asadas, pochoclo de amaranto y palta fresca terminada con cracker raw, brotes, pickles

caseros y mayonesa vegana.

Ultra Raw $78 De hojas verdes, variedad de vegetales, queso de cajú, brotes, semillas activadas, cracker de lino y

girasol, tiritas de masa deshidratada, rawmesan, mayonesa vegana y tomates secos en conserva.

(Life food/Comida con vida)

Antioxidante $75 De hojas verdes, manzana fresca, arándanos, vegetales de temporada, crackers con queso raw con

hierbas, nueces activadas con azúcar crocante, polen, pasas de uva y brotes de quinoa. (Life

food/Comida con vida)

Nutrientes del bosque $78

De hongos cocidos a 37º C con especias, mix de hojas verdes, queso de castañas de cajú y crackers

raw. (Life food/Comida con vida)

Súper proteica $78

De hojas verdes, vegetales de estación, lentejas al natural con verduritas, mayonesa vegana, palta

y queso tofu terminada con crocante de pan con hierbas.

Opcional sin crocante de pan

Maki quínoa $79 Con queso de cajú y dip de mayonesa vegana. Sale con ensaladita col slow con almendras

activadas y crackers raw.

Sushi roll $79

Con variedad de vegetales de estación, queso tofu, toppings de mayonesa vegana y salsa de soja.

Sale con ensaladita de verdes y pickles caseros.

Opcional sin salsa de soja


Sopa del día $79 Sale con ensalada de hojas verdes y vegetales.

Sopas Raw


De leche de almendras, salsa de soja, miso y palta $80 Terminada con láminas de champiñón, hongos 37°, alga nori y trocitos de castañas de cajú.

De calabaza o zanahoria $80 Terminada con rawmesan.

Del día $80

Salen con ensalada de hojas verdes, vegetales de estación, brotes, semillas activadas y crackers.

Para continuar Apto celíacos Vegano

Lasagna Raw $100 Rellena de vegetales de estación, tomates secos, olivas negras, queso y ricota de castañas de cajú,

terminada con salsa de tomate. Acompañada de ensaladita de hojas verdes, vegetales de

temporada, brotes y semillas activadas. (Life food/Comida con vida)

Canelón Raw $95 Relleno de vegetales, hongos, tomates secos y queso de cajú, bañado con salsa blanca y de tomate,

terminado con rawmesan, cebollita y perejil acompañado de guacamole, ensaladita col slow y

olivas negras condimentadas. (Life food/Comida con vida)

Curry de vegetales $90

Con caldo de leche de almendras, palta y salsa de soja, trocitos de masa deshidratada, hongos a

37º, variedad de brotes, semillas activadas, almendras, alga nori, tomates secos, pickles y queso

de cajú. (Life food/Comida con vida)


Cannolis de alga nori $85 Rellenos de queso de castañas de cajú y variedad de vegetales acompañado de ensalada de hojas

verdes, tomates secos, brotes, semillas activadas, pera deshidratada, rawmesan y cracker raw.


Rolls de masa deshidratada de semillas y alga nori $92 Relleno de vegetales de estación, queso de cajú, hongos cocidos a 37º y tomates secos

acompañados de ensalada de hojas verdes, brotes, semillas activadas y dip de mayonesa vegana.

Sale con cracker raw. (Life food/Comida con vida)

Crepe relleno de mijo $115 Con verduritas, olivas negras, tomates secos, queso tofu y especias, bañado con mole, sofrito de

porotos negros y cebollas rehogadas al orégano; al horno con queso, terminado con palta, tomate

y verdeo. Acompañado de ensalada de hojas verdes y vegetales de temporada.

Hamburguesa de arroz yamaní y porotos aduki $98 En pan bagel con salsa de tomate, queso, salsa barbacoa, pepinillos, cebolla, tomate y hojas

verdes.

Opciones para acompañar:

1. Ensalada completa

2. Quínoa tabule

3. Batatas asadas

Power Pizza Bs As Verde $89 De variedad de vegetales frescos y asados con queso de cajú, mayonesa vegana, pickles caseros,

tomates secos y aceitunas en conserva, semillas brotadas, rawmesan, champignones y trocitos de

alga nori.

Mijo burger napolitana $95 Con verduritas acompañada de guacamole, ensalada de hojas verdes, vegetales de estación,

semillas de girasol y chía.

Opcional con queso tofu

Spaghetti $92 Con salsa natural de tomate, verduras asadas de estación, gremolata y rúcula fresca, terminado

con queso blanco y pepinillos.


Lasagna $110 Casera rellena de vegetales asados, ricota, quesos y salsa de tomate, gratinada al horno. Sale con

ensaladita de hojas verdes.


Tofu napolitano $105 Acompañado con batatas asadas, quínoa tabule, guacamole y ensaladita de verdes y vegetales de

estaciòn.

Opcional sin queso

Curry de verduras $100 Con queso tofu laqueado con salsa de soja, terminado con palta fresca y verdeo; acompañado con

arroz saltado con verduritas y castañas de cajú, terminado con semillas de sésamo y pickles

caseros.

Opcional sin salsa de soja

Risotto de quínoa $105 Y maíz blanco al tomate, montado con quesos, terminado con calabaza asada y palta fresca.


Risotto de arroz yamaní al curry $98 Con conserva de tomates secos, remolachas, hongos laqueados con salsa de soja y miel, montado

con quesos, terminado con trocitos de queso blanco, verdeo fresco, almendras tostadas y semillas

de sésamo.

Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja

Polenta $85 Con salsa de tomate y ragú de hongos con hierbas, terminada con queso blanco y provenzal.



Woks Apto celíacos Vegano

De quínoa $85 Con verduritas y huevo.

Opcional sin huevo

De arroz yamaní $85 Con vegetales de estación, cubitos de queso tofu, salsa de soja y mix de semillas.

Opcional sin miel Opcional sin salsa de soja

De pasta con vegetales $85 Almendras y salsa de soja, terminado con pickles de pepino.

Opcional sin miel

De vegetales $80 Con salsa de soja, queso blanco y palta.

Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja

Si deseas algún cambio en cualquiera de nuestros platos solo tenes que pedirlo y con gusto te complaceremos.

En Buenos Aires Verde Restaurant trabajamos exclusivamente con

productos orgánicos o libres de agro tóxicos por favor sepan disculpar las

molestias si en el momento no disponemos de alguno de ellos.

Servicio de mesa $5


Bebidas (Según disponibilidad de frutas)

Agua mineral $22 100% producción orgánica Palau (con o sin gas).

Limonada $28 Con jengibre.

Limonada $28 Con menta.

Leche de almendras $30

Rejuvelac $30 Agua enzimática.

Limonadas de la casa (Según disponibilidad de frutas)

Limo $32 Arándanos / Frambuesa / Mora.

Limo Manzana $32 Con menta.

Power Limo $30 Con maca y polen.

Jugos (Según disponibilidad de frutas)

Manzana $36

Naranja $36


Mandarina $36

Pomelo $36

Pera $36

Zanahoria $36

Remolacha $36

Mix de cítricos $36

Naranja, zanahoria y jengibre $38

Manzana, zanahoria, remolacha, apio y menta $38

Shot de wheatgrass $32

Licuados (Según disponibilidad de frutas)

Leche de limón $40 Leche de almendras, limón, jengibre y vainilla.

Licuado de manzana $40 Con jugo de naranja y jengibre.

Licuado mix de frutos rojos $40 Con leche de almendras. Opcional con jugo de cítricos.

Licuado de té de menta $40 Con leche de almendras, pera y vainilla.

Licuado de arándanos $40 Con leche de coco, jugo de zanahoria y miel.

Licuado de mora y banana $40 Con jugo de naranja.

Licuado de frambuesa $40 Con jugo de naranja.


Licuado de pera y arándanos $40 Con leche de coco, jengibre y menta.

Súper licuados (Según disponibilidad de frutas)

Licuado de banana y palta $42 Con leche de coco, nibs de cacao, maca y miel.

Licuado de arándanos y banana $42 Con leche de coco, maca y miel.

Licuado de pera $42 Con jugo de naranja, jugo de zanahoria, jengibre y polen.

Chai pera $42 Con leche de almendras, nibs de cacao y ralladura de limón.

Licuado de arándanos $42 Con leche de almendras y espirulina.

Licuado de palta $42 Con leche de almendras, nibs de cacao, maca y miel.

Licuado de banana $42 Con café de Colombia, leche de coco, nibs de cacao, vainilla y polen.

Licuado de manzana $48 Con leche almendras y maca + shot de wheatgrass.

Licuado de frambuesa $48 Con pera, leche de almendras + shot de wheatgrass

Leche de almendras $42 Con miel y polen.

Licuado de moras $42 Con leche de almendras y aceite de chía.


Licuado de rejuvelac (agua enzimática) $42 Con manzana, limón, miel y polen.

Licuado de manzana $48 Con jugo de naranja y jengibre + shot de wheatgrass.

Licuado leche de almendras $42 Con levadura nutricional y polen.

Nuestros licuados son endulzados con azúcar integral orgánica. Si deseas algún cambio o gustas de alguna

otra combinación solo tenes que pedirlo y si está a nuestro alcance con gusto te complaceremos.

Elixires para el alma (Según disponibilidad de frutas)

Arándanos, Malbec, leche de coco, maca y menta. $54

Frutos rojos, Malbec, leche de almendras, vainilla y jengibre. $54

Pera, Torrontés, leche de coco, aceite de coco, maca y miel. $54

Moras, Cabernet, leche de almendras y maca. $54

Súper alimentos Opciones para agregar a tus bebidas, licuados y jugos

Maca $8

Polen o levadura $8

Aceite de lino/chía $8

Aceite de girasol $5

Nibs de cacao $8

Espirulina $10

almuerzos y cenas veganas

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