alimentos del perù

TRABAJO PARCIAL Alimentos del Perú

2014-1

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

FLORES RUBIÑOS , LUCIA

LIMA , PERÚ 2014

FACULTAD DE NEGOCIOS

INDICE - Uva Fresca 1

- Manzana 2

- Camu Camu 3

- Piña 4

- Aguaje 5

- Palta 6

- Naranja 7

- Fresa 8

- Carambola 9

- Tuna 10

- Melón 11

- Guanábana 12

- Pitahaya 13

- Rocoto 14

- Mango 15

- Espárrago 16

- Frijol 17

- Alcachofa 18

- Castaña 19

- Tomate 20

- FUENTES BIBLIOGRAFICAS 21

ESTACIONALIDAD

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

GENERALIDADES

NOMBRE CIENTIFICO Vitis vinifera

FAMILIA Vitáceas

ZONAS ECOGEOGRAFICAS Chala ( Ica, La Libertad y

Lima)

CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO

Uva como alimento alcalinizante, por lo que depura la sangre. El resveratrol en la presencia de los vinos de uva ayuda a disminuir los niveles altos de coleterol. Además de usar la pulpa de la fruta entendida en el rostro por 20 o 30

min disminuye las arrugas .

UVA FRESCA

CARACTERISTICAS BOTANICAS

Planta trepadora de larga vida de 30 m prox. El tronco de aspecto

retorcido . Sinuoso y agrietado. Sus flores muy pequeñas color verde pálido. La característica particular de pende de la variedad . TENDENCIA COMERCIAL

Los principales países productores son Italia , España , China

Principales destinos de exportaciones: Hong Kong , Reino Unido , Indonesia

CARACTERISTICAS ORGANALEPTICAS

Forma: Es una baya de forma

esférica a ovalada. Color: Verde , roja , negra Sabor: Dulce

1

MANZANA


Presenta propiedades anti cancerígenas y antioxidantes que evitan el envejecimiento de las células y contribuyen con el buen estado del sistema Inmunológico Por abundante fibra ayuda al flujo intestinal

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

La planta posee una copa globosa y dependiendo del porta injerto puede llegar a crecer de 10 a 15 metros de altura. La raíz es mas bien rastrera y menos ramificada que el peral. El tronco es bien erecto, con corteza cubierta de lentejuelas, lisa, unida de color ceniciento verdoso, sobre los ramos; escamosa y gris parda sobre las partes viejas del árbol.

NOMBRE CIENTIFICO Malus Domestica

FAMILIA Rosáceas

ZONAS ECOGEOGRAFICAS Chala y Yunga

Estacionalidad Mayores volúmenes entre enero a junio

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Agua (g) 84,7 Proteínas (g) 0,3 Grasas (g) 0,1

Fibra * (g) 2.3 Carbohidratos totales (g) 14,6 Energía (kcal) 61 Calcio (mg) 5,0

Tendencia Comercial Otoño

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS FORMA: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargada o redonda, que esconden numerosas semillas de color pardo en su interior

SABOR : Refrescante , jugosa , azucarada

OLOR : Aromática depende a la variedad

2

CAMU CAMU

NOMBRE CIENTIFICO

Myrciaria dubia

FAMILIA Myrtaceae

ZONAS ECOGEOGRAFICAS

Selva Alta

Estacionalidad Todo el año


Agua (g) 94.4 Proteínas (g) 0,5 Grasas (g) 0,1 Fibra (g) 0.6 Carbohidratos totales (g) 4.7 Niacina 0.062 mg

Tendencia Comercial

Paises a exportaciòn: Estados Unidos , España , Holanda

Características Organolépticas

FORMA: Forma esfèrica , cascara lisa y brillante de color rojo oscuro

SABOR : Muy agradable , ácido

OLOR : Medio


Gran fuente de vitamina C. En jugo , es usado como antigripal , laxante y malestares gastrointestinales . Alimento para peces de agua.


Arbol pequeño entre 4 a 8 cm con numerosa ramificaciones. El tallo y hojas cilindricos, lisos y de clor marron claro . Fruto de 4 cm de diametro y contiene 1 a 4 semillas

3

PIÑA

NOMBRE CIENTIFICO

Ananas comosus

FAMILIA Bromelaceas


Selva Alta



Calorías 46 kcal

Hidratos de carbono 11,5

g

Fibra 1,2 g

Potasio 250 mg

Magnesio 14 mg

Yodo 30 mcg

Vitamina C 20 mg

Vitamina B (ácido fólico)

11 mcg


FORMA: Inflorescencia

con la cual forma una

sola masa

SABOR : Dulce( muy

madura )

OLOR : Fuerte


La piña posee propiedades de

ser antiparásito, desintoxicante,

vermífugo y actuar contra

desordenes estomacales y la

eliminación de radicales libres y

de los coágulos sanguíneos


El tallo de la piña es una

estructura en forma de mazo,

con la parte superior más ancha

y la inferior angosta y

frecuentemente curva. En la

parte superior el fruto está

cubierto por hojas de filotaxia de

5/13; más abajo se presenta una

zona de hojas secas y

finalmente bajo el suelo, una

parte curva de la que salen

muchas raíces

4

AGUAJE

NOMBRE CIENTIFICO

Mauritia Flexuosa

FAMILIA Arecaceae


Selva alta ( Loreto Ucayali , San Martin

Estacionalidad


ENERG. (Kcal) 283,0 kcal AGUA(g) 53,6 g PROT.(g) 3,0 g GRASA(g)21,1 g CARBOHIDRATOS(g) 18,1 g FIBRA(g) 10,4 g CALCIO 74,0 mg VITAMINA C 52 mg


FORMA: Globular o eliptica color pardo en su interior 5 a 7 cm

SABOR : Muy agradable

OLOR : Medio


Palmera que alcanza 25 a 30 cm de tronco recto , liso , cilindrico. Presenta estructura de 11 a 14 hojas con raquis.


Son consumidos de forma cruda por su gran contenido de calorias , proteinas y aceites . Del tronco se obtiene sustancia azucarada para la miel de aguaje. Aguajina : Base de la preparación de bebidas , helado y otros. De la fibra de las hojas se elabora canastas , cordeles , cinturones , entre otros.

5

PALTA NOMBRE

CIENTIFICO

Persea Americana , Miller

FAMILIA Lauraceae

ZONAS ECO

GEOGRAFICAS

Selva alta ( Loreto

Ucayali , San Martin

ESTACIONALIDAD Costa, valles

interandinos y selva

alta Junín, Lima, San

Martín, Huánuco,

Cusco.

CARACTERISTICANUTRICIONAL

Calorías 131 cal

Agua 79,2 g

Proteínas 1,7g

Carbohidratos 5,6g

Fibra 5,8g

Calcio 30mg

Fósforo 67mg

Retinol 0,05ug

Vit B1 (Tiamina) 0,03ug

Vit B2 (Riboflamina)

0,1ug

Vit B5 (Niacina) 1,82ug

Acido Ascorbico

Reducido 6,8ug

TENDENCIA COMERCIAL

Mexico ( 22 % ) , Chile

(20%) . España (13%)

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA

FORMA: Baya de pulpa

carnosa de semilla

única de tamaño

medio a grande.

SABOR : Muy

agradable

OLOR : Fuerte (

depende de la

variedad)


La palta es un arbol verde de altura 8 y 15 cm , de tronco corto con corteza rugosa color pardo. Sus hojas son pendunculadas, alternas. Sus flores son pequeñas de color verdoso. La pulpa de color verde amarillento


A parte de su consumo fresco , el aceite de palte es utilizado para el relajamiento muscular y tónicos capilares. Debido a su contenido de vitamina D y E estimula la formación del colágeno si se aplica sobre la piel. La infusión de hojas ayuda a combatir la anemia , asma , gripe.

Fuente: Instituto de Nutrición – Ministerio de Salude Salud. 6

NARANJA

NOMBRE CIENTIFICO

Citrus sinensis

FAMILIA Rutácea

ZONA ECO

GEOGRAFICA

Chala

ESTACIONALIDAD Verano y otoño

CARACTERISTICA

NUTRICIONAL

ENERG. (Kcal) 40

AGUA (g)88.,5

PROT. (g)0,6

VITAMINAC (mg)92,30

FIBRA (g)2,4

CARBOHIDRATOS (g)

10,1

FÓSFORO (mg) 51

TENDENCIA COMERCIAL

Aproximadamente el

94 % de la producción

se destina al consumo

en fresco (65 % de

Navel).

CARACTERÍSTICA

ORGANOLEPTICA

FORMA: esférica y

color anaranjado

brillante

OLOR: Fuerte en la

cáscara

SABOR: Dulce y agria

depende de la

variedad

CARACTERISTICAS BOTÁNICA

Bajo la cáscara lisa o rugosa

según la variedad aparece una

segunda piel blanca que

envuelve el fruto protegiendo la

pulpa. Esta se encuentra

dividida en gajos alargados y

curvos que encierran un

abundante jugo acídulo.


El consumo de naranjas en la

dieta diaria contribuye a la

prevención de enfermedades

respiratorias, como bronquitis,

neumonía y molestos resfriados.

Su riqueza en vitamina C

estimula al sistema inmunitario,

ayudando a formar anticuerpos

y creando defensas contra virus

y bacterias.

7

FRESA NOMBRE CIENTIFICO

Fragaria vesca

FAMILIA Rosácea


Chala

Estacionalidad Marzo hasta julio


Valor calórico: 41 kcal.

Carbohidrato: 8,9g.

Proteína: 0,7g.

Agua: 89,1g.

Minerales: Ca 37mg/ P

28mg / Zn 14mg.

Vitaminas: vita. A 1,0g /

vita. C 42g.

Fibra: 1,4g.

Tendencia Comercial

Mayores productores :

España, Chile

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

FORMA: Fruto agregado

forma cónica a casi

redonda, en función de

la variedad

SABOR: Agria y duce

OlLOR: intenso aroma

CARACTERISTICAS BOTÁNICAS

Tipo herbáceo presenta su tallo principal en forma comprimida que usualmente se denomina corona. Las hojas son del tipo palmado, usualmente con tres foliolos y presentan los bordes sagitados (Aserrados). Usualmente alcanzan tamaños que varían entre 3 y 5 centímetros


Las fresas son bajas en calorías. Están cargadas de antioxidantes. Tambien potencian la salud ocular y antiinflamatorio natural. Son una fuente rica en vitamina C, manganeso. Tienen un efecto anti envejecimiento.

8

CARAMBOLA

NOMBRE

CIENTIFICO

Averrhoa carambola L.

FAMILIA Oxalidácea

ZONAS ECO

GEOGRAFICA

Selva baja

ESTACIONALIDAD Todo el año

CARACTERISTICA

NUTRICIONAL

Calorías

35.7

Agua

89 – 91 g

Carbohidratos

9.38 g

Proteínas

0.38 g

Calcio

4.4 – 6.0 mg

Fósforo

15.5 – 21.0 mg

Hierro

0.32 – 1.65 mg

TENDENCIA

COMERCIAL

Malasia , India

principales productores

y exportadores

CARACTERÍSTICA

ORGANOLÉPTICA

FORMA: baya carnosa

de superficie cerosa

dividida en 4 o 5 celdas

COLOR: pulpa de color

amarillo claro – oscuro

SABOR: Sub- acido y

dulce


El árbol de la carambola tiene

un tronco simple y ramificado de

altura mediana entre los 7 a 10

cm . Generalmente del fruto

salen de 10 a 12 semillas y hasta

a veces ninguna Las flores son

de un vistoso color rosa o

púrpura, se agrupan en

inflorescencias


Por un lado, la madera de la

carambola es blanca,

convirtiéndose en rojiza con la

edad, de grano fino, de dureza

media. Se ha utilizado para la

construcción y muebles.

El jugo de la fruta sirve como

quitamanchas de ropa.

Carambola contiene

oxalacetato de potasio,

ferrogeno de tejidos y se usa

como limpiador de metales.

Se utiliza para contener

hemorragias y calmar la fiebre

9

TUNA

NOMBRE

CIENTIFICO

Opuntia ficus indica

FAMILIA Cactàceas

ZONAS ECO

GEOGRAFICAS

Chala

ESTACIONALIDAD Todo el año

CARACTERISTICANUTRICIONAL

Enerigia (kcal) 31

Agua (90.6)

Carbohidratos(g) 20.

Fosforo (mg) 7.0

Niacina(mg) 0.3

Acido Ascórbico (g) 30

TENDENCIA COMERCIAL

En América se cultiva en

México (mayor productor

mundial), Chile, Perú y

Estados Unidos

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA

FORMA: baya globosa

cilíndrica

COLOR: Según variedad

SABOR: poco dulce


Planta que puede alcanzar

hasta 5 m de altura, formada

por pencas o palas que son

porciones de tronco aplanadas

y engarzadas uno sobre otras a

modo de hojas. Su superficie es

de color verde intenso, está

lleno de espinas de diferente

tamaño y sus flores son de color

amarillo rojizo. Cultivada en

zonas deserticas


Es una fruta de gran interés para

la alimentación animal (ganado

vacuno, ovino y caprino).

Es un cultivo de gran

importancia económica, no solo

por la fruta sino también porque

es invadida por la cochinilla

(insecto) que produce el ácido

carmínico el cual es muy

cotizado, como fruta en nuestro

medio es una fuente de fibra

vegetal, carbohidratos y

vitaminas.

10

MELON

NOMBRE CIENTIFICO

Cucumis melo

FAMILIA Cucurbitáceas


Selva peruana

Estacionalidad Verano – invierno


Energia (kcal) 35

Agua(g) 89.789

Carbohidratos (g) 8.36

Proteinas(g) 0.88

Potasio (mg) 309

Tiaminina (mg) 0.036

Tendencia Comercial

Principales productores :

China , Turquìa , Irán


FORMA: Ovalados de

cascara rugosa.

Olor: Aromática en

pulpa

SABOR: Dulce


La enredadera se ramifica y

cada ramita soporta una o dos

flores cerca de la conexión con

el tallo principal. Tiene dos tipos

de flor. Las denominadas

perfectas (partes femeninas y

masculinas) y las flores

masculinas


Al melón se le atribuyen

propiedades diuréticas. Los

melones son ricos en vitamina B

y C lo que le otorga

propiedades beneficiosas para

la piel y los nervios.

11

GUANABANA

NOMBRE CIENTIFICO

Annona Cherimola

FAMILIA Anonáceas


Selva baja

Estacionalidad


Carbohidratos (g) 18.2g

Proteinas (g) 1.9

Fibra (g) 2.0

Fosforo (mg) 37.0

Rivoflavina (mg) 0.14

Tendencia Comercial

Ecuador Colombia,

Bolivia y Perú


FORMA: cordiforme o

cónica,

Color: Cascara ( verde

clara)

Sabor: Semi ácida.


Árbol erecto de poco desarrollo

perteneciente a la familia de las

Anonáceas, de aspecto

arbustivo y extendido. Su pulpa

es blanca, jugosa y carnosa,

con un agradable aroma y un

delicioso sabor semiácido.

Contiene numerosas semillas

duras, brillantes, en forma de

fríjol, de color café o negro y

que miden de 1 a 2 cm de

longitud


La fruta se puede fermentar

para obtener una bebida

alcohólica.

Las semillas tostadas y

pulverizadas se utilizan,

mezcladas con agua o leche,

como un potente purgante.

Mezcladas con grasa, se utilizan

para matar piojos y se aplican

en desordenes parasitarios de la

piel. La cocción de la piel de la

fruta, se utiliza en casos de

neumonía.

12

PITAHAYA

NOMBRE CIENTIFICO

Hylocereus trigonus

FAMILIA cactácea


Chala

Estacionalidad Junio - Octubre


Agua (g) 85.4


Proteinas(g) 0.4

Fosforo (mg) 16

Niacina(mg) 0. 2

Tendencia Comercial

Los países europeos y

Estados

Unidos importadores en

fruta fresca


FORMA: Ovoide con

aproximadamente 12

cm. de largo y 7 cm. de

ancho.

COLOR: amarilla en su

madurez

SABOR: dulce y

delicado sabor


Posee un tallo muy suculento de

color verde, con la superficie

provista de costillas con areolas

en sus bordes; éstas son

circulares con espinas,

consideradas ramas u hojas

modificadas. De la parte

superior de las areolas nacen las

ramificaciones y las flores. La flor

es hermafrodita y puede ser

amarilla, blanca o rosada


Su pulpa es de color blanco-

grisáceo, con numerosas semillas

comestibles, las cuales

contienen sustancias altamente

digestivas

Es rica en fibra, calcio, fósforo y

vitamina C. Alivia de problemas

estomacales comunes, tales

como gastritis, hasta ser una

fruta recomendada para

personas con diabetes y

problemas endocrinógenos

13

ROCOTO

NOMBRE CIENTIFICO

Capsicum Pubescens

FAMILIA Solanáceas


Chala y Selva Alta



Agua (g) 89.5


Proteinas(g) 1.2

Fosforo (mg) 22

Retinol (mg) 35

Tendencia Comercial

Paises productores:

China , México , Turquía.


FORMA: El fruto es una

baya, con dos a cuatro

lóbulos

COLOR: Rojo ,

Anaranjado , Amarillo

SABOR: Picante


La planta es un semiarbusto de

forma variable y alcanza entre

0.60 m a 1.50 m . El pimiento

tiene una raíz pivotante, de

altura, dependiendo

principalmente de la variedad,

de las condiciones climáticas y

del manejo.

Tiene forma globosa,

rectangular, cónica o redonda.

Existe una diversidad de formas y

tamaños en los frutos, pero

generalmente se agrupan en

alargados y redondeados y

tamaño variable


El rocoto y sus variedades

rápidamente han pasado a ser

la principal "especia"

o condimento de comidas

típicas de muchos países.

Protector estomacal para el

tratamiento de úlceras, gastritis,

colitis, en general beneficia al

sistema digestivo. Combate la

hipertensión y es bueno para las

personas con anemia ya que el

rocoto aporta vitamina C

14

MANGO

NOMBRE CIENTIFICO

Mangifera indica

FAMILIA Anacardácea


Chala ( Costa norte ,

central ) , Selva peruana

( Amazonía)

Estacionalidad Cosecha anual

noviembre a febrero


Energia (kcal) 65


Proteinas(g) 0.5

Potasio (mg) 157

Vitamina A mg) 38.9

Tendencia Comercial

Destino de

exportaciones: EE.UU ,

Bélgica , Canadá


FORMA: ovoide-

oblonga o arriñonada

COLOR: verde, amarillo

SABOR: exótico,

suculento, muy dulce y

aromático.


El mango es una especie

tropical arbórea, de vegetación

permanente, que puede

alcanzar entre 10 a 40 m. de

altura (los árboles injertados son

generalmente más

pequeños).Su sistema radicular

es bastante particular, cuando

la planta es joven su sistema

radicular se profundiza

rápidamente, pero tiene muy

pocas raíces laterales.


Al masticar sus hojas se combate

las afecciones bucales , en

pasta ayuda a desinflamar

músculos. Al beber el agua de

las hojas actúa como diurético .

El fruto es usado como alimento

para peces. El mango maduro

es útil para néctares , conservas ,

mermeladas

15

ESPÁRRAGO

NOMBRE CIENTIFICO

Asparagus officinalis

FAMILIA Liliáceas


Chala ( costa norte )

Estacionalidad Anual


Agua (g) 93.75

Fibra (g) 1.4

Fosforo (mg) 60

Vit. B2 (mg) 170

Tendencia Comercial

Mayores productores:

China , Perú ,España ,

Alemania , México


FORMA: Es una baya de

0.5 cm de diametro

COLOR:Verde (joven) ,

roja ( madura)

SABOR: No muy fuerte ,

semi insipido.


De tallo único , subterráneo que

crece de manera paralela al

suelo . Las raices se desarrollan a

partir del tallo , tiene forma

cilindrica , gruesa . Sus flores son

solitarias , campanuladas.


El espárrago contiene fibra,

vitamina C, vitamina B1

(tiamina), vitamina B6; es bajo

en grasa, no contiene colesterol

y es muy bajo en calorías.

En cuanto al potasio, los

espárragos aportan el 10% del

requerimiento diario del

organismo; también aportan

pequeñas cantidades de flúor,

cobre, zinc, manganeso y yodo,

lo que significa un buen aporte

de minerales.

16

FRIJOL

NOMBRE CIENTIFICO

Phaseolus Vulgaris

FAMILIA Fabáceas


Chala , Yunga ( Lima ,

La Libertad , Junín ,

Arequipa , Cajamarca )



Energia (kcal) 332

Fibra(g) 4.3

Proteinas (g) 19.2

Carbohidratos(g) 61.5

Potasio (mg) 1406

Zinc (mg) 2.79

Tendencia Comercial

Principal destinos de

exportación: Estados

Unidos , Japón , Croacia


FORMA: Curva ,

aplanada y estrechada

hacia la punta

COLOR: Blanco (

depende de la

variedad )

SABOR: Sin sabor al

primer contacto crudo.


Especie arbustiva pudiendo ser

una planta trepadora . Sus hojas

son alternas compuestas por 3

foliolos. La inflorescencia de

racimo axilar de flores blancas .

Las semillas son pequeñas de

colores varìan entre blanco ,

amarilla , negro depende de la

variedad


Los granos maduros se

consumen cocidos en potajes

dulces o salados. Es tambien

consumido como “lagua de

numia” lo cual es nutritiva y

sustituye en casos a la leche

materna . La infusiòn de vainas

secas actúa como diurético. Uso

Gastronómico como frijol , tacu ,

tacu , chupe de frijoles

17

ALCACHOFA

NOMBRE CIENTIFICO

Cynara scolimus

FAMILIA Asteráceas


Chala – Suni

Estacionalidad Feb-Mar-Abri / Agosto –

Set


Parte comestible 34 %

Agua (g) 84g

Proteinas 2.7

Fibras (g) 5.5

Energía (kcal) 22

Potasio (mg) 376

Vitamina C (mg 12

Tendencia Comercial

Paises productores :

Italia (34.5&) , España

(15.4%) , Perú (9.8%)


FORMA: Pendunculos

de 18 cm y una o dos

hojas

COLOR: De color verde

claro y fibrillas

blanquecinas

SABOR: Amargo


Es una herbácea perenne hasta

el 1m de algo , tallo grueso ,

erguido y ramificado . Su raiz

posee sistema radicular que

facilita la acumulaciòn de

reservas. Sus hojas grandes ,

largas y pubescentes . Por otro

lado , sus flores son gruesas

cubiertas por escamas

membranosas cuya base se

encuentras la parte comestible.


La parte comestible de esta flor

se puede consumir de manera

cocida. Su bajo contenido en

calorías se hace recomendable

a personas que buscar dietas

eficaces. El agua de alcachofa

disminuye las afecciones

apáticas y colesterol en la

sangre .

18

CASTAÑA

NOMBRE CIENTIFICO

Bertholletia excelsa

FAMILIA Lecythidaceae


Selva peruana

Estacionalidad Setiembre a diciembre


Agua (g) 3.0

Proteínas 16.4

Fibras (g) 4.6

Energía (kcal) 751.6

Potasio (mg) 376

Vitamina B1(mg) 15.0

Tendencia Comercial

Principales productores:

Perú , Bolivia , Brasil


FORMA: globosa o

esférica

In

COLOR: Cáscara leñosa

marrón

SABOR: Sin sabor.


Árbol longevo ( 500 años aprox ),

En la Amazonia peruana. Su

tronco tiene fuste cilíndrico con

una corteza gris lisa . Sus hojas

son concavas , alternas , de

color verde oscuro. Presenta una

inflorescencia en racimos y flores

amarillentas. Dentro del fruto

hay entre 10 a 25 semillas que

tienen una cubierta rugosa, dura

y leñosa.


Las semillas se consumen crudas

o tostadas . La leche de castaña

es obtenidas de las semillas

trituradas y es utilizada para las

manchas de la piel. De las semillas se obtiene un aceite rico

en grasas no saturadas que

reducen el nivel de colesterol en

la sangre. La corteza hervida ,

combate males hepáticos.

19

TOMATE

NOMBRE CIENTIFICO

Lycopersicum

esculentum

FAMILIA Solanáceas


Chala

Estacionalidad


Agua (g) 3.0

Proteínas 16.4

Fibras (g) 4.6

Energía (kcal) 751.6

Potasio (mg) 376

Vitamina B1(mg) 15.0

Tendencia Comercial


FORMA: baya de pulpa

tierna

COLOR: rojo, rosado,

amarillo o verde

SABOR: Ligero sabor

ácido que se compensa

con su particular sabor

dulce.


Constituida por un tallo principal

largo con ramificaciones. Posee

hojas alternas de 15 a 45 cm de

longitud. Los tallos y las hojas son

de color verde y ásperas al

tacto, expelen un olor

característico. Las flores son de

color amarillo y se agrupan en

racimos de tres a siete de ellas,

en cimas insertadas en el tallo

principal. Se propaga por

semillas


Se consume crudo en

ensaladas, aderezos , jugos ,

pizzas , entre otros. Por otro lado

, ayuda a neutralizar la excesiva

acidez estomacal. Es

beneficiosa para aumentar el

metabolismo celular. Provee

elementos nutritivos

desintoxicantes que favorecen

la revitalización de las arterias.

20

FUENTES

Gerencia de producción y transformación agraria ( consulta 10 de mayo ) http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/09_%20PERFIL%20COMERCIAL%20DE%20ROCOTO-OK.pdf

Ajies del Perú (consulta 09 de mayo) http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/webdocs/ajiesdelPeru.pdf

MINCETUR ( Consulta 12 de mayo ) http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Mango.pdf

SIAP ( Consulta 11 de mayo) http://w4.siap.sagarpa.gob.mx/AppEstado/Monografias/Frutales/Mango.html

SIICEX ( consulta 12 de mayo ) http://www.siicex.com

Calendario Estacional de frutas y verduras ( Consulta 07 de mayo ) http://www.jardinorganico.com.ar/pdf/calendario-estacional.pdf

21

Econegocios.com ( 11 y 12 de mayo ) http://www.peruecologico.com.pe/econegocios_camucamu.htm

FAO.org ( 13 de mayo ) http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/CAMUCAMU.HTM

Unicafam (13 de mayo ) http://unicafam2.bligoo.com.co/media/users/28/1432434/files/472215/productos_endemicos_y_no_endemicos_1_.pdf

http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/webdocs/ajiesdelPeru.pdf

http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/webdocs/ajiesdelPeru.pdf

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