alimentacion y deporte
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ALIMENTACION Y DEPORTE BASES FISIOLOGICASMNC DR GUSTAVO XAVIER PEREZ DIAZ
BASES FISIOLOGICAS
La actividad física es posible gracias a la contracción muscular y asi mismo a la mayor o menor capacidad contráctil que dependerá de muchos factores como la magnitud de la masa muscular, el tipo de fibra muscular y la capacidad de rendimiento energético.
En cuanto a este rendimiento energético será en función de la eficacia energética celular y la capacidad oxidativa, que esta en relación con la ventilación pulmonar y el flujo sanguíneo muscular.
VENTILACION PULMONAR
Hay que conocer los volúmenes y capacidades pulmonares Volumen de ventilación pulmonar.- volumen de aire inspirado o
espirado normalmente también llamado volumen corriente (500ml)
Volumen de reserva inspiratoria.- volumen de aire adicional que puede ser inspirado por encima de volumen corriente (3.000 ml)
Volumen de reserva espiratoria.- volumen de aire que puede ser expulsado adicionalmente en una espiración forzada (1.100 ml)
Volumen residual.- volumen de aire remanente en los pulmones después de una espiración forzada (1.200 ml)
Capacidad inspiratoria.- resulta la suma de ambos volúmenes y representa la máxima capacidad de inspiración (VC+VRI=CI =3500ML)
Capacidad vital.- resulta de la suma de la capacidad inspiratoria y del volumen residual, siendo por tanto el volumen máximo de aire que se puede expulsar de los pulmones después de una inspiración máxima (CI+VR=CV =4700ML)
Capacidad funcional residual.- es la suma del volumen de reserva espiratoria y del residual (2300ml)
Capacidad pulmonar total.- resulta de la suma de la capacidad vital y el volumen residual siendo de 5800ml
En la mujer todos los volúmenes y capacidades pulmonares son aproximadamente 25% menores a las del hombre.
Y se elevan en deportistas de resistencia El volumen respiratorio minuto (VRM) resulta de multiplicar el
columen corriente por la frecuencia respiratoria, que aproximadamente es 5 litros/min.
El grado de oxigenación se estima por el denominado volumen de oxigeno consumido por minuto (VO2), que en reposo oscila de 0.2-0.3 L/min, el cual aumenta con el ejercicio hasta 3- 6L/min y con el entrenamiento puede aumentarse hasta 20%
El consumo máximo de oxigeno nos da una medida de la máxima velocidad de formación de ATP, que puede alcanzar un individuo durante el ejercicio de intensidad creciente.
RIEGO SANGUINEO Y GASTO CARDIACO
El riego sanguíneo debe aumentarse en el ejercicio, tanto para asegurar el adecuado aporte de oxigeno y nutrientes, como para la eliminación de productos de deshecho.
Ejemplo un deportista entrenado en reposo tiene un flijo de 3.5 ml/100 gr de musculo/min y puede alcanzar los 90 ml/100gr de musculo/minuto durante el ejercicio máximo.
Esto se ocasiona por la vasodilatación muscular ocasionada por el acido láctico y monóxido de carbono, aumento de la presión arterial,
Volumen sistólico o volumen de sangre expulsado del corazón en cada contracción sistólica que es de unos 70-80 ml en el adulto joven no entrenado y en el deportista puede ser de 100-110 ml
Frecuencia cardiaca o numero de latidos del corazón por minuto en reposo que oscila entre 60-80 lpm y 45-55 en deportistas altamente entrenados.
La frecuencia cardiaca puede aumentar hasta valores que se obtienen con la siguiente formula:
Fc max= 220 latidos/min - edad
SUSTRATOS ENERGETICOS DEL MUSCULO ESQUELETICO La actividad física depende de un suministro energético adecuado a las fibras
musculares responsables del proceso de contraccion,. Esta energía proviene de moléculas de ATP y se libera por reacciones de hidrolisis
simple y transferencia de fosfatos ATP+H2O= ADP+Pi+ 7,3Kcal La concentración de ATP en el interior de las células se situa en torno a 5-6 mmol
por gramo de fibra muscular, lo cual solo genera contracciones rapidas e intensas por 2-4 segundos
Los sustratos energéticos de la fibra muscular esquelética son los mismo que para cualquier célula, es decir hidratos de carbono, grasa y proteína
CREATINFOSFATO MUSCULAR
El creatinfosfato que se almacena en el musculo permite obtener rápidamente ATP fosforilando el ADP, sin necesidad de oxigeno.
El único inconveniente es la pequeña cantidad de ATP que genera 0.6mmol que supone 4.56 kcal
SISTEMA DEL ACIDO LACTICO
Denominado anaeróbico láctico, utiliza como sustrato energético los hidratos de carbono y mas concretamente el glucógeno muscular, que mediante la glucogenólisis pasa a glucosa, la cual es metabolizada por via anaeróbica conduciendo a acido láctico.
La producción de ATP por esta via es muy pequeña, ya que solo aporta 2 ATP por molecula de glucosa frente a 38 ATP por via aerobica
SISTEMA AEROBICO U OXIDATIVO
Este sistema implica la utilización de oxigeno y se pueden metabolizar hidratos de carbono, grasa, proteína y alcohol cuando este presente.
El sistema aerobico es un mecanismo de provision energética lenta, que depende del oxigeno, lo mas destacable es su gran capacidad de su aporte energético.
PARAMETROS ACTUALES
El cuerpo humano está diseñado para moverse regularmente, y nuestros genes así lo tienen codificado desde hace miles de años.
Con la actividad y el movimiento se obtienen una serie de efectos beneficiosos para la salud y la prevención de las enfermedades desde la infancia, pero nuestro estilo de vida actual es cada vez más sedentario, incluso en los niños.
El sedentarismo es un problema en aumento en nuestra sociedad y este es uno de los motivos, unido a una desequilibrada alimentación, de las elevadas tasas de sobrepeso y obesidad actuales que van en un continuo incremento
RECOMENDACIONES GENERALES
Las recomendaciones sobre alimentación y deporte, aunque pueden tener unos principios básicos comunes, son cuantitativa y cualitativamente diferentes según vayan dirigidas a población general, en la cual se busca aplicar estrategias concretas para una vida saludable, o bien se dirijan a una población que realiza la actividad a un nivel superior por horas e intensidad de dedicación y en este último caso la intervención dietético-nutricional buscará:
Optimizar el rendimiento en la competición. Adaptar la dieta al entrenamiento para recuperarse lo antes posible
entre sesión y sesión
La realidad del día a día es que el nivel de actividad física de la población es bastante menor de lo aconsejado en la base de la pirámide, y esto se suma a un aporte elevado de alimentos gratificantes pero muy energéticos que tendrían que consumirse esporádicamente y que por ello la pirámide los coloca en el vértice.
En definitiva, la pirámide está en muchos casos invertida y esto favorece el sobrepeso y la obesidad desde la infancia.
GENERALIDADES DE ENERGIA MUSCULAR
El músculo esquelético cubre sus necesidades energéticas durante el ejercicio a expensas de sustratos que proceden de la ingesta diaria o bien de las propias reservas del organismo previa transformación en ATP (adenosín-trifosfato), ya que es la única forma de energía utilizable finalmente por la célula muscular.
Según el tipo de esfuerzo podemos decir:
En actividades de pocos segundos de duración y gran intensidad, de carácter anaeróbico, el músculo utiliza la fosfocreatina y después la glucosa del glucógeno muscular para regenerar el ATP.
En actividades de menor intensidad y carácter aeróbico, las grasas, los carbohidratos e incluso las proteínas pueden llegar a oxidarse para obtener ATP, y con mayor eficacia que las vías anaeróbicas
GRACIAS POR SU ATENCION