ALIMENTACIN EN BECERRAS LACTANTES

ALIMENTACIN EN BECERRAS LACTANTES. MVZ MPA MIGUEL ANGEL BLANCO OCHOA En la actualidad la industria lechera en Mxico no es autosuficiente en la produccin de becerras, de acuerdo con algunos estudios; en el Valle de Mxico se llegan a perder entre el 6.5% y el 52% de las becerras durante el proceso de crianza; en el estado de Baja California un promedio del 26% y en el estado de Hidalgo un 38%. En consecuencia se requiere importar miles de cabezas de vaquillas lecheras al ao.

Definimos Cra de becerras como aquellas etapas que van del nacimiento hasta el estado de vaquilla al parto, la comprensin adecuada del proceso de crianza, desde el nacimiento, demanda el entendimiento en trminos generales, del ciclo biolgico de los animales en sus etapas correspondientes al crecimiento y al desarrollo, ya que las transformaciones fisiolgicas de los animales son las que determinan su mantenimiento y manejo. Este ciclo biolgico se puede sintetizar de la siguiente manera:

Lactancia.

Destete a los 6 meses de edad (evolucin a rumiante).

De la pubertad al primer servicio.

De la concepcin al parto.

Estas etapas naturales correspondientes al ciclo biolgico, generan el agrupamiento lgico que debe darse en todo sistema de crianza. A continuacin se desglosa un agrupamiento recomendable en cualquier situacin de hatos comerciales:

a) Becerras lactantes.

b) Becerras de 2 a 6 meses de edad.

c) Becerras de 7 a 12 meses de edad.

d) Becerras de 13 a 16 meses de edad.

e) Vaquillas gestantes.

El tipo de sistema para la crianza de becerras a elegir es variable debido a que existen diferencias entre las razas, utilidad zootcnica (doble propsito, productor de leche o carne) y diversidad de climas, entre otros factores.

Los sistemas de crianza, se definen como la forma y mtodos que se aplican a dicho proceso. Estos sistemas, en trminos generales, se dividen en: intensivos, semiintensivos y en pastoreo posdestete.

Cada uno de estos sistemas comprende dos grandes etapas:

La lactancia y

La etapa posdestete, (la que a su vez comprende varias subetapas).

La etapa de lactancia comprende dos mtodos de destete: El destete precoz, aplicado casi sin excepcin en sistemas de produccin especializados, se lleva a cabo entre la quinta y la octava semanas de vida.

El destete tardo es practicado por lo general en sistemas de produccin de doble propsito, especialmente en zonas tropicales.

En el cuadro siguiente se desglosa lo anteriormente expuesto.

Tabla 1: Sistemas para la crianza de becerras. Intensivo SEMIINTENSIVO PASTOREO POSDESTETE

Estabulacin permanente

Alimentacin controlada

Con raza especializada

Destete precoz

Predominante en clima templado

Estabulacin y pastoreo

Pastoreo estacional

Con raza especializada o cruza

Destete precoz o tardo

Estabulacin circunstancial

Pastoreo permanente por destete (5 o ms meses de edad)

Con raza especializada o cruza

Destete precoz o tardo

Predominante en trpico hmedo

La etapa de lactancia en sistemas de crianza intensivos se extiende por unos 60 das, y durante la misma, el aparato digestivo debe adquirir la capacidad de digerir carbohidratos estructurales (celulosa), que han de servirle a la becerra como fuente de energa para su crecimiento, por lo que es de suma importancia que el sistema de alimentacin durante el periodo lactante sea eficiente.

El sistema de alimentacin de becerras durante el perodo lactante se basa en el uso de leche de sustitutos, as mismo, se inicia la administracin de alimentos slidos para favorecer el desarrollo ruminal; por lo tanto, una correcta manipulacin de las dietas lquidas y slidas determinar la eficiencia de la alimentacin, el desarrollo de un rumen funcional y la obtencin de ritmos de crecimiento aceptables.

La alimentacin con calostro en becerras recin nacidas, es esencial para la supervivencia de estas.

Por definicin, nicamente la secrecin del primer ordeo despus del parto debe ser denominada calostro. Las secreciones del segundo al octavo ordeo (cuarto da de la lactancia) son llamadas leche de transicin, ya que su composicin gradualmente se asemeja a la composicin de la leche entera.

Tabla 2: Composicin de la leche y del calostro Nmero de ordeo

1 2 3 4 5 11

Componente Calostro Leche de transicin Leche entera

Slidos totales % 23.9 17.9 14.1 13.9 13.6 12.5

Grasa % 6.7 5.4 3.9 3.7 3.5 3.2

Protena %1 14.0 8.4 5.1 4.2 4.1 3.2

Anticuerpos % 6.0 4.2 2.4 0.2 0.1 0.09

Lactosa % 2.7 3.9 4.4 4.6 4.7 4.9

Minerales % 1.11 0.95 0.87 0.82 0.81 0.74

Vitamina A, ug/dl 295.0 --- 113.0 --- 74.0 34.0

1Incluye el porcentaje de anticuerpos indicados en la siguiente lnea

El calostro es una fuente rica de protenas no especficas tales como la leucina 1 y 4, lactoferrina, insulina, factores de crecimiento de insulina, factores anti-estafiloccicos y otros. Estas protenas son importantes para la resistencia a enfermedades infecciosas as como para otras funciones de estimulacin y crecimiento de los tejidos. Adems de su valor altamente nutritivo, el calostro provee anticuerpos necesarios para proteger a las terneras recin nacidas de muchas infecciones que pueden propiciar diarrea y muerte.

El papel del calostro en el proceso de transferencia de inmunidad pasiva a la becerra (a travs de protenas especficas, conocidas como inmunoglobulinas o anticuerpos maternos) es ampliamente conocido. Varios son los factores a tener en cuenta para maximizar la eficiencia de este proceso, entre ellos:

a) La concentracin de inmunoglobulinas en el calostro. Las inmunoglobulinas son protenas crticas para la identificacin y destruccin de patgenos en los animales. Existen tres tipos de Ig en el calostro:

IgG

IgM

IgA

Adicionalmente, existen dos istopos de IgG: IgG1 e IgG2. Estas Ig trabajan juntas para proveer a la becerra con la inmunidad pasiva hasta que desarrolle su propia inmunidad activa.

El calostro contiene de 70 a 80% de IgG, 10-15% de IgM y 10-15% de IgA. La mayora de las IgG en el calostro bovino son IgG1.

Las IgG1 e IgG2 son transportadas desde la sangre de la madre hacia el calostro por medio de un mecanismo de transporte muy especfico. Este mecanismo mueve grandes cantidades de IgG (particularmente IgG1) desde la sangre hacia la ubre. Por consecuencia, la concentracin de Ig en el suero sanguneo de la madre disminuye de una forma precipitosa, comenzando alrededor de las 2 a 3 semanas antes del parto. Las vacas requieren varias semanas para volver a sintetizar las inmunoglobulinas perdidas.

Cabe mencionar que la IgM y la IgA son sintetizadas por los plsmidos en las glndulas mamarias.

Cada una de las Ig tiene una funcin diferente. Las IgG identifican y ayudan a destruir patgenos invasores. Debido a que son de menor tamao que las otras Ig, se pueden mover afuera del torrente sanguneo y abrirse paso hacia otras partes del cuerpo donde pueden ayudar a identificar patgenos. Las IgM son los anticuerpos que sirven como la primera lnea de defensa en casos de septicemia; son molculas largas que permanecen en la sangre y protegen al animal de invasiones bacterianas. Las IgA protegen las superficies mucosas como la del intestino. Se adhieren a la mucosa intestinal y previenen que a su vez, los patgenos se adhieran y causen enfermedades. El administrar calostro por 3 das consecutivos a las becerras despus del nacimiento es una excelente prctica porque se provee as de IgA al intestino protegindolo contra los patgenos.

El calostro contiene grandes cantidades de IgG y pequeas cantidades de IgM e IgA. Todas las Ig son importantes para la becerra y son necesarias para minimizar la posibilidad de enfermedades o muerte. Sin embargo, es importante recordar que las Ig son slo una parte del sistema inmunolgico de la becerra. Una buena nutricin, el disminuir la tensin y un ambiente limpio tambin ayudan a mantener a las becerras saludables.

La cantidad de calostro a suministrar depende de varios factores incluyendo la cantidad de Ig en el calostro y el peso corporal de la becerra. La meta a lograr ser que la becerra obtenga un mnimo de 10 gramos de IgG por litro de suero. El volumen de suero en la becerra, a las 24 horas de nacida, es aproximadamente un 10% de su peso corporal. Para obtener la cantidad de 10g/l, una becerra recin nacida que pesa 40 kg debe consumir 40 gramos de IgG del calostro o del suplemento, en las 24 horas despus de nacida. Sin embargo, las IgG no son absorbidas en un 100%. La eficiencia de absorcin es cercana a 35% (el otro 70-75% es utilizado por otras partes del cuerpo o no es absorbido). Por lo tanto, para alcanzar los 10g/l, la becerra debe consumir 114 gramos de IgG dentro de las primeras 24 horas. Aadiendo un margen de seguridad a estos clculos (consiguiendo una concentracin de IgG en el suero de 15 g por litro), la becerra necesita consumir 171 gramos de IgG.

La eficiencia de absorcin de IgG est en su ms alto nivel inmediatamente despus del nacimiento y disminuye casi a cero a las 24 horas de edad por lo que es de suma importancia que el calostro (o suplemento) sea suministrado tan pronto como sea posible despus de nacer. Se ha estimado que la eficiencia de absorcin vara ampliamente y puede variar de 65% a 25%. La mayora de estos estimados, caen en el rango de 30 a 40%.

La cantidad de Ig en el calostro es el factor ms importante que se debe considerar para decidir cunto calostro proporcionar a la becerra, por lo que a medida que su concentracin disminuye en el calostro, mayor cantidad de ste se requiere.

b) El volumen y calidad del calostro. Generalmente, la cantidad de calostro que se ofrece a las becerras recin nacidas es de 2 litros en cada una de las tomas que se harn durante el da. Sin embargo, en muchos casos, esto no provee suficientes anticuerpos.

Por lo anterior, muchos veterinarios recomiendan dar 4 litros de calostro a las becerras Holstein en la primera administracin, incluso utilizando una sonda directa al esfago, ya que de esta forma se puede maximizar la absorcin de anticuerpos.

Existe un mtodo prctico para evaluar la calidad del calostro conocido como prueba de calostrometra.

Figura 1. Efecto de la cantidad de calostro alimentado y tiempo de alimentacin relativo al nacimiento en la transferencia de inmunoglobulina-G (IgG) del calostro a la sangre de la becerra.

1. Prueba de calostrometra Un mtodo para estimar la calidad del calostro es usando un aparato llamado calostrmetro. ste mide la gravedad especfica del calostro y estima el total de gama-globulina basndose en una relacin estadstica. Lo anterior permite a los usuarios del calostrmetro estimar, con razonable certeza, la cantidad de globulina en el calostro, ya que el contenido de globulina es responsable del 69.9% de la variacin en la gravedad especfica del calostro (el coeficiente de correlacin -r2- fue igual a 0.699).

Se colecta el calostro del primer ordeo en un recipiente y parte de ste se deposita en una probeta de 250 ml para iniciar la prueba. Se introduce el calostrmetro para que ste flote en la muestra, separando la espuma de la superficie, para evitar lecturas falsas o errneas.

Se lleva a cabo la lectura en la escala cualitativa (en colores) y la cuantitativa (mg/ml) del calostrmetro y se registran las lecturas.

El calostro se clasifica en tres categoras de acuerdo con la densidad o gravedad especfica, las cuales son:

Superior: color verde, con gravedad especfica de 1.047-1.075 y una concentracin de inmunoglobulinas de 50 a 140 mg/ml de calostro.

Moderada: color amarillo, con gravedad especifica de 1.035 -1.046 y una concentracin de inmunoglobulinas de 20 a 50 mg/ml de calostro.

Inferior: color rojo, con gravedad especfica menor a 1.035 y una concentracin de inmunoglobulinas menor a los 20 mg/ml de calostro.

El problema ms comn que se ha observado por el uso del calostrmetro est asociado con la temperatura del calostro: una muestra de ste puede ser considerada de alta calidad si es medida a 5 C, pero ser considerada de baja calidad a temperaturas de 35 a 40 C. Por consiguiente, si se utiliza el calostrmetro, es importante que se use siempre a una misma temperatura. Los fabricantes recomiendan usar el calostrmetro a una temperatura estndar de 22 C.

Una segunda preocupacin se relaciona con la composicin del calostro. La cantidad de los componentes coloidales como la grasa y las protenas no-Ig puede llegar a afectar la gravedad especfica, por lo que el error asociado con el uso del calostrmetro aumenta. A pesar de todas estas preocupaciones, puede ser una herramienta prctica, especialmente para eliminar calostro de baja calidad. Para usarlo con mayor seguridad y exactitud siga estas recomendaciones:

Permita a la muestra de calostro enfriarse a la temperatura ambiente.

Introduzca el calostrmetro en el calostro.

Si el calostrmetro indica que el calostro es de baja calidad, no lo ofrezca a las becerras durante las primeras 24 horas de vida.

Si el calostrmetro indica que el calostro es de alta calidad, entonces utilice la regla de los 8.5 kg (si la vaca produce ms de 8.5 kg de calostro, las probabilidades de que contendr suficiente cantidad de inmunoglobulinas en el calostro son menores al 50%).

Si el calostro pasa la prueba del calostrmetro y la regla de las 8.5 kg, entonces alimente a la becerra tan pronto como le sea posible.

c) El tiempo transcurrido desde nacimiento al primer consumo de calostro. La prediccin del tiempo para la alimentacin con calostro es importante por dos razones:

1.- La prdida de sitios de absorcin en los intestinos. La maduracin de las clulas epiteliales de los intestinos comienza poco despus del nacimiento por lo tanto durante las primeras 24 horas de vida el intestino es permeable a macromolculas y anticuerpos que luego de ser absorbidos son transportados por la sangre, dando inmunidad a la becerra.

Sin embargo el desarrollo celular del aparto digestivo, conlleva a la prdida de su habilidad para absorber macromolculas como los anticuerpos y por lo tanto, de descomponerlos en los aminocidos que los constituyen.

Adems de la maduracin de los intestinos, la secrecin de enzimas digestivas en el abomaso y en los intestinos de las becerras puede reducir la eficiencia de la absorcin de IgG al degradarlas antes de ser absorbidas. Al nacer y por un perodo corto de tiempo, la secrecin de enzimas digestivas permanece limitada, dejando que macromolculas como la IgG alarguen la digestin. Sin embargo, despus de 12 horas, la secrecin de enzimas se vuelve ms notoria, reduciendo la habilidad de las molculas de IgG para alcanzar la circulacin perifrica.

2.- La colonizacin bacterial de los intestinos. El tracto intestinal de las becerras recin nacidas es estril al nacer; sin embargo, a las pocas horas, bacterias presentes en el medio ambiente comienzan a colonizar los intestinos.

Esta colonizacin puede ser acelerada por el medio ambiente que promueve el crecimiento de patgenos. Si una becerra nace en un ambiente que contenga un gran nmero de bacterias patgenas, las oportunidades de colonizacin y por ende, de enfermedades, se incrementan. Esto puede conducir a que las becerras desarrollen septicemia y, a menudo, la muerte. La presencia de bacterias en los intestinos puede llegar a acelerar su cierre, con lo que se reduce la adquisicin de inmunidad pasiva.

La concentracin de anticuerpos en el calostro promedia 6% (6g/100g), pero tiene un rango de 2 a 23%. En contraste, la concentracin de anticuerpos en la leche es nicamente de 0.1%.(vase tabla 2) Estas protenas son componentes vitales del sistema inmune, ayudan a identificar y destruir bacterias, as como otras partculas extraas (antgenos) que han invadido el intestino.

Los suplementos de calostro Los suplementos de calostro pueden ser usados bajo las siguientes situaciones:

Cuando el calostro no se encuentra disponible.

Cuando el calostro es de baja calidad.

Cuando el calostro puede estar contaminado por patgenos.

a) Productos derivados del suero sanguneo Recientemente, un suplemento derivado del suero sanguneo fue introducido al mercado, mismo que ha sido aceptado como producto alimenticio por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Su aplicacin mostr resultados aceptables cuando la alimentacin se hizo en las dosis sugeridas; incluso la eficiencia de absorcin de IgG fue mejor que la del calostro maternal. Cuando se suministraron esas dosis en cantidades mayores durante 24 horas, la absorcin disminuy en forma importante, lo que sugiere que el exceso de protena en los intestinos puede perjudicar la absorcin de anticuerpos.

b) Productos derivados del suero de leche El suero de leche contiene inmunoglobulinas que pueden ser obtenidas mediante un proceso especial. Estos productos usualmente contienen de 25 a 30 gramos de IgG por dosis. La mayora de las investigaciones indican que la absorcin de IgG proveniente de estos productos es bastante pobre, y que la concentracin de IgG alcanzada en el suero al alimentar con este tipo de productos es mucho menor que la alcanzada al alimentar a las becerras con productos derivados de suero o calostro maternal.

c) Productos derivados del calostro Lo realizan compaas comerciales que se dedican a colectar calostro y procesarlo para la venta. En algunos de esos hatos, las vacas pueden ser vacunadas contra ciertos patgenos (por ejemplo, Escherichia coli) antes de que se colecte el calostro. El uso de suplementos derivados de calostro, que es secado por congelacin, ha sido evaluado tanto para reemplazar al calostro como para aadirlo al calostro de baja calidad. Los resultados obtenidos indican que la eficiencia de absorcin de IgG de estos productos es bastante pobre, ya que las becerras slo alcanzan a absorber de 2 a 3 g de IgG por litro. Cuando los suplementos de calostro fueron aadidos al calostro, se observ muy poco cambio en las concentraciones de IgG en el suero. Ningn efecto de los suplementos de calostro suministrados se observ en las concentraciones de IgG en el suero a las 24 48 horas despus del nacimiento, sugiriendo que no hay ningn beneficio al aadir este tipo de productos al calostro normal.

Tabla 3: Sustitutos de calostro Producto Fabricado de: Gramos de IgG por dosis de 480 cc

Calostro derivado de suero Subproductos dequeseras 25-30 gramos

Calostro congelado Vacas vacunadas derebaos selectos 25-60 gramos

Calostro derivado de suerode bovino Suero bovino 45 gramos

Consideraciones finales para el uso del calostro Si se permite que el calostro se deje a temperatura ambiente por largos perodos de tiempo, el riesgo de que las becerras sean infectadas con patgenos causantes de enfermedades se incrementa.

El calostro y otros productos de la leche son excelentes medios de cultivo para las bacterias. A menos de que las vacas tengan mastitis o alguna otra infeccin, la contaminacin microbiana del calostro deber ser muy pequea. Es necesario, por lo tanto, minimizar la contaminacin del calostro despus de su obtencin, mediante el uso de equipo limpio, as como utilizar recipientes limpios para almacenarlo. Ser oportuno pasteurizar el calostro que se ha dejado a temperatura ambiente por ms de una hora.

La rpida refrigeracin o congelacin del calostro puede ayudar a minimizar el crecimiento bacteriano. El calostro puede estar congelado hasta un ao sin que se produzca un cambio significante de descomposicin de las inmunoglobulinas. El calostro ha sido congelado durante 15 aos sin serios problemas de deterioro en su contenido de inmunoglobulinas. Los congeladores libres de hielo no son los indicados para congelar calostro por espacios largos de tiempo ya que tienen ciclos de descongelacin en los cuales el calostro puede descongelarse parcialmente y esto acortar la vida de almacenamiento.

En caso de no contar con calostro se puede utilizar algn sustituto, no obstante, es mejor contar con un banco de calostro.

Alimentacin con dietas lquidas despus del calostro. Con la finalidad de incrementar la eficiencia productiva en la crianza de becerras se han venido utilizando cantidades limitadas de leche entera o sustitutos de leche durante perodos de lactancia cortos.

Uno de los principales objetivos es el de preparar a las cras para lograr una buena adaptacin a las raciones balanceadas. En este proceso, tanto los productos lcteos como los concentrados tipo iniciadores juegan un papel clave sobre el consumo, desarrollo ruminal y comportamiento productivo.

Con el fin de lograr un ahorro en el consumo y costo de produccin, en la crianza de becerros se han venido reduciendo tanto las cantidades de leche, as como la edad al destete.

Aunque la leche entera es el alimento ideal en la nutricin del ternero, la alta demanda de este producto para consumo humano ha estimulado el uso de sustitutos de leche con la finalidad de reducir los costos de alimentacin liquida. El uso de sustituto de leche est determinado por aspectos tales como un precio menor con respecto a la leche.

Con base en un estudio que evalu el comportamiento productivo de becerros alimentados mediante dietas liquidas a base de leche entera y/o sustituto de leche, se concluy que:

La alimentacin liquida a base de leche entera ofrece ventajas sobre el comportamiento productivo de los becerros.

El costo de la dieta en base a leche result ms econmico que el uso de sustituto de leche. ($ 11.60 leche entera y de $13.30 MN para sustitutos).

Tabla 4: Comportamiento productivo de los becerros.

*Tratamientos=TI = Leche Entera; TII = Sustituto de Leche (Ultra Milc).ab Letras diferentes en hileras indican diferencia significativa (P