alimentacion animal
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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION
ALIMENTACION ANIMAL
VICTOR J. VERGARA RUBIN, MgSc.
PIPS EN ALIMENTOS, Telf. 3481524
I. INTRODUCCION
ALIMENTACION ANIMAL• NUTRICION Ciencia que estudia los procesos físicos,
químicos y metabólicos que sufre el alimento dentro del organismo.
• ALIMENTACIONSon normas y procedimientos que permite a los
animales una adecuada nutrición.
SOPORTE CIENTIFICO
Se basa en el conocimiento y progreso científico de :
La biología celular y molecular, la fisiología, la anatomía, la genética e ingeniería genética, la biotecnología.
La nutrición, los nutrientes y el metabolismo. La química y bioquímica La física, mecánica, eléctrica, electrónica y
termodinámica La matemática y los modelos matemáticos
La ingeniería en equipos e instrumentos Espectrofotómetro reflectante del
infrarrojo cercano ( NIR ) Cromatógrafo de fase liquida de alta
presión ( HPLC ) Espectrofotómetro de absorción atómica Espectrofotómetro de masa Fluorometro para micotoxinas Sintetizadores de ADN Programas de formulación a mínimo costo
IMPORTANCIA EN LA PRODUCCION
MEDIO AMBIENTE GENETICA ALIMENTO
•INSTALACIONES•EQUIPOS•MANEJO•SANIDAD
•NUTRIENTES•INGREDIENTES•MANUFACTURA•ESTRATEGIAS
PRODUCCIONCONSUMO
EFICIENCIA
•POTENCIAL GENETICO
COSTO
UTILIDAD
RELACION CON LA ACTIVIDAD AGRICOLA
La producción de alimento nutritivo, seguro y sano.
Los productos y residuos de la agricultura proveen de nutrientes a los animales, sin competir con el humano.
Los animales transforman en proteínas de alto valor biológico para el humano
La alimentación permite el uso eficiente y económico por el animal, de los recursos de la agricultura
RELACION CON LA AGROINDUSTRIAExisten muchos productos y subproductos
de la agroindustriaLa alimentación permite el uso racional por
el animal, y la transformación en alimentos de alto valor nutritivo para el humano
Las normas y procedimientos permiten identificar, evaluar, y estableces las estrategias de uso de los subproductos agroindustriales
Los residuos de cosechas y subproductos permiten reducir los costos de alimentacion.
II. CONSUMO DE ALIMENTOS
Los parámetros productivos dependen del consumo voluntario
El grado de aceptación del sabor de un alimento es la GUSTOSIDAD
Está determinado por las propiedades sensoriales del alimento, entre ellas la apariencia, el olor, sabor, textura, color, humedad, temperatura.
Dependen de la naturaleza física y química el alimento y varía entre especies
El HAMBRE es una necesidad fisiológica por la falta de alimento
Se puede satisfacer con caloríasEl APETITO es el deseo de repetir una comida
agradable, está ligado a factores psicológicos que estimulan o inhiben el hambre
Se puede satisfacer con la aceptabilidad La SACIEDAD es la sensación que induce a dejar
de comerAd libitum , alimentación a libre consumo o a
voluntad
MECANISMOS DE CONTROL El sistema nervioso central (SNC), integra la
ingestión de alimento y el equilibrio energéticoEl SNC y los sistemas receptores periféricos
que envían señales sobre el estado metabólico del animal, determinan el consumo de alimento diario (Corto plazo )
El aumento de energía de un animal en crecimiento y el equilibrio de energía en los adultos, está determinado por el control de la ingestión total de alimento (Largo plazo )
Los centros del hambre y la saciedad se localizan en el hipotálamo
CONTROL A CORTO PLAZODetermina la regulación del consumo al inicio y
término de cada comida o durante un día Los receptores neuronales y las neuronas
aferentes retransmiten impulsos desde el conducto gastrointestinal, el hígado, sangre,
piel, de niveles de hormonas ( insulina, cortisol,
estrógenos ) y metabolitos ( Glucosa, amino
ácidos, ácidos grasos libres), al hipotálamo La existencia de receptores nerviosos del
cambio de temperatura después de la comida
CONTROL A LARGO PLAZO Los animales adultos tienden a mantener el
peso durante largos períodos de tiempoEn la vaca existe una relación inversa entre la
condición corporal antes del parto y la ingestión de alimentos después del parto
El tejido adiposo libera metabolitos que aportan energía en relación con su masa, enviando señales al hipotálamo, para reducir el consumo o su frecuencia
Depende del estado fisiológico del animal y de las condiciones ambientales.
FACTORES QUE REGULAN EL CONSUMO
I. MEDIO AMBIENTE
1.1. TEMPERATURA
- Los animales comen para evitar la hipotermia y mantenerse calientes. Reducen su consumo para evitar la hipertermia.
- El consumo y la absorción de nutrientes incrementan la producción de calor ( IT )
- A mayor temperatura ambiental, el consumo disminuye
- El aumento en el consumo es proporcional al incremento en la pérdida de calor.
- A menor temperatura ambiental el consumo aumenta
1.2.CORRIENTES DE AIRE Y LLUVIAS - El comportamiento del animal está orientado a evitar corrientes de aire y lluvias, antes que comer. 1.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS - Instalaciones inadecuadas producen estrés en los animales. - Los equipos para el suministro del alimento y agua, en cantidades insuficientes, limitan el consumo de alimentos. 1.4. MANEJO INTEGRAL - El manejo inadecuado del los animales, causa estrés y predisponen a enfermedades.
1.5. SANIDAD - Los animales con carencias de
nutrientes, reducen sus defensas y conducen a la enfermedad. - El animal enfermo come menos y produce menos - Establecer programas preventivos, antes que curativos, para mantenerlos sanos.
II. REFERIDOS AL ANIMAL
2.1. SELECCIÓN SENSORIAL
- Selección cualitativa que varía entre especies
- El tacto registra la estructura física del alimento,
la textura, la forma y el tamaño de la partícula.
- La mayoría de las percepciones gustativas son
el resultado de mezclas complejas de compuestos
orgánicos e inorgánicos.
- Los animales pueden saborear las sustancias
disueltas, por las papilas gustativas localizadas
principalmente en la lengua, paladar y faringe.
-El número de papilas gustativas varía entre
especies. La gallina 24, perro 1700 , humano
9000, cerdo 15000, vacuno, 25000. No
refleja la sensibilidad al sabor.
- El vacuno prefiere sabores dulces y
moderada por los salados, la cabra acepta
el dulce, ácido, salado y amargo. Los cerdos
por el sabor dulce.
- los rumiantes prefieren pastos que se fertilizaron con P y N.
- Los olores son producidos por compuestos volátiles. Sirve para atraer al animal, pero no influye mucho en el consumo total.
- La vista parece que se utiliza más para la orientación y localización de alimento.
- Los métodos de preparación de los alimentos, que
disminuyen la cantidad de polvo, producen un incremento en la ingestión de alimentos
- El uso de aditivos en el alimento que mejore el sabor y aroma, permite aumentar el consumo.
2.2. LIMITACIONES FISICAS DEL TGI - El consumo de alimento aumenta en relación directa del tracto digestivo - Siendo importante la relación entre l capacidad y densidad de volumen. - La expansión de los depósitos de grasa abdominal puede reducir la capacidad estomacal 2.3.DIFERENCIAS ENTRE ESPECIES - Relacionado con la rapidez en la fermentación, digestión, tamaño de partícula y velocidad de paso.
- En rumiantes, reducen el consumo, el pH, y los
ácidos grasos volátiles ( AGV ).
- En el cerdo la colecistoquinina, liberada en la mucosa intestinal, actúa de señal de retroalimentación negativa
- El consumo está relacionado con el estado
fisiológico y/o reproductivo del animal.- Los animales jóvenes consumen más en relación
a su peso que los adultos.
III. RELACIONADO CON EL ALIMENTO 3.1. COMPOSICION
- En especies monogástricas (Aves y cerdos ) la deficiencia de un aminoácido en el alimento, aumenta el consumo. El desbalance reduce - Niveles altos de proteínas, reduce el consumo por el alto IC. La deficiencia, reduce la ingestión, por la menor producción de enzimas, y menor fermentación bacteriana.- El incremento en el nivel de grasa en el alimento de los rumiantes ( más de 9 % ), reduce el
consumo
- El incremento en el contenido energético del alimento, reduce en consumo - El nivel y tipo de fibra (ligno-celulosa), por la menor digestibilidad, reduce el consumo
3.2. TEXTURA
- Los alimentos secos y polvorientos, reducen el consumo- El comprimido ( Pelet), aumenta el consumo - El mayor o menor tamaño de partícula reduce el consumo. El tamaño adecuado, estimula.- Alimentos voluminosos ( Menor densidad ), reducen el consumo
3.3. OTROS
- El estrés por efecto del medio ambiente, reduce
el consumo
- Las enfermedades infecciosas, parasitarias, o
metabólicas, disminuyen el consumo .
CONSUMO ESPERADO
- El consumo de alimento está relacionado con
el peso del animal o el tamaño metabólico ( PC
a la 0.75 potencia)
- El consumo esperado de forrajes (En MS
como porcentaje del PC) por día, para
pajas de cereales es 1, heno de leguminosa
de 2.5-3.0, ensilado de chala chocleada
de 2.0 – 2.5, leguminosas suculentas
de 2.75 – 3.5.
- En vacunos de engorde, se espera un consumo al inicio de 2.5 – 2.75 % del PC
por día, y al final de 2.2 %.
- Los cerdos en crecimiento y a peso comercial su
consumo esperado es de 2 – 3.2 Kg/ día.
- Aves ponedoras de 2.3 Kg de peso y 70% de postura, comen alrededor de 112-115 gramos
- Cuyes al destete comen entre 20 y 25 gramos por día y 7 semanas después de 60 a 65 g./día.
- En vacas lecheras se recomienda un rango de concentrado de 40 a 60% en la ración total, para
lograr mayor ingestión de energía y el uso
óptimo del forraje.