BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACION ANIMAL DEL CODEX Y

LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

BUENAS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL

Modos de empleo y prácticas recomendadas en la alimentación animal tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, minimizando los riesgos físicos, biológicos y químicos para la salud de los consumidores.

OBJETIVO

• AYUDAR A ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL PARA CONSUMO HUMANO.

• REDUCIR AL MINIMO LOS RIESGOS PARA LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES.

ESTRATEGIA

• ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE INOCUIDAD DESTINADO A LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES, QUE ABARQUE LA CADENA ALIMENTARIA DESDE LA SIEMBRA HASTA EL CONSUMO.

BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (BPAA)

BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (BPAA)

• Finalidad

BPAA en fincas y BPF en plantas de elaboración de piensos

Aseguramiento de la inocuidad de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano

•Ámbito de aplicación

Producción y utilización de materiales empleados en los piensos

Pastoreo Producción de cultivos forrajeros Acuicultura

DEFINICIONES

• Pienso

• Aditivo para pienso

• Pienso medicado

• Sustancias indeseables

ASPECTOS QUE TIENE EN CUENTA LAS BPAA

• SALUD ANIMAL.

• MEDIO AMBIENTE.

• SALUD DE LOS CONSUMIDORES.

• TRANSPARENCIA EN EL COMERCIO. INTERNACIONAL.

BPAA

• BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL EN LA FINCA:Pastoreo, cultivos forrajeros, agua, suplementación nutricional.

• BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.• BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN:

Adquisición de materias primas, almacenamiento de ingredientes, elaboración, distribución.

BPAA Principios y requisitos generales - ingredientes para piensos

• Los ingredientes para piensos deben obtenerse de fuentes seguras.

• Deben ajustarse a normas aceptables o normas reglamentarias sobre presencia de agentes patógenos, micotoxinas, plaguicidas y contaminantes que puedan suponer peligros para la salud del consumidor.

INGREDIENTES DE PIENSOS

• Fuentes seguras o someterse a un análisis de riesgos

• Énfasis en Aditivos

• Incluye inspección, muestreo y análisis en protocolos basados en el riesgo.

• Deben ser inocuos

ETIQUETADO

• Información sobre el tipo de animal al que se destina

• La finalidad con la que se destina• Lista de ingredientes (mencionando aditivos en

orden decreciente de proporción)• Información del fabricante o el titular del registro • # de registro• Indicaciones y advertencia • Identificación del lote• Fecha de fabricación • Fecha de caducidad• OMG en discusión en Comité de Etiquetados del

Codex

TRAZABILIDAD O RASTREABILIDAD

• Registros: producción, distribución y utilización de piensos

Trazabilidad

Atención de Situaciones de Emergencia

Procedimientos de Inspección y Control

• Autorregulación BPM: producción

almacenamiento y transporte

• Control Oficial BPF

• Inspección, muestreo y análisis para

detectar contaminantes y sustancias

indeseables

Riesgos para la Salud Relacionados con los Piensos

• Residuos de medicamentos veterinarios

• Residuos de sustancias extrañas como plaguicidas agrícolas, y metales pesados

• Aditivos para piensos

• Antibióticos en piensos como promotores de crecimiento

• Ingredientes de los piensos

• Riesgos biológicos (EEB)

Aditivos para piensos y medicamentos veterinarios utilizados

en piensos medicados

• Evaluación de seguridad de los compuestos químicos empleados.

• Los medicamentos veterinarios serán utilizados de acuerdo con BPMV.

• Los aditivos serán utilizados de conformidad con BPF o APPCC-HACCP.

• Tanto aditivos como MV deben utilizarse según instrucciones del fabricante.

Sustancias o agentes indeseables en los piensos

• Contaminantes industriales.• Plaguicidas agrícolas.• Elementos radiactivos o radionúclidos.• Microorganismos patógenos.• Toxinas como micotoxinas.• Productos o ingredientes que puedan contener el agente

causante de EEB.

ELABORACIÓN DE LISTAS NEGATIVASDE COMPUESTOS PARA PIENSOS

Procedimientos de inspección y control

• Se efectuarán en fincas como el plantas de producción.

• Pueden existir pautas para autorregulación, pero se deben establecer normas oficiales.

• Certificación BPAA, BPF, BPA. • Se privilegia la metodología de evaluación de

riesgos. • Muestreo.• Análisis: BPL, normas de gestión calidad.

RESPONSABILIDADES EN LA INOCUIDAD DE

ALIMENTOS PARA ANIMALES

• Agricultores• Productores por autoconsumo• Fabricantes• Transportadores• Comercializadores• Productores pecuarios

ProducciónDistribuciónAlmacenamiento Consumo

BPA

BPF

APPCC

Producción agrícola de alimentos para animales

• Fundamento: BPA.

• Aspectos generales:Elección del lugar.Fertilización.Riego.Manejo de plaguicidas.

Alimentación en establo o alimentación intensiva

• Diseño y emplazamiento adecuado para facilitar la higiene y mitigar el potencial impacto ambiental.

• Evitar peligros que afecten la inocuidad. En particular sustancias químicas.

• Control de plagas.

• Adecuados controles de higiene para operarios y empleados.

Muchas Gracias

Referencias:www.fao.org

www.who.int

www.codexalimentarius.net

www.codexcolombia.org

www.panalimentos.org

www.wto.org