administración turismo - unidad tamática 4, 5, 6

8/14/2019 Administracin Turismo - Unidad tamtica 4, 5, 6

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UNIDAD TEMTICA 4: La planificacin estratgica yoperativa.

Concepto de misin, visin y objetivos. Proceso de

Planificacin Estratgica. Anlisis ambiental y anlisisexterno. Implantacin de estrategias.


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PLANIFICACIN ESTRATGICA Y OPERATIVA

DEBE

CONSEGUIRCIERTASCOSAS

ORGANIZACIN

DEFINE

FORMAS DECONSEGUIRESAS COSAS


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MISIN: ES LA RAZN DE SER DE TODAORGANIZACIN. IMPLICA DEFINIR PARA QUEXISTE LA EMPRESA.

VISIN: refiere a las aspiraciones de la organizacinrelativas a su situacin futura.

OBJETIVOS: expresan una situacin o estado al que sequiere llegar en cierto periodo de tiempo


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Fijarse objetivos sirve para:

*Concentrar esfuerzos y recursos hacia realizaciones

especificas evitando despilfarros.

*Favorece la motivacin, porque se trabaja en pos de esoque se quiere conseguir.

Unobjetivodebe ser:

*Especfico*Realista*Verificable*Plazo

*Metas intermedias*Desafo*Compromiso


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ESTRATEGIA:

Es el camino a seguir para poder lograr cumplir con

la misin definida por la empresa.

MISIN O RAZNDE SER

Estrategia o vas de accin parapoder llegar a cumplir con lo que laorganizacin quiere conseguir


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PLANEAMIENTO ESTRATGICO

Se trata de un proceso:

DEFINIR

MISIN

ESTRA

TEGIA

I

MPLEME

NTACI

N

CO

NT

ROL

MIRAR

HACIA AFUERA

MIRAR

HACIA AFUERA


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EL PROCESO DE LAPLANIFICACIN ESTRATEGICA

METASMISIONOBJETIVOS

EVALUAR

RESULTADOS

ESTABLECERMETAS

FORMULARESTRATEGIAS

IMPLANTARESTRATEGIAS

CONTROLESTRATEGICO

ESTRUCTURA

CULTURA

U. DE NEGOCIOS

FUNCIONAL

CORPORATIVA

IMPLEMENTARESTRATEGIAS

ANALISIS

INTERNO

ANALISIS

AMBIENTAL

OPORTU-

NIDADES

FORTALE-

ZAS

REVALORA

R MISIN

FORMULAR

ESTRATEGI

AS


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Las metas proporcionan un sentido de direccin

Las metas permiten enfocar nuestros esfuerzos

Las metas guan planes y decisiones Las metas permiten evaluar el avance

OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

Tipos de planes

EstratgicosOperativos

de uso mltiplede un nico

cuantitativos usocualitativos

VISIN

MISIN


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MIRAR HACIA FUERA:

*Factores externos positivosoportunidades

*Factores externos negativosamenazas

MIRAR HACIA ADENTRO:

*Factores internos positivosFortalezas

*Factores internos negativosDebilidades


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LA FORMULACION DE LA ESTRATEGIA

Analizar la situacin : anlisis interno y externo

Crear un planAnalizar los riesgos


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CompetidoresPotenciales

Competencia

ProductosSustitutos

Proveedores Clientes


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DEBIL

IDADE

S

FORT

ALEZA

S

OPORTUNIDADES

AMENAZAS


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EXTERIOR

INTERIOR

OPORTUNIDADES

Econmicas

Sociales

tecnolgicas

AMENAZAS

Competidores

Productos sustitutos

FORTALEZAS

Recursos, habilidades

Marca, gestin

FO

MAXI-MAXI

FA

MAXI-MINI

DEBILIDADES

Escasez de recursosdesprestigio

DO

MINI-MAXI

DA MINI-MINI


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AL DEFINIR LA ESTRATEGIA SE DEBE:

-Potenciar al mximo las fortalezas

-Neutralizar las debilidades todo lo que sea posible

-Aprovechar las oportunidades que se presentan

-Eludir las amenazas


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COMO LLEVAR A LA PRACTICA LA ESTRATEGIA?

Cronogramas de trabajo

-Detallan las tareas concretas a realizar, en base a un perodode tiempo determinado.-Marcan inicio y fin de cada tarea.-Gantt y Pert son diagramas tiles a la hora de elaborar

planes de trabajo.

Presupuestos-Son la expresin monetaria de los cronogramas de trabajo-Implican estimaciones de gastos e ingresos de las tareasdefinidas-Sirven para saber con qu recursos cuento y a que tarea los

asigno.


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CMO LLEVAR A LA PRCTICA LA ESTRATEGIA?

ReglamentosConjunto de normas o pautas a seguirSirven para orientar las acciones de los actores en elsentido deseado por la organizacinEs muy importante el reforzamiento de las

conductasPolticasSon preceptos que reflejan los objetivos de la organizacin.Orientan las acciones de las personas Ante la ausencia denormas relativas a algn aspecto concreto, las polticas ayudan

a tomar decisiones adecuadas


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UNIDAD TEMATICA 5: El proceso de Control y susherramientas.

Los presupuestos como instrumentos de planificacin y

control. Instrumentos de control no presupuestales: cuadrosde mando, sistemas integrados de planificacin y control.


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Proceso que consiste en supervisar las actividades paragarantizar que se realicen segn lo planeado y corregircualquier desviacin significativa.

FAYOL: comprobar si todo ocurre conforme al programa

adoptado, las ordenes dadas y los principios admitidos.ROBBINS: proceso de monitoreo de las actividades paraasegurar que se cumplan tal como fueron planteadas y decorreccin de cualquier desviacin significativa.

Que es el control?


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Por qu es importante?

Forma de comprobar si los objetivos yplanes se estn realizando de acuerdo a loplanificadoEl control permite mayor confiabilidad delproceso de empowerment (otorgamientode poder a los empleados),Retroalimenta el proceso de planificacin


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Proceso de control

1ra etapa:Medicin del desempeo real

2da etapa:

Comparacin del desempeo real con

una norma

3ra etapa:

Toma de medidas administrativas


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CONTROL DE GESTION

Proceso por el cual los administradores se aseguran la obtencin de

los recursos y su utilizacin eficaz y eficiente en el cumplimiento de

los objetivos de la organizacin

EL PROCESO DE CONTROL

Definicin deun objetivo o

estandar

Medicin deldesempeo

real

Comparacindel desempeo

real con el

objetivoestndar

Accinadministrativaencaminada ala correccin

de ladesviacin

comprobada


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PROCESO DE CONTROL

+REA CRTICA PUNTO CRTICO


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1RA.- MEDICIN

Formas de medir:- Observacin personal

- Informes estadsticos

- Informes orales

- Informes escritos


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2.- Comparacin

Margen de variacinParmetros aceptables de variacinentre el desempeo real y el estndar.


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3.- Medidas

Corregir el desempeo- Medida correctiva inmediata

Resuelve los problemas al instante para que el

desempeo retome su curso

- Medida correctiva bsica

Analiza como y por qu se desvi el desempeo y

despus corrige la causa de desviacin

Revisar los estndares


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Diferentes tiempos para aplicar

el controlControl de alimentacin anticipada- Tipo de control que se centra en evitar problemasprevisto, ya que se lleva a cabo antes de la

actividad de trabajo real.

Control concurrente

- Tipo de control que ocurre mientras se lleva a cabo unaactividad de trabajo

Control de retroalimentacin

Se lleva a cabo despus de realizar una actividad de trabajo


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Herramientas de control

Presupuestos- Plan numrico para distribuir recursos aactividades especificas, guiar el trabajo de lasdiferentes reas

Cuadros de mando

Sistemas integrados de planeacin y control


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Etapas del presupuesto

Establecer los parmetros- Se realiza previo a iniciada la actividad

- Se estima el futuro resultado

Seguimiento

- Se analiza la variaciones producidas mes ames y se analizan los motivos de desviacin,de ser necesario se revisan los estndares

RetroalimentacinSe utiliza como punto de partida para realizar el

presupuesto del ao siguente


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r

TOMARDECISIONES

INFORMACIN PARA

COORDINAR

DIRIGIR

ORGANIZAR

CONTROLAR

PLANIFICAR


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FACTORES DE CONTINGENCIA EN EL PROCESO DE

CONTROL

Tamao de la organizacin

Nivel jerrquico del destinatario

Grado de descentralizacin administrativa

Cultura organizacional

Importancia de la actividad

Disfunciones de los sistemas de control:

Tendencia a procurar dar buena impresin en los criterios decontrol.

Manipulacin de la informacin de control.


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UNIDAD TEMTICA 6: El proceso de organizar y el diseoorganizacional.

El proceso de diseo de una organizacin formal.

Departamentalizacin. Asignacin de Actividades. Relacionesformales y niveles jerrquicos. La tecnologa. Estrategia, culturay estructura. Instrumentos de Coordinacin.


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UNIDAD TEMTICA 1: Diseo Organizacional

Las organizaciones como instituciones sociales. Elementosconstitutivos. Organizacin formal e informal. Elementos de laorganizacin formal. El proceso de diseo organizacional:

divisin del trabajo, autoridad y jerarquas, coordinacin ycomunicacin.


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ORGANIZACION:

COMO PROCESO:

FAYOL: Organizar una empresa es dotarla de todos loselementos necesarios para su funcionamiento: materias primas,herramientas y tiles, capitales, personas.

KOONTZ: Agrupamiento de las actividades necesarias paraalcanzar los objetivos, la asignacin a cada grupo de unadministrador con autoridad para supervisarlos y elestablecimiento de relaciones de coordinacin vertical yhorizontal

STONER: Organizar es el proceso de hacer que la estructura de

la empresa se ajuste a sus objetivos, sus recursos y su medioambiente


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ORGANIZACION:

COMO PRODUCTO:

GULICK: La organizacin es el producto del establecimiento de unaestructura formal de autoridad mediante la cual se definen, disponen ycoordinan las fases del trabajo para determinado objetivo.

MOONEY: Organizacin es algo ms que el armazn del edificio. Se

refiere a todo el cuerpo, con todas sus funciones correlativas


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ORGANIZACION:

COMO INSTITUCION SOCIAL:

KLIKSBERG: La organizacin como conjunto de sereshumanos se caracteriza por:

Es una institucin social

Su centro es un sistema de funciones y actividades

desempeadas por sus integrantesEl conjunto de relaciones entre las funciones y actividades

constituyen la estructura

Tiende hacia determinados fines

Sus caractersticas, comportamiento y objetivos sonafectados por las caractersticas del medio.


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Organizacin: "Colectividad con una fronterarelativamente identificable, un orden normativo, nivelesde autoridad, sistemas de comunicaciones y sistemas decoordinacin de membresas; esta colectividad existe demanera continua en un ambiente y se involucra enactividades que se relacionan por lo general con unconjunto de metas; las actividades tienen resultados paralos miembros de la organizacin, la organizacin misma

y la sociedad" ( Richard Hall)

Empresa: Organizacin que se dedica a los negociosSistema Abierto integrado por recursoshumanos, materiales, procesos que persigue

un objetivo econmico


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TIPOS DE EMPRESAS

Por su forma jurdica: unipersonal, sociedad annima, cooperativa,SRL

Por su tamao: micro, pequea, mediana, grande

Por su propiedad: pblica, privada, mixta

Por su mbito geogrfico: locales, nacionales, multinacionales,transnacionales

Por su actividad principal: industriales, comerciales, de servicios

POR SU RAMA DE ACTIVIDAD: TEXTIL, METALURGIA,

ALIMENTICIA, TURISMO, SALUD


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EL DISEO DE LA ORGANIZACION FORMAL

Determinar objetivos y metas

Determinar la organizacin formal

Determinar los recursos


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OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

DETERMINAR OBJETIVOS Y METAS

Misin: Propsito general de la organizacin, referido a un

producto, mercado y servicio a brindar.

Visin: Expresin de qu es lo que la organizacin desea ser.

OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

OBJETIVO

ESTRATEGIA

PASOS CONCRETOS

VISIN

MISIN


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Definir la misin

Establecer objetivos y metas

Disear la estrategia

Disear estrategias funcionales


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Centrada en la VisinCentrada en la Visin

MotivanteMotivante

Basada en competenciasBasada en competencias

EspecficaEspecfica

Realista

Orientada al mercadoOrientada al mercado

Una buena

Misin

O ACC C A


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MEDIO DE ACCIN INDIRECTA

FACTORES DEMOGRFICOS Y ECONMICOS

Leyes y marco normativo

Estabilidad Poltica

Crecimiento de la PoblacinComposicin EtnicaPBISistema EconmicoTipos de cambio

FACTORES POLTICOS Y LEGALES


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MEDIO DE ACCIN INDIRECTA

FACTORES TECNOLGICOS Y AMBIENTALESPosibilidades de la tecnologaClimaEcologaInvestigacin

FACTORES SOCIALES Y CULTURALES

CostumbresReligin

Hbitos de la PoblacinComposicin Social

MEDIO DE ACCIN DIRECTA


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MEDIO DE ACCIN DIRECTA

PROVEEDORES - Frontera de Posibilidades

COOPETIDORES - Servicios Complementarios

COMPETIDORES - Servicios Sustitutivos

POBLACIN META - Clientes actuales y Potenciales

DETERMINAR LA ORGANIZACIN FORMAL


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Determinar actividades

Agrupar Actividades / rgano

Relacionar Organos

Determinar niveles jerrquicos

Disear la operativa

Formalizar la organizacin


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DETERMINAR ACTIVIDADESLa organizacin debe desarrollar las actividadesnecesarias para llegar al objetivo, en forma internao por terceros


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FUNCIN: Conjunto de actividades homogneas, afnes ycoordinadas necesarias para alcanzar los objetivos y metas de laorganizacin.

Las funciones se clasifican:

Por su naturaleza: fundamentales o generales, especficas o de

rama

Por su objeto: sustantivas y adjetivas (asesora, de servicio)

Por el nivel de los responsables: primarias o secundarias


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RGANOS: Partes de la organizacin total que se

especializan en un tipo de actividad y surgen comoconsecuencia de la divisin del trabajo. Tienen a sucargo el cumplimiento de determinadas funciones quecontribuyen al logro de los objetivos.

RELACIONES FORMALES:

Subordinacin o LinealAsesoraAutoridad Funcional o Mando EspecializadoEspecializado

CoordinacinServicioControl o Revisin


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RGANOS DE SERVICIOUn rgano de servicio facilita el funcionamiento de

otros rganos

Asegura una atencin especializada

La aplicacin de criterios uniforme

Control centralizado

Costos menores



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I.

No hay rganos de servicios

especializados

3.

Actividades de Servicios dentro de cadargano funcional

rganos de servicio para toda laorganizacin

Desarrollo de los rganos de servicio



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NIVEL JERARQUICO

Eslabn dentro de la estructura organizativa en el cualse encuentran rganos con un mismo grado deautoridad y responsabilidad en relacin al logro delos objetivos de la organizacin, que cumplenfunciones con un grado similar de importancia

para el cumplimiento de los fines.

El nivel jerrquico se determina de acuerdo a:La naturaleza de las funcionesLos conocimientos y especializacin requeridaLa responsabilidad por aspectos crticos

La toma de decisiones estratgicasConfidencialidad

DETERMINAR LA ORGANIZACION FORMAL


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CARGO: Conjunto de tareas similares que son agrupadas bajo unmismo ttulo o denominacin. Es una unidad de trabajo especfica e

impersonal, constituida por:Un conjunto de operaciones que debe realizarAptitudes que debe poseer su titular Responsabilidades que debeasumir su titular

Determinadas condiciones de trabajo

PUESTO: Posicin de trabajo. Personificacin del cargo

TAREAS: conjunto de operaciones que ejecutadas por un individuoconstituyen un puesto de trabajo.


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Una vez determinados los niveles jerrquicos,surge el mbito de control de cada rgano o

jerarca.

MBITO DE CONTROL: cantidad desubordinados que reportan ante un jefe



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Las actividades se llevan a cabo medianteprocedimientos, que son un conjunto de operaciones

generalmente secuencialmente vinculadas y su mtodoo forma de ejecucin

Un conjunto ordenado de procedimientos relacionadosentre s que sirven de base al cumplimiento de una

actividad, acompaado de polticas, constituye unSistema.

Polticas: Guas para la toma de decisiones

Operaciones: Cada uno de los pasos o acciones que es

necesario ejecutar para aplicar un procedimiento.



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DETERMINAR LA ORGANIZACIN FORMALPROCESO

Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o queinteractan, las cuales transforman entradas en salidas (ISO9000:2000). Tienen un propsito definido y

su resultado es mas valioso que los insumos.



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Los procesos administrativos "transitan", a travs delas estructuras, desde su origen hasta su culminacin.

Cualquier modificacin en los aspectos estructuralesapareja cambios en los procesos. La modificacin delos procesos afecta los aspectos estructurales.

Proceso: "Qu se hace?"

Procedimiento: "Cmo se hace?"

Las concepciones administrativas modernas indican

que la eficacia aumenta cuando se identifican los

procesos



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Organizacin Formal = Estructura y Sistemas Administrativos

SISTEMA ADMINISTRATIVO: Conjunto ordenado deprocedimientos relacionados entre s que sirven de basepara el cumplimiento de actividades y de la respectivafuncin, acompaados con frecuencia de polticas.

ESTRUCTURA: La forma en que estn ordenadas lasunidades que componen un organismo y la relacin queguardan sus unidades entre s.



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Aspectos clave del diseo estructural

Divisin del trabajoDepartamentalizacinHomogeneidadOposicin de interesesFunciones sustantivas

FraccionamientoUnidades de ServicioUnidades de Staff

Autoridad Unidad de mando Va jerrquica Delegacin de autoridad Nivel jerrquico Descentralizacin La lnea y el staff

mbito de control Coordinacin y trabajoen equipo



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Una buena estructura organizacional no garantiza el xito de la

empresa, pero una mala estructura es garanta del fracaso. Una

estructura organizacional es buena por los problemas que no

suscita.Peter Drucker

DETERMINAR LA ORGANIZACIN FORMALElementos de la organizacin


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c

o

N

T

E

X

T

O

g

CONTEXTOA+B+C+D=ORGANISMO, INSTITUCION, ORGANIZACION

A = OBJETIVOS

METAS

B = INDIVIDUOS

TAREAS

C = ESTRUCTURA

RGANOS

Organizacin. Fonnal. o

Administrativa

.

RELACIONESFORMALES

CARGOS

RESPONS.

DEBERES

PUESTOS

FUNCIONES

ACTIVIDADESD=SISTEMAS ADM

(Tecnologa)

PROCEDIMIENTOS

OPERACIONES METODO

CONTEXTO

CUANDO COMOCON QUE ANUAL

DEPROCEDIMIENTO

QUE QUIEN

PARA QUE

'Organigrama

Manual de

Org y Func.



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ORGANIGRAMA

Concepto: Es la representacin grfica de la estructuraorganizativa.

En l se representan: los rganos, las relaciones formales ylos niveles jerrquicos

MANUALES ADMINISTRATIVOS

Instrumentos a travs de los cuales se explicitan, en formaordenada y sistemtica, algunos elementos de laorganizacin, como por ejemplo la estructura,

procedimientos, polticas.

Incluyen documentos tradicionales en papel y documentos

informticos y audiovisuales, que permiten la actualizacinen tiempo real y consultas interactivas del usuario.

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