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ADICIONES AL ANEXO VI ENZIMAS

Con fundamento en lo establecido en los artculos 1, 3 fracciones I (incisos c, d, l, s) V, XI y XII, 4 fraccin II inciso a, 11 y 12 fraccin I del Reglamento de la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios; 1, 2, 7, 11, 12, 13, 14, 22, 201, 202, 203, 208 y 208bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, Primero del Acuerdo por el que se delegan las facultades que se sealan, en los rganos administrativos que en el mismo indican de la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios, y PRIMERO al CUARTO, OCTAVO, DECIMOTERCERO al DECIMOQUINTO del Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, se publica la siguiente lista de aditivos o coadyuvantes, los cuales se podrn utilizar de manera inmediata, toda vez que han sido evaluados y aprobados por la Secretara, en tanto se actualiza este ltimo Acuerdo, de conformidad con el artculo 208 bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 28 de noviembre de 2012.

13 de junio de 2014 No. Nombre Comn Fuente Nmero

EC Nombres qumicos y

sinnimos Observaciones

54 Proteasa serina Producida por Fusarium venenatum a partir del gen de serine proteasa de Fusarium oxysporum

3.4.21.4 Proteasa Para la hidrlisis de protenas de origen vegetal y animal en alimentos y bebidas. Concentracin mxima de uso de hasta 12g/Kg de protenas procesada del producto que contiene hasta un 4% de enzima, equivalente a 0.48g de enzima por Kg de protena procesada.

55 Proteasa serina Proteasa producida por Bacillus licheniformis a partir del gen de quimotripsina de Nocardiopsis prasina

3.4.21.1 Proteasa Para la hidrlisis de protenas de origen vegetal y animal en alimentos y bebidas. Concentracin mxima de uso de hasta 1.54g de TOS(Total Organic Solids) /Kg de hidrolizado de protena procesada .

56 Alfa amilasa Alfa amilasa producida por Aspergillus niger a partir del gen de alfa amilasa de Rhizomocur pusillus

3.2.1.1 1,4-alfa-D-glucan glucano-hidrolasa

Para la endohidrisis de enlaces 1,4 alfa glucosdicos en polisacridos almidn de amilosa y amilopectina. Para su uso en alimentos y bebidas en una concentracin mxima de uso de hasta 150FAU/Kg de materia seca en almidn en panadera y 200FAU/Kg de materia seca en almidn en almidn procesado para la industria alimentaria

57 L-Asparaginasa Producida por Bacillus subtilis a partir del gen de asparaginasa de Pyrococcus furiosus

3.5.1.1 L-asparaginasa amidohidrolasa

Para la hidrlisis de asparagina a cido asprtico, como un proceso de ayuda para disminuir los niveles de acrilamida en alimentos y bebidas (principalmente a base de pap y cereales, granos de caf, etc.) procesadas a altas temperaturas (p.ej. horneado, fritura, rostizado, etc.), en una concentracin mxima de hasta 15,000 TASU/Kg de materia seca, equivalente a 20mg TOS/Kg de alimento final procesado para consumo de la poblacin.

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No. Nombre Comn Fuente Nmero EC

Nombres qumicos y sinnimos

Observaciones

58 Proteasa Proteasa producida por Bacillus subtilis a partir del gen de metaloproteasa de Bacillus amyloliquefaciens

3.4.24.28 Endometalopeptidasa, proteasa neutra, bacilolisina

Para la hidrlisis de protenas de origen vegetal y animal en alimentos y bebidas en una concentracin mxima de uso de hasta 0.25 AU/Kg de harina en panadera, hasta 1.0 AU/Kg cebada en la elaboracin de cerveza y hasta 15 AU/Kg de protena seca en la produccin de protena hidrolizada para la industria alimentaria.

59 Lisofosfolipasa Producida por Aspergillus niger que expresa un gen modificado de Aspergillus niger

3.1.1.5 Acilhidrolasa del lisofosfatidilcolina 2, Lecitinasa B; Fosfolipasa B

Para la hidrlisis de lisofosfolipidos en alimentos y bebidas. Concentracin mxima de uso de hasta 0.1-0.5Kg/tonelada de trigo seco del producto que contiene hasta 50LLU/g

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Lipasa

Producida Rhizomocur miehei a partir del gen de Rhizomocur miehei.

E.C. 3.1.1.3

Triacilglicerol lipasa

Para la hidrolisis de triglicridos en la produccin de quesos. Concentracin mxima de uso en Queso de hasta 420-450 BGE/Kg de queso. Concentracin Mxima de uso en Quesos Modificados con Enzimas de hasta 2300-2500BGE/Kg.

19 de septiembre de 2014

No. Nombre Comn Fuente Nmero EC Nombre qumicos y sinnimos

27 Lactasa - Aspergillus niger - Aspergillus oryzae - Saccharomyces sp. - Kluyveromyces

fragilis Kluyveromyces lactis

3.2.1.22 3.2.1.23

- Alfa-galactosidasa - Beta-galactosidasa - Galactosidasa