aderezo de miel
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ADEREZO DE MIEL
Ingredientes:3 cucharadas de miel jugo de 3 limones2 cdas de vinagre1 cucharada de jugo maggipimienta al gusto
Preparación:Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agregalo a la ensalada.
ADEREZO DE NARANJA
Ingredientes:1/4 taza de concentrado de naranja
2 cdas de jugo maggi2 cdas de soya jugo de 3 limones2 cdas de vinagre1 cdita de ajonjolì
Preparación:Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agregalo a la ensalada.
ADEREZO DE CURRY
Ingredientes: jugo de limóncurry en polvo
Preparación:Incorporar el curry con el limón en cantidades que agraden al paladar.
ADEREZO DE MOSTAZA
Ingredientes:1/4 de taza de mostaza jugo de 2 limones1 cucharada de jugo maggipimienta al gusto
Preparación:Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agregalo a la ensalada.
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ADEREZO DE LIMÓN
Ingredientes: jugo de 5 limones1 cubo de consomé de pollo granulado
Preparación:Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agregalo a la ensalada.
ADEREZO DE YOGURT CON HIERBAS
Ingredientes:1/4 taza de yogurt natural ácido1 cdita de eneldo o albahaca1 diente de ajo finamente picado
1 cda de pepino sin semillas y finamente picado
Preparación:Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes, dejarlo reposar por media hora y agregalo ala ensalada.Puede ser usado como dip.
5 aderezos para ensaladas fáciles y rápidosPUBLICADO EL MAYO 8, 2010(9) Comentarios
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Muchos ingredientes pueden ser incorporados en el aderezo para nuestras ensaladas. La verdad esque usualmente usamos uno básico de aceite, vinagre, sal y pimienta o algo parecido pero con base
de mayonesa y se vuelve sumamente aburrido. Después del salto te conseguirás con 5 recetassimples pero sabrosas para variar con tus aderezos.
Aderezo de mayonesa, anchoas y verdes
Ingredientes:1 taza de mayonesa1/2 taza de crema agria1/4 de taza de cebollinos picados finamente1/4 de taza de perejil picado finamente1/4 de taza de estragón picado finamente1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de vinagre3 anchoasSal y pimientaPreparación:Mezcla todos los ingredientes y listo. Deja reposar y refrigera. Si quieres una mezcla más fina,procesa en una licuadora o procesador de alimentos.
Aderezo de limón y miel
Ingredientes:2 cucharadas de jugo de limón1/2 cucharada de piel de limón picada1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen2 cucharadas de vinagre1/4 de cucharadita de sal1/2 cucharadita de orégano1/2 cucharada de mielPimienta negraPreparación:Mezcla todos los ingredientes en un envase grande con un batidor de mano hasta queemulsione. Muy buena para ensaladas verdes.
Aderezo de zanahoria y jengibre
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Ingredientes:1 zanahoria grande1 cucharada de jengibre picado2 cucharadas de vinagre1 cucharada de ajonjolí
1/4 de taza de aceite de oliva2 cucharadas de aguaPreparación:En una licuadora pon la zanahoria y el jengibre y procesa hasta que se haga una pasta. Añade el
vinagre y mientras aún está procesando, añade el agua y el aceite por separado en forma de hilo.Saca y añade el ajonjolí. Si hace falta sal y pimienta, añade también lo necesario.
Aderezo de coco, cilantro y limón
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Ingredientes:1 taza de hojas de cilantro3 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de vinagre1 taza de leche de coco1 cucharada de azúcar2 cucharadas de aceite vegetal
SalChile (opcional)Preparación:Pon todo en la licuadora. Procesa hasta que quede una crema verde. Prueba la sal y el picante, si lousaste. Si está muy fuerte, añade más leche de coco.
Aderezo de cilantro y aguacate
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Ingredientes:1 aguacate grande3/4 de taza de cilantro1 limón en jugo1/4 de taza de aceite de oliva1 diente de ajo1-2 cucharadas de vinagre
1/4 de taza de vinagre balsámicoPreparación:Saca el aguacate de la cascara y quita también la semilla. Añade la pulpa a un procesador dealimentos o una licuadora. Añade el cilantro, limón, vinagre normal, ajo y aceite de oliva. Procesa.
Añade de a poco el vinagre balsámico, con el procesador prendido a bajo, hasta que estéemulsionado. Ve probando, para que no se ponga muy amargo con tanto vinagre. Agrega sal y pimienta si es necesario.
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¿Viste qué sencillas y deliciosas? Te invitamos a prepararlas y que nos cuéntes cómo te fue. Puedesencontrar más recetas fáciles de hacer en poco tiempo en Recetas de cocina rápidas.
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Vinagres
Miel
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Ensalada
Coco Cilantro
Anchoas
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Aderezos
Aceite
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9ComentariosComentar Milca dijo:Preparé el arroz a la valenciana de su recetario y quedó riquísimo :)saludos
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DOM, 2010-05-09 19:00
meg dijo:Riquísimas ideas. Sobre todo la primera de mahonesa y anchoas. Gracias por dar estas ideasgeniales. Un beso, Gran Chef, que por algo te llaman grande... Je,je,je.LUN, 2010-05-10 12:56
me gustan sus r... dijo:Me gustan todas sus recetas de aderezos, ya que me encantan las ensaladas y me gusta tener
variedad de ellos para variar gracias :)MIÉ, 2010-09-22 20:05
Pastora Duran dijo:Me fascinó el aderezo de coco.
Yo lo puse en una ensalada de espinaca, nopales asados con almendras y aceite de olivo, quesomanchego y el fabuloso aderezo mmmmm!MAR, 2011-01-18 14:40
marce dijo:mmmm! Yomi, yomi, yomi :)LUN, 2011-02-28 22:52
Naye dijo:Buenísimos los aderezos!!!MAR, 2011-07-05 01:34
Carmen Carreño dijo:Excelente la receta de minestrone. La preparé y le puse otras verduras quedó buenísima! Graciaspor sus recetas!MAR, 2011-07-05 12:17
kenny alaluf dijo: A mí el que me encanta es el aderezo con miel y mostaza para las ensaladas :)MAR, 2011-07-12 00:49
PILYVIDAL dijo:Gracias por compartir los aderezos, fáciles prácticos y deliciosos.MIÉ, 2011-10-05 13:43
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Comentarios recientesLola: Esto está malo, malo,... en: Galletas con chispas de chocolate hechas en microondas
titto: Estas recetas están muy... en: Las mejores recetas para Navidad
yolanda: Tengo que preparar una... en: ¿Como calcular cuánta comida hacer?
diana garcia: Hola, buen día quisiera que... en: ¿Como calcular cuánta comida hacer?
[email protected]: ¿dejar reposando 1 mes? ¡Vaya... en: Una receta con jengibre
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PublicidadLas ensaladas tienen su aderezo clásico que es el más conocido y también el más utilizado, es el llamado
aderezo francés o salsa francesa que consiste en aceite, vinagre o limón, sal y pimienta. También se conoce
como vinagreta.
Pero más allá del gusto personal de cada uno, nos gustaría darles una idea sobre el tipo de aderezo que seadapta a cada una proporcionándole un mejor sabor.
Por ejemplo, las distintas variedades de lechuga resaltan mejor su sabor con una mezcla de aceite, vinagre ysal muy suave. Se debe aderezar en el momento de ser servida para evitar que se marchite. Pero tambiénqueda muy bien con una mezcla de crema de leche, limón, sal y pimienta. Y si a ésta le agregamos unos
trocitos de queso fresco más rica todavía. Además de sabrosa se convierte en una ensalada de más aportesvitamínicos.
A la escarola le va muy bien el aderezo francés mezclado con huevo duro bien pisado y podemos perfumarlacolocando en el fondo de la ensaladera una tostada frotada con ajo.
Los berros deben aderezarse en el momento de servirse con el aderezo francés o solamente con jugo de
limón que no le altera su sabor original.
Las verduras de hojas más amargas requieren un aderezo más intenso por su sabor y permite combinarlascon una verdura dulzona o con una fruta.
Aderezo francés para 4 porciones2 cucharadas de vinagre o limón o mitad y mitad4 cucharadas de aceite
¼ de cdita de salPizca de pimienta o 2 o 3 vueltas al molinilloun puñado de hierbas frescas picadas. Optativo
Debemos tener presente que una ensalada debe ser condimentada con lo necesario sin abusar para que eladerezo se adhiera a las hojas sin que sobre en el fondo de la ensaladera. Lo correcto es que todos loselemento que componen una ensalada deban untarse con él pero no en exceso.Otro detalle es mezclar bien todo en el momento de servir teniendo la precaución de mezclar primero la salcon el aceite y luego agregar los demás ingredientes.
Esto se hace para que la sal se integre y no quede separada. Otro elemento valioso para condimentar es el
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yogur natural que además de su rico sabor le da frescura a la ensalada realzando los sabores naturales.
Esto mismo sucede con la mayonesa que la podemos usar rebajada con yogur o crema de leche o jugo delimón que le da un toque festivo y rico además de resulta tentadora para todos.
La salsa de soja, la salsa ketchup, la mostaza etc... son todos condimentos válidos de incorporar a una
ensalada si éstos son acorde a nuestro gusto.
El jengibre es un condimento estimulante del organismo con sabor alimonado y se le da el mismo uso que lapimienta.Poca cantidad porque es invasivo.
La salsa de soja es un condimento excelente además de nutritivo, su sabor se asemeja al extracto de carne.Su consumo no debe ser exagerado utilizándolo hasta tres veces por semana como complemento está bien.
Las semillas de sésamo es un alimento que se usa como condimento de las comidas. Pueden serperfectamente incorporadas por lo tanto a las ensaladas pero utilizándose siempre en pequeñas cantidades.Es una fuente de vitaminas, calcio y fósforo. Se pueden comer crudas o tostándolas un poco.
El germen de trigo es un complemento alimenticio excepcional. Es una fuente importantísima de vitamina E, Ay el complejo B. Se utiliza tanto en comidas cocidas como crudas.
Leer más en: http://www.solovegetales.com/ver-articulo.php?id=54#ixzz1ewhPIQCR
Prepara fácilmente aderezos para ensaladasPosted on enero 4, 2011 | 2 comentarios
El aderezo es un componente fundamental de la ensalada, ya sea una ensalada básica de lechuga con tomate o una ensalada de verduras bien elaborada, el aderezo es el toquefinal y personal que hace a una ensalada deliciosa y sorprendente ya que realza y complementael delicioso sabor de las verduras crudas y cocidas.
En este artículo te enseñaré algunos trucos fáciles y rápidos para hacer aderezosdeliciosos. Hacer un aderezo para ensalada te puede tomar entre 3 y 5 minutos y hasta menostiempo si ya lo has hecho varias veces porque ya sabes como hacerlo y el sabor y aroma queaporta a la ensalada lo vale! Me encantan las ensaladas y me gusta tener los aderezos porseparado así controlo la cantidad que quiero poner en mis verduras.
Aderezo base:2 partes de aceite de oliva extra virgen, 1 parte de vinagre de Jeréz (usa de manzana si no tienesde Jeréz), 1/2 ajo fresco picado, sal, pimienta y un poquito de mostaza. Mezcla el aceite, el
vinagre, el ajo, la sal, la pimienta y la mostaza y bate todo muy bien con un tenedor hasta quelogres que lo ingredientes se unan. Sirve sobre verduras crudas, queda muy rico! Ademáspuedes añadir un poco de orégano molido para darle un sabor y aroma delicioso.
Aderezos de yogurtEste es un aderezo bajo en calorías y lo puedes hacer exáctamente como el aderezo que te
indico arriba pero simplemente reemplaza el aceite por yogurt natural, igualmente añades el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza y el orégano, mezclas todo muy bien con untenedor y puedes dejarlo reposar un momento a que los sabores se mezclen. Úsalo en unaensalada de verduras con verduras crudas o cocinadas.Otra opción de aderezo con yogurt es mezclar el yogurt natural (1 taza) con el jugo de 1/2limón, sal, tomillo (thyme) y un poco de aceite de oliva extra virgen. Este aderezo se puedeutilizar con muchos tipos de verduras, pruebalo y verás que sabor delicioso le da el tomillo. Enespecial, este aderezo se usa con pepino o pepinillo en lunitas, a mi el pepinillo no me fascina
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pero cuando le pongo este aderezo y lo dejo reposar por un momento en el refrigerador, nopuedo resistirme a su sabor.
Aderezo con jugo de naranja1/2 taza de jugo de naranja, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de miel de abeja, 1/2 taza deaceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y 2 cucharadas de albahaca o basílico fresco picadomuy finito. Mezcla la miel de abeja con el aceite, la sal, la pimienta, el jugo de limón, luego
añade el jugo de naranja, bate muy bien con el tenedor y finalmente añade la albahacafresca. Esta vinagreta es deliciosa y queda muy bien sobre una cama de hojas verdes(variedades de lechugas, espinaca, rúcula, lo que te guste o tengas en casa), con unos cuadradosde queso mozarella o queso parmesano el lonjas, unos gajos de naranja (la naranja sacada lapiel blanca), o unas uvas, nueces y una pechuga de pollo a la plancha y cortada en
bastones. Una ensalada muy saludable y con pocas calorías.Espero te hayan gustado estos aderezos para ensaladas y te propongo que hoy prepares unaensalada con uno de los aderezos que aquí te enseño, ya verás como, al poner en práctica, hacerun aderezo resultará fácil, divertido y muy rápido. Si! hoy mismo prepara uno de tus aderezos
y verás que versátiles son, podrás usarlos con muchos tipos de verduras y ensaladas y a tufamilia le va a encantar! Luego, déjame tus comentarios o preguntas que con mucho gusto lasresponderé.
Cómo hacer que las ensaladas de verduras duren más?Posted on diciembre 15, 2010 | Deja un comentario
Te ha pasado que preparas una ensalada y hiciste mucha cantidad o hubo mucha comida y sobro la
ensalada de verduras? Cuando esto pasa, es triste que la ensalada se heche a perder y tengamos que
botarla ya que las verduras frescas botan sus jugos y tienden a dañarse muy fácilmente.Algunas veces me han preguntado cómo hacer para lograr que una ensalada de verduras frescas se
mantenga bien por más días y decidí escribir este artículo para enseñarte los trucos para lograr mantenerensaladas ya listas por más días sin que se dañen o se oxiden. En especial las ensaladas que contienen
hojas verdes como la lechuga, espinaca, o el pimiento, tomate, pepino, etc.
1. Nunca pongas el aderezo directamente a la ensalada al menos que estés segura que se va a consumirtodo. Si has preparado bastante ensalada porque en tu familia son varias personas o porque tuviste
invitados, sirve el aderezo separado a que las personas se sirvan al gusto, esto no solo ayuda a quepersonas que no les guste cierto ingrediente del aderezo o estén a dieta pueden dosificar la cantidad de
aderezo que usen sino que, si la ensalada sobra va a durar más tiempo si no tiene aderezo.2. Si sabes que la ensalada puede sobrar porque tienes invitados y no sabes si se consumirá todo, NOmezcles el tomate con toda la ensalada. Si vas a usar tomate, usa tomate cherry (entero) o en pedazos
grandes y ponlo solo como decoración del plato y así, si la ensalada sobra, puedes retirar los tomates y
guardar el resto de ensalada en el refrigerador. Los tomate se echan a perder muy rápido y sus jugos quese van dañando dan feo sabor a la ensalada.
3. Si te sobró ensalada sin aderezo y pudiste retirar el tomate, escurre MUY BIEN el agua y jugos de las
verduras, mete la ensalada en una funda tipo ziploc o en un recipiente de vidrio o cerámica (no plástico
porque da mal sabor a las verduras). Y lo puedes guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Saca lo que
vas a usar y el resto deja en el envase.
Prueba estos trucos y verás como puedes mantener una ensalada que sobró para consumirla luego. Solo
revisas el sabor, añades algo más si deseas y un poco de aderezo y listo!!
Cuéntame cómo te fue con estos tips, déjame tus comentarios y frustraciones, los estaré revisando y
respondiendo personalmente!
El vinagre, ingrediente indispensable para preparar aderezos paratus ensaladasPosted on diciembre 7, 2010 | Deja un comentario
El vinagre es un ingrediente muy importante al momento de preparar las ensaladas porque es básico al
momento de preparar el aderezo . Un buen aderezo puede transformar tus verduras en un plato
expectacular.
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Aqui aprenderas sobre los vinagres, sus bondades y el aporte que nos da en los aderezos para ensaladas y
verduras. Veremos como usarlos, como se conservan y parque que sirven. Si aprendes lo que te voy a
ensenar aquí podrás escoger facilmente un vinagre el momento en que estas en el supermercado.
El vinagre es un preservante natural de alimentos (se coserva muy bien) y evita el crecimiento de
bacterias, sirve para ablandar las carnes y para la limpieza y desinfección de verduras, frutas y utencillosde cocina. No tienen sal, ni grasa, ni calorías por lo que es un excelente aliado para las dietas.
Clases de vinagre: Los vinagres se deviden de acuerdo la materia de la que fue elaborado.Vinagre blanco destilado, aunque muchas personas las usan para condimentar las ensaladas, este vinagre
es de uso domestico.
Vinagre de vino, es elaborado en base a vino tinto o blanco, sirve para dar sabor, conservar y par
encurtidos
Vinagre de Jerez, es elaborado en base a vino de Jerez y es muy usado en aderezos para
ensaladas. También va muy bien con carnes rojas.Vinagre Balsámico, producido en base a uva, es un vinagre medio dulce y también es muy rico en
aderezos para ensaladas.
.
Vinagre de frutas, como el vinagre de manzana, de frambuesa y otras frutas.
Vinagre de hierbas, se utiliza con cualquier vinagre, en especial con los de vino, es muy fácil de hacer y
dura por mucho tiempo. Puedes prepararlos y tenerlos listos para cuando quieras hacer un aderezo para
tus verduras o ensaladas. A continuación encontraras dos pasos rápidos y fáciles para hacer vinagre dehierbas y lograr vinagres personalizados a tu gusto.Uno: Mete en una botella de vinagre (de preferencia vinagre de vino), la hierba que prefieras, puede ser
albahaca, tomillo, o laurel. El vinagre tomara el aroma de la hierba y conseguiras un vinagre muy
aromático de con un delicioso sabor.
Dos: Dejar las hierbas macerándose con el vinagre unos cuantos días y
ya tendrás el vinagre de hierbas.Ahora que ya sabes de vinagres, escoge uno y prepara un aderezo para tus ensaladas mezclando el
vinagre con aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta, 1 ajo picado y emulsiona tu aderezo con un
tendor. Usalo en tu ensalada de hoy!Una de mis principales preocupaciones a la hora de preparar una ensalada es el aderezo, ya que le da un
toque delicioso y único, hoy les voy a dar tres recetas de aderezos para que sus ensaladas tengan ese
sabor único. Disfrútenlas!!
Salsa verde Ingredientes: 2 tallos de apio
1 manojo de cilantro y perejil1 cebolla cabezona
1 cucharada de mostazasal y pimienta al gusto
1/4 taza de vinagre
1/2 taza de yogur sin dulceFinas hierbas
Preparación:
Licuar todos los ingredientes y refrigerar. Verter sobre la ensalada al momento de servir.Finas hierbas Ingredientes: Finas hierbas (perejil, cebollín, estragón) picadas finamente
1 huevo duro picado
1 yogur sin dulceel jugo de medio limón
sal y pimienta al gusto
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Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes y poner sobre la ensalada de nuestra preferencia.
Americana Ingredientes: 1yogur sin dulce2 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo1 ramillete de cebollín picado
perejil
sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y servir.
Creamy Italian Dressing
1 cup lowfat cottage cheese1/2 cup lowfat yogurt1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon Dijon mustard
2 tablespoons onion, minced1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dried basil1 teaspoon dried oregano1 teaspoon minced fresh parsley
1 minced garlic clove
Place all ingredients in a blender or food processor. Blend until smooth. Chill. A
healthy dressing for green salads or pasta.
liños para Ensaladas .
1 Subtítulos
Tipos de aceite y vinagre
Conservar la Vinagreta
Las ensaladas son platos que permitenintroducir infinidad de ingredientes. El aliñose realiza en función de estos. Loscomponentes principales de todo aderezo
son el aceite y el vinagre. Por norma general,para los sabores suaves se debe usar una
vinagreta delicada.
Para los sabores más intensos se reservan los aliños más gustosos. Aceite y vinagre El aceite y el vinagre son los principales componentes de todo aliño. Elegir un tipo uotro también va en función de los ingredientes de la ensalada. Una buena mezcla del aceite y el vinagre, en las proporciones correctas, puede ser elmejor aliño de cualquier ensalada. Una buena elección de estos componentes puedeimplicar sabores distintos para cada ocasión. Resulta el aderezo perfecto para la
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mayoría de las ensaladas. Tipos de aceite y vinagre Cada aceite tiene su propio sabor característico. Así, el de oliva virgen tiene un saborintenso, que disminuye a medida que se refina. El de maíz y el de girasol apenastienen sabor. También se pueden combinar entre ellos para conseguir un saboradecuado. Otros aliños permiten mezclar el aceite con agua en un porcentaje del 70%,
a favor del aceite. El vinagre ofrece mucha variedad y es que éste puede estar realizado a base de vinotinto o blanco, vino de jerez, de sidra o de cava. Esto le confiere diferentes sabores yaromas. También se pueden utilizar vinagres de vino con hierbas aromáticas yespecias que dan al plato un aire más sofisticado. Vinagretas La receta más común para la salsa vinagreta lleva una parte de vinagre y tres partesde aceite, aunque se pueden variar las cantidades según el gusto particular y losdemás ingredientes que se utilicen. A esta preparación básica se le pueden añadir hierbas frescas, como romero, tomillo,orégano, perejil o cebollino y muchos otros ingredientes como, ajo, guindillas, nueceso miel. Con estas mezclas tan particulares se obtienen resultados estupendos ydiferentes según la ocasión. Aliño picante al sésamo
2 cucharadas de aceite de girasol,1 cucharada de aceite de sésamo,1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración.1 cucharada de salsa de soja clara.Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor. Aliño de cacahuetes 30 g de coco rallado o 150 ml. de leche de coco enconserva.150 ml de agua hirviendo3 cucharadas de pasta de cacahuete2 cucharaditas de salsa de sojael zumo de 1/2 lima1/4 de cucharadita de chile en polvo
Ponga el coco en un cuenco, vierta encima agua hirviendo y deje en remojo 15minutos, filtre la leche de coco en un cuenco, deseche el coco y la añade al resto deingredientes. Si usa leche de coco en conserva la añade a los restantes ingredientesde la salsa; Mezcle bien con batidor y dejarlo espumoso. Aliño de miel y mostaza 60 ml de mayonesa2 cucharadas de aceite1/2 cucharada de miel clara1 cucharadita de mostaza suave1 cucharada de zumo de limón sal y pimientaMezclar bien hasta que la miel quede completamenete disuelta. Aliño agridulce 2 cucharadas de aceite de sésamo ligero
4 cucharadas de vinagre de arroz2 cucharaditas de salsa de soja oscura1 cucharadita de miel1 cucharadita de puré de tomateMezclar los ingredientes con batidor. Aliño de jengibre y lima 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada1 diente de ajo, machacado¼ de cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta negra
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la raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón2 cucharaditas de miel100 ml de aceite de oliva6 cucharaditas de zumo de lima o, en su defecto, limón3 cucharaditas de eneldo fresco, picadoEn un cuenco ponga el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la
miel y el aceite y mézclelo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregue elzumo de lima o limón y bata hasta que quede esponjoso. Antes de usar el aliño, añadael eneldo. Aliños con leche y huevos Este tipo de aliños proviene del norte de Europa y también de Estados Unidos. Sehacen con leche, yogures, crema o nata. Por ejemplo, una muy extendida es la cremainglesa que se prepara con huevos duros, agua y crema espesa. Se condimentatambién con sal y pimienta y, si se le quiere dar más sabor, se le puede añadir unacucharada de vinagre especiado. Otro uso importante de los aliños con leche y derivados son las mayonesas yaderezos espesos. Contienen respectivamente un 80% y un 35-50% de aceite. Lo queda viscosidad a estas salsas es la mezcla de aceite y huevos. Resultan indicadas enensaladas realizadas con hortalizas, y patatas. El yogur es otro derivado lácteo muy utilizado como aderezo de ensaladas. Por si solo,mezclado con miel o zumos resulta ideal para ensaladas realizadas a base de frutas. Salsas calientes La llegada de las ensaladas templadas ha permitidointroducir aliños y salsas templadas o calientes en estas.Pueden realizarse a partir de aceite y vinagre o a partir decremas y mayonesas. Cuándo la ensalada que lleva ingredientes calientes se va aacompañar de una vinagreta, hay que calentar ésta en elmicroondas momentos antes de servir el plato. Cuando setrata de introducir el calor mediante la salsa o aderezo esmejor que ésta sea un poco espesa. Para ello convienecalentar la mezcla en una sartén a fuego suave, mientras se remueve con unasvarillas de batir. Una yema de huevo ayuda a que engorde mejor.
Conservar la Vinagreta La vinagreta básica, es decir, la realizada con aceite, vinagre y condimentos se puedeconservar fresca hasta una semana a temperatura ambiente. Lo único necesario es que esté en un recipiente hermético. El resto de los ingredientesy sabores se deben echar en el momento que se vaya a consumir. Salsa vinagreta Batir en una taza una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de olivavirgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión.Se admite añadir un poco de cebolleta fresca picada, tomate fresco picado o pimientosverdes y rojos picados.Así mismo se puede variar los sabores de la vinagreta con diferentes tipos de vinagreque hay en el mercado: vinagre de vino, de sidra, de jerez, con hierbas o de frutascomo la frambuesa, etc.
Salsa de limón Batir en una taza dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumode limón con un poco de sal hasta que emulsione. Salsa de yogur Mezclar un yogur con el zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva, saly pimienta. Salsa rosa Mezclar media taza de mayonesa con dos cucharadas de ketchup o con tomate frito,unas gotas de zumo de naranja, unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de coñac ode whisky.
5/11/2018 ADEREZO DE MIEL - slidepdf.com
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