ACEPTABILIDAD DE ALIMENTOS FUNCIONALES- TENDENCIAS DE CONSUMO

SIGLO XXI

LIC

ASPECTOS RELEVANTES

MARCO CONCEPTUAL DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

CONDICIONES PARA LA DENOMINACION ESPECIFICACIONES TECNICAS DE INGREDIENTES

BIOACTIVOSDEMOGRAFIA Y SALUDEJES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIADEMANDA Y OFERTA : PERSPECTIVA ACTUAL

ALIMENTOS FUNCIONALES 

 

Nuevo y creciente segmento de la industria alimentaria.

ALIMENTO FUNCIONAL

Un alimento se considera funcional porque, además de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene ciertos elementos, cuyo consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar.

La preocupación por la Salud y el Bienestar

El Informe Lalonde

A principios de la década de los años ochenta del siglo pasado, el ministro de Sanidad canadiense Marc Lalonde publicó un trabajo titulado "A new perspective on the health of Canadians" (Nuevas perspectivas en la salud de los canadienses), más conocido como "El informe Lalonde“

. En él se recogían a grandes rasgos los determinantes de la salud de una población

Los estilos de vida: cómo se alimenta una población, cuánto se mueve o qué nivel de actividad física tiene, si registra conductas adictivas como tabaquismo, drogadicción, alcoholismo, etc.

Estos factores caracterizan el estilo de vida de una población y condicionan su salud. El papel de estas circunstancias se cuantificó en el 43% del total.

Los factores endógenos: en este epígrafe se recogen los aspectos relacionados con la genética y que tienen influencia sobre la salud. Su papel se cifró en el 27%.

En el año 1988, el servicio de Salud Pública de Estados Unidos, en "The Surgeon General's Report on Nutrition and Health" (Informe sobre nutrición y salud del inspector general de sanidad), afirmaba que "para la mayor parte de la ciudadanía que no fume ni beba en exceso, su estilo de alimentación será el factor que más condicione su salud a largo plazo".

Estilo de Alimentación Saludable

Lo último: los informes actuales de la OMS Para la Organización Mundial de la Salud (OMS), como autoridad

directiva y coordinadora de la acción sanitaria en el sistema de las Naciones Unidas, el grado de relación entre alimentación y salud no ha pasado desapercibido.

En su informe de 2002 sobre "Salud en el mundo: reducción de riesgos y promoción de estilos de vida saludables" (World Health Report 2002: Reducing Risks, Promoting Healthy Life

MALNUTRICION Y ENFERMEDADES CRONICAS DEGENERATIVAS

La OMS asegura que, de los diez riesgos actuales de mayor perjuicio para la salud en el mundo, seis están relacionados de forma directa con la alimentación. Estos riesgos tal y como están enumerados en el informe son, por orden de importancia: la hipertensión, el alcohol, las deficiencias en agua y saneamiento, el colesterol elevado, la deficiencia de hierro, la obesidad y el sobrepeso

TRANSICION DEMOGRAFICA

Más viejos en el Norte, más jóvenes en el Sur

A lo largo del curso de la transición demográfica, las

variaciones en las tasas de natalidad y mortalidad causan

importantes cambios en la composición de la edad de la

población. Los países en los primeros estadios tienen

mucha más gente joven que los países en etapas posteriores,

los cuales tienden a tener gente más anciana.

RANGO ETARIO DE LA POBLACION MUNDIAL

DEMANDA DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Factores que influyen en la demanda:

Urbanización

Cambio del perfil epidemiológico

Mayor oferta de alimentos en los centros urbanos

Crecimiento de la población urbana

INFLUENCIA DEL URBANISMO

En el mundo en desarrollo, el aporte calórico

Aumentó de 2.111 a 2.654 kcal/persona/día entre

1961 y 2000.

La malnutrición y la subnutrición han

declinado sustancialmente pero siguen difundidas

en los países más pobres.

PROYECCIONES

Con una población en rápido crecimiento en el

siglo XXI, la provisión de suficiente comida será un

desafío aún mayor,

En la medida que los hábitos dietéticos en muchas sociedades en

desarrollo están cambiando hacia un mayor consumo

de carnes procesadas y aceites vegetales, junto

con una reducción relativa en la demanda de arroz

y trigo. El Banco Mundial predice un aumento del

50% en la demanda de cereales, en comparación

con el aumento del 85% en la demanda de carne

entre 2000 y 2030.

Los ejes de la industria alimentaria

Abundantes

Seguros

Saludables

Legislación Alimentaria

Baratos

Equilibrio ecológico

El nuevo reto de la industria alimentaria

cerebro

sistema digestivo

Bienestar y placer

salud

EJE CEREBRO-SISTEMA DIGESTIVO

Estimulación cerebral

Biodisponiblidad de nutrientes(minerales y vitaminas)

Respuesta glicémica

Densidad calórica

Sensación de saciedad

Respuesta inmunológica (alergias, individuos inmunocomprometidos)

CYTAL-Argentina2007

AVANCES Y TENDENCIAS..

MOVILIZANDO LOS COMPONENTES:

LIPIDOS CARBOHIDRATOS…Y PROTEINAS

Diseño de ,matrices de baja densidad calórica(dieta volumétrica,Rollins-USA)

Productos que combinan nutrientes para aumentar la respuesta glicémica

Diseño de fibra, probióticos sobre matriz seca de cereales.

AVANCES Y TENDENCIAS….

AIRE Y AGUA

Movilización del agua para lograr la reducción de los lípidos en el alimento(hidrocoloides)Mayonesas y margarinas

Estructuración del aire: formación de espumas-( Helados contenido calórico reducido )

CYTAL.Argentina 2007

PERFIL EPIDEMIOLOGICO NUTRICIONAL EN PARAGUAY• 90 % de las enfermedades están relacionadas

con el consumo de alimentos y con los hábitos alimentarios

• Desnutrición proteico-calórica• Carencias de micronutrientes• Malnutrición: sobrepeso y obesidad• Enfermedades crónicas degenerativas:

cardiovasculares, hiperglucemia y diabetes• FUENTE: INAN/MSP y BS -2002

Consecuencias:Estudios realizados en grupos

de población de nuestro país demuestran:

Bajo consumo de frutas y verduras

Bajo consumo de fuentes de fibra alimentaria

Bajo consumo de productos lácteos

Alto consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y carbohidratos simples

Estudio cuali-cuantitativo de las tendencias de consumo y hábitos alimentarios

Información sobre:Modelo de consumo predominante en una comunidadIdentificación de grupos de riesgo MSP Y BS DGPS/OPS/OMS-2003/2004

GUIAS ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY

Governos: Questões de Saúde e Melhor Nutrição

28

RDC ANVISA RDC 24/2010 - sobre publicidade de alimentos com alto teor de açúcar, gordura e

sódio e de bebidas com baixo teor nutricional

Chile - Ministério da Saúde

Peru - La Estrategia Sanitaria "Alimentación y Nutrición

Saludable"

Fonte: PNAN - Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Minsa – Ministério da Saúde do Peru, Minsal – Ministério da Saúde do Chile

10 tendências chave S&N para 2011

Saúde digestivaEnergia

Um benefício que o consumidor pode sentirFruta: Futuro da alimentação e saúde

Controle do pesoNaturalmente saudável e ultra conveniente

Embalagens x Premium

AntioxidantesImunidadeOssos e movimentos

29

8 Tendências de crescimento potencial

de longo prazoO poder das proteínasA reinvenção dos laticíniosVitamina D

Redução do colesterolNutrição infantilNovos nichos para probióticosRelaxamento / Stress

Ômega 3

Tendências chave da indústria em Saúde e Nutrição

As áreas de saúde e nutrição da Danisco abordam as principais

tendências e interesses da indústria:

•Saúde digestiva•Saúde imunológica•Controle do peso•Saúde cardiovascular•Saúde óssea•Saúde oral

Fonte: New Nutrition Business - 10 key trends in Food, Nutrition & Health 2010

Saúde e Nutrição Danisco

30

MELHOR NUTRIÇÃO

• Redução de açúcar, gordura e

calorias

• Redução de sódio

• Aumento de fibras

• Vitaminais e minerais

• Melhora do perfil lipídico

ÁREAS DE SAÚDE

• Saúde óssea

• Saúde cardiovascular

• Saúde digestiva

• Saúde imunológica

• Controle do peso

• Saúde oral

• Performance no esporte

Saúde Cardiovascular

Argentina Brasil Chile Colômbia Venezuela África do Sul98,5 406,5 26,4 63 34,7 89,1

•Fitoesteróis são os ingredientes funcionais mais eficazes para diminuição do colesterol:

• Redução de cerca de 10% do LDL (colesterol "ruim") com 2 g/dia.

Fonte: Datamonitor – Opportunities in heart Health: Consumer Attitudes & Behaviors – Abril 09

Total de mortes estimadas ('000) por doenças cardiovasculares (OMS, 2004)

Derivado de uma fonte de pinho natural, sustentável

Saúde Cardiovascular

32

Minute Maid (EUA) - com fitoesteróis

Multi + CholestOff (EUA) – com fitoesteróis derivados do pinho

Becel Pro-Activ (Brasil) – iogurte

e margarina com fitoesteróis

Soluções de ingredientes da Danisco para saúde cardiovascular

Fonte: Mintel GNPD 2011

Saúde Imunológica e Digestiva

59%

4%

37%

Food & BeveragesDietary SupplementsOver The Counter

3%

97%

Food & Beverage

Dietary Supplements

Alimentos e bebidas e Suplementos alimentares: Foco na manutenção e fortalecimento dos sistemas imunológico e digestivo e suas funções;

Venda livre (OTC) : Foco em remédios que fornecem alívio dos sintomas

*Nota – Pode haver sobreposição entre estes dois mercados

Fonte: Nutrition Business; Euromonitor 2011, Dados internos

Mercado de saúde digestiva SAM U$ 4 bilhões (2010)

Mercado de saúde imunológica LATAM U$245 mn (2010)

- CAGR 10-15 = 7,2%

- CAGR 10-15 = 9,8%Alimentos e BebidasSuplementos alimentaresOTC

Alimentos e Bebidas

Suplementos alimentares - CAGR 10-15 = 5,4%

- CAGR 10-15 = 8,3%- CAGR 10-15 = 6,1%

Region Country Prevalence

EUROPE Germany 5.4%

United Kingdom 7.7%

Italy 7.9%

France 14%

ASIA South Korea 16.7%

China 15.2%

Indonesia 12.9%

AMERICAS US 17.7%

Brazil 16.7%

Argentina 14.2%

Colombia 21.7%

Saúde Imunológica e DigestivaSão a 5ª causa principal de mortalidade na América Latina e a 4ª na África do Sul;

34Fonte: Euromonitor 2011, Peppas e outros., Jornal de Gastroenterologia BMC / OMS, Saúde nas Américas, 2007

* Esta taxa é 3x maior em mulheres

30

15

19

24

16 1715 17

36

16

1012

15

31

16

21

27

19 1917

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38

18

1012

16

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28 28

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25

42

26

1113

21

-

5

10

15

20

25

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35

40

45

50

%

2000 2005 2020

O envelhecimento da população impulsiona o crescimento do mercado de saúde digestiva na SAMSA

21% da SAMSA têm > 50 anos mais agora, com previsão de atingir 30% em 2020

Prevalências de constipação no mundo

Saúde Digestiva

Os consumidores reconhecem as fibras e os probióticos como ingredientes chave para a saúde digestiva

Fonte: Natural Marketing Institute (NMI) 2010, New Nutrition Business 2010

Ingredientes associados com a saúde digestiva

População Geral

Usuários de digestivos

Usuários de

probióticosFibra

Grãos inteiros

Aveia

Probióticos

Índice elevado contra a população geral

(índice > 120)

Saúde Imunológica e DigestivaExemplos de Produtos

Attune (EUA) – Fonte de cálcio e probióticos para função imunológica e digestiva.

BioFibras (Brasil) – com polidextrose e probióticos

Beneflora (Brasil) – Suplemento de probióticos

Movidil (Brasil) – Suplemento de Polidextrose

SnackAway (EUA) – Wafer com probióticos

Fonte: Mintel GNPD 2011

Lonco Leche Bio Fibras (Chile) - Com probióticos e fibras

prebióticas.

37

9 bilhões de pessoas em 2050A população que está envelhecendo,

com sobrepeso e mal nutrida

Probióticos para saúde imunológica e intestinal

Xilitol para saúde oral

Vitamina K2 para saúde óssea

Fitoesteróis para saúde cardiovascular ...

Solução para redução do teor de gordura, açúcar, calorias e sal dos alimentos

Rico em fibra, proteína, vitaminas e minerais

Ingredientes ativos Traz suporte aos benefícios de

saúde e informações de saúde, ex.

Ingredientes que permitemmelhores perfis e

informações de nutrientes, ex.

Informações nutricionais: Informações relativas às propriedades nutricionais

benéficas de um alimento

Informações de saúde: Alegações relativas à uma categoria de alimento,

alimento específico ou ingrediente e saúde

Melhor Nutrição

Saúde Ativa

DESAFIO GLOBAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIADESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALESINGREDIENTES BIOACTIVOSI

Fonte: Dado interno