ACEITES ESENCIALES

Son los principales productos aromáticos que existen en diversas partes de las plantas. Debido a que se evaporan por exposición al aire a temperatura ambiente, se denominan: aceites volátiles, aceites etéreos, aceites esenciales o esencias.

Son productos odoríferos obtenidos de materias primas naturales por destilación, habitualmente con agua o vapor como en casos de frutos cítricos, mediante un proceso mecánico.

Para extraerlos por arrastre de vapor, se debe contar con un equipo destilador de pequeñas dimensiones si se trata de una determinación experimental en laboratorio y de mayor tamaño si es una tarea a nivel industrial.

Los destiladores constan de las siguientes partes: una fuente de calor que genera vapor, un recipiente para alojar la hierba, un colector del aceite esencial separado y un refrigerante para los vapores.

En los laboratorios se utilizan balones de 1 y 5 litros, mientras que los equipos industriales pueden llegar a tener una capacidad de hasta 8000 ó 10000 litros en el recipiente para colocar la hierba.

El vapor de agua atraviesa la hierba colocada en el recipiente, extrae y arrastra el aceite esencial que tiene bajo punto de volatilización y lo lleva hasta el refrigerante, donde al enfriarse se condensa y se separa el agua del aceite por densidad.

Si el aceite es menos denso queda en la superficie y si es mas denso que el agua, va al fondo. De esta manera es fácil separarlo.

Si bien la composición química de los aceites es muy variada, todos ellos poseen varias propiedades físicas en común, por ejemplo: tienen alto índice de refracción, son ópticamente activos, etc.

Prácticamente todos los aceites esenciales consisten en mezclas de productos químicos que a menudo son muy complejas. En su mayoría están constituidos por terpenos, que son hidrocarburos cuya fórmula es C12 H16. Los terpenos más comunes son el limoneno y el pineno. Estos terpenos se oxidan naturalmente, por lo que muchas veces es necesario separarlos, obteniendo un producto de mayor valor que se conoce como aceite esencial deterpenada. Su composición exacta se puede obtener mediante una cromatografía gaseosa. Es importante conocer ésta a los efectos de poder fijar precio al producto, ya que ésta varía según su composición química. Los mayores consumidores de aceites deterpenados son las industrias de perfumería y cosmeatría.

Composición Química de Algunas Esencias:

Peperina

mentol

neomentol

mentona

piperitona

isomentona, etc.

Orégano

carvacol

timol

fenoles

pineno, etc.

 

 

Romero

pineno

canfeno

cineol

borneol, etc.

Albahaca

metilchavicol o estragol (hasta un 55%)

cineol

eugenol

linatol

alcanfor, etc.

Manzanilla

azuleno

sexquiterpenos

furfural

alcohol sexquiterpénico

Las destilaciones por arrastre de vapor duran entre 3, 4 o más horas, según la hierba que se trate, obteniéndose muy poca cantidad de esencia. Esto se debe a que el contenido en aceites de las plantas es bajo, y por ello hace falta destilar abundante cantidad de hierbas para obtener un volumen que justifique el gasto de destilación. Los rendimientos suelen ser menores al 1%, es decir destilando 100 kg. de hierba fresca, obtendremos menos de 1 kg. de aceite esencial. Esto no sólo obliga a optimizar la destilación, sino a contar con muchas toneladas de hierba a destilar, inclusive con muchas personas que provean de la hierba.

En el laboratorio, pesamos con la balanza de precisión, la hierba colocad a destilar y medimos el volumen de aceite obtenido. Conociendo la densidad de dicho aceite, y utilizando la fórmula:

densidad del aceite * volumen de aceite= masa del aceite obtenido

Ejemplo: 0,850 g/ml * 0,47 ml=0,4 g de aceite esencial

He convertido ese volumen a masa, lo que permite relacionarlo con la masa de la hierba usada al destilar, según el siguiente razonamiento:

Si destilando X gramos de hierba, he obtenido Y gramos de aceite, al destilar 100 gramos de hierba obtendré Z gramos de aceite esencial.

Z es el porcentaje de rendimiento de laboratorio para esa hierba.

Ejemplo:

Si destilando 80 gramos he obtenido 0,4 gramos de aceite esencial, al destilar 100 de hierba obtendré: 0,5 gr. de aceite esencial (0,5 % de aceite esencial).

0,5 % es el porcentaje de rendimiento en laboratorio para esa hierba.

En la destilación industrial que por lo general se realiza a campo, los rendimientos suelen ser levemente inferiores.

 

Rendimientos de Aceites Esenciales:

Especie Rendimiento Estado de

la planta

poleo 1,5 % oreada

orégano

romero

0,2 %

0,6 %

fresca

fresca

romero 0,88 % seca

albahaca 0,6 % fresca

albahaca 1,11 % seca

cadrón 1 % seca

manzanilla

0,4 % flores secas

Inconvenientes de los aceites esenciales:

- Sabor bueno pero incompleto y mal distribuido.

- Se oxidan fácilmente.

- No contienen antioxidante natural.

- Se alteran fácilmente.

- Muy concentrados, por lo tanto difíciles de dosificar.

- No se dispersan fácilmente, sobretodo en los productos secos.

Ventajas:

- Higiénicos, exentos de bacterias, etc.

- Sabor suficientemente fuerte.

- Calidad del sabor conforme con la materia prima.

- No colorea el producto.

- Exento de enzimas y taninos.

- Estable si está bien almacenado.

Esencias Concretas

Son concetrados odoríferos obtenidos por extracción con un disolvente no acuoso volátil, con la eliminación posterior del disolvente por evaporación a temperatura moderada y en un vacío parcial.

Estos productos se obtienen con equipos extractores, que no son los mismos que se usan para destilar las esencias. Los extractos son de gran interés comercial ya que de esta forma se incorporan los vegetales a los medicamentos. Los más conocidos son los extractos de carqueja, de boldo y de alcachofa.

Oleorresinas de Especias

Se obtienen de especies deshidratadas por extracción con un solvente volátil no acuoso, a lo que sigue la eliminación del disolvente mediante evaporación a temperatura moderada y en un vacío parcial. Son habitualmente líquidos viscosos o sustancias semisólidas.

Tienen gran importancia en países tropicales donde la producción de especias es mayor. Las más usadas son: de pimienta negra, canela, paprika, jengibre, cúrcuma, nuez moscada, clavero, etc.

 

CALIDAD. GENERALIDADES

Se denomina calidad al conjunto de cualidades de un producto que puedan categorizarse. Normalmente es un sinónimo de superioridad en la expresión "producto de calidad".

La calidad se ha convertido en algo cada vez más importante para toda actividad productiva; la competencia de los mercados, y la globalización de la economía hacen imperativo que los productos sean de alta calidad y los costos se controlen en cada etapa del proceso. La calidad hoy apunta precisamente a trabajar sobre procesos no sobre el producto terminado.

Todas las acciones que ponen en movimiento el QC (Quality Control), no son de ninguna manera novedosas sino por el contrario se aplican desde décadas.

¿ Qué es control de calidad ?

 

Todos tenemos alguna idea de lo que significa calidad, objetiva o subjetivamente. El concepto que se maneja en la actualidad es que debe representar una inversión, no un costo, inversión que ha de producir un beneficio adecuado que justificará plenamente su existencia.

Desde el punto de vista técnico distinguiremos dos aspectos de la calidad: calidad de diseño y calidad de producto.

Desde el punto de vista comercial: calidad es el grado de satisfacción del cliente al adquirir un bien o un servicio - hoy por hoy no debe olvidarse que en ambos casos son parte del mismo problema - . El grado de satisfacción del cliente se basa en dos aspectos fundamentales: La aptitud para el uso y El costo.

Concretamente y desde el punto de vista productivo, la calidad implica la valoración de las necesidades del cliente desde el estudio del mercado y su traducción en un diseño y en producto que satisfaga esas necesidades en cuento a funcionalidad, precio, vida y servicio.

Básicamente el control de calidad se resume en:

- Inspección de recepción: se controla que los insumos provistos sean los pactados, para lo cual se hará saber al proveedor de nuestras necesidades y que se le rechazará todo aquello que esté fuera de lo convenido.

- Control de procesos: se deben manejar técnicas estadísticas que involucren variables cuantificables, éstas se vuelcan en gráficos. De no poder mensurar variables se establecen atributos como bueno-malo, si/no, etc. que pueden ser todos o algunos del producto en cuestión.

Las técnicas no son completas, aunque requieren tiempo de aprendizaje para entender la información que se nos proporciona, las

cuales son de suma utilidad para evaluar el resultado de un proceso de producción, de este modo se puede prever que el resultado será o no óptimo. Este modo de supervisión permite corregir o estabilizar un proceso cualquiera y generar las acciones correctivas con la celeridad del caso. De manera tal que se constituye en una herramienta invalorable a la hora de valorar resultados finales y operatividad.

ASPECTOS COMERCIALES

Se conocen alrededor de 3000 tipos de aceites esenciales, pero sólo 300 tienen importancia comercial.

Los aceites esenciales pueden categorizarse en herbáceos (romero) y no herbáceos (Citrus y Semillas de Especias). Los primeros representan un menor volumen pero en general alto precio y el segundo grupo tiene relevancia por sus volúmenes.

Por otra parte, los aceites esenciales pueden comercializarse con o sin terpenos según la solicitud del cliente, variando notablemente los precios.

La demanda de composiciones aromáticas ha crecido en el sector agroindustrial a razón de un 10% anual desde 1960, sus principales destinos son las industrias de bebidas, las lácteas, las de golosinas, de cosméticos y sabores. Las tres primeras representan el 75% de la demanda ( Fuente: Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales del Ministerio de la Producción Bonaerense).

A mediados de la década del ‘70, la industria química puso de moda una gran variedad de compuestos aromáticos artificiales relegando a las esencias naturales. Pero en los años ‘90 una gran parte del mercado volvió a los aceites que se extraen de vegetales pero con exigencias de calidad y pureza.

Mercado Nacional

En el mundo el aceite esencial de limón ocupa el segundo lugar luego de la naranja dulce. La principal consumidora de este aceite es la industria de bebidas sin alcohol que lo utiliza como soporífero. En nuestro país las zonas productoras son: Tucumán, Corrientes, Entre Ríos, Misiones y Salta.

El área de superficie dedicada a este cultivo se calcula en unas 27000 a 30000 has de las cuales aproximadamente 20000 están destinadas a la industrialización del aceite. La producción actual del aceite de limón a nivel nacional es de 1550 toneladas, la mayoría está destinada a exportación.

La provincia de Tucumán produce el 60-65% de la producción total, es decir unas 600 toneladas.

En las exportaciones de aceites esenciales, el limón representa el 80% del volumen total y el 90% de los ingresos en divisas.

Argentina es el principal país exportador de esta esencia participando en un 50% del volumen total importado por Estados Unidos (946 tn sobre un total de 1722 tn), con un valor promedio de U$ 16,20.

Mercado Internacional

El valor de la comercialización de los aceites esenciales para la Unión Europea en 1989 fue de 374,1 millones de ECU (1 ECU equivale a U$ 1,14), para un volumen de 34608 tn. El 33% fue importado desde países en desarrollo por un total de 81,1 millones de ECU. Entre los principales países de este grupo se encuentran : Argentina (aceite de limón), Brasil (aceite de naranja), China (aceite de eucalipto, citronela, geranio y pimienta), Egipto (aceite de jazmín), Haití (aceite de vetiver), e Indonesia (aceite de vetiver y citronela).

Las exportaciones de aceites esenciales en Estados Unidos en 1991 promediaron U$ 156,5 millones valor récord. Correspondiendo U$ 87 millones para lamenta y U$ 42 para la yerba buena. Entre las especies consideradas promisorias se distingue el cedrón (Aloysia triphilla). Comparativamente las exportaciones argentinas de 1993 fueron sensiblemente menores: U$ 31 878 868.

En 1992 las exportaciones estadounidenses descendieron respecto a 1991, de 157 a 147 millones de dólares. La reducción de los envíos refleja las condiciones económicas empobrecidas de los países importadores.

Los aceites más exportados fueron:

(EE.UU., 1997)

Especie Monto en millones de dólares

Menta mitcham 53

Menta arvensis 21

Naranja 10

Limón 10

Óptica desde el mercado importador

A continuación se listan quejas de importadores (EE.UU. y CEE) de productos provenientes de países latinoamericanos (incluye aceites esenciales).

- Pobre comunicación, demoras en respuestas, dificultades para encontrar a la persona que realiza las operaciones negociadoras.

- Insuficiencia, mala o pobre calidad de los productos.

- Envíos irregulares y tardíos.

- Mal cálculo de los márgenes de ganancia en relación a los costos.

- Elevado costo de transporte originado en inadecuado embalaje.

- Los diseños del packaging no están adecuados a las preferencias del mercado destinatario.

- Violación de derechos exclusivos de distribución.

En la actualidad las importaciones provenientes de Latinoamérica representan un 2% del total en los países europeos. Las principales importaciones proviene de Chile, Argentina y Brasil.

Ajustes para la exportación

- Dinamismo y conducción de los esfuerzos a la exportación continua de determinado producto sin variaciones en calidad.

- Políticas empresariales creativas e innovadoras dirigidas a adecuar sus productos a las demandas internacionales.

- Adopción de técnicas modernas de marketing y de estrategias agresivas de penetración de mercados.

Los países latinoamericanos tendrán una creciente necesidad de exportar para crear divisas. Una adecuada estrategia de exportación que incluye coordinación, planificación y responsabilidad empresarial permitirán posicionarse en el mercado exterior.

Anexo 1

Precios Mercado Nacional

 

Precios de Venta de Aceites Esenciales *

(Córdoba, octubre de 1994)

Especie Precio ($) por kilo

Romero 79.-

Tomillo 92.-

Orégano 190.-

Melisa 72.-

Salvia 138.-

Albahaca 177.-

Manzanilla 700.-

* Estos precios no incluyen I.V.A.

 

 

Precios Venta

(Buenos Aires, 1998)

Perejil (hoja)........$ 290.-

Zanahoria............$ 173.-

Tomillo................$ 230.-

 

 

 

Cotizaciones de Aceites Esenciales

Especie Promedio kg./dólar

(1997-1998)

Rendimientos

Manzanilla 1000 0,8 -1,5 (seco)

Menta arvensis

20 1 - 3 (seco)

0,3 - 0,5 (fresco)

Menta mitcham

40 1 - 2,5 (seco)

0,2 - 0,5 (fresco)

Orégano 73 1 - 2,5 (seco)

0,2 (fresco)

Romero 32 1 - 2,5 (seco)

Fuente: base de datos del proyecto V.E.S.A. (SAGyP)

 

Las diferencias de precios están vinculadas a la calidad y cantidad del producto y época en que se ofrece como así también si el mercado es interno o de exportación.

Anexo 2

Exportaciones de Aceites Esenciales (1997)

Aceite Kilos U$S

Bergamota 1 640 151 300

Naranja 61 091 147 651

Limón 1 476 845 25 311 027

Lima Dulce 100 6 360

Demás aceites excepto

Citrus

61 706 824 440

Geranio 900 20 004

Lavanda 115 1 654

Menta piperita 4 151 85 454

Demás mentas 33 601 410 833

Cedro, Clavo, Palo rosa,

Canela, Tomillo

43 852

Cálamo,Cananga, Cardamomo,Jenjibre,

Valeriana, Acacia, Gardenia, Lirio, Neroli,

Tuberosa, Rosa y Violeta

45 1 781

OTROS 61 157 560 933

TOTAL 1 701 394

27 522 289

Fuente: I.N.D.E.C.

Anexo 6

Rendimiento de algunos aceites esenciales

 

Nombre Vulgar

Nombre Científico

Parte Utilzad

a

% de Rdto.

Comp. Principal

Anis Pinpinella anisum frutos 1,5 - 4 anetol

Melisa Melissa officinalis hojas 0,1 - 0,2 geraniol, citral

Citronela Cymbopogon nardus

hojas 0,5 - 0,7 geraniol, citronelal

Lavanda Lavandula officinalis

flores 0,5 - 1 linalol,linalil acet.

Estragón Artemisia dranunculus

hojas 0,3 - 0,5 metilchavicol

LImón Citrus limón cáscara del

fruto

3 - 4 limoneno, citral

Menta Mentha arvensis hojas 0,5 - 1 mentol

Molle Schinus molle frutos secos

5 - 7 B-felendreno

Tomillo Thymus sp. hojas 0,5 - 1,5 timol

Orégano Origanum sp. hojas 1 - 1,5 carvacrol, timol

         

Consideraciones para comenzar un cultivo de orégano y menta

Para encontrar una definición que aclare el concepto de aceite esencial debemos tener en cuenta un punto de vista químico, botánico e industrial. Sin embargo ninguna abarca en su totalidad a todas las esencias. En la bibliografía encontramos una definición que podemos señalar como la más abarcativa y la define como una parte del metabolismo de un vegetal, compuesto generalmente por terpenos, que están asociados o no a otros componentes, la mayoría de ellos volátiles y generan en conjunto el olor de dicho vegetal.

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Miércoles 03.02.2010

Como la densidad de plantación es alrededor de 40000 plantas/ha, si comenzamos una plantación con 1000 plantines al año siguiente dispondremos de 40000 plantines para implantar 1 ha.

N°de plantines al comenzar

Superficie que ocupan (m2)

N°de plantines al 2°año

Superficie a implantar el 2°año (has)

1000 250 40000 12000 500 80000 25000 1250 200000 510000 2500 400000 10

Para el cálculo del costo de producción de un cultivo de aromáticas.

Tomar en cuenta:- Costo de plantines, semillas, estacas,etc.- Preparación del suelo.- Preparación del almácigo o plantación.

Labores culturales:- riegos- escardilladas- pulverizaciones- fertilizaciones- limpieza canales de riego

Agroquímicos: - fertilizantes- plaguicidas

Jornales para carpidas manuales.

Jornales para cosecha:- corte- carga y descarga- flete a planta procesadorazarandeo y/o limpieza.

Envases

Gastos de comercialización (Impuestos, flete, etc.)

Manejo de material de descarte

A estos costos directos hay que sumar los costos de amortización de herramientas, equipos e instalaciones.

Infraestructura necesaria:

- Equipo agrícola tradicional (tractor, arado, rastra, escardillo, pulverizadora, etc.)- Tinglado, galpón o cobertizo.

- Equipo destilador (para producir esencias).- Trilladora y zaranda (para hierbas secas).

Costo aproximado de un equipo destilador de esencias por arrastre con vapor de agua:

- de tipo semi-doméstico, con un alambique de 3 m cúbicos de capacidad, con horno de calefacción bajo el alambique (sin caldera)......u$s 6500.-Con este equipo se pueden procesar unas 5 hectáreas de menta, o unas 10 hectáreas de lemon grass.- de tipo industrial, con 6 alambiques de 8 m cúbicos c/u, caldera de l200 Kg/h.......u$s l50.000.-Con este equipo se pueden procesar entre 250 a 350 has por corte, a razón de 7 a 8 has./día.

Aceites Esenciales o Esencias

Para encontrar una definición que aclare el concepto de aceite esencial debemos tener en cuenta un punto de vista químico, botánico e industrial. Sin embargo ninguna abarca en su totalidad a todas las esencias. En la bibliografía encontramos una definición que podemos señalar como la más abarcativa y la define como una parte del metabolismo de un vegetal, compuesto generalmente por terpenos, que están asociados o no a otros componentes, la mayoría de ellos volátiles y generan en conjunto el olor de dicho vegetal.

Cuando se habla de una esencia se está mencionando una mezcla de productos o metabolitos presentes en una proporción variable, dependiendo ésta de varios factores como son por ejemplo: el genotipo de material vegetal del que se extrae, el momento de cosecha, el lugar de cultivo, las condiciones edafoclimáticas en que se desarrolló el cultivo, el método extractivo que se utilizó, la parte de la planta, etc.Debido a la complejidad en la composición de una esencia, se habla de componentes mayoritarios que generalmente no son más de 10 o 20 y de minoritarios (proporción menor al 1%), que en algunos casos pueden contarse por centenares, como en las esencias de flores (jazmín, rosa, etc.). En muchos casos las notas olfativas características de las esencias están dadas por los componentes minoritarios y no por los mayoritarios.

El olor que tiene una planta viva no es el mismo al de su esencia aislada, debido a varios factores como por ejemplo:

- la distinta volatilidad y solubilidad de los componentes. Los componentes con alta volatilidad suelen perderse en los procesos extractivos; además algunos compuestos hidrosolubles quedan retenidos en el agua de extracción si se extraen con ese solvente.

- el metabolismo de la planta no se detiene una vez cosechada la planta. Hasta que se elimina la mayor cantidad de agua, lo que produce la inhibición de los procesos enzimáticos, la planta sigue metabolizando sus componentes. Por eso no es lo mismo el olor de una flor en un pie vivo de una planta que la misma flor ya cortada.

-la ubicación en los distintos tejidos de la planta. La esencia presente en las partes más

externas de la planta la podemos oler mientras que la esencia ubicada en las partes más internas no podemos olerlas, mientras que al extraerlas se mezclan y producen un aroma distinto del detectado en la planta viva.

De otra forma se puede decir que un aceite esencial, por definición, es un producto volátil y por lo tanto de uso extemporáneo, que representa una fracción de un tejido vegetal y de composición extremadamente compleja, con una enorme variabilidad en lo que se refiere a su calidad, propiedades y estabilidad, cualidades comunes a muchos productos naturales.

Las esencias que se ofrecen en el mercado pueden ser sometidas o pueden haber sido sometidas a una serie de procesos industriales con el objeto de mejorar sus características organolépticas, concentrar sus componentes útiles o simplemente homogeneizar su calidad. Los procesos o tratamientos más comúnmente utilizados son la rectificación, el fraccionamiento, el desterpenado, el descerado, filtración, decoloración, someterla a varias reacciones simples (esterificación, hidratación, hidrogenación), lavado, etc.

Usos de las esencias.

Los aceites esenciales son utilizados por la industria alimenticia teniendo en cuenta su aporte de sabor y aroma. También por las industrias perfumísticas también conocidas como industrias de fragancias. En un sentido más amplio debemos mencionar a la industria de sabores y fragancias que aprovechan las características organolépticas de las esencias para su uso como sustancias naturales,o para la elaboración de productos sintéticos o de semi-síntesis.

También debemos mencionar como usuarios de aceites esenciales a la industria farmacéutica, a los elaboradores de productos de uso doméstico, industria agroquímica, industria tabacalera, industrias textil, petroquímica y minera, pinturas, etc.

Conceptos sobre el mercado de aceites esenciales.

En todas las consideraciones que se encuentren en la bibliografía y en las estadísticas debe distinguirse la generalidad de las esencias de aquellas que por producirse como subproductos de otras industrias y en razón de sus grandes volúmenes de comercialización suelen ser evaluadas por separado, como es el caso de las esencias cítricas (subproductos de la industria del jugo de limón y naranja) y las esencias de trementina (subproductos de la resinación de varias especies de pino).

Más del 50% de la producción mundial proviene de los países llamados en desarrollo, lo que demuestra la importancia de climas tropicales y subtropicales para estas especies, además de disponer de mano de obra barata para poder competir en calidad y precio en el mercado global.

Un 65% del volumen de esencias existentes en el mercado proviene de especies cultivadas, un 1% de silvestres y un 30% aproximadamente de árboles (pinos, cedros, eucaliptus, enebro, ylang, sándalo, clavo, etc.). A través de un cultivo se puede garantizar homogeneidad de calidad y cantidad que es lo que pretenden las industrias consumidoras.

Hay que tener en cuenta que salvo en el caso de las esencias más importantes, son productos con un mercado muy reducido. Se ha estimado por ejemplo que la demanda mundial de esencia de estragón (utilizada principalmente en la industria perfumística) puede cubrirse con unas 800 hectáreas, y la de lavandines con unas 15000 has. Es muy importante conocer las dimensiones del mercado para cada esencia.

Los valores registrados de producción, exportación e importación de aceites esenciales se observan grandes diferencias según el origen de la información, lo que indica una gran falta de consistencia en la información disponible.

Entre las esencias de hierbas con mayor volumen de producción mundial encontramos la de Mentha arvensis (menta japonesa) con 14500 ton/año. Como dato comparativo podemos mencionar a la trementina con 250000 ton y la naranja con 30000 ton/año o el limón con 5400 ton/año, de los cuales Argentina produce 2000 ton/año.El comercio internacional de aceites esenciales está controlado por dos grandes sectores económicos que acopian la mayor parte de la producción mundial: las grandes empresas de sabores y fragancias y los grandes acopiadores o brokers de materias primas para estas industrias. La mayoría de estas empresas están establecidas en EEUU, Europa y Japón.

Nueve grupos manejan el 80% del mercado de sabores y fragancias mundial:

- IFF (empresa norteamericana que vende 1700 millones de u$s al año).- Givaudan-Roure (grupo Hoffman La Roche, que vende unos 1100 millones).- Quest (Grupo ICI)- Haarmann & Reimer (grupo Bayer).- Firmenich (Vende unos 500 millones).- Tastemaker.- Takasago.- Bush Boak Allen.- Dragoco.

El resto del mercado está dividido entre grandes empresas nacionales de mucho menor envergadura.

Diez esencias representan el 85% del mercado mundial: naranja, limón, mentas, citronela, cedro, eucaliptus, especies con citral (Litsea, lemongrass), lavandas y lavandines, Pinus spp.

Las especies más importantes en cuanto a valor comercializado (se producen más de 10 millones de u$s/año de cada una) son: mentas, limón, rosa, jazmín, especies con citral, sándalos, vetiver, patchuli, geranios, cedros, lavandines, citronela y otros cítricos.

EEUU produce grandes cantidades de pocas especies : mentas (posee unas 55000 has de Mentha piperita y 10000 has de menta spearmint), cedro y limón.Argentina presenta cierta tradición en la producción de algunas esencias, cuya producción comenzó en la década del 40, luego se observó una drástica disminución de la superficie cultivada, observándose un importante repunte en los últimos 15 años. Se estima que hay aproximadamente unas 83000 has cultivadas de especies aromáticas, de las cuales 32000 has son de Citrus spp para producción de esencias y 16000 has de

Pinus spp para resinación. De Mentha spp se estima una superficie cultivada de 1000 has.

Para obtener información sobre precios y mercado se puede recurrir a la siguiente fuente:

The Chemical Marketing Reporter (Publicación semanal). Editores: 80 Broad Street, Nueva York, 100004-2203. EE.UU.

Partes del vegetal que proveen aceites esenciales:

Tipo de material. Ejemplo:

- Botones florales Clavo- Flores Jazmín, Rosa- Plantas herbáceas Salvia, Menta- Hojas Eucalipto- Corteza Canela- Madera Sándalo- Raíces Angélica, Vetiver- Rizomas Jengibre- Bulbos Cebolla- Frutas frescas Lima- Cáscaras de fruta Naranja, Limón- Frutos secos Coriandro- Semillas Zanahoria- Líquenes Usnea - Resinas Pinos

Métodos de obtención de aceites esenciales:

Los principales métodos utilizados para obtener aceites esenciales en el campo a partir de especies aromáticas son los siguientes:

- Destilación con agua o hidrodestilación.

- Destilación por arrastre con vapor de agua.

- Destilación con agua y vapor.

- Expresión.

Nosotros vamos a considerar el método de destilación por arrastre con vapor de agua, que puede considerarse el más sencillo, seguro e inclusive el más antiguo. Se basa en que la mayor parte de la fracción con olor que se encuentra en un vegetal puede ser arrastrada por el vapor de agua y esa fracción que es la esencia, no es miscible con el agua, de ahí el nombre de aceite.

Componentes principales de equipos destiladores por arrastre con vapor.

- Alambique: es el recipiente donde se coloca el material vegetal a extraer, es aquí donde se realiza la extracción del aceite esencial. Su tamaño determina la capacidad de procesamiento. Generalmente acepta un peso de material vegetal alrededor a 1/5 de su capacidad en litros. O sea que si el alambique tiene una capacidad de 1000 litros podría albergar alrededor de 200 kg de material vegetal. Pero eso es muy variable porque depende de la naturaleza del vegetal (si son hojas, ramas, flores o semillas) y del estado de humedad del mismo.

- Cuello de cisne: es el conducto que sale de la tapa del alambique y por donde circula la mezcla de vapor de agua y esencia. Debe ser fácilmente desmontable y puede ser de diseño cónico o recto.

- Condensador: como su nombre lo indica es el lugar donde se condensan los vapores de agua y de esencia que vienen del alambique y circulan por el cuello de cisne. Uno de los más utilizados es el que consta de un serpentín con menores diámetros a medida que se aleja del cuello de cisne. El serpentín se coloca dentro de un tanque de contención de agua de enfriamiento, la cual deberá estar circulando para aumentar el coeficiente de transferencia de calor.

- Separador de aceite esencial: llamado también "vaso florentino", es el dispositivo en el que se recibe el agua y esencia condensada y permite separar las dos fracciones por diferencias de densidad.

- Generador de vapor: es el equipo auxiliar que provee de vapor de agua al equipo de extracción, o sea al alambique.

Para asegurarse una buena calidad de las esencias obtenidas, se debe procurar que todas las partes del equipo en contacto con la esencia (cuello de cisne, condensador y separador) se construyan con acero inoxidable para evitar el ataque que producen algunas esencias a otros materiales.

Consideraciones a tener en cuenta en un proceso de extracción:

- El tiempo de extracción es variable de acuerdo a la naturaleza y estado del material vegetal. Las hierbas como mentas, lemongrass, tomillo, etc. son extraídas totalmente en la primera hora u hora y media de extracción. Las semillas y frutos secos requieren más tiempo de extracción. El material recién cortado y con demasiada humedad (células turgentes) requiere más tiempo de extracción que el mismo material oreado o seco. Por este motivo y para aprovechar al máximo la capacidad del alambique conviene procesar material herbáceo oreado o seco.

- El grado de compactación del material en el alambique es importante. Si está demasiado compactado se favorece la formación de vías o canales donde fluye el vapor y no se agota bien el material; si la compactación es deficitaria se inutiliza la capacidad del alambique.

- Las variables más críticas que deben ajustarse para optimizar el proceso de extracción son la presión de trabajo, el tiempo de extracción, el grado de compactación del material y la temperatura de condensación empleada.

Realizar experimentaciones en una escala reducida (laboratorio y piloto) es una táctica que nos permite estimar con eficiencia el proceso a un nivel industrial.

Rendimientos de hierbas en aceites esenciales:

Son muy variables de acuerdo a la especie, a la época de cosecha y a diversos factores agroclimáticos que inciden sobre la síntesis y acumulación de esencias.En la Estación Experimental se han obtenido los siguientes rendimientos:

Mentha piperita: 1,7 - 2,2 % sobre mat. seco0,5 - 0,6 % " " fresco

Mentha arvensis: 2,6 - 2,8 % sobre mat. seco0,6 - 0,7 % " " fresco

Mentha spearmint: 1,0 - 1,2 % sobre mat. seco0,5 - 0,6 % " " fresco

Satureja hortensis: 0,6 - 0,8 % sobre mat. seco(Ajedrea) 0,2 - 0,3 % " " fresco

Cymbopogon citratus: 0,6 - 1,0 % sobre mat. seco(Lemon grass) 0,4 - 0,8 % " " fresco

 

Ing. Agr. Roberto Barreyro Prof. Cátedra de Cultivos Industriales-Fac. Cs. Agr. y Forestales de La PlataIng.Agr. Jorge Ringuelet Prof. de la cátedra de Bioquímica y Fitoquímica-Fac. Cs. Agr. y

DESTILADORES PARA ACEITES ESENCIALES

DESTILADORES PARA ACEITES ESENCIALES:

Diseño y fabricación de Equipos para Destilación de Aceites Esenciales, sistema arrastre con vapor, para uso con fuego directo sea gas o leña y para inyección de vapor.Construídos completamente en acero inoxidable sanitario, grado alimenticio AISI 304L, y 304, pulido 2B, condensadores compactos de bajo consumo de agua.

Diseñados para extraer todo tipo de aceites esenciales, cuyo proceso sea por destilación : flores de lavanda, naranjo, hojas, eucaliptus, boldo, menta, melissa, cedrón, oregano, arrayán, laurel, ramas de pino ciprés, romero, raíces, genjibre, cúrcuma, etc.

Modelo AE-80

Modelo AE-10 - Separador de Aceite-Hidrosol

Modelo AE-8

Modelo AE-10 con Separador ( Monte Patria )

Modelo Artesanal AE-8

Modelo AE-10, condensador inclinado

GARANTIA Y ASISTENCIA TÉCNICA :

Todos los equipos cuentan con una garantía técnica de dos años, Asesoría y Asistencia Técnica permanente vía Internet, de tal manera que nuestros clientes ante cualquier consulta nos envían un correo o llamán telefónicamente para consultar dudas técnicas o de proceso.

De esta manera mantenemos un contacto directo y permanente, además de recibir información relevante, tanto de avances como así también de demandas de aceites esenciales que puedan satisfacer a terceros.

MODELOS DE EQUIPOS Y ACCESORIOS : 

Destiladores :

Destilador Modelo AE-10Destilador Modelo AE-15Destilador Modelo AE-20Destilador Modelo AE-30Destilador Modelo AE-50Destilador Modelo AE-100Destilador Modelo AE-200Destilador Modelo AE-250Destilador Modelo AE-400Destilador Modelo AE-500Destilador Modelo AE-1000

Parrillas Porta Material Vegetal :

Plancha perforada de 1,0 mm.  diámetro orificioPlancha perforada de 2,0 mm.Plancha perforada de 3,0 mmPlancha perforada de 4,0 mm.

Plancha perforada de 5,0 mm.Plancha perforada de 10 mm.

Espesores de plancha :  1,  1,5 ,  2,0 , 2,5 y 3 mm. Material Acero Inox. AISI 304.

Embudo Separador de Aceite e Hidrosol :

Capacidad  250 ml.Capacidad  500 ml.Capacidad   1 litro.

Soporte pedestalAro de sujeción.

Frascos para Aceites Esenciales :  

5 ml, 10 ml, 20 ml.  50 ml,  100 ml. con tapa y gotario