RESULTADOS Y DISCUSIONES: Peso inicial de la palta: 1.375 Kg. Peso de la cscara y semilla de la palta: 0.445 Kg. Peso de la pulpa de palta:

Peso del limn: 0.360 Kg Volumen del zumo de limn: 170 ml Volumen utilizado del zumo de limn: 50 ml

pH de la masa de palta: 6.62 pH de masa de palta despus de agregar el zumo de limn: 5 Volumen de aceite extrado: 5.6 ml Rendimiento: De 1.375 Kg de palta obtenemos 5.6 ml de aceite, utilizando nuestra metodologa. Tambin se podra decir que de 0.930 Kg de pulpa de palta se obtendr 5.6 ml de aceite.

MATERIALUNIDADESPRECIO (SOLES)

PALTA FUERTE818.00

LIMN101.00

TOTAL19.00

CONCLUSIONES: Se evalu el rendimiento de extraccin de aceite de palta fuerte, se obtuvo 5.6 ml de aceite

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

MARTINEZ, L., CAMACHO, F., RODRIGUEZ, S. y MORENO, M. 1988. Extraccin y caracterizacin del aceite de aguacate. Grasas y Aceites SCHWARTZ, M., OLAETA, J.A. y UNDURRAGA, P. 1998. Proyecto transformacin industrial de la palta. Edit. Universidad de Chile. FIA. Ministerio de Agricultura. Chile.

PESAJE DE LA PALTA Y PULPA DE PALTA

TRITURACIN DE LA PULPA CORTADO DE LIMN PARA EXTRAER EL ZUMO

BATIDO DE LA PULPA PARA ELIMINAR TROZOS (LICUADO)

ACEITE EXTRAIDO