Capítulo 9. Razas bovinas

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 307

Aberdeen Angus

ligada al buen tamaño de los testículos, mientrasque en las vacas, la expresión debe ser de gran fe-mineidad, de cabeza pequeña y cuello suave, bieninsertado al cuerpo.

Los cuartos y las nalgas son anchos de muscu-latura sólida. Las patas bien aplomadas y separadasindican buena aptitud cárnica.

La ubre es de tamaño medio, con pezones fi-nos, de tamaño medio.

Características funcionales

El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápi-do crecimiento les permite vencer pronto esta lige-ra desventaja. El peso medio de los machos al naceres de 28 kg, y el de las hembras de 26 kg.

El peso vivo medio de los toros maduros es deunos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóci-les y buenos para pastoreo.

Las novillas paren por primera vez a los 2 ó 2.5años y suelen ser longevas.

En donde abunda el Angus, el objetivo de losganaderos ha sido la producción de carne de clasepara el mejor sector del comercio carnicero, y estaraza produce carne de primera calidad con un ele-vado porcentaje entre el peso de la canal, el pesovivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas.

Las vacas producen suficiente leche para darun buen impulso inicial al desarrollo de los terneros

Semental Aberdeen Angus

Fuente: American Angus Association, USA.

Origen

Esta raza es de las más difundidas a nivel mundialdebido a sus notables atributos productivos, tienecomo lugar de origen Escocia.

Características físicas

En general, el color de la capa es negro uniforme; elpelo es corto o de longitud media, sedoso y de gro-sor medio, la piel también está pigmentada en ne-gro, aunque existen animales de capa roja, que yaestán diferenciados como grupo genético (Angusrojo); estos últimos son tan buenos como los ne-gros, considerando todas sus características, tantofísicas como funcionales.

La longitud de la cabeza es entre corta y me-dia, amplia en la frente y ancha en el morro; nuncapresenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorsorecto y ancho, una gran profundidad corporal ytorácica y con la línea ventral paralela a la dorsal, elesternón es prominente, el lomo ancho y los cuar-tos traseros largos, anchos y musculosos.

Las patas son cortas y de huesos finos. La pe-zuña es sólida y bien angulada y fuerte en el ma-cho. Los Aberdeen Angus son más pequeños quelos Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es máscilíndrico.

Por su tamaño, los Angus son animales inter-medios y equilibrados: poseen una masa muscularabundante, lo que implica un animal terminado,mostrará una masa muscular indiferenciada y abun-dante.

En el macho la expresión de masculinidad esta

Enciclopedia Bovina

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y siempre que el nivel de nutrición se mantenga enplano elevado, los animales jóvenes pueden con-vertirse pronto en cebones a corta edad o seguir sudesarrollo hasta convertirse en animales madurosde carne. Los músculos presentan buenamarmorización y las pérdidas por cocción de la car-ne son mínimas.

Dada la excelencia de su carne, la eficiencia dela conversión de alimento en peso vivo, su elevadoporcentaje entre peso vivo y peso en canal y al he-cho de que el color negro y la ausencia de cuernosson caracteres dominantes, ha determinado que elAngus se haya ganado merecida reputación de pri-mer orden para fines de cruzamiento. Confiere ras-gos tan distintivos a su progenie que se utiliza paraproducir animales de carne con razas lecheras queson necesarias para sustituciones en la vacada.

Productividad controlada

Experimentación en corral de engorda, después deperiodos de pastoreo en pradera de alfalfa y bromonativo, reportaron ganancias diarias de 1.17 kg y1.28 kg en novillos con pesos iniciales de 364 y 350kg, mostrando una eficiencia de conversión de 1por 4.5 y 1 por 4.25 kg de alimento consumido ycon buenos parámetros de acabado, siendo los pe-sos finales de 485 y 482 kg respectivamente.

Características de la canal

El Angus se utiliza activamente para cruzas comer-ciales y terminales con excelente expresión de vi-gor híbrido de lo animales (ver sección de genética

de esta obra). Su adaptabilidad ha conducido al es-tablecimiento de grandes rebaños en muchas par-tes del mundo, ejemplo: Norteamérica, Argentina,Uruguay y algunos pequeños rebaños en el norte deMéxico.

Por la ausencia de cuernos pueden alimentarseen corral de engorda sin que se produzcan desga-rres en las pieles, lo que es una ventaja económica.Los Angus no son susceptibles a ojo rosado por loque la exposición prolongada a rayos solares esinocua.

Distribución

El Angus es la raza de más amplia distribución enpaíses de clima templado fuera de Inglaterra; enEE.UU. y Australia es predominante, Argentina esel país con el hato más grande en América Latina.En México existen cantidades limitadas en el Nortedel país.

Hembra Aberdeen Angus amamantando a su cría.

Fuente: Asociación Argentina de Criadores de Ganado Angus.

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