14 COLEGIOS LUNES, 11 dE fEbrEro dE 2013 abc.es

Una alimentación sana se ha convertido en una «asignatura» fundamental, cada vez más tutelada

por FELIpE oÑATEMAdrId

Cada vez resulta más raro encontrarse fritos como plato principal en el come-dor de un colegio, prácti-ca que no era muy extra-ña hace poco tiempo. En

este sentido, mucho ha tenido que ver la inclusión del dietista-nutricionista en la elaboración de los menús, ya que existe una mayor concienciación de los sectores implicados en la alimentación escolar». Estas palabras del dietista-nutricionista Pablo A. López Cáceres

ratifican cómo el comedor del colegio se ha convertido, cada vez más, en un espacio en el que la alimentación se llega a cuidar más que en las propias casas. Sabores, texturas, incluso colores que invitan a los niños de disfrutar de una comida sana.

En muchos casos, los niños disfrutan de una dieta más variada que en la de sus propias casas, con notificaciones del menú de cada mes y un equilibrio entre los grupos de alimentos que, eso sí, siguen luchando contra la pertinaz resistencia del alumnado a alimentos tan recomendables como verduras o legumbres.      

La importancia del comedor escolar

Los comedores escolares también «educan» el gusto y costumbres de los niños

Progreso «Existe una mayor concienciación de los sectores implicados en la alimentación escolar» (Pablo A. López, dietista-nutricionista)

Campañas institucionales El dietista-nutricionista Pablo A. López nos habla sobre el apoyo institucional a los menús saludables de los comedores escolares: «Tanto por parte del estado como de las autonomías, se han elaborado una serie de proyectos que permiten mejorar la alimentación de los comedores escolares. Puedo destacar la estrategia NAOS a nivel estatal o el programa de comedores escolares de la Comunidad de Madrid».

Educamos alumnos felices para una vida con valoresEl Colegio Santa Gema Galgani es un centro educativo mixto, privado-concertado, de inspiración humanista cristiana y con una experiencia de más de 40 años. Nuestro modelo quiere fo-mentar una persona veraz, respetuo-sa, capacitada para la crítica y amante de la responsabilidad, el esfuerzo y el trabajo bien hecho. defendemos una educación integral, porque abarca

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todos los aspectos que conforman la personalidad (académicos, humanos y espirituales) e integradora, porque queremos que, desde un año hasta la Universidad o formación Profesional, haya coherencia entre los contenidos y los valores que impartimos.Inspirados en la formación de perso-nas para el hoy y para el futuro, la in-novación y la mejora continua están

presentes en las aulas. Profesionales altamente cualificados y comprome-tidos con nuestro ideario apoyan al alumno para hacerle partícipe y res-ponsable de su propia educación con ilusión y alegría.Un modelo educativo basado en la Persona, bilingüismo en inglés desde los 3 años, formación en tecnologías de la información desde la Educación

FIchA TécnIcA

Dirección: C/ Escalona, 59 (28024 Madrid)Teléfono: 91 711 50 93Web: www.colegio-santagema.esE-mail: info@colegio-santagema.esNiveles educativos: Infantil (desde 1 a 5 años), Primaria, E.S.o., bachillerato y forma-ción Profesional.Número alumnos: 800. Año de creación: 1967

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Un ejemplo de cocina especializada es Cocinas Centrales, S.A., que lleva más de 25 años prestando el servicio de co-medor en colectividades escolares, con servicio a más de 70 colegios en la Co-munidad de Madrid. Carlos Gorozarri, su director comercial, nos detalla cómo tienen que vigilar al detalle la distribu-ción de alimentos, con un especial tacto dada su «clientela». Por ejemplo, con las verduras: «Suministramos una ración y media  al día, aunque el 20% solo como plato principal y el 80%  como guarni-ciones y condimentaciones… para no cansar a los niños». En cuanto a las patatas, pastas y al arroz, comparten dosificación un cuarto de ración al día, en el caso de las primeras repartidas la mitad como plato principal y la otra mitad como guarnición, casi siempre hervidas o al horno.

¿Y si hablamos de cantidades? López destaca: «La diferenciación principal está en la ración de alimento. Un niño de 6 años necesita aproximadamente la mitad de la ración de un adulto y con 12 años el joven puede comer perfectamen-te la misma cantidad que un mayor. Por lo demás, la alimentación de un escolar de 6 y 12 años no tiene que ser muy dis-tinta a la de un adulto»

Infantil, Aulas equipadas con tecno-logía digital, Metodología basada en inteligencias múltiples, fomento de la actividad física y el deporte y la ex-periencia de más de 40 años educando son nuestra garantía de éxito.