74ª edición del resumen semanal del podcast de lacajitadenieveselena

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 74

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AIG 2012

Un nuevo ao est en marcha el Amigo Invisible Gastronmico AIG. Joana, del blog Mis recetas bordadas se encarga de nuevo este ao de toda la organizacin, ah podis encontrar todos los requi-sitos. El diseo del logo, que es precioso, ha corrido a cargo de France, la madre de Palmira del blog Come conmigo.

Nieves y yo nos enteramos a tiempo, pero cada una pensaba que la otra haba hecho los deberes, y hasta el penltimo da no nos dimos cuenta que casi se nos pasaba el plazo. Pusimos el logo enseguida por

si algn rezagad@ todava llegaba antes del cierre del plazo. Los que os enteris ahora, lo sentimos, tendris que esperar a la edicin del 2013.

Esta entrada, adems de para dar a conocer el AIG, sirve para dejar pistas de lo que nos gustara recibir. Nieves bromeaba el ao pasado diciendo que lo que ms le gustara era una cena para 4 en el Bulli, pero el ao pasado no pudo ser, y este tampoco, ya que el Bulli ha cerrado, pero no le hacemos ascos a cualquier otro que tenga en su poder alguna estrella Micheln, je, je

Un mantel, un molde raro,

un cuenco o un cucharn,

un buen reserva de Haro,

o champn Don Perignon,

queso curado de Toro,

sidra fresca del lagar,

a La cajita ante todo

le gusta participar

Realmente Nieves y yo somos muy fciles de conten-tar, nos gusta todo, comemos de todo y nos emocio-namos con facilidad, lo nico que pedimos es que el regalito lo podamos repartir sin pelearnos.

07 octubre 2012

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La cajita de nieveselena

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AIG 2012

Y comprando el regalo para nuestra AIG, la aprendiz de panadera

Quin nos tocar este ao?

07 octubre 2012

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Hojaldre de calamares en salsa americana

Me gusta tener en la despensa el tpico pack de tres latitas de calamares, nos gustan las dos variantes, en su tinta y en salsa americana, y muchas tardes son el acompaamiento perfecto de la fresquita cerve-cita que apetece despus de llegar del trabajo o los domingos antes de comer cuando la gusa aprieta y sobre todo si hay motos o coches siempre son los protagonistas.

Los solemos comer de muchas maneras: en boca-dillo, en sndwich, picando con un palillo y acom-pandolos con unas crujientes regas, incluso de acompaamiento con alguna verdurita a la plancha o aadindolo a un arroz blanco para darle alegra... pero esta vez tena merienda multitudinaria y se me ocurri usarlos para preparar este hojaldre.

Es muy fcil y adems barato, tomad nota:

Ingredientes:

- 2 lminas de masa de hojaldre - 2 cebollas - 6 latas de calamares en salsa americana

Cortamos las cebollas en aros y sofremos en un chorrito de aceite hasta que se doren.

Aadimos los calamares sin escurrir y rehogamos un par de minutos, reservamos.

08 octubre 2012

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Preparamos la masa base extendindola sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal y la pinchamos por toda la superficie con un tenedor.

Repartimos el relleno por toda la superficie dejando dos dedos en el borde.

Preparamos la tapa pinchando igualmente la super-ficie y haciendo simpticas formas con un molde, en este caso de corazn en el centro.

Pintamos con huevo batido los dos dedos de masa base sin relleno y acoplamos con cuidado la tapa.

Sellamos perfectamente y a conciencia con los de-dos los bordes y colocamos los corazones cortado alternndolos con los huecos.

Pintamos toda las superficie con huevo batido y horneamos a 200 30 minutos o hasta que se dore.

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Dejamos enfriar hasta templar sobre una rejilla.

Como me imaginaba no nos defraud, todo un acierto, super jugosa!!

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Pat de jamn

Esta receta sacada directamente de una revista de la Thermomix, que me compr en verano para cotillear en la playa. S, porque he llegado a un punto de saturacin con tanto canal en la televisin cotorreando sobre las vidas ajenas, que el relax que me produca ojear una revista del corazn para morirme de envidia con las casas espectaculares y los modelitos que lucan algunas estrellas del celu-loide, se ha transformado en rechazo.

As que aparte de los libros que met en el ebook para leer tranquilamente, el verano pasado he cambiado el papel couch de las stars por el de las cacerolas.

Sinceramente creo que he salido ganando con el cambio, porque francamente me importa tres na-rices saber con quien se acuesta nadie, si tiene hijos secretos o si a fulanito le ha abandonado la novia. Todos tenemos un punto cotilla en mayor o menor medida, pero el abuso de las televisiones ha cruzado todos los lmites.

Y as me encontr con este pat facilito que se pre-para mientras se abren las cervecitas.

Ingredientes: 1/2 cebolleta 250 gr. de jamn de York 100 gr. de jamn serrano en trozos 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de pimentn dulce Preparacin: Ponemos en la THMX la cebolelta y la troceamos 10 a vel.4

09 octubre 2012

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Pat de jamn

Incorporamos el resto de los ingredientes y los tri-turamos 20 vel. 10. Comprobamos que ha quedado la textura que queremos, y si no es as repetimos a operacin.

Vertemos el contenido en un bol y servimos acom-paados de regas, tostas, nachos, patatas fritas o lo que ms nos apetezca Como aperitivo....

O como merienda....

En un periquete tenemos un picoteo delicioso. te animas? Bon Apptit

09 octubre 2012

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Solomillo ibrico de campaa relleno acompaado de espaguetis dulces

El solomillo de cerdo es una carne muy socorrida, se puede preparar de mil maneras, es suave, tierna y exquisita y siempre tengo alguno en el congelador para preparar en cualquier ocasin...

As que, cuando me regalaron el artilugio rellena-dor de carnes enseguida lo quise estrenar, y que mejor que con esta pieza.

La receta es totalmente imporvisada con lo que tena por la nevera y como ya sabis que me gusta experimentar volv a recurrir a la combinacin sa-lado-dulce, a ver que os parece?

Ingredientes:

-1 solomillo ibrico grande cortado en dos para rellenar-lo mas comodamente -2 lonchas de bacon -pat de campaa -membrillo -30 gr. de espaguetis por per-

sona Preparacin: Precalentamos el horno a 225. Rellenamos el solomillo con el bacon y el membrillo. Que bien me lo pas y como disfrut en este paso!!

Los pasamos por la plancha a fuego vivo para sellar la carne y que tenga sabor a parrilla.

10 octubre 2012

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Derretimos el pat en un cazo a fuego suave re-moviendo constantemente y untamos con ello los solomillos que dispondremos en una fuente y hor-nearemos al menos 20 minutos.

Mientras cocemos los espaguetis como indique el fabricante de la marca.

Derretimos membrillo en un cazo y cuando la pasta est lista y escurrida rociamos y mezclamos bien.

Reservamos caliente hasta emplatar.

Pasado el tiempo de horneado sacamos y cortamos en medallones.

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Emplatamos:

Acompaamos con un poquito de queso de cabra?

Un placer de contrastes!!

Y por dar un apunte... tengo que decir que los es-paguetis dulces gustaron muchisimo, atreveros a ponerlos de guarnicin ya veris!!

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Quiche de tomate y pipas

Utilizo mucho las pipas en la cocina. Realmente utilizo mucho las semillas en la cocina. Me gusta encontrarme con esos pequeos tropezones cuando tomo una ensalada, en un relleno, en una salsa... Las pipas sobre todo me recuerda la niez lejana. Yo no he sido una nia golosa que por un caramelo se iba a ir con un desconocido, como me atemorizaba mi madre. Pero por una bolsa de pipas saladas no se yo si hubiese podido ser una hipottica vctima de un secuestro.

El coco, el hombre del saco, el tio mantecas, el seor amable de los caramelos, la pastilla en la Coca-Cola... no se como mi generacin consigui sobrevivir a tantos peligros.

Como deca, en pipas si que gastaba la paga de los domingos, en pipas y en tebeos, porque la lectura es otra cosa por la que siento pasin. Al principio, si quera utilizar pipas en una comida, no me quedaba ms remedio que pasarme un buen rato pelndo-las, con la contrapartida que muchas desaparecan antes de lo previsto. Ahora encontramos tarrinas de

pipas de girasol y calabaza ya peladas y alegremente las podemos incorporar a la comida diaria, para disfrutar con esa rica semilla, como por ejemplo esta quiche.

1 lmina de masa quebrada

200 gr. de nata lquida

2 huevos

300 gr. de tomates maduros

50 gr. de pipas de girasol

2 bolas de mozzarella fresca

Albahaca

Sal

La masa la podemos hacer nosotros o bien com-prar una lmina de masa fresca. Esta es comprada, porque la hice mientras estaba de vacaciones en la playa, aunque no se tarda nada en hacerla, podis ver la receta aqu.

Extendemos la masa en el molde eleguido, y cor-tamos los bordes sobrantes para que nos quede la misma altura por todos los lados.

Mezclamos en un robot de cocina los huevos con la nata, la albahaca y un poco de sal. Cortamos en rodajas la mozzarella y la colocamos repartida por encima de la masa quebrada.

11 octubre 2012

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Lavamos y cortamos los tomates y los colocamos igualmente por encima de la masa, repartiendo de forma equitativa la mozzarella y los tomates.

Aadimos la mezcla de nata y huevo ...

...Y espolvoreamos las pipas por encima.

Horneamos a 200 gr. durante 40 o 45 minutos.

Podemos servirla nada ms salir del horno, pero tambin est deliciosa templada y fria.

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Turrn de guirlache

Muchsimas felicidades a todas las Pilares del mundo!!!

En este da tan especial para ellas, sin poder evi-tarlo como es lgico, recuerdo a mi abuelita Pilar, esa abuela que siempre ves joven, porque viste de color, se pinta los labios y el colorete, va siempre bien peinada (mi abuela nunca tuvo ni una cana) y huele bien y sobre todo tiene la energa suficiente para jugar contigo hasta la extenuacin.

Se volva loca conmigo y desde muy pequeita ao tras ao en este da, cuando nos reunamos en su casa alrededor de una mesa llena de manjares, su pensamiento era llevarme algn da a visitar Zara-goza y ver juntas a La Pilarica... desgraciadamente eso nunca ocurri, cuando fui mas mayor una grave enfermedad la imposibilit a continuar con todos sus planes y creo que por eso nunca he ido a esta ciudad, ni he visitado la catedral para ver a esta virgen de la que mi abuela era tan devota. Eso lo tena que haber hecho con ella :-). Hace muchos aos que ya no est con nosotros as que creo que

ya va siendo hora de que por ella haga una visita a la capital maica

Como no poda ser de otra manera el colofn de estas reuniones familiares era este postre que sacaba con los cafs y que mi hermano y yo escondidos en la cocina ya habamos mordisqueado antes de comer :-)

Dos das del Pilar lleva Lacajita en su haber y mi asignatura pendiente desde el ao pasado era pre-parar este dulce, no poda dejarlo pasar ni un ao mas... y con lo sencillo que es aqu est:

Ingredientes:

- 400 gr. de almendras tostadas enteras - 400 gr. de azcar - Un chorrito de miel - Zumo de medio limn

12 octubre 2012

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Turrn de guirlache

Preparacin:

En una sartn amplia ponemos a calentar, siempre a fuego suave, el azcar, la miel y el zumo del limn.

Removemos hasta que consigamos una consistencia de miel.

Retiramos del fuego y aadimos las almendras. Mezclamos bien y muy rpido hasta que la mezcla quede homognea y las almendras bien repartidas.

(Si se nos endurece muy pronto el azcar pondremos de nuevo la sartn al fuego suave otro poco hasta mezclar completamente)

Engrasamos un molde amplio y vertemos la mezcla que dejaremos enfriar en un lugar fresco (no en nevera).

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Turrn de guirlache

Una vez listo desmoldamos ...

... lo cortamos al gusto y ya podemos degustarlo.

Mi abuela lo pona en el centro de la mesa y cada uno pellizacaba su trozo al gusto...

Tambin podemos cortarlo en porciones indivi-duales, tabletas de turrn o en barritas, ideales es-tas ltimas para llevar al colegio o al trabajo como tentempi de media maana.

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