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Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 27

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Suspiros de amante....Teruel, existe

Hace unos aos, una campaa a nivel nacional bajo el lema de Teruel existe, nos invitaba a conocer la capital de provincia mas pequea de Espaa y mi marido y yo fuimos a conocerla, y francamente nos sorprendi. El pasado fin de semana volvimos a reencontrarnos con esta pequea ciudad, con un casco histrico medieval repleto de arquitectura mudejar. Esta vez el motivo era otro. Mi hijo se casa el mes que viene con una turolense en esa ciudad, e ibamos a conocer la iglesia y a realizar la prueba del men.

El centro neurlgico de la ciudad es la llamada plaza del Torico. Una plaza con forma triangular, en cuyo centro se encuentra una fuente coronada en su parte ms alta con la figura de un toro pequeo. En dicha plaza se encuentran algunos edificios modernistas, pero a mi, y me imagino que a todo el que llega a ella, se me fue enseguida la vista un edificio azul, sede de la Caja Rural.

16 octubre 2011

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La cajita de nieveselena

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Desde ah, por una de las calles laterales, nos acer-camos a la catedral de Sta. Mara, que empez a construirse en el siglo XII.

Por otra de las calles que salen de la plaza, llegamos a la iglesia de San Pedro, donde se encuentra el mausoleo de Los Amantes de Teruel, cuya historia, si no la sabis, podis leerla pinchando aqu. Esta es la iglesia elegida por mi hijo Hctor y su novia Lourdes para casarse. Es preciosa, pero no consegu una buena foto de ella.

Otra construccin muy llamativa es La Escalinata, una construccin neomudejar que sirve para unir la estacin de ferrocarril con el casco antiguo. 140 escalones que no se hacen pesados si se quieren su-bir o bajar, aunque para los ms perezosos existe un ascensor que nos lleva tambin al Paseo del valo.

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Por la ciudad encontramos tambin varios torreones y dos torres, la de la iglesia de San Martn y la de San Salvador. Cuenta la leyenda que Abdal y Omar, eran dos amigos, y fueron elegidos para construir las torres. Un da, vieron asomarse en una ventana a Zoraida, una hermosisima mujer de la que los dos amigos se enamoraron y ambos fueron a pedir su mano a su padre. Este les dijo que su hija se casara con el que hiciese la torre ms hermosa. Cuando Omar termin su torre, una belleza cubierta con unos azulejos maravillosos, vio horrorizado que su torre estaba inclinada y se tir desde lo ms alto de la misma.

Esta leyenda me la cont uan turolense llamada M Jos, que regenta un pequeo hotel con un encanto increible, El Mudayyan,Solo tiene 8 habitaciones, cada una diferente. Se encuentra en pleno casco histrico, y el hotel tiene una curiosidad, una galeria subterrnea que une el hotel con la cercana iglesia del Salvador. M Jos te ensea gustosa la galera, y te cuenta mil y una historias a todo aquel que quiera escucharla, mientras degustas un te en la tetera que hay en el stano del hotel.

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A tan slo 28 km de Teruel, tenemos la sierra de Albarracn, donde se encuentra un paraje prote-gido de una belleza espectacular, el Rdeno de Al-barracn. Pinares sobre piedras rdenas rojas, que fue asentamiento prehistrico. Por las diferentes sendas nos encontramos con pinturas rupestres en diferentes cuevas.

Y all tambin se ubica Albarracn, que sin duda est entre los pueblos ms bonitos de Espaa. Monu-mento Nacional todo su conjunto. Ciudad medieval, en la que encontramos mltiples casas blasonadas, puertas con curioros llamadores, escalinatas, pasa-dizos, una arquitectura singular a base de piedra, madera y yeso y lugar donde podemos degustar en sus mltiples restaurantes, los mejores platos de la zona: delicias de Teruel, migas, lechazo, solomillo de ciervo.....

Durante mi visita a Teruel, he podido ver diversos dulces en los escaparates de las pasteleras, pero

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hay uno que se vea en todas ellas: Los suspiros de amante. Y como son muy fcilitos de hacer, os dejo la receta para que los podis preparar para acom-paar al caf de despus de comer. Necesitamos: 32 tartaletas pequeas, 8 quesitos el casero o similares, 125 gramos de mantequilla, dos huevos, 50 gramos de azcar y azcar glas para decorar. Se bate todo menos el azcar glas y las tartaletas hasta que quede muy fino y con esa masa se rellenan las tartaletas. Se meten en el horno en la bandeja media y en posicin de grill 10 min. Se sacan del horno se deja enfriar y se espolvorea el azcar glas y listo para comer.

A que estn ricos?

Bon Apptit

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Crema fra de esprragos y queso fresco

Que cosas inventan!!

Queso fresco batido 0% grasa con tan slo 46 Kcal por 100 gr. donde? en el Mercadona, y en tarrina de 500gr.!

Que no tiene este supermercado?, su propia marca blanca Hacendado ha superado en confianza a mu-chas marcas conocidas por su calidad y precio, a m me queda un poco lejos de casa y suelo hacer la compra en Carrefour que no tiene nada que envi-diarle, pero este queso en este caso lo encontr all y por casualidad...

para casa! a ver que hago contigo!

Puedo preparar cremas fras de todo tipo, tomate, pepino y esta de esprragos... con la siguiente com-binacin de ingredientes y variando slo el princi-pal, tenemos cada da un primer plato o entrante fresquito y totalmente light:

Una lata de esprragos blancos, dos cucharadas por persona de queso fresco batido 0% , el zumo de medio limn, medio ajo, sal y pimienta.

Batimos todos los ingredientes, vertemos la crema en cuencos adecuados y metemos a la nevera hasta su consumo para que cuaje un poco.

Slo nos queda decorar con un churrito de crema de pimiento del piquillo, que preparamos batiendo un poco de mahonesa y un pimiento del piquillo y coronar con una aceituna verde.

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Crema fra de esprragos y queso fresco

Gustar a nios y mayores por la ligereza de su sabor...

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Gulash hngaro con sptzle

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clsico de la cocina hngara: Gulash

Segn la Wikipedia, el gulash (en hngaro: gulys) es un plato especiado, originario de Hungra, elaborado con carne vacuna, cebollas, pimiento y pimentn. El nombre proviene del hngaro gulys, que significa vaquero, pastor de vacas. La palabra gulya significa vaca. A pesar de su origen hngaro, diversas variantes de este estofado pueden encontrarse en pases del antiguo imperio austrohngaro.

El gulash es un plato muy popular en la cocina hn-gara, as como en los pases vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la Repblica Checa, Austria), los Balcanes (Bosnia, Croacia y Serbia) y en otros pases de la regin (Ucrania, Rumania). El aspecto es parecido al de la carne estofada o rag, aunque tambin existe la sopa de gulash. Se consi-dera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere slo un poco de atencin al comienzo durante su preparacin, adems de estar compuesto por simples trozos de carne. El nico problema que presenta este plato es el largo tiempo de coccin de

la carne. A pesar de su sencillez y de sus orgenes humildes, suele servirse en la mayora de los res-taurantes. Hay una gran variedad de gulash, depen-diendo de la regin. Suele acompaarse de ensalada de patata y perejil y comerse con pan, tambin con Sptzle, papas u otros alimentos de carbohidrato.

Despus de buscar recetas en distintos libros, he visto que aparte de la carne todas llevan tomate natural, pimentn, cebolla y ajo. Luego algunas in-corporan otro tipo de hortalizas y rematan con nata lquida, leche agria, crema agria o yogur. El gulash que yo he preparado lleva los siguientes ingredientes para seis personas:

1,5 Kg. de carne para guisar; 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 2 tomates, 2 cucharadas de pimentn de la Vera, 250 ml de nata lquida, un limn, aceite, pi-mienta y sal

La carne tiene que estar troceada y limpia de grasa. La salpimentamos y pasamos por una sartn con aceite caliente para sellar los poros y reservamos.

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Mientras tanto picamos los ajos en lminas y la cebolla en juliana y rehogamos con aceite en una sartn a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente se retira la sartn del fuego y se aade el pimentn. volvemos a poner al fuego y vamos moviendo con una cuchara de madera para que no se queme el pimentn.

Los tomates se escaldan, se pelan y se trocean, aunque tambin podemos utilizar tomate natural troceado en conserva (esta es la opcin que yo he hecho). Dejamos hacer durante 15 y pasamos todo a la batidora o al robot de cocina para que la salsa quede fina.

Volvemos a poner al fuego y aadimos la carne, dejando hacer a fuego lento durante media hora.

Ahora es cuando aadimos, sin retirar del fuego la nata lquida y el zumo de un limn para agriar la nata y seguimos haciendo a fuego lento otra media hora ms.

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Los sptzle son muy populares por Centro Europa, sobre todo en Alemania y se utilizan sobre todo como acompaamiento de guisos de carne. Este tipo de pasta se hace con harina, smola y huevo. Los sptzle tienen formas irregulares. Yo, evidentemente no me he complicado tanto en prepararlos frescos, sino que he comprado un paquete de este tipo de pasta en el sper. slo hay que cocerla, como cualquier otra pasta, en abundante agua con sal.

Servimos el gulash acompaado de los sptzle.

Bon Apptit

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Tartaleta criolla

Creo que me haba juntado con mas de tres kilos de tomates.

Llegaba una tarde a casa despus de pasar por la frutera y comprar entre otras cosas poco mas de un kilo de tomates, se me haban terminado y no puedo estar sin ellos, me encantan y los uso mucho, para desayunar con una tostada, en cualquier ensalada, para cocinar, para sofrer o para comer fresquito a mordiscos con un poquito de sal.

-Hola cariooo! Ya estoy encasa! He traido un poco de compra, algunas cosillas que nos faltaban...- dijo mi marido entrando por la puerta 5 minutos despus que yo.

-A siii?Y qu has comprado?- dije con miedo.

-Entre otras cosas tomates, y adems estaban de oferta, te daban dos kilos al precio de uno, as que ya tienes para toda la semana.

-Ja, ja, ja, y para un mes.

Despus de varios das y aunque los conservo en la nevera, los tomates han empezado a arrugarse y ablandarse un poco, as que decid usarlos para hacer una tartaleta vegetal y darle un toquecillo picante a lo criollo.

Veris que buena, apuntad los siguientes ingre-dientes:

-Masa quebrada -4 tomates -1 cebolla grande -6 pimientos del piquillo -queso enmental -aceitunas verdes -alcaparritas -jalapeos -mostaza -albahaca en polvo

Preparacin:

Engrasamos bien nuestro molde con mantequilla y adaptamos la masa quebrada, haciendo con un te-nedor unos agujeritos para que respire al hornearla.

Con el horno precalentado a 180 la coceremos hasta que se dore, pondremos un peso encima para evitar que se infle y se deforme.

Mientras sofremos la cebolla en un poquito de aceite, rehogamos unos minutos y aadimos el to-mate.

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Tartaleta criolla

Cocemos poquito tiempo, no queremos que el to-mate suelte demasiada agua, se terminar de hacer al horno.

Una vez lista la masa, extenderemos sobre el fondo un chorretn de mostaza y verteremos la verdura repartindola lo mejor posible hasta los bordes.

Rallamos el queso y lo esparcimos por encima, colo-camos los pimientos enteros en el centro formando

un crculo, repartimos las alcaparritas, las aceitunas cortadas en ruedas y los jalapeos y espolvoreamos con albahaca.

Horneamos a 180 durante 20 minutos, dejamos enfriar completamente y desmoldamos con cuidado.

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Tartaleta criolla

A que apetece hincarle en diente?

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Mermelada de pimientos verdes

Como de otras frutas, verduras y hortalizas, la va-riedad de pimientos que podemos encontrar en el mercado es amplsima: Italianos, de Guernika, de Padrn, de Piquillo, Morrn, Choricero, del Bierzo, y el pimiento verde gordote y grueso que utilizamos para todo y que si tiene nombre lo desconozco.

Aunque ahora podemos tener cualquier producto de la huerta en cualquier poca del ao, los mejores pimientos verdes los podemos consumir en verano y en otoo. A m me gustan todos, fritos, asados en guisos, rellenos, a la plancha, en ensalada y.......en mermelada. Por esa razn, el primer da de este otoo me met en la cocina a elaborar una merme-lada de pimientos verdes, una mermelada muy rica para poner en tostas con queso de cabra o brie, con pat y por supuesto con jamn ibrico o bien para acompaara carnes a la plancha, pescado, tomates a la parrilla.....

Tengo que deciros que llevaba mucho tiempo detrs de la Thermomix, y por fin este verano me hice con ella, as que mi mermelada la he preparado con la maquinita, pero eso s os digo tambin como la he preparado en otras ocasiones sin la THMX

Para preparla slo necesitamos lo siguiente: 750 gr. de pimientos verdes, 250 gr. de azcar (si os gusta ms dulce aadirle ms), un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

Aunque los que elaboris mermeladas habitual-mente lo sabis, por si alguien quiere aventurarse en el maravilloso mundo de las mermeladas por primera vez, lo primero que hay que hacer es her-vir bien los tarros y luego dejarlos secar sobre un pao limpio.

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Si vamos a hacer la mermelada en la THMX, lavamos los pimientos y les quitamos el rabito y las semillas, los cortamos en trozos grandes y los ponemos en el vaso. En la posicin 5 picamos durante 2 segun-dos. Echamos el aceite, el azcar y la pizca de sal y ponemos temeperatura varoma, posicin cuchara durante 20. Si la hacemos de forma tradicional, lavamos los pi-mientos y les quitamos el rabito y las semillas y los cortamos en una juliana fina. Los ponemos en una cacerola con la pizca de sal y el aceite, removemos y aadimos el azcar. Dejamos hacer a fuego medio removiendo continuamente hasta que veamos que est lista.

Ahora rellenamos los tarros que tenamos prepa-rados y si queremos conservar la mermelada ms tiempo debemos cocer al bao Mara los tarros bien cerrados.

Dejamos enfriar y ya tenemos una rica mermelada para acompaar.

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American Cheesecake

Al igual que las tartas de manzana, las tartas de queso son mi debilidad. Hay mil maneras de elabo-rarlas y a m particularmente todas me parecen una delicia, con o sin horno, con sabor fuerte o sabor suave, slas o acompaadas de helado. Simple-mente me encantan!

Tengo infinidad de recetas guardadas de tartas de queso que espero, con el tiempo, traer a La cajita, y en, por lo menos media docena de ellas, dice que es la receta de la autntica American Cheescake. Las he examinado una a una y lo nico en comn que tienen es el queso crema y una base de galletas molidas. Unas tienen mucho huevo y otras poco, unas leche condensada, otras leche fresca, otras no llevan leche. Alguna lleva harina ufff!

Para el cumpleaos de mi hijo quera preparar la genuina, pero al no encontrar mucha exactitud, al final con todas las recetas he preparado esta, y si no es la autntica que venga Woody Allen y me lo diga. Estos son los ingredientes por los que me he decidido,

200 gr. de galletas Mara, 500 gr. de queso crema, 400 ml. de nata liquida, 100 gr. de mantequilla, 30 gr. de nueces, 20 gr. de avellanas, 6 yemas de huevo, 8 claras de huevo, 175 gr. de azcar, 1 yogur griego, 200 gr. de mermelada de arndanos

Picamos las galletas hasta convertirlas en harina con una picadora, o metindolas en una bolsa de plstico y pasando varias veces el rodillo de amasar por encima. Picamos las nueces y las aadimos. A continuacin derretimos la mantequilla en el mi-croondas y la vertemos sobre las galletas

Engrasamos un molde y cubrimos todo el fondo con

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American Cheesecake

la masa que hemos formado, teniendo cuidado de cubrirlo todo bien y aplastando con una cuchara para que quede uniforme.

Metemos en el horno durante 10, previamente pre-calentado a 180 para que la masa se endurezca. Pasado este tiempo lo sacamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azcar hasta que queden espumosos.

Ahora aadimos con mucho cuidado el yogurt, el queso y la nata. Lo incorporamos despacio y vamos mezclando con cuidado con una cuchara de silicona.

Ponemos la mezcla en el molde que tenamos re-servado con la base de galletas, lo cubrimos con papel de alumnio para que no se tueste la parte

de arriba y metemos al horno durante 60 70. Apagamos el horno y abrimos la puerta, pero no sacamos todava la tarta, la dejamos que repose dentro del horno. Cuando se ha enfriado, ponemos en el frigorco durante 12 horas.

Cuando la tarta ya tiene la consistencia adecuada, preparamos la capa final. En un cazo ponemos la mermelada junto con dos o tres cucharadas de agua y calentamos removiendo para conseguir un sirope, en cuanto tenga la textura adecuada apagamos y extendemos por encima de la tarta. Volvemos a me-ter en el frigofco hasta su consumo.

Esta tarta, como en otras ocasiones tambin viajo, esta vez a casa de mi hijo para su cumpleaos. All desmoldamos y servimos.

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