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Control de CostosControl de Costos

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ALTA DE RECETASALTA DE RECETAS

EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES:EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES:

• El chef crea la recetaEl chef crea la receta

• Costear la recetaCostear la receta

• La administración autoriza: La administración autoriza: presentaciónpresentación, , saborsabor, , costocosto, y , y precio de ventaprecio de venta

• Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos:Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos:

• Alta de plu en ventas, e informar a los gerentes de pisoAlta de plu en ventas, e informar a los gerentes de piso

• Verificar enrutamiento del nuevo pluVerificar enrutamiento del nuevo plu

• Asociar el plu a su recetaAsociar el plu a su receta

• Definir el porcentaje de costo idealDefinir el porcentaje de costo ideal

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CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS

ES RESPONSABILIDAD DEL ENCARGADO DE COSTOS, ES RESPONSABILIDAD DEL ENCARGADO DE COSTOS, DIARIAMENTEDIARIAMENTE::

• Revisar reporte de Revisar reporte de recetas a verificarrecetas a verificar, después de registrar compras, después de registrar compras

• Tomar decisiones correctivasTomar decisiones correctivas

• Bajar el costo de la receta, o subir el precio.Bajar el costo de la receta, o subir el precio.

• Revisar reporte de Revisar reporte de alto movimientoalto movimiento

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CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS

• ESTE PROCESO SE DEBE HACER DIARIAMENTEESTE PROCESO SE DEBE HACER DIARIAMENTE

• ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS

Cualquier duda, comunicarse a Cualquier duda, comunicarse a Sistemas SierraSistemas Sierra……

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Sistemas SierraSistemas Sierra