49 informativo porcino
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Toda la informacion del sector porcinoTRANSCRIPT
GANADEROSGRANJA EL SAS, ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA PARA OPTIMIZAR
TECNOLOGíAMAXI TOLVA, PRECISIÓN AL DETALLE
nº 49La revista de información del sector porcino
MERCADOSCHINA, UN MERCADO PARA ESPAÑA
Gener RomeuDirector Informativo Porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
Nº 49. 3r Cuatrimestre 2010
Dirección: Gener RomeuRedacción: Montse Palau [email protected]: Nuria Chana [email protected]ño y Maquetación: Montserrat Guerrero [email protected] Depósito Legal: L-155-1997
Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232
editorial
En esta nueva edición del Informativo Porcino hacemos un guiño al gran gigante de la producción porcina: China. El ICEX ha realizado un estudio de mercado sobre las oportunidades de negocio que tiene el país asiático para la industria española. En tiempos en los que cualquier idea puede convertirse en un peldaño más de la recuperación económica, es de agradecer.
A pesar que España ya exporta productos cárnicos a China desde 2008, el informe del ICEX muestra detalladamente la situación de este país y las mejores oportunidades para la industria española. A destacar los despojos, muy apreciados en China, y que por lo tanto, son un nicho de mercado para Espa-ña, que no los valora para el consumo.
Claro que no todo es de color de rosa –y nunca mejor dicho, hablando de cerdos. Naturalmente, hacer negocios en China requiere también una apertura por parte de las empresas espa-ñolas de saber cautivar los agentes comerciales chinos, sabien-do cómo hacer negocios con ellos y conocer cuales son sus exigencias. Así que, bravo por esta oportunidad, pero seamos conscientes que ahora más que nunca debemos saber hacer las cosas bien. En tiempos difíciles es cuando se demuestra quién vale y quién no.
Por ello, en Rotecna día a día seguimos mejorando y ampliando nuestra gama de productos. En este número, os presentamos la optimización en una nueva versión de nuestros Maxiplato y Maxitolva, los platos de apoyo en destete favoritos de nuestros clientes. Os avanzo lo mejor: una regulación más precisa, para una mejor conversión. Otra idea ingeniosa para continuar con nuestra labor de seguir innovando.
íNDICE
editorial .................................................... 3
breves ........................................................ 4
redes .......................................................... 7
ferias .......................................................... 8
ferias .......................................................... 9
tecnología ............................................. 10
mercados ............................................... 12
mercados ............................................... 14
ganaderos ............................................. 16
legislación ............................................. 18
jornadas ................................................. 20
medio ambiente ................................. 21
investigación ........................................ 22
ocio ........................................................... 24
el placer de cocinar .......................... 25
salud ........................................................ 26
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brevesbreves
ANAVEPOR, ESTE AÑO EN LLEIDA
El palacio de congresos “La Llotja” de Llei-da acogerá los días 24 y 25 de noviembre el II Congreso Anavepor, después que el año pasado, en su primera edición, fuera en Zaragoza. La Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino ha programado dos jornadas con talleres en la primera –que se realizarán en el Campus Universitario Agra-rio y Forestal de Lleida- y conferencias para el segundo día en “La Llotja”.
Respecto a las ponencias, los temas se cen-trarán en nutrición, sanidad y legislación, clausurando el Congreso una mesa redonda sobre si el veterinario es una persona influ-yente en la sociedad, con Luis Mardones y Pere Aiguadé. Otros ponentes destacados serán Enric Marco que hablará de patologías digestivas, y en sanidad, varios ponentes que explicarán su experiencia en medicación por
tres vías: agua, pienso e inyectable. En cuán-to a la legislación, el comité organizador ha programado una ponencia sobre el marco legal del veterinario en que se tratara, entre otros, la responsabilidad real del veterinario.
En lo que a talleres se refiere, repartidas en dos sesiones, habrá en total unos 30, cuyos asistentes podrán escoger entre dos. Desde necropsias, a casos clínicos, bienestar animal e incluso técnicas para hablar en público y claves para una comunicación eficaz.
Los comités ejecutivo y científico afirman que su propósito con este segundo congreso, “es que sea un foro de reunión e intercam-bio de experiencias entre los profesionales de todo el país, la industria veterinaria, las administraciones y también, el mundo académico”. Y además, “que el progra-ma científico aporte a todos los asistentes, valores de formación continuada, nuevos conocimientos, resultados de proyectos e
investigaciones y propuestas de futuro pro-fesional”, concluye en la presentación del II Congreso de Anavepor.
PREMIOS PORC D’OR
Ochenta y cinco explotaciones de porcino optan a la próxima edición de los premios Porc d’Or, así como a los dos premios espe-ciales: el Porc d’Or de Diamante y el Premio Especial a la Máxima Productividad. La gala de entrega de premios tendrá lugar en el Palacios de Congresos “La Llotja” de Lleida el 26 de noviembre.
Como cada año, Catalunya y Aragón son las comunidades que más nominaciones han conseguido, ya que 33 explotaciones catalanas acumulan 40 candidaturas mien-tras que 25 aragonesas han conseguido 32. Explotaciones castellano-leonesas, castella-no- manchegas,gallegas, murcianas, nava-rras, vascas y valencianas también tienen opciones a premio.
En esta ocasión, el número de granjas ana-lizadas ha sido de 678, con una media de 784 cerdas por granja y un total de 531.552 reproductoras, lo que representa un 22% del censo nacional.
La organización de la XVII Edición de los Pre-mios Porc d’Or ha comunicado las granjas
seleccionadas este año para optar al Porc d’Or en su máxima categoría, la de “Dia-mante”. Todas las candidatas se encuentran en la provincia de Barcelona y son: la Granja El Clos de Santa Cecilia de Voltregà, la Gran-ja Castellets de Taradell y la Granja Espadaler de Sant Quirze de Besora.
Cada una de las tres granjas nominadas acumula méritos suficientes. Cabe destacar que dos de ellas ya tienen experiencia en estos premios. La Granja Castellets, funda-da en 1965, consiguió en la pasada edición el Premio Porc d’Or de Diamante, mientras que la Granja El Clos de Santa Cecilia es una explotación familiar de 200 cerdas en ciclo cerrado que en el 2009 recibió el Premio a la Máxima Productividad con una media de 31,45 lechones destetados por cerda y año, consiguiendo alcanzar la cifra más alta de historia de estos premios.
Los Premios Porc d’Or se otorgan cada año entre los ganaderos y empresarios del sec-tor porcino español que remiten los datos de gestión técnica de sus explotaciones al Banco de Datos de Referencia del Porcino Español (BDporc).
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breves
APROBACIÓN EUROPEA DE LOS PROGRAMAS DE AUJESZKY
El Diario Oficial de la Unión Europea publi-caba a principios de agosto la aprobación de los programas de erradicación de lucha con-tra la enfermedad de Aujeszky de España. En concreto, se aprobaron los programas, previa documentación presentada por las autoridades españolas, de las Comunida-des Autónomas de Andalucía, Aragón, Islas Baleares, Castilla-La Mancha, Catalunya, Extremadura, Madrid, Región de Murcia y Comunidad Valenciana.
También se aprobaron los programas pre-sentados para las provincias de Salamanca, Segovia y Soria de la comunidad de Casti-lla y León, y la provincia de Tenerife en la Comunidad Autónoma de Canarias.
La Comisión también aprobó el progra-ma nacional presentado por España, pues cumple los requisitos demandados. Por este
motivo, se incluyó España en la lista del anexo II de la Decisión 2008/185/CE, donde pertenecen los Estados Miembros que dis-ponen de programas de erradicación de la enfermedad de Aujeszky.
En lo que respecta a otros países miembros, destacar que al igual que España, Polonia también se incluyó en la lista de países del anexo II. Mientras que en el caso de Eslo-venia, se ha incluido en la lista de países miembros de la Unión Europea indemnes a la enfermedad de Aujeszky.
De esta manera, en el anexo II se incluyen en este momento todas las regiones de los siguientes países: Bélgica, España, Hungría, Irlanda, Polonia y todas las regiones de Irlan-da del Norte en el Reino Unido; mientras que en Italia sólo se incluye la provincia de Bolzano.
Y en lo que al anexo I se refiere, es decir, los países que están indemnes de la enferme-dad de Aujeszky y está prohibida su vacu-
nación, se incluyen todas las regiones de: Austria, Chipre, República Checa, Alemania, Dinamarca, Finlandia, Luxemburgo, Países Bajos, Eslovenia, Eslovaquia, Suecia y todas las regiones de Inglaterra, Escocia y Gales (Reino Unido). En el caso de Francia, se deta-lla los departamentos incluidos.
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breves
INGA FOOD E IRTA, PROYECTO COMÚN EN IBÉRICO
Inga Food S.A. y el IRTA han firmado un acuerdo para desarrollar un proyecto, que cuenta con financiación del CDTI (Centro para el Desa-rrollo Técnico Industrial), por el que se pretende caracterizar genética y productivamente tres líneas de ibérico y sus cruces. El proyecto tiene el objetivo de sentar las bases para un futuro programa de selección y mejora en cerdo ibérico.
En la actualidad, la producción de cerdo ibérico trabaja mayoritariamente con estirpes ibéricas puras, utilizando fundamentalmente una sola línea
hembra, con lo que no se aprovecha el potencial vigor híbri-do (heterosis) que podría obtenerse si se utilizaran dos estirpes puras y diferenciadas de ibérico.
En virtud de ello, Inga Food S.A. y el IRTA colaborarán para la realización de este proyecto en el que se utilizarán tres estirpes de cerdo ibérico (en pureza y cruzadas) para su caracterización genética y productiva mediante un diseño experimental dialélico, estudiándose los caracteres de interés económico (prolificidad, crecimientos, porcentaje de piezas nobles, calidad de la carne...). Dichos estudios se realizarán en los centros del IRTA de Lleida (estudios genéticos) y de Monells (calidad de la carne) con la colaboración de las Universidades de Zaragoza y Extremadura.
Mediante este proyecto se pretende conocer el determinismo genético de las tres estirpes y sus cruces para los caracteres de interés económico, estimar su heterosis y su aptitud combinato-ria. Asimismo estas tres líneas serán evaluadas mediante el con-trol de los productos finales obtenidos de su cruce con machos Duroc, en el marco de lo que estipula la normativa vigente para los productos ibéricos.
Los resultados obtenidos en este proyecto han de permitir obte-ner animales más eficientes con los que obtener productos, de alta gama, a precios competitivos, en un mercado como el del ibérico.
IX ENCUENTRO PORCINO IBÉRICO EN ZAFRA
El Consejero extremeño de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez, fue el encargado de clausurar en Zafra el IX Encuentro sobre el porcino ibérico, celebra-do el 28 de septiembre y organizado por Cajasol, un acto en el que ha aprovechado para explicar que Extremadura está trabajan-do, en colaboración con Andalucía y con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en la introducción de cambios en la Norma de Calidad del ibérico para “que se cumpla y se haga cumplir”.
Vázquez, que estuvo acompañado por Car-los Escribano, director general de Recursos Agrícolas y Ganaderos del MARM, y por José Ángel Hernández, director de Cajasol, insistió en que el futuro del ibérico en Extre-madura pasa por apostar por la producción extensiva en la dehesa.
Precisamente, en la dehesa es donde más hincapié puso el responsable extremeño de Agricultura para diferenciar las produccio-
nes de ibérico extremeñas. “En Extremadu-ra tenemos que aprovechar lo que significa nuestra dehesa para diferenciarnos”. Por eso dijo, que Extremadura no va a permitir que en otras zonas sin dehesa vendan los productos del porcino con la etiqueta de ibérico.
Vázquez recordó que el sector del porcino ibérico representa en Extremadura el 50% de la Producción Final Ganadera y el 25% de la Producción Final Agraria y además es un importante generador de empleo de ahí
que, como ha asegurado, “sea un sector que preocupa al Gobierno extremeño cuan-do tiene alguna circunstancia adversa”.
El IX Encuentro de Porcino Ibérico se celebró en el marco de la Feria Internacional Gana-dera de Zafra, en el que participaron 700 profesionales del sector ibérico. La finan-ciación y líneas de apoyo al sector del por-cino fueron la temática de la primera mesa redonda del día, pero el Encuentro también trató de sanidad y alimentación.
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redesredes
www.cerdilandia.com
Para algunos los cerdos son algo más que un animal
productivo. Los conocidos cerdos vietnamita se han
convertido en animal de compañías de algunos. Incluso
el actor George Clooney posee uno desde hace años.
Esta website incluye foros en los que opinar sobre
estos animales, además de consejos para su cuidado. Y
si eres realmente fanático, incluso te puedes descargar
algún salvapantallas y algunos videos enviados por
internautas sobre el cerdo vietnamita. Eso sí, falta un
poco de mantenimiento, pues algunos links están
rotos.
http://www.youtube.com/watch?v=_VzppYRYowI&NR=1
Después de la mal llamada gripe porcina, la revista
El Jueves –también online- realizó un video protes-
ta de unos cerdos. “Nos hemos reunido de urgencia
y ya estamos trabajando en el nombre adecuado”,
declaró un portavoz, antes de añadir:
“Barajamos varios nombres; Gripe mexicana, gripe
estadounidense o gripe que nada tiene que ver con
el cerdo serían buenos nombres”. Vídeo divertido,
al estilo Jueves que, por lo menos, nos arranca una
sonrisa.
www.elcerdoesbueno.com
Esta página web está promovida por la asociación americana
National Pork Board de Des Moines (Iowa) para promocionar el
consumo de carne de cerdo. Recetas, consejos, salud,… varios
apartados para que no quepa la menor duda de la calidad de
la carne de cerdo, las múltiples maneras de cocinarla y otras
curiosidades. También podéis encontrar un apartado en el que
se explica la historia del cerdo y la industria porcina en los Esta-
dos Unidos. Incluso los más pequeños de la casa tienen una sec-
ción para ellos.
8 nº 49 I Octubre 2010
La feria murciana volvió a convertir Lorca en un lugar de encuentro ganadero.
ferias
SEPOR, SATISFECHA CON ÚLTIMA EDICIÓN
La feria murciana volvió a contar con un programa de ponencias completo. FOTO: SEPOR
Redacción.- La organización de SEPOR 2010 calificó de positiva la XLIII edición “si tenemos en cuenta la situación económica general por la que se está pasando en todo el mundo”, decía la nota oficial. En total 300 expositores y cerca de 65.000 visitas, que la organización atañe “a un programa de jornadas sobre calidad en la alimentación que ha interesado a expertos y público en general”. Juan B. Lobera Lössel, Veterina-rio-investigador del Equipo de Desarrollo Ganadero del Departamento de Producción Animal del IMIDA dijo durante el certamen que “SEPOR ha sabido también evolucionar con los “nuevos tiempos”, tecnologías y patologías del ganado a lo largo de estos 43 años de existencia.
El certamen afirmó al cierre de la edición que este año 2010 cumplió un reto, que “el sector es consciente de que debe cum-plir las normativas en base a la obtención de los distintivos de calidad y los consumidores han aprendido a centrar sus exigencias en la obtención de calidad para su alimentación”.
En lo que a jornadas técnicas se refiere, desta-car el programario dedicado al porcino –aun-que también hubo conferencias para ovino, bovino y caprino, en las que los ponentes debatieron temas de actualidad en el sector.
Calidad cárnica, medio ambiente, bienestar animal, sanidad animal y alimentación fueron los temas destacados en esta edición de la Semana Nacional de Porcino de Lorca.
La jornada dedicada al bienestar animal fue a cargo de Antonio Velarde, investigador, quien dijo que hoy en día los consumidores ya no consideran la cría de animales de abas-to como un simple medio para alimentarse, sino que “exigen otros requisitos como la seguridad y la calidad de los alimentos, la protección del medio ambiente y la garantía que los animales reciben un trato adecua-do”. Por ello, Velarde explicó el compromiso de la Unión Europea hacia el bienestar ani-mal y ha creado un plan cuyo objetivo es seguir promoviendo el bienestar y garantizar su aplicación de una forma eficaz en todos los ámbitos de la Unión Europea (agricultu-ra, medio ambiente, investigación etc.) y en sus relaciones con terceros países.
Otro de los ponentes de SEPOR fue Enrique Ruiz Montero, que intervino para hablar de la sanidad animal, en la que destacó la cre-ciente complejidad de la producción prima-ria, que ha llevado al uso de un gran número de productos empleados en la higiene de las instalaciones y en el tratamiento de los ani-males. Sobre esta gran variabilidad de pro-ductos, apuntó que es necesario un cuerpo legislativo común, pues a pesar que “no suponen un mayor problema desde el punto de vista técnico, sí pueden tener repercu-siones desde el punto de vista legal”, dijo Enrique Ruiz.
Entre las novedades de este año se contó con un pabellón de alimentación donde exponen industrias cárnicas y empresas vinculadas con el sector de ámbito nacional y la organización de jornadas en las que se tratará la impor-tancia de la seguridad alimentaria y los beneficios en la salud del consumo de la carne de cerdo.
Otros eventos a destacar fueron, por el ejemplo, el concurso de loncheadores de jamón que reunió a más de cuatrocientas personas que asistieron a la jornada del Foro interalimentario con quien tuvieron oportu-nidad de informarse sobre las cualidades de la buena alimentación que no descarta la carne de porcino.
Destacar también la organización de la I Jornada Nutricional y Gastronómica “Hasta los andares…!” celebrada en el Hotel Amaltea de Lorca, en la que participaron 7 restauradores, el cocinero del restaurante del Hotel Jardines de Lorca, José Antonio Martínez resultó ganador del I Concurso Regional 2010 a la mejor tapa “Hasta los andares…!” gracias a su plato “Pies de cerdo rellenos de verduras con arroz de matanza”.
Velarde explicó el com-promiso de la Unión Europea hacia el bienes-tar animal.
“SEPOR ha sabido tam-bién evolucionar con los nuevos tiempos”.
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La feria, celebrada en la localidad de Rennes, superó los 107.000 visitantes.
SPACE, MANTIENE
SU NIVEL DE VISITANTES
La feria francesa reunió a las empresas europeas del sector ganadero.
ferias
Redacción.- La veinticuatro edición de la feria Space cerró sus puertas el 17 de sep-tiembre con 1250 expositores y 107.327 visitantes, cifras que han permitido a la orga-nización francesa calificar la feria de 2010 como “muy positiva”. “A pesar del con-
texto difícil para la producción animal”, se comentó desde Space, “el número de visitas en la feria se han mantenido”. El certamen francés contabilizó en 9.336 personas como visitantes extranjeros.
Como es habitual, la feria fue un escaparate nacional e internacional del sector ganadero en el que no faltó el salón Innvo’Space dedi-cado a las últimas novedades innovadoras del mercado. Entre estas novedades, desta-car el equipamiento de la empresa Fancom para pesar a los cerdos de engorde antes de ir al matadero. Lo que ha hecho la empresa belga es modificar su sistema de clasifica-ción de cerdas: lo cerdos pasan por él y el máquina clasifica los cerdos en función de su peso. Un sistema similar a los dispositivos de alimentación electrónica que se usa para la gestación de cerdas en grupo. De esta manera, el ganadero puede pesar fácilmen-te todos sus cerdos antes que éstos salgan para el matadero.
Otra de las novedades presentadas en Space, fue la desarrollada por el Institut
Français du Porc francés (IFIP) que ha desa-rrollado, en colaboración con Cemagref y Ademe un software para conocer las posi-bilidades de las granjas de aprovechar el gas metano que emiten. Por otro lado, la empresa francesa I-Tek expuso en el salón
una pieza que permite que en el caso que en las jaulas donde se albergan las cerdas haya una plaza vacía, en ésta no se dispen-se pienso. De esta manera, el ganadero se ahorra ese alimento que al final se acaba desperdiciando.
Finalmente, en el Innov’Space también se pudo ver al nuevo sistema de identifica-ción de lechones de Schippers France. Es habitual que los ganaderos deben colocar
un crotal en la oreja de lechones, machos y hembras. Lo que Schippers propone es automatizar el proceso con el MS Tag-matic. La idea es que en lugar de usar el aplicador común donde se debe poner el crotal, por separado si es hembra o macho, este aparato tiene ambas posibilidades. El aparato, que puede colocar 400 crotales en una hora, posee dos aplicadores auto-
máticos; cuando detecta la oreja del animal aplica el crotal.
Space también dedicó gran parte de su pro-gramación a las jornadas técnicas, en las que el sector ganadero debatió los temas de actualidad de cada especie animal. En el caso del sector porcino, el Institut Français du Porc (IFIP) fue una de las entidades que colaboró con ponencias, por ejemplo, la dedicada a la producción de cereales y la soja y su trascendencia en el mercado ganadero. Por otro lado, también realizó una ponencia sobre “Qué cerdo es el mejor para cada pro-ducto”, en la que se habló de calidad cárnica en función de las características del cerdo.
A nivel internacional, destacar las delega-ciones invitadas a la 24º edición fueron los países del Magreb (Túnez y Marruecos), Irán, Egipto, Senegal; también India, Rusia, Ucra-nia y una representación de países latinoa-
mericanos, como Méjico, Colombia, Perú y Venezuela. Entre las actividades que podían realizar los representantes de dichos países, pudieron visitar explotaciones francesas para ver in situ sus sistemas de producción.
La próxima cita con Space cumplirá el 25 aniversario y se realizará del 13 al 16 de sep-tiembre de 2011.
No faltó el salón Innvo’Space dedicado a las últimas novedades innovadoras.
El Institut Français du Porc fue una de las entidades que colaboró con las ponencias.
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tecnología
Redacción.- Rotecna ha optimizado su Maxi Tolva (o Maxi Hoopper Pan), ideal para des-tetes y tolva de apoyo en wean to finish pro-porcionándole más precisión en su regulación gracias a su nuevo sistema. Otros cambios destacados son su desmontaje más fácil para una buena limpieza y que la tolva será a par-tir de ahora semitransparente. El resultado: una Maxi Tolva más eficaz para el ganadero e igual de accesible para los animales.
Si desgranamos los cambios, empezando por la tolva, comentar que se fabrica en semi-transparente, para poder ver a simple vista la
cantidad de pienso que queda en ella. Pero el cambio más importante es, sin duda algu-na, el nuevo sistema de regulación patentado por Rotecna que permite una dosificación muy precisa, pues la anilla reguladora puede racionar en múltiples posiciones. De esta manera, el ganadero puede perfilar mejor la ración perfecta en cada grupo de animales, en función de sus necesidades particulares.
Esta nueva regulación, más exacta, es una buena aliada para las fases de destete, pues es donde el crecimiento del animal es más delicado. Una mala alimentación en este
momento podría ser perjudicial para el desa-rrollo posterior. Por ello, la nueva Maxi Tolva de Rotecna se ha ideado para que el ganade-ro tenga múltiples elecciones de regulación a la hora de escoger la cantidad de pienso ade-cuada en cada fase del crecimiento, impor-tante si la tolva se usa para el sistema wean to finish. De hecho, la Maxi Tolva se caracte-riza por haber sido diseñada para ayudar a que todos los lechones del corral acceden al alimento sin problemas.
En el caso del plato, éste ha sido inyectado de una sola pieza con los encajes para la rejilla
Rotecna ha optimizado su Maxi Tolva y el Maxi Pan.
MAXI TOLVA, PRECISIÓN AL DETALLE
La regulación más cómoda del mercado.
Rejilla sin remaches.
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tecnología
de separación de bocas sin remaches, lo que reduce rincones donde el pienso se seque y por tanto, más facilidad a la hora de su limpieza. El soporte central para su fijación es totalmente desmon-table, por lo que a la hora del envío de las piezas se optimiza el espacio de transporte, calculado en un 20% menos, pues platos, tolvas y soporte central se envían por separado. Ello no implica un montaje complicado, al con-trario, basta con poner el soporte en el plato y luego añadir la tolva.
Naturalmente, parte de estos cambios –el plato y el soporte central- tam-bién afectan al Maxi Pan, el plato de iniciación para los lechones. También se vende desmontado para optimizar el trans-porte.
A destacar, que el modo de anclaje para fijar la Maxi Tolva o el Maxi Pan al suelo del
slat, a modo de gancho, continúa en estas nuevas versiones,
pues su comodidad y sen-cillez son un buen aval para no cambiarlo.
CARACTERÍSTICAS:
Un ajuste más preciso gracias a la regulación progresiva.•
La tolva translúcida permite ver la cantidad de pienso dentro.•
Rejilla de plato sin remaches ni rincones, muy higiénica y fácil •
de limpiar.
Menor volumen de transporte •
gracias al fácil montaje “in situ”.
El fácil montaje del maxiplato, optimiza su trasporte.
FICHA TÉCNICA:
Nº bocas, 10•
Nº animales x plato, 20 - 30•
Peso vivo animales, 6 a 15 kg•
Capacidad plato, 9 L•
Diámetro plato, 42’5 cm•
Altura del plato, 8 cm•
Capacidad tolva 21 L•
Altura tolva, 47cm•
Diámetro tolva (max), 38 cm•
12 nº 49 I Octubre 2010
mercados
CHINA, UN MERCADO PARA ESPAÑA: RETRATO DEL GIGANTE
El ICEX ha elaborado un estudio sobre las oportunidades que ofrece el mercado cárnico chino para España.
Redacción.- Publicado en julio de este mismo año, el estudio realizado por el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) y la Oficina Económica y Social de la Embajada de España en Pequín analiza el mercado de la carne de porcino fresca y congelada en China. Se presta especial atención a la con-gelada, ya que es la única manera en la que España puede exportar la carne de porcino a China debido a la distancia geográfica que separa a ambos países. Actualmente, España ya exporta al este país asiático, pero el informe desgrana la posición del país y las oportunidades de negocio para nuestro país.
Según datos de Banco Mundial, China ocupó durante el 2009 el puesto número 3 en cuanto al producto interior bruto. También, si tenemos en cuenta el PIB en términos de paridad del poder adquisitivo su posición se eleva al segundo lugar. Sin embargo, aten-diendo al PIB per capita, el país continúa muy atrasado, en el puesto 122 debido a la desigual distribución de la renta.
China: productor número 1
China es el mayor país productor y consumi-dor mundial de porcino. La producción china de este tipo de carne representó en 2008 el 48% de la producción mundial, según datos de la FAO. En 2008 la producción en China experimentó un crecimiento del 7,7% res-pecto al año anterior, llegando a 47.208.049 toneladas, cifra que con la crisis de 2007 había descendido algo más del 7%.
Además, el año 2007 se caracterizó por las enfermedades, el PRRS se había detectado en 33 provincias, en 826 localizaciones con 257.000 casos, 68.000 muertes y 175.000 sacrificios selectivos, según el Ministerio de Agricultura chino. Y en 2008, el terremoto de Sihuan –la provincia más productiva- tuvo también impactos negativos, sobreto-do en el precio.
La producción está bastante distribuida entre provincias, formados por núcleos de producción mayoritariamente por multitud de pequeños productores. En total, China cuenta con una cabaña de medio billón de cerdos (2009) y un total de 6.096 explota-ciones de porcino (año 2008), según datos del Ministerio de Agricultura chino. En el gráfico puede verse las diez provincias con mayor producción porcina de China, en el que se constata su diversificación geográfi-ca, pues el 37% de la producción de 2008 se ha aglutinado en “Otras”, que equivale a 21 provincias más.
Según un estudio elaborado por la Univer-sidad de Aarhus (Dinamarca), entre otros centros, la mayoría de explotaciones chinas aún se encuentran en las zonas rurales, al modo tradicional, en las que los animales dan de comer a la familia y fertilizante para el campo. Según datos del Centro Nacional de Estadísticas de China, la cabaña porcina aumentó en los últimos años y son muchas las explotaciones que han pasado de 1 o 2 cabezas a 10, 50 o 100 animales. Aunque también es cierto que las granjas de mayor tamaño han ido en aumento desde los años 80, pero en zonas próximas a las urbanas.
Prueba de ello es, por ejemplo, las inversiones de la norteamericana AgFeed Industries, Inc. que en junio de este año anunció un acuerdo con PIC para crear durante el cuarto trimes-tre de 2010 un centro de multiplicación con 16.800 madres. La compañía estadouniden-se es la mayor productora porcina de China y una de las más grandes en alimentación animal. Actualmente dispone de 31 granjas
La producción porcina en China está muy repartida en todo su territorio. Foto: Jonathan Hu
PRODUCCIÓN PORCINA POR PROVINCIAS (2008)
Fuente: CAAA (China Animal Agriculture Association)
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mercados
con capacidad para 30.000 madres y pro-duce unos 600.000-700.000 cerdos al año, según especifica en su página web.
Según el informe del ICEX, las principales empresas productoras chinas, como son el grupo Yurun y Shineway controlan todo el proceso productivo. Tienen su propio criade-ro de animales, y línea de procesado. Estas
grandes empresas poseen en la actualidad sistemas de producción que nada tienen que envidiar a empresas europeas, tanto para la producción de carne fresca como procesa-da, especialmente salchichas. Cuentan con tecnología en su mayoría importada de paí-ses como Alemania y Holanda.
Sector agroalimentario
El sector agroalimentario está en transfor-mación, y eso no es más que por el reflejo de una sociedad y una economía en cambio. El crecimiento económico, la apertura a la economía mundial (bien representada por la entrada en la OMC), el desarrollo urbano y la incipiente clase media y alta, la influen-cia de las pautas de consumo de Occidente, han llevado a un cambio en la demanda de productos agroalimentarios, tanto en los productos que se consumen como en el modo de consumo.
Es esencial destacar entre las pautas de consumo de productos agroalimentarios en China, la importancia que dan a la salud en la alimentación y las políticas de promoción del gobierno.
Actualmente aún son muy limitados los niveles de introducción de productos agroa-limentarios importados y están localizados en
zonas muy específicas de la geografía china, pero la evolución como país hace vislumbrar una posible penetración en cada vez más puntos del territorio. También se hace notar cambios en la distribución minorista, pues los mercados al aire libre ceden el paso a super-mercados y tiendas especializadas, la mayoría de capital extranjero. También el canal de res-tauración ha empezado a crecer.
Balanza entre importaciones y exportaciones
En el sector de cárnicos y más concretamente de carne de porcino, China juega un papel determinante como el principal productor mundial. Si comparamos las cifras de pro-ducción con las de importación y exportación, estas últimas tienen un menor peso e inclu-so han disminuido en los últimos años. Esta situación confirma que China destina la mayor parte de su producción al autoconsumo y no
tiene un papel muy relevante como compe-tidor mundial aunque con el aumento de la producción en 2010 se espera que aumenten las exportaciones en años sucesivos.
Las importaciones han venido aumentan-do en los últimos años y se espera que esta tendencia continúe, por lo que existen oportunidades para los cárnicos proceden-tes de otros países en un futuro próximo en China.
Exportaciones hacia China
Las exportaciones de porcino a la República Popular China están condicionadas a fuer-tes controles sanitarios por parte de AQSIQ (General Administration of Quality Super-vision, Inspection and Quarantine of P.R. China), y a los acuerdos bilaterales entre el país exportador y China materializados en la firma de protocolos. Hasta el momento, los países autorizados por AQSIQ a exportar carne porcina mediante la firma de proto-colos son: Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia, Irlanda, Dinamarca y España, Alema-nia, Reino Unido, Holanda y Bélgica.
Para dirigirse al mercado chino, se debe tener en cuenta no sólo su dimensión global, sino también que es un mercado fragmenta-do en zonas. Así, los exportadores de por-cino españoles deben plantearse mercados en ciudades principales (Pekín, Shanghai y Cantón, que ofrecen ya en la actualidad una demanda real), y en ciudades llamadas “de segunda línea”, que son las que presentan un mayor potencial de crecimiento a medio plazo (Chongqing, Dalian, Qingdao, Tianjin o Chengdu).
El consumidor chino de porcino importado de España, será un consumidor que vive en zonas urbanas y con una renta media alta.
Fuentes:
- “El mercado de la carne porcina fresca y congelada en China”, julio 2010, ICEX, Instituo Español de Comercio Exterior. Estudio completo: www.icex.es
- “Chinese consumers’ attitude towards different pig production systems”, 2008, University of Aarhus, University Huang Guang y University of Business Studies.
Las explotaciones medias suelen ser familiares y pequeñas, aunque en los últimos años tam-bién se encuentran explotaciones mayores. Foto: Jonathan Hu
Las principales empresas productoras chinas, como son el grupo Yurun y Shineway controlan todo el proceso productivo.
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España inicia sus exportaciones en 2008, pero aún quedan más oportunidades en el mercado chino.
mercados
CHINA, UN MERCADO PARA ESPAÑA: qUé EXPORTAR
El Pozo Alimentación es una de las empresas españolas que exporta a China. En la foto, periodistas chinos de visita en el complejo. Foto: El Pozo Alimentación, Archivo.
Redacción.- Conocidas las características del mercado chino en cuánto a su producción de carne de porcino, el informe del ICEX tam-bién se refiere al país como mercado para los negocios. Y tampoco obvia las preferencias de consumo de este mercado asiático, que siendo el primer productor del mundo, lógi-camente es también el primer consumidor mundial. No son inexpertos, pero tienen sus propias preferencias.
Importar a China
Es fundamental entender, comenta ICEX, que el mercado chino ofrece múltiples áreas de oportunidad a medio y largo plazo ya que se encuentra en fase de crecimiento y apertura. Aún así, las empresas exportadoras se enfren-tan a una competencia muy intensa así como a la inmadurez de los canales de distribución e insuficiencias logísticas en algunas zonas del país. Si bien la dimensión potencial de su mer-cado es una de las fortalezas del país, su frag-mentación es una barrera que impide tratarlo como un todo. No se debe caer en el error de hablar de los más de 1.300 millones de habitantes como consumidores de productos importados. “La cifra podría estar más cercana a los 20 millones de familias o 340 millones de habitantes”, especifica el informe.
Las importaciones han venido aumentando en los últimos años y se espera que esta tenden-cia continúe, por lo que existen oportunidades para los cárnicos procedentes de otros países en un futuro próximo en China. Aún así, debe tenerse en cuenta la oferta productos cárnicos
local y la internacional, pues los precios son distintos, advierte el informe ICEX.
El interés de China
La partida de despojos comestibles congelados, en la que se engloban las partes blandas del cerdo (corazón, lengua, etc.) es la más impor-tada por China, y por tanto de gran interés para los países exportadores, indica el informe de ICEX, pues para ellos es un manjar.
Las importaciones más relevantes por tipo de producto, considerando las partidas delimita-das por el ICEX en el estudio según los intere-ses comerciales de España (carne congelada, carne fresca y despojos), en 2009 fueron:
En la actualidad, los principales países com-petidores en la China, tanto en carne fres-ca como congelada (excluyendo despojos) son Dinamarca con una participación de las importaciones totales del 28% en 2009, y Canadá, con una participación del 25%. Las importaciones chinas de carne de cerdo venían disminuyendo progresivamente desde
2003 hasta alcanzar mínimos históricos en 2006. Sin embargo a partir de 2007 se recu-
peran, llegando a casi 347 millones de e en 2008 como respuesta a la escasez de carne nacional, debido a la crisis de 2007, detalla el informe ICEX.
Productos españoles en China
España empieza a exportar en 2008, después de la firma del acuerdo con China a finales de 2007. Actualmente, según datos del MARM, 11 empresas españolas están autorizadas a exportar productos cárnicos. España es el único país que ha firmado un único protoco-lo para carne y productos curados. Según los
datos del informe del ICEX, España exporta mayoritariamente en despojos, tripas y carne congelada.
Las importaciones procedentes de España en China comienzan tímidamente en 2008 tras la firma. Pero es en 2009, cuando las importacio-nes españolas se regularizan, experimentando
La cifra del mercado chino para España podría ser cercana a los 20 millones de familias.
Fuente: ICEX
Demás carne congelada22%
Demás despojos congelados
74%
Piernas y Paletas (y sus trozos) 4%
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China es un gran consumidor de carne de cerdo y no tiene suficiente pro-ducción. Foto: Jonathan Hu.
mercados
un incremento en valor de 10.611,21% por lo que la importación española a China comien-za a consolidarse, alcanzando el 15,93% del total de las exportaciones y un valor de más de 15 millones de e.
De estos datos totales, España exportó en 2009 por valor de 13 millones de e en des-pojos, que supone el 4,68% del total, muy importante, ya que en 2008 no había habido exportaciones y en los años anteriores estas eran poco significativas. En lo que respecta a otros despojos congelados, las exportacio-nes desde España suponen algo más de 13 millones de e en 2009, experimentando un considerable aumento en relación con años anteriores.
Las importaciones de tripas son muy impor-tantes para España, supusieron 9 millones de e según esta estadística de aduanas chinas, pero la cifra alcanza los 22,6 millones de e si observamos las estadísticas de aduanas espa-ñolas, explica el informe del ICEX. En el caso de las importaciones de carne congelada (como piernas, paletas y sus trozos sin des-huesar) por parte de España en 2009 fueron muy poco significativas, tan sólo representa-ron 623.000 e. Demás carnes congeladas, España exportó por valor de 15 millones de e en 2009.
Carne importada: valor añadido
Comer carne de porcino no es ninguna moda en China, sus habitantes conocen bien el producto local, así que para que la carne
importada tenga aceptación deberá tener valor añadido. Para ello el informe de ICEX recomienda a los futuros exportadores:
1. Diferenciación del producto: ofrecer carne orgánica podría ser una alternativa. El consumo de los productos orgánicos está siendo impulsado por el temor del uso de sustancias nocivas para la salud en la producción de alimentos.
2. Encontrar un distribuidor sólido que asegure continuidad en el futuro. Existe el peligro de que una vez que se supere la crisis local, el producto importado se haga innecesario y rápidamente sea sustituido de nuevo por el local. Hay que apostar por tanto en ofrecer imagen y calidad.
3. Dirigir el producto a un canal espe-cífico para productos importados, ya sean supermercados o canal HORECA, donde se valore y asocie precios más altos con mayor calidad.
4. Garantizar el suministro: en términos de cantidad, calidad y tiempo durante todo el año. En el caso de los despojos, éstos van más dirigidos a un consumidor más general, y su demanda sí puede estar muy condicionada a la coyuntura del sector en China, porque son fácilmente sustituibles.
Consejos comerciales
Hacer negocios en China, tiene sus parti-cularidades. El ICEX recomienda diferentes fórmulas, teniendo en cuenta también los siguientes aspectos:
1. Enviar información comercial a los importadores. Es importante que conozcan el producto que se ofrece desde España, así como las características de la empre-sa. Es altamente recomendable que dicha información esté en chino. Sino, debe estar obligatoriamente en inglés.
2. Comprender la importancia de las rela-ciones. Los negocios en China se basan en gran medida en los contactos personales lo que requiere tiempo y dedicación; más allá del email o la llamada telefónica.
3. Viajar a China: Conocer el mercado cárnico, participar en las ferias de cárnicos y congresos.
4. Seguimiento de los contactos: tras el viaje y la vuelta a España, se debe realizar un buen seguimiento de los contactos y no dejar el trabajo realizado en destino en el olvido.
5. Invitar al potencial importador a Espa-ña: Cuando el exportador esté en una etapa de las negociaciones avanzada con el dis-tribuidor, que el importador pudiera visitar las instalaciones del exportador en España, puede ser una medida para terminar de unir lazos tanto comerciales como de confianza.
Coste importación
Según las aduanas chinas, como consta en el informe del ICEX, el precio medio de impor-tación de los productos del cerdo analizado en 2009 es: carne fresca, 1,08 e/kg y carne congelada, 0,69 e/kg. La media de las impor-taciones españolas de esta partida fue de 0,62 e/ kg, cerca de la media total pero muy lejos de los 2,04 e/kg de las procedentes de Taiwán. Mientras que los importados en des-pojos congelados fueron a 0’65 e/kg. El precio incluiye el transporte hasta los principales puer-tos de destino de China, pero habría que aña-dirle una serie de costes adicionales en destino, como el arancel sobre el CNF, el IVA, transporte interno, margen mayorista y minorista, entre los principales.
El Instituto Español de Comercio Exterior ha analizado estas oportunidades para el merca-do cárnico nacional. Ahora sólo falta ponerlo en práctica.
Fuente:“El mercado de la carne porcina fres-ca y congelada en China”, julio 2010, ICEX, Instituo Español de Comercio Exterior. Estu-dio completo: www.icex.es
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ganaderos
GRANJA EL SAS, ALIMENTACIÓN
ELECTRÓNICA PARA OPTIMIZAR
Blas Latorre, responsable de las explotaciones de cerdas de Cincapor, en la granja de Candasnos.
Dos grandes naves dan la bienvenida a Granja El Sas en Candas-nos (Huesca), a tan sólo veinte y pocos quilómetros de Fraga. Blas Latorre, con quién charlamos en esta edición, hace años que trabaja para Cincaporc, S.A. En la actualidad, es responsable y asesor de las explotaciones propias de la empresa, unos 14.000 animales, casi la mitad de los cuáles disponen de gestación confirmada en grupo con alimentación electrónica. Primero fue la explotación Agroebre, en Vilanova de la Sal (Lleida) –que Informativo Porcino ya visitó en su número 37- y luego fue Granja el SAS, la que en esta ocasión ojeamos.
Ambas explotaciones han escogido el sistema de alimentación elec-trónica para gestación en grupo de la firma alemana Mannebeck. Granja el Sas dispone de 24 máquinas, 2 de ellas ubicadas en la zona de adaptación o las otras 22, en la nave principal de gestación repar-tidas en el mismo número de parques que albergan 60-70 animales cada uno de ellos. Los parques disponen de la zona de alimentación y la zona de descanso, partida en 3 partes. La nave de albergue en grupo está dividida por un pasillo central –no muy amplio- por el que las cerdas entrantes y salientes se dirigen con rumbo fijo sin opción a equivocarse.
El resto de la nave de gestación la completan los 900 boxes y la zona de adaptación de primerizas con un espacio para 2 máquinas Manne-beck, otro para la adaptación a los boxes y una zona para las cerdas enfermas y retrasadas. Y finalmente, la explotación cuenta con una segunda nave con 16 salas de partos, 32 parideras en cada una de ellas.
El diseño de la explotación es uno de los aspectos que Blas explica con mayor orgullo, pues ha sido ideado para que el trabajo diario “encaje como un puzzle”, comenta. Uno de los aspectos que más destaca Blas Latorre del sistema de alimentación electrónica es la optimización del aspecto alimenticio que se consigue. Blas reconoce que al princi-pio cuesta afinar con la nueva tecnología, pero todo es cuestión de tiempo. Veamos qué tal les funciona la explotación tras sus 3 primeros años de vida.
¿Cuáles han sido las razones por las que os habéis decantado por el sistema de alimentación electrónica para la gestación en grupo de Mannebeck?
Es la segunda granja que proyectamos con este sistema, en realidad fue en la primera, Agroebre, donde se nos planteó la duda. Para la forma en que nosotros trabajamos, creímos que era la mejor elec-ción. Es la mejor manera que las cerdas tengas una alimentación correcta. A lo mejor en granjas pequeñas pueden funcionar otros sistemas, como el de jaula autocapturante, porqué un operario revisa las cerdas una a una después de la ingesta y reequilibra la cantidad de comida. Pero en grandes explotaciones, donde intentamos optimizar el personal y los costes, no es factible.
¿Cómo realizaron la adaptación de las primíparas en la explo-tación con la alimentación electrónica?
La verdad es que al principio creímos que tendríamos problemas para la adaptación. Pero no fue así. Creo que nos ayudaron mucho las vallas que hicimos para guiar a las cerdas y adaptarlas a las máqui-nas. Incluso nos sorprendió que tras una semana con el programa de training, ya pudiéramos poner la máquina en automático. En dos semanas se adaptaron perfectamente, aunque nuestro protocolo es siempre que estén 4 semanas. Luego pasan a los boxes unas semanas más antes de iniciar la fase de cubrición.
Y la adaptación del personal, ¿fue complicada con la nueva tecnología?
Fue como todo lo nuevo, nunca sabes si las cosas te van a salir bien hasta que no lo pruebas. La persona responsable de la explotación se formó en otra explotación con este sistema y fue bien. El resto de personal, la mayoría sin experiencia con cerdos, se fueron adaptando poco a poco. En realidad, como fuimos incorporando los animales gradualmente, el proceso de adaptación del personal también fue paso a paso. Al principio, por ejemplo, sólo nos centramos en ense-ñar a los animales a comer con las máquinas. Hasta que no tuvimos
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un grupo numeroso de animales para cubrir no iniciamos esta fase. Nos dio tiempo a la adaptación del personal.
¿Qué manejo habéis escogido, estático o dinámico?
Estático. Las cerdas ya se seleccionan una vez confirmadas y se alber-gan en los parques homogéneamente. Es más cómodo, por lo menos para nuestra manera de trabajar, en la que semanalmente movemos entre 128 y 135 animales.
¿Cómo fueron los primeros partos?
Bien, aunque al principio se nos juntó con problemas de PRRS. Al inicio los partos no fueron muy regulares, pero luego, sin problemas. El año pasado la media fue de 32 lechones por cerda productiva. Este 2010 la cifra ha disminuido porqué nuestra media de edad de las cer-das ya es más alta; la mayoría son de séptimo u octavo parto. El 2009 fue un año álgido y, a pesar del descenso en 2010, el próximo 2011 también espero que repunte de nuevo. Ahí influyen también muchos aspectos, en nuestro caso la genética es uno de los importantes.
A nivel de trabajo, ¿el sistema en grupo os ahorra tareas?
Te da el mismo o quizás más trabajo que el de boxes. Diariamente debemos pasar parque por parque a comprobar las cerdas que el pro-grama informático nos indica que no han comido. Las identificamos con la Palm, verificamos su estado y buscamos una solución. Al día este proceso puede conllevar dos horas de faena para un operario. Pero, bueno, todo es cuestión de organización.
¿Qué tal la convivencia de los animales?
Aunque al principio hasta que no se establece la jerarquía en los par-ques las cerdas son peleonas, no ha habido problemas significativos por la convivencia en grupo y con consecuencias productivas. En lo que va de año, por ejemplo, hemos tenido un porcentaje de 1,3% de abortos; es decir, 80 abortos durante este periodo.
Según vuestra experiencia, el sistema de alimentación electró-nica de Mannebeck, ¿funciona productivamente hablando?
Sí; como también puede funcionar el sistema en boxes. Lo que está claro es que la mayor ventaja es que a cada cerda le das la cantidad de alimen-to que necesita. Es el único sistema que te permite controlar la cantidad que administrar y conocer la cantidad que realmente ha tomado el ani-mal. No hay otro. Eso permite la optimización de la alimentación.
¿Qué consejo le daría a un ganadero que quiera implantar la alimentación electrónica en su explotación?
Sobretodo es importante informarse bien de los sistemas. Ayuda mucho visitar varias explotaciones, escuchar al responsable y sacar conclusiones positivas de cada uno de ellas. Equivocarnos nos equivocamos siempre. Cada vez que hemos construido una granja nueva cambiamos algún aspecto y en la siguiente volvemos a rectificar. Pero lo más importante es informarse y escuchar a los ganaderos con la experiencia vivida.
¿Cuál ha sido el mayor reto de sacar adelante Granja el Sas?
De por sí ya era una puesta en marcha complicada: explotación nueva y personal casi todo nuevo; ello ya conlleva que el reto sea más elevado. La clave es estar muy encima del proyecto hasta que empieza a funcionar.
FICHA TÉCNICA Datos de Enero/Septiembre 2010Año de construcción: 2007
CENSO: MADRES (productivas) 2600MACHOS 12
RENDIMIENTOS TÉCNICOSMATERNIDAD Nacidos 15,2
Nacidos vivos 13,2Destetados 12,3Parto madre/año 2,5Destetados madre/año 30,8Fertilidad 83%Intervalo partos 146Vida media de la madre (partos) 6-8Peso primíparas 160 kg
ganaderos
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Entre otras cuestiones, la nueva norma regula la posesión, ubicación y dispensación de los medicamentos veterinarios.
legislación
MODIFICADA LA NORMATIVA DE LOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Redacción.- El Consejo de Ministros aprobó el 10 de septiembre la modificación del Real Decreto sobre medicamentos veterinarios, con el objetivo de adecuar su contenido a la nueva regulación que se ha aprobado en los últimos años, en especial la Ley de garantías y uso racional de los medicamentos y pro-ductos sanitarios.
Esta modificación señala que sólo aquellas personas que estén expresamente autoriza-das podrán poseer o tener bajo su control medicamentos veterinarios o sustancias que puedan utilizarse como tales. La norma tam-bién indica que las Comunidades Autóno-mas deberán remitir a la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios la lista de fabricantes y distribuidores autori-zados para poseer sustancias activas que puedan ser utilizadas en la fabricación de medicamentos veterinarios.
La nueva normativa también regula los requisitos que deben reunir las fórmulas magistrales y los preparados destinados a los animales, así como de las autovacunas de uso veterinario. Además hace indicación de los datos que se deben incluir en las eti-quetas de estos productos.
Otro apartado establece que se exigirá la prescripción veterinaria mediante receta para la dispensación al público de aquellos medicamentos veterinarios sometidos a tal exigencia en su autorización de comercia-lización. La cantidad prescrita y dispensa-da se limitará al mínimo necesario para el tratamiento de que se trate, teniendo en
cuenta los formatos autorizados del medi-camento veterinario más adecuado para dicho fin.
Asimismo, el Real Decreto señala los datos que deben figurar en la receta, sin los cuales no será válida a efectos de su dis-pensación: nombre, dirección y número de
colegiado del prescriptor, denominación del medicamento y correspondiente for-mato, número de ejemplares que se dis-pensarán, y firma del prescriptor y fecha de prescripción.
Por otra parte, la norma regula la ubica-ción de los medicamentos veterinarios en los establecimientos que los comercialicen, que precisarán de ubicaciones diferenciadas y deberán cumplir las exigencias específicas que vengan recomendadas y dispuestas por el fabricante.
El Real Decreto también autoriza la venta o suministro a los profesionales de la veterinaria exclusivamente de aquellos medicamentos necesarios para el ejerci-cio de su actividad profesional. Asimismo, la norma regula la tenencia, transporte, aplicación, uso o administración de medi-camentos veterinarios por parte de los veterinarios, y las condiciones para la posesión y uso por el veterinario de gases medicinales.
Entre otras cuestiones, el Real Decreto obli-ga a la observancia de los tiempos de espe-
ra establecidos en cada tratamiento, para evitar la presencia no aceptable de determi-nadas sustancias o sus residuos en la carne o en otros productos de origen animal des-tinados al consumo humano.
Sólo aquellas personas que estén expresamente autorizadas podrán tener bajo su control medicamentos.
“La cantidad prescrita y dispensada se limiratá al mínimo necesario para el tratamiento”.
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jornadas
I JORNADAS DE ZOONOSIS Y ENFERMEDADES EMERGENTES
María Montoya González habló de las interacciones del virus de la influenza porcina.
CReSA organizó estas jornadas en las que se habló de enfermedades porcinas como la nueva gripe.
Redacción.- Las I Jornadas sobre zoonosis y enfermedades emergentes reunieron el pasa-do mes de junio a un total de 118 profesiona-les de la salud humana y veterinaria, quienes discutieron múltiples aspectos del virus de la gripe, tanto en cerdos y aves como en el hombre.
Las jornadas, organizadas por el CReSA (Cen-tre de Reserca en Sanitat Animal) y patro-cinadas, entre otras entidades, por el SEV (Sociedad Española de Virología), llevaron por título “Gripe aviar y porcina: situación actual y perspectivas de futuro”. Durante los dos días del encuentro, reconocidos exper-tos dieron repuesta a muchas incógnitas y dudas planteadas sobre diversos aspectos relacionados con el virus de la gripe (inmu-nología, vigilancia, patología, epidemiología y biología molecular, entre otros).
Una de las principales conclusiones que se extrajeron es la necesidad de que las ins-tituciones implicadas en sanidad humana y veterinaria trabajen más conjuntamente para crear colaboraciones y sinergias en los ámbitos de la investigación, la vigilancia y el control de la gripe.
Por otra parte, también quedó reflejada la preocupación de los participantes por el modo en el que algunas noticias científicas y de salud pública llegan a la sociedad, como ha sido el caso de la gripe pandémica. La SEV se ofreció para poner en marcha una iniciativa encaminada emitir mensajes, úni-
cos e inequívocos, sobre temas concretos de la virología que se considere oportuno discutir.
Entre los ponentes, la investigadora del CReSA en gripe porcina, María Montoya González, que habló de las interacciones del virus con el sistema inmune, en vivo y en vitro. La ponente explicó que la interacción del virus de influenza porcina con el siste-ma inmune ha sido poco estudiada y que en el caso de CReSA, su principal objetivo era estudiar al detalle la interacción del virus de influenza porcina con las células dendríticas (DC) porcinas; figura clave en la respuesta defensiva temprana o “respuesta inmune innata”. Los datos obtenidos muestran la existencia de protección cruzada donde la inmunidad humoral parece jugar un papel preponderante.
En cuánto al virus en sí de la nueva gripe, Amelia Nieto, detalló qué lo hace tan especial, mientras que Concepción Gómez-Tejedor explicó como debe ser su vigilancia veterinaria y mostró algunos ejemplos sobre granjas avícolas en las que se detectó el virus y el proceso seguido. Por su parte, Jordi Casal, también investigador del CReSA, realizó una exposición sobre la
epidemiología de la gripe, tanto el porcino como avícola. En el caso de la gripe por-cina, Casal explicó que la transmisión en
granjas suele darse por la entrada de ani-males infectados, pero también por ropa o calzado contaminado y, aunque en menor medida, por aerosol.
Entre los ponentes no nacionales, destacar la asistencia de Adolfo García-Sastre del Mount Sinai School of Medicine de Nueva York, quien explicó que el laboratorio en el que trabaja está investigando las caracterís-ticas moleculares y genéticas de este virus responsable de su éxito como virus pandé-mico.
Finalmente, destacar que el CReSA será la institución científica encargada de la organización del próximo 6th International Symposium on Emerging and Re-emerging Pig Diseases (congreso presidido por el Dr Joaquim Segalés). El evento tendrá lugar el próximo año en Barcelona y se espera sobrepasar la cifra de 1.200 asistentes de la última edición del congreso que tuvo lugar en Cracovia (Polonia). Encontrareis más información acerca del simposio en www.emerging2011.com .
Una de las principales conclusiones es que las insti-tuciones implicadas en sanidad humana y veterinaria trabajen más conjuntamente.
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medio ambiente
PRODUCCIÓN ANIMAL, CAMBIO
CLIMÁTICO Y ENFERMEDADES
EMERGENTES
La OIE confirma la extrema complejidad de los vínculos entre la producción animal, el cambio climático y las enfermedades emergentes.
El director general del OIE cree que el equilibrio entre producción animal y medio ambiente es posible. Foto: Wolfgang Heising, IPVS.
Redacción.- La detección de los vínculos entre los sistemas de producción animal en el mundo, el cambio climático y la evolución epidemiológi-ca de las enfermedades animales constituyó el tema central de una reunión organizada por la OIE con expertos de varios continentes.
“Los expertos han confirmado que los diver-sos factores que vinculan los sistemas de producción animal, la influencia del hombre sobre el medio ambiente, el cambio climá-tico y las enfermedades emergentes están relacionados entre sí, y han insistido en que estas correlaciones implican mecanismos de gran complejidad, por lo que son muy difí-ciles de medir y restan valor a los pronós-ticos”, declaró el Dr. Gideon Brückner, de Sudáfrica, que presidió la reunión.
El encuentro sirvió para poner sobre la mesa las ventajas de la producción animal, aunque con matices por su relación directa con el medio ambiente. Los expertos enumeraron algunos de los efectos positivos de la cría de ganado, entre otros, como la seguridad alimentaria, el reciclaje de las plantas y la conversión de la energía solar en productos animales de alto valor añadido por medio del consumo de plantas por los herbívoros; o la contribución de estos métodos de cría al mantenimiento de un paisaje abierto.
No obstante, los expertos hicieron hincapié en que el análisis de estos beneficios debería realizarse siempre en paralelo a un análisis de las desventajas, sopesando los beneficios
contra los efectos negativos, por ejemplo, las emisiones de gases con efectos de inver-nadero, tales como el metano y el óxido nitroso, en particular de los rumiantes.
La producción animal es un componen-te importante de la seguridad alimentaria. Los productos de origen animal, tales como leche, huevos y carne son valiosos preciosos nutrientes y son parte inherente de cualquier política mundial de seguridad alimentaria: la demanda mundial de estos productos es ele-
vada y tiende a crecer sustancialmente. Ade-más de aportar otros productos esenciales no alimentarios (lana, cuero,…).
El impacto humano sobre el medio ambien-te y el cambio climático repercuten en la evolución epidemiológica de ciertos pató-genos que pueden causar enfermedades animales y/o humanas. En la actualidad, se asiste a una aceleración de la emergencia o reemergencia de eventos epidemiológicos inesperados. Por ejemplo, cada año aparece al menos una nueva enfermedad.
Los expertos de la OIE recomendaron invertir aún más en la investigación para confirmar o descartar los vínculos entre el cambio cli-mático y la emergencia o reemergencia de enfermedades.
“Durante varios años, la OIE ha venido implementando políticas encaminadas a ayudar a sus Países Miembros a estar mejor preparados para hacer frente a las conse-cuencias de una producción animal intensi-ficada. El objetivo es satisfacer la demanda mundial y estar listos para afrontar nuevos eventos epidemiológicos, la mayor parte de los cuales se hallan relacionados con los cambios ambientales ocasionados por el hombre”, señaló el Dr. Vallat, Director General de la OIE.
A estos efectos, la OIE apoya a sus Países Miembros ayudándoles a fortalecer sus Servicios Veterinarios mediante un proce-dimiento conocido como PVS (Prestaciones de los Servicios Veterinarios). En todo el mundo, estos servicios son los principales artífices, junto a los productores pecuarios, en asegurar la detección temprana y una respuesta rápida ante los eventos sanitarios que implican una amenaza para los anima-les y los humanos.
La OIE recomienda el desarrollo constante de programas de investigación destinados al diseño de sistemas de producción animal respetuosos del medio ambiente así como de métodos adecuados de bioseguridad para garantizar una mejor prevención y con-trol de las enfermedades.
Los expertos de la OIE recomendaron invertir aún más en la investigación
22 nº 49 I Octubre 2010
investigación
CASTRACIÓN, IMPACTO EN EL DOLOR Y LAS CONSECUENCIAS DE TRABAJO
Introducción
La castración, según en que edad se practi-ca, es dolorosa para el cerdo, los efectos se notan esencialmente en el momento de la castración y durante las 48 horas siguientes (Prunier et al., 2006). La anestesia general permite reducir enormemente este dolor, pero efectuado por inyección, lleva consi-go los periodos de sedación del animal y un riesgo de aplastamiento de las cerdas (EFSA, 2004). Los métodos de anestesia general por inhalación de isoflurano o de dióxido de carbono están desarrollados para un uso en la ganadería, pero el efecto irritante del CO2 ante la pérdida de con-ciencia todavía debe evaluarse (von Borrell et al., 2009).
La anestesia local por inyección es más sim-ple de usar. La lidocaína es usada habitual-mente por los veterinarios en las granjas noruegas previamente a la castración de los lechones, en inyección subcutánea e intra-testicular (Frediksen et Nafstad, 2005). La inyección por ella misma es una fuente de dolor pero la amplitud de los picos de ACTH y de cortisol es mucho menos importante que el observado en el momento de la cas-tración (Prunier et Bonneau, 2008).
Los otros productos, los anti-inflamatorios, se consideran dentro de la medida donde
presentan el interés por una cobertura anti-dolor de larga duración.
Este artículo muestra los resultados de dos estudios sucesivos. En un primer momento, medimos los efectos del quetoprofeno o de la lidocaína sobre el dolor en el momento de la castración, una hora más tarde y al día siguiente. El dolor fue evaluado por indica-dores de comportamiento, psicológicos y zootécnicos. Luego medimos el impacto de una anestesia local previo a la castración en relación al tiempo de trabajo de los opera-rios.
Material y métodos
El estudio sobre el método de castración se hizo con animales cruzados (Large White x Landrace) x (Large White-Pietrain) repartidos en dos grupos de 24 cerdas en maternida-des de 12 plazas. Las adopciones limitadas se realizaron durante las 48 horas siguientes del nacimiento de los lechones. Los animales se castraron el martes de la semana siguien-te, entre 4 y 6 días de edad.
El día antes de la castración, los lechones se pesaron y se verificó que no había hernia. Los lechones se marcaron para ser identi-ficados. De los grupos, en 12 animales se
observó su comportamiento a medio plazo (maternidad 1) y el otro, el comportamiento psicológico (maternidad 2).
Los tratamientos realizados fueron 4: castra-ción simulada; animal castrado en vivo; sin anestesia o analgésico; con anestesia local con lidocaína antes de la castración y con anestesia con quetoprofeno antes de cas-tración.
En el caso del estudio sobre la implicación de la castración en el trabajo, el estudio se rea-lizó con dos grupos de 24 cerdas repartidas en 2 salas. Comparamos dos tratamientos:
Tratamiento testigo, V, correspondiente a la castración en vivo.
Tratamiento con anestesia con licodaína, L, correspondiente al tratamiento del Estudio 1 pero con una doble inyección intratesti-cular.
Dos operarios realizaron las acciones en cada grupo, cada uno en una sala. Se cro-nometran las sesiones de trabajo, para com-probar las consecuencias de la castración en la labor de la explotación.
Discusión final y conclusiones
La anestesia local con lidocaína con una dosis superior a la utilizada en estudios preceden-tes (Courboulay et al., 2010) permite una reducción marcada del dolor en el momento de la castración, igual si las diferencia subsis-ten con los animales a los que se les realiza una simulación de castración. Esta dosis, no
Valérie COURBOULAY (1), Anne HEMONIC (1), Marie GADONNA (1), Armelle PRUNIER (2,3)
(1) IFIP ‐ Institut du Porc, BP 35104, F‐35651 Le Rheu cedex
(2) INRA, UMR1079 SENAH, F‐35590 Saint‐Gilles
(3) Agrocampus Ouest, UMR1079 SENAH, F‐35000 Rennes, France
Avec la collaboration technique de Béatrice Peltier, Didier Pilorget et Kélig Rocher.
El estudio mide los efectos del quetoprofeno o de la lido-caína sobre el dolor en el momento de la castración.
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obstante, queda por precisar, en aquellos lechones que hayan pre-sentado convulsiones sin consecuencias acoplando eventualmente la anestesia con adrenalina para limitar su toxicidad (EFSA, 2004) Esta técnica, por el contrario, limita los dolores post-operatorios.
Comparativamente con la licodaína, el tratamiento con quetoprofe-no posee la ventaja de la facilidad de administración. Existe un efecto limitado sobre el dolor a en el momento de la castración, pero es más eficaz para el dolor post-operatorio. Comparativamente con otros analgésicos, el quetoprofeno es más eficaz que la aspirina para redu-cir los efectos corporales resultantes de la castración y de una eficacia similar al meloxicam. No obstante, el quetoprofeno o el meloxicam, eficaces para disminuir el dolor de manera durable, ralentizan pro-bablemente la cicatrización. Hemos observado este fenómeno por el quetoprofeno (Courboulay et al., 2010). Por eso, para limitar el riesgo de infección, para la prosperidad del caso es primordial que la limpieza de la sala se realice en las horas siguientes a la intervención. Será necesario evaluar a largo plazo el riesgo sanitario vinculado al retraso de la cicatrización.
Nuestras mediciones permiten calcular un coste de producción de 0,348 euros por lechón castrado con anestesia local. Este valor es una estimación teniendo en cuenta la dosis utilizada y la reducción del tiempo de trabajo. También se estima que la utilización de anti-inflamatorios sería de nuevo dos veces menos cara.
Según las observaciones realizadas, el uso conjunto de un anti-infla-matorio y de una anestesia local parece necesario para una cober-tura completa del dolor durante y después de la castración. Ello, no obstante, queda pendiente de evaluar. El coste importante de las técnicas, la carga de trabajo suplementario por ganadero y los pro-blemas reglamentarios, deben tenerse en cuenta antes de tomar una decisión.
Nota:
Artículo resumido. Pedir referencias bibliográficas a INFORMATIVO PORCINO.
investigación
La castración, según la edad en la que se practica, puede ser dolorosa.
24 nº 49 I Octubre 2010
ocio
JEROGLíFICOS
TRIVIAL
SUDOkU
Completar el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin que se repita ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
ocioSoluciones en la pág. 26
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UN OLOR
MUY
AGRADABLE
B + N
Entre
N
¿Cómo voy?¿Dónde irás de viaje?
1. ¿Cuál es el lago navegable más alto del mundo?
A. Lago Michigan
B. Lago Tiquitaca
C. Lago poopó
2. ¿En qué lugar se hundió el Titanic?
A. Océano Índico.
B. Océano Pacífico.
C. Océano Atlántico.
D. Mar Mediterráneo.
3. Nombre del fultbolista Pelé
A. Milton Arantes
B. Roberto Arantes
C. Edson Arantes
D. Joao Serante
4. ¿Cuál de estas películas protagonizadas por Ricar-do Darín estuvo nominada al Oscar a Mejor Película Extranjera?
A. Nueve reinas
B. El hijo de la novia
C. Luna de Avellaneda
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el placer de cocinarel placer de cocinar
Escocia siempre ha disfrutado de una gran riqueza de productos del mar y de la tierra: la ternera Angus de Aberdeen, el venado de las Tierras Altas, el pescado y el marisco de la ría Fyne, los quesos de Ayrshire, las fresas, moras y frambuesas del valle del Clyde, etc.
En restaurantes, la oferta es rica y variada, con toda una gama de categorías. En los últimos veinte años ha surgido una nueva gene-ración de cocineros, formados con las más grandes figuras del arte culinario, que se ha erigido como pionera en la creación de menús imaginativos e interesantes empleando los mejores productos de la tierra. En algunos casos esto se ha traducido en variaciones de los favoritos de siempre, mientras que en otros ha producido platos famosos que representan lo mejor de la cocina escocesa contempo-ránea.
Un plato tradicional de Escocia es el Haggis, un bocado a base de des-pojos de carne de oveja con especias envuelto en estómago de oveja o de cordero, de color oscuro, un bocado que permitía además una fácil conservación, un requisito primordial en tiempos pasados.
La cocina escocesa se caracteriza por los platos en base a carnes, especialmente productos de caza y pesca, los manjares y platos esco-ceses son verdaderas delicias con lugares recomendables para pro-barlas en su más tradicional estilo. También hay gran variedad de mariscos; en Escocia es una buena idea degustar las exquisitas formas de preparar langostas, bogavante, cigalas, volandeiras o cangrejos, entre otros.
En esta ocasión, nos fijamos en el típico brunch escocés del The Olive Branch Bistro. De mayo a agosto, si el día lo permite, son muchos los pequeños restaurantes que sacan sillas y mesas al exterior del local para que los escoceses –y turistas acostumbrados- disfruten de un soleado desayuno-almuerzo (traducción de brunch), aunque las máximas sólo sean de unos 23°C.
En la capital escocesa, hay muchos restaurantes que ofrecen el típi-co brunch escocés. En esta ocasión hacemos un guiño al The Olive Branch Bistro por su situación, en el vecindario tranquilo de New
Town, en la Broughton Street número 91. También en la Royal Mile (la calle que une el Castillo de Edimburgo con el Palacio de Holyro-odhouse) existen varios establecimientos recomendados. Los pro-pietarios de la empresa Olive Branch (con dos establecimientos en Edinburgo) son el equipo formado por el matrimonio Stuart y Kerry, que abrieron su primer local en 2003, con el objetivo de una expe-riencia diaria en el arte de comer, “para cualquier ocasión”, dicen.
Un encuentro con los amigos después del trabajo, una comida cerca-na y romántica con esa persona especial con una botella de vino o un brunch el domingo por la mañana para cargar baterías.
El The Olive Branch Bistro es un lugar pequeño, informal, con un ambiente relajado y una decoración sencilla pero elegante. El brunch más solicitado es su especial Olive Branch, del que os ofrecemos la receta en esta edición. Pero también ofrecen, aunque sólo durante los fines de semanas, uno más completo: con los haggis, bollo inglés, pudding; además de los huevos, el bacon, las setas, las salchichas y la tostada del especial de la casa.
OLIVE BRANCH BRUNCH
INGREDIENTES: 2 huevos champiñones2 salchichas tomatebacon pan
PREPARACIÓN:
Tan sencilla como freír el huevo, las salchichas y el bacon. Pasar por la paella los champiñones y luego el tomate. Acompañar con una rebanada de pan tostada, en Edimburgo junto a un trozo de mantequilla. Lo ideal es comerlo entre las 10 y 11 de la mañana, para luego, si el tiempo acompa-ña, salir a pasear y digerirlo.
THE OLIVE BRANCH BISTRO91 Broughton Street, Edinburg Tel. 0131 557 8589
26 nº 49 I Octubre 2010
salud
COCINA SALUDABLE
Comer de todo, no privarse de ningún ali-mento, pero sin abusar de nada. Éste es quizás unos de los consejos que los médi-cos, dietistas y nutricionistas repiten más a menudo. No hay alimentos prohibidos, sino más bien cantidades. Pero muchas veces, comemos de todo (fruta, verdura, carne, pescado, legumbres, pasta,…) y seguimos sin comer saludablemente. ¿Cuál es el pro-blema? Deberemos revisar la combinación de alimentos y también cómo los cocina-mos, y en qué hora del día los ingerimos.
Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un pobre. Éste es el triángulo ideal para regular las cantidades. El desayuno es una de las comidas más impor-tantes, entre otras razones, porqué todo lo que ingerimos puede ser quemado a lo largo del día. En cambio, por la noche, en gene-ral, la actividad que realizaremos es menor. Cenar grandes cantidades porqué durante el día no hemos podido comer bien, ade-más de proporcionar demasiadas calorías innecesarias, nos provocará insomnio, pues nuestro aparato digestivo trabajará más de la cuenta.
En cuánto a cómo cocinamos, no hace falta casi ni recordar que los fritos no son bue-nos compañeros, sobretodo a diario. Nues-tro apreciado aceite de oliva tiene muchos beneficios; sí, pero mejor crudo (para aliñar ensaladas, verdura, pan con tomate,…). En estos últimos años, se ha puesto muy de moda la cocina al vapor. Algunos dicen haber descubierto nuevos sabores, cuando en realidad lo que han descubierto es el auténtico sabor de las hortalizas.
Para las hortalizas, algunos consejos:
Introducirlas en agua hirviendo y utilizando la mínima cantidad de agua, ya que las ver-duras tienen mucha agua. Si se introducen en agua fría, la pérdida vitamínica es muy elevada, sobre todo cuando el alimento está troceado.
Añadir unas gotas de limón o vinagre al agua de cocción (las vitaminas se conservan mejor en medio ácido) y eliminar el bicarbo-nato que algunos utilizan para conservar el color de las verduras. Esto mismo sirve para las ensaladas después de remojarlas.
Si las verduras se asan (plancha u horno), el sabor se realza pero se pierde un 25% de sus vitaminas (más que con la cocción). Una alternativa más saludable: asarlas a la papillote, si se cuecen en olla a presión se alcanzan temperaturas superiores a la ebu-llición, lo que se traduce en una menor pér-dida nutritiva.
Al vapor, las verduras conservan las sales minerales, y la pérdida vitamínica es menor.
En el caso de la carne y el pescado, la míni-ma cocción no es muy recomendada en algunos casos. A pesar que las enferme-dades por alimentos cárnicos crudos rara vez se producen, gracias a los controles de sanidad, lo recomendable es una cocción entera, si bien es cierto que si han pasa-do por la congelación, los riesgos disminu-yen. En el caso del pescado y también de las aves, es mejor una cocción corta. En el caso de la carne roja, lo mejor es empezar a fuego fuerte para conseguir una costra y evitar la salida de agua, para luego seguir con una cocción más moderada para un acabado perfecto.
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Qué comer, cómo comerlo y cuándo comerlo. La trilogía de una cocina saludable.
1 b); 2 c); 3 c), 4 b) A Roma (aroma)
Ven en tren (ve+n entre n)
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Tu rentabilidad es nuestro objetivo
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