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12FlaffLeyes 18.933 y 18.469; y D.S. N'

Cereal

Adulto Mayor,

\^ — ' de ia «©publicaCentral de Abastecimiento del-Sístema Nacional de Servicios de Salud; lo dispuestSiegrléc^syiteN° 19.886 sobre\Contratos Administrativos de Suministro y Prestación de Servicios y suReglamento, contenido en el Decreto Supremo N° 250/2004, del Ministerio de Hacienda; laResolución Afecta N° 278/2013, que aprueba las Bases Tipo para la adquisición de productosrequeridos en el Programa Nacional de Alimentación Complementaria y el Programa deAlimentación Complementaria del Adulto Mayor; el Oficio Ordinario N° B34 N°3994 de fecha 06de-diciembpéi de 2013, lo dispuesto en la Resolución N° 1600 {óe~.2QQ&1 de la_JZontraJQria

e la! República; las facultades conferidas por el D.F.L. ^WOÍÍSA^ÍMi^sl^06ia^/\L- Salud^queFija el Texto refundido, coordinado y sistematizado dgPD^étoQ.^y^763/i79: y°dgTES

78/80 y 26/11, ambos del Min sterio de Salud; y

9 FEB 20tt

y Punta i-ortincada )( Crema Años Dorados, Bebida Láctea Años Dorados y mi sopita).

CONSIDERANDO:

I.Que, los procesos de compra de productos2^1x1-4 del PNAC PACAM requieren contar con Bases Administrativas T1po--y~:f^écmcas-Espeeialesj-

QMlTB/# [ correspondiendo las primeras a aspectos propios de la licitación de acuerdo a lo establecidopor la ley 19.886 y las segundas, a las especificaciones, componentes y controles de calidad

r de los productos licitados.Da-\ fLv 2. Que, a través de Resolución Afecta N°

V^FE l 278/2u"13, se aprobaron las Bases Tipo para la adquisición correspondiente al año 2014, de los¿¿^^t—- p| productos requeridos en el Programa Nacional deAlimentación Complementaria (Purita mamá,

Purita Cereal v Purita Fortificada ) y del Programa de Alimentación Complementaria del

3. Que, dichas bases tipo en su Capítulo I"Antecedentes Generales" en su numeral 2 "Campo de Aplicación de las bases", establece queAdicionalmente, cada proceso licitatorio se regirá además por las correspondientes basestécnicas aprobadas por la resolución que al efecto se dictare.

4. Que, Contraloría General de la Repúblicamanifestó la necesidad que el acto administrativo aprobatorio de las Bases Técnicas, fueranobjeto del trámite de Toma de Razón.

5. Que las Bases Técnicas de todos y cada unode los seis productos de los programas PNAC Y PACAM son elaboradas, revisadas y aprobadaspor el Departamento de Nutrición y Alimentos del Ministerio de Salud, integrado para estos

/. efectos por el Doctor Pedro Acuña y el Nutricionista Jaime Silva, siendo CENABAST,únicamente la encargada del proceso de licitación para éstos productos, cuyos requerimientosy especificaciones técnicas, han sido aportados en la forma antes indicada.

6. Que, con fecha 06 de diciembre del año enurso, la Jefa de la División de Políticas Públicas Saludables y Promoción, mediante ORD N°

B34 N°3994, remite a este Director las seis bases técnicas actualizadas, correspondientes a- cada uno de los productos a licitar.

RESUELVO:

,EFE £1^ ASESORÍA fj JURÍDICA c

RETIRADOSIN TPAMITAP j

1. APRUÉBENSE las siguientes:

FECHA:

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BASES TECNtOASOr SUS ANEXOS PARA LA ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO PURITA MAMA

_ mPARA EUPROGRAMA DE ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA PNAC PACAM

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OFICIO

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Bases Técnicas Purita Mamá - Año 2013.

SUBSECRETARÍA DE SALUD PÚBLICA

DIVISIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCIÓN

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y ALIMENTOSSantiago, Diciembre de 2013.

BASES TÉCNICAS

PURITA MAMA

I. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

II. CONTROL DE CALIDAD

« i


La actual revisión de las Bases Técnicas de este producto fue realizada por elDepartamento de Nutrición y Alimentos.

Dr. Pedro Acuña Álvarez

Jefe Departamento de Nutrición y Alimentos, Ministerio de Salud.

Nut. Jaime Silva RojasReferente Técnico de los Programas Alimentarios, Ministerio de Salud.

Se agradece la colaboración de:

Dra. QF. Gloria Vera A.

MSc. Biológicas y Nutrición, Consultora en Alimentos, Nutrición y AsuntosRegulatorios.

Dr. QF. Saturnino de Pablo V.

MSc. Ciencia y Tecnología de Alimentos, INTA, Universidad de Chile.

Dirección Técnica

Central de Abastecimiento del S.N.S.S (CENABAST).

Bases Técnicas Purita Mamá - Año2013.

PURITA MAMÁ

BEBIDA LÁCTEA PARA EMBARAZAS Y NODRIZAS

I. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO

1.1 Nombre de fantasía: PURITA MAMA

Nombre genérico: Producto en polvo para preparar bebida láctea con base enleche y cereales, fortificada con vitaminas y minerales, con adición de ácidosgrasos docosahexaenoico (DHA) y eicosapentaenoico (EPA), baja en grasatotal, baja en colesterol y en sodio.

1.2 El producto es una fórmula láctea que está destinada para ser utilizada en elPrograma Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC), destinado amujeres embarazadas y nodrizas, debe poseer un aspecto, color, olor/aroma,sabor y consistencia que lo hagan aceptable para el grupo objetivo.

1.3 El producto debe ser de preparación instantánea y no debe requerir cocciónantes del consumo.

1.4 El producto está concebido para ser consumido diariamente, preparado al12,5% (25 g de polvo en un volumen final de 200 mi de agua).

1.5 La ó las empresas elaboradoras, envasadoras y distribuidoras del producto, losingredientes usados en la fórmula, todo el proceso de elaboración, el productoen polvo terminado y la fórmula reconstituida deben cumplir con todos losrequisitos establecidos en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS977/96).

2. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NORMAS NUTRICIONALES

2.1 Composición química y aporte de macronutrientes. La composición químicay el contenido de macronutrientes que deberá tener el producto por cada 100 gy por porción de consumo se muestran en la Tabla 1.Esta información deberá estar respaldada por los resultados de análisis, los quedeben estar de acuerdo con lo declarado en el rótulo y con lo establecido en elcontrol de calidad de estas Especificaciones Técnicas.


TABLA 1

PURITA MAMÁ: Composición Química y aporte de nutrientes del productoenpolvo: por cada 100 g y por porción de consumo

100 g25 g

1 porción

Energía kcal 388 97

Humedad g 4,0 1,0

Cenizas 9 11,0 2,75

Proteínas 9 18,0 4,50

Lípidos g 10,0 2,50

Ac Grasos saturados +trans (máx.) g 4,0 1,00

DHA (docosahexaenoico) (min.) g 0,240 0,060

EPA (eicosapentaenoico) (máx.) g 0,076 0,019

Ácido Unoleico g 2,0 0,50

Colesterol (máx.) mg 34,0 8,50

Hidratos de Carbono disponibles g 56,0 14,0

Azúcares totales (máx.) g 26,0 6,50

Lactosa (min.) g 21,0 5,25

Sacarosa, glucosa (máx.) g 5,0 1,25

Fibra dietética total 9 1.0 0,25

Sodio (máx.) mg 500,0 125,00

2.2 Aporte de vitaminas y minerales. El producto en polvo, deberá presentarcomo mínimo durante toda su vida útil el contenido de vitaminas y mineralesque se describe en la Tabla 2. La concentración de micronutrientes propuestafue estimada considerando la Ingesta Diaria Recomendada (DRI, según Foodand Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences) parala mujer embarazada y en período de lactancia. Este contenido se deberáalcanzar considerando el aporte de micronutrientes de los ingredientes incluidosen la fórmula, más la fortificación en los casos que sea necesario.

&

Bases Técnicas Purita Mamá - Año2013.

TABLA 2

PURITA MAMÁ: Aporte de micronutrientes del producto en polvo: por cada 100 gy por porción de consumo

Vitaminas: Unidades 100g1 porción

25 g% DDR*

Embarazo

%DDR*

Lactancia

Vitamina A ugEAR1 480,0 120,0 15 5

Vitamina C mg 140,0 35,0 58 58

Vitamina D ugD32 4,0 1,0 10 10

Vitamina E mgET3 30,0 7,5 25 25

Vitamina Bi mg 1,4 0,4 21 21

Vitamina B2 mg 1,6 0,4 20 20

Niacina mgEN4 16,0 4,0 20 20

Vitamina B6 mg 2,0 0,5 20 20

Folato pg EFA5 520,0 130,0 16 16

Vitamina B12 ug 5,0 1,3 16 16

Minerales:

Calcio mg 1300,0 325,0 25 25

Fósforo mg 1166,0 291,5 22 22

Magnesio mg 250,0 62,5 14 14

Zinc mg 7,5 1,9 13 13

* % en relación a l<a Dosis Diaria Recomendada

1pg EAR= pg equivalentes de actividad de retinol2pg D3 = pg de colecalciferol3mg ET = mg equivalentes de a tocoferol4mg EN = mg equivalentes de niacina5pg EFA = 1 pgequivalente de folato de alimentos = 0,6 pgde ácido fólico de fortificación

o suplementación

2.3 Sodio: El contenido máximo será de 500 mg de sodio por cada 100 g deproducto en polvo, de manera de cumplir con el requisito de ser bajo en sodio,es decir deberá contener un máximo de 125,0 mg de sodio por porción deconsumo (Tabla 1).

0

Bases Técnicas PuritaMamá- Año2013.

3. CARACTERÍSTICAS DE LOS NUTRIENTES Y FACTORES DIETÉTICOS

3.1 Proteínas. Calidad proteínica mínimo 90% con relación al patrón aminoacídicodel adulto FAO/OMS/UNU 1985.

3.2 Lípidos. Los contenidos establecidos en la Tabla 1, fueron definidosconsiderando los siguientes criterios: a) el ácido linoleico correspondeaproximadamente un 4,5% de las calorías totales, b) la sumatoria de ácidosgrasos saturados mas trans, es aproximadamente un 9,3% de las caloríastotales, c) el contenido de los ácidos grasos trans deberá cumplir con el Artículo248 del RSA, es decir, no podrá ser mayor al 2% de las grasas totales, y d) laincorporación de los ácidos grasos docosahexaenoico (DHA) yeicosapentaenoico (EPA) debe ser en una forma de aceites estabilizados conantioxidantes y microencapsulado.

3.3 Hidratos de carbono. Provienen en su mayor parte de la leche y una pequeñaproporción corresponden a los almidones de los cereales presentes en elproducto los que deberán estar pregelatinizados y tener un grado degelatinización mínimo de 93%.

3.4 Fibra Dietética total. La fibra dietética será la que naturalmente está presenteen los cereales incorporados como ingredientes en este alimento

3.5 Vitaminas y Minerales adicionados. Las formas químicas de las vitaminas yminerales que se deberá utilizar para adicionar a la fórmula, cuando seanecesario, se describen en la Tabla 3. Las formas comerciales deben ser todasde grado alimenticio o Pharmacopeia.


TABLA 3

PURITA MAMÁ: COMPUESTOS QUE SE DEBERÁN UTILIZAR CUANDO SEADICIONEN VITAMINAS O MINERALES

NUTRIENTES FORMA COMERCIAL

VITAMINAS

Vitamina A Retinol palmitato 250.000 Ul/g, dispersable en agua oRetinol acetato 325.000 Ul/g, dispersable en agua

Vitamina D Vitamina D3,100.000 Ul, dispersable en aguaVitamina E Vitamina E50%, dispersable en aguaVitamina C Acido ascórbico

Vitamina Bi Mononitrato de tiamina o clorhidrato de tiamina

Vitamina B2 Riboflavina USP

Niacina Nicotinamida o niacinamida, no usar ácido nicotínicoVitamina B6 Clorhidrato de piridoxinaFólico Acido fólico

Vitamina B12 Cianocobalamina0,1%

MINERALES

Calcio Lactato de calcio o fosfato mono-,di- o tri-calcicoFósforo Fosfato monohidrógeno de potasio o fosfato dihidrógeno de potasioMagnesio Hidróxido de magnesio, óxido de magnesio o sulfato de magnesioZinc Acetato de zinc dihidratado o sulfato de zinc monohidratado

3.6 Certificado de vitaminas-minerales. El elaborador debe presentar junto conlos antecedentes técnicos ha técnica del producto un certificado de la autoridadsanitaria del país de origen que garantice: a) aptitud para consumo humano b)la forma química (forma comercial) utilizada en cada nutriente y el contenido decada nutriente; c) la magnitud de sobredosificación utilizada en cada nutrienteconsiderando su vida útil y d) el país de origen y proveedor de dichosingredientes.

4. ESPECIFICACIONES ALIMENTARIAS

4.1 Ingredientes permitidos. El producto deberá ser elaborado solo con base enlos siguientes ingredientes:- Leche de vaca: éste deberá ser el ingrediente cuantitativamente más

importante, representando un mínimo de 44 g/100g de producto final. Esimportante considerar que en esta cantidad no se incluyen los aportes de:concentrados de proteína de leche, suero de leche, ni otros lácteos,


ingredientes que si están permitidos tal como se indica en el punto 4.2 deestas especificaciones.

- Concentrado de proteína de suero de leche (WPC): deberá tener unmínimo de 7 g de WPC80 por cada 100 g de producto terminado. En caso deusar un WPC35, se deberá agregar como mínimo 16 g por cada 100 g deproducto terminado, y en caso de usar un aislado de proteínas que tenga unaconcentración de proteínas de 90%, se deberá usar al menos 6,2 g deaislado de proteínas por cada 100 g de producto terminado.

- Harinas de cereales. Deberán ser hidrolizados con el fin de gelatinizar losalmidones de acuerdo a las buenas prácticas de fabricación.

- Lípidos adicionados (aquellos que no forman parte de los alimentos antesmencionados) podrán ser de origen lácteo, vegetal y marino. Sólo se podránutilizar los siguientes aceites: cañóla (raps libre de ácido erúcico), maravilla,maíz y soya. Se deberá usar una mezcla de aceites de modo de obtener elperfil lipídico establecido. Como fuente de ácidos grasos DHA y EPA, sólo sepodrán utilizar productos elaborados con base en aceites marinos refinados,desodorizados aptos para consumo humano y que además se encuentrenestabilizados con ascorbato y/o tocoferoles, que estén microencapsulados, yen forma de un polvo fino y dispersable en agua.

- Vitaminas: la cantidad necesaria para alcanzar las cantidades establecidasen la Tabla 2 durante toda la vida útil.

- Minerales: la cantidad necesaria para alcanzar las cantidades establecidasen la Tabla 2 durante toda la vida útil.

4.2 Ingredientes optativos. Además de los ingredientes descritos en el punto 4.1,el producto opcionalmente podrá contener los siguientes ingredientes:- Caseinato de calcio, suero de leche y otros productos lácteos.- Maltodextrinas

- Almidones

- Aceite vegetal hidrogenado (de los indicados en el punto 4.1)- Sacarosa, glucosa, dentro de los límites permitidos- Saborizantes permitidos de acuerdo al Reglamento Sanitario de los

Alimentos


- Antioxidantes en cantidad suficiente para estabilizar a los lípidos presentesen la fórmula, los que podrán ser utilizados de acuerdo al artículo 143 delReglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96)

- Otros aditivos permitidos de acuerdo al Reglamento Sanitario de losAlimentos.

5. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO EN POLVO

5.1 Especificaciones físico-químicas. El producto deberá tener:5.1.1. Densidad aparente: mínimo = 0,49 g/ml, máximo = 0,68 g/ml5.1.2. Contenido neto en el envase individual = 500 g (1/2 kg)5.1.3. índice de peróxidos. Se determinará según la técnica de laAOAC/AOCS:

-máximo = 3,5 meq 02/kg de grasa en el producto recién preparado hasta 29días;

-máximo = 4,5 meq 02/kg de grasa entre los 30 y 59 días;-máximo = 5,5 meq 02/kg de grasa a los 60 días y más.

5.1.4. Grado de gelatinización del almidón. Debe ser igual o mayor a 93%

5.2 Especificaciones microbiológicas. Deberá cumplir con las especificacionesmicrobiológicas establecidas para leches en polvo que se encuentran en elartículo 173 punto 1.3 (leches y cremas en polvo) del Reglamento Sanitario delos Alimentos (DS 977/96), tal como se muestra en la Tabla 4.

TABLA 4

PURITA MAMÁ: Requisitos microbiológicos que debe cumplir el producto enpolvo

PARÁMETRO CATEGORÍAPLAN DE MUESTREO LIMITE POR GRAMO

CLASES n c m M

Recuento Aerobios

Mesófílos5 3 5 2 104 5x104

Coliformes 5 3 5 2 <3 20

B. cereus 8 3 5 1 102 103

S. áureas 8 3 5 1 10 102

Salmonella en 25 g 11 2 10 0 0 -

5.3


Donde:

n = número de unidades(de 500 g) de muestrasa ser examinadas

c= número máximo de unidades de muestra que puede contener un número de microorganismoscomprendidos entre "m" y "M" yaún considerarse aceptablem = valor del parámetro microbiología) para el cual o por debajo del cual el alimento no representa un riesgopara la salud.

M= valor del parámetro microbiología) por encima del cual el alimento representa un riesgo para la salud y enconsecuenciano se permite.

Especificaciones sensoriales. El producto en polvo deberá tener un color,olor/aroma suave y característico, y debe corresponder al perfil básico de unamezcla de leche-cereal con sabor neutro semejante a la leche. Se podráreforzar el sabor y aroma, siempre que no cambie el perfil básico. El productodeberá estar exento de partículas quemadas o duras y de olores extraños (arancio, quemado, crudo, solventes, etc.).

5.3.1 Atributos de calidad. Las características organolépticas (color, olor, partículasextrañas y apariencia) del producto en polvo, serán evaluadas por un panel de 8jueces entrenados, que utilizarán una escala de 9 puntos para determinar laintensidad de cada atributo de calidad (Tabla 5).

TABLA 5

Atributos de calidad y escala que se aplicará en la evaluación sensorial delproducto en polvo

ATRIBUTOS DE

CALIDAD

ESCALA: de 1 a 9 considerando lo siguiente:

Color característico 1 = ausente, a

5 = propio de la leche -cereal en polvo, a9 = muy intenso

Olor característico 1 = ausente, a

5 = propio de la leche, a

9 = muy intenso u otro distintoOlores extraños (añejo,rancio, quemado, etc.)

1 = ausente, a

9 = muy intensoPartículas extrañas 1 = ausente, a

9 = mucha cantidad

Apariencia general deacuerdo al perfil de lecheen polvo entera

1 = muy inadecuado, a

5= propio y característico de la leche-cereal enpolvo, a

9 = muy adecuado

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Bases Técnicas Purita Mamá- Año 2013.

6. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO RECONSTITUIDO

6.1 Especificaciones sensoriales: El producto para la evaluación sensorialdeberá ser reconstituido al 12,5%, utilizando 125 g del producto en polvo ycompletando con agua destilada (55° C) a un litro, la disolución se realizarámediante agitación manual.

6.1.1 Características generales. El producto reconstituido al 12,5% según se indicóen el punto 6.1, deberá presentar las siguientes características:

El color, olor/ aroma y sabor del producto deben ser adecuados para lograruna buena aceptabilidad por el grupo objetivo y deben corresponder al perfilbásico de una leche con un suave sabor a crema de leche.

Debe estar exento de sabores extraños, a crudo, rancio, quemadoConsistencia: líquida.Textura: suave y sin grumos

6.1.2 Atributos de calidad. Las características organolépticas (color, olor/aroma ysabor) del producto reconstituido, serán evaluadas por un panel de 8 juecesentrenados, que utilizarán una escala estructurada de 9 puntos para determinarla intensidad de cada atributo de calidad (Tabla 6).

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TABLA 6

PURITA MAMÁ: Atributos de calidad que se determinaran en la evaluaciónsensorial del producto reconstituido

ATRIBUTOS DE

CALIDAD

ESCALA de 1 a 9 considerando:

Color

1 = blanco pálido, a

5 = característico a leche-cereal, a9 = muy intenso u otro distinto

Olor y Aroma1= ausente, a

5 = propio y característico a leche- cereal muy suave, a9 = muy intenso

Sabor característico

1= muy leve a leche, a5= propio y característico a leche con suave sabor acrema de leche, a

9= muy intenso

Sabor extraño (amargo, acrudo, a cocido, metálico,

añejo, acartonado,quemado, remedio,

químico, etc.)

1 = ausente, a

9= muy intenso

Sabor a rancio/oxidado1= ausente, a

9= muy intenso

Consistencia

1= muy líquido aguado, a5= líquido, con características propias de la leche-cereal, a

9= muy espeso

Grumosidad1 = sin grumos, a9= muy grumoso

Sensación remanente1 = inexistente, a

9= muy intenso

6.1.3 Aceptación general. La aceptación general del producto reconstituido talcomo se describió en el punto 6.1, será determinada por un panel de 8 juecesentrenados y se consideran valores promedios adecuados, cuando sean ¡gualeso mayores a 5,0 puntos, utilizando una escala de 7 puntos. Valores noconformes que significan el rechazo de la partida serán cuando laaceptación general de la muestra presente valores promedios menores a 4,5puntos, tal como se describe en el Control de estas especificaciones. La escalaque se utilizará en la evaluación se describe a continuación:

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Escala Aceptación general1 Inaceptable: me disgusta extremadamente2 Muy malo: me disgusta mucho3 Malo: me disgusta ligeramente4 Regular: Ni me gusta ni me disgusta5 Bueno: Me gusta un poco6 Muy bueno: Me gusta mucho7 Excelente: Me gusta extremadamente

6.2 Especificaciones físico - químicas

6.2.1 Estabilidad de la suspensión. El producto una vez reconstituido tal como sedescribió en el punto 6.1, no deberá presentar grumos, presencia de gotas degrasa ni separación de fases ni una cantidad de sedimento mayor a 0,5 gramos,dentro del período de 1 hora.

6.2.2. índice de Solubilidad. El producto reconstituido deberá presentar unasolubilidad mínima de 99% según el método descrito en la norma chilenaNCh1677.Of2008 - Leche en polvo y productos de leche en polvo -Determinación del índice de insolubilidad.

6.2.3. índice de acidez. El producto reconstituido al 12,5% deberá presentar unaacidez titulable entre 12 mi NaOH 0,1 N /100 mi y máximo de 24 mi de NaOH0,1 N/100ml.

7 ESPECIFICACIONES DEL ENVASE INDIVIDUAL Y DEL PROCESO DE

ENVASADO debe dar cumplimiento a lo establecido en el ReglamentoSanitario de los Alimentos en el Titulo II, párrafo III (Art. 122-129).

7.1 Material de envase. El producto deberá ser envasado en bolsas de materialtrilaminado que cumpla con las especificaciones mínimas respecto al tipo dematerial, espesor y gramaje que se muestra a continuación y además deberándar cumplimiento a lo establecido en el párrafo III del Título II, del ReglamentoSanitario de los Alimentos.

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Material

Espesor

(micrones)G ramaje

(g/m2)Polipropileno 20 18,3

Aluminio 9 24,3

Polietileno 50 46,3

Tinta y adhesivos — 9,5

Total 79 98,4

7.2 Certificación del material de envase. La empresa que se presenta a lalicitación deberá presentar junto con los antecedentes técnicos del producto uncertificado del proveedor del material de envase que garantice: a) lacomposición del material utilizado, b) el espesor y c) gramaje del material usadoen el envase. En el caso de aquellas empresas nuevas, podrán presentar uncertificado de compromiso de una empresa proveedora de envases, de modoque ésta garantice el uso de dicho material en caso que la empresa seadjudique la Licitación.

7.3 Tamaño y forma del envase individual. El producto deberá ser envasado enbolsas que tengan una capacidad de 500 g (14 kg) como contenido neto.

7.3.1 Las dimensiones del envase individual. Las bolsas que corresponden alenvase primario del producto, deberán cumplir con las dimensiones que semuestran a continuación:

Bolsa Dimensiones

Ancho de film de 372 mnf) para obtener un ancho debolsa de:

17 cm

Alto o largo 25 cm

Sello vertical (longitudinal) 15 mm

Sello transversal (horizontal superior) 15 mm

Sello transversal (horizontal inferior) 15 mm

7.3.2. Forma del envase individual. El envase primario deberá tener la forma de unabolsa con un sello longitudinal de 15 mm ubicado en la cara posterior delenvase y dos sellos transversales: en el extremo superior (15 mm) e inferior (15mm).

7.4 Residuo de solventes. Será responsabilidad del fabricante y envasadorasegurarse por medio de controles preventivos:a) Que el material de envase tenga un máximo de residuo de solventes de 25mg/m2

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b) Realizar el test sensorial para probar que el material de embalaje esté librede olor debido a la contaminación de residuos solventes

c) Realizar el análisis cromatografía) para determinar el contenido de solventeresidual.

7.5 Proceso de envasado. En el proceso se deberá aplicar barrido con nitrógeno ocon una mezcla de nitrógeno con anhídrido carbónico. El control será deacuerdo al contenido de oxígeno residual. El sellado de este producto se deberealizar con tecnología adecuada que asegure la hermeticidad del envase ypermita mantener el oxígeno residual en no más del 9,5%.

8 ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO DEL ENVASE INDIVIDUAL

8.1 Rotulado general. La rotulación del envase individual (bolsa) deberá cumplir contodo lo establecido en los artículos 106 al 121 del Reglamento Sanitario de losAlimentos (DS 977/96); debe incluir los textos el diseño, dibujos, leyendas ytodas las declaraciones idénticas al modelo (arte de la etiqueta) entregado porla CENABAST a cada proveedor, una vez adjudicado.

Cada Empresa deberá solicitar a GS1 Chile el código de barra GTIN-13 paraidentificar los envases individuales y también solicitar un GTIN-14 para las cajaso embalajes que contengan estos envases individuales.

Las Etiquetas códigos de barra, que corresponden a Cajas y Embalajes debenllevar un diseño GS1-128, con características en acuerdo con Modelo adoptado

por CENABAST y que aparece en los folletos gráficos que CENABAST presentaen el Anexo 3.

De igual forma la rotulación de los Pallets Mono-productos deben ser realizadoscon una etiqueta con código de barras en formato GS1-128 de acuerdo con elModelo adoptado por CENABAST. Se entiende mono-producto como un mismoproducto, mismo lote y misma fecha de vencimiento.

8.2 Rotulado para productos con venta en el comercio detallista. El rotulado delenvase individual deberá ser idéntico a los productos del PNAC y sólo sedeberá excluir la frase del panel posterior que a continuación se describe:"Advertencia: Este producto es de propiedad del Estado de Chile. Prohibida suventa. Elaborado envasado y distribuido para la CENABAST; Ministerio deSalud de Chile".

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También, se deberán excluir los logotipos del Gobierno de Chile, que seencuentran tanto en la cara anterior como posterior del envase. Estos logospodrán ser reemplazados en su ubicación y tamaño, por los de la empresa queha sido adjudicada, que lo elabora y/o comercializa.

8.3 Identificación de la Empresa. En el modelo de etiqueta que se entregará a lasempresas una vez adjudicadas, muestra el espacio donde se deberá colocar elnombre, dirección y Número de Resolución de la empresa que elabora, envasay distribuye el producto. Además se muestra un recuadro, donde se deberácolocar el logotipo de la empresa que fabrica el producto.

Ejemplo: Si se adjudica la empresa XXX, y el producto es elaborado, envasadoy distribuido por la misma empresa, en el rotulo se deberá colocar:Elaborado, envasado y distribuido para la Central de Abastecimiento delMinisterio de Salud, por XXX, (dirección). Resolución N° .... de ,SEREMI de Salud (indicar Región).

Si se adjudica la empresa XY, y el producto es elaborado y envasado por XXX ydistribuye WW, se deberá colocar:Elaborado y envasado para la Central de Abastecimiento del Ministerio de Saluda solicitud de XY (dirección), por XXX, (dirección). Resolución N°

de , SEREMI de Salud y Distribuido por WW (dirección),Resolución N0.... de , SEREMI de Salud

Si se adjudica la empresa XXX, y el producto es elaborado por BB, envasadopor AA y distribuye WW, se deberá colocar:Elaborado para la Central de Abastecimiento del Ministerio de Salud a solicitudde XXX, (dirección), por BB (dirección). Resolución N° de ,SEREMI de Salud envasado por AA , (dirección). Resolución N°de , SEREMI de Salud y distribuido por WW (dirección),Resolución N0.... de , SEREMI de Salud

8.4 Ingredientes. En el modelo de etiqueta se muestra el espacio donde se deberácolocar la lista de ingredientes realmente incorporados en el producto. Se debencolocar con sus nombres específicos y en orden decreciente de proporciones,así por ejemplo: leche en polvo semidescremada, harina de trigo hidrolizada,

, , calcio (carbonato de calcio), concentrado de proteína de suero deleche (WPC 35), sólidos lácteos (caseinato de calcio), vitamina C (ácidoascórbico), etc.

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8.5 Etiquetado nutricional. La etiqueta nutricional, de acuerdo con lo establecido enel artículo 115 del Reglamento Sanitario de los Alimentos, deberá incluir lainformación por cada 100 g, en 1 porción (25 g) tal como se muestra en elmodelo de la etiqueta (Anexo 2), es decir se deberá incluir la declaración delcontenido de los nutrientes señalados. En aquellos nutrientes con espacio enblanco, se deberá completar colocando la información, de acuerdo a lascaracterísticas del producto de cada empresa y de acuerdo a los resultados deanálisis de dichos parámetros.

9 ESPECIFICACIONES DE LA CAJA CONTENEDORA

9.1 Tipo de cartón y propiedades mecánicas. El tipo de cartón que se deberá usary sus propiedades mecánicas serán las siguientes:

Tipo de cartón: Cartón corrugado será del tipo 21 C-KK o C-30, u otrodecalidad equivalente que cumpla con los requisitosexigidos en estas Bases Técnicas, con onda tipo C(normal), con liners de 100% de celulosa Kraft.

Espesor: Mínimo: 4,1 mm

Gramaje: Mínimo: 650 g/m2

Resistencia a laexplosión: Mínimo: 200 Ib/pulg2

Resistenciaal aplastamiento vertical:

(apilamiento)Valor de Column Crush mínimo: 40 Ib/pulg.

Resistencia a lacomprensión de ondaoaplastamiento plano:

Fiat Crush mínimo: 300 kg/caja vacía (28 Ib/pulg2)

Absorción de aguanormal para liners: índice de Cobbno mayor a 0,5 g/100cm2(a 300 s)

9.2 Medidas Interiores de la caja. Las medidas interiores de la caja deberán serlas siguientes: Largo: 420 mm, ancho: 310 mm y alto: 370 mm. En todo casolas dimensiones de la caja deben ajustarse de tal forma que el desplazamientoo movimiento de las bolsas sea mínimo con el objeto de evitar rotura de lostermosellos de las bolsas o daño del laminado de aluminio de las mismas.

9.3 Rotulaciones y declaraciones de la caja contenedora.

9.3.1 Rotulaciones que debe cumplir la fábrica elaboradora de cartón y decajas. Se deberá colocar un timbre en cada caja que indique al menos:

o Nombre de la empresa fabricante de la cajao Día, mes y año de la elaboracióno Tipo de caja (21 C-KK o C30 u otro equivalente)

las

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o Column crush en Ib/pulgo Resistencia a la explosión, en Ib/pulg2

9.3.2 Rotulaciones que serán responsabilidad del fabricante del producto. Debeindicarse lo siguiente:• "No apilar más de 5 cajas".

• En las aletas y en las caras laterales debe decir "FRÁGIL", con letras de untamaño mínimo de 5 cm de alto y en tipo negrita e indicar con una flecha elsentido correcto para la posición de la caja

• Debe indicarse claramente en las dos caras opuestas el día, Número de Lotede elaboración y fecha de vencimiento del producto.

• Para cajas contenedoras y/o embalajes. Los códigos de barra, quecorresponden a cajas y embalajes deben llevar un diseño GS1-128, concaracterísticas en acuerdo con Modelo adoptado por CENABAST y queaparece en los folletos gráficos que CENABAST presenta en el Anexo 3

9.3.3 Procedimiento en caso de mermas y/o faltantes. En caso de producirsemermas (por falla organoléptica o alteraciones físicas del envase u otra razónque determine inaptitud para su distribución y/o consumo) y faltantes (menornúmero de bolsas en el interior de la caja contenedora), deberán seguirse lasindicaciones y procedimientos establecidos en las Bases Administrativas queregulan los procesos de compras para el PNAC - PACAM.

9.3.4 Rotulaciones y declaraciones que deben incluir las cajas de cartón. Elcódigo de barra en formato GS1-128 deberá ser colocado en las 2 caraslaterales de las cajas de cartón. Además en las dos caras laterales de las cajasde cartón, excluyendo la tapa y el fondo, se deberá incluir la siguiente leyendacon letras de color café oscuro Pantone 201 C.

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PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

20 kg NETO DE PURITA MAMA

PROPIEDAD DEL ESTADO DE CHILE

SU VENTA ES PENADA POR LEY

N° DE LOTE:

FECHA DE VENCIMIENTO: (colocarfecha: día/ mes en palabras /año)PLANTA ELABORADORA:

9.3.5 Rotulación del producto para vender en el comercio detallista. La rotulacióndeberá ser idéntica en todas sus características al producto del PNAC, sólo sedeberán excluir los textos de la rotulación de la caja que a continuación sedescriben:

PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

PROPIEDAD DEL ESTADO DE CHILE

SU VENTA ES PENADA POR LEY

9.4 Contenido de la caja. El contenido de cada caja será de 40 bolsas de 500 g (14kilo) de producto neto.

9.5 Ordenamiento de las bolsas en la caja. Se podrán colocar en la base de lacaja 4 bolsas y en lo alto 10 bolsas. Separar el contenido en cuatro celdas conun cartón en cruz, o en dos celdas con un cartón en z u otro sistema similar

que asegure óptimas condiciones del producto durante el traslado yalmacenamiento.

9.6 Sellado de la caja. Las aletas de las cajas tanto superior como inferior deben irencoladas con un pegamento inodoro, que asegure la inviolabilidad de sucontenido. El ancho de las aletas debe ser suficiente para que queden encontacto ambos lados y asegure el sellado hermético de la caja.

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Las cajas deben ser selladas con cinta plástica adhesiva (mínimo 10 cm deancho) en toda su extensión, en la superficie inferior y superior, y quesobrepase 15 cm en los costados. La cinta debe llevar impreso el nombre de laempresa elaboradora del producto.

9.7 Apilamiento de las cajas. Se sugiere un apilamiento no superior a 5 cajas. Enforma de pallets asegurados con zunchos o stretch film. La base del pallet (tipoEURO 2) podrá estar formada por 8 cajas, con 5 cajas hacia arriba, loque da untotal de 40 cajas por pallet. La rotulación de los Pallets Mono-productos debenser realizadas con un código de barras en formato GS1-128 de acuerdo con elmodelo adoptado por CENABAST. Se entiende como mono-producto a unmismo producto, mismo lote y misma fecha de vencimiento.

10. ESPECIFICACIONES DE LA VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

10.1 Período de vida útil. El producto deberá ser diseñado, elaborado, envasado,distribuido y almacenado de tal manera que se garantice 1 (un) año de vida útilen envase cerrado, en óptimas condiciones, a contar desde el momento de sufecha de elaboración.

10.2 Requisitos que debe cumplir. El producto debe ser apto para el consumodurante toda su vida útil y debe cumplir con: a) todo lo establecido en elReglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) y las Resoluciones que locomplementan, vigentes a la fecha; b) con todo lo establecido en las presentesespecificaciones técnicas, controles de calidad y bases administrativas. Elproducto además deberá tener un estudio de estabilidad en tiempo real(shelf Ufe) a 25°C, con una humedad relativa de 60-65%, durante unperíodo mínimo de 3 meses al momento de presentar la oferta técnica, yun total de 6 meses antes de la primera distribución. Los controles decertificación de los parámetros de vida útil, deben ser realizados ycertificados por un laboratorio externo a la empresa. Los parámetros quedeberán evaluarse serán al menos los siguientes y en los períodos indicados enla Tabla 7.

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TABLA 7

Parámetros que deberán ser evaluados como mínimo durante el estudio devida útil del producto

Parámetros

Período de vida útil*

0a29

días30 a 59 días 60 a 90 días

180 días ymás

Microbiológico Si Si Si Si

Sensorial en polvo Sí Si Si Si

Sensorial reconstituido Sí Si Si Si

Energía Si ... ... Si

Humedad Sí Sí Sí Sí

Cenizas Si Sí

Proteínas Si Sí

Lipidos Si Sí

Ac.Grasos Saturados +Trans Si Si

Ac. Grasos Saturados Si Si

Ac G Monoinsaturados Si Si

Ac G Poliinsaturados Si Si

Ac G Linoleico Si Si

AcGDHA Si Si

AcGEPA Si Si

Ac G Trans Si Si

Colesterol Si Si

H.C.disponibles Si Si

Azúcares totales Si Si

Lactosa Si Si

Sacarosa +glucosay otros Sí Si

Fibra dietética total Sí Si

Sodio Si Si

Vitamina A Si Si

Vitamina C Si Sí

Vitamina D Si Si

Vitamina E Si Si

Vitamina B1 Si Si

Vitamina B2 Si Si

Niacina Si Si

Vitamina B6 Si Sí

Folato Si Sí

Vitamina B12 Si Sí

Calcio Si Si

Fósforo Si Sí

Magnesio Si Si

Hierro Si Si Si Si

Zinc Si Si Sí Si

Contenido neto Sí ... ... Si

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Densidad aparente Sí ... ... Si

índice de peróxidos Si Sí Sí Sí

Grado de gelatinización delalmidón Sí - - Sí

índice de acidez Si ... ... Sí

índice de solubilidad Si ... ... Sí

Estabilidad de la disolución:

• Formación de grumos Sí ... ... Si

• Separación de fases Sí ... ... Sí

• Presencia de gotas de grasa Sí ... ... Sí

• Cantidad de sedimento Sí ... ... Sí

Hermeticidad Si Si Sí Sí

Oxigeno residual Sí Si Si Si

Envase individual:

Espesor Sí ... ...

Densidad Si ... ...

Ancho Si ... ...

Alto Si ... ...

Sello vertical Si ... ...

Sello transversal superior Si ... ...

Sello transversal inferior Si ... ...

Caja de cartón:

Espesor Si ... ...

Densidad (g/m2) Si ... ...

Test Mullen (Res. explosión) Si ... ...

Column Crush (Res. aplast) Si ... ...

Fiat Crush (Res. compresión) Si ... ...

Test Cobb(Absagua) Si ... ...

*Si, significa que es obligatorio y las líneas de puntos significa que es opcional, para el ensayo de vidaútil

11. ESPECIFICACIONES DE LOS ACCESORIOS. Con el fin de facilitar la

manipulación y el uso correcto del producto por parte de los beneficiarios, sedeberán incluir los accesorios tal y como a continuación se describe: 10dosifícadores en una bolsa plástica y en otra bolsa plástica 10 unidades dematerial educativo, de acuerdo a el/los modelo/os vigente/s del Ministerio deSalud. Para compras de 12 meses, estos accesorios (dosifícadores ymaterial educativo) deberán ser incluidos durante un período total de 6meses, en los meses calendario que indique la planificación del Ministeriode Salud. Para compras de periodos más cortos, será en un período totalde 4 meses, en los meses calendario que sean planificados por el MINSAL.Este punto de Especificaciones de los accesorios podrá ser modificado porCENABAST, según necesidades del programa, lo que será informado yacordado oportunamente en conjunto con las empresas. Estos accesoriosdeben ser colocados dentro de la caja contenedora y en la parte superior de ella

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(sobre las bolsas del producto). Tanto el material educativo como losdosifícadores, deberán coincidir en los períodos de inserción en las cajas.

• Para el material educativo, se considerará un costo unitario máximo dereferencia de $35 podrán ajusfar volumen de impresión a fin de mantenercostos por este concepto).

• El MINSAL deberá dar V°B° al material educativo mediante prueba deimpresión, autorizando así la reproducción definitiva.

11.1 Dosifícador. Cada caja que contiene 20 kilos de producto deberá incluir 10dosifícadores. El dosifícador deberá ser de un material inocuo, apto para estaren contacto con alimentos, deberá cumplir con todos los requisitos queestablece el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) en lo referentea materiales en contacto con alimentos y además deberá cumplir lossiguientes requisitos:

11.1.1 Capacidad de una medida rasa = 25 gramos de producto11.1.2 Color: rojo pantone 032-C o código 1052211.1.3 Forma: debe tener un contenedor y un mango de modo que permita una

adecuada manipulación.

12. ESPECIFICACIONES PARA LA PRESENTACIÓN DEL PROTOTIPO Y DESUS ANTECEDENTES TÉCNICOS (Anexo 5)

12.1 Disposiciones generales. Todas las empresas que se presenten a lalicitación, en el momento de entregar su oferta a la CENABAST deberán mantenery presentar lo siguiente, de acuerdo con el tipo de oferente.

12.1.1 Oferentes nuevos. Deberán mantener un prototipo vigente del productoofertado, para los fines que CENABAST estime convenientes. Dicho prototipodeberá ser mantenido en los laboratorios de la empresa en cámaras cerradas ysegún las especificaciones indicadas en el punto 21 de estas EspecificacionesTécnicas. Este prototipo deberá permanecer sellado, firmado y mantenido comocontramuestra por un período mínimo de 6 meses. Además deberán presentartodos los certificados de análisis de los controles de dicho prototipo de acuerdoal punto 21 de estas Especificaciones Técnicas.

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12.1.2Oferentes antiguos adjudicados o no adjudicados en procesos anteriores.Deberán presentar todos los certificados de análisis del control de calidad delproducto ofertado, de acuerdo al punto 21 de las presentes EspecificacionesTécnicas.

12.2 Presentación de los antecedentes técnicos y los certificados de análisis delproducto. Todas las empresas que se presenten a la licitación en el momentode entregar su oferta a la CENABAST, deberán presentar los antecendetestécnicos del producto y los certificados de análisis con al menos la siguienteinformación:

a) Listado cuali-cuantitativo (aproximado, es decir expresado en númeroenteros o con los decimales necesarios, según el caso, de todos losingredientes y componentes (incluyendo aditivos) del producto en ordendecreciente de proporciones y con sus nombres específicos (artículo 107 delReglamento Sanitario de los Alimentos). Además incluir la certificación de:las vitaminas y minerales adicionados, el perfil de los ácidos grasos; el, tipode aceite usado como vehículo para los ácidos grasos DHA y EPAincorporado en la fórmula, el índice de peróxidos de las materias grasasutilizadas en el producto y del producto terminado. Debe certificarse la o lasmaterias grasas utilizadas como materia prima y la adición de antioxidantesautorizados por el Reglamento Sanitario de los Alimentos, para estabilizaradecuadamente los lípidos presentes en la fórmula.

b) Composición química de nutrientes la que deberá incluir: energía, humedad,cenizas, proteínas, lípidos (incluyendo la descripción de sus ácidos grasos),hidratos de carbono disponible, azúcares totales, fibra dietética total, sodio ytodas las vitaminas y minerales (según especificaciones de las Tablas 1 y 2).

c) Resultado del control microbiológico según artículo 173 del RSA.d) Resultados de la evaluación sensorial de acuerdo al Anexo 1;e) Descripción general del control de calidad que usa la empresa,

especificando el o los laboratorios de control de calidad, para todos losanálisis incluidos en estas Especificaciones Técnicas;

f) Certificados de análisis del producto final que demuestren una óptimaestabilidad del prototipo durante el estudio de su vida útil según loestablecido en el punto 10 y 21 de estas especificaciones técnicas.

La convocatoria de la propuesta pública, incluye el Anexo 4 para realizar uncheck list y así evitar omisiones en la documentación técnica exigida (ver).

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12.3 Presentación de accesorios. Todas las empresas que se presenten a lalicitación en el momento de entregar su oferta a la CENABAST, deberánpresentar los antecedentes técnicos del dosifícador que utilizarán en caso deser adjudicados. Además deberán presentar un certificado que acredite que losmateriales no son tóxicos y son adecuados para estar en contacto conalimentos.

13. REQUISITOS DE LAS PLANTAS PRODUCTORAS, ENVASADORAS YDISTRIBUIDORAS DEL PRODUCTO

13.1 Los establecimientos que estén involucrados ya sea en la elaboración,envasado, almacenamiento y/o distribución del producto, deberán presentar laResolución de Autorización de funcionamiento otorgada por el Servicio de Saludcorrespondiente y vigente.

13.2 La Resolución de autorización de funcionamiento que se acompañe a la oferta,debe ser original, copia o fotocopia autorizada ante Notario o Ministro de Fe delServicio de Salud correspondiente.

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II. CONTROL DE CALIDAD

PURITA MAMÁ

14. DESCRIPCIÓN GENERAL. A continuación se describen los Controles deCalidad mínimos aplicables a los productos de todas las empresas ya sea dedistribución directa o a través de CENABAST. El control de calidad es

responsabilidad de la Empresa y deberá incluir las determinaciones según lastécnicas especificadas en cada caso, el plan de muestreo, el criterio deaceptación y rechazo y los límites permitidos. Los laboratorios deberán cumplircon todo lo establecido en el Reglamento de Laboratorios Bromatológicos (DS707) y tal como lo establece dicho Decreto, el Instituto de Salud Pública será elLaboratorio Nacional de referencia:

• Previo a la adjudicación: Todas las empresas que concurran a la licitacióndeberán cumplir con lo descrito en el punto 12.1 presentar y mantener losantecedentes técnicos del producto, que contenga al menos los parámetrosdescritos en el punto 12.2 de estas especificaciones.

• Empresas adjudicadas: Las empresas adjudicadas, tanto con el sistemade distribución directa como por CENABAST, deberán acreditar ante estainstitución, el cumplimiento de los parámetros críticos exigidos en laspresentes especificaciones técnicas. El procedimiento será el siguiente:

o Al menos con 3 días de anticipación previo a la distribución delproducto, la empresa adjudicada deberá remitir a CENABAST, losinformes con los resultados de análisis que demuestren elcumplimiento de los siguientes parámetros críticos: Humedad,Análisis Microbiológico, Evaluación Sensorial y Hermeticidad, de losLotes de producción a distribuir.

o Todos los demás análisis de parámetros de control requeridos segúnlas Bases, deberán presentarse en el informe final. Este Informe finaldeberá entregarse a CENABAST como requisito indispensable paraque CENABAST pueda efectuar el pago de dicha factura. Cualquierdiscordancia de estos parámetros con lo requerido en las Basestécnicas, dará lugar a la sanción correspondiente y los defectos o noconformidades, encontradas deberán subsanarse para las siguientesentregas. En aquellos parámetros que no tienen sanción y que tienendiscrepancias con lo requerido en la Bases Técnicas, tambiéndeberán ser subsanados para las siguientes entregas.

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Para efectos de control de calidad en las presentes Especificaciones Técnicas,se entenderá por lote de producción y lote de inspección la definición que seencuentra en las Bases Administrativas de la presente Licitación y que paraefectos del Programa podrán ser de un máximo de 100 toneladas para losanálisis de los parámetros críticos (informe preliminar) y de un máximo de 300toneladas para los análisis de los parámetros de informe final (lote deinspección).

Control de todos los parámetros. Sin perjuicio de lo anterior, la empresadeberá desarrollar un sistema de Control de Calidad, que garantice elcumplimiento en cada lote producción y de inspección, de todos los parámetrosestablecidos en las presentes especificaciones.

Control de Calidad Empresa. Independientemente del control del Ministerio deSalud, cada empresa deberá aplicar y mantener su propio sistema habitual decontrol de calidad en sus materias primas, procesos, producto terminado, en ladistribución y durante el uso del producto para lo cual podrá definir la frecuenciacon la que realiza la evaluación; de tal manera de garantizar el cumplimiento decada uno de los parámetros que se describen desde el punto 14 al 32 de estasbases.

Fiscalización y Vigilancia MINSAL: El Ministerio de Salud a través de lasSEREMIs de salud, se reserva el derecho de realizar la fiscalización de la

composición química, físico-químico, microbiológica y sensorial del productoterminado, para así verificar que el producto mantenga a través de su vida útil,una óptima calidad y aceptabilidad por el grupo objetivo. Los análisismencionados serán realizados con los métodos mencionados o sus

equivalentes reconocidos.

14.1 PLAN DE MUESTREO GENERAL. Se aplicará para cada proveedor, un plan demuestreo simple inspección normal, con un nivel de inspección S-2 y AQL de4%, según la NCh44.Of2007 Procedimientos de muestreo para inspección poratributos - Planes de muestreo indexados por nivel de calidad aceptable (AQL)para la inspección lote por lote", lo que da un total de 13 cajas. Paraseleccionar estas 13 cajas, se considerará un lote de producción con unmáximo de 100 toneladas/mes. Posteriormente, de cada caja se retirará al azar1 bolsa, luego el total de 13 bolsas de 14 kg serán guardadas en la bodega delproveedor, las que se constituirán en la contramuestra. Esta contramuestra serásellada, se firmará el sello en el momento de la inspección y muestreo y éstadeberá quedar disponible para los fines que estime convenientes el organismo

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controlador. Posteriormente y en el mismo momento, de cada caja se retiraránal azar 1 o más bolsas, las que se constituirán en las unidades de muestra paraanálisis, para realizar los controles que a continuación se describen según serequiera:

15. CONTROLES DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y DE NUTRIENTES ALPRODUCTO EN POLVO TERMINADO

15.1 Humedad: Se determinará por el método termogravimétrico, según A.O.A.C.Official Methods of Analysis. El plan de muestreo será doble, con tamaño demuestra determinado por la letra código E y AQL 4%, de la NCh44.Of2007, elcual especifica una primera muestra de 8 unidades, aceptándose con 0unidades no conformes, rechazándose con 2 o más unidades no conformes, ypasándose a analizar la segunda muestra cuando en la primera muestra, hay 1unidad no conforme. La segunda muestra contempla la inspección de 8unidades adicionales, con aceptación si el número de unidades no conformesacumuladas de las dos muestras es igual a 1 y con rechazo si este número esigual a 2 ó más. Límite máximo: Una unidad será no conforme si su contenidode humedad es superior a 4.0 %.

15.2 Cenizas: Se determinará por el método termogravimétrico, según A.O.A.C.Official Methods of Analysis. Se aplicará un plan de muestreo simple, contamaño de muestra según letra código C y AQL 10%, de acuerdo a laNCh44.Of2007, el cual especifica un tamaño de muestra de 5 unidades,aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándose con 2 o más unidadesno conformes. Límite máximo: Una unidad será no conforme si su contenido de

cenizas es superior a 11,0 g/100g.

15.3 Proteínas: Se determinarán por el método Kjeldahl (según A.O.A.C. OfficialMethods of Analysis), aplicando el factor de conversión de Nitrógeno total aproteína igual a 6,25. Se aplicará un plan de muestreo simple, con tamaño demuestra según letra código C y AQL 10%, de la NCh44.Of2007 el cualespecifica un tamaño de muestra de 5 unidades, aceptándose con 1 unidad noconforme y rechazándose con 2 o más unidades no conformes. Límite mínimo:Una unidad será no conforme si su contenido de proteínas es inferior a 18,0g/100g.

15.4 Lípidos totales: Se determinarán por método gravimétrico previa hidrólisisalcalina según Roese-Gottlieb (A.O.A.C. Official Methods of Analysis). Seaplicará un plan de muestreo simple, con tamaño de muestra según letra

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código C y AQL 10%, de la NCh44.Of2007, el cual especifica un tamaño demuestra de 5 unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándosecon 2 o más unidades no conformes. Limites mínimo y máximo: una unidad seráno conforme si su contenido de lípidos es inferior a 8,0 g/100 g o mayor a 10,0g/100g.

15.5 Ácidos grasos: Se determinarán los siguientes ácidos grasos:Ácidos grasos saturadosÁcidos grasos monoinsaturadosÁcidos grasos poliinsaturadosÁcido linoleicoÁcidos grasos transÁcido graso docosahexaenoico (DHA)Ácido graso eicosapentaenoico (EPA)

En todos los casos, se determinarán los ácidos grasos por cromatografíagaseosa. Este método incluye previamente la extracción de lípidos mediantecloroformo/metanol, metilación y luego la separación de los metil esteres pormedio de cromatografía gaseosa. El plan de muestreo a utilizar corresponde aletra código B y AQL 4%, según la NCh44.Of2007 el cual especifica un tamañode muestra de 3 unidades. Se extrae una muestra de tres unidades

seleccionadas aleatoriamente y ninguna podrá exceder los límites que acontinuación se indican:

• Ácidos grasos saturados + ácidos grasos trans: máximo 4 g/100g• Ácidos grasos trans: máx. 2% de los lípidos totales (art. 248 del RSA)• Ácido linoleico: mínimo 2,0 g/100g y máximo 2,8 g/100g• Ácido graso DHA: mínimo 0,240 g/100g y máximo: 0,336 g/100g• Ácido graso EPA: mínimo 0,054 g/100g y máximo: 0,076 g/100g

15.6 Colesterol: Se determinará por cromatografía gaseosa según A.O.A.C. OfficialMethods of Analysis. El plan de muestreo será simple, con tamaño de muestrasegún letra código B y AQL 4%, de la NCh44.Of2007, el cual especifica untamaño de muestra de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite máximo: Una unidad

será no conforme si su contenido de colesterol es mayor a 40,0 mg/100g.

15.7 Hidratos de carbono disponibles: Se calcularán por diferencia de 100 menosla suma de los porcentajes de: humedad, cenizas, proteínas, lípidos totales yfibra dietética total en g/100 g.

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15.8 Lactosa y Azúcares totales. Se determinarán usando uno o más de lossiguientes métodos: enzimático/inmunoensayo (AOAC 984.15), gravimétrico(AOAC 930.28) o polarimétrico (AOAC 896.01) según A.O.A.C. Official Methodsof Analysis y según método HPLC. El plan de muestreo será simple con tamañode muestra según letra código B y AQL 4%; de acuerdo a la NCh44.Of2007. Seextrae una muestra de tres unidades, aceptándose con 0 unidades noconformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes. Para lactosa,límite mínimo: Una unidad será no conforme si su contenido de lactosa es

menor a 21,0 g/100g. Para azúcares totales, límite máximo: una unidad será noconforme si su contenido de azúcares totales es superior a 26,0 g/100g.

15.9 Sacarosa, glucosa y otros azúcares simples distintos a lactosa. Sedeterminará según métodos oficiales de A.O.A.C. Official Methods of Analysis.El plan de muestreo será simple, con tamaño de muestra determinado por laletra código B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.Of2007, donde se especificaun tamaño muestral de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformesy rechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite máximo: Unaunidad será no conforme si el contenido de cada uno de estos azúcares porseparado o la sumatoria total de éstos es mayor a 5,0 g/100g.

15.10. Fibra dietética total: Se determinará por alguno de los métodos enzimático-gravimétrico según A.O.A.C. Official Methods of Analysis, entre estos se sugiereaplicar en primer lugar el método enzimático-gravimétrico/GCP-RI (optimizadoAOAC 2009.01) y si no, el método AOAC 991.43. El plan de muestreo a utilizarserá con tamaño de muestra según letra código B y AQL 4%, de acuerdo a laNCh44.Of2007. De tres unidades seleccionadas aleatoriamente y con fechasdiferentes de elaboración, ninguna podrá presentar un contenido de fibradietética total superior a 1,2 g/100g.

15.11. Energía: En las muestras que cumplan con los límites de humedad, cenizas,proteínas, lípidos y fibra dietética, se les calculará el contenido de carbohidratosdisponibles y luego se calculará el contenido de energía, aplicando los factoresde Atwater. Límite mínimo: Una unidad será no conforme si su contenido de

energía es inferior a 375 kcal/100g.

15.12. Vitaminas: El control rutinario consistirá en el análisis alternativo de vitamina C

y/o vitamina B2 (riboflavina); se determinará una u otra vitamina por lote de

inspección. Sin embargo, en cualquier momento y al azar se podrán solicitar losanálisis de ambas vitaminas y además al azar se podrá inspeccionar cualquierotra vitamina o todas en forma simultánea. Para asegurar una adecuada

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distribución de las vitaminas en el lote, se enfatiza la importancia de lahomogenización de éstas y del grado de división del material (en especial paravitamina B12).

15.13 Vitamina C: Se determinará por el método fluorométrico (984.26) o métodovolumétrico del 2,6-dicloroindofenol (967.21) según A.O.A.C. Official Methods ofAnalysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra código B y AQL 4%de acuerdo a la NCh44.Of2007. Este plan corresponde a 3 muestrascompuestas, donde cada una de éstas estará conformada por 8 unidades;aceptándose con 0 unidades no conformes y se rechaza con 1 o más unidadesno conformes. Límites mínimo y máximo: Una unidad no conforme es aquellaque contiene menos de 140,0 mg/100g de ácido ascórbico o más de: 196,0mg/100g.

15.14 Vitamina B2: Para la determinación de riboflavina se aplicará el métodofluorométrico descrito en A.O.A.C. Official Methods of Analysis. El plan demuestreo a utilizar corresponde a letra código B y AQL 4% de laNCh44.Of2007. El plan de muestreo corresponde a 3 muestras compuestas,donde cada una de éstas estará conformada por 8 unidades, aceptándose con0 unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Límites mínimo y máximo: Una unidad no conforme es aquella que contienemenos de 1,60 mg/100g de riboflavina o más de 2,24 mg/100g.

15.15 Vitaminas A, D, E, Bi, niacina, B6, folato y Bi2: Se determinarán según losmétodos oficiales de la A.O.A.C. Official Methods of Analysis. En cada caso elplan de muestreo a utilizar será el determinado por la letra código B y AQL 4%;NCh44.Of2007. El plan de muestreo corresponde a 3 muestras compuestas,donde cada una de éstas estará conformada por 8 unidades, aceptándose con0 unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Límites mínimo y máximo: Una unidad no conforme es aquella que contienecualquiera de las vitaminas analizadas fuera de los límites permitidos en cadacaso y que se indican en la tabla 8. El límite superior es de acuerdo a loestablecido en la Resolución N° 393/02 del Ministerio de Salud.

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Bases Técnicas Purita Mamá- Año 2013.

TABLA 8

PURITA MAMÁ: Cantidades mínimas y máximas de vitaminas que deberá tener elproducto, por cada 100 de producto en polvo terminado

Mínimo por cada 100 g de Máximo por cada 100VITAMINAS producto en polvo de producto en polvo

Vitamina A (ug EAR)1 480,0 672,0Vitamina C (mg) 140,0 196,0Vitamina D(ugD3)2 4,0 5,6Vitamina E (mg ET)3 30,0 42,0Vitamina B, (mg) 1,4 1,96Vitamina B2 (mg) 1,6 2,24

Niacina (mg) 16,0 22,4

Vitamina B6 (mg) 2,0 2,8

Folato (ug EFA) 520,0 728,0

Vitamina B12 (ug)1 .._ r-«« . :—7-1

5,0 7,0

jjg EAR = |jg de equivalentes de actividad retinol2pg D3 = pgde colecalciferol3mg ET = mg de equivalentes de a tocofero!5ug EFA =1 ug equivalente defolato de alimentos =0,6 jjg de ácido fólico de fortificación o

suplementación

15.16 Minerales: En el control rutinario se analizarán cuatro elementos en forma

alternativa por cada lote de inspección (sodio, hierro, zinc y calcio o fósforo omagnesio). Sin embargo, en cualquier momento y al azar se podrán analizarcuatro, cinco o los seis minerales. Para asegurar una adecuada distribución delos minerales en el lote, se enfatiza la importancia de la homogenización deéstos y del grado de división del material.

15.17 Calcio, Hierro, Zinc, Magnesio y Sodio: Se determinarán por el método deespectrofotometría de absorción atómica (985.35) según A.O.A.C. OfficialMethods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra códigoB y AQL 4%; NCh44.Of2007. El plan de muestreo corresponde a 3 muestrascompuestas, donde cada una de éstas, estará conformada por 8 unidades,aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con 1 o másunidades no conformes. Límite mínimo y máximo: Una unidad no conforme esaquella que contiene cualquiera de los minerales analizados fuera de los límitespermitidos. Los límites establecidos para calcio, hierro, zinc y magnesio semuestran en la Tabla 9 En el caso de Sodio se establece sólo el Límite máximo:

Una unidad será no conforme si tiene más de 500 mg de sodio por cada 100 gde producto en polvo terminado.

32


15.18 Fósforo: se determinará por el método colorimétrico (995.11) según A.O.A.C.Official Methods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letracódigo B y AQL 4%; NCh44.Of2007. El plan de muestreo corresponde a 3muestras compuestas, donde cada una de éstas, estará conformada por 8unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con 1 omás unidades no conformes. Límites mínimo y máximo: Una unidad noconforme es aquella que presenta un contenido de fósforo fuera de los límitespermitidos que se muestran en la tabla 9.

TABLA 9

PURITA MAMÁ: Límites mínimo y máximo permitidos de minerales, quedeberá tener el producto, por cada 100 g de producto en polvo terminado

MINERALES

Mínimo permitidoporcada 100 g de

producto en polvo

Máximo permitidoporcada 100 de

producto en polvo

Calcio (mg) 1300,0 1625,0

Fósforo (mg) 1166,0 1457,5

Magnesio (mg) 250,0 312,5

Zinc (mg) 7,5 9,4

Sodio (mg) 500,0

16. CONTROLES FISICO-QUIMICOS AL PRODUCTO EN POLVO

16.1 Controles al producto en polvo. En el producto en polvo se realizarán lasdeterminaciones que a continuación se describen, según las técnicasespecificadas en cada caso, también se indica el plan de muestreo, el criterio deaceptación y rechazo y los límites permitidos en cada parámetro que se deberáevaluar.

16.2. Contenido neto del envase: Se determinará según la NCh1650/2. Of2009 -Productos alimenticios envasados - Contenido neto - Parte 1 y 2: Determinacióndel contenido neto. El contenido neto de una unidad es el peso bruto menos elpeso promedio de 5 bolsas vacías obtenidas aleatoriamente de entre lasunidades de la muestra de una misma partida; siempre el intervalo deberá sermenor o igual a 0,58 veces la desviación negativa admisible del contenido netonominal, es decir, deberá ser menor a: 0,58 x 15 g = 8,7 g. El peso neto debeser expresado en gramos, con una cifra decimal. Del lote inspeccionado seextraerán 20 unidades en forma aleatoria. El contenido neto promedio de las20 unidades deberá ser igual o mayor a 500 g neto, aceptándose con 1 unidad

33


no conforme, rechazándose con 2 o más unidades no conformes. Límite

mínimo: Una unidad no conforme será aquella cuyo contenido neto sea inferiora 485 gramos.

16.3 Densidad aparente: Se determinará la relación peso por unidad de volumen,según el método de Stamps Volumeter (que se aplica a leche en polvo). El plande muestreo será simple, con tamaño de muestra dado por la letra código C yAQL 10%, de la NCh44.Of2007, el cual especifica un tamaño muestral de 5unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándose con 2 o másunidades no conformes. Límites mínimo y máximo: Una unidad no conformeserá aquella que tenga una densidad aparente menor a 0,49 g/ml o mayor a0,68 g/ml.

16.4 índice de peróxidos: Se determinará el índice de peróxidos en la materia grasaextraída según el método volumétrico (965.33) de la A.O.A.C. Official Methodsof Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra código B y AQL4%; de la NCh44.Of2007. El plan de muestreo corresponde a una muestra detres unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con1 o más unidades no conformes. Límite máximo: Una unidad no conforme será

aquella que presente más de 3,5 meq. 02/kg de grasa en el producto reciénelaborado y hasta los 29 días (tiempo 0); más de 4,5 meq.02/kg de grasa entrelos 30 y 59 días; o más de 5,5 meq. 02/kg de grasa a los 60 días o más. Estadeterminación deberá realizarse siempre para el prototipo. Para las siguientesproducciones deberá realizarse cada 3 meses y enviar los resultados aCENABAST.

16.5 Grado de gelatinización del almidón: Se determinará según Shetty y cois.Cereal Chem. 51:364-375, 1974. El plan de muestreo a utilizar corresponde aletra código B y AQL4 %; NCh44.Of2007, corresponde a una muestra de tresunidades, aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con 1 omás unidades no conformes. Límite mínimo: Una unidad no conforme será

aquella que presenta una gelatinización inferior a 93 %.

17. CONTROL MICROBIOLÓGICO AL PRODUCTO EN POLVO. Se evaluarán losparámetros microbiológicos establecidos en el artículo 173 del ReglamentoSanitario de los Alimentos (DS 977/96). En la Tabla 10 se indican losparámetros evaluados y su plan de muestreo. El incumplimiento de uno o másparámetros microbiológicos significara rechazo de las partidas o lotesinvolucrados, es decir no se procederá al pago correspondiente.

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TABLA 10

PURITA MAMÁ: Requisitos microbiológicos quedebe cumplir el producto enpolvo ART: 173 D.S. 977/96

PARÁMETRO CATEGORÍAPLAN DE MUESTREO LIMITE POR GRAMO

CLASE n c m M

Recuento Aerobios

Mesófilos5 3 5 2 104 5x104

Coliformes 5 3 5 2 <3 20

B. cereus 8 3 5 1 102 103

S. auerus 8 3 5 1 10 102

Salmonella en 25 g11 2 10 0 0 -

Donde:

n = número de unidades (de 500 g) de muestras a ser examinadasc= número máximo de unidades de muestra que puede contener un número de microorganismos

comprendidos entre "m" y "M" y aún considerarse aceptablem = valor del parámetro microbíológico para el cual o por debajo del cual el alimento no representa un

riesgo para la salud.M = valor del parámetro microbíológico por encima del cual el alimento representa un riesgo para la salud y

en consecuencia no se permite.

18. CONTROL DE EVALUACIÓN SENSORIAL AL PRODUCTO EN POLVO. Seevaluarán las características organolépticas (color, olor, partículas extrañas yapariencia) del producto en polvo, por un panel de 8 jueces entrenados, los queutilizarán una escala estructurada de 9 puntos para cada parámetro (tabla 11).Se evaluarán los siguientes parámetros:

• color, olor y apariencia general, si corresponde al perfil básico de unafórmula de leche con cereales

• presencia de olor extraño (rancio, quemado, etc.)

• presencia de partículas extrañas

El plan de muestreo que se utilizará corresponde a letra código B y AQL 4%, dela NCh44.Of2007, el tamaño muestral será de 3 unidades, aceptándose con 0

unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Una unidad no conforme será aquella que presente una evaluación fuera de loslímites de conformidad indicados en la Tabla 11. Los resultados de la

evaluación sensorial deberán ser presentados de acuerdo al Anexo 1.

35

,*•»


TABLA 11

PURITA MAMÁ: Atributos de calidad y escala utilizada en la evaluación sensorialdel producto en polvo

ATRIBUTO DE

CALIDAD EN EL

PRODUCTO EN POLVO ESCALA de 1 a 9 considerando:

Limites de

Conformidad se

consideran los puntajesde:

Color característico 1 = ausente a

5 = característico de la leche -cereal, a

9 = muy intenso u otro3a7

Olor característico 1 = ausente a

5 = característico de la leche -cereal, a

9 = muy intenso u otro3a7

Olores extraños 1 = ausente a

9 = muy intenso1 a4

Partículas extrañas 1 = ausente a

9 = mucha cantidad1 a4

Apariencia general 1 = muy inadecuado a9 = muy adecuado

5a9

19. CONTROL DE EVALUACIÓN SENSORIAL AL PRODUCTORECONSTITUIDO. Los controles de evaluación sensorial que se describen acontinuación se deberán realizar antes de que cada lote sea distribuido. Cadaempresa deberá aplicar estos controles y el producto deberá cumplir con losrequisitos antes de que el producto pueda ser distribuido. El producto previo a laevaluación sensorial deberá ser reconstituido: 125 g de polvo para completar aun volumen de 1000 mi de agua. Para la preparación disolver 125 g de polvo enun poco de agua destilada a 55 °C, la disolución debe ser por agitación manual,luego completar el volumen con agua destilada. En el producto, una vezreconstituido, se evaluarán atributos de calidad y aceptabilidad por medio de unpanel de 8 jueces entrenados. Se determinará la correlación entre atributos decalidad y la aceptación general. Los resultados deberán ser presentados deacuerdo al Anexo 1.

19.1 Evaluación de atributos de calidad: Se evaluarán los atributos de calidad con

una escala estructurada de 9 puntos, como se presentan en la Tabla 12. Elplan de muestreo que se utilizará para la evaluación sensorial, corresponde aletra código B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.Of2007, con un tamañomuestral de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Una unidad no conforme

36


será aquella que presente una evaluación fuera de los límites de conformidadindicados en la Tabla 13.

TABLA 12

PURITA MAMÁ: Evaluación sensorial del producto reconstituido: Atributos decalidad y escala

ATRIBUTOS DE

CALIDAD

ESCALA Limites de Conformidad

se consideran los

puntajes de:

Color

1 = blanco pálido, a5 = color característico de la leche- cereal, a

9 = muy intenso u otro distinto3a7

Olor y Aroma1 = ausente, a

5 = propio y característico a leche -cereal, a9 = muy intenso

3a7

Sabor característico

1 = ausente, a

5 = propio y característico a leche-cereal, a9 = muy intenso

3a7

Sabor extraño (amargo,a crudo, a cocido

metálico, añejo,acartonado, quemado,remedio, químico, etc)

1 = ausente, a

9 = muy intenso1 a4

Sabor rancio/oxidado1 = ausente, a

9 = muy intenso1 a4

Consistencia

1= muy líquido, aguado, a5= líquido, con características propias de laleche -cereal, a

9= muy espeso

3a7

G rumosidad1 = sin grumos, a9 = muy grumoso

1a4

Sensación remanente1 = ausente, a

9 = muy intenso1a4

19.2. Aceptación general del producto: Se evaluará el conjunto de los atributos decalidad con una escala de 7 puntos. El plan de muestreo que se utilizará para laevaluación sensorial, corresponde a letra código B y AQL 4%, de acuerdo a laNCh44.Of2007, con un tamaño muestral de 3 unidades, aceptándose con 0unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Una unidad no conforme será aquella que presente en la aceptación general unpuntaje promedio menor a 4,5. Cuando la aceptación general promedio de unamuestra se encuentre entre 4,5 a 4,9 y la correlación de cualquiera de losatributos de calidad esté significativamente (p<0.05) alterada, dañando sus

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cualidades, se deberá analizar una nueva muestra para establecer si la nuevaevaluación confirma los resultados y si es así se deberá rechazar la partida. Enla Tabla 13 se muestra la escala que se utilizará para la evaluación de laaceptabilidad general.

TABLA 13

PURITA MAMÁ: Escala de aceptabilidad general que se deberá usaren laevaluación sensorial

Escala Aceptación general1 Inaceptable: me disgusta extremadamente2 Muy malo: me disgusta mucho3 Malo: me disgusta ligeramente4 Regular: Ni me gusta ni me disgusta5 Bueno: Me gusta un poco6 Muy bueno: Me gusta mucho7 Excelente: Me gusta extremadamente

El incumplimiento de lo exigido en la evaluación sensorial, implicará rechazo delotes de producción, es decir CENABAST no pagará el costo del o los lotesafectados en los siguientes casos:a) Cuando el puntaje de aceptación general del producto sea menor a 4,5.b) Cuando la aceptación general sea mayor o igual a 4,5 y la correlación de

cualquiera de los atributos de calidad esté significativamente (p<0.05) alterada,dañando sus cualidades. En este caso se solicitará una nueva evaluación

sensorial, antes de aplicar la medida.c) Cuando la evaluación sensorial del producto en polvo está alterada

20. CONTROL FÍSICO-QUÍMICO AL PRODUCTO RECONSTITUIDO. En elproducto en polvo terminado y una vez reconstituido se realizarán lasdeterminaciones que a continuación se describen, según las técnicasespecificadas en cada caso, también se indica el plan de muestreo, el criteriode aceptación y rechazo y los límites permitidos en cada parámetro que seevaluará:

20.1 índice de acidez: Se determinará según el método volumétrico (947.05)descrito en A.O.A.C. Official Methods of Analysis. Previo a la determinación sedeberá reconstituir el producto en polvo al 12,5 %. El plan de muestreo autilizar corresponde a letra código B y AQL 4 %; NCh44.Of2007; se extrae unamuestra de tres unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límites mínimo y máximo:

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Una unidad no conforme será aquella que una vez reconstituida presente unaacidez menor 12 mi NaOH 0,1 N /100 mi, o mayor a 24 mi de NaOH 0,1 N/100mi.

20.2 índice de Solubilidad. Se determinará de acuerdo al método que evalúa suinsolubilidad, según el método descrito en NCh1677.Of2008 - Leche en polvo yproductos de leche en polvo - Determinación del índice de insolubilidad. El plande muestreo será simple, con tamaño de muestra según la letra código C y AQL10%, dado por la NCh44.Of2007; el cual especifica un tamaño muestral de 5unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándose con 2 ó másunidades no conformes. Límite mínimo: Una unidades será no conforme si

presenta un índice de solubilidad menor a 99%.

20.3 Estabilidad de la suspensión: Se determinará la estabilidad del productodurante 1 hora, a partir del momento en que es reconstituido al 12,5 %, deacuerdo al siguiente método: colocar en un vaso transparente un poco de aguadestilada a 55 °C luego agregar el producto en polvo: 12,5 g de polvo, agitar orevolver en forma manual y luego completar el volumen a 100 ml con agua. Unavez reconstituido dejar reposar 1 hora y durante dicho periodo observar:

• Formación de grumos

• Separación de fases

• Presencia de gotas de grasa o fase aceitosa• Cantidad de sedimento

El plan de muestreo será simple, con tamaño de muestra determinado por letracódigo C y AQL 10%, de la NCh44.Of2007, el cual especifica un tamaño demuestra de 5 unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándosecon 2 ó más unidades no conformes. Este plan se aplicará para todos estosparámetros. Será considerado no conforme aquel producto que reconstituido deacuerdo al método descrito, presenta antes de 1 hora, formación de grumos oque en la superficie presenta gotitas de aceite o una fase aceitosa o quepresenta separación de una fase acuosa o un sedimento mayor a 0,5 gramos.

21. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO EN POLVO

21.1 Para fines de control, se seleccionarán al azar, el número de unidades del lote

de producción que sean necesarios, para cumplir con todos los controlesestablecidos de acuerdo al muestreo establecido en las presentesEspecificaciones Técnicas. Estas unidades se almacenarán en una cámara contemperatura controlada a 25 ± 1,5°C, una humedad relativa de 60 - 65%, por 6

39


meses, a contar desde el día de la inspección del lote y luego se realizarán loscontroles pertinentes al inicio, 1o, 3o y 6o mes.

21.2 Transcurridos estos períodos, las unidades del producto deberán cumplir contodas las especificaciones establecidas para el producto y con todos loscontroles descritos en las presentes Bases Técnicas.

21.3 Las unidades sometidas al ensayo de vida útil, se obtendrán de las mismascajas de las cuales se extraerán las unidades sometidas a evaluación sensorialal momento de la inspección.

21.4 La cámara de almacenamiento podrá estar ubicada en el Laboratorio de Controlexterno o en el laboratorio de control de la empresa; en cualquier casoquedarán abiertos a auditorías por parte de CENABAST o de técnicos de lasempresas proveedoras según corresponda, para confirmar las condiciones dealmacenamiento y examen de registro de temperatura.

21.5 En el caso de que una o más muestras estén rechazadas respecto a laevaluación sensorial al momento de la inspección, el ensayo de vida útil deberárealizarse en muestras obtenidas del lote de reposición, o de otras fechas deelaboración del lote original.

21.6 En el caso de oferentes nuevos al momento de la entrega de la ofertatécnica), para presentarse a la licitación deberán incluir la certificación de todoslos análisis que respalden la vida útil del producto durante al menos un períodode 3 meses al momento de la oferta técnica y en total de 6 meses antes de ladistribución, esto de acuerdo a los parámetros y períodos que se indican en laTabla 14.

En el caso de los oferentes antiguos adjudicados y que estén entregandoproducto, tienen dos alternativas: a) presentarse a la Licitación, mostrando losresultados de las últimas entregas y adjuntar dichos certificados parapresentarse a la Licitación, esto de acuerdo a los parámetros y períodos que seindican en la Tabla 14; o b) si desean pueden desarrollar un nuevo prototipoaplicando los parámetros y evaluaciones como mínimo por 3 meses, tal comose muestra en la Tabla 14.

En el caso de oferentes antiguos no adjudicados o aquellos que no esténentregando producto, tienen dos alternativas: a) presentarse a la Licitación,mostrando los resultados de resultados del estudio de vida útil que hayan hecho

40


por al menos 3 meses y adjuntar dichos certificados para presentarse a laLicitación, esto de acuerdo a los parámetros y períodos que se indican en laTabla 14; o b) si desean pueden desarrollar un nuevo prototipo aplicando losparámetros y evaluaciones como mínimo por 3 meses, tal como se muestra enla Tabla 14.

TABLA 14

Controles que se deberán aplicar durante el estudio de vida útil del productoNTROLES QUE SE DEBERÁN APLICAR DURANTE EL ESTUDIO DE VIDA

ÚTIL DEL PRODUCTO

Parámetros

Período de vida útil*

0a29

días

30 a 59

días

60 a 90

días

180 días ymás

Microbíológico Sí Si Si Si

Sensorial en polvo Sí Si Si Si

Sensorial reconstituido Sí Si Si Si

Energía Si ...

— Sí

Humedad Sí Sí Sí Sí

Cenizas Si — — Sí

Proteínas Si ___

— Sí

Lípidos Si —... Sí

Ac.Grasos Saturados +Trans Si ... ... Si

Ac. Grasos Saturados Si — — Si

Ac G Monoinsaturados Si —— Si

Ac G Poliinsaturados Si — — Si

Ac G Linoleico Si ... ... Si

Ac G DHA Si —... Si

Ac G EPA Si —... Si

Ac G Trans Si — — Si

Colesterol Si — — Sí

H.C.disponibles Si —... Si

Azúcares totales Si —... Si

Lactosa Si ... ... Si

Sacarosa + glucosa yotros

Sí — — Si

Fibra dietética total Sí —... Si

Sodio Si Sí Sí Si

Vitamina A Si ... ... Si

Vitamina C Si Sí Sí Sí

Vitamina D Si — — Si

Vitamina E Si ... ... Si

Vitamina B1 Si ... ... Si

Vitamina B2 Si ... _- Si

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Niacina Si ... — Si

Vitamina B6 Si ... ... Sí

Folato Si ... — Sí

Vitamina B12 Si — — Sí

Calcio Si Sí Sí Si-

Fósforo Si ... — Sí

Magnesio Si — — Sí

Hierro Si Sí Sí Sí

Zinc Si Sí Sí Sí

Contenido neto Sí —— Sí

Densidad aparente Sí —... Sí

índice de peróxidos Si Sí Sí Sí

Grado de gelatinización delalmidón

Sí - - Sí

Índice de acidez Si —— Sí

Índice de solubilidad Si ...— Si-

Estabilidad de la disolución:

• Formación de grumos Sí —— Sí

• Separación de fases Si- — — Sí

• Presencia de gotas degrasa

Sí ... ... Si-

• Cantidad de sedimento Sí ...— Sí

Hermeticidad Si- Sí Sí Sí

Oxigeno residual Sí Sí Sí Sí

Envase individual:

Espesor Si- __

— —

Densidad Sí ... _.—

Ancho Si ... ... ...

Alto Si — — —

Sello vertical Si ._— —

Sello transversal superior Si ...—

...

Sello transversal inferior Si ... ...—

Caja de cartón:Espesor Sí ...

— —

Densidad (g/m*) Si ... ...—

Test Mullen (Res. explosión) Si —...

—

Column Crush (Res. aplast) Si — — —

Fiat Crush (Res. compresión) Si ... ... ...

Test Cobb (Abs agua) Si ... ... ...

* Sí, significa que es obligatorio y las líneas cel ensayo de vida útil

e puntos significa que es opcional, para

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22. CONTROLES AL MATERIAL Y FORMA DEL ENVASE

22.1 Hermeticidad: Se determinará según la Norma ANSI/ASTM, D 3078-02(2013)Standard Test Method for Determinaron of Leaks in Flexible Packaging by BubbleEmission. La hermeticidad de una bolsa se medirá mediante el ensayo queconsiste en sumergir completamente la bolsa en agua, sobre la cual hay unvacío de 10 pulgadas de Hg durante 60 s y se registra si hay escape deburbujas desde la bolsa y/o desde sus sellos. Una bolsa se consideraráhermética si no hay escape de burbujas. El plan de muestreo será simple, eltamaño de la muestra corresponde a letra código E y AQL de 6.5%, segúnNCh44.Of2007, la que establece un tamaño de muestra de 13 unidades,aceptándose con 1 unidad no conforme y rechazándose con 2 o más unidadesno conformes. Se considerará no conforme si la unidad presenta escape deburbujas desde la bolsa o de sus sellos.

22.2 Oxígeno residual: Se determinará el porcentaje de oxígeno remanente en lamezcla gaseosa dentro del envase, mediante método instrumental, el cual serácalibrado con patrones certificados. El plan de muestreo será simple, contamaño de muestra dado por la letra código F y AQL 4%, de acuerdo a laNCh44.Of2007, la que establece un tamaño muestral de 20 unidades,aceptándose con 2 unidades no conforme, rechazándose con 3 o más unidadesno conformes. Una unidad se considerará no conforme si sobrepasa el límitemáximo de 9,5% de oxígeno.

22.3 Espesor y densidad del material del envase: Se medirá el espesor total deltrilaminado. El plan de muestreo será simple, tamaño de la muestra de acuerdoa la letra código E y AQL de 4%, según NCh44.Of2007, la que establece untamaño muestral de 13 unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme yrechazándose con dos o más unidades no conformes. Límite mínimo: Se

considerará no conforme si la muestra presenta un espesor del trilaminadoinferior a 75 micrones y si presenta una densidad inferior a 93 g/m2.

22.4 Dimensiones y forma del envase: Se medirá el largo y ancho de la bolsa y seexpresarán en centímetros, también se medirá los sellos y se expresarán enmilímetros. El plan de muestreo será simple, tamaño de la muestra según letracódigo E y AQL de 4%, según NCh44.Of2007, la que establece un tamañomuestral de 13 unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme yrechazándose con dos o más unidades no conformes. Se considerará no

conforme si el envase presenta un largo o ancho o el tamaño de los sellos o la

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ubicación de los sellos esta fuera de los límites que a continuación sedescriben:

Bolsa y sellos Límite mínimo

permitidoLímite máximo

permitidoAncho (cm) 17,0 17,6Alto (cm) 25,0 25,6Sello vertical (mm) 13,0 18,0

Sello transversal superior(mm)

12,5 18,0

Sello transversal inferior (mm) 12,5 18,0

23. CONTROLES AL ROTULADO DEL ENVASE INDIVIDUAL (BOLSA). Secontrolará que se dé cumplimiento a los artículos 106 al 121 del ReglamentoSanitario de los Alimentos que todas las leyendas, ilustraciones y declaracionesdel envase sean realizadas en forma idéntica al modelo entregado porCENABAST. Se controlará la inclusión en cada envase de la fecha de

vencimiento y N° de Lote de producción.El plan de muestreo que se utilizará corresponde a letra código B y AQL 4%,NCh44.Of2007, con un tamaño de muestra de 3 unidades, aceptándose con 0unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Una unidad no conforme será aquella que presente cualquier diferencia en lostextos, números o ilustraciones con el modelo entregado por CENABAST.

24. CONTROLES DEL MATERIAL DE LA CAJA CONTENEDORA DEL

PRODUCTO

24.1 Espesor de la caja de cartón: Se determinará el espesor de la cajacontenedora de cartón, según NCh689.0f1997 - Papeles y cartones-Determinación del espesor. El plan de muestreo que se utilizará será deacuerdo a letra código B y AQL 4%, según la NCh44.Of2007, con un tamañomuestral de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite mínimo: Una unidad

no conforme será aquella que presente un espesor menor a 4,1 mm.

24.2 Gramaje de la caja de cartón: Se determinará el gramaje de la cajacontenedora de cartón según la NCh654.0f1997 - Papeles y cartones-Determinación del gramaje. El plan de muestreo que se utilizará será el que sedetermina según la letra código B y AQL 4%, de la NCh44.Of2007, con untamaño muestral de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes y

44


rechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite mínimo: Una unidadno conforme será aquella que presente un gramaje menor a 650 g/m2.

24.3 Resistencia a la explosión o Test Mullen: Se realizará según el métododescrito en la NCh2398.0f1997 - Papeles y cartones-Cartón corrugado-Determinación de la resistencia al estallido. La resistencia a la explosión seexpresa en kg/cm2 o en Ib/pulg2. El plan de muestreo que se utilizarácorresponde al letra código B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.Of2007, conun tamaño muestral de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformesy rechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite mínimo: Unaunidad no conforme será aquella que presente una resistencia a la explosiónmenor a 200 Ib/pulg2 (como promedio de ambas caras).

24.4 Resistencia al aplastamiento plano o apilamiento (Column Crush): Sedeterminará según el método descrito en la NCh2399.0f1997 - Papeles ycartones - Cartón corrugado - Determinación de la resistencia a la compresiónde columna. El plan de muestreo que se utilizará corresponde a letra código B yAQL 4%, según la NCh44.Of2007. El plan indica un tamaño de muestra de 3unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con 1 omás unidades no conformes. Límite mínimo: Una unidad no conforme será

aquella que presente un Column Crush menor 40 Ib/pulg.

24.5 Resistencia a la compresión de onda (Fíat Crush): Se determinará laresistencia de la muestra según la NCh2390.Of1997 - Papeles y cartones-Cartón corrugado-Determinación de la resistencia a la compresión plana. Elplan de muestreo que se utilizará está determinado por la letra código B y AQL4%, según la NCh44.Of2007. Se extrae una muestra de 3 unidades,aceptándose con 0 unidades no conformes y rechazándose con 1 o másunidades no conformes. Límite mínimo: Una unidad no conforme será aquellaque presente una resistencia a la compresión menor a 300 kg por caja vacía (28Lb/pulg2).

24.6 Absorción de agua, test Cobb: Se determinará la resistencia a la absorción deagua de la superficie de la caja según el método de la NCh1133.0f1997 -Papeles y cartones-Determinación de la absorción de agua en papel o cartón debaja absorción-Método de Cobb. El plan de muestreo que se utilizarácorresponde a letra código B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.Of2007. El planindica una muestra de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Límite máximo: Una unidad

no conforme será aquella que presente una resistencia a la absorción de agua,

45


según el índice Cobb (absorción de agua para papel Liner), mayor a 0,5 g/100cm2 a 300 s.

25. CONTROL PREVENTIVO AL CARTÓN CORRUGADO. El control preventivoincluirá dos parámetros mecánicos del cartón corrugado: resistencia a laexplosión y resistencia a la compresión (apilamiento), éstos se realizarán segúnla metodología descrita en el punto 24.3 y 24.4 de las presentes bases técnicas.Previo al envasado, las empresas proveedoras deberán enviar al Laboratorio deControl Calidad designado por CENABAST, 13 unidades de cartón corrugadoseleccionado aleatoriamente del lote que será utilizado para el envasado delproducto. Se aplicará un plan de muestreo por atributo simple, con un tamañode muestra determinado por la letra código E y AQL 6,5%, segúnNCh44.Of2007, la que establece un tamaño de muestra de 13 unidades,aceptándose con 2 o menos unidades no conformes y rechazándose con 3 omás unidades no conformes. Como una forma de agilizar el control preventivo,se aceptará la partida, cuando los 6 primeros resultados de ambos ensayos(Test de Mullen y Colum Crush), presenta las 6 muestras conformes. En casocontrario, se continuará con el resto de las unidades hasta completar las 13unidades inspeccionadas.

26. CONTROL DE LA ROTULACIÓN DE LA CAJA CONTENEDORA. Se controlaráque todas las leyendas y declaraciones del envase sean realizadas en formaidéntica a lo establecido en las especificaciones técnicas en el punto 9.3 y quecumplan con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977). El plan demuestreo que se utilizará corresponde a letra código B y AQL 4%, de acuerdo ala NCh44.Of2007, con un tamaño de muestra de 3 unidades, aceptándose con0 unidades no conformes y rechazándose con 1 o más unidades no conformes.Una unidad no conforme será aquella que presente cualquier diferencia en lostextos establecidos para la rotulación de la caja contenedora en el punto 9.3 delas especificaciones.

27. CONTROL DE LA FORMA DE COLOCAR LOS ENVASES AL INTERIOR DE

LA CAJA CONTENEDORA. Se evaluará que las bolsas estén colocadas en laforma adecuada (con una separación interior) para evitar que se dañen. Seaplicará un plan de muestreo simple, con tamaño de muestra determinado porla letra código C y AQL 10%, de la NCh44.Of2007, el cual especifica un tamañode muestra de 5 unidades, aceptándose con 1 unidad no conforme yrechazándose con 2 o más unidades no conformes. Una unidad no conforme

será aquella que no tenga separador al interior de la caja.

46


28. CONTROL DE LOS ACCESORIOS DEL PRODUCTO

28.1 Control al dosifícador: Se evaluará el número de dosifícadores por caja ycumplimiento de las especificaciones: forma, color, capacidad y característicasdel material. El plan de muestreo que se utilizará para los accesorios,corresponde a letra código B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.Of2007, con untamaño de muestra de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Una unidad no conforme

será que presente cualquiera de los parámetros que a continuación sedescriben fuera de los límites permitidos.

Límites permitidos:Número de dosifícadores: mínimo =10 unidades por cajaCapacidad = mínimo 25 g y máximo = 28 g de producto en polvoForma: que tenga un contenedor y un mango, de modo que permita unaadecuada manipulaciónColor: rojo pantone 032-C o código 10522Material: Deberá presentar una certificaciónque acredite que el material utilizadono es tóxico y que es adecuado para uso en contacto directo con alimentos.

28.2 Control del documento educativo. Se evaluará el número de documentos porcaja y cumplimiento de las especificaciones: forma, color y contenido de lainformación. El plan de muestreo que se utilizará para los accesorios,corresponde a letra código B y AQL 4%, de la NCh44.Of2007. El plan indica untamaño de muestra de 3 unidades, aceptándose con 0 unidades no conformes yrechazándose con 1 o más unidades no conformes. Una unidad no conforme

será aquella que presente cualquiera de los parámetros que a continuación sedescriben fuera de los límites permitidos:

Límites permitidos:

Número de documentos educativos: mínimo = 10unidades por cajaForma: quetenga laforma ycaracterísticas según el modelo entregado porel MINSALColor: idéntico al modelo

Contenido de la información: idéntico al modelo entregado por el MINSAL

29. CONTROL A LAS PLANTAS PRODUCTORAS, ENVASADORAS Y/ODISTRIBUIDORAS DEL PRODUCTO. Se evaluará que todos losestablecimientos que estén involucrados en la producción, envasado,almacenamiento y/o distribución del producto cumplan con los requisitosestablecidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96). Seaplicará un plan de inspección visual que consistirá en una visita al azar al

47


establecimiento o a los establecimientos involucrados en ya sea producción,envasado, almacenamiento o distribución del producto y se inspeccionará alproducto en todas las etapas de producción. Además la información mínimadisponible para ser evaluada por la autoridad que tenga la responsabilidad delcontrol será la siguiente: a) antecedentes técnicos completa del producto queincluya como mínimo los aspectos descritos en el punto 12.2 de lasespecificaciones técnicas, b) ficha técnica de las materias primas con susespecificaciones físico-químicas y microbiológicas, c) sistema de control decalidad que utiliza el establecimiento para la elaboración, envasado ydistribución del producto.

30. PARÁMETROS CRÍTICOS QUE DEBEN TENER CABAL CUMPLIMIENTO EN

LA OFERTA TÉCNICA QUE SE PRESENTA A LA LICITACIÓN, DEACUERDO A LO INDICADO EN LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y SUCONTROL DE CALIDAD:

30.1 Fórmula cuali-cuantitativa

30.2 Parámetros microbiológicos30.3 Evaluación sensorial del producto en polvo y reconstituido30.4 Humedad

30.5 Contenido de vitamina C

30.6 Contenido de calcio

30.7 Contenido de DHA

30.8 Contenido de EPA

30.9 Contenido neto

31. El sistema de vigilancia de cumplimiento de la calidad de programas alimentarios,considera un registro sistemático de todos los resultados del control de calidad,sean sancionables o no. Lo que posteriormente se traducirá en un puntaje dehistorial de calidad de cada proveedor, el que formará parte de la calificacióntécnica para la siguiente propuesta pública.

DR. PEDRO ACUÑA ÁLVAREZ

JEFE DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y ALIMENTOSDIVISIÓN POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCIÓN

MINISTERIO DE SALUD

48


ANEXO 1

MODELO PARA LA PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS DE EVALUACIÓNSENSORIAL

1. Evaluación del producto en polvo

Los resultados de la evaluación sensorial del producto en polvo se deben presentarresumidos tal como se muestra en la Tabla 1. En la tabla se presentan los promediosde la evaluación de los 8 jueces para cada atributo para las unidades de muestreo (A1,A2 y A3) con un ejemplo ficticio. En este ejemplo, las unidades de la muestra fueronidentificadas con los códigos A1, A2 y A3, en el caso del control se deberán colocarlos códigos que efectivamente corresponden a las muestras evaluadas.

TABLA 1

Evaluación sensorial de atributos de calidad del producto en polvo

ATRIBUTOS DE CALIDAD

Limites

de puntajesaceptables

Valores promediode los juecesparacada muestra

Promedio de

cada atributoA1 A2 A3

Color característico

1 = ausente, a

5 = característico, a

9 = muy intenso

3a7 6.6 6.0 6.2 6,3

Olor característico

1 = ausente a

5 = característico, a

9 = muy intenso

3a7 5.2 5.5 5.7 5,5

Olores extraños

1 = ausente a

9 = muy intenso1a4 1.5 1.2 1.7 1,5

Partículas extrañas

1 = ausente a

9 = mucha cantidad

1a4 1.5 1.7 1.1 1,4

Apariencia general1 = muyinadecuado a9 = muy adecuado

5a9 6.2 7.0 6.5 6,6

49


2. Evaluación del producto reconstituido

Los resultados de la evaluación sensorial del producto reconstituido, se debenpresentar resumidos en dos tablas, el contenido de cada una de las tablas se describea continuación y se muestra en cada caso la información con un ejemplo ficticio. Losresultados que deben presentarse deben estar de acuerdo a lo establecido en lasespecificaciones técnicas y en el control de calidad.

Tabla 2. Muestra los resultados de la evaluación de aceptabilidad general querealizaron los 8 jueces entrenados para cada una de las unidades de la muestraevaluadas de acuerdo a la escala que se presenta en la tabla del punto 19.2 deControl de Calidad.

Tabla 2

Aceptabilidad general evaluada por escala de 7 puntos

JUECESUnidades de muestra

A1 A2 A3

1 7 6 7

2 6 6 7

3 5 5 7

4 7 7 6

5 5 6 6

6 4 5 4

7 6 6 7

8 6 7 5

Puntaje Total

(sumatoria)46 48 49

Promedio 5.8 6.0 6.1

Tabla 3. Muestra la evaluación para cada atributo de calidad (promedio de laevaluación de los 8 jueces) y el valor de coeficiente de correlación entre dicho puntajey la aceptabilidad general del producto, para cada unidad de la muestra.

50


Tabla 3

Evaluación de atributos de calidad del producto reconstituido y coeficiente decorrelación con la aceptabilidad general

ATRIBUTOS DE

CALIDAD

Limites de Puntajes

aceptables

Unidades de muestra

A1 A2 A3 Promedio

Color3a7

Promedio

Coef. de

correlación

5,1

-0,18

5,3

-0,175,1

-0,30

5,2

-0,22

Olor yAromacaracterístico

3a7

Promedio

Coef. de

correlación

5,1

0,70

5,0

0,34

5,5

0,78

5,2

0,61

Sabor característico 3a7

Promedio

Coef. de

correlación

6,0

0,50

5,8

0,41

5,0

0,60

5,6

0,50

Sabor extraño

(amargo, a crudo, acocido metálico,

añejo, acartonado,quemado, remedio,químico, etc)

1a4

Promedio

Coef. de

correlación

1,6

-0,84

1,6

-0,18

1,5

-0,401,6

-0,47

Sabor

rancio/oxidado1a4

Promedio

Coef. de

correlación

2,0

-0,39

1,6

-0,60

1,9

-0,84

1,8

-0,61

Consistencia 3a7

Promedio

Coef. de

correlación

5.5

0.21

5.8

0.44

4.6

-0.23

5.3

0,14

Grumosidad 1a4

Promedio

Coef, de

correlación

2,3

-0,10

2,5

-0,10

2,3

-0,87

2,4

-0,36

Sensación

remanente1a4

Promedio

Coef, de

correlación

1,9

-0,79

2,5

-0,851,8

-0,56

2,1

-0J3

Observación: Los coeficientes de correlación que tengan valores cercanos a 1 o a -1 y que sean significativos, esdecir que tengan un p<0,05, deberán ser indicados en la tabla colocándolo en forma destacada con tipo de letra ennegrita.

51

k '


ANEXO 2

PURITA MAMÁ: ETIQUETADO NUTRICIONAL

iNFORTMCION NUTRICIONAL'

Porción: 1 medida rasa = 3 cucharadas rasas (25 g) de polvo,Porciones por envase: 20

Energía (kcal)Proteínas (g)Grasa total (g)

Grasa saturada (g)

Grasa monoinsaíurada (g)

Grasa poliinsaturada (g)

Ácido linoleico (g)Acido graso DHA (g}

Ácido graso EPA (g)Grasa trans (g)

Colesterol (mg)

H. de C. disp (g)

Azúcares totales (g)Lactosa (g)

Sacarosa y otros azúcares (g)Fibra dietética total (g)

Sodio (ing)

Vitamina A (pg EAR)

Vitamina C (mg)

Vitamina D (ug D,j

Vitamina E (mg ET)

Vitamina B^mg)Vitamina 62(mg)Niacina (mg EN)

Vitamina Be(mg)Folato (pg EFA)

Vitamina B12 (pg)

Calcio (mg)

Fósforo (mg)

Magnesio (mg)Zinc (mg)

lOOg 1 porción

388 97

18.0 4.5

10.0 2.5

20 0.5

0240 0060

0076 0.019

56.5 14.1

26 0 6.5

21.0 5.3

50 1.3

1.0 0.3

500

480

140

40

30.0

1.40

1.60

16.0

2.00

520

5.0

1300

1166

250

75

125

15%

58%

10%

25%

21%

20%

20%

20%

16%

16%

25%

22%

14%

13%

5%

58%

10%

25%

21%

20%

20%

20%

16%

16%

25%

22%

14%

13%

:: r- r= aacn = =lis sC srs Recomendada (DDR) para embarazo

%en rsscc-n s :=C:ss Cisrs Recomendada (CCRi para laaancia

Observación: En la líena de puntos incluir los valores que seobtienen por análisis químico del producto final, cuidando queestén dentro de los límites permitidos.

52

4 f


ANEXO 3

CÓDIGOS DE BARRAS

FASE1:

Unidades Base o Unidades de ConsumoEscualquier articulo que deba ser pedido, facturado o valorado en cualquier puntode lacadena de abastecimiento y que pasa finalmente por un punto de consumo.

•-a:GTIN8 GTIN12 GTIN13

GTiN-8 GTIN-12 GTIN-13

tZ345»6?890"

Unidades de Despacho (Embalajes)Se entiende como Unidades de Despacho (embalajes) cualquiercontenedor (cajao bolsa),o empaque que contenga únicamente UnidadesBase iguales (mismo producto, mismo lote de fabricación, misma fechade vencimiento).

jetón Requerida: GS

Información Relevante:•(01)Código Embalaje - GT1N 14• (12)Fecha de Vencimiento(10)N"deLote

FASE 2:

Pallets MonoproductoUnpallet monoproducto corresponde a uno conformado con productoscon IDÉNTICO GTIN, Fecha de Vencimiento y Número de Lote.

S! - 128

Pallets MultiproductoPallet con códigos distintos

Información Relevante:• (OO)SSCC-• (02)Código Embalaje - GTIN 14• (37)Cantidad Contenida launidad logística• (12)Fecha de Vencimiento•(lO)N'-deLote

a: SSCC*en (ow

LABIMED

Irapwot MMKtQQ* MI .

::•:;-•:-:->:•:•:•::;:

Información Relevante:• (OO)CódigoPallet - SSCC"

Al00 Código seriado de contenedor de embarque (pallet):'SSCC-SerialShípping Container Code: Numéricode 18caracteres; n21n18

PAUTAS GENERALES PARA UBICAR EL SÍMBOLO

EN ARTÍCULOS UTILIZADOS EN DISTRIBUCIÓN

En los embalajes GS1 recomienda colocar en dos (2)caras la etiqueta que identifica el producto.

Enel caso de pallets, GS1, recomienda que las etiquetasqueden visibles en al menos 2 caras del mismo.

Acontinuación, se presentan las alturas recomendadaspor GS1para la ubicación de las etiquetas logísticasenun pallet. Se debe mantener la consideración antesmencionada.

z

"TT-í-

53

'<


ANEXO 4: CHECK LIST TÉCNICO LECHE PURITA MAMALas empresas que se presentan a la licitación deberán cumplir con lo especificado en las bases técnicas,Reglamento Sanitario de los Alimentos y adjuntar, en el campo "AnexosTécnicos" dispuesto para talesefectos en el portal www.mercadODublico.cl, los siquientes antecedentes:

SI NO

1. Formulario completo de proyecto técnico que se contempla en las bases técnicas, en Excel y formato pdfcon firma del Laboratorio Externo de control de calidad.

2. Copia de la resolución sanitaria emitida por la SEREMI de Salud correspondiente, para elaborar, envasar,almacenar y distribuirproductos alimenticios, según sea el caso. Para el caso de los productoresextranjeros, la documentación equivalente emitida por la autoridad sanitaria del país de origen

3. Descripción general del control de calidad que usa la empresa, especificando el o los laboratorios decontrol de calidad, para todos los análisis incluidos en las bases técnicas;

4. Individualización del laboratorio externo que realiza los análisis al producto ofertado, adjuntando lacertificación que permita conocer si dicho laboratorio está acreditado para realizar análisis por organismosreconocidos por el Estado, para estos fines, ISP e INN.

5. Declaración notarial dando cuenta de la existencia o no, de sumarios sanitarios, en los últimos 12 mesesprevios a la fecha de cierre del plazo de recepción de ofertas.

6. Estudio de estabilidad del producto durante su período de vida útil. Este requisito y sus especificaciones,se señalan en las bases técnicas.

7. Los anexos requeridos en las presentes bases y/o en el capítulo II punto 4 de las bases administrativas:

a. Listado de Ingredientes

s Lista en orden de mayor a menor, según la cantidadincorporada en la fórmula final.

^ Ingredientes con los nombres específicos, segúncorresponda

^ Colocar al lado de cada ingrediente la composicióncuantitativa en % m/m

s Describir si tiene algún coadyuvante que participe en elproceso y que no quede en la fórmula final

s Certificado de país de origen de cada uno de losingredientes incorporados en el producto;

^ Certificación de las vitaminas y minerales adicionados(donde se señale el proveedor, tipo y cantidad de vitaminasy minerales adicionados)

^ Certificación del perfil de ácidos grasos y el índice deperóxidos de cada materia grasa utilizada en el producto.Debe certificarse la o las materias grasas utilizadas comomateria prima y la adición de antioxidantes autorizados porel Reglamento Sanitario de los Alimentos

b. Análisis Microbiológico s Certificado de análisis completo

C. Evaluación Sensorial Producto

Reconstituido

s Certificado de aceptación generals Certificado de atributos de calidad

d. Evaluación Sensorial Polvo s Certificado de atributos de calidad

e. Análisis Químico, certificados de:

/ Energías Humedad

s Cenizas

s Proteínas

s Lípidos y perfil de lípidoss Colesterol

S Hidratos de carbono disponibles y perfil de H.C. segúnespecificaciones

^ Lactosa y azúcares totales^ Sacarosa, glucosa y otros azúcares simplesv"" Fibra dietética total

s Sodio

s Vitaminas

^ Minerales

f. Indicadores físico químicos del s índice de peróxido según días de vida útil^ Densidad aparente

54


producto en polvo, certificadosde:

^ índice de acidez^ Grado de gelatinizacións Estabilidad de la suspensións Contenido neto

g. Envase individual

* Certificado de hermeticidad

s Certificado de oxigeno residual* Características del material, forma y sellos del envases Proyecto para la rotulación del envase

h. Cartón corrugado s Certificado de control preventivo

i. Caja contenedoras Certificado de control al espesor y densidad del material de

la cajas Certificado de resistencia de la caja

j. Ubicación de envases al interiorde la caja

s Documento que especifique la forma que usará

k. Dosifícadors Documento que indique cantidad, capacidad, forma, color y

características del material

9

55

Bases Técnicas Purita Mamá - Año 2013

ANEXO 5: ANTECEDENTES TÉCNICOS PURITA MAMÁ(FORMULARIO EXCEL DE PROYECTO TÉCNICO, HOJA DATOS GENERALES)

FORMULARIO PARA PRESENTAR PROYECTOS TÉCNICOS A UCITACIÓN

LICITACIÓN CÓDIGO:PRODUCTO: BEBIDA LÁCTEA PURITA MAMADESCRIPCIÓN: Productoen polvo parapreparar bebidaláctea con base en leche y cereales.

brtitcada con vitaminas y minerales,con OKA y EPA. baja en colesterol. grasa total y sodio.

EMPRESA que se presenta a la licitación:

Nombre (razón social):

RUT do la empresa:

Representante legal de la empresa:

Defección:

Fono Itax /correo electrónico Fono | |FAX I jemal |

Coordnador técnico responsable de la Empresa:Nombre:

Prolesión:

Cargo que desempefta en la Empresa:Dirección:

Fono Itax /correo electrónico Fono | |FAX I |email |

Empresa quo elabora el producto:


RUT de la empresa:

Representante legal de la empresa:

Dirección:

Fono /ta« /correo electrónico Fono | |FAX I lemail |Resolución N°. techa. SEREMI que la otorga:

Empresa que envasa


RUT de la empresa:

Dirección:

Fono Itax /correo electrónico Fono | |FAX I lemail |Resolución N°. fecha. SEREMI que la otorga:

LABORATORIO CONTROL EXTERNO

Nombre (razón social) del Laboratorio extemo(a la Empresa que participa en la Licitación),y que realizara los análisis de los controlesde calidad establecidos en las

especifeaciones técnicas,independientemente de los controles decalidad que realice la propia empresa parasupervisar su calidad

Listado do Ingredientes: CUALI-CUANTITATIVO

Total¿La leche es

el primer

ingrediente

(cuantitativa

mente

mayor)?

SI=l;No=0

¿Cumplecon el min.

de44%do

leche?

S¡=l;NorO¿Cumple conel min. de 7%

de WPC80 o

min. 16% do

WPC35uotro

según laequivalencia?

51=1;Ng=Q

0

Nombra ospocifico (insertar todas las tíasque sean necesarias, usar una fia para cadaingrediente)

Cantidad

(g/100 g)

DESCRIPCIÓN GENERAL CONTROL OE CALIDAD


ANEXO 5: ANTECEDENTES TÉCNICOS PURITA MAMA

(FORMULARIO EXCEL DE PROYECTO TÉCNICO, HOJA DATOS GENERALES)

Listado de certificados que se adjuntan EN PAPEL y/o ELECTRÓNICOS:

Si=1; No=0

Declaración notarial de existencia o no, de Sumario Sanitario (DSS) en que haya resultadosancionado, relacionado con algún parámetro de calidad o almacenamiento de los productosque elabora la Empresa

Certificadoque acredita la tenencia de Resolución Sanitaria (RS) de autorización por elSEREMI de Salud correspondiente, para que la Empresa pueda elaborar, envasar y distribuirla línea de productos

Certificado del Laboratorio externo que realizará el Control de Calidad (LCC) según lasexigencias de las especificaciones técnicas, sin perjuicio del propio sistema de control decalidad que tenga

Certificado de Resultados de Análisis (CRA) según el muestreo definido en lasespecificaciones y control de calidad del producto:

Especificaciones y características de las Materias Primas incluyendo país de origen, aptitudpara el consumo humano y aditivos que tenga incorporados (CMP)Certificado de la formula cualitativa y cuantitativa (incluyendo todos los ingredientes y aditivoscon sus nombres específicos)

Certificado de composición química (Energía, humedad, cenizas, proteínas, lípidos,carbohidratos disponibles, fibra dietética total, vitaminas (todas, minerales (todos))Certificado del perfil de lípidos

Certificado de vitaminas (proveedor, forma química usada y contenido)Certificado de minerales (proveedor, forma química usada y contenido)Certificado de índice de peróxidos de las materias grasas y del producto finalCertificado de análisis microbíológico

certificado de evaluación sensorial del producto reconstituidocertificado de evaluación sensorial del producto en polvoCertificado de densidad aparenteCertificado de estabilidad de la suspensiónCertificado de índice de acidez

Certificado de índice de solubilidad

Certificado del material, inocuidad y carcaterísticas del envase individual (composición,espesor, gramaje, tamaño) (CMI)

Certificado de residuo de solventes del material del envase individual

Certificado del proceso de envasado

Certificado de hermeticidad y oxígeno residualCertificado de análisis de contenido neto

Certificadode la caja contenedora y sus características (tipo de cartón, espesor, gramaje,resistencia a la explosión, resistencia al aplastamiento vertical, resistencia a la compresión,absorción de agua y medidas interiores) (CMC)Certificado del dosifícador: material, inocuidad, capacidad (CD)Certificado de descripción general del sistema de control de calidadque usa la empresa,indicando él o los laboratorios de análisis que usa la empresaN°total de certificados adjuntados = 0

"L

Bases Técnicas Purita Mamá-Año 2013

ANEXO 5: ANTECEDENTES TÉCNICOS PURITA MAMA

(FORMULARIO EXCEL DE PROYECTO TÉCNICO, HOJA RESULTADOS)

FORMULARIO LICITACIÓN: RESULTADOS DE ANÁLISISBEBIDA LÁCTEA PURITA MAMA


Pag.

Análisis Microbíológico

N* mix entre m yM

m M MI M2 M3 M4 MS MS M7 MS M9 MÍO

Reto. Aerobios Mesól. 2 10.000 50.000

Cotiformes 2 2.9 20

B. cereus 1 100 1.000

S. sureus 1 10 100

Salmonetla en 25 g 0 0 0 lili

Evaluación Sensorial Producto reconstituido

Aceptación general: 1 • inaceptable; 7 » excelente

JUEZ Mínimo permitido MI M2 M3 Prom.

1 «¡DIV70I2 «¡DIV/0!3 SiDMO!4 íjDtvVOI5 «jDfvTO!6 #¡DrV70t7 #¡Otv70l8 «jOIV/0!

Puntaje Total Suma 38,0 0.0 0.0 0.0 0.0

Promedio 4.5 PALTA FALTA FALTA «¡DIW0!

Atributos de Calidad Los sigmf. ennegrita

Olor y Aroma

Sabor característico del producto(sabor declarado)

Riqueza del sabor

Sabor amargo

Sabor a crudo

Sabores extraños

(amargo, a crudo, metálico, artejo.

Sabor a rancio' oxidado

Sensación remanente

Pegajosidad

Apariencia reconstituida

Promedio

CoetC

Promedio

CoetC

Promedio

CoetC

Promedio

CoelC

Promedio

£S£!£

Promedio

CoefC

Promedio

SasLS-Promedio

£SSLC_Promedio

Promedio

SasLZ

QSSLS-

' »¡biv<ói

»|DtV/0!

MMvVt

«ptV/O!

gjDIWQI

gjDIV/01

gjDIVVOI

tjDIV/0!

tjDIWQt

wim«¡OtvVOI

«¡OtV/0!

1 ífMM' *iotV/6.

Evaluación Sensorial del Polvo

Atributos do calidad de los 8

juocos:Nota 1 a 9;1=ausonto MI M2 M3 Prom.

Color característico promedio «¡DTV/O!Olor característico promedio 9jDNI0\Olores extra/tos promedio SjDIV/0!Partículas extrañas promedio fjDtvYO!Apariencia general de acuerdo alproducto:

I» muy inadecuado:

9 = muy adecuado

promedio «¡DtV/Ot

Pag.


ANEXO 5: ANTECEDENTES TÉCNICOS PURITA MAMÁ(FORMULARIO EXCEL DE PROYECTO TÉCNICO, HOJA RESULTADOS)

Análisis Químico Unidades100 g

solicitadoMin. Máx. M1 M2 M3 M4 MS M8 M7 M8

Energía kcal 368 375 ne '

Humedad a 4.0 ne 4.0 I ICenizas q 11.0 ne 11.0Proteínas a 18.0 18,0 n.e

Upldos a 10.0 8.0 10,0Ac Grasos Sat+Trans (máx.) 0 4.0 ne 4.0Ac. Graso OKA a 0.240 0.240 0.336Ac Graso EPA a 0,076 0.054 0.076Ac G Pcfinsaturados total a

ne. n.e n.e

Ac Linoleico a 2.0 2,0 2.6Ac G Trans (máx.) a • n.e. 0.08

Colesterol (máx.) ma 34.0 n.e 40.0H.C.dlsponibtes a 56.5 n.e n.e

Lactosa (min.) 0 21.0 21.0 n.e

Sacarosa, fructosa y/o glucosa(máx.) 9 5,0 n.e 5.0

Fibra dietética total 0 1.0 n.e 1,2 __.——""" ___^ '—Sodio (máx.) ma 500,0 n.e 500

Total sólidos + anua a 100,5 0.0 0.0 0.0* Dentro del Umtto de ácidos grasos saturados »trans

Vitaminas Unidades 100 g Min. 100 g Máx.M1 pool

de 8

M2 pool de8

M3 pool de8

Prom

Vitamina A ugEAR 480.00 672,00 spiv/o

Vitamina C mg 140.00 196.00 ttfxvm

Vitamina O ugP, 4.00 5,60 ¡tpv/o

Vitamina E mgET 30.00 42.00 «¡DTvTO!

Vitamina B1 mg 1.40 1.96 UfXJfO

Vitamina B2 mg 1,60 2.24 «PV/0!

Nacina mgEN 16,00 22.40 ' #¡DM0'Vitamina B6 mg 2.00 2.80 «ptv/o

Folato ugEFA 520.00 728.00 «fxwo

Vitamina B12 ug 5,00 7.00 «jOV/0

Ac. Pantotéréco mg n.e n.e. fffXV/0

Total vitaminas

Calcio mg 1300.00 1625.00 eprv/o

Fósforo mg 1166.00 1457.50 «IONIO

Magnesio mg 250,00 312.50 r/ptV/0

Heno mg n.e. n.e. #fxwo

Zinc mg 7,50 9.40 ttpNIO

Cobre mg n.e. n.e. ttpNIO

Total Min. _——-—"" _—- __- ^--—" •—" —_-—' ' _^**~—"

Indicadores FlsIco-quImicos al producto en polvo

índice de peróxidos según (fias devida útil

Unidades Min. Máx. MI M2 MS Prom

0 a 29 días

meq. deCykg

grasa0 3.5 0jDtV/O<

30 a 59 días

meq. de Gykg

grasa0 4.5 #jDCV/0!

60 días y más

meq. de Oj/kg

grasa0 5.5 «¿XvTO!

Unidades Min Máx. M1 M2 M3 M4 MS Prom

Densidad aparente g/ml 0,49 0.68 SjOV/O!

Indico de acidezmi Na OH/100 mi

12.0 24.00 «JDIV/Ol

Indico de solubilidad%

99,0

Grado de gelatinización del% 93.0 ne #ptV/0!

Estabilidad de la suspensión Min. Máx. MI M2 M3 M4 M5 Prom

Sin grumos horas 1 n.e sptv/oi

Sin gotas de grasa horas 1 n.e #fXV/0!

Sin separación de lases horas 1 n.e tprvvot

9n.e 0,5 #jDtV/0l

No correspondo a esto producto: Min. Máx. MI M2 M3 M4 MS Prom

Partículas quemadas en DB mg ne ne

Sustancia* Inhibidoras0 • ausencia:

1 • presenciane ne ^^ ^

*L


ANEXO 5: ANTECEDENTES TÉCNICOS PURITA MAMÁ(FORMULARIO EXCEL DE PROYECTO TÉCNICO, HOJA RESULTADOS)

Cocutnido ntio ~~ Mm Itii K1 «3 MI H4 US BS HT ut Mt MÍO Mil Mil Mil MM MIS MIS MI? MIS MIt too

Cortando nato (a) ano 485.0 na

Pw90tmtmwcb(g) na .na na

Haraaotirenma No correiporide an era* producto

Un Mil. MI MI H)_m_.

Mamaren» ' -—i •—i ——i —-"i ^-^\ --n —"i -n •"i -—-— •—

Vteoeidad No correrponde en asía producto

Mm Mil. MI M2 UJ

Vacosidid cp -—1——•""! -"I-.—1—•*""! "1 -'I -H -"1 __—-—" _- "

Prootc d» «nviMdo y mrttrtt.., tetina do tnww tndMdu*.

M4 MS m M7 Kl U» MÍO M11 MIZ MU

Escipsi d» brtn»

Maltrial Muí Mi». Mt MI MI tu MS m MT MI MI me M11 DI! Kl» MM MIS MIS M17 Mil MIS M20

domo residual Hdiexloeno na 95

Control al eaperor v dartádad dal material, forma > •> loa dal MMM IndMdiiel

Gnvaaa tndMdualSolicttado Mkl Hii. MI m MI U4 MS MS K7 MI m Míe Mil MU Mil Pro»»*»

Clpnor 7» rricrone» 75.0 ne tpxiaDensidad SS.4 oW 93.0 n.e tpmiaAñero 17 cm 17.0 17.6 tfXVXt

Ala 25 can 250 25.6 KNKfSafcvar&ca) 15.0 rom 13.0 1S0 torna

Sab Unuanal Htann 19.0 mm 1Z5 1S0 toma

Safe (armara»! raerte 150 mm 12.5 18,0 toma

Conirala laroutadondal*m»> ndivKjual

Roxooco aova» tadMdual SaiiiM jErtaNen? Si MI MI MI

TMruftferal torneo vrf 1 0 tfxva

Panal pañal taita* •borato vierte 1 0 torna

Paral rmttal Antracaaoas toma 1 0 tomaPirtrt pottoior IntM «Wfe oeot.

fecru venc>'n*fntovtt*<**lcc* toma1 0 toma

Panal poneré, touraetoe» toma 1 0 toma

Correo! twaamlwj al cartón corruoedo

Cont/ot pfavanflvo al cartón comíaMin Mil. MI MI MI M4 MS MI m MI m MÍO Mil Mil Mil Promadlo

TetttAa^<Far*eip)o*ior)) evsuW 200 no ^ ^-—' •" tpMia

___—•— __---— J^*' 00

CcaxnnCnatiIRasaptisn ívpuw 40 ne jS" ^•^ -" _*—-~ ^•^ _„-»•— tpnia

^- __-—" _,-—•— . ^*"— ^ 00

Corteo! at aipator y ¿entidad dal malaria! da la caja i resfttencla da la caja contenedora

Cala da canonMm Mil. MI MI tu PtonerJo

EtpMcr mm 4.1 ne «frV.Cr

Denudad Ota1 650 ne tpwa

Te*t UtJen (Res atptoaion) bípjal 200 ne torna

Goeann Crush (Re* aplast} tlfdfH 40 n.e tpvia

na Crush <R«» compresión) ka 300 ne tpwa

TaB Cobb (Ata aova) OlCOcni'alOO* ne 0.5 tPMKt

Cona-ol a la forma da colocar loa anvaaaa an la caja conlanadora

Cotocactei di ámete* al éntanbr da

la caja:

Sflvffe-0 ; Tiene etoaredorT SI MI MI MI M4 MS Prom.

Eieajar presenciada «aparadora*

1 0 tpwa

Corteo) al dodecador

Or-*"*»Min Min. MI MI MS Prom.

10 ne tpwa

Capecfcbd gran» JS.0 a.o 1 1 tpNIO

EapecítcacloneB Sia1yre>>0 ¿cumple? SI No

Forme 1 0 tON/9

Colorpojo,parlona033-C.cojgo 10032) 1 0 tpwa

1 0tpvia

Min Mil. MI MI MI Prom.

10 netema

SI Na

Etpaeflcaciona» (toma, color y tarto») 1 1 0 1tprna

♦ *

4*CENABAST

2. PUBLIQUENSE las presentes BasesTécnicas y sus Anexos por las que se regirá la licitación del producto PURITA MAMA para elPrograma PNAC PACAM.

TÓMESE RAZÓN, REGÍSTRESE Y COMUNIQÚESE

DistribuciónDirecciónDepto Nutrición MinsalDepto. ComprasDepto. Administración y FinanzasDepto. TécnicoAsesoría JurídicaProgramas AlimentariosOf de Partes

Central de Abastecimiento del S.N.S.S.

José Domingo Cañas N°2681 - Ñuñoa. F: (02) 2574 82 00www.cenabast.cl

cO

JEFEASESORIjurídica'

S.N.B.*

subsecretaría de salud públicariSSlSÍ! POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES YPROMOCIÓNDEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN YALIMENTOSJHG/M2V/NSV^A«6sr/vcc

DE: SUBSECRETARIO DE SALUD PÚBLICA

/J fi o oORDINARIO N° B34 * ° ° /

MAT.: Bases Técnicas deproductos de ProgramasAlimentarios.

SANTIAGO,13 DIC. 2013

A: DIRECTOR CENTRAL DE ABASTECIMIENTO DEL S.N.S.S.

Leche Purita Fortificada (LPF)Purita Cereal (PC)Bebida Láctea Purita Mamá (PM)Bebida Láctea Años Dorados (BLAD)Crema Años Dorados (CAD)Mi Sopita (MS)

Le saluda atentamente a usted,

DR. JORGE DÍASUBSECRETARIO D

Distribución:

- Director de CENABAST del S.N.S.S.- Subsecretaría de Salud Pública- División de Políticas Públicas Saludables yPromoción- Departamento de Nutrición y Alimentos- Of- de Partes /

(11-12-2013)

UBLICA

F /j&au.

2ío¿Í!!j - minsal.cl · bases técnicas purita mamá -año 2013. subsecretarÍa de salud...

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