c / V a l e n c i a , 4 00 8 0 1 5 B A R C E L O N AT e l 9 3 2 2 9 6 9 0 0 - F a x 9 3 2 2 9 6 9 0 2i n f o @ e u r o f o u r s . e s - w w w . e u r o f o u r s . e s

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220

180

180

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1520

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220

180

180

180

680 7301010

12901570

datos técnicos

HORNO DE SOLERAELÉCTRICO

Medidas de fachada (en mm) Medidas de trabajo

A

L

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......................................................................................

D .....................

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B

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C’ C

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350

> prever un espacio técnico de 2/3 del ancho del horno para el acceso a las resistencias / 300mm minimo bajo techo/> R = 1050mm. Reservar el espacio necesario para el armario eléctrico: atrás, en los laterales o arriba.> altura total : horno de 3 pisos: 2120mm (+80mm con elevador) / horno de 4 pisos: 2260mm (+80mm con elevador)> C’ = cargador en posición guardado = C + 350)

2/3L

R

2120

2260

conelevador+ 80

conelevador+ 80

600

5 pisos : consúltenos

boca vías pisos anchoL / A D

Fondo de 1200 Fondo de 1800 Fondo de 2400

B Cpot. instalada en Kw

B Cpot. instalada en Kw

B Cpot. instalada en Kw

standard e-vidence standard e-vidence standard e-vidence

620

13 1050 / 1310 670 2042 1767 17 12 2690 2415 20 14 3338 3063 24 17

4 1050 / 1310 670 2042 1767 22 17 2690 2415 26 20 3338 3063 32 25

23 1670 / 1930 670 2042 1767 26 19 2690 2415 32 22 3338 3063 39 27

4 1670 / 1930 670 2042 1767 32 25 2690 2415 41 31 3338 3063 52 40

770

13 1200 / 1460 820 2042 1767 19 14 2690 2415 23 16 3338 3063 28 20

4 1200 / 1460 820 2042 1767 24 19 2690 2415 30 23 3338 3063 36 28

23 1970 / 2230 820 - - - - 2690 2415 38 26 3338 3063 48 33

4 1970 / 2230 820 - - - - 2690 2415 50 38 3338 3063 63 48

900

13 1330 / 1590 950 2042 1767 21 15 2690 2415 26 18 3338 3063 31 21

4 1300 / 1590 950 2042 1767 27 21 2690 2415 33 25 3338 3063 41 31

23 2230 / 2490 950 - - - - 2690 2415 42 29 3338 3063 53 36

4 2230 / 2490 950 - - - - 2690 2415 55 42 3338 3063 70 53

fondo total con cargador 3460 4755 6051

c/ Valencia, 40 - 08015 BARCELONA - Tel 93 229 69 00 - Fax 93 229 69 02info@eurofours.es - www.eurofours.com

“Tenemos el placer de presentarle el Pierre Elec. Para nosotros, este horno es un símbolo:La piedra (en francés pierre), que sigue siendo un valor ineludible para una cocción de tradición.“Pedro” (en francés Pierre), es tam-bién el nombre de nuestro padre, el fundador de Eurofours.Es por lo tanto, una promesa para nuestros clientes: una garantía de calidad, de economía, de confort y de placer por lo cotidiano. Descu-bra estas 6 ventajas, ya que en torno a ellas hemos elaborado su concepción”.

Stéphane y Nicolas LANCELOT

Economía

Hemos cuidado atentamente la gestión de la energía, ya que en el ocio de panadero es una parte importante. Descubra como el Pierre Elec optimiza la potencia instalada y el consumo energético.

Ergonomía

Hemos intentando que el uso del Pierre Elec sea lo más confortable posible. Descubra cómo hemos elaborado con esmero nuestro elevador (mínimo esfuerzo para manipularlo), la limpieza de los cristales, la visualización clara y legible de las tempe-raturas, los tiempos de cocción… Respetuosos para con nuestros clientes, nos parece evidente pensar en un producto que reduce los esfuerzos en el trabajo.

E�cacia

¿Qué es un horno de solera ecaz? ¿Qué es la ecacia para Ud.? Descubra en estas páginas como hemos contestado a estas preguntas, basándonos en sus necesidades.

Ecología

Nuestro compromiso ecoló-gico se basa en fabricar nues-tros hornos con mate-riales 100% reciclables: partes elec-trónicas, cuerpos de calenta-miento, paredes…

6 DESAFÍOS, 6 SOLUCIONES PARA UD. 6 DESAFÍOS, 6 SOLUCIONES PARA UD.

Garantía

Hemos elegido cuidadosamente los componentes y por consiguiente establecido una selec-ción rigurosa de nuestros proveedores. Hemos realizado múltiples tests y cocciones validados

por numerosos profesionales. Hemos seleccionado los materiales en función de nuestra experiencia. Antes de la expedición del horno, nues-tro servicio de calidad controla 42 puntos de forma precisa.

La calidad es simplemente una garantía recambios de 3 años íntegra-mente en todo el horno, exceptuando los consumibles.

Esta garantía fabricante puede extenderse a 5 años, suscri-biendo un mantenimiento preventivo en el momento de la adquisición del horno.

Estética

El color (si le gusta) es opcional. De serie, lo encontrará en inoxi-dable sin pintar o en epoxi negro. Hemos previsto revestir de diferentes colores la fachada inox y el carga-dor, podrá elegir entre burdeos, blanco, combinado o personalizado. Este acabado, cocido al horno, es muy resistente y fácil de mantener.

Aplicado sobre un soporte de acero inoxidable, da un toque que refuerza el carácter del horno, constituyendo un elemento decora-tivo en armonía con su tienda. Ud. podrá solicitar un color personali-zado, en cuyo caso realizaremos un estudio para poder satisfacer su petición.

1.

2. 3.

4.

> La campana, la mesa, las bocasy sus marcos son siempre en inox sin pintar.

¿En qué partes?

Inox + epoxi burdeos

Inox sin pintar

Inox + epoxi blanco

Inox + epoxi personalizado

Inox + epoxi negro

Inox + epoxi combinado

¿Qué colores?

?

Estándar

Opción

1. encima de la campana2. lateral izquierdo3. lateral derecho4. debajo de la mesa+ elevador (salvo piezas de aluminio)

USO Y FUNCIONAMIENTO USO Y FUNCIONAMIENTO

El generador de vapor

Producir grandes canti-dades de vapor para dar brillo al pan es del todo normal.

¡Generar un vapor húmedo que condensa rápidamente en sus productos es mucho mejor! ¡Hacerlo economizando la energía es perfecto! Pierre Elec está dotado de un generador de vapor independiente en cada piso que le garantiza este resultado. La producción de vapor instantánea consume en general el 35% de la energía total necesaria en una cocción. La concepción de nuestro gene-rador, pilotado por nuestro repartidor de potencia privilegia una gran super�cie de cambio. Esta disposición le permite, a la vez, bajar la temperatura de consigna de los apara-tos a 150º C para garantizar un vapor húmedo, un bajo consumo (menos del 20% de la poten-cia necesaria en una cocción) y una excelente longevidad del aparato…

…todo ello con un mantenimiento mínimo!

La gestión de la energía

La ventaja de la energía eléctrica es la �exibilidad que ofrece para las diferentes cocciones que se realizan en cada piso, pero también para utilizar el horno durante todo el día, en función de las canti-dades a cocer. Minimizar su factura energética, es al mismo tiempo disponer de un horno de alto

rendimiento en materia de consumo (bajo consumo de energía),

pero también gestio-narlo con una gran

facilidad.

El pilotaje del horno

El panel de manos e-vidence es táctil. Le permite programar o utilizar en

modo manual, todas las funciones del horno.

E-vidence está conectado a un potente calcula-dor. Reduce la potencia instalada hasta un 30% y

optimiza el consumo energético. En la prác-tica, e-vidence le permite programar el

uso de su horno de forma muy simple.

El panel de mandos tradicional sigue dispo-nible, dando respuesta a todas las funciones de pilotaje del horno. No obstante, no permite reducir la potencia instalada.

Las losas de cocción La pani�cación evoluciona hacia métodos de fermentación muy lentos, la masa, cada vez más, se guarda en cubetas de 3º a 5º C. La losa de cocción es un elemento extremadamente impor-tante para garantizar una cocción perfecta. Pierre Elec va equipado con losas fabricadas por nuestros compañeros siguiendo un método ancestral. Con un espesor de 25 mm, lo que las convierte entre las más espesas del mercado, nuestras losas han experimentado el proceso de vibración y alisado para poder resistir a la abrasión de su super�cie. Reforzadas en su centro con una rejilla metálica, están enmarcadas en un cuadro inox para asegurar su estabilidad con el paso del tiempo. La potencia de las resistencias eléctricas garantiza a esta losa una fuerte inercia y una perfecta difusión del calor.La solera en la que descansan sus baguettes o panes especiales le asegura una rápida transmisión del calor al corazón de sus productos. El resultado, es un fuerte crecimiento en el horno, un pan que greña, pero también un buen “carreau” obtenido gracias a la super�cie de la losa micro porosa que drena perfectamente el agua evaporada por la cocción. La losa de cocción del Pierre Elec, se convierte en un método y una calidad que otorga sus notas de nobleza a sus cocciones.

El calentamiento dife-rido:

Simplemente indi-cando la hora y el día escogido, su horno estará preparado para cargar. La temperatura se programa para todo el horno, o para cada piso en función de la receta escogida. Las hornadas de la tarde siguen la misma lógica. El panel de mandos e-vidence, equipado con un potente calcula-dor, se pone a calentar en modo piloto. Es la garantía de un consumo lo más bajo posible, para regresar a la temperatura deseada.

La programación de las recetas y su utilización:

Ud. podrá disponer para cada receta de las tempera-turas del suelo y del techo, de los tiempos de cocción, de la cantidad de vapor antes y después de cargar el horno, y de muchas más posibilidades. Nos hemos encargado de programar las recetas más comunes que Ud. podrá modi�car fácilmente a su convenien-cia. ¡E-vidence ha sido concebido para que su uso sea simple y… evidente!

Una pantalla táctil para profesionales:

La pantalla ha sido creada para las manos del pana-dero: la harina y la masa no suponen ningún incon-veniente. Manteniendo una limpieza mínima de la pantalla, podrá disfrutar de ella durante mucho tiempo. Nuestro proveedor, una gran empresa francesa de notoriedad mundial, nos permite garantizar e-vidence con 1.000.000 de “clics”.

19/10/2011 08 : 24 : 03

19/10/201108 : 24 : 03

200°c200°c

200°c200°c

230°c230°c

250°c250°c

Baguette

Baguette

Baguette

Baguette

Los tiradores de la puerta

La campana

Tener una aspiración e�caz y silenciosa del vapor otorga una garantía de confort y de higiene en su obra-dor. Por lo tanto, su techo no va a estropearse por el vapor, y la campana no va a producir un ruido ensordecedor.

Las aletas de la cam-pana canalizan los vapores hacia un sistema que optimiza la evacuación. Las aletas se desmontan sin herramientas, por lo que la limpieza resulta muy cómoda.

Y por último, para que Ud. tenga una agradable visión delante del horno, la campana viene equipada con dos focos LED de gran luminosidad. El corte del pan es mucho más agradable sobre su tapiz.

HIGIENE Y CONFORT HIGIENE Y CONFORT

A

B

C

D

El elevador – cargador integrado

Concebido y fabricado por Eurofours, es muy fácil de utilizar: todos los movimientos, si se trata de subir, bajar, enhornar, desenhornar o de guardarlo en su posición alta son perfectamente �uidos y se realizan sin esfuerzo. Este confort en su utilización se obtiene gracias a los per�les ultra ligeros y muy resistentes fabricados en aluminio. Las guías integradas en los per�les y los rodamientos sin mante- nimiento hacen imperceptible el frotamiento.

El cargador también está fabri-cado en aluminio y se integra perfecta-

mente entre los per�les del elevador. Nuestra concepción del elevador – cargador ofrece una

conducción precisa y �uida hacia cada boca en el momento de enhornar. El bisel del cargador le permite

desenhornar con la misma soltura, sin estropear sus produc-tos. Tiene Ud. la posibilidad de empujar o de retirarlo del horno con las

dos manos, pasando entre los brazos del elevador. También, puede realizar esta operación con la misma facilidad, posicionándose en uno de los lados del cargador.

La limpieza de los cristales

Un cristal limpio combinado con una iluminación bien repartida en la cámara de cocción garantiza una buena visión de sus produc-tos. Eurofours inventa y patenta el cristal que se limpia sin tener que desmon-tarlo. Un progreso considerable, que mantiene la transparencia del cristal sin que ello le suponga una pérdida de tiempo. La enorme facilidad con la que Ud. bascula el cristal en posición para limpiar (A), le permite hacer un mante-nimiento diario sin ninguna precaución particular. Ud. limpiará el cristal en

menos de 1 minuto.Una seguridad sin igual: el cristal se queda en su sitio, evitando cualquier riesgo de rotura durante el desmontaje, el lavado en un

fregadero o al volverlo a colocar en su sitio. El horno Pierre Elec estará impecable a la vista de sus clientes, si Ud. le dedica un mantenimiento mínimo! El dibujo de la izquierda le indica el sistema de basculación paten-tado de las puertas. Le ofrece 4 posiciones:

A: posición para limpiarB: posición abiertaC: posición cerradaD: posición semiabierta

c / V a l e n c i a , 4 00 8 0 1 5 B A R C E L O N AT e l 9 3 2 2 9 6 9 0 0 - F a x 9 3 2 2 9 6 9 0 2i n f o @ e u r o f o u r s . e s - w w w . e u r o f o u r s . e s

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680 7301010

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datos técnicos

HORNO DE SOLERAELÉCTRICO

Medidas de fachada (en mm) Medidas de trabajo

A

L

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D .....................

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B

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C’ C

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350

> prever un espacio técnico de 2/3 del ancho del horno para el acceso a las resistencias / 300mm minimo bajo techo/> R = 1050mm. Reservar el espacio necesario para el armario eléctrico: atrás, en los laterales o arriba.> altura total : horno de 3 pisos: 2120mm (+80mm con elevador) / horno de 4 pisos: 2260mm (+80mm con elevador)> C’ = cargador en posición guardado = C + 350)

2/3L

R

2120

2260

conelevador+ 80

conelevador+ 80

600

5 pisos : consúltenos

boca vías pisos anchoL / A D

Fondo de 1200 Fondo de 1800 Fondo de 2400

B Cpot. instalada en Kw

B Cpot. instalada en Kw

B Cpot. instalada en Kw

standard e-vidence standard e-vidence standard e-vidence

620

13 1050 / 1310 670 2042 1767 17 12 2690 2415 20 14 3338 3063 24 17

4 1050 / 1310 670 2042 1767 22 17 2690 2415 26 20 3338 3063 32 25

23 1670 / 1930 670 2042 1767 26 19 2690 2415 32 22 3338 3063 39 27

4 1670 / 1930 670 2042 1767 32 25 2690 2415 41 31 3338 3063 52 40

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13 1200 / 1460 820 2042 1767 19 14 2690 2415 23 16 3338 3063 28 20

4 1200 / 1460 820 2042 1767 24 19 2690 2415 30 23 3338 3063 36 28

23 1970 / 2230 820 - - - - 2690 2415 38 26 3338 3063 48 33

4 1970 / 2230 820 - - - - 2690 2415 50 38 3338 3063 63 48

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13 1330 / 1590 950 2042 1767 21 15 2690 2415 26 18 3338 3063 31 21

4 1300 / 1590 950 2042 1767 27 21 2690 2415 33 25 3338 3063 41 31

23 2230 / 2490 950 - - - - 2690 2415 42 29 3338 3063 53 36

4 2230 / 2490 950 - - - - 2690 2415 55 42 3338 3063 70 53

fondo total con cargador 3460 4755 6051

c/ Valencia, 40 - 08015 BARCELONA - Tel 93 229 69 00 - Fax 93 229 69 02info@eurofours.es - www.eurofours.com