2.1. biomoléculas

7/16/2019 2.1. Biomoléculas

http://slidepdf.com/reader/full/21-biomoleculas 1/8

1

2. Principales biomoléculas. 1. Glúcidos. Lípidos

Biología. Grupo 2Curso 2014‐2015

Clasificación

Monosacáridos: Son los glúcidos más sencillos. Se trata de azucares simples, solubles en agua, con capacidad para cristalizarse; los más importantes son la glucosa, galactosa y fructosa.

Oligosacáridos: Están formados por la unión de pocas moléculas de monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos sacarosa (glucosa y fructosa), lactosa (glucosa y galactosa) y maltosa (dos moléculas de glucosa).

Polisacáridos: Están formados por numerosas moléculas de monosacáridos. Son insolubles en agua. Entre los más importantes se distinguen el almidón, glucógeno, celulosa y quitina.

•Los monosacáridos y disacáridos normalmente tienen el sufijo –osa.

•Los azúcares, a veces, llevan el prefijo Glu‐.

•Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxiacetonas, sus derivados o sus polímeros.

Funciones: Energética (almidón, glucógeno, glucosa), estructural (celulosa, quitina) y otras: ribosa, desoxirribosa.

Glúcidos

Azúcares, sacáridos, hidratos de Carbono

CH2OH CH2OH

Gliceraldehído DihidroxiacetonaAldotriosa Cetotriosa

CH2OH CH2OH CH2OH

CH2OH CH2OH CH2OH

• Los monosacáridos se clasifican por su grupo funcional en:

AldosasCetosas

• Y por el número de átomos de carbono:

Triosas ‐‐‐‐‐‐ C=3Tetrosas ‐‐‐‐ C=4Pentosas ‐‐‐ C=5Hexosas ‐‐‐‐ C=6



2



Los azúcares tienen simetría

Los azúcares como glucosa y fructosa presentan isomería estructural: tienen

fórmulas química idénticas (C6H12O6) pero el grupo carbonilo está en distinta posición.

Además, pueden presentar isomería óptica. Por ejemplo, la glucosa presenta dos posibles isómeros ópticos o enantiómeros (forma L y D), en función de la situación del grupo OH del carbono asimétrico más distante del grupo carbonilo. En la naturaleza sólo es biológicamente activo el enantiómero D.

Formación de moléculas cicladas a partir de las formas lineales de la D‐glucosa (a) y D‐fructosa (b). Las fórmulas se representan en proyección de Haworth: los lados del anillo más cercanos al lector se representan con trazos gruesos.

Los monosacáridos en solución presentan un nuevo centro quiral

Los monosacáridos en solución acuosa pueden adoptar una forma ciclada, cuando unode sus grupos hidroxilo reacciona con el grupo carbonilo y aparece un nuevo carbonoasimétrico. Los azúcares de seis o más carbonos adoptan una forma de anillo de seismiembros y se conocen como piranosas. Las cetosas de seis carbonos y las aldosas decinco adoptan la forma de un anillo de cinco miembros denominándose furanosas.



3



Estructuras anulares de α y β glucosa. Estas dos formas interconvertibles de glucosa difieren en la ubicación del grupo hidroxilo unido al carbono anomérico (C‐1).

Los monosacáridos son azúcares reductores, así son capaces de reducir a reactivos con Cu2+.

• Los polímeros de monosacáridos (disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos) se forman mediante enlace o‐glucosídico.

(Campbell, 7ª ed, Fig. 5.7)

Sacarosa

Glucosa Glucosa

Glucosa Fructosa

Maltosa

Reacciones de condensación o deshidratación en azúcares. Formación del enlace o‐glucosídico. A) Maltosa. B) Sacarosa.

A

B

Disacáridos: se forman mediante reacción de condensación o deshidratación de dos monómeros y están unidos mediante enlace o‐glucosídico.

α1→4

α1→β2




4



Polisacáridos de reserva en planta (almidón) y animales (glucógeno). Unen sus unidades de glucosa (homopolisacáridos ramificados) mediante enlaces o‐glucosídicos de tipo α.


Polisacáridos estructurales lineales en artrópodos y hongos (quitina) y en plantas (celulosa). Unen sus unidades de azúcares (homopolisacáridos lineales) mediante enlaces o‐glucosídicos de tipo β.

(Lehinger, 5ª ed. Fig. 7.18)

N-acetilglucosamina.

Monómero de quinina

(Campbell, 7ª ed, Figs. de tema 5)

Segmento corto de quitina. Coleóptero con exoesqueleto de quitina.



5



Grupo altamente variado tanto en forma como en función. Su factor de agrupación es el

carácter hidrofóbico.

En general, no se componen de polímeros y son más pequeños que las verdaderas moléculas poliméricas.

Lípidos

Funciones: energética (triglicéridos), estructural (fosfolípidos, colesterol), protección (ceras), otras como mensajeros (hormonas esteroideas).

•Son ácidos carboxílicos con cadenas largas saturados o insaturados.

Ácidos grasos

•Los insaturados tienen en su cadena carbonada uno o más dobles enlaces (poliinsturados) que generalmente están en conformación cis.

•Son anfipáticos, poseen dos zonas: una polar (grupo carboxilo) hidrofílica y otra apolar (cadena carbonada) hidrofóbica.

•El punto de fusión depende de la longitud de la cadena y del grado de insaturación:

•Aumenta con la longitud de la cadena.

•Disminuye al incrementar la insaturación.

Disposición espacial y empaquetamiento de los ácidos grasos: (a) Representaciones de dos ácidos grasos mostrando su conformación normal extendida. (b) Los ácidos grasos saturados se empaquetan pero la presencia de uno o más dobles enlaces interfiere en este empaquetamiento (c) .



6



Triglicéridos

Grasas, triacilgliceroles o triacilglicéridos

Ésteres del glicerol con tres ácidos grasos.


Apolares y prácticamente insolubles en agua.

Según punto de fusión:

•Líquidos: grasas de origen vegetal.

•Sólidos: grasas de origen animal.

Función: almacenamiento de energía.

FosfolípidosFosfoacilglicéridos o glicerofosfolípidos

Función: estructural, forman parte de las membranas biológicas.

•Se caracterizan por poseer una molécula de glicerol unida por un extremo a dos ácidos grasos y por el otro a un grupo fosfato, unido a su vez, generalmente, a un compuesto orgánico polar.

•Son anfipáticos.

Fórmula estructural. Modelo espacial. Esquema de la sección de una bicapa lipídica.

(Campbell, 7ª ed, Fig.5.13)



7



Ceras

•Formadas por la unión de ácidos grasos de cadena larga + alcoholes de cadena

larga.•Son hidrofóbicas.

Estructura de la cera de abeja

Funciones: aislamiento y protección.


TerpenosIsoprenoides o terpenoides

Isopreno

(2-metil-1,3-

butadioeno)

•Están constituidos por unidades de isopreno.

(Solomon, 8ª ed, Fig. 3.14)

Funciones: pigmentos, hormonal, defensiva.




8



Esteroidescolesterol y sus derivados

Tienen un grupo esteroideo, cuatro anillos unidos fusionados entre sí: tres contienen seis átomos de carbono, y el cuarto, cinco.

Colesterol: principal esteroide en tejidos animales. Anfipático.

Componte estructural de las membranas animales.

Las hormonas sexuales de los vertebrados, son esteroides derivados del colesterol.

2.1. biomoléculas

Documents