HISTORIA DE LA MARIMBAInstrumento al que los guatemaltecos damos el nombre de autctono y lo encontramos tanto en la ciudad como en las areas rurales del pas.Posteriormente aparecio la marimba "sencilla" de la que ya hablamos que produce escalas diatnicas unicamente, con cajas de resonancia y con un teclado en donde ejecutan tres o cuatro personas (segun su tamao); este conjunto lo agrandaron agregandole una marimba pequea que recibi el nombre de tenor, en la cual ejecutan dos o tres personas; fue asi como se conoci el instrumento hasta inicios del Siglo XX, en que aparecieron las primeras marimbas de doble teclado. Al par de marimbas sencillas (una grande y una pequena) se les di el nombre de "marimba cuache".El Lic. Castaeda Paganini dice que el primero que construy una marimba de doble teclado capaz de producir escalas cromticas, fu el quezalteco Sebastin Hurtado, por sugerencia del eminente msico Julian Paniagua Martnez.En el ao 1899, para un cumpleaos del Presidente Manuel Estrada Cabrera (quezalteco), la marimba de los hermanos Hurtado dio un concierto en la Capital, llevando en su repertorio el vals "Xelaj" y un paso-doble con el nombre del mandatario, concierto que ejecutaron con la primera marimba "doble" que lleg a la ciudad de Guatemala.Hasta la fecha se acostumbra el uso de dos marimbas, denominndose a la pequea "Tenor" y a la grande simplemente marimba; el nmero del ejecutante es el mismo que toca en las marimbas sencillas cuaches, agregandoles un contrabajo al que han suprimido una cuerda y le han dado el nombre de VIOLON, el cual tocan en forma pulsada; y una batera para acentuar el ritmo de las diversas melodas que ejecutan.Los "Puestos" de la marimba tienen el siguiente nombre: picolo, tiple, centro y bajo, comenzando por la parte ms aguda y el tenor: picolo, tiple y bajo de tenor. En la marimba grande se ha acostumbrado a tocar la primera voz de la meloda en el picolo y el tiple, el acorde en el centro, y en el bajo la nota ms grave del acorde con su respectivo cambio para evitar la monotona. En el tenor se toca: en el picolo y tiple, segunda voz y a veces segunda y tercera, a lo que los marimbistas llaman "llenos" y el bajo de tenor refuerza la primera, haciendo algunas veces contra-melodia.En la actualidad algunos marimbistas profesionales que ejecutan el instrumento a base del solfeo, hacen arreglos en los cuales cada ejecutante toca un papel distinto; esto ha venido a complicar la ejecucin del instrumento, pero le da ms encanto y lucidez.El compositor Ral Albiz Anleu ha ideado un estilo de marimba fraccionada, consistente en seis marimbas pequeas, una para cada ejecutante, lo que desde luego permite mayor independencia en la ejecucin de sus respectivos papeles. A este conjunto le dio el nombre de GUATEMARIMBA.El licenciado David Vela dice: "Nos referimos tambin a la tesis del Dr. Castaeda Paganini sobre la posible reinvencin de la marimba en Guatemala, por los africanos traidos como esclavos en el siglo XVI, sorprende no obstante que la marimba aparezca aqu tempranamente entre comunidades cerradas a la influencia de ellos, entre alejadas montaas, y falte en las zonas realmente habitadas por la raza de color".Ahora bin, lo que resulta indudable es que el genio inventivo del guatemalteco transform el instrumento hasta el punto de hacerlo suyo, como tan acertadamente lo expres Erna Ferguson:"LA MARIMBA PUEDE NO SER DE GUATEMALA, PERO INDUDABLEMENTE ES GUATEMALTECA".Su origen es muy discutido; algunos lo atribuyen al continente africano, otros lo suponen de Indonesia y hasta hay quienes lo creen del Amazonas.Quienes atribuyen su origen al Africa, creen que los africanos construyeron algunas marimbas de las usadas por ellos en su pas de origen al venir a tierras guatemaltecas y que los indgenas copiandoles el modelo lo reformaron a su modo poniendole cajas de resonancia, hechas de tubos de bamb o de calabazas, siendo ejecutadas en un principio por una sola persona; alcanzando ms tarde cierto grado de perfeccionamiento que permiti su popularidad entre todas las clases sociales guatemaltecas.Las cajas de resonancia se hacen actualmente de madera de cedro o ciprs, afinadas de acuerdo con la tecla y con una membrana pegada con cera en el extremo inferior, lo que permite el "charleo" que facilita la prolongacin del sonido; la construccin de las primeras marimbas fu de solo escalas diatnicas (son las escalas que producen los pianos, las meldicas o pianicas cuando unicamente se utiliza el teclado blanco) y se les dio el nombre de MARIMBAS SENCILLAS; en las que, para "bemolizar" un sonido, los ejecutantes pegaban una bolita de cera en un extremo de la tecla, bajndole asi medio tono, a lo que los marimbistas llaman "transportar".De las primeras marimbas que se tiene conocimiento es de las marimbas de aro o arco, consistentes en un teclado de madera de hormigo, colocado sobre un marco de otra madera (pino o cedro) con un cincho de tela que le serva al ejecutante para "colgarsela" y poderla asi tocar en forma porttil; tena calabazas o tecomates que le servian de cajas de resonancia. Estas marimbas pueden verse aun en los museos y todavia se encuentran en algunos lugares distantes de la ciudad donde las ejecutan de vez en cuando los campesinos que las han heredado de sus antepasados.

MUSICACon la palabra msica se designa a aquel arte de organizar de modo sensible y con lgica la combinacin coherente de silencios y sonidos utilizando como parmetros rectores para llevar a cabo y a buen puerto tal actividad los principios fundamentales de la meloda, la armona y el ritmo, los cuales se vern sujetos e intervenidos, adems, por complejos y a veces poco predecibles procesos psico-anmicos.Si bien el concepto de msica y lo que se entiende por ella ha ido evolucionando a travs de los aos, por supuesto y alejndose de la concepcin ante todo unitaria que en la antigedad se promova, colocndola a esta junto e inseparablemente de otras expresiones tales como la poesa y la danza, jams perdi, sino que por el contrario, siempre conserv ese origen puramente artstico que la definir y determinar y que es en definitiva al cual se evocar cuando en la actualidad algunos compositores llaman equvocamente a algo como msica y que por supuesto escapa del concepto tradicional y popular.

RECETAS DE PASTELESPASTEL TRES LECHESIngredientes para Pastel de tres lechesBizcocho: 200 Gramos de Mantequilla 5 Unidades de Huevos 1 Taza de Azcar 2 Taza de Harina 2 Cuchara postre de polvo para hornear 1 Taza de LecheBatido tres leches: 1 Lata de Leche clavel (evaporada) 1 Lata de Leche condensada 1 Lata de media crema nstle Taza de Brandy Taza de LechePasos para preparar Pastel de tres lechesLo primero que vamos hacer es el bizcocho o pan del pastel tres leches, para ello debemos batir los siguientes ingredientes (en el orden): mantequilla, azcar, huevos uno a uno, las harinas (alternadas, harina comercial, polvo hornear). Todos los ingrediente se irn incorporando poco a poco.

Precalentaremos el horno a 180 C de 30 a 45 minutos en un molde del numero 22. Lo dejaremos unos 45 minutos pero debes ir mirando si est listo. Clavaremos un cuchillo en el bizcocho, estar cuando salga limpio.Para hacer el merengue o crema tres leches vamos a licuar: las 2 leches, (condensada, evaporada) el brandy, la media crema y la leche normal. Todo esto lo mezclaremos bien en una batidora.Cuando el bizcocho o pan se ha cocido lo dejaremos reposar y enfriar a temperatura ambiente. Cuando este un poco fro, balo con la mezcla de tres leches anterior y deja que se impregne bien, sin retirarlo del molde. Mientras tanto, prepara un merengue siguiendo los pasos de esta sencilla receta. Cuando el bizcocho haya absorbido la mezcla de leches, crtalo por la mitad, coloca una base de merengue sobre una de las mitades, coloca la otra encima y cubre todo el exterior de la torta con el merengue restante.Decoraremos el pastel 3 leches con nueces, chocolates, o la fruta que quieras. Es un pastel ideal para una celebracin, cumpleaos o fiesta.Si te ha gustado la receta de Pastel de tres leches, te recomendamos que entres en nuestra categora de Pan y bollera o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

PASTEL DE HELADOIngredientes para Pastel helado 3 Paquete de Galletas Mara 1 Lata de Leche condensada 5 Unidades de Limnes 1 Lata de Frutas en almbar 1 Lata de Leche descremadaPasos para preparar Pastel heladoPara realizar este pastel casero bate la leche condensada con la leche descremada y el zumo de los limones. Cuando lo tengas, coge un molde de cristal o similar y coloca en la base una capa de galletas enteras.

Sobre las galletas vierte un poco de la mezcla anterior de leches y limn y vuelve a colocar otra capa ms de galletas. Debers repetir el proceso hasta finalizar la crema. Luego, introduce el pastel casero en el congelador durante 45 minutos para cuaje y est bien fro.Pasado el tiempo, retralo y ya tendrs tu pastel helado listo para servir. Como ves, se trata de una receta muy sencilla y econmica, ideal para las reuniones familiares o aquellos das en los que no dispones de mucho tiempo para estar en la cocina. Si lo deseas, puedes cubrir la parte superior con ganach de chocolate o las frutas en almbar.Si te ha gustado la receta de Pastel helado, te recomendamos que entres en nuestra categora de Pan y bollera o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

PASTEL DE FRESA Ingredientes para Pastel de fresa 4 Taza de Fresas 1,75 Taza de Harina 1 Cuchara sopera de Polvo de hornear Taza de Azcar 1 Taza de Leche 1 Unidades de Huevo 1,5 Barra de Margarina 1 Cubos de Ralladura de Limn Cucharadita de Sal 2 Taza de Crema dulce batidaPasos para preparar Pastel de fresaAntes de empezar con la preparacin del pastel de fresa, precalienta el horno a 180C. Luego, tamiza la harina junto con los polvos de hornear y la pizca de sal.En un recipiente aparte, bate la mantequilla con 1/4 de taza de azcar. Cuando hayas obtenido una crema suave, sin dejar de batir incorpora el huevo y la ralladura de limn. Luego, aade poco a poco la harina y, por ltimo, la leche. Debers mezclar hasta obtener una pasta suave.Engrasa un molde apto para horno y vierte la masa del pastel de fresa y hornalo durante 20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo de madera salga limpio. Cuando est listo, retralo del horno y deja que se enfre.Cuando est fro, desmldalo y corta el bizcocho por la mitad de manera que obtengas dos pasteles finos. Reserva las mitades y limpia bien las fresas. Aparta algunas para la decoracin final y machaca las dems junto con el azcar restante.Ahora coge una de las mitades del bizcocho, coloca la fresa machacada por toda la parte superior y pon la otra mitad encima. De esta manera habrs rellenado la tarta de fresa. Luego, cubre todo el pastel con crema batida o merengue, para ello te aconsejamos que visites nuestras recetas de merengue suizo o nata montada y cubras el bizcocho con una esptula o cuchillo ancho.Una vez cubierto todo el pastel, decralo con las fresas que reservaste. Si no es poca de fresas, puedes utilizar mermelada de fresa o la fruta de temporada que ms te guste y decorar con frutos rojos, por ejemplo.Si te ha gustado la receta de Pastel de fresa, te recomendamos que entres en nuestra categora de Pan y bollera o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

PASTEL DE ZANAHORIAIngredientes para Pastel de zanahoria fcil 4 Unidades de Huevos 1,5 Taza de Azcar 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional) 1,5 Taza de Harina 1 Taza de Aceite vegetal 1 Pizca de Sal 2 Cucharadita de Polvo para hornear 2 Cucharadita de Canela en polvo (opcional) 2 Taza de Zanahoria rallada Taza de Nueces picadasPara la cobertura: 200 Gramos de Queso crema Barra de Mantequilla 1 Taza de Azcar glassPasos para preparar Pastel de zanahoria fcilEmpezaremos nuestro pastel de zanahoria por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y btelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180C.Luego, agrega el azcar y la harina alternndolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma ser ms fcil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homognea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto el polvo para hornear.Ahora es el turno de la zanahoria, incorprala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Debers hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco ms de tiempo.Mientras se hornea el pastel, puedes ir preparando la cobertura. Para hacerla coge un recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas elctricas porque consiguen un resultado mucho ms suave y cremoso, adems de ser ms cmodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave.Despus, incorpora el azcar glass poco a poco y sin dejar de batir. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azcar en polvo siguiendo los pasos de esta sencilla receta.Cuando la torta est lista deje que se enfre un poco y crtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla no la cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes. Para una decoracin ms elaborada puedes colocar zanahoria rallada, hacer pequeas zanahorias con fondant o colocar nuez picada por los bordes.

PASTEL DE ELOTE DE ELVAIngredientes Porciones: 16 200 gramos de mantequilla5 huevos1 lata (397 gramos) de leche condensada1/2 taza de leche entera8 elotes tiernos, desgranados1 3/4 tazas de harina3 cucharaditas de polvo para hornear1 cucharadita de canela molida1/4 cucharadita de salModo de preparacinPreparacin: 20min Coccin: 45min Listo en:1hora5min Precalienta el horno a 180 C. Engrasa y enharina un molde de rosca grande.Bate la mantequilla en un tazn grande, hasta acremar.Licua los huevos con la leche condensada, leche entera y elotes. Vierte centro del tazn con la mantequilla y mezcla bien.Cierne la harina con el polvo para hornear, canela y sal. Agrega a los ingredientes hmedos y mezcla con una esptula hasta incorporar.Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel se vea ligeramente dorado.

PASTEL DE LIMNIngredientes Porciones: 8 125 gramos de mantequilla125 gramos de azcar refinada2 huevos185 gramos de harina2 cucharaditas de polvo para hornear1/4 cucharadita de sal1 limn amarillo, su ralladura y jugo1/4 taza de leche4 cucharadas de azcar glass

Modo de preparacinPreparacin: 25min Coccin: 50min Listo en:1hora15min Engrasa y enharina un molde para hornear de 20 centmetros. Precalienta el horno a 160 C.Bate la mantequilla, azcar refinada y huevos en un tazn. Mezcla aparte la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpora al tazn con la mezcla anterior; bate bien. Incorpora la ralladura de limn y la leche. Bate y, si es necesario, agrega ms leche hasta tener una consistencia homognea.Vierte dentro del molde y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya elevado completamente y se sienta esponjoso.Mezcla el azcar glass y 3 cucharadas de jugo de limn en un sartn a fuego muy bajo.En cuanto salga el pastel del horno, pica la superficie varias veces con un palillo y vierte el glaseado encima. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.

PASTEL DE MANZANA CON CARAMELOIngredientes Porciones: 12 Pastel3 huevos200 gramos de azcar280 mililitros de aceite2 cucharaditas de extracto de vainilla375 gramos de harina de trigo1 cucharadita de sal1 cucharadita de bicarbonato de sodio500 gramos de manzanas, peladas y picadas120 gramos de nueces, picadasCaramelo125 gramos de mantequilla60 mililitros de leche225 gramos de azcar mascabado1 pizca de sal

Modo de preparacinPreparacin: 25min Coccin: 1hora15min Listo en:1hora40min Precalienta el horno a 180 C.Bate los huevos en un tazn hasta que se vean espumosos, luego agrega poco ap oco el azcar. Sin dejar de batir, incorpora el aceite y la vainilla. Agrega las manzanas y las nueces; mezcla bien.Vierte la masa dentro de un molde de rosca de 25 centmetros de diametro. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Deja enfriar 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla, luego desmolda y coloca sobre un platn.Para preparar el caramelo, mezcla todos los ingredientes en una cacerola. Deja que hiervan durante 3 minutos, moviendo constantemente. Vierte el caramelo sobre el pastel an tibio.

PASTEL DE CANELA Y MANZANAIngredientes Porciones: 8 Aceite en aerosol1 1/2 tazas de azcar1/2 taza de mantequilla1 cucharadita de extracto de vainilla170 gramos de queso crema, suavizado2 huevos1 1/2 tazas de harina1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear1/4 cucharadita de sal2 cucharaditas de canela1/4 taza azcar2 manzanas grandes, peladas y picadas

Modo de preparacinPreparacin: 20min Coccin: 1hora15min Tiempo extra: 45min enfriando Listo en:2horas20min Precalienta el horno a 175 C (350 F). Roca un molde redondo de 20 centmetros con aceite en aerosol.Bate 1 1/2 tazas de azcar con la mantequilla, vainilla y queso crema hasta tener una mezcla suave y cremosa. Sin dejar de batir, agrega los huevos uno por uno.En otro recipiente mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Aparte, mezcla la canela y 1/4 de taza de azcar. Agrega 2 cucharadas de esta mezcla al recipiente con la harina y reserva el resto.Incorpora la harina al recipiente con la mantequilla y el queso y bate con una esptula hasta tener una pasta homognea. Envuelve las manzanas con cuidado. Vierte la masa en el molde engrasado. Espolvorea sobre la superficie la mezcla de canela y azcar reservada.Hornea aproximadamente durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pastel se empiece a separar del molde. Retira del horno de y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

MINIPASTELES DE QUESOIngredientes Porciones: 6 Costra1/3 taza de galletas Maras, molidas1 cucharada de azcar blanca1 cucharada de margarina, derretidaRelleno1 paquete (227 gramos) de queso crema, suavizado1/4 taza de azcar blanca1 1/2 cucharadita de jugo de limn1/2 cucharadita de ralladura de limn1/4 cucharadita de vainilla1 huevo

Modo de preparacinPreparacin: 20min Coccin: 25min Listo en:45min Precalienta el horno a 165 C (350 F). Engrasa un molde para 6 muffins.En un tazn mediano y con la ayuda de un tenedor, mezcla perfectamente las galletas Maras, 1 cucharada de azcar y margarina. Coloca 1 cucharada de esta pasta en el fondo de cada moldecito y presiona firmemente. Hornea durante 5 minutos y enfra. Deja el horno encendido.Bate el queso crema, 1/4 taza de azcar, jugo de limn, ralladura de limn y vainilla hasta que la mezcla se esponje. Incorpora el huevo.Vierte la mezcla sobre los moldecitos con la costra horneada, llenando cada uno a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 25 minutos. Deja que se enfren dentro del molde antes desmoldar. Refrigera hasta antes de servir.

PASTELES DE MANZANA CON NARANJAIngredientes Porciones: 14 3 tazas de harina1/2 cucharadita de sal2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear2 tazas de azcar blanca1 taza de aceite vegetal4 huevos, batidos ligeramente1/4 taza de jugo de naranja2 cucharaditas de extracto de vainilla3 manzanas, peladas, sin corazn y rebanadas2 cucharaditas de canela molida5 cucharaditas de azcar blanca

Modo de preparacinPreparacin: 20min Coccin: 1hora30min Listo en:1hora50min Precalienta el horno a 175 C (350 F). Engrasa y enharina un molde de rosca de 25 centmetros de dimetro. Mezcla la canela y 5 cucharadas de azcar; reserva.Mezcla la harina, sal, polvo para hornear y 2 cucharadas de azcar en un tazn grande.Incorpora el aceite vegetal, huevos batidos, jugo de naranja y vainilla. Mezcla bien.Vierte la mitad de la masa en el molde. Coloca la mitad de las manzanas rebanadas y espolvorea con mitad de la mezcla de canela y azcar. Vierte el resto de la masa y coloca encima el resto de las manzanas y azcar con canela.Hornea entre 70 y 90 minutos.

RECETAS DE COMIDATostadas francesas con pan de SandwichIngredientes(6 Personas)12 rebanadas de pan de canilla de 2 3 das de antigedad3 huevos batidos1 taza de leche1 cdta. de vainilla1 pizca de sal1 cda. de azcarAceite o mantequilla para frerAzcar nevadaFresas frescasMermelada de fresas o morasNata batidaHojas de menta para adornarPreparacinMezclar los huevos batidos con una pizca de sal y el azcar. Verterlo en un recipiente hondo. Verter la leche en otro recipiente hondo. Pasar cada rebanada rpidamente por la leche y enseguida por huevo batido. Colocar un poco de aceite en una sartn de tefln y frer las tostadas por los dos lados. Al dorar, apartar y escurrir en papel absorbente. Frer las tocinetas hasta que queden tostadas. Servir las tostadas con las tocinetas, la miel, mantequilla, el sirope de arce o el queso de su gusto. Adornar con hojas de menta

Tostadas francesas con pan de canilaIngredientes(6 Personas)12 rebanadas de pan de canilla de 2 3 das de antigedad3 huevos batido1 taza de leche1 cdta. de vainilla1 pizca de sal1 cda. de azcarAceite o mantequilla para frerAzcar nevadaFresas frescasMermelada de fresas o morasNata batidaHojas de menta para adornarPreparacinBatir los huevos con el azcar, la vainilla y la pizca de sal. Verter en un recipiente hondo. Verter la leche en otro recipiente hondo. Cortar el pan de canilla en rebanadas alargadas. Pasar cada rebanada por leche y luego por huevo. Frerlas en una sartn por ambos lados y secar con papel absorbente. Servir a su gusto con miel de abeja, mermelada o frutas frescas picadas con nata batida o azcar nevada. Adornar con hojitas de menta

Tortilla verde con espinacaIngredientes(6 Personas)4 papas 2 cebollas 1 paq. de hojas de espinacas cocinadas 8 huevos 1 cdta. de sal Pimienta negra recin molida AceitePreparacinCocinar las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurrirlas y triturarlas. Hervir las papas en rebanadas en agua con sal por 15 minutos y escurrirlas. Sudar las cebollas cortadas en rebanadas en un sartn con dos cucharadas de aceite. Batir los huevos y mezclar con las espinacas trituradas, las cebollas sudadas y las papas hervidas. Colocar un poco de aceite en un sartn antiadherente. Verter la mezcla y cocinar (tapado) a fuego bajo. Cuando cuaje, voltear sobre un plato y colocar nuevamente en el sartn para que cocine por ambos lados. Una vez lista, retirar del fuego y dejar refrescar. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Tortilla abierta con jamn de pavo, queso mozzarella y cebollnIngredientes(4 personas)8 Huevos250 g de jamn cortado en cuadritos3 Quesos mozzarella cortados en cuadritos1 Paq. de cebollines cortados en cuadritosAceite de oliva1 Cda. de organo 4 Cdas. de queso parmesano ralladoSal y pimienta recin molida al gusto4 Rebanadas de pan integralPerejil para adornar50 minutosPreparacinPreparar una tortilla para cada persona. Batir dos huevos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartn pequea. Cocinar la mezcla de huevos y voltear para que dore por ambos lados. Encima, colocar el jamn picado, de un lado el queso picado y del otro los cebollines en tiritas. Espolvorear con organo y queso parmesano rallado. Adornar con una hojita de perejil fresco. Servir con una rebanada de pan integral, jugo o t.

Huevos benedictinos con jamonIngredientes(4 personas)4 Huevos2 Tazas de agua1 Cda. de vinagre blanco4 Pancitos redondos4 Rebanadas de jamn de medio centmetro de grosorSalsa holandesa4 Yemas de huevo100 g. de mantequillaEl jugo de 1 limn grande 2 medianos1 Cdta. de sal1 Cda. de mostaza DijonPerejil, ciboulette o eneldo fresco para adornar40 minutosPreparacinCocinar los huevos poch: Colocar en una sartn agua con vinagre y calentar. Agregar cada huevo uno por uno para que se cocinen en el agua durante tres minutos. Escurrir con una espumadera.Colocar sobre cada pan una rebanada de jamn y encima el huevo poch.Antes de servir, preparar la salsa holandesa: Derretir la mantequilla en una olla hasta que haga espuma. Licuar las yemas de huevo, el jugo de limn, la sal y la mostaza de Dijon. Poco a poco agregar la mantequilla derretida bien caliente.Al momento de servir, agregar encima de cada pan con el huevo y el jamn una o dos cucharadas de la salsa.Adornar con perejil, ciboulette o eneldo fresco picado.Acompaante: Jugo de toronja o naranja y t con limn.

Sndwiches abiertos de queso, pavo y esprragosIngredientes(2 personas)4 rebanadas de pan de sndwich1 lata de esprragos verdes4 rebanadas de 1 cm de jamn de pavo2 cdas. de mayonesa1 cda. de mostaza1 cda. de salsa inglesa4 rebanadas de queso amarilloPaprika o pimentn espaol para espolvorear PreparacinMezclar en un recipiente la mayonesa, la mostaza y la salsa inglesa. Colocar las rebanadas de pan integral en una bandeja refractaria. Untar cada una con la salsa de mayonesa y mostaza encima, colocar una rebanada de jamn de pavo, cuatro esprragos y queso amarillo. Espolvorear con paprika o pimentn espaol. Antes de servir, hornear por unos minutos en broil hasta que derrita el queso y caliente el pan. Notas: Los esprragos pueden ser naturales y se hierven en agua con sal por 10 minutos. Tambin, se pueden utilizar esprragos blancos. El queso amarillo se puede sustituir por queso cheddar o mozzarella.

Tostadas calientes con esprragosIngredientes(6 personas)Entre 6 y 8 rebanadas de pan integral o pan blanco1 lata de crema de esprragos1 frasco de esprragos blancos o verdes300 g de queso amarillo1 paq. de cebollines picados1 cda. de mantequillaTiritas de pimentn rojo o verdePreparacinSofrer en mantequilla la parte blanca de los cebollines cortada en trocitos. Unir al queso amarillo rallado con la crema de esprragos. Colocar un poco de la preparacin sobre cada rebanada de pan integral con o sin la corteza. Encima, centrar dos o tres esprragos y una tirita de pimentn. Hornear por quince minutos a 350 F. Servir calientes como entrada o como plato nico acompaadas por una ensalada verde. Se puede picar cada rebanada de pan en cuatro partes y servir como pasapalo o canap.

Nota: Puede sustituir los esprragos por alcachofas en lata y el queso amarillo por queso cheddar o fundido.

Croque MonsieurIngredientes(6 personas) 12 Panes de sndwich 12 Rebanadas de jamn 6 Rebanadas de queso amarillo 1 y 1/2 Tazas de queso amarillo rallado, emmental o gruyer 1 Taza de crema de leche 100 g de Mantequilla Sal y pimienta negra recin molida al gusto 30 minutosPreparacinUntar un poco de mantequilla a una de las rebanadas de pan de sndwich. Elaborar un sndwich con dos rebanadas de pan, dos rebanadas de jamn y una rebanada de queso. Colocarlos en una plancha refractaria. Mezclar en un recipiente la crema de leche, el queso amarillo, emmental o gruyer rallado, la sal y la pimienta negra. Cubrir con un poco de la mezcla cada sndwich. Antes de servir, hornear a 350 F por 10 minutos y dejarlo unos minutos en broil para dorarlos. Servir bien caliente.

Hot cake esponjososIngredientes Porciones: 4 3/4 taza de leche2 cucharadas de vinagre blanco1 taza de harina2 cucharadas de azcar blanca1 cucharadita de polvo para hornear1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal1 huevo2 cucharadas de mantequilla, derretidaAceite en aerosolModo de preparacinPreparacin: 10min Coccin: 10min Listo en:20min Mezcla la leche con el vinagre en un recipiente mediano y deja que repose durante 5 minutos para que se haga agria.Mezcla la harina, azcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un tazn grande. Agrega los huevos y la mantequilla a la leche "agria" y bate con un batidos de globo o tenedor. Vierte la mezcla dentro del tazn con la harina y bate hasta que todos los grumos hayan desaparecido.Calienta un comal grande a fuego medio y rocalo con aceite en aerosol. Vierte 1/4 de taza sobre el comal y cocina hasta que se empiecen a formar burbujar en la superficie. Vortea con una esptula y cocina hasta que se haya dorado del otro lado.

Tortilla de papaINGREDIENTES:

Una papa blanqueada y cortada en cascos pequeos Cebolla cabezona cortada en lminas 2 huevos Una cucharada de mantequilla Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:Ponemos la mantequilla en la sartn y cuando est caliente ponemos la papa hasta dorarla.Despus de 5 minutos agregamos la cebolla y la sazonamos. Cuando est ligeramente dorado todo, agregamos los huevos batidos y revolvemos como el omelette.

Cuando comience a solidificarse la volteamos.Recuerde que para voltear la tortilla es mas fcil si utilizamos un plato para tapar la sartn y le damos la vuelta rpidamente, luego la depositamos nuevamente en la sartn y la dejamos cocinar hasta que est ligeramente dorada y seca.

RECETA DE ENSALADAAderezo de albahacangredientes

- 60g de aceite de nueces- 5g de salsa soja- 35g de vinagre de nueces- 15g de mostaza- 1 cucharadita de hierba de limn picadita- 1 cucharadita de cebollino picadito- 10 hojas de albahaca picadita- Sal al gusto- pimienta negra molida al gustoCmo hacer aderezo de albahaca casero para ensaladasEn un tazn incorporamos, el aceite de nueces, la salsa soja, el vinagre, la mostaza y batimos enrgicamente, despus echamos la sal y la pimienta.

Una vez mezclado incorporamos la hierba de limn, cebollino y por ltimo agregamos la albahaca, todo bien picado, servimos el aderezo inmediatamente sobre la ensalada.

Ensalada alemanaIngredientes- 4 patatas grandes- 4 salchichas Frankfurt- 4 pepinillos pequeos- 1 cebolleta- 5 cucharadas de mayonesa- 1 cucharadita de mostaza antigua de dijon- 1 ramita de perejil- sal

Cmo hacer ensalada alemanaPrimero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos a fuego fuerte.Sabremos que estn cocidas si al pinchar con un tenedor y sacar sale limpio.Una vez cocidas las sacamos y las pelamos. Las cortamos a cuadraditos medianos. Reservamos en una fuente grande y salpimentamos.Picamos pepinillos y la cebolla a juliana muy fina. Lo colocamos en la fuente.Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartn con un chorrito de aceite y las cortamos dados.En un bol a parte mezclamos la mostaza y la mayonesa, agregamos a la fuente y mezclamos todos los ingredientes.Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima.Dejamos en la nevera 15-20 minutos antes de servir.

Ensalada caprese con aguacateIngredientes

- 1 bolsa de rcula fresca- 1 aguacate- 1 mozzarella grande fresca- 1 tomate grande- hojas de albahaca fresca- miel- vinagre balsmico- aceite de oliva virgen extra- pimienta negra molida- salCmo hacer ensalada caprese con aguacateEn un bol grande, colocamos una base de hojas de rcula.Cortamos el aguacate por la mitad, giramos la mitad superior y quitamos el hueso.Con un cuchillo, hacemos unos cortes a tiras en cada mitad logrando as rebanadas de aguacate en forma de media luna. Colocamos en el bol de ensalada.Lavamos y cortamos el tomate a rodajas finas y agregamos al bol.Cortamos la mozzarella fresca a rodajas, con un corte suave pero a la vez decidido, con cuidado de no romperla y agregamos al bol.Finalmente partimos 3 o 4 hojas de albahaca con los dedos y distribuimos por encima de la ensalada.Y en un bol ms pequeo preparamos la vinagreta de miel: agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsmico, 1 cucharada de miel, pimienta negra molida al gusto y una pizca de sal.Batimos bien la vinagreta y regamos la ensalada caprese, removemos con suavidad y servimos al momento.

Ensalada caprichosaIngredientes- 125 g Cannigos- 200 g Queso de cabra (rulo)- 1 Manzana Golden- 4 Tomates confitados- Jamn de pato 6-8 lonchas finas- 4 nueces peladas- 12 Grosellas- 50 g de miel- 50 ml Vinagre de Mdena- 150 ml Aceite oliva virgen- Sal maldon

Cmo hacer ensalada caprichosa En un bol aadimos el aceite, el vinagre y la miel. Salpimentamos un poco. Mezclamos bien y reservamos.Desmenuzamos el queso de cabra en un plato y reservamos.Pelamos la manzana Golden, la cortamos por la mitad, retiramos el corazn y reservamos.Cortamos a juliana los tomates confitados y reservamos.En 4 boles o copones colocaremos los ingredientes en el siguiente orden:1 tomate picado de base en el fondo cada bol.Repartimos mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.Repartimos las lonchas de jamn de pato apoyando las lonchas en los lados del bol.Seguidamente hacemos un bouquet de cannigos en centro de cada bol.Rallamos la otra mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.Espolvoreamos el queso de cabra desmenuzado y con las nueces rotas con los dedos.Por ltimo aliamos con la vinagreta y sazonamos por encima de la ensalada con unos cristalitos de Sal Maldon y las grosellas.

Ensalada CesarIngredientes

- 1 bolsa de mezclum variado grande- 8 tomates cherry- 1 huevo- 1 pechuga grande de pollo- 3 filetes de anchoas- 150 g de queso parmesano en virutas- 1/2 limn- 1 diente de ajo- 1 cucharadita de mostaza- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza- aceite de girasol- sal fina- sal maldon

Cmo hacer ensalada csarEmpezamos haciendo la salsa csar en un vaso de toormix.Agregamos cascamos el huevo, sazonamos con la sal fina un poco, le aadimos 4 gotas de zumo de limn, el medio diente de ajo y los filetes de anchoa. Batimos bien, oxigenando bien la mezcla.A continuacin vamos aadiendo aceite de girasol, poco a poco, para emulsionar la mezcla, hasta que nos quede una salsa bien ligada y espesa. Reservamos en la nevera.En una sartn con un chorrito de aceite, tostamos las rebanadas de pan de molde por los 2 lados. Reservamos y cortamos a cuadraditos para hacer picatostes.En la misma sartn aadimos otro chorrito de aceite y doramos las pechugas de pollo. Retiramos del fuego, esperamos a que se atempere y cortamos a cuadrados pequeos al gusto.Cortamos los cherrys por la mitad.Montamos la ensalada csar haciendo un bouquet de ensalada mezclum en el centro de cada plato, repartimos el pollo, algunos picatostes, los cherrys cortados, todo a partes iguales. Intentamos repartir con gracia para que quede vistoso.Por ltimo, sazonamos con unos cristales de sal maldon y agregamos salseamos al gusto, completamos con algn picatoste extra y espolvoreamos las virutas de queso parmesano.Servimos al momento.