CosteUNIDAD:1,05!

PVPUNIDAD:4,12! PRESENTACIÓN !

Bandeja madera churrasco

Tiempo medio de ejecución:20min.

Di"cultad:3/5

Xurrasco con puré y mermelada

de tomate CARNE, HUERTO

ESPECIALIDAD

+12h marinar

Xurrasco con puré y mermelada

de tomateCARNE, HUERTO

ESPECIALIDAD

Elaboración: 1º Tomamos la carne del churrasco de ternera y la ponemos en un recipiente hondo para marinar. Le añadimos vino blanco, limón, orégano, albahaca, perejil y caldo de pollo. Sobre todo que quede cubierto. Lo dejamos marinar mínimo 12h. Pasado este !empo, lo ponemos al fuego y lo cocinamos 30 minutos, lo colamos y reservamos cocido.2º Hacemos el chimichurri verde. En un recipiente hondo ponemos aceite de oliva, vinagre de vino, zumo de limón, sal, pimienta negra y los siguientes ingredientes muy picados: ajo, cebolla fresca (la parte más verde), cebollino fresco, perejil fresco, albahaca fresca, orégano fresco y pimiento verde.3º Hacemos el puré de patata según el fabricante. Añadimos mantequilla y nata.

Emplatado:1º Cocinamos en una sartén con aceite el churrasco cocido a máxima potencia de fuego para que quede muy crujiente por fuera, luego lo ponemos en una bandeja de horno y lo entramos en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos. Así nos queda un churrasco muy !erno.2º Ponemos el churrasco en la bandeja de madera.3º Mojamos el churrasco con ayuda de un pincel con el chimichurri verde.4º Lo acompañamos con el puré de patatas hecho con la mantequilla y la nata.5º Decoramos con cebolla crujiente, una rama de tomillo y mermelada de tomate. Servir.

72611XURRASCO DE TERNERA (PECHO) CORTADOBolsa 3 kg

69276NATA COCINA PREMIUMBrick 1w lEL CASTILLO

32301PURÉ DE PATATAS (80 RACIONES)Paquete 2 kgMAGGI

Cod IngredientesCad. Opera!iva

Peso (g./un.)

" (g./un.)

"Coste

72611Churrasco de ternera 4 días en

refrigeración 200 7,95 " 1,59030007 - 32561 Caldo de pollo 4 días en

refrigeración 100 2,98 " 0,29836033 Zumo de limón En el momento 10 3,86 " 0,0392737 Vino blanco Ambiente 20 1,19 " 0,0241083 AguaAmbiente 100 0,00 " 0,00033414 Orégano fresco 4 días en

refrigeración 2 1,79 " 0,004Albahaca fresca 4 días en refrigeración 2 9,00 " 0,018

Perejil fresco 4 días en refrigeración 2 6,00 " 0,012

Ajo fresco 4 días en refrigeración 2 2,00 " 0,004Cebolleta fresca la

parte más verde 4 días en refrigeración 10 2,00 " 0,02045088 Pimiento verde 4 días en

refrigeración 2 1,17 " 0,00234125 - 34124 Vinagre de vino Ambiente 2 0,55 " 0,00132168 Sal común Ambiente 3 0,68 " 0,00233421 Pimienta negra Ambiente 0,2 7,99 " 0,00234081 -

34023 Aceite de oliva 0,4º Ambiente 20 3,00 " 0,06032301 Puré de patata 4 días en refrigeración 80 4,30 " 0,34469276 Nata liquida CocinaAbierto 4 días en refrigeración 10 2,95 " 0,03069251 Mantequilla Ambiente 10 5,60 " 0,056

Cebolla crujiente Ambiente 2 6,00 " 0,01233465

Mermelada de tomate Abierto 15 días en

refrigeración 20 8,00 " 0,16033423 Tomillo fresco 4 días en refrigeración 5 6,00 " 0,030

Perejil rizado 4 días en refrigeración 2 6,00 " 0,012

Coste Total 2,72!

EUROS %PVP 6,00"PVP SN IVA 5,45"MARGEN BRUTO 2,74" 50,16%

*Todos los precios publicados en este libro son aproximados según mercado.© imágenes: Serhs distribución

Queda totalmente prohibida cualquier copia o reproducción, total o parcial y por cualquier medio del contenido de este libro sin el consentimiento por escrito del propietario.

Refrigerado

33414ORÉGANO HOJABote peso neto 70 gCEDI

32561CALDO CONCENTRADO DE POLLO Rendimiento 4 lDoy 1/2 lGALLINA BLANCA

36033PULCO DE LIMÓNBotella 70 cl

69251BARRA DE MANTEQUILLABarra 1 kgEL CASTILLO