vivero estrella completo
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ESCUELA TECNICA DE FORMACION FORESTAL
-ESTEFFOR-
PROYECTOS EMPRESARIALES
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PLANTAS AGROFORESTALES EN
ALMACIGO EN EL MUNICIPIO DE JACALTENANGO
ACCIONISTAS
MELINDA ANALÍ DÍAZ LÓPEZ
PEDRO DE JESÚS HERNÁNDEZ MONTEJO
ANDRES JOSÉ JIMÉNEZ
DANIEL ESTUARDO MONTEJO DÍAZ
JULY EULALIA MONTEJO ROJAS
JACATENANGO 2014
I. ÍNDICE GENERAL
1. Introducción........................................................................................................................1
2. Planteamiento del problema................................................................................................2
3. Justificación........................................................................................................................3
4. Objetivos.............................................................................................................................4
4.1. General................................................................................................................................4
5. Metas...................................................................................................................................5
6. Información general............................................................................................................6
6.1. Nombre del proyecto...........................................................................................................6
6.2. Localización........................................................................................................................6
6.3. Institución ejecutora............................................................................................................6
6.4. Periodo de duración............................................................................................................6
6.5. Costo total del proyecto......................................................................................................6
6.6. Fuentes de financiamiento..................................................................................................6
6.7. Finalidad.............................................................................................................................7
6.8. Estado del proyecto.............................................................................................................7
7. Marco teórico......................................................................................................................8
7.1. Marco referencial................................................................................................................8
7.1.1. Ubicación geográfica..........................................................................................................8
7.1.2. Extensión y altitud..............................................................................................................8
7.1.3. Colindancias y vías de acceso.............................................................................................8
7.1.4. Flora....................................................................................................................................8
7.1.5. Zonas de vida......................................................................................................................9
7.1.6. Suelos..................................................................................................................................9
i
7.1.7. Climatología........................................................................................................................9
7.1.8. Hidrología...........................................................................................................................9
7.2. MARCO CONCEPTUAL................................................................................................10
7.2.1. Vivero forestal..................................................................................................................10
7.2.2. Clases de viveros...............................................................................................................10
7.2.3. Etapas de producción........................................................................................................11
7.2.4. Aspectos generales a conocer para el establecimiento de un vivero forestal....................11
7.2.5. Aspectos necesarios del terreno........................................................................................11
7.2.6. Partes importantes de un vivero........................................................................................12
7.2.7. Trabajos para construir el vivero......................................................................................12
7.2.8. Trabajos para la producción de plantas.............................................................................12
7.2.9. Características del embolsado...........................................................................................12
7.2.10. Preparación del sustrato....................................................................................................13
7.2.11. Siembra y cuidado de plántulas en los semilleros.............................................................13
7.2.12. Actividades de trasplante..................................................................................................13
7.2.13. Cuidado de las plantas en almacigo..................................................................................14
7.2.14. Actividades de control de plagas y enfermedades............................................................14
7.2.15. Preparación de las plantas antes de la plantación.............................................................14
7.2.16. Trabajos de control y registro en el vivero.......................................................................14
8. Estudio de mercado...........................................................................................................15
8.1. El producto........................................................................................................................16
8.1.1. Identificación y caracterización:.......................................................................................16
8.2. Procedimiento para el estudio...........................................................................................16
8.2.1. Determinación de la muestra.............................................................................................16
8.2.2. Calculo del tamaño de la muestra.....................................................................................17
8.3. ANALISIS DE LA DEMANDA......................................................................................19ii
8.3.1. Distribución geográfica del mercado de consumo............................................................19
8.3.2. Comportamiento histórico de la demanda........................................................................19
8.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA...........................................................................................25
8.4.1. Características de los productores:....................................................................................25
8.4.2. PROYECCION DE LA OFERTA....................................................................................26
8.5. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS........................................................................................27
8.7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCION DEL PRODUCTO........30
8.7.1. Descripción de los canales de distribución.......................................................................30
8.7.2. Ventajas y desventajas del canal de distribución..............................................................30
9. Estudio técnico..................................................................................................................32
9.1. Localización del proyecto.................................................................................................32
9.1.1. Macrolocalización.............................................................................................................32
9.1.2. Microlocalización.............................................................................................................32
9.2. Tamaño.............................................................................................................................33
9.2.1. Factores que determinan el tamaño...................................................................................33
9.3. Descripción de variedades y especies a producir:.............................................................34
9.3.1. Café...................................................................................................................................34
9.3.2. Ciprés (Cupressus lusitánica Mill.)..................................................................................35
9.3.3. Chalún (Inga paterna Harms.)..........................................................................................36
9.3.4. Gravilea (Gravillea robusta Mill ).....................................................................................36
9.4. Posibles enfermedades o problemas durante la etapa de producción y su control...........37
9.5. Disponibilidad de materia prima.......................................................................................58
9.6. Flujograma de actividades................................................................................................58
9.7. Programa de producción...................................................................................................58
9.7.1. Plan de fertilización..........................................................................................................59
9.7.2. Plan de fertilización foliar.................................................................................................63iii
9.7.3. Plan de control de plagas y enfermedades........................................................................66
9.8. Síntomas de deficiencia de algunos elementos en el cafeto..............................................69
9.8.1. Nitrógeno..........................................................................................................................69
9.8.2. Fósforo..............................................................................................................................69
9.8.3. Potasio...............................................................................................................................69
9.8.4. Calcio................................................................................................................................70
9.8.5. Magnesio...........................................................................................................................70
9.8.6. Azufre...............................................................................................................................70
9.8.7. Cinc...................................................................................................................................70
9.8.8. Boro...................................................................................................................................70
9.8.9. Hierro................................................................................................................................70
9.8.10. Manganeso........................................................................................................................70
9.8.11. Cobre.................................................................................................................................71
9.8.12. Molibdeno.........................................................................................................................71
9.8.13. Cloro.................................................................................................................................71
9.9. Infraestructura del proyecto..............................................................................................76
9.9.1. Área de semillero..............................................................................................................76
9.9.2. Área de preparación del sustrato y llenado de bolsas.......................................................76
9.9.3. Área de crecimiento..........................................................................................................77
9.9.4. Área de elementos auxiliares del vivero agroforestal.......................................................77
9.10. Metodología del proceso de producción...........................................................................77
9.10.1. Actividades a realizar........................................................................................................77
9.11. Compra de equipo e insumo.............................................................................................79
9.12. Mantenimiento..................................................................................................................79
9.13. Comercialización..............................................................................................................79
9.14. Organización.....................................................................................................................80iv
9.14.1. Mano de obra....................................................................................................................80
10. ESTUDIO Administrativo................................................................................................80
10.1. Nombre de la empresa......................................................................................................80
10.2. Logotipo............................................................................................................................81
10.3. Misión...............................................................................................................................81
10.4. Visión................................................................................................................................81
10.5. Objetivos...........................................................................................................................81
10.5.1. General..............................................................................................................................81
10.5.2. Específicos........................................................................................................................81
10.6. Valores..............................................................................................................................82
10.7. Análisis FODA (de la microempresa)...............................................................................83
10.8. Estructura organizacional..................................................................................................84
10.8.1. Organigrama.....................................................................................................................84
10.9. Descripción y especificación de puestos...........................................................................85
10.10. Marco legal y fiscal...........................................................................................................92
10.10.1.Tamaño de la empresa......................................................................................................92
10.10.2.Actividad Económica Principal........................................................................................92
10.10.3.Constitución Legal............................................................................................................92
10.11. Normas y sanciones internas el proyecto empresarial de vivero estrella.........................96
10.11.1. Impuntualidad...................................................................................................................96
10.11.2. Inasistencia........................................................................................................................96
10.12. Capacitación y desarrollo del proyecto.............................................................................97
10.12.1.Capacitación......................................................................................................................97
10.12.2.Desarrollo..........................................................................................................................97
11. ESTUDIO FINANCIERO................................................................................................98
11.1. Costos de producción........................................................................................................98v
11.1.1. Costos fijos........................................................................................................................98
11.1.2. Costos variables................................................................................................................99
11.1.3. Resumen de costos..........................................................................................................101
11.2. Costos de producción por especie:..................................................................................102
11.3. Ingresos económicos.......................................................................................................102
11.4. Análisis financiero (café)................................................................................................103
11.4.1. Costos de producción:.....................................................................................................103
11.4.2. Ingreso bruto...................................................................................................................103
11.4.3. Ingreso neto.....................................................................................................................103
11.4.4. Rentabilidad....................................................................................................................104
11.4.5. Relación ingreso – costo.................................................................................................104
11.5. Resumen del análisis financiero para todas las especies.................................................105
vi
II. ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Datos de los accionistas de la microempresa "Vivero Estrella".....................................6
Cuadro 2. Cantidad de habitantes de la cabecera municipal de Jacaltenango según el censo
realizado en el año 2012 por la OMP.............................................................................................16
Cuadro 3. . Distribución del número de encuestas realizadas para el estudio de mercado de la
microempresa Vivero estrella de acuerdo al número de familias en los cantones del municipio de
Jacaltenango...................................................................................................................................18
Cuadro 4. Precio de almacigo de café y plantas forestales que se considerara por la
microempresa "Vivero Estrella".....................................................................................................30
Cuadro 5. Elementos nutricionales del almacigo..........................................................................69
Cuadro 6. Principales agroquímicos a utilizar en la producción de almacigo de café y especies
forestales durante la vida útil del proyecto.....................................................................................71
Cuadro 7. Análisis FODA de la microempresa "Vivero Estrella"................................................83
Cuadro 8. Descripción del puesto del nivel Técnico Administrativo............................................85
Cuadro 9. Descripción del puesto de encardado de producción....................................................86
Cuadro 10. Descripción del puesto del encargado de comercialización.......................................88
Cuadro 11. Descripción del puesto del encargado de finanzas.....................................................89
Cuadro 12. Descripción del puesto del encargado de compras.....................................................90
Cuadro 13. Pasos para su Inscripción en el Registro Mercantil como empresa individual...........92
Cuadro 14. Costos de mano de obra calificada y no calificada a utilizar en el proyecto Vivero
estrella.............................................................................................................................................98
Cuadro 15. Equipo y herramientas a utilizar en el proyecto Vivero estrella.................................98
Cuadro 16. Costos de construcción para galera del vivero...........................................................99
Cuadro 17. Costos administrativos................................................................................................99
Cuadro 18. Insumos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas
forestales.........................................................................................................................................99
Cuadro 19. Productos químicos preventivos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo
de café y plantas forestales...........................................................................................................100
Cuadro 20. Productos químicos curativos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de
café y plantas forestales................................................................................................................101
Cuadro 21. Resumen de costos fijos y variables de la microempresa Vivero Estrella...............101
vii
Continuación del cuadro 22. Resumen de costos fijos y variables de la microempresa Vivero
Estrella..........................................................................................................................................102
Cuadro 23. Costos de producción por especie.............................................................................102
Cuadro 24. Ingresos obtenidos por la venta de almacigo............................................................102
Cuadro 25. Resumen del análisis financiero acerca de las especies forestales y agrícolas.........105
viii
III. ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Comportamiento historia de la demanda en la selección de variedad de almacigo de café
del año 2012 al 2014.......................................................................................................................20
Figura 2. Decadencia de la variedad caturra durante los últimos 3 años.......................................20
Figura 3. Adquisición de plantas forestales en el municipio de Jacaltenango...............................21
Figura 4. Adquisición de almacigo de café en el municipio de Jacaltenango................................21
Figura 5. Forma de adquisición en referencia a las plantas forestales...........................................22
Figura 6. Forma de adquisición en referencia a almacigo de café.................................................23
Figura 7. Preferencia de especie forestal en el municipio de Jacaltenango....................................23
Figura 8. Preferencia de variedad de en almacigo en el municipio de Jacaltenango.....................24
Figura 9. Procedencia de especies forestales..................................................................................25
Figura 10. Procedencia del almacigo de café.................................................................................26
Figura 11. Cantidad de cruces en plantas de almacigo de café......................................................27
Figura 12. Precio de adquisición del almacigo de café de la variedad Caturra en el municipio de
Jacaltenango...................................................................................................................................27
Figura 13. Precio de adquisición del almacigo de café de la variedad Catimor en el municipio de
Jacaltenango...................................................................................................................................28
Figura 14. Precio del ciprés en el municipio de Jacaltenango........................................................28
Figura 15. Precio de adquisición del almacigo de gravilea en el municipio de Jacaltenango........29
Figura 16. Precio de adquisición del almacigo de chalun en el municipio de Jacaltenango..........29
Figura 17. Macrolocalización de la microempresa Vivero estrella................................................32
Figura 18. Microlocalización de la microempresa Vivero Estrella................................................33
Figura 19. Planta de café de la variedad Catimor...........................................................................34
Figura 20. Planta de café de la variedad Caturra............................................................................35
Figura 21. Mal del talluelo presentado en plantas de café.............................................................39
Figura 22. Cercóspora coffeicola parasitando hojas del cafeto.....................................................41
Figura 23. Hoja de cafeto dañada por la Antracnosis.....................................................................43
Figura 24. Brotes de cafeto afectados por el derrite.......................................................................45
Figura 25. Hojas de café cubierta por la fumagina.........................................................................46
Figura 26. Daño característico de Rosellinia sp.............................................................................48
Figura 27. Lesiones ocasionadas por el hongo Hemileia vastatrix................................................49
ix
Figura 28. Síntoma clásico de raíces infectadas por el nematodo Meloidogyne sp.......................52
Figura 29. Flujograma de actividades............................................................................................58
Figura 30. Logotipo de la microempresa "Vivero estrella"............................................................81
Figura 31. Organigrama de la microempresa "Vivero Estrella".....................................................84
x
1. INTRODUCCIÓN
Los proyectos son implementados para darle solución a problemas económicos, considerando
satisfacer las necesidades de las personas, tomando en cuenta los objetivos principales de los
bienes y servicios proporcionados a base de la demanda exigida.
Tradicionalmente, en Jacaltenango la población ha tenido la tendencia de cultivar café, para su
consumo diario como para la obtención de ingresos económicos, comercializando el producto a
grandes empresas que manipulan el producto.
El cultivo de café es de gran importancia no solo en lo económico sino también en el consumo
diario y posee una gran demanda debido a que esta especie es adaptable al suelo de igual forma
rentable, siendo la producción de almacigo de café base para su cultivo.
Uno de los principales objetivos de la microempresa es brindarle almacigo de a personas que
sostienen terrenos con cultivos de café, de igual forma la producción de especies forestales que le
proporcionan cobertura a los cultivos cafetaleros.
Jacaltenango posee suelos para la cobertura forestal, el cual cuenta con bosques de coníferas, los
que son de gran beneficio para la población ya que estos proporcionan bienes y servicios. Las
especies forestales como chalun,y gravilea son utilizadas para sombra y proporciona materia
orgánica para el buen desarrollo del café. Siendo estas rentable en el área a causa de servicios
que le brinda a los cultivos de café.
La inconveniencia que se atenido de otras empresas es de no lograr abastecer la demanda
existente del producto, por no tener información acerca de los cuidados y estudios importantes
que se requiere como: el estudio de mercado, técnico y financiero planteados correctamente por
lo que no existe cuantificación de la demanda insatisfecha, debido a esto existen las posibilidades
de incorporarse dentro del mercado. Con el fin de satisfacer un porcentaje de las necesidades de
los demandantes, poniendo el producto a disposición del mercado cumpliendo las sugerencias
obtenidas en los estudios realizados.
1
El curso de proyectos empresariales prepara estudiante como futuros profesionales con una visión
empresarial para desempeñarse con el ámbito forestal tanto agrícola, estableciendo y manejando
proyectos.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el municipio de Jacaltenango cada año se ha incrementado el cultivo de café debido a que es
un producto muy rentable, de igual forma la demanda ha incrementado a causa de los severos
ataques por plagas y enfermedades siendo uno de los principales factores del problema
productivo de la población. En la actualidad las microempresas productoras y comercializadoras
de almácigos de café y especies forestales no satisfacen totalmente la demanda existente esto
debido a que estas solo producen en mínimas cantidades.
Las plantas forestales también ha tenido rentabilidad debido a la gran pérdida de cobertura
forestal, las fuentes de recarga hídrica lo que ha influido en la desaparición de fuentes de agua.
Además las personas han necesitado de los recursos natrales especialmente de los bosques ya que
estos proporcionan servicios como: generación de oxígeno, captura de CO2, fuentes de recarga
hídrica, protección de suelos entre otros.
Por tales razones existe la oportunidad para la microempresa vivero estrella incorporarse al
mercado considerando satisfacer un porcentaje de la demanda de estas especies.
2
3. JUSTIFICACIÓN
Considerando que las microempresas productoras de almácigos de café y plantas forestales no
han podido cubrir las demandas insatisfechas en el municipio; el proyecto vivero estrella tiene
como objetivo cubrir un porcentaje de la demanda existente en el mercado del municipio de
Jacaltenango ofertando productos de buena calidad, manejo técnico permanentes y rentables
obteniendo ganancias económicas.
El proyecto que se ejecutará toma como base para mejorar la calidad del ambiente produciendo
plantas forestales que sirvan para reforestar áreas donde se necesita y tratando de mantener y
aumentar la cobertura forestal y la conservación de los recursos naturales.
3
4. OBJETIVOS
4.1. General
Establecer un proyecto en el municipio de Jacaltenango de viveros forestales para producir
plantas de calidad y viable generando ganancias y cubra parte de la demanda en el mercado.
4.2. Específicos
Conocer la demanda de plantas agroforestales en base de encuestas y entrevistas para
determinar su viabilidad real dentro del mercado.
Determinar el porcentaje de demandantes del producto ofrecido por la microempresa para
cuantificar la magnitud de producción que se establecerá durante su ejecución.
Establecer actividades o medidas de mitigación para disminuir los impactos negativos que
ocasionara el proyecto sobre el ambiente; en la implementación de igual forma en el proceso
productivo.
4
5. METAS
Producir 500 plantas forestales de la especie de Ciprés común (Cupressus lusitánica Miller), agrícolas 5,000 plantas de Café (Coffea arábiga) y 500 plantas de chalum (Inga paterna) 500 plantas de gravilea (Gravillea robusta Mill).
Producir 6500 plantas agroforestales, que no presenten problemas fitosanitarios.
Comercializar 6500 plantas en un periodo de tiempo de 1 meses.
Cumplir con las medias de mitigación establecidas para disminuir los impactos negativos provocados al ambiente.
5
6. INFORMACIÓN GENERAL
6.1. Nombre del proyecto
Microempresa Productora y Comercializadora de Plantas Agroforestales “vivero Estrella”
6.2. Localización
El proyecto estará localizado en la granja agropecuaria de la EFA/ESTEFFOR que se encuentra
ubicado en la zona 3 del cantón San Sebastián del municipio de Jacaltenango.
6.3. Institución ejecutora
Estudiantes de la Escuela Técnica de Formación Forestal del municipio de Jacaltenango,
Huehuetenango.
6.4. Periodo de duración
La duración contemplada para la ejecución del proyecto es de 10 meses, que es el tiempo para la
producción y comercialización.
6.5. Costo total del proyecto
El costos total del proyecto es de Q 10, 418.00
6.6. Fuentes de financiamiento
Los accionistas de la microempresa productora y comercializadora de plantas agroforestales
“Vivero Estrella” son los siguientes:
Cuadro 1. Datos de los accionistas de la microempresa "Vivero Estrella"
No. Estudiantes Teléfonos Correo electrónico
1 Melinda Analí Díaz López 5552-6244 [email protected]
2 Pedro de Jesús Hernández Montejo 31458431 [email protected]
3 Andrés José Jiménez 53744391 [email protected]
6
4 Daniel Estuardo Montejo Díaz 58820723 [email protected]
5 July Eulalia Montejo Rojas 31932312 [email protected]
Fuente. Fase de gabinete
6.7. Finalidad
Se realizara para satisfacer las necesidades de los demandantes en el municipio de Jacaltenango.
6.8. Estado del proyecto
El proyecto se encuentra inactivo debido a la fase de gabinete donde se están implementando los
estudios para su ejecución.
7
7. MARCO TEÓRICO
7.1. Marco referencial
7.1.1. Ubicación geográfica
El municipio de Jacaltenango, se encuentra situado en la parte noroeste del departamento de
Huehuetenango, en la región VII o noroccidente, limita al norte con los municipios de Nentón
San Miguel Acatan; al sur con el municipio de Concepción Huista; al oriente con el municipio de
Santa Ana Huista, San Antonio y con la republica de México.
7.1.2. Extensión y altitud
La extensión del municipio de Jacaltenango es de 212 kilómetros cuadrados que lo ubica en el
onceavo lugar de los 31 municipios que conforman el departamento ocupando el tres por ciento
del total. El municipio de Jacaltenango cuenta con 27 aldeas y 2 caseríos. La altitud en la que se
encuentra el municipio es de 1437 msnm, cuenta con clima templado y una temperatura de 26°
centígrados. (Montejo, 2008)
7.1.3. Colindancias y vías de acceso
El municipio de Jacaltenango, del departamento de Huehuetenango colinda con los siguientes
municipios:
Jacaltenango se encuentra a 373 kilómetros de la ciudad capital y a los 117 kilómetros de la
cabecera departamental (Huehuetenango) tomando como referencia el parque central. (Mendoza
2007).
Para llegar a la cabecera municipal, existen cuatro rutas de acceso que vienen de la cabecera
Departamental de Huehuetenango
8
7.1.4. Flora
Por las zonas de vida existentes en el municipio de Jacaltenango se pueden encontrar una
diversidad de especies forestales, arbustos y hierbas.
7.1.5. Zonas de vida
Jacaltenango cuenta con 4 zonas de vida por sus características naturales que delinean la
zonificación de la producción.
Las características utilizadas para diferenciar las zonas de vida son: clima, temperatura,
precipitación pluvial, humedad relativa, suelos y relieve.
7.1.6. Suelos
Jacaltenango posee suelos drenados y profundos que se han desarrollado sobre calizas, ocupan
relieves inclinados de altitudes medianas a altas.
El suelo es superficial a una profundidad aproximada de los 30 cm, en franco arcilloso, de color
café oscuro y provisto de materia orgánica, de estructura granular. El suelo es friable cuando está
seco y plástico cuando está húmedo.
El PH es de 6.0 a 6.8, el suelo adyacente a superficial a una profundidad aproximada de 30 cm, es
arcilloso a franco arcilloso de color café amarillento.
Estructura cúbica fina y poco desarrollada, de PH alrededor de 5.0, el subsuelo a una profundidad
de 120 cm es de suelo arcilloso de color rojo a café. La estructura cubica tiene buen desarrollo,
siendo los agregados angulares de tres milímetros de espesor aproximadamente. (Mendoza,
2007).
7.1.7. Climatología
Según el sistema de clasificación de Thornwhite, el municipio de Jacaltenango cuenta con un solo
clima a nivel mundial, encontrándose en un tipo de clima BB’, con un contenido de humedad
considerado como húmedo, temperatura semicálido y mostrando el bosque como vegetación
característica del área.
9
7.1.8. Hidrología
Según la división de cuencas del país la sub-cuenca del río azul del municipio de Jacaltenango,
perteneciente a la cuenca del río de Nentón. La micro cuenca de Meste’ es utilizada por la
población de Jacaltenango ya que de esta extraen agua potable que la población utiliza para
diferentes necesidades. La sub-cuenca del río azul es de gran utilidad para las aldeas de la parte
baja ya que la están utilizando para riego y de esta manera mejorar el nivel de vida de cada
familia. (Mendoza, 2007)
7.2. MARCO CONCEPTUAL.
7.2.1. Vivero forestal
Área o lugar en el que se producen plantas en almacigo desde los cuidados iniciales en
germinación hasta su trasplante y plantación definitiva.
7.2.2. Clases de viveros
a. Por el tiempo que duran
Permanentes
Temporales
b. Según la propiedad
Nacionales
Municipales
Comunitarios
Familiares
Escolares
Particulares
c. Por el propósito
Comerciales
De investigación
10
De producción especifica
De interés social
7.2.3. Etapas de producción
Poda de raíces
Almacigado
Mantenimiento y labores culturales.
Remoción, selección, clasificación y deshierbes
Acondicionamiento y transporte.
7.2.4. Aspectos generales a conocer para el establecimiento de un vivero forestal
Beneficios obtenidos de la especie a producir
Especie que proporcione los beneficios que se requiere
Adaptabilidad de la especie al área futura en producción
Semillas de calidad en especie
7.2.5. Aspectos necesarios del terreno
Accesibilidad para los beneficiarios
Cercado y con vigilancia
Protegido de los fuertes vientos
Pendiente en menor grado
Construcción de terrazas en terrenos con alto grado de pendiente
Accesibilidad de agua
Suelo franco para semilleros a plena tierra
11
Criterio del tamaño del terreno respecto al número de plantas.
7.2.6. Partes importantes de un vivero
Área de germinación
Área de crecimiento
Calles
Galera para protección del personal y del material
Tubería
Cercos
7.2.7. Trabajos para construir el vivero
Limpia del terreno
Construcción de la galera
Establecimiento de las áreas de germinación y crecimiento
Cercado del área habilitado
7.2.8. Trabajos para la producción de plantas
Acarreo de materiales para el llenado de bolsas y preparación del semillero
Mezcla de materiales(tierra, arena y broza o materia orgánica)
Llenado de bolsas
Ordenamiento de bolsas
Construcción de semilleros
Desinfección del semillero
7.2.9. Características del embolsado
Bien compactado
Formas cilíndricas
12
Al ras de la bolsa
El enfilado debe ser en línea recta.
Mantener la redondez de la bolsa
7.2.10. Preparación del sustrato
El sustrato a utilizar se realizara en una mescla física de tierra, materia orgánica (estiércol de
chivo) y arena blanca en una relación de 3:1:1 para el almacigo de café y las plantas forestales
Para su procesamiento se siguen los siguientes pasos:
Secado del sustrato (dependiendo del contenido de humedad)
Procesamiento del estiércol de chivo si este no está lo suficientemente procesado
Cernido del material para la eliminación de terrones y piedras
Mescla en relación 3:1:1 (tierra, arena y materia orgánica)
7.2.11. Siembra y cuidado de plántulas en los semilleros
El método de siembra a utilizado es al voleo ya que se consideró el tamaño de la semilla y la
trabajabilidad de la siembra.
Cobertura del semillero (hojas de pino u otro material seco.)
Riego
Retiro de la cobertura en el momento en que las semillas ya hayan germinado (45 días)
7.2.12. Actividades de trasplante
Regar las bolsas con suficiente agua antes del trasplante
Aplicación de cal dolomítica 5 gramos
Realización de agujeros en el sustrato de las bolsas con una estaca accesible y tamaño
adecuado para trabajar.
Riego abundante luego del trasplante
13
7.2.13. Cuidado de las plantas en almacigo
Repique
Riego
Limpias o deshierbes
Escardas
7.2.14. Actividades de control de plagas y enfermedades
Fertilizaciones
Aplicación de plaguicidas preventivos y curativos.
7.2.15. Preparación de las plantas antes de la plantación
Reducción del riego
Selección de plantas en buen estado
Conteo de plantas listas para extraer a campo definitivo.
7.2.16. Trabajos de control y registro en el vivero
Estas actividades se realizan para mantener un control de cuanto se aprovecha de lo que se
trabaja, se compra y se usa en el vivero.
Selección de la variedad de semilla.
Conteo y control de semillas que se compraron o juntaron; precio de las semillas y origen de
las semillas.
Historial de los semilleros; número de semilleros, producto y la medida que se utilizó, fecha
de siembra, fecha de germinación, conteo de riegos, fecha de riego, protección utilizada.
Inventario de producción; conteo de bolsas llenadas, conteo de plántulas, fecha de trasplante
conteo de plántulas muertas y que hallan pegado, fecha de la resiembra, conteo de plántulas
resembradas, control de productos utilizados en fertilización y control de plagas y
enfermedades, número de plantas atacadas y muertas por plagas o enfermedades y control
consecutivo del crecimiento de las plantas.
14
Ventas o salidas de plantas
Conteo y registro de fecha de plantas producidas, nombre de las plantas, edad de las plantas,
altura promedio, área o lugar en que se plantaran, total de plantas despachadas.
8. ESTUDIO DE MERCADO
El municipio de Jacaltenango es considerado como una zona cafetalera donde la mayoría de
habitantes cultivan el café ya que es el principal ingreso económico de la población en relación a
los monocultivos (maíz y frijol) y hortalizas, además se cuenta con plantaciones particulares de
especies forestales, así mismo bosques comunales como Saj’ B’ana y Yin’chen, y por tanto es
necesario establecer un proyecto productor de especies forestales y agrícolas a nivel de almacigo
ya que en el municipio existen pequeños productores de café y plantas forestales que no
satisfacen el mercado, de la misma manera los productos no cuentan con los estándares de
calidad establecidos por los agricultores y por ende no se garantiza su comercialización, dejando
un mercado descubierto.
En la actualidad en el municipio de Jacaltenango el aumento del hongo denominado como
Hemileia vastatrix, Ber Kg, Br, que provoca la muerte regresiva del cultivo y que ejerce una
disminución en la calidad, producción y cantidad del grano de café, ha provocado el incremento
en la búsqueda y adquisición de variedades que sean resistente a él, de tal manera que los
productores locales que se encuentran en el municipio de Jacaltenango y lugares aledaños no
cumplen con los estándares de calidad requerida por los agricultores y no abastecen la demanda
que se generó a raíz de este problema.
Tomando en cuenta lo anterior es necesario realizar un estudio de mercado para determinar la
demanda tanto en preferencia de la variedad, como en la calidad del producto en almácigos de
plantas agrícolas y forestales para su producción, distribución y oferta en el municipio de
Jacaltenango.
15
8.1. El producto
8.1.1. Identificación y caracterización:
La microempresa Vivero estrella pretende producir las siguientes plantas forestales y agrícolas,
que fueron elegidas en base a su importancia, calidad y comercialización en el municipio de
Jacaltenango.
Gravilea (Gravillea robusta A.)
Chalun (Inga paterna Harms.)
Ciprés (Cupresus lusianica Mill.)
Café (Coffea arabiga L.) en sus variedades caturra y catimor.
Las plantas forestales que se pretende comercialización oscilan en un promedio de altura entre
15-20 cm y en las plantas de café se considerara un promedio de 3-4 cruces según la preferencia
establecida por los demandantes, de igual manera la presentación para las especies forestales y
agrícolas serán en bolsas de polietileno color negro de 4*8 para plantas forestales y 6*8 para
plantas agrícolas.
8.2. Procedimiento para el estudio
La información correspondiente al estudio de mercado del proyecto se realizó en base a la
recopilación de datos a través de encuestas y entrevistas generadas en la población de la cabecera
municipal de Jacaltenango.
8.2.1. Determinación de la muestra
La información establecida para la determinación de la muestra fue proporcionada por la
municipalidad de Jacaltenango según la proyección de la población del censo realizado en el año
2012 por la Dirección Municipal de Planificación, OMP, Jacaltenango, Huehuetenango.
Cuadro 2. Cantidad de habitantes de la cabecera municipal de Jacaltenango según el censo
realizado en el año 2012 por la OMP.
16
Fuente: Dirección municipal de planificación
8.2.2. Calculo del tamaño de la muestra.
Para determinar el tamaño de la muestra se empleó la siguiente fórmula en base al total de
familias establecidas en la cabecera municipal de Jacaltenango:
n= N Z2 pqN d2+Z2 pq
Dónde:
n: Número total de familias a encuestar (muestra) en la cabecera municipal de Jacaltenango
N: Número total de familias existentes en el municipio de Jacaltenango (2261 familias)
Z: Porcentaje de confianza (para este caso se aplicó el 95% de confianza que equivale a un valor
de 1.96)
p: Probabilidad éxito o proporción esperada (para este caso se aplicó 0.5)
q: Probabilidad de fracaso (para éste caso se empleó 0.5)
d: Porcentaje de error (para éste caso se empleó un error del 5%)
n= 2,261∗1.962∗0.5∗0.52,261∗0.052+1.962∗0.5∗0.5
17
CANTÓN No. HABITANTES FAMILIAS
Cantón Pila 1091 252
Cantón San Sebastián 2895 669
Cantón San Basilio 682 157
Cantón Hernández 872 201
Cantón Llano 2066 477
Canto parroquia 2188 505
Total 9794 2261
n=329 familias aencuestar
En referencia a las 329 familias encuestadas se distribuyeron proporcionalmente según la
cantidad de familias existentes por cantón, de la siguiente manera:
¿ rocion= numero de familiatotal de no de familias
muestra=total de familas a encuestar∗porcion
Cuadro 3. . Distribución del número de encuestas realizadas para el estudio de mercado de la
microempresa Vivero estrella de acuerdo al número de familias en los cantones del municipio de
Jacaltenango
Cantón Familias por cantón Proporción Muestra
Pila 252 0.11 37
San Sebastián 669 0.30 97
San Basilio 157 0.07 23
Hernández 201 0.09 29
Llano 477 0.21 69
Parroquia 505 0.22 73
TOTAL 2261 1.00 329
Fuente: Dirección municipal de planificación
Según los datos obtenidos a través de las formulas empleadas en la determinación de la muestra
se encuestaron al 14.55% de la población presente en el municipio Jacaltenango según los datos
obtenidos por la OMP
18
8.3. ANALISIS DE LA DEMANDA
De acuerdo al estudio de mercado aplicado en la cabecera municipal de Jacaltenango, los
resultados reflejan que existe demanda insatisfecha en la adquisición de almácigos de plantas
agrícolas y forestales.
Con base a los resultados se determinó que la población de Jacaltenango tiene gran preferencia
sobre las especies de Café (Coffea arábiga) en la variedad de caturra y catimor en un 69%,
chalum (Inga paterna) en un 39%, gravilea (Gravillea robusta A.) en un 30% y finalmente el
ciprés (Cupresus lusianica Mill.) en un 28%
8.3.1. Distribución geográfica del mercado de consumo
El mercado predilecto se encuentra ubicado en el municipio de Jacaltenango que se encuentra
dividido principalmente en seis cantones: Llano, Pila, San Basilio, Hernández, Parroquia y San
Sebastián; además existen otros mercados alternativos en donde se podría distribuir el producto,
como comunidades rurales de Jacaltenango y municipios aledaños de la Región Huista.
8.3.2. Comportamiento histórico de la demanda
En Jacaltenango la adquisición de almacigo de especies forestales y agrícolas se ha generado
desde tiempos inmemorables ya que es una actividad constante que se mantiene en el municipio
de Jacaltenango, debido a ello se cuenta con dos vivero permanentes (EFA-ESTEFFOR), e
infinidad de viveros temporales donde hoy en día se dedican principalmente a la producción y
comercialización de estos productos, de igual manera año con año lo realiza un grupo de
Proyectos Empresariales de la ESTEFFOR.
Los resultados obtenidos en las encuestas, son de suma importancia para la microempresa
“Vivero Estrella” a través de ella se generó la información necesaria para entender el
comportamiento de la población en cuanto a la preferencia de adquisición de plantas agrícolas y
forestales.
19
Fuente: Trabajo de campo
Figura 1. Comportamiento historia de la demanda en la selección de variedad de almacigo
de café del año 2012 al 2014.
De acuerdo a la gráfica anterior la demanda ha sido influenciada por agentes patógenos que
disminuyen paulatinamente la calidad del cafeto en algunas variedades, tal el caso de la variedad
caturra, y el aumento de otras que son resistentes a ellas (Catimor), el motivo de esto se debe al
incremento del hongo Hemileia vastatrix, (roya) en los últimos lo que provoco la búsqueda de
variedades que son resistentes a este patógeno.
Fuente: Trabajo de campo
Figura 2. Decadencia de la variedad caturra durante los últimos 3 años
20
El motivo de la disminución de la variedad caturra en estos últimos años se debe a la expansión
de la roya en los cafetos del municipio, lo que provoco la depreciación en la búsqueda de esta
variedad en los últimos años.
a. Adquisición de plantas en almacigo:
1°. Plantas forestales
Fuente: Trabajo de Campo
Figura 3. Adquisición de plantas forestales en el municipio de Jacaltenango
De acuerdo a los encuestados el 56% indico que adquieren plantas forestales el cual utilizan
principalmente para el suministro de sombras a cultivos como el café en un sistema agroforestal y
pequeñas plantaciones que tienen en el municipio personas particulares, la municipalidad y
proyectos de reforestación; así mismo el 44% no adquieren el producto debido a la mala
información que se tiene de las plantas forestales y la falta de terrenos para su plantación.
2°. Plantas agrícolas
Fuente: Trabajo de campo
Figura 4. Adquisición de almacigo de café en el municipio de Jacaltenango
En la figura anterior se demuestra que la mayoría de la población adquieren almácigos de plantas
agrícola debido a que es un lugar eminentemente productor de café, debido a que es una de las
21
principales fuentes ingresos económicos y una minoría afirmaron que no cultivan esto se debe a
problemas financieros y la carencia de terrenos donde mantener el cultivo.
b. Forma de adquisición:
1°. Plantas forestales:
Fuente: Trabajo de campo
Figura 5. Forma de adquisición en referencia a las plantas forestales
El 59% que se representa en la gráfica nos indica que principalmente la adquisición de plantas es
a través de la compra en viveros permanentes y temporales de Jacaltenango, así mismo
provenientes de otros lugares, esto se debe a que las personas no tienen el tiempo ni el
conocimiento necesario para realizar sus propios almácigos; y el 39% es el total de las personas
que se dedican a la agricultura, por tanto a la producción de plántulas que generalmente se forja a
orillas del pueblo, además no poseen los recursos necesarios para comprar dicho productos, el 3%
que se irradia en la gráfica se relacionan con los incentivos que son proporcionados por
instituciones como el INAB y WAYAB’ hacia los asociados.
22
2°. Almacigo de café.
Fuente: Trabajo de campo
Figura 6. Forma de adquisición en referencia a almacigo de café.
Los porcentajes reflejados en la figura 4 representan la forma de adquisición, en un porcentaje
mayor, pues las personas compran el almacigo en lugares aledaños y dentro del municipio para
su plantación en el terreno definitivo y el 45% restante lo produce con fines lucrativos y propios
en su utilización.
c. Preferencia de especie en plantas forestales
Fuente: Trabajo de campo
Figura 7. Preferencia de especie forestal en el municipio de Jacaltenango
La figura 5 nos indica que la especie más comercializable en el municipio de Jacaltenango es el
chalun con un 39% seguidamente de la gravilea con un 30%, debido a que son las especies
utilizadas comúnmente en sistemas agroforestales para proporcionar sombra a los diferentes
cultivos, seguidamente se encuentra el ciprés con un porcentaje menor que nos indica la cantidad
de personas que la utilizan para la adquisición de bienes y en algunos casos en la obtención de
servicios ya que como se había mencionado con anterioridad las plantaciones son establecidas
por personas particulares, la municipalidad y proyectos de reforestación para mantener el
23
municipio en buenas condiciones ambiéntales, el 3% de la gráfica son especies que se cultivan
con irregularidad en la cabecera municipal, tales como el pino, cedro, palo blanco y sabino que
son solicitados en menores cantidades debido a su disponibilidad en el mercado.
d. Preferencia de variedad en almacigo de café.
A continuación se demuestra la preferencia en variedad del café según las encuestas establecidas
en el municipio de Jacaltenango:
Fuente: Trabajo de campo
Figura 8. Preferencia de variedad de en almacigo en el municipio de Jacaltenango
La imagen 6 hace referencia que la variedad de café caturra, es la más preferida en el municipio,
pues se considera de esta manera, ya que es una de las variedades que se producen
constantemente, por el tamaño y cantidad de semillas adecuados a los requerimientos de los
agricultores y cuenta con propiedades que mantienen el sabor de la semilla, sin embargo hoy en
día las personas están buscando otras alternativas en la variedad pues el hongo conocido como
roya está abarcando a los cultivos de café que se mantienen en la población provocando la
perdida económicas ya que la variedad mencionada con anterioridad es una de las más
susceptibles a este hongo, por ello hoy en día la tendencia en variedad está cambiando a
variedades nuevas tal el caso del Catimor, el cual aumento en porcentaje debido al problema de la
roya.
24
8.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
8.4.1. Características de los productores:
Los principales productores de almacigo de café y plantas forestales en la cabecera municipal de
Jacaltenango es la Escuela de Formación Agrícola (EFA) y la Escuela Técnica de Formación
Forestal (ESTEFFOR), y por tanto son considerados como la competencia primordial de la
microempresa “Vivero estrella” ya que estos cumplen con la infraestructura adecuada y los
estándares de calidad en la producción de plántulas, y por tanto el reconocimiento de la población
ante ellos es demandante, además se cuanta con viveros temporales dentro del municipio como
así mismo personas productoras fuera de él, que ingresan al municipio a ofertar sus productos.
a. Procedencia de los almácigos.
I. Plantas forestales.
En cuanto a la procedencia de los almácigos de especies forestales por personas de la cabecera
municipal de Jacaltenango; su tendencia se presenta en la siguiente figura.
Fuente: Trabajo de campo
Figura 9. Procedencia de especies forestales
En base al 67% que se refleja en la gráfica la procedencia establecida por los agricultores es a
través de personas particulares ya que poseen una mayor accesibilidad económica en relación a
los precios establecidos en la granja EFA-ESTEFFOR tomando en cuenta que en un cierto
porcentaje los agricultores producen su propio almacigo, y además de ello muchas personas
compran el producto a personas que son provenientes de lugres aledaños al municipio tal es el
caso de San Antonio Huista que vienen al municipio a ofrecer sus productos, pero de cierto modo
no cumplen con las expectativas del mercado y recurren a la disminución de precios para la
comercialización del almacigo.
25
II. Almacigo de café.
A continuación se muestra la figura donde se representa los lugares donde los agricultores adquieren
las plantas que emplean en su producción.
Fuente: Trabajo de campo
Figura 10. Procedencia del almacigo de café
El porcentaje que obtiene el almacigo con personas particulares es alto debido a que los
agricultores producen su propio almacigo y por la facilidad de obtención ya que se encuentran en
lugares cercanos a la población, de igual manera se genera la compra con personas de otros
lugares por el precio más económico que le dan y el 22% lo adquiere en la granja debido a ha
demostrado la calidad de producción y el reconocimiento en la población.
8.4.2. PROYECCION DE LA OFERTA
Las plantas a producir serán establecidas en bolsas de polietileno color negro con las medidas que
se han establecido con anterioridad, pues es la presentación que los demandantes prefieren y que
están acostumbrados a obtener ya que facilita el transporte, como así mismo la facilidad de
producción en ellas que estarán dispuestas al municipio de Jacaltenango como a cualquier
persona aledaña de él.
26
a. Cantidad de cruces con las que se ha obtenido el almacigo de café en el municipio de
Jacaltenango.
Fuente: Trabajo de campo
Figura 11. Cantidad de cruces en plantas de almacigo de café.
El 57% de la población prefiere obtener el almacigo de café con tres cruces ya que la altura de la
planta no dificultara el transporte de dichos productos, así mismo al momento del trasplante, el
29% afirma que adquiere las plantas en 2 cruces pues ellas consideran que es la altura ideal para
el trasplante y en referencia al 14% las personas consideran que es mejor la obtención en 4
cruces ya que las plantas son más vigorosas y tienen mejores posibilidades de sobrevivencia en el
terreno definitivo.
8.5. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
a. Precio de adquisición del almacigo de café variedad Caturra
Fuente: Trabajo de campo
Figura 12. Precio de adquisición del almacigo de café de la variedad Caturra en el municipio de
Jacaltenango
27
La grafica anterior da a conocer los precios, de adquisición de almácigos de café en la variedad
caturra, por lo tanto, 42% de la población adquiere el almácigo a Q2.50, y en menor cantidad lo
compra desde Q. 1.00 a Q. 4.00, pero esto dependerá de la época y la calidad.
b. Precio de adquisición del almacigo de café variedad Catimor
Fuente: Trabajo de campo
Figura 13. Precio de adquisición del almacigo de café de la variedad Catimor en el municipio de
Jacaltenango
La grafica anterior da a conocer los precios de la variedad catimor, del municipio de
Jacaltenango, que en el 43% de la población lo adquieren a Q3.00 seguidamente con un 29% a
Q2.50 y los demás precios dependerán de la calidad, la oferta y el tiempo de compra del
almacigo.
c. Precio de adquisición del almacigo de ciprés
Fuente: Trabajo de campo
Figura 14. Precio del ciprés en el municipio de Jacaltenango
28
Del 56% de agricultores que no producen sus almácigos de plantas forestales, adquieren
principalmente las plantas de ciprés en un precio general de Q 1.00 en un 52% y sucesivamente a
Q1.50 y Q2.00, pero estos en un porcentaje menor.
d. Precio de adquisición del almacigo de gravilea
Fuente: Trabajo de campo
Figura 15. Precio de adquisición del almacigo de gravilea en el municipio de Jacaltenango
El precio de adquisición general de la gravilea oscila en un precio de Q2.50, debido al manejo
que se le da, de acuerdo a ello el precio baja según la calidad del almacigo como del número de
ofertantes que se encuentran el mercado hasta alcanzar el precio mínimo de Q1.00
e. Precio de adquisición del almacigo de chalun
Fuente: Trabajo de campo
Figura 16. Precio de adquisición del almacigo de chalun en el municipio de Jacaltenango
29
Generalmente los agricultores que no producen almácigos para sombra, adquieren las plántulas a
Q3.00, esto se debe a que cumplen los aspectos como: altura, intensidad de las hojas, etc.; y en
relación a los otros precios se desarrollan de acuerdo a la cantidad de ofertantes y principalmente
la calidad de los productos.
8.6. Precio de los productos
Cuadro 4. Precio de almacigo de café y plantas forestales que se considerara por la
microempresa "Vivero Estrella"
Producto Precio por unidad
Ciprés Q1.00
Chalun Q3.00
Gravilea Q2.50
Café en ambas variedades Q3.00
Fuente: Trabajo de campo
8.7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCION DEL
PRODUCTO.
8.7.1. Descripción de los canales de distribución
El Canal de distribución que la microempresa “Vivero Estrella” utilizara será de proveedor a
consumidor final ya que la mayor parte de la población prefiere obtener sus productos directamente
en el centro de distribución ya que ellas mismas elegirían el producto según las características
deseables a su criterio.
8.7.2. Ventajas y desventajas del canal de distribución
La principal ventaja del canal de distribución es que la microempresa se ahorraría los costos de
transporte ya que los clientes llegarían a comprar las plantas directamente al vivero para escoger las
plantas con las mejores características deseables en el producto, mientras que la desventaja estará en
que la mayor parte de las plantas que no les parezca a los clientes se quedaran en el vivero lo cual
representaría una gran pérdida económica, pues al ocurrir ese aspecto se tiene que recurrir a bajar los
precios para que el producto sea comercializable.
30
8.7.3. Descripción operativa de la trayectoria de la comercialización:
31
Productor
Vivero Estrella
Consumidor final
Cliente
9. ESTUDIO TÉCNICO
9.1. Localización del proyecto
9.1.1. Macrolocalización
Fuente: trabajo de gabinete
Figura 17. Macrolocalización de la microempresa Vivero estrella
9.1.2. Microlocalización
El área de producción se encuentra localizada en el Cantón San Sebastián, en la granja
agropecuaria de la EFA de la cabecera municipal de Jacaltenango.
32
Fuente: trabajo de gabinete
Figura 18. Microlocalización de la microempresa Vivero Estrella
9.2. Tamaño
El lugar donde se llevara a cabo todo el proceso productivo y comercialización de almácigos de
café y plantas forestales cuenta con una extensión superficial de 370 m2, en la cual se estarán
produciendo y comercializando:
5000 almácigos de café. (Coffea arábiga L.)
1500 almácigos de especies forestales.De las especies de Ciprés Común (Cupressus lusitánica
Miller), chalún (Inga paterna Harms.) y gravilea (Gravillea robusta Mill.)
9.2.1. Factores que determinan el tamaño
a. Tamaño del mercado
El tamaño del mercado será establecido por la cantidad de demandantes que se tengan entre más
demanda, se producirán una mayor cantidad de plantas y el mercado será más grande.
b. Cantidad a producir
La cantidad de plantas a producir establecida por el proyecto de vivero estrella será de 5,000
almácigos de café (variedad catimor) y 1,500 plantas forestales (Cupressus lusitánica Mill, Inga
paterna Harms. y Gravillea robusta Mill.)
33
9.3. Descripción de variedades y especies a producir:
9.3.1. Café
a. Catimor:
En particular el Híbrido Timor que tuvo su origen en un cruzamiento espontáneo entre la
variedad Típica de C. arabica y Robusta de C. canephora, identificada alrededor de 1917 en una
plantación de Arábicas en la isla de Timor Oriental (Océano Índico). La probabilidad que ocurra
un cruzamiento espontáneo entre ambas especies es mínima.
El objetivo era desarrollar variedades de porte bajo, productivas y resistentes a la roya, al concluir
una selección en 5 - 6 generaciones (20 a 35 años de investigación).
A las descendencias del cruzamiento de Caturra por el Híbrido de Timor se les conoce
genéricamente como “Catimores”.
La resistencia del Híbrido de Timor y sus derivados es del tipo completa, que es menos duradera
en el tiempo. Los futuros programas de mejoramiento genético deberán considerar nuevas fuentes
de resistencia a la roya para la creación varietal.
Fuente: Revisión bibliográfica
Figura 19. Planta de café de la variedad Catimor
34
b. Caturra
La variedad Caturra es una mutación de Bourbón, descubierta en Brasil a principios del siglo
veinte. Fue introducida a la finca Chocolá, Guatemala, en la década de los cuarenta, sin embargo,
su adopción comercial se realizó varios años más tarde.
Es una planta de porte bajo, eje principal grueso poco ramificado, con ramas secundarias
abundantes y entrenudos cortos. Las hojas son grandes, anchas y de textura un poco áspera, con
bordes ondulados, las hojas nuevas o brotes son de color verde. La forma de Caturra es
ligeramente angular, compacta y con buen vigor vegetativo.
Es una variedad de alta producción y buena calidad, que requiere buen manejo cultural y
adecuada fertilización. Se adapta bien en las diferentes regiones del país, y prácticamente en
todos los rangos altitudinales. Hay otras variedades de características agronómicas y
adaptabilidad, similares que también son consideradas mutaciones de Bourbón, como Pacas de El
Salvador, y Villa Sarchi de Costa Rica.
Fuente: Revisión bibliográfica
Figura 20. Planta de café de la variedad Caturra
9.3.2. Ciprés (Cupressus lusitánica Mill.)
El ciprés, llega a medir de 30 a 40 m de altura, incluso más en su hábitat natural. Cuenta con un
tronco recto de 1,5 a 2 m de diámetro, corteza rojiza marrón en ejemplares jóvenes y grisácea o
blanquecina en los ejemplares centenarios. La copa es cónica, con ramas extendidas. La corteza
es fisurada y el follaje es denso. Los conos son casi redondos, de 12 a 15 mm ubicados a lo largo
35
de las ramas. Fructifica a partir de agosto a enero. La maduración de sus frutos se da de octubre a
enero, se abren los conos con gran cantidad de semillas aladas.
Prefiere el riego moderado y suelo arenoso; aunque también se adapta a suelos pobres en materia
orgánica. Se desarrolla al sol y es muy resistente a las bajas temperaturas; Crece muy bien en
condiciones templadas y frías.
Es un árbol muy longevo, de rápido crecimiento y resistente a la sequía. Se ha introducido en
diversas partes del mundo y es cultivado tanto por su valor ornamental como por su madera y es
un árbol muy utilizado como cerco vivo. Se ha plantado ampliamente para su producción
comercial en la industria papelera.
9.3.3. Chalún (Inga paterna Harms.)
Es un árbol de tamaño mediano, que puede alcanzar unos 10m de altura. Sus flores son blancas y
producen después de ser polinizados vainas de 15 a 50cm de largo con semillas. Las semillas son
de 2 a 3cm de largo y rodeado por un áril blanco de textura algononcillo. Árboles melíferos para
reforestar
Es un árbol de formaciones secundarias, de alturas medias. Se cultiva el paterno desde el nivel
del mar hasta una altura de 2000msnm. En las plantaciones piloto de PROMABOS, el paterno
muestra un buen crecimiento y baja mortalidad tanto en lugares de mediana altura (900msnm)
como en lugares altos (1800msnm).
9.3.4. Gravilea (Gravillea robusta Mill )
Es un árbol perennifolio de rápido crecimiento, de 18 a 35 m de altura con hojas verde oscuras
delicadamente dentadasbipinnadas reminiscentes de fronda de helecho. Estas hojas generalmente
son de 15 a 30 cm de largo con el envés de color blanco grisáceo mohoso. Sus flores son doradas
naranjas, de 8 a 15 cm de largo en primavera, en tallos de 2 a 3 cm de largo.
Las semillas maduran desde finales de invierno hasta principios de primavera, fructificando en
folículos dehiscentes pardo oscuros aterciopelados ,de 2 cm de largo, con una o dos semillas
planas aladas.
A las personas con la piel sensible puede ocasionar dermatitis por contacto.1
36
Jóvenes crecen muy bien en invernadero donde toleran sombra, pero prefieren pleno sol en zonas
templadas. Plantadas al exterior, necesitan protección contra las heladas nocturnas. Una vez
establecido es más resistente y tolera temperaturas de hasta −8 °C.2 Necesitan ocasionalmente
agua, pero por lo demás son resistentes a sequía. Grevillea robusta es usado frecuentemente como
cepa para injertar grevileas difíciles de cultivar.
Se necesita cuidado cuando se planta cerca de vegetación nativa en Australia debido a su
comportamiento invasor.
9.4. Posibles enfermedades o problemas durante la etapa de producción y su
control
En relación con el momento de aplicación básicamente existen dos grandes grupos:
a. Los Preventivos o Profilácticos
Son productos que previenen el establecimiento de nuevas infecciones, sin tener ningún efecto
sobre infecciones ya establecidas, por lo que deben de ser aplicados estrictamente en forma
preventiva para tener mejores resultados.
b. Los Curativos
Son productos que eliminan o curan infecciones ya establecidas en el interior de los tejidos de la
planta. Es importante recalcar que el producto elimina infecciones ya establecidas en el interior
de los tejidos de las plantas, pero que no eliminan los daños o lesiones ya visibles en el interior de
la misma.
En relación con su forma de acción al nivel de la planta, existen dos grandes grupos:
1°. Los de Contacto
Los fungicidas de contacto (preventivo, profiláctico), impiden la germinación de las esporas al
ponerse en contacto con ellas. Es decir que estos productos forman una fina capa protectora
sobre la superficie del follaje, impidiendo que las esporas que lleguen germinen y penetren
causando nuevas infecciones.
37
2°. Los Sistémicos
Los fungicidas sistémicos (curativos) son aquellos que aplicados al suelo o al follaje, son
absorbidos por la planta y traslocados a través del sistema vascular de la planta, eliminando las
infecciones ya establecidas en el interior de la misma, protegiendo así los nuevos brotes.
c. Enfermedades y control.
Las enfermedades son causadas por microorganismos como los hongos, las bacterias, los virus y
los nematodos. En nuestro país, la mayoría de las enfermedades del cultivo del cafeto son
causadas generalmente por hongos fitoparásitos; para este cultivo, se ha determinado, a nivel
mundial, la presencia de unas 300 enfermedades, de las que la roya del cafeto (Hemileia
vastatrix) es la más importante.
1°. Semilleros
La arena debe ser cernida y para su desinfección se realiza un tratamiento de solarización, que
consiste en colocar la arena en el semillero, taparla con un plástico transparente y dejarla al sol
por 15 días, luego se levanta el plástico y se aplican 10 litros de de agua hirviendo por metro
cuadrado. Posteriormente, se retira una capa de arena de 1,5 a 2,0 centímetros, colocándola sobre
el plástico para que no se contamine, seguidamente se procede a distribuir las semillas al voleo,
tratando de que queden lo más uniforme posible, luego se cubren con arena que se había retirado
Cuidados
Revisar las semillas periódicamente para detectar la posible presencia de hongos. Como
tratamiento preventivo, aplicar entre los 25 – 30 días de soterrada la semilla, aplicar productos de
baja toxicidad como ANTRACOL, alternándolo con DITHANE M-45, en dosis de 3 gramos por
cada litro de agua, 8-10 litros de esta solución por metro cuadrado de sillero. Repetir el
tratamiento cada 15 días hasta el momento del transplante.
Si detecta la presencia de hongos en las plántulas, suspenda el riego, elimine las afectadas e
inmediatamente aplique los productos recomendados en las mismas dosis.
El semillero debe regarse en horas de la mañana para mantener la humedad.
Mal del talluelo
38
La enfermedad se presenta a los pocos días de la germinación, afectando generalmente en estado
de fosforito o de chapola y se manifiesta en la aparición de lesiones necróticas de color café
rojizo oscuro en el tejido tierno de la base del tallo que se extienden hasta circundarlo y
estrangularlo; en éstas condiciones se puede observar marchitez en las hojas; desprendimiento
de la corteza, debido a la desintegración del tejido y doblamiento del tallo, que provoca la
muerte de la planta.
Fuente: Revisión bibliográfica
Figura 21. Mal del talluelo presentado en plantas de café.
Etiología
El mal del talluelo o "rizoctoniosis", lo provoca principalmente el hongo Rhizoctonia solani,
asociado con Pythium y Fusarium; estos hongos habitan el suelo, pudiendo vivir indefinidamente
en restos de vegetales y animales del suelo. Las condiciones ambientales favorables para el
desarrollo de esta enfermedad son el exceso de humedad, de sombra y de bajas temperaturas.
Control cultural
Luz solar directa: Exposición del arriate, cama o era a la luz solar, removiendo la tierra
semanalmente por un período de 30 días.
39
Luz solar indirecta: Uso de plásticos.
Agua hirviendo: Usar un galón de agua hirviendo por m2
Control químico
Se recomienda un tratamiento químico preventivo en los semilleros o camellones. Es
importante, además, evitar los suelos que en años anteriores hayan estado infestados y que
presenten excesiva humedad. Se recomiendan los siguientes productos para evitar esta
enfermedad.
Monceren
25 WP/SC2-4 grs/cc/m2
Realizar las aplicaciones al semillero o a las
bolsas.
Mancha de hierro (café)
Sintomatología
Consiste en la presencia de manchas circulares aproximadamente de un centímetro de
diámetro, pudiendo alcanzar mayores dimensiones. Se caracteriza por presentar un color
pardo-claro o café oscuro, con un centro blanco ceniciento, exteriormente la lesión está
circundada por un anillo de color amarillento; puede afectar a nivel de vivero, planta joven y
planta adulta, de igual forma ataca al follaje y al fruto. La necrosis estimula la caída de hojas,
resultando en una defoliación general de la planta.
40
Fuente: revisión bibliográfica.
Figura 22. Cercóspora coffeicola parasitando hojas del cafeto.
Etiología
La Mancha de hierro, es causada por el hongo Cercóspora coffeicola, produciendo en la parte
central de la lesión, estructuras de reproducción de color oscuro. La enfermedad es favorecida por
la época fría, asociada a la humedad, exposición a la insolación; relacionada también con
deficiencias nutricionales, ataque de nematodos, etc.
Control Cultural
El problema se puede prevenir mediante las observaciones siguientes: a) adecuar la sombra para
evitar el exceso de iluminación , b) fertilización adecuada, c) control de nematodos fitoparásitos.
Control Químico
En presencia de la enfermedad deberá usarse:
41
Caporal
25 DC
0.5 - 0.7
lts/ha,
0.35-0.5
lts/mz.
Realizar un programa de manejo preventivo, consistente
en 3 aplicaciones que inician en mayo-junio.
Se recomienda el uso de Adherente 810 (Penetrante
Bayer) en todas las aplicaciones.
Silvacur
combi
30 EC
0.5-0.70 l/ha,
0.35-0.50
lt/mz.
Aplicar la dosis baja en tratamiento preventivo con
infecciones no mayores a 5 %. La primera aplicación al
establecerse las lluvias. Otras aplicaciones con intervalo
de 30 a 45 días. En almácigos de café y plantilla, usar
0.5 ml./L de agua.
Derosal
50 SC
240-320
cc/200 litros
de agua.
Mezclarlo con Previcur 72 SL.
Una copa Bayer de Derosal más una copa Bayer de
Previcur.
Aplicar una a dos copas de la mezcla por bolsa en el
almácigo desde el trasplante.
Repetir la aplicación un mes después.
Previcur
72 SL
240-320
cc/200 litros
de agua.
Octave
50 WP
0,5-1,0 g/L
de agua.
Aplicar al observar los primeros síntomas de la
enfermedad.
42
Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) (café)
Sintomatología
Se puede observar en las hojas la presencia de manchas de color café o gris con bordes
irregulares, estas manchas pueden aparecer tanto en la parte central de la hoja, como en los
extremos, siendo de diferentes tamaños. Un signo característico de la enfermedad, es la
presencia de unos puntitos negros distribuidos en toda la lesión, que corresponden a estructuras
(acérvulos) del hongo. La enfermedad se presenta también en los frutos verdes y ramas,
adquiriendo un color negruzco; el daño principal es la exagerada defoliación, secamiento de
ramas del ápice hacia la base y caída de frutos.
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 23. Hoja de cafeto dañada por la Antracnosis.
El agente causal de esta enfermedad, es el hongo Colletotrichum sp. de vida saprófitica,
(materiales en descomposición) las condiciones climáticas y fisiológicas apropiadas para
el hongo, son indispensables para causar daños de gran importancia económica. Los vientos
fríos, abundante lluvia, así como la presencia de suelos con problemas de penetración de raíces y
43
desbalances nutricionales, son factores determinantes para que la enfermedad se establezca.
Control Cultural
Un buen programa de fertilización, así como el establecimiento de la plantación en zonas aptas
para el cultivo, evitan ataques severos de esta enfermedad.
Control Químico
Para el control curativo del problema, pueden realizarce aspersiones foliares quincenal
o mensualmente, dependiendo de la severidad, con los productos químicos siguientes:
Cupravit
Azul
2-3,5
kg/ha;
1,4-2,5
kg/mz
Aplíquese en tratamiento totalmente
preventivo.
Aplicar a partir de los 25 días del
trasplante (por ser cúprico).
Una medida Bayer CropScience pesa 15
gr.
Alto
100 SL
210
cc/mz,
280 cc/mz
Aplicar en zonas con precipitación menor
a 2500 mm/año.
Aplicar en zonas con precipitación mayor
a 2500 mm/año.
Realizar 2 aplicaciones al año a 45 días
principiando el invierno.
Quema o derrite
44
Sintomatología
Se manifiesta principalmente en los tejidos jóvenes de tallos y hojas. De forma general, se
observan manchas negras en los bordes de las hojas que al desarrollarse invade las partes
terminales o brotes, dándole una apariencia carbonizada, parecido a un requemo. Esta
distribución provoca en las hojas un encarrujamiento o enrrollamiento, finalmente las plantas
afectadas se defolian a partir del ápice.
Etiología
El hongo Phoma costarricensis, es el agente causal de la enfermedad denominada "Quema o
Derrite", siendo notorio sus efectos en cafetales localizados en zonas altas en donde los días
nublados, bajas temperaturas, alta humedad relativa, y los vientos fríos, son los medios propicios
para el desarrollo de este hongo.
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 24. Brotes de cafeto afectados por el derrite.
Control Cultural
Un buen manejo del cafetal donde se realicen las labores culturales recomendadas para el
cultivo, evitaría el establecimiento y desarrollo del hongo. El uso de barreras rompe vientos es
45
recomendable para minimizar su presencia.
Control Químico
Como control químico, pueden usarse los fungicidas siguientes:
Fumagina (Café)
Sintomatología
La Fumagina se manifiesta como un revestimiento negro hollinoso, que cubre de manera
irregular la superficie de las hojas, frutos, ramas y tronco. Esta capa densa que cubre las hojas,
puede fácilmente ser separada sin observarse ninguna anormalidad; el hongo de la Fumagina
no parasita las hojas, sin embargo, se desarrolla en las secreciones azucaradas producidas por
las cochinillas, escamas y pulgones. El problema ocasionado, consiste en la dificultad de
respiración y fotosíntesis de la planta, debido a la presencia superficial del conjunto micelial del
hongo.
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 25. Hojas de café cubierta por la fumagina.
Etiología
46
La enfermedad es producida por hongos del género Capnodium. En Brasil, se citan las especies:
C. brasiliense (Putt) y C. coffeae. La capa negruzca observada, se debe al entrelazamiento del
conjunto micelial del hongo, el cual se desarrolla enormemente en asociación con los azúcares
producidos por los insectos antes citados.
Control
La presencia de este hongo es eliminada, mediante el control químico dirigido específicamente a
los insectos parásitos asociados a la enfermedad.
Pudrición de raíces
Sintomatología
Esta enfermedad en los estados iniciales, no presenta ningún síntoma característico; en estados
finales manifiesta en la parte aérea, síntomas secundarios características de una deficiente
absorción radical, amarillamiento, marchitez, caída de hojas y muerte regresiva. La marchitez se
observa principalmente en períodos secos o en las horas más calientes del día; la muerte de
las plantas a veces aparece repentinamente.
En la superficie de las lesiones radicales se observan grupos de filamentos de micelio
(Rizomorfos), parecido a cordones, que inicialmente son blanquecinos y posteriormente se
tornan negruzcos. En cortes practicados a la raíz, pueden observarse puntos o líneas
ennegrecidas y al efectuar raspados en la corteza, pueden observarse agrupaciones blancuzcas o
grises de hifas del hongo dispuestas en forma de estrellas. Eventualmente y en un período corto,
las plantas afectadas mueren.
47
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 26. Daño característico de Rosellinia sp
Etiología
Varias son las especies del género Rosellinia responsables de la enfermedad; destacándose R.
bunodes, R. pepo, etc., atacando varios hospederos y produciendo la pudrición negra de la raíz,
principalmente son afectados el cuello y las partes superiores de las raíces pivotantes. Dada la
característica del aparecimiento del hongo en terrenos de abundante material en descomposición,
suelos ricos en humus, se le considera como parte de la flora natural. La enfermedad es
favorecida además, por la alta.
Control
Una vez afectada la planta, no existe tratamiento con productos químicos capaz de recuperarlas,
por lo que las medidas de control tienden a ser preventivas. Si la enfermedad aparece, se
recomienda la eliminación de las plantas enfermas y de las aparentemente sanas que están
situadas alrededor y proceder a quemarlas. En el sitio donde hubo planta(s) enferma(s),
remover el área de un metro cuadrado, aplicar la cantidad de una libra de cal para acelerar
la descomposición de material, incorporación de un fungicida en el mismo sitio antes de
colocar una nueva planta, permitir que los agujeros donde se arrancan cafetos enfermos queden
expuestos al sol y aire por cuatro meses. Es recomendable que previo al establecimiento de
una finca, en un terreno nuevo, se proceda a la eliminación de los troncos existentes.
Roya del cafeto
48
La enfermedad se manifiesta en las hojas, en un inicio como pequeñas manchas amarillas
de aproximadamente 2 mm. de diámetro en la cara inferior (envés) de la hoja. Esas manchas
aumentan gradualmente mostrándose circulares, de diámetro aproximado de 1 cm., lisas, de
color amarillo transparente en la cara superior (haz) mientras que en el envés se observa una
masa polvosa saliente sobre la superficie de la hoja, de color anaranjado, correspondiente a la
lesión característica de la enfermedad, constituida por numerosas esporas (uredosporas) del
hongo. Puede existir enlace entre varias manchas, llegando a cubrir gran parte del área foliar.
En caso de severidad, la enfermedad provoca defoliación y reducción del área activa
fotosintética, llegando a ocasionar una reducción progresiva de la producción.
Etiología
La Roya del cafeto, es producida por el hongo Hemileia vastatrix; produce esporas en
pedicelos reunidos en haces a través de los estomas; este hongo es un parásito obligado,
únicamente puede vivir en el tejido de la planta. Cada mancha o lesión, puede contener
aproximadamente 150 mil esporas considerándose por ello excelente fuente de inóculo.
Condiciones excelentes de humedad, temperatura, precipitación y susceptibilidad de la planta,
son factores importantes para el desarrollo de un epidemia
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 27. Lesiones ocasionadas por el hongo Hemileia vastatrix.
Control Químico
49
Cuando los niveles de infección aún son inferiores al 20% de hojas con roya, es posible efectuar
un eficiente control de la enfermedad mediante el uso de fungicidas cúpricos como:
Realizando un máximo de tres aspersiones con frecuencia mensual, iniciando la
primera inmediatamente antes del establecimiento de la estación lluviosa (junio), para
condiciones similares a la zona de El Lago de Yojoa. En zonas con condiciones desfavorables
para el hongo, serán suficientes dos aspersiones a intervalos mensuales. Iniciar el control cuando
los niveles de infección son mayores del 20%, el efecto de los cúpricos será mínimo; en estas
circunstancias, convendrá realizar una aplicación con un producto sistémico:
Otra alternativa puede ser:
En el manejo de una enfermedad como la roya no hay nada absoluto y algunas recomendaciones
son relativas. Si se trata de un follaje afectado a ese nivel, faltando 4 o 5 meses para la cosecha
habría que valorar, dependiendo de otras situaciones de tipo agronómico, la conveniencia de
realizar una aplicación con un fungicida sistémico erradicativo. Si se esta a 30-45 días de la
cosecha lo recomendable es no aplicar. Pero si se esta a 30-45 días de la cosecha y la planta ha
florecido, es decir que tiene un follaje que debe responder por la migración de nutrimentos hasta
el fruto, se debe aplicar, no con el criterio de proteger la cosecha inmediata sino la futura
cosecha.
50
Los cálculos para la concentración del producto dependen del volumen de aplicación. Esos
volúmenes están en función de la edad de la plantación y son los siguientes
De acuerdo con el número de plantas por hectárea se debe ajustar la concentración del producto
en función de la dosis por hectárea.
Nematodos
Dependiendo de la especie involucrada en este problema, así será la variabilidad de los
síntomas y signos encontrados; en caso de ataque del género Meloidogyne se detecta fácilmente
por la presencia de nódulos en las raíces con áreas necróticas longitudinales, rajaduras en su
extensión, decoloración del tejido cortical, sistema radical muy reducido y zona absorbente
51
escasa; en la parte aérea se observa clorosis general, caída prematura de hojas y frutos,
deficiencias fuertes de nitrógeno y zinc; marchitez, decadencia general seguida de muerte. A
excepción de la presencia de nódulos, los demás síntomas son característicos de ataques por otro
género.
Fuente: revisión bibliográfica
Figura 28. Síntoma clásico de raíces infectadas por el nematodo Meloidogyne sp.
Etiología
La Meloidoginosis es causada por varias especies de género Meloidogyne en el cultivar del café.
Así tenemos: M.incognita, M.coffeícola, M. exigua, M. hapla, M. jabanica, etc., que son
clasificados como endoparásitos sedentarios, ya que una vez que penetran la planta no salen
más al exterior. Como endoparásitos migratorios, se destacan Pratylenchus coffeae, P.
brachiurus, etc. y como ectoparásitos sedentarios y migratorios están: Rotylenchulus reniformes
y Xiphinema brebicolle, Criconemella sp, Helicotylenchus sp. respectivamente.
Control
El uso adecuado de un conjunto de medidas, tendentes a evitar o disminuir la población de
nematodos fitoparásitos, es de mucha importancia. Se le da mucho énfasis al control cultural,
biológico, físico y genético; ya que una vez que la población se establece en una área cultivada,
y dependiendo de la especie de organismo, los controles químicos resultan caros y de difícil
erradicación. Preventivamente, los caficultores deberán producir sus propias plántulas, a fin de
evitar la introducción de nematodos. Un tratamiento adecuado al suelo será necesario, para el
establecimiento de semilleros y viveros, pudiendo usar Bromuro de Metilo, 40 ml/m2, ,
52
Basamid 95% 30 g/m2. El control mediante el uso de variedades resistentes, es el método más
eficiente, en los próximos años el IHCAFE pondrá a disposición de los productores variedades
con resistencia genética a los nematodos
Bayfidan
Triple
12,6 GR
Almácigo:
1.5 grs/bolsa.
Trasplante:
7 grs.,
Planta de 1 año:
15 grs.
Planta adulta:
25 grs.
En Viveros: Primera aplicación 25 días
después del trasplante. Segunda aplicación 50
días después de la primera. Plantaciones
establecidas: Aplíquese en los meses de mayo
y junio, de 15-30 cms. alrededor del tronco de
la planta. Este producto requiere de suficiente
humedad en el suelo para poder ser absorbido
por las plantas. Se recomienda preferentemente
incorporarlo para mejores resultados.
Nemacur
10 GR
25 kg/ha.,
20 kg/mz.
Aplicarlo en círculo alrededor de las plantas.
Temik
15 GR
15 g/planta
(Café adulto)
Almácigo de café: 0,5 g/bolsa en cola de
perico, 0,5 g/bolsa 15 días antes del trasplante.
Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)
Las gallinas ciegas pertenecen al grupo de los coleópteros y son larvas (estados inmaduros) de los
comúnmente conocidos ronrones de mayo. Su diversidad es alta en la zona. Los géneros más
importantes para el suroriente de Guatemala son:
Phyllophaga, Cyclocephala y Anomala, con 18, 3 y 2 especies, respectivamente. Las especies
predominantes en el sistema cafetalero de ésta zona son Phyllophaga obsoleta, P. menetriesii y P.
baneta.
53
La identificación de estos insectos como plaga del café se dificulta por su ubicación dentro
del suelo. El principal daño que causan es la destrucción de raíces ya que al alimentarse de ellas
pueden ocasionar la muerte de los cafetos.
Bioecología y daños ocasionados
Es importante conocer el ciclo de vida de este insecto puesto que el manejo de la larva (gallina
ciega) y el adulto (ronrón de mayo) se deben realizar en épocas diferentes.
El insecto tiene un ciclo de vida de uno o dos años que inicia en mayo con la emergencia de los
adultos, ronrones de mayo. Luego de cruzarse, las hembras grávidas ovipositan huevos de color
blanquecino o cremoso, que posteriormente se convierten en larvas o gallinas ciegas. Las larvas
tienen cabeza anaranjada y cuerpo cremoso, en forma de C. Durante la época seca las larvas se
transforman en pupas, que luego se convierten en adultos durante la nueva época lluviosa.
Monitoreo de la plaga
Debe realizarse en dos épocas: a principios de la época lluviosa y al final de dicho período.
Manejo integrado de la gallina ciega
El manejo de esta plaga tiene dos fases: la primera es el control del escarabajo o adulto ronrón de
mayo, para evitar que coloquen los huevos en el suelo. La principal característica de éste insecto
que puede ser utilizada en su contra, es su afinidad por la luz. Su hábito crepuscular (salen en la
noche) permite que sean atraídos en grandes cantidades por fuentes de luz morada. De esta forma
pueden capturarse y eliminarse por medios físicos, nunca empleando pesticidas ni tampoco
enterrarlos.
Cochinillas de la raíz
Las cochinillas son insectos que forman colonias en las raíces, perteneciendo a diversas especies,
pero principalmente de los géneros Dysmicoccus
y Geococcus. Son insectos pequeños, de cuerpo blando y hábito succionador por lo que pueden
ser transmisoras de toxinas y virus, que generalmente se cubren con secreciones harinosas y
54
establecen relaciones simbióticas con las hormigas las cuales favorecen su dispersión mientras
que éstas aprovechan la miel secretada por las cochinillas.
Manejo de las cochinillas
El manejo de las cochinillas está relacionado con el manejo fitosanitario integrado que se lleva a
cabo en las fincas, relacionado a la sanidad de los almácigos, el manejo de las malezas y el uso de
plantas injertadas. Además, el manejo debe estar relacionado al control de las hormigas, para las
cuales se recomienda el uso del clorpirifós sobre el cono del hormiguero. Para el control de las
cochinillas se recomiendan insecticidas sistémicos (organofosforados o carbamatos) aplicados en
los focos identificados en el muestreo.
Insectos vectores: Chicharritas, salta hojas, cicadélidos
Son conocidos comúnmente como saltadores de hojas. Tienen aparato bucal de tipo picador
chupador, se alimentan de savia al perforar las hojas, ramas y tallos del café. Son transmisores de
de Xylella fastidiosa, bacteria que ocasiona una enfermedad del complejo mal de viñas.
Existen por lo menos seis géneros de cicadélidos que afectan al cultivo de café: Macunolla,
Empoasca, Ladoffa, Macugonalia, Graphocephala, y Sibovia. Aparecen en forma periódica
durante todo el año. Las condiciones climáticas caracterizadas por alta temperatura, falta de
precipitación, mayor luminosidad y menor humedad ambiental, favorecen su proliferación.
Las chicharritas causan daños directos e indirectos. El daño directo lo hacen al alimentarse,
chupar la savia y provocar debilitamiento o estrés en los cafetos. El daño indirecto tiene mayor
impacto y es provocado al transmitir la bacteria Xylella fastidiosa que causa muerte de los
cafetos.
Manejo integrado de los cicadélidos o chicharritas
Estudios del Laboratorio de Protección Vegetal indican que en la región suroriental del país los
cicadélidos tienen un comportamiento que fluctúa a lo largo del año, alcanzando sus niveles
poblacionales más altos en los meses de marzo y agosto, de tal modo que su control con 55
aspersiones de insecticidas, cuando sean necesarias, debe realizarse alrededor de ésas fechas. La
figura 6 muestra la fluctuación poblacional de los cicadélidos o chicharritas, monitoreada en dos
fincas de la región suroriental de Guatemala.
También puede utilizarse el control etológico ya que los cicadélidos son atraídos por el color
amarillo, en especial si se expone una superficie pegajosa de éste color al oriente, para que al
amanecer se reflejen los rayos del sol, se alce así un buen efecto visual y se logre una captura alta
en las zonas donde proliferan. Otra alternativa es aplicar extractos botánicos como el aceite de
nim (Azaridachta indica).
Debe considerarse el hecho de que a pesar de que la población se incrementa al final del año, las
aplicaciones de pesticidas contra la broca tienen de igual manera efecto supresivo sobre los
cicadélidos, por lo que no es necesario duplicar aspersiones en ésta época.
Gusano Chalunero (Hemiceras Rava)
En la región suroriental esta larva aún no ha sido considerada como plaga debido a que los
caficultores interpretan su acción como una poda natural, ya que al defoliar casi completamente
los árboles, regulan la intensidad de la sombra para los cafetos. Si la plantación se encuentra
sombreada con diversidad de especies, la presencia del chalunero no se constituirá en un
problema, ya que solo afectará a los árboles del género Inga pero no a otras especies, permitiendo
que la sombra se mantenga en un nivel adecuado para prevenir el estrés en los cafetos. Por lo
tanto, hay que tomar en cuenta estas situaciones al momento de decidir si el manejo del chalunero
será necesario en la plantación.
Causan defoliación en los árboles de sombra especialmente del género Inga, a finales de la época
seca o principios de la época lluviosa. El gusano aparece todos los años causando una poda
natural, que permite la penetración de luz de los cafetales cuando estos se encuentran en
producción. Sin embargo, cuando la defoliación es severa, los árboles se debilitan y muchos de
ellos mueren por la conjunción de diferentes factores de estrés incluyendo estos ataques.
Manejo integrado del chalunero
56
En fincas donde la sombra permanente esta en formación o exista baja densidad de árboles de
sombra, se requiere controlar las poblaciones del gusano. Para el efecto se recomienda el control
biológico a través del uso de productos a base de bacterias, como Bacillus thuringiensis, en
diferentes formulaciones existentes o el uso del Virus de la Poliedrosis Nuclear (VPN). Estos
productos se deben aplicar cuando las larvas estén pequeñas, dirigiendo la aspersión a la copa de
los árboles de sombra. Ésta práctica ha sido evaluada por el Laboratorio de Protección Vegetal de
Anacafé donde se pudo constatar que ambos agentes de control biológico pueden suprimir
alrededor del 80% de las larvas, en condiciones óptimas tanto de aplicación como ambientales.
El resultado de las aspersiones de ambos productos biológicos sobre cafetos y cujes demostró que
el virus de la poliedrosis nuclear causó 52% de mortalidad de larvas de chalunero de distinto
tamaño. La infección por este virus quedó demostrada al observar las larvas colgadas en las
ramas. La bacteria Bacillus thuringiensis causó el 28% de mortalidad y la infección se comprobó
al cuantificar las larvas flácidas, de color negro por su tendencia a podrirse; el restante 20% de
mortalidad de larvas fue resultado de la combinación o la acción conjunta de los dos agentes de
control biológico. En las fotografías 43 a 45 se muestran los efectos de éstos agentes de control
biológico en comparación a una larva sana.
El virus de la poliedrosis nuclear puede encontrarse formulado como polvo mojable, conteniendo
cuerpos poliédricos del virus en una concentración de 1.2x 1011 por kilogramo de producto
comercial. La bacteria Bacillus thuringiensis es formulada en líquido, conteniendo cristales de
toxina bacteriana y esporas bacteriales, en una concentración 9 x 108 de cada componente, por
litro de producto comercial.
Ambos productos pueden encontrarse en el mercado de insumos fitosanitarios del país con
facilidad y su costo de aplicación es de alrededor de Q3.25 por bomba de aspersión motorizada
de 20 litros, la cual es suficiente para cubrir cerca de 10 árboles de sombra.
Vale la pena mencionar que la dispersión de éstos reguladores biológicos del chalunero ocurre a
través de las larvas enfermas y la epidemia puede extenderse cientos de metros en árboles de
sombra a partir del sitio de aplicación, además de persistir en el ambiente indefinidamente. Su
efecto es evidente pues las larvas descienden al medio día para no deshidratarse por el sol y al ser
57
infectadas dejan de alimentarse y se debilitan, encontrándose en la base de los árboles de sombra
y plantas de café masivamente.
9.5. Disponibilidad de materia prima
La materia prima que utilizara la empresa de viveros estrella para la producción de plantas
agrícolas y forestales, es la semilla, el sustrato (tierra, arena y materia orgánica), se tiene la
ventaja de conseguir estos materiales fácilmente en el Municipio de Jacaltenango. La empresa
comprara la materia prima en la Cabecera Municipio de Jacaltenango.
9.6. Flujograma de actividades
Fuente: datos de fase de gabinete
Figura 29. Flujograma de actividades
9.7. Programa de producción
58
9.7.1. Plan de fertilización
FERTILIZACIONES FERTILIZANTE FORMA DE APLICACIÓN FECHA DOSIS
1° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
13/09/2014 para
café
6/12/2014 para
especies
forestales
Se realiza cuando aparecen
la primeras hoja verdaderas
con una dosis de
16onz*bomba y 50cc por
planta de café y una de
plantas forestales.
2° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
11/10/2014 para
café
03/01/2014 para
especies
forestales
16onz*bomba y 50cc por
planta de café y una de
plantas forestales.
59
3° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
08/11/2014 para
café
31/01/2015 para
especies
forestales
Con una dosis de
24onz*bomba y 50cc por
planta de café y una de
plantas forestales.
4° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
6/12/2014 para
café
28/02/2015 para
especies
forestales
Con una dosis de
24onz*bomba y 50cc por
planta de café y una de
plantas forestales.
5° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
03/01/2014 para
café
28/03/2015 para
especies
forestales
Se aplican 32onz*bomba
y50cc por planta de café una
de plantas forestales.
60
6° F
ER
TIL
IZA
CIO
N
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
31/01/2015 para
café
25/04/2015 para
especies
forestales
Se aplican 32onz*bomba
y50cc por planta de café
25cc de plantas forestales.7°
FE
RT
ILIZ
AC
ION
20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
28/02/2015 para
café
23/05/2015 para
especies
forestales
Se aplican 32onz*bomba
y50cc por planta de café una
de plantas forestales.
8°
FE
RT
ILIZ
AC
ION 20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
28/03/2015 para
café
Se aplican
32onz*bomba 50cc por
planta de café
61
9°
FE
RT
ILIZ
AC
ION 20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
25/04/2015 para
café
Se aplican
32onz*bomba y 50cc
por planta de café10
°
FE
RT
ILIZ
AC
ION 20-20-0
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar
es demasiado alcalina e
inhibe la acción del producto)
Aplicado a la base de la planta, disuelto en
agua a través de una bomba de mochila,
teniendo cuidado de que no tenga la
boquilla puesta, pues de esa forma se evita
el contacto con las hojas.
23/05/2015 para
café
Se aplican
32onz*bomba y 50cc
por planta de café
La utilización del fertilizante 20-20-0, se debe a que contiene los macronutrientes esenciales para el desarrollo de la plata
(nitrógeno y fósforo), principalmente las raíces para una mejor adaptación al ambiente, y el desarrollo de las hojas que permiten
elaborar su propio alimento a través del proceso de la fotosíntesis. Las dosis aplicadas van aumentando, pues la planta necesita
mayor cantidad de nutrientes de acuerdo a su crecimiento. Si existirán lluvias intensas seguidas se aumentarán la dosis del
fertilizante, ya que la mayor parte es lavada por estas lluvias.
62
9.7.2. Plan de fertilización foliar
FERTILIZACI
ONES
FERTILIZANTE FORMA DE APLICACIÓN FECHA DOSIS
1°
FE
RT
ILIZ
AC
ION
Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
27/09/2014 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
2°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
25/10/2014 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
3°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
22/11/2014 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
63
4°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
20/12/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
5°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
17/01/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
6°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
14/02/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
7°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
14/03/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
64
8°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
11/04/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
9°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
09/05/2015 Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
10°
FE
RT
ILIZ
AC
ION Bayfolán forte
(se utilizará un regulador de
ph, ya que el agua a utilizar es
demasiado alcalina e inhibe la
acción del producto)
Combinado en agua a través de una
bomba de 16 lts, y combinado con 25cc
del adherente WETAGRO, pues permite
una mejor absorción por las hojas.
06/06/2015
Se aplican 75cc por bomba de
16 litros que abastece a todas las
plantas incluyendo los
almácigos de café y forestales a
la vez.
La razón de utilizar el bayfolán como principal fertilizante foliar, es porque contiene la mayoría de los nutrientes necesarios para
el desarrollo de las plantas. Además de este fertilizante se aplicarán otros, en caso de que se observen deficiencias nutricionales,
como lo es el fetrilón combi (contiene los micronutrientes en mayor concentración), calcio-boro-zinc, calcio-boro-magnesio (si se
observan deficiencias de estos elementos).
65
9.7.3. Plan de control de plagas y enfermedades
INSECTICIDAS FUNGICIDAS PRODUCTO FORMA DE APLICACIÓN FECHA DOSIS
1°
AP
LIC
AC
IÓN
Amistar se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
27/09/2014 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
1°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Karate se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
25/10/2014 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
2°
AP
LIC
AC
IÓN
Amistar se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
22/11/2014 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
2°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Karate se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
20/12/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
66
3°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Amistar se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
17/01/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
3°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Karate se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
14/02/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
4°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Antracol se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
14/03/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
4°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Desis se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
11/04/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
67
5°
AP
LIC
AC
IÓ
N
Antracol se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
09/05/2015 La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
5°
AP
LIC
AC
IÓN
Desis se aplica en conjunto con el
fertilizante foliar y el adherente, con
ayuda de una bomba de mochila, con
la boquilla graduada tratando de
asperjar equitativamente el producto
06/06/2015
La dosis necesaria para cubrir todas las plantas
es de15cc por 10 litros de agua.
Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas se estarán haciendo con el fin de prevenir posibles ataques de plagas o enfermedades,
la razón de alternar dos productos diferentes (fungicidas e insecticidas), es para la eliminación de los hongos o insectos que
resistan los efectos del primer producto (en caso de que aparezcan), teniendo en cuenta de que el ingrediente activo sea diferente.
68
Cuadro 5. Elementos nutricionales del almacigo
Fuente: revisión bibliográfica
69
ELEMENTOS MAYORES ELEMENTOS MENORES
a) Primarios:
Nntrogeno (N)
Fósforo (P)
Potasio (K)
b) Secundarios:
Azufre (S)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Maganeso (Mn)
Hierro (Fe)
Boro (B)
Zinc (Zn)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)
9.8. Síntomas de deficiencia de algunos elementos en el cafeto
9.8.1. Nitrógeno
En las hojas nuevas y adultas se ve la pérdida uniforme del color verde, que pasa a verde claro, a verde amarillento o a amarillo. El
nitrógeno se moviliza muy bien en la planta.
9.8.2. Fósforo
Manchas rojizas o pardo rojizas en las hojas adultas y viejas. El fósforo se moviliza bien en la planta.
9.8.3. Potasio
Color bronceado y muerte del tejido en los bordes de las hojas adultas y viejas, con límites bien marcados. Es muy móvil en la planta.
9.8.4. Calcio
Pérdida del color verde, en forma de una palidez muy leve, en los bordes de las hojas nuevas. El calcio es poco móvil en la planta.
Foto 4.
9.8.5. Magnesio
Manchas y moteado pardo-amarillento, en los espacios entre las venas de hojas adultas y viejas. El magnesio se moviliza bien en la
planta.
9.8.6. Azufre
Pérdida del color verde normal en las hojas de la punta de la rama hacia atrás. Esta deficiencia no es común en Guatemala. El azufre
se moviliza bastante bien en la planta.
70
9.8.7. Cinc
Las hojas nuevas y jóvenes se muestran pequeñas y angostas, con pérdida de color, y resalta el verde de las venas. Las hojas se
agrupan en forma de rosetas por acortamiento de los nudos de la rama. Achaparramiento del cafeto y producción de frutos pequeños.
El Cinc se moviliza poco en la planta.
9.8.8. Boro
Muerte de las yemas terminales de las ramas. Aparece gran número de brotes que le dan a la punta de la rama una apariencia de
“palmilla”. Deformación de las hojas nuevas. El boro se moviliza muy poco en la planta.
9.8.9. Hierro
Decoloración de las hojas nuevas y jóvenes, a verde claro y verde amarillento, resaltando el color verde de las venas. Las hojas
mantienen su tamaño normal. El hierro es poco móvil en la planta.
9.8.10. Manganeso
Las hojas nuevas y jóvenes pierden su color, resaltando el color verde de las venas, a veces como franjas verdes difusas a lo largo de
estas. Las hojas tienden a ser más grandes. El manganeso se moviliza poco en la planta.
9.8.11. Cobre
Las hojas presentan nervaduras salientes (costillas), clorosis leve y manchas pardas asimétricas. Las hojas más jóvenes aparecen
distorsionadas, con una forma de S, por falta de crecimiento de los nervios y pierden su color verde.
71
9.8.12. Molibdeno
De acuerdo con Carvajal, inicialmente se desarrollan manchas amarillas cerca de los márgenes y se tornan amarillo-pardas y necróticas
primeramente en el centro. Desde la parte central sucede un rizamiento de las hojas, de manera que los lados opuestos se tocan por
debajo.
9.8.13. Cloro
La literatura no reporta sintomatología por deficiencia de cloro, lo que hace suponer que las cantidades existentes en la mayoría de los
suelos agrícolas son suficientes.
Cuadro 6. Principales agroquímicos a utilizar en la producción de almacigo de café y especies forestales durante la vida útil del
proyecto
PRINCIPALES AGROQUIMICOS A UTILIZAR
Fertilizantes granulados
20-20-0 Es un fertilizante que contiene 2 de los macronutrientes necesarios para
el desarrollo inicial de las plántulas; el nitrógeneo para el desarrollo
foliar que permita a la planta realizar el proceso de fotosíntesis, y el
fósforo para el desarrollo radicular permitiendo una mejor adaptación y
absorción de nutrientes.
Fertilizantes foliares
Bayfolán® forte Es un fertilizante completo, que contiene macronutrientes en cantidades
superiores y micronutrientes en cantidades inferiores a ellos.
72
Nitrógeno total (N).................................................. 11.470%
Fósforo (P2O5).......................................................... 8.000%
Potasio (K2O)............................................................ 6.000%
Boro (B)...................................................................... 0.036%
Cobre (Cu)................................................................... 0.040%
Fierro (Fe).................................................................... 0.050%
Molibdeno (Mo)........................................................... 0.005%
Zinc (Zn)....................................................................... 0.080%
Clorhidrato de tiamina.................................................. 0.004%
Azufre (S)...................................................................... 0.230%
Calcio (CaO).................................................................. 0.025%
Cobalto (Co)................................................................... 0.002%
Manganeso (Mn)............................................................. 0.036%
Magnesio (MgO)............................................................. 0.025%
Acido indolacético............................................................0.003%
Fetrilón® Combi Coctel de micronutrientes altamente concentrados y quelatizados, contiene
Manganeso, Hierro, cobre, zinc, Boro, Molibdeno además Magnesio y
Azufre, para tratamientos preventivos y curativos, al corregir deficiencias
nutricionales de los cultivos.
73
Fungicidas
Daconil® 2787 Es un fungicida de contacto de amplio espectro de acción, para el control
preventivo de enfermedades fungosas en plantas, formulado como polvo
humectable.
inhibe la respiración de las células del hongo. Esto ocurre mediante un enlace
de las moléculas de clorotalonil con los aminoácidos que contienen grupos
sulfidrilos.
El ATP (energía) no logra producirse a partir de los carbohidratos y
finalmente las células de los hongos mueren, por la pérdida de la viabilidad
de las esporas de los hongos.
Los cloronitrilos o ptalonitrilos pertenecen al grupo de actividad multi-sitio
(FRAC=M).
Composición porcentual:
Ingrediente activo:
Clorotalonil: Tetracloroisoftalonitrilo
Silvacur®
Combi 30 EC
es un fungicida eficaz con efecto sistémico. Se absorbe por los
ectodesmos y luego se transporta vía xilema a todo el vegetal. Es de
efecto preventivo, curativo y erradicante.
Mecanismo de Acción: Es un inhibidor de la biosíntesis del ergosterol.
74
Ventajas: Control eficaz de varias enfermedades foliares y de suelo con
un sólo producto.
Insecticidas
DeciS® FORTE
10 EC
es un insecticida formulado a base de un piretroid.
Posee amplio espectro de acción contra los insectos que atacan los
cultivos agrícolas.
Actúa por contacto e ingestión y posee un efectivo poder de volteo.
Su acción repelente ayuda a evitar las reinfestaciones.
Alto poder residual, es estable a la luz y no se lava con el agua de lluvia
ni de riego.
Es un insecticida moderadamente tóxico para el hombre y los animales
de sangre caliente. A las dosis recomendadas no presenta fitotoxicidad
en ningún cultivo.
Karate ®
Es un insecticida piretroide de amplio espectro de acción, especialmente
indicado para el control de larvas y adultos de insectos masticadores y
picadoreschupadores en Frutales pomáceos, Frutales de carozo, Vides,
Kiwis, Nogales, Paltos, Cultivos bajos, Hortalizas, Berries, Tabaco,
75
Praderas, Empastadas y Forestales (de acuerdo a lo informado en el
cuadro de Instrucciones de Uso). Además, evita la eclosión de huevos
por contacto directo con el pulverizado. KARATE® CON
TECNOLOGIA ZEON actúa por contacto, con un rápido poder de
volteo por ingestión y también posee efecto de repelencia y acción
antialimentaria. La TECNOLOGIA ZEON consiste en microcápsulas de
2-3 micrones de diámetro y con paredes de polímeros entrelazados,
suspendidas en agua y protegidas por un filtro UV. La liberación del
ingrediente activo desde las microcápsulas se inicia tan pronto se aplica
el producto y concluye en 1 a 2 horas.
Fertilizantes foliares para tratar deficiencias
Calcio boro-zinc
Ca-B-Zn es un complejo nutritivo especialmente formulado para frutales, tubérculos y hortalizas
que requieran nutrirse constantemente de estos elementos.
El Calcio se encuentra al 8% expresado como calcio metálico u 11,2% como CaO,
completamente quelatado con ácidos orgánicos para cumplir su función principal de reforzar las
paredes celulares en el tejido vegetal.
El Zinc esta formulado al 5% expresado como Zn metálico y completamente quelatado para una
76
rápida asimilación. Esta concentración de Zn le permitirá a la planta soportar cambios
inesperados y bruscos de temperatura, formar las auxinas requeridas y mejorar el metabolismo de
carbohidratos y síntesis de proteínas.
El Boro presente en la formulación al 4 % se encuentra complejado en su totalidad para una mejor
movilidad en la planta, su aplicación mejorará el transporte de azúcares a través de las células,
mejorará el crecimiento de los tubos polénicos y raíces laterales.
Zinc
facilita la absorción foliar o radicular, movilización y asimilación del zinc en la planta
Banrot ®
Fungicida de amplio espectro para el control de las enfermedades provocadas por hongos del
suelo en plantas ornamentales y otros cultivos. Este fungicida provee efecto de contacto y
sistémico. BANROT® es especialmente efectivo en enfermedades de suelo como Phytium,
Phytophthora, Rhizoctonia, Tielaviopsis, Fusaríum y Cylindrocladium, frecuentes en las plantas a
nivel de tallo y raíces.
Akaphos naranja
Riquezas garantizadas:
15% Nitrógeno total
77
10,2% (N) nítrico
4,8% (N) amoniacal
5% Fósforo (P2O5) soluble en Citrato Amónico neutro y agua
30% Potasio (K2O) soluble en agua
9% Azufre (SO3)
Micronutrientes (solubles en agua):
0,01% Boro (B)
0,02% Cobre (Cu)*
*quelado por EDTA
Akaphos violeta
Riquezas garantizadas:
13% Nitrógeno (N) total
4,3% (N) nítrico
78
8,7% (N) amoniacal
40% Fósforo (P2O5) soluble en Citrato Amónico neutro y agua
13% Potasio (K2O) soluble en agua
Micronutrientes (solubles en agua):
0,01% Boro (B)
0,02% Cobre (Cu)*
0,05% Hierro (Fe)*
0,05% Manganeso (Mn)*
0,001% Molibdeno (Mo)
Antracol
Es un fungicida protectante de acción multi-sitio.
Mecanismo de Acción: Inhibe la germinación de esporas y con ello evita el desarrollo del hongo.
Ventajas: La mejor fitocompatibilidad con todos los cultivos. Aporta zinc a la planta (Efecto
tonificante en la planta), y ayuda a corregir deficiencias de este elemento.
79
9.9. Infraestructura del proyecto
9.9.1. Área de semillero
El área con el que cuenta el semillero es de 2.12 m2 con dimensiones de 0.9 metros de ancho y 2.35 metros de largo.
9.9.2. Área de preparación del sustrato y llenado de bolsas
El sustrato se preparará en un área de 16 m2, de 8 m. de ancho y 8 m. de largo.
9.9.3. Área de crecimiento
El proyecto agroforestal tendrá una zona de crecimiento con un área de 308 m2.
9.9.4. Área de elementos auxiliares del vivero agroforestal
En el proyecto agroforestal se designará un área de 8 m2 para el alojamiento del equipo requerido para el mantenimiento y correcto
funcionamiento del proyecto.
9.10. Metodología del proceso de producción
9.10.1. Actividades a realizar
a. Selección del Terreno: Nuestro proyecto se ubicará en las instalaciones de la granja agropecuaria EFA/ ESTEFOR, en el área de
viveros agroforestales. Para la se lección de dicho área se tomaron en cuenta criterios como la buena accesibilidad que facilitará la
comercialización, la disponibilidad de agua que facilitará el riego, las condiciones del suelo, y la pendiente.
b. Construcción de semilleros para café y especies forestales: El área de germinación establecido en el área de viveros agroforestales
será utilizado para el proyecto, el semillero cuenta con las dimensiones siguientes
80
c. Preparación del terreno: Como el terreno ya cuenta con un cercado establecido, la preparación del terreno consistirá en la
eliminación de la vegetación presente y otros materiales que puedan afectar el desarrollo de las plantas a producir.
d. Obtención de semillas de café: las variedades a producir se establecieron de acuerdo a resultados del estudio técnico, y la obtención
de las semillas se hace por medio del encargado del área de viveros agroforestales de la ESTEFFOR, ya que cuenta con una gran
experiencia y conoce las características de las mejores semillas.
e. Preparación del sustrato para semillero: Consiste en llenar los cajones para semillero elaborados con anterioridad de arena blanca,
pues permite una mejor penetración de la raíz y un buen drenaje.
f. Desinfección del Sustrato para semillero: se realizará después de la preparación del sustrato, aplicando, banrrot.
g. Siembra de plantas de café y plantas forestales: Consistirá en la introducción de la semilla dentro del sustrato elaborado con
anterioridad. La siembra se realizará por el método al voleo, pues las semillas tienen el 100% de poder germinativo.
h. Mezcla del sustrato para el trasplante: Se realiza una mezcla de tierra, arena y materia orgánica con una proporción de 3 carretadas
de tierra, 1 de materia orgánica y 1 de arena para las plántulas de café; y para plantas forestales se utilizará una proporción de 2
carretadas de tierra, por 1 de arena y 1 de materia orgánica. Esta operación se hará con ayuda de azadones, palas y carretas.
i. Llenado de bolsas: El llenado de bolsas se realiza introduciendo el sustrato preparado con la proporción de acuerdo al tipo de
planta que contendrá (café o de plantas forestales), y para ello existen tamaños diferentes de bolsas, 6*8 para café y 4*8 para
plantas forestales.
j. Ordenado de bolsas: Este trabajo se realiza para organizar el espacio disponible; en el caso de las plantas de café se colocarán 2
bolsas a lo ancho del terreno de manera que formen un bancal. Para las plantas forestales los bancales se formaron de diez bolsas a
lo ancho del terreno. Entre cada bancal se dejará un espacio de 40cms que se utilizará como calle.
k. Trasplante: Esta actividad consiste en el traslado de las plántula del semillero a las bolsas de polietileno, al momento del trasplante
se cuidará el sistema radicular para no dañarlo, como también de los rayos solares para evitar su deshidratación. Antes de plantarlas
81
en las bolsas se les sumergirá 5 minutos en agua con un producto llamado rótex, que aumenta el % de prendimiento y desinfecta la
raíz de las plantas.
l. Riego: Consiste en proporcionarle agua a las plantas para que tengan un buen desarrollo. El riego se realizará por la mañana y por
la tarde utilizando regaderas.
m. Fertilización: Esta actividad se realizará a cada mes aplicando 20-20-0, con fórmula química. Realizando la aplicación para las
primeros 2 meses de 1 libra por bomba de 16 litros, y para las siguientes tres de 2 libras por cada bomba de 16 litros y para los
meses que siguen hasta la comercialización con 3 libras por bomba de 16 litros. Se harán las aplicaciones por medio de una bomba
de mochila de 16 lts directo a la base de la planta sin utilizar la boquilla para que caiga directamente.
n. Fertilización Foliar: se realizará a cada 28 días con una dosis de 75 cc/16 litros, con bayfolán forte, o de acuerdo a las deficiencias
que se tenga se puede aplicar fetrilon combi, calcio/boro, etc.
o. Control de plangas y enfermedades: La prevención se hará por las enfermedades principalmente: antracnosis, mancha de hierro y
Phoma. Con el producto denominado silvacur y antracol que posee la función de protector. La dosis de aplicación es de 25 cc / 16
Lt. Con un periodo de aplicación de 28 días. Y para el control de insectos o prevencio de estos se utilizara el producto llamado
desis y karate, con una dosis de aplicación de 25 cc / 16 Lt. A cada 28 días.
9.11. Compra de equipo e insumo
a. Preparación del terreno: Durante esta actividad se necesitarán azadones, rastrillos, machetes, piochas, carretas, costales, palas;
todas estas herramientas no será necesario comprarlas ya que se cuentan con ellas.
b. Construcción del Semillero: En el proyecto no será necesario la construcción de un semillero, ya que, se cuenta con una
previamente elaborada.
c. Siembra: la siembra se realizará únicamente para las semillas de ciprés, cuyas semillas serán recolectadas en puntos específicos en
la cabecera municipal y su obtención directa será en individuos con características buenas (árboles tipo).
82
d. Llenado de bolsas: Para esta actividad se necesitarán bolsas de polietileno color negro. Las bolsas utilizadas para plantas de café
serán de 6 x 8 x 3, en el caso de las plantas forestales las medidas serán de 4 x 8 las cuales serán adquiridas en el mercado local.
e. Ordenado de bolsas: Para esto se necesitará únicamente rafia el cual se adquirirá en el mercado local.
f. Riego: Se necesitará de aspersores y mangueras de 3/4 de diámetro, los cuales se obtendrán en el mercado local.
9.12. Mantenimiento
a. Riego: Se realizará a cada tres días desde la siembra hasta la comercialización a través de un sistema de aspersión.
b. Limpia: Consiste en la eliminación de plantas no deseadas en el terreno y en las bolsas, lo cual se realizará constantemente durante
la ejecución del proyecto.
c. Fertilización: se realizarán fertilizaciones convencionales cada 28 días.
9.13. Comercialización
Aquí se describen las formas en que se realizarán la ventas del producto entre estas están: la promoción del producto que se realiza por
medio de pegado de afiches, repartición de volantes y la propaganda por emisora radial.
9.14. Organización
9.14.1. Mano de obra
La mano de obra que se estará usando será proporcionado por los integrantes del proyecto agroforestal, realizando las actividades de
riego, fertilización y las actividades propiamente de mantenimiento.
83
10. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
10.1. Nombre de la empresa
Microempresa productora y comercializadora de especies forestales y plantas en almacigo de café en el municipio de Jacaltenango.
84
10.2. Logotipo
Fuente: Trabajo de gabinete
Figura 30. Logotipo de la microempresa "Vivero estrella"
10.3. Misión
Establecer un microempresa que produzca y comercialice especies forestales y plantas en almacigo de café en el municipio de
Jacaltenango.
10.4. Visión
Ser una empresa productora y comercializadora de especies forestales y plantas en almacigo de café siendo estas de calidad y en
cantidad favorable para la microempresa de igual forma que sufraga la demanda existente en el municipio de Jacaltenango.
10.5. Objetivos
10.5.1. General
a. Crear una micro empresa productora de especies agroforestales abasteciendo parte de la demanda en el municipio de Jacaltenango.
85
10.5.2. Específicos
a. Establecer las instalaciones de la microempresa en el municipio de Jacaltenango.
b. Producir plantas agroforestales de calidad en el municipio de Jacaltenango.
c. Mantener trabajos de control y registros dentro del vivero para mantener un control sobre que se trabaja, se compra y se usa en
ciclo de vida del proyecto.
d. Comercializar el producto de la microempresa en el municipio de Jacaltenango.
e. Aprovechar la demanda existente en el mercado sobre el producto.
f. Lograr la rentabilidad estable del producto.
g. Llevar acabo las actividades dentro del semillero, para obtener un alto porcentaje germinativo en las semillas.
h. Elaborar un cronograma de actividades de general dentro del vivero.
i. Establecer fechas de fertilizaciones dentro del vivero llevando el control de sus aplicaciones.
j. Cumplir con las fechas establecidas dentro del cronograma para las aplicaciones establecidas.
10.6. Valores
La empresa ha demostrado ser determinante con respecto al apoyo y solidaridad entre los inversionistas que la conforman de igual
forma el respeto de los derechos a los distintos puestos en la organización administrativa. Tomar en cuenta los valores empresariales
cuando se actúa y se interactúa en todos los ámbitos que abarcan las ideas de negocios que se llevan a cabo dentro de la microempresa.
Existen 7 valores muy importantes los cuales han sido de mucha importancia precisamente por esas razones por las que los negocios
productivos logran llegar a un punto alto de rentabilidad, debido a las características y valores que reúne un empresario para alcanzar
el éxito de la empresa o microempresa al ala que procede siendo estas las siguientes:
86
Autocrítica
Pro actividad
Perseverancia
Disponibilidad al Cambio
Responsabilidad
Aprendizaje
Siendo esta una de las bases fundamentales dentro de la empresa enfocándose a el éxito dentro del mercado.
10.7. Análisis FODA (de la microempresa)
Cuadro 7. Análisis FODA de la microempresa "Vivero Estrella"
OPORTUNIDADES AMENAZAS
87
- Demanda insatisfecha del producto
- Escasos productores
- Preferencia a la producción de almacigó de café y
plantas forestales
- Disminución de demandantes del
producto.
- Competencia con productores de
plantas agroforestales con
experiencia en el ámbito.
- Plagas y enfermedades que afecten al
producto
- Crisis económica
- Competitividad local y/o
fortalecimiento de los competidores
actuales.
- Incremento de los costos en materia
prima.
FORTALEZAS DEBILIDADES
88
- Capacitación constante al personal
- Apoyo de personal capacitado
- Ofrecer una buena atención a los clientes
- Insumos necesarios
- Progreso personal y profesional.
- Cabida de satisfacer la demanda parte de ella.
- No se cuenta con terreno propio
- Falta de experiencia laboral
- Organización inestable
- Producción a escalas menores
Fuente: Trabajo de gabinete
10.8. Estructura organizacional
10.8.1. Organigrama
Es necesario contar con un organigrama expuesto para el personal que faciliten los canales de comunicación y el jefe inmediato,
Koontz H. y Weihrich (1998) revelan que la estructura de una organización se representa por medio de una gráfica conocida como
organigrama en la cual se identifica la división de funciones, niveles jerárquicos, líneas de autoridad, responsabilidades, comunicación,
naturaleza lineal o staff.
Por lo tanto la importancia de diseñar una estructura organizacional que permita a los empleados realizar trabajo con eficacia y
eficiencia al hablar de estructura organizacional se dice que es la distribución formal de los empleos dentro de una organización,
89
cuando los gerentes, representantes o propietarios desarrollan o cambian la estructura, participan en el diseño organizacional, involucra
decisiones sobre seis elementos clave: especialización del trabajo, departamentalización, cadena de mando, amplitud de control,
centralización y descentralización y formación. A continuación se presenta el organigrama que se tendrá dentro de la empresa.
Fuente: Trabajo de gabinete
Figura 31. Organigrama de la microempresa "Vivero Estrella"
10.9. Descripción y especificación de puestos
Cuadro 8. Descripción del puesto del nivel Técnico Administrativo
90
Gerente generalDaniel Montejo
Gerente de producción
Andrés José
Gerente de ventasMelinda Díaz
Gerente financiero
July Montejo
Gerente de compras
Pedro Hernández
Asesor interno
Mario Quiñonez
Asesor externo
Antonio Mendoza
MICRO EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE ALMÁCIGOS DE
CAFÉ Y PLANTAS FORESTALES
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE GENERAL
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Identificación del puesto
Nombre del puesto: Gerente General Fecha de Aprobación:
Departamento:
Gerencia
Sección
Supervisión
Supervisa a: Sector producción,
comercialización, financiero y
compras
Jornada de Trabajo: sábado y domingo Horario: 07:30am a 02:00pm
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
91
c
Descripción del Puesto:
Administrar a la empresa: a nivel de personal, financiero y de los bienes que
posee, prever, organizar, dirigir, coordinar y controlar, para cumplir con los
objetivos.
Especificaciones del Puesto:
Edad: 17 a 19 años
Sexo: Masculino
Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de producción, personal de ventas y otras instancias.
Principales Funciones:
Planificar, organizar, orientar, coordinar, supervisar y evaluar todas las acciones
administrativas y productivas, de forma eficiente.
Asumir conjuntamente con el personal a su cargo la responsabilidad de que el proceso de
producción se realiza en el marco de los principios y fines de crecimiento empresarial.
Propiciar buenas relaciones caritativas dentro de la empresa en general.
Respetar y hacer respetar a los miembros del equipo de trabajo.
Promover acciones de capacitación técnica y administrativas en coordinación con el
personal.
Responsabilidades:
92
Responsable del cuidado y uso adecuado del mobiliario, equipo, e instalaciones.
Habilidades:
Conocer el proceso administrativo, aspecto técnico y comercialización
Tener buenas relaciones humanas con el personal a su cargo.
Manejar los paquetes de computación: Windows, Excel, Power point, Publisher.
Fluidez verbal y una buena comunicación con todas las personas.
Tener habilidad para administrar y dirigir la empresa
Administración de personal.
Especificaciones de puesto
Nivel Académico: nivel medio y ciclo diversificado
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: Aspectos administrativos y técnicos.
Cuadro 9. Descripción del puesto de encardado de producción
MICROEMPRESA VIVERO ESTRELLA
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE PRODUCCIÓN
93
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Identificación del puesto
Nombre del puesto: Producción Fecha de Aprobación:
Departamento:
Producción
Sección
Área ProductivaSupervisa a: Sector producción
Jornada de Trabajo: sábado y domingo Horario: 07:30am a 02:00pm
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
Descripción del Puesto:
Gerente de producción: cuidado, mantenimiento de plantas dentro del vivero. Recoger y
seleccionar los almácigos de café y las especies forestales, para un buen desarrollo de los
mismos y así cumplir con los objetivos de la microempresa.
Especificaciones del Puesto:
Edad: 17 a 19
94
c
Sexo: Masculino
Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de comercialización y de compras.
Principales Funciones:
Cuidado de las plantas
Limpieza del área de producción.
Control de plagas y enfermedades
Plan de fertilización de las plantas.
Responsabilidades:
Responsable del cuidado de las plantas y del mantenimiento de las instalaciones del área
de producción.
Habilidades:
Conocer el proceso de fertilización
Tener buenas relaciones humanas.
Especificaciones de puesto
Nivel Académico: nivel medio y ciclo diversificado
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: proceso de producción de plantas en almacigo
Cuadro 10. Descripción del puesto del encargado de comercialización
95
MICRO EMPRESA VIVERO ESTRELLA
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE VENTAS
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Identificación del puesto
Nombre del puesto: gerente de comercialización Fecha de Aprobación:
Departamento:
Comercialización
Sección
Área ventas
Supervisa a: Sector de
producción
Jornada de Trabajo: sábado y domingo Horario: 7:30am a 2:00pm
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
Descripción del Puesto:
Encargado de comercialización: Venta y distribución de plantas.
Especificaciones del Puesto:
96
c
Edad: 17-19
Sexo: femenino
Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de producción.
Principales Funciones:
Transportar las plantas del área de producción al comprador.
Responsabilidades:
Responsable del cuidado de las plantas al trasportarlo y la eficiencia al entregarlo.
Habilidades:
Eficiente
Habilidades en contabilidad
Especificaciones de puesto
Nivel Académico: nivel medio y ciclo diversificado
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: Ventas
Cuadro 11. Descripción del puesto del encargado de finanzas
MICRO EMPRESA VIVERO ESTRELLA
MANUAL DE PUESTOS
97
GERENTE FINANCIERO
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Identificación del puesto
Nombre del puesto: Financiero Fecha de Aprobación:
Departamento:
financiamiento
Sección
Área de finanzas
Supervisa a: Sector compras y
producción
Jornada de Trabajo: sábado a domingo Horario: 08:00am a 02:00pm
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
Descripción del Puesto:
Encargado de finanzas: encargado de contabilizar los ingresos y egresos.
Especificaciones del Puesto:
Edad: 17-19
98
c
Sexo: femenino
Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de compras, producción y ventas.
Principales Funciones:
registro de los ingresos y egresos del proyecto
Responsabilidades:
Responsable de la economía del proyecto.
Habilidades:
Eficiente
Habilidades numéricas
Especificaciones de puesto
Nivel Académico: Sexto o tercero básico
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: finanzas
Cuadro 12. Descripción del puesto del encargado de compras
MICRO EMPRESA VIVERO ESTRELLA
MANUAL DE PUESTOS
99
ENCARGADO DE COMPRAS
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Identificación del puesto
Nombre del puesto: Compras Fecha de Aprobación:
Departamento:
compras
Sección
Área de comprasSupervisa a: Sector indefinido
Jornada de Trabajo: sábado y domingo Horario: 7:30am a 2:00pm
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
Descripción del Puesto:
Encargado de compras: para la producción y mantenimiento de las plantas
Especificaciones del Puesto:
Edad: 17-19
100
c
Sexo: masculino
Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de producción y comercialización.
Principales Funciones:
Registro de materiales comprados.
Determinación de materiales a utilizar en la producción.
Responsabilidades:
Responsable del registro de materiales utilizados durante el desarrollo del proyecto.
Habilidades:
Eficiente
Habilidades en cotizar precios
Especificaciones de puesto
Nivel Académico: nivel medio y ciclo diversificado
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: compras
101
10.10. Marco legal y fiscal
10.10.1. Tamaño de la empresa
Microempresa, cuenta con un total de cinco empleados, encargado de administración, de producción, finanzas, compras y
comercialización
10.10.2. Actividad Económica Principal
La actividad económica principal de la microempresa vivero estrella es la producción y venta de almácigos de café y plantas forestales
(gravilea, chalun y cipres).
10.10.3. Constitución Legal
La microempresa Vivero Estrella será inscrita como persona individual a nombre Daniel Estuardo Montejo Díaz.
Para iniciar a ejecutar la microempresa se necesita de la siguiente documentación legal para su funcionamiento como tal, inscripción
en el registro mercantil, número de Identificación Tributaria (NIT), registro en la Superintendencia de Administración Tributaria
SAT para el pago del IVA y habilitación de libros previamente autorizados. Por lo que se deben llevar a cabo los siguientes pasos:
Cuadro 13. Pasos para su Inscripción en el Registro Mercantil como empresa individual.
PASO 1 En ventanilla del Registro Mercantil se compra un formulario de solicitud
de inscripción de comerciante y de empresa mercantil (FORMA RM-1-SCC-
C-V). Valor del formulario Q2.00
PASO 2 En la misma ventanilla solicitar orden de pago para cancelarlo en el Banco que
indique dicha orden. Valor del Depósito Q75.00 para inscripción como
102
comerciante (si no se está inscrito con anterioridad) el costo para la inscripción
de la empresa es de Q100.00
PASO 3 Se integra un expediente en un fólder tamaño oficio con pestaña con los
siguientes documentos:
Las órdenes de pago ya canceladas en el Banco,
La solicitud de inscripción de la empresa completamente llena,
Certificación contable firmada y sellada por un Contador debidamente
autorizado, y
Cédula de vecindad original.
PASO 4 Se presenta el expediente en las ventanillas receptoras de documentos del
Registro Mercantil.
PASO 5 En el departamento de Operaciones Registrales califican el expediente y
proceden a inscribirlo en el libro electrónico de comerciantes (si no se está
inscrito previamente) y de Empresas Mercantiles.
PASO 6 En el mismo departamento, se razona la cédula de vecindad, haciendo constar
la inscripción como comerciante individual (si no se está inscrito previamente)
y anotan el número de registro, folio, libro y número de expediente y la fecha
103
de inscripción.
PASO 7 La cédula de vecindad y la patente de comercio de empresa pasa al despacho
del Registrador Mercantil General de la República, para sello y firma
PASO 8 En la ventanilla de entrega de documentos entregan la cédula de vecindad
debidamente razonada en donde consta que se es un comerciante individual y
la Patente de la Empresa que he inscrito. Ambos documentos deberán de
revisarse minuciosamente antes de colocarle Q50.00 de timbres fiscales.
NOTA:
El capital NO debe ser menor de DOS MIL QUETZALES (Q.2, 000.00). Si el solicitante de la Patente de comercio de empresa es
comerciante individual, se le otorgará un permiso para operar, pero NO se le extiende una Patente de Comercio de Empresa.
a. Empresa Individual
Para la Inscripción de Empresa Individual, el trámite establece que el interesado deberá presentarse al edificio de la Superintendencia
de Administración Tributaria –SAT-, en una de las ventanillas del Departamento de Registro Tributario Unificado (RTU) y solicitar
inicialmente el Formulario de Inscripción y actualización de información de Contribuyentes en el Registro Tributario Unificado (SAT-
No. 0014) Valor Q.1.00. Requisitos para llenar el formulario SAT- No. 0014:
Para llenar este formulario deberá de usar máquina de escribir o letra de molde.
No se aceptará la presentación del formulario con tachaduras, enmiendas o similares.
104
Si se trata de inscripción, se utilizará la casilla No.2 y en el caso de ser una actualización utilizar la casilla No.3, anotando en ambos
casos una ¨X¨.
Escriba los datos solicitados en “Datos de identificación para persona individual” en las casillas de la No.05 a la 16 y en “Datos
generales” en las casilla de la No.27 a la 43, en el caso de que proceda. De lo contrario escriba una línea para anular el espacio NO
utilizado del formulario SAT- No. 0014.
La Empresa Individual (Empresa Mercantil) debe tomar la decisión de cuál será el Régimen de pago del Impuesto Sobre la Renta.
b. Inscripción del negocio (Datos Generales)
En el formulario SAT- No. 0014 (Costo Q 1.00) en el reverso del mismo del numeral No.88 al 104 (Inscripción del Negocio -Datos
Generales) se deberá de escribir los datos solicitados:
Nombre comercial
Dirección
Departamento
Municipio
Teléfono
Fax
Apdo. Postal
105
Fecha de Inicio de Operaciones
Fecha de cambio (Domicilio comercial)
Otros (Datos para actualizar)
El Formulario SAT-0014 deberá acompañarse de los formularios siguientes:
Solicitud de Habilitación de Libros, formulario SAT-0052
Solicitud para autorización de Impresión y Uso de Documentos y Formularios, formulario SAT-0042
c. ¿Dónde se puede inscribir un Patrono?
El patrono o su representante, deberán acudir a la Sección de Inscripciones en la División de Registro de Patronos y Trabajadores, en
el 2o nivel del Edificio Central en la Ciudad de Guatemala, o bien en las Cajas o Delegaciones Departamentales que les corresponda
(Delegaciones).
Se les entregará un formulario DRTP-001 el cual deberá ser debidamente lleno.
d. Pasos para Inscripción General al IGSS
1°. Comerciante Individual o Persona Individual
Una persona como Patrono y/o Contrato de Negocios en participación:
Fotocopia de Cédula de Vecindad (completa) si es guatemalteco y Fotocopia del pasaporte (completo) si es extranjero.
Fotocopia de Constancia del Número de Número de Identificación Tributaria (NIT).
106
2°. Empresas ubicadas en el resto de Departamentos de la República de Guatemala:
Al emplear los servicios de 5 trabajadores el patrono está obligado a inscribir su empresa en el Régimen de Seguridad Social, debiendo
descontar la cuota laboral correspondiente a sus empleados posteriores a la inscripción. 5 trabajadores a partir de agosto de 2014
10.11. Normas y sanciones internas el proyecto empresarial de vivero estrella
10.11.1. Impuntualidad
En reuniones. Cuando alguno de los gerentes no asista a la hora indicada, deberá justificar el motivo de su tardanza. Si la justificación
es aceptada y considerada por los demás gerentes, no habrá sanción en ese caso. Y si la justificación no llega a convencer a los demás
gerentes se procederán las sanciones que se presentan al final del apartado.
Incumplimiento de funciones. Cuando uno de los gerentes no cumpla con sus responsabilidades a la hora establecida deberá
justificar el motivo, en caso de que la justificación no sea aceptada por el resto de los gerentes se aplicaran las sanciones que se
presentaran más adelante.
10.11.2. Inasistencia
En reuniones Cuando un integrante no asista a las reuniones que se establecerán se verán obligados a presentar una nota justificando
del porqué de su ausencia, en caso contrario se le aplicaran las sanciones establecidas.
Incumplimiento de funciones. Cuando uno de los gerentes no cumpla con sus responsabilidades y obligaciones debido a su
inasistencia al trabajo correspondiente las sanciones serán las siguientes:
Las sanciones establecidas para cada una de las inasistencias e impuntualidades durante la ejecución del proyecto son las siguientes:
Llamada de atención
107
Levantado de acta
Reporte al encargado del curso
Pago de jornales incumplidos
El pago de jornales se aplicara en las inasistencias en incumplimiento de funciones. En caso del levantado de acta se permitirán, en
caso contrario se otorgara la responsabilidad a orientación.
10.12. Capacitación y desarrollo del proyecto
10.12.1. Capacitación
Al iniciar la ejecución del proyecto los accionistas de la empresa se les impartió una capacitación por parte del encargado del vivero de
la ESTEFFOR el cual cuenta con una experiencia de 14 años trabajando en viveros. Las capacitaciones permite la preparación de los
accionistas en su puesto, facilita la planificada de las actividades con el propósito de preparar, desarrollar e integrar los recursos
humanos al proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos, desarrollo de habilidades y actitudes necesarias para el mejor
desempeño de todos los trabajadores en sus actuales y futuros cargos y adaptarlos a las exigencias del trabajo.
10.12.2. Desarrollo
Consiste en la educación que recibe una persona para el crecimiento profesional a fin de estimular la efectividad en el cargo. Tiene
objetivos a largo plazo y generalmente busca desarrollar actitudes relacionadas con una determinada filosofía que la empresa quiere
desarrollar.
La capacitación es para los puestos actuales y la formación o desarrollo es para la ejecución adecuada del proyecto.
108
11. ESTUDIO FINANCIERO
11.1. Costos de producción
11.1.1. Costos fijos
Cuadro 14. Costos de mano de obra calificada y no calificada a utilizar en el proyecto Vivero estrella.
Mano de obra
Descripción Unidad Cantidad
Precio
unitario
Sub
total
Limpia del área Jornal 1 Q 50 Q 50
109
Compra de insumos Jornal 1 Q 50 Q 50
Preparación de semillero Jornal 1 Q 50 Q 50
Siembra Jornal 1 Q 50 Q 50
Preparación del sustrato Jornal 8 Q 50 Q 400
Llenado de bolsas Jornal 15 Q 50 Q 750
Ordenado de bolsas Jornal 5 Q 50 Q 250
Trasplante Jornal 5 Q 50 Q 250
Fertilización y control de plagas y enfermedades Jornal 12 Q 50 Q 600
Limpia de almacigo Jornal 3 Q 50 Q 150
Total 2600
Fuente: cotizaciones
Cuadro 15. Equipo y herramientas a utilizar en el proyecto Vivero estrella.
Equipo y herramientas
Descripción Unidad de medida Cantidad Precio unitario Sub total
Bomba de mochila Unidad 1 Q 275 Q 275
Machete Unidad 3 Q 27 Q 81
Cernidores Unidad 1 Q 100 Q 100
Azadón Unidad 3 Q 75 Q 225
Total Q 681
Fuente: cotizaciones
110
Cuadro 16. Costos de construcción para galera del vivero
costos de construcción
Descripción Unidad de medida Cantidad Precio unitario Sub total
Clavos 2 plg Libra 1 Q 8 Q 8
Tablas de madera Unidad (3 m) 6 Q 42 Q 252
Nylon Yarda 12 Q 3 Q 36
Malla Rollo 0.3 Q 400 Q 120
Bigas Unidad (3m) 2 Q 37 Q 74
Postes Unidad (3m) 2 Q 37 Q 74
Total Q 564
Fuente: cotizaciones
Cuadro 17. Costos administrativos
Costos administrativos
Descripción Unidad de medida Cantidad Precio unitario Sub total
Libro de actas Unidad 1 Q 14 Q 14
Libro de ventas Unidad 1 Q 15 Q 15
Libro de inventario Unidad 1 Q 18 Q 18
Libro de caja Unidad 1 Q 15 Q 15
Talonario de recibos Unidad 2 Q 4.5 Q 9
111
Total Q 71
Fuente: cotizaciones
11.1.2. Costos variables
Cuadro 18. Insumos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas forestales.
Insumos
Descripción
Unidad de
medida Cantidad Precio unitario Sub total
Tierra Bulto 90 Q 12 Q 1080
Arena Mᶟ 1 Q 200 Q 200
Continuación del cuadro 10. Insumos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas forestales.
Materia organica Bulto 20 Q 75 Q 1500
Bolsas de polietileno 4*8*3 Millar 7 Q 40 Q 280
Bolsas de polietileno 6*8*3 Millar 0.5 Q 40 Q 20
Semilla de café variedad Catimor Libra 4 Q 30 Q 120
Mariposa de café variedad Caturra Ciento 20 Q 15 Q 300
Semilla de ciprés Libra 0.5 Q 25 Q 12.5
Semilla de gravilea Libra 0.5 Q 25 Q 12.5
Semilla de chalun Libra 0.5 Q 25 Q 12.5
Rafia Rollo 1 Q 8 Q 8
112
Copa de 25cc Unidad 2 Q 2 Q 4
Costales Unidad 15 Q 3.5 Q 52.5
Cubetas Unidad 2 Q 25 Q 50
Nylon Yarda 17 Q 12 Q 204
Aspersores de riego Unidad 2 Q 20 Q 40
Total 3896
Fuente: cotizaciones
Cuadro 19. Productos químicos preventivos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas forestales.
Productos químicos preventivos
Descripción
Unidad de
medida Cantidad Precio unitario Sub total
Fertilizante 20-20-0 Quintal 1 Q 225 Q 225
Bayfolan Litro 1 Q 75 Q 75
Fertilon combi Sobre 2 Q 75 Q 150
Corrector de PH Litro 2 Q 55 Q 110
Adherente (Wetagro) Litro 1 Q 22 Q 22
Banrot Sobre (458 gr) 1 Q 132 Q 132
Akaphos naranja Libra 1 Q 22 Q 22
Continuación del cuadro 11. Productos químicos preventivos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas
forestales.
113
Akaphos violeta Libra 1 Q 21 Q 21
Cal dolomítica Libra 16 Q 1 Q 16
Silvacur 1/4 litro 1 Q 168 Q 168
Desis 1/4 litro 1 Q 45 Q 45
Antracol Libra 1 Q 60 Q 60
Karate Litro 1 Q 250 Q 250
Total Q 1296
Fuente: cotizaciones
Cuadro 20. Productos químicos curativos a utilizar en la vida útil del proyecto para almacigo de café y plantas forestales.
Productos químicos curativos
Descripción Unidad de medida Cantidad Precio unitario Sub total
Bion-boro Litro 1 Q 85 Q 85
Calcio boro-zinc Litro 1 Q 120 Q 120
Calcio boro-magnesio Litro 1 Q 120 Q 120
Zinc Frasco 1/2 litro 1 Q 38 Q 38
Total Q 363
Fuente: cotizaciones
114
11.1.3. Resumen de costos
Cuadro 21. Resumen de costos fijos y variables de la microempresa Vivero Estrella
Resumen
Costos fijos
Mano de obra Q 2600
Equipo y herramientas Q 681
Costos de construcción Q 564
Continuación del cuadro 22. Resumen de costos fijos y variables de la microempresa Vivero Estrella
costos administrativos Q 71
Costos variables
Insumos Q 3896
Productos químicos preventivos Q 1296
Productos químicos curativos Q 363
Improvistos (10 %) Q 947
Total Q 10418
Fuente: cotizaciones
11.2. Costos de producción por especie:
Cuadro 23. Costos de producción por especie
115
Tipo de almacigo Cantidad Costo de producción
Café 5000 Q 8,423.00
Ciprés 500 Q 314.00
Gravilea 500 Q 758.00
Chalun 500 Q 923.00
Total 6700 Q 10,418.00
Fuente: Trabajo de gabinete
11.3. Ingresos económicos
Cuadro 24. Ingresos obtenidos por la venta de almacigo.
Almacigo Cantidad Precio unitario Total
Café 5000 Q 3.00 Q 15,000
Ciprés 500 Q 1.00 Q 500
Gravilea 500 Q 2.50 Q 1,250
Chalun 500 Q 3.00 Q 1,500
Total Q 18,250
Fuente: Trabajo de gabinete
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11.4. Análisis financiero (café)
11.4.1. Costos de producción:
Es el costo producido por una planta
Cp. = Costos de Producción
Ct= Costo Total
Q =Cantidad a Producir/plantas
Cp=CtQ
Cp=84235000
Cp=Q 1.68
11.4.2. Ingreso bruto
Es el total de ingresos que vamos a generar en el proyecto.
IB = Ingreso Bruto
Up= Unidades Producidas (plantas)
p = Precio
IB=Up∗p IB
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IB=5000∗3.00 B
IB=Q .15,000
11.4.3. Ingreso neto
Son las ganancias que vamos a obtener en el proyecto restando el ingreso bruto menos la cantidad invertida.
IN= Ingreso Neto
IB=Ingreso Bruto
Ct=Costo Total
N=IB−Ct
¿=Q .15,000−Q .8,423
¿=Q .6,577.00
11.4.4. Rentabilidad
Son las ganancias que vamos a obtener en el proyecto restando el ingreso bruto menos la cantidad invertida.
R = Rentabilidad
IN= Ingreso Neto
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Ct= Costo Total
R=( ¿Ct )∗100
R=( Q6,577.00Q .8,423 .00 )∗100
R=78.08 %
11.4.5. Relación ingreso – costo
Es lo que vamos a ganar por cada quetzal invertido en este caso por cada quetzal invertido
IC =Ingreso Costo
IB =Ingreso Bruto
CT = Costo tota
LIC= IBCT
IC= Q.15,000Q .8,423
¿¿
IC=Q 1.72
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11.5. Resumen del análisis financiero para todas las especies
Cuadro 25. Resumen del análisis financiero acerca de las especies forestales y agrícolas.
CAFÉ CIPRES GRAVILEA CHALUN
COSTOS DE
PRODUCCION Q 1.68 Q 0.63 Q 1.52 Q 1.85
INGRESO BRUTO Q 15,000.00 Q 500.00 Q 1,250.00 Q 1,500.00
INGRESO NETO Q 6,577.00 Q 186.00 Q 492.00 Q 577.00
RENTABILIDAD 78.08% 59.24% 64.91% 62.51%
RELACION INGRESO
COSTOS 1.78 1.59 1.65 1.63
Fuente: Trabajo de gabinete
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