vida oaxaca - julio 2010
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Vida Oaxaca del mes de JulioTRANSCRIPT
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Sábado 17
Certamen de la elección de la Diosa Centéotl
10:00 hrs. Fase FinalAlameda de LeónEntrada Gratuita
19 al 31“Fiesta del Mezcal”
14:00 horas. inauguraciónPaseo juárez “El Llano”Gratuito
Lunes 19
“Guelaguetza 2010”
10:00 y 17:00 horas.“Auditorio Guelaguetza”$400.00 boletos en Ticketmaster para las secciones Ay B.Secciones C y D gratuitas.
Lunes 26
“Guelaguetza 2010”
10:00 y 17:00 horas.“Auditorio Guelaguetza”$400.00 boletos en Ticketmaster para las secciones Ay B.Secciones C y D gratuitas.
Desfile de delegaciones regionales por las calles del Centro Histórico
18:00 hrs.Del Paseo Juárez “El Llano “al Zócalo de la CiudadGratuito
Inauguración “ El águla voló y el nopal quedó temblando: Textiles mexicanos en el Bicentenario”
18:00 hrs. Museo Textil Entrada Gratuita
Presentación del espectáculo “Bani Stui Gulal”
20:30 hrs.“ Plaza de la Danza”Gratuito
Foto Alex_Sd
Foto Secretaría de Turismo
Calendario Guelaguetza 2010
Miércoles 7
Miércoles 14
Teatro a beneficio de las A.C.“Grupo de Ballet clásico de
Talixtac de Cabrera”19:00 hrs.Teatro JuárezGeneral $30.00
Concierto de MúsicaTradicional
“Ensamble Coral Mixteco”20:00 hrs.Teatro “Macedonio Alcalá”Entrada Gratuita
Presentación del espectáculo “Sandunga” con la Compañía Estatal de Danza Costumbrista
20:00 horasteatro “Macedonio Alcalá”Entrada $ 50.00
“Donají … La Leyenda”
20:30 hrs.“ Auditorio Guelaguetza”$100.00 secciones A y Bsecciones C y D gratuitas
Viernes 16
Certamen de la elección de la Diosa Centéotl
17:00 hrs. Primera FaseAlameda de LeónEntrada Gratuita
Domingo 18
5º Festival del Tejate y çel Tamal de San Andrés Huayapan.
10:00 a 20:00 horas.Inauguración 12:00 horas“ plaza de la danza”Gratuito
Miércoles 21
Evolución del traje de la mujer Istmeña
17:30 y 20:00 hrsTeatro JuárezGeneral $50.00
Jueves 22
Sábado 10
Tetralogía Coreográfica“De Rojo Adentro”
20:00 hrs.Teatro JuárezGeneral:$100.00Descuento:$70.00
Foto Alex_Sd
Publicado en medios locales, nacionales e internacionales se anuncia la fiesta tradicional de los oaxaqueños “La Guelaguetza” y es precisa-mente toda esta publicidad la que me hace refle-xionar acerca de ¿si conocemos realmente qué significado tiene esta famosa celebración cultural?; “ La Guelaguetza” forma parte de los cultos populares de la Virgen del Carmen, razón por la cual se celebran los dos lunes más cercanos a la festividad católica.
Es tan difícil poder plasmar de una forma clara y bella lo que una persona siente por aquella tierra que le vio nacer, por la gente que le enseño a hablar, a caminar y a vivir; a sentir amor y orgullo por el pueblo que hoy es parte de su vida. Formas infinitas encontraremos para demostrarlo, por el momento es tiempo de adentrarse en la forma en cómo los oaxaqueños lo hacemos: LA GUELAGUETZA.
“Guelaguetza” significa compartir, dar al otro nuestra cultura y la forma en la que los oaxaque-ños vemos la vida a través de una manifestación artística como: un baile que simula el amor incondicional de una pareja, un canto que hace sentir la nostalgia de un pueblo tan querido y tan amado (así como se quiere a la tierra que te ve nacer) o una increíble muestra de destreza y habilidad de las manos de nuestra gente al bordar huipiles hermosos.
Que orgullo ser de Oaxaca y poder presentarles en este número lo que mi estado tiene por ofrecer a quien lo visita y sobre todo a quien lo vive cotidianamente y poco conoce de él. Vida Oaxaca tiene por objetivo mostrar en su tercer número: los colores de Oaxaca, su fiesta y su folklor.
Como oaxaqueña me siento muy orgullosa de lo que mi estado tiene para ofrecer a propios y extra-ños, por eso los invito a oler, saborear, mirar y vivir Oaxaca.
Y así entonces, ¡vibremos al canto de la canción Mixteca en la Guelaguetza!
Carta Editorial
¡Oh tierra del sol, suspiro por verte!
Diseño Web
Paco ArteagaTere Marquez
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PAISAJE URBANOColores de Oaxaca 4
PERFILESMúsica de las montañas 8
VÁMONOSCapulalpam de Méndez, Pueblo Mágico 15
FINANZASViajes: Buenos, Bonitosy Baratos 23
DONDE COMERHacienda Santa Martha y La Escondida. 26
EL C AFESITOCafé Royal 30
TENDENCIAS 32
TECNOLOGÍAUn chico muy listo 34
NUTRICIÓN La tortilla de maíz en la dieta oaxaqueña 35
ASÍ LO VIVÍ YOCamino de sabores, olores y colores 36PUESTAZO¡Una empanada Goyita! 39
CULTURA 40EL ORIGEN MÍTICO DEL MEZCAL 41
EL TEJATE 42
SOCIALES 43
Paisaje UrbanoPor Manolo Soria
Oaxaca, es vida, color y tradición que se respira en cada uno de sus rincones,
disfrutemos y vivamos Oaxaca.Colores de Oaxaca
Un camino curveado. Un lugar repleto de montañas que son vestidas por las nubes y el viento; son el escenario que cobija a una tierra llena de tradición y cultura. Tlahuitoltepec Mixes es la cuna de grandes músicos oaxaqueños, hombres que han hecho vibrar nuestros corazones por años; desde nuestros ante- pasados hasta los seres que día a día llegan a esta vida.
Perfiles
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Por Karla Orozco
Estar ahí es rodearte de magia. Tlahuitoltepec te transporta a vivir la música de nuestra tierra, te invita a disfrutar de la riqueza cultural que compartimos los oaxaqueños y te lleva a sentir el palpitar de cada nota. Estar ahí, es vibrar al unisonó de la tierra, de las montañas y del aire.
Los Oaxaqueños estamos a punto de vivir en su máxima expresión la Guelaguetza, fiesta de gran importancia cultural; sin embargo, en muchas ocasiones dejamos de lado estos acontecimientos que son parte esencial de nuestras raíces y dejamos fluir sin rumbo fijo a nuestra identidad.
Hoy agradezco a las personas que luchan diariamente por rescatar y hacer de nuestra riqueza musical un motor vibrante entre jóvenes
y niños, porque es en ellos donde habitará por siempre el patrimonio de nuestros pueblos. La música tradicional de la Banda Filarmónica en Oaxaca vive gracias al esfuerzo de hombres que han trabajado sembrando entre las nubes y la tierra nuevos talentos musicales. El esfuerzo y la dedicación de estos músicos se han traducido en la creación del “Centro de Capacitación musical y Desarrollo de los Pueblos Mixes”, lugar encla-vado en las montañas y en donde podemos descubrir las inigualables ejecuciones de la Banda Filarmónica de Tlahuitoltepec Mixe.
La música tradicional de la Banda Filarmónica en Oaxaca vive gracias al esfuerzo de hombres que han
trabajado sembrando entre las nubes y la tierra nuevos talentos musicales.
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Prof. Damián Martínez GómezDirector del Centro de Capacitación Musical y Desarrollo de los Pueblos Mixes (CECAM).
¿Cuáles son las raíces del CECAM?Inicia como un proyecto federal en 1976, pasa un cierto número de años hasta 1983 que funciona bajo el respaldo de la federación para todo lo que tiene que ver con la operatividad. Termina el sexenio, se acaban los recursos y el proyecto quedó a la deriva; es ahí donde un grupo de maestros de Tlahuitoltepec decide retomarlo y replantearlo bajo otros conceptos en cuanto a lo que es la música tradicional y lo que implica para nosotros como región y como comunidad; pero su origen es netamente un proyecto que viene desde nivel federal en México, es un proyecto presidencial, sexenal básicamente. Actualmente opera como una escuela comunitaria, el nexo más fuerte que tiene se da con la autoridad municipal, esa es la dinámica que se emplea, aunque hay otros proyectos que se llevan a nivel de otras instancias estatales y federales; sin embargo el sustento viene desde la misma comu-nidad, la autoridad más cercana es la autoridad municipal de Tlahuitoltepec. Aunque por el área de influencia que tiene el CECAM es más que una escuela local, es ya una escuela de carácter estatal, dada la gente que atiende y sus proceden-cias, ni siquiera quedó enmarcada a lo que pudiera ser sólo la región Mixe, sino que se fue más allá todavía.
¿Qué ha significado la consolidación de un sueño que hoy vemos convertido en el CECAM?Yo quiero creer que para la gente que ha dedicado parte de su vida a trabajar en concretar el proyecto “CECAM”, es ese ánimo, esas ganas de querer hacer las cosas y finalmente el sueño se ha ido definiendo año con año. No es un sueño estático en términos de decir nada más esto es lo que queremos y ahí se quedó; si no que año con año también se está renovando en cuanto ideas, planteamientos, en lo que se ve que hace falta para el CECAM en cuanto a su quehacer y de esa manera se va manteniendo; pero a la vez va creciendo en diversos planos a partir de lo que los maestros van considerando pertinente trabajar en este centro.
Perfiles
El CECAM ¿Cuna de futuros talentos o es un recinto para la preservación de la música tradicional?En realidad se traduce en eso y más desde nuestra perspectiva. Como objetivos tiene el conservar la música tradicional, dentro de lo posible: fortalecerlo, desarrollarlo, recrearlo y fomentar toda esa cuestión. Durante todo este tiempo hay muchachos que han llegado con ese talento en cuanto a la ejecución, composición y todo lo que implica el quehacer musical y son ellos finalmente los que dada su capacidad natural para hacer música aportan el talento en este sentido. El proceso normal actualmente para el CECAM contempla seis años, hay muchachos que no llegan a cumplir ese tiempo; llegan, están dos años y siguen adelante. Dentro de la parte que también nos toca trabajar consiste el desar-rollo musical, la cuál es una fase intermedia; es decir, aquí no tenemos el nivel licenciatura o las especialidades o un nivel mucho más profundo, por eso los jóvenes llevan aquí un proceso inicial y tienen que seguir en otras instituciones. De ahí que nuestros sueños se orienten a querer conjun-tar diversas disciplinas para llevar todo el
proceso de formación formal que se les imparte en otras instituciones, pero para eso falta muchísimo trabajo, pero esa es la línea bajo la cual se tiene que trabajar.
La música de Banda ¿Una tradición que debe preva-lecer o es una propuesta que nos puede llevar a descubrir espacios para expandir la expresión artística y cultural de Oaxaca?
Para nosotros desde como está planteado nuestro quehacer es una tradición que nos compete conservar, mantener. Lógicamente tal cual se da el proceso en los jóvenes, primero se le dan las herramientas en términos de ejecución y creación musical para que ellos como músicos puedan crear y recrear; y en ese sentido, si expandir con nuevos aportes, con nuevos enfoques lo que ellos como músicos sientan que tienen que aportar. En todas las herramientas que se les dan se trabaja con mucho de lo que es la música tradicional de banda filarmónica, en base a este enfoque se revisan autores regionales,
autores de las comunidades que son propias de nuestro ámbito y sobre ello se les van dando las herramientas. En su momento ellos crean a través de lo que sienten y perciben como músicos y es ahí donde pueden generar sus propuestas; pero son los muchachos los que ya hacen esta labor, nosotros tratamos de mantenernos sobre lo que tiene visionado el CECAM hacer.
¿Cómo lograr que la instrucción musical integre la identidad histórica de nuestros pueblos y los valores comunitarios?
Se trabaja de diferentes maneras: uno es por las características derivadas de la diversidad de origen que tiene los muchachos, de una u otra forma ellos con el simple hecho de compartir un espacio se dan cuenta de lo que involucra su identidad; es decir, en qué manera o en qué sentido y nivel son diferentes con respecto a otras comunidades, a otras etnias por así llamarlas, ese es un primer contraste que ellos viven. Aquí interactúan jóvenes mixes con: zapotecos, chinantecos, mixtecos, triques, de todas las comunidades indígenas que pudiera tener
nuestro estado; eso por principio les da una noción de lo que ellos son y de lo que tienen como individuos integrantes de un colectivo.
Lo segundo, es que a partir de las participaciones que se tienen con la banda en diferentes medios y escenarios, ellos aprenden a darle ese valor a lo que significa lo que son. La identidad lo conciben como individuos, no se trabaja propiamente como una materia, se hace más de una manera vivencial en cuanto a que ellos van percibiendo por sí mismos conforme van conocido diferentes ambientes, diferentes escenarios, diferentes formas de vida; pero conforme se van enfrentando a otras dinámicas dentro del estado y dentro de otros estados de la republica, empie-zan a valorar realmente lo que tienen y hasta donde cada elemento de esos aporta identidad a una comunidad y a un entorno.
¿Es el CECAM el alma de los pueblos mixes?, pues bien dice el dicho que “un pueblo sin banda, es como un pueblo sin alma”.
Si, se dice que un pueblo sin música es un pueblo
muerto. Tradicionalmente en la comunidad y en la región es de esa manera, todas las actividades sean de carácter social, religioso, cívico, llevan obligadamente el componente musical a través de una banda filarmónica; entonces en ese sentido es que tiene su aplicabilidad el dicho. El CECAM el alma como tal no lo es, más bien refleja parte de lo que es nuestra región y nuestras comunidades. Dado que el CECAM existe a partir de los jóvenes y niños que provi-enen de diferentes comunidades, estos arriban con el interés e ilusión de ser músicos, algunos con sus enfoques, pero finalmente llegan con el sueño de serlo; de ahí que el CECAM procure dentro de lo posible no formar músicos de a ratos, si no que lo sean para toda su vida.
Prof. Bonifacio Gutiérrez Vázquez.Director Artístico Banda Filarmónica del CECAM
Además del amor a sus raíces, a la música y a la tradición, ¿Qué conexión existe al llevar la batuta de la banda Filarmónica del CECAM?
Es muy interesante porque en primer lugar es parte de una tradición. Es necesario sentir primeramente la música, porque es muy difícil asimilarlo con otro tipo de música que ya han existido de años; pero es fundamental identificar-nos con nuestra música, conservar la cultura y ponerlo en práctica porque en otros pueblos es algo que se ha perdido. Como director trato de mantener y transmitir nuestra música, la tradición y sobre todo que los alumnos lo sientan, porque es la cultura de nuestras raíces.¿Qué ha representado para ustedes compartir escenario con grandes personalidades de la música como: Susana Harp, Horacio Franco, Héctor Infanzón, Andrés Vergara, Miguel Samperio y Fernando de la Mora? Es una gran experiencia porque son gente realmente talentosa, nos dicen cosas que nos sirven como aprendizaje. Para los alumnos es de gran ayuda, pues ven que son personas de gran capacidad; también les es útil para generar confi-anza con la gente de fuera porque a veces nos apartamos por la timidez que genera el establecer contacto con otras personas y poder abarcar otras oportunidades; pero sin duda es una experiencia
que hemos vivido con ellos.¿La conquista de senderos internacionales es un sueño alcanzado o es una ventana hacia grandes oportuni-dades?Es una ventana grande porque aún no la hemos definido realmente. Es una ventana que tenemos que abrir y pasar hacia nuevos rumbos, mismos que nos llevarán por nuevos caminos hacia la música de nuestra tierra.¿Qué es para ustedes sones de nube y tierra?Representa el paisaje del pueblo y la tradición. Nos sirve para dar a conocer a la gente lo que hay para ofrecerle, que aún existe la tierra y la nube. Es la riqueza de nuestro pueblo a través de la música, es lo que la escuela ofrece, en sí es lo que ofrece el pueblo Mixe.¿Qué ha significado para ustedes llevar la cultura mixe en cada nota, en cada sonido, en cada fibra musical que llega a nuestros oídos?La emoción que sentimos al transmitirlo medi-ante la música para que a la gente también descu-bra esos sentimientos que podemos compartir a través de las notas musicales. Es compartir nuestra cultura y nuestras tradiciones.
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La música de banda ¿valorada por los oaxaqueños como riqueza cultural o simplemente se entiende como un elemento tradicional?Como algo realmente cultural no, como tradición tampoco, porque bandas que sean realmente tradicionales ya casi no existen, por que ya se piensa puro en otros estilos, bandas de Oaxaca que sean con bombos, tambores, platillos y chirimías. Actualmente se piensa sólo en lo popular: banda sinaloense, que bandazo, que corridazo; esto cambia el sentido de lo cultural, ya no es algo de nosotros, es de otros lugares. Ya no se da el valor, porque damos mejor el valor a otras culturas perdiendo todo el sentido de lo oaxaqueño.¿Qué sería de la Música Mixe sin el CECAM?Ya se habrían perdido cosas. El CECAM ha tratado de conservar dos cosas fundamentales: por un lado la música y por el otro, la formación de jóvenes y niños; porque ellos realmente tienen otras vivencias diferentes, experiencias que pueden transmitir a través de la música. Aquí se les dan todas las herramientas y las técnicas para que lo puedan realizar.
El rapidín.Oaxaca:Riqueza
Dios:Costumbre,
vivenciaTradición:
VidaCultura:MúsicaAmor:
Al puebloMontañas:
TlahuitoltepecMúsica:
SentimientosBanda: Fiesta
Mezcal:Borrachera
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Un paseo por un pueblo mágico.
VámonosPor El Inmigrante
Al norte del maravilloso estado de Oaxaca, en plena Sierra Juárez, podemos encontrar una de las comunidades que ha sido denominada como
“Pueblo Mágico”: Capulalpam de Méndez.
VámonosPor El Inmigrante
Para llegar a tan bello lugar, en transporte público debemos tomar un taxi foráneo con destino a Ixtlán, saliendo de su base ubicada en el monumento a Juárez. Llegando a Ixtlán se aborda otro taxi, éste con rumbo a Capulalpam de Méndez; todo el recorrido consta de un tiempo aproximado de una hora con 15 minutos. En transporte privado resulta más rápido y fácil llegar, ya que el tiempo es más corto; sólo basta tomar la carretera número 175 y después de unos 50 minutos estarás entrando a este mágico pueblo.
Desde tu llegada podrás darte cuenta de la paz y la tranquilidad que se respira. Puedes percibir el aire puro y fresco totalmente diferente al de la ciudad.
Descubre los aspectos más sobresalientes de este pueblo, conoce: el trabajo y calidez de su gente, la magia de sus calles, su historia y arquitectura.No puedes dejar de visitar:1.-El templo en honor a San Mateo (patrono del pueblo). Sorpréndete de su arquitectura en cantera, admira en su interior los retablos en maderas preciosas que datan de los siglos XVI y XVII.2.-Los médicos tradicionales, quienes a través de sus ancestros han adquirido la experiencia para curar de la manera más natural: con una limpia, un masaje o un reconfortante baño de temascal
con un costo aproximado de $350 por los 3 servicios. Puedes adquirir algunos de sus medica-mentos elaborados en el Centro de Medicina Tradicional a base de hierbas de la región.3.-Las Mujeres de Capulalpam, contágiate de su trabajo, paciencia y delicadeza. Admírate del esplendor de los patios y jardines ganadores del concurso que anualmente se realiza en esta comunidad. (1º o 2º lugar). Si tu visita es en el mes de mayo, tú puedes participar como jurado calificador.4.-Panaderías tradicionales, durante el recorrido por este pueblo podrás percibir el inconfundible aroma de un rico pan (de punto, rosquitas, hojal-dras etc.) que se elabora de manera tradicional en algunas de las panaderías.5.-El calvario, es un mirador tradicional que te ofrece una panorámica espectacular de Capulal-pam.Si tu visita es por la tarde, puedes recorrer la sala de ensayos de la marimba infantil y de la banda de música, estas manifestaciones artísticas delei-taran a tus oídos. A éste lo llaman el “recorrido cultural”.Existen otras opciones por conocer:-La cueva del arroyo: es una gruta que se ubica en una peña de piedra caliza y forma parte de un grupo de bancos gruesos de piedra. En su interior podrás admirar los caprichos que la naturaleza
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Vámonosha formado, creando diferentes figuras; desde una cabeza de rinoceronte, un anillo de piedra hasta las singulares estalactitas y estalagmitas. Siente la adrenalina de ascender y descender por tres escaleras para poder llegar a cada uno de los niveles de esta gruta, donde los guías te presen-tarán el juego de luces dentro de la gruta. Todo esto sucede mientras escuchas el sonido de los murciélagos. Durante el recorrido para llegar al lugar, puedes admirar el bosque repleto de pinos y encinos; así como diferentes organismos vivos: bromelias, helechos, hongos, sin faltar las aves más comunes del lugar. No puedes perderte el nuevo recorrido de noche, quedarás fascinado.
Recomendación: para tu mayor comodidad trae calzado adecuado (tenis), mezclilla, pantalón (damas). Niños: desde un año, siempre y cuando no le teman a la oscuridad. Recorridos disponibles desde las 7:00 a.m y nocturnos si así lo deseas.Pero ¿Si a ti te gusta sentirte en contacto directo con la naturaleza?, la mejor opción es realizar el recor-rido de la "Y" a través del cual podrás disfrutar de bellos paisajes en caminata o bicicleta, admi-rando una enorme variedad de flora como: orquídeas, bromelias y otras. Con un poco de suerte quizá te sorprenda el brinco de un conejo o de un venado. Llegando hasta el lugar que recibe el nombre del recorrido, puedes sentarte a la orilla del riachuelo para sentir la tranquilidad y probar un rico sorbo de agua del manantial. Recomendación: Lleva zapatos cómodos y si eres alérgico a los insectos, carga un repelente ecológico.
Volviendo a este recorrido a lo largo del sendero del río, encontrarás el Centro Recreativo “Los Molinos”, lugar ideal para deleitarte con la comida típica o con una rica trucha.
Los Molinos es un espacio al aire libre, en donde puedes distraerte y realizar actividades de aventura como lo son: el rappel, tirolesa y escalada, o sencillamente sentarte a la sombra de un árbol y escuchar en la quietud el canto de las aves, el murmullo de río, y la sinfonía del viento.Para los aventureros está la opción de realizar el
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recorrido al “Cerro Pelado”, donde vives la experi-encia y caminas a través de un sendero que en la antigüedad era considerado un camino real hacia la zona del rincón, con una distancia de aproxi-madamente 8 kilómetros. Al llegar a la cima contempla un espectacular amanecer rodeado de nubes, cantos de aves y si el día lo permite observa a lo lejos la punta del pico de Orizaba, es en este punto donde alcanzamos los 3,100 m.s.n.m. Otra opción es subir por la tarde y acam-par en esta zona. Recomendación: lleva zapatos cómodos, pantalones de mezclilla o pants, algún abrigo y gorra.Si eres amante del ciclismo, no te pierdas de los emocionantes paseos extremos. Existen 2 rutas espectaculares como lo son: la ruta denominada la “Y”, la cual se constituye de 8 kilómetros de brecha, en medio de bosques de encino y pino. Transitable todo el año, con un grado de dificul-tad mínimo. Es recomendable para principiantes o para personas que sólo practican este deporte ocasionalmente. Por otro lado está la ruta del “embudo”, la cual tiene un trayecto de 24 kilómetros, es un recorrido en donde podrás apreciar el bosque de pino. Es transitable todo el año, tiene un grado de dificultad alto, este reco- rrido se recomienda para expertos en ciclismo de montaña. Cabe mencionar que el "TURISMO ECOLÓGICO CAPULALPAM MÁGICO S.P.R. DE R.I." cuenta con bicicletas en perfecto estado y el equipo de seguridad es adecuado. También tiene personal experto en la materia para desarrollar dichas actividades.Si pretendes pasar el fin de semana o una noche, existen varias opciones para hospedarte. Una de ellas son las cabañas dúplex ubicadas en el paraje denominado La Loma del Romero, éstas se encuentran ubicadas a 1 kilometro del centro de Capulalpam. Cada habitación cuenta con su servicio sanitario y chimenea independiente, agua caliente; puedes elegir entre habitaciones con una cama matrimonial o camas individuales, y área para fogatas. Otra opción es acampar en el parque "Los Sabinos", área de enormes ahuehue- tes, ubicado a 1.5 kilómetros de la comunidad,
Vámonos este espacio cuenta con acceso para vehículos y superficie para realizar actividades recreativas.
Recomendación: Reserva con anticipación tu hospedaje.
Ahora ya sabes porque Capulalpam de Méndez es un pueblo mágico. No te pierdas la oportunidad de conocer y explorar esta comunidad a través de sus innumerables aventuras.
Para mayores informes, consulta su página de internet, donde podrás encontrar precios, fechas importantes y teléfonos para reservación. www.vidaoaxaca.mx
Fotografía Invitaciones Video
01 (951) 502 63 38 01 (951) 144 70 62
Ofic. Sur. Ex- Hacienda Candiani Fresnito #206. L-3 Ofic. Norte. Calzada a San Felipe del Agua #103
BaratosViajar es un placer que a todos nos gusta. Si tienes muchísimas ganas de escaparte de todo aquí te daré algunos consejitos que te permitirán divertirte sin necesidad de romper el cochinito o de hacer un agujero irreparable en tu presu-puesto.
Fija un presupuesto tope para tu viajeNo es conveniente que te vayas a la aventura solamente con la tarjeta de crédito y un sobre amarillo con efectivo, porque entonces tus vacaciones saldrán más caras de lo planeado. La falta de control genera el gasto excesivo.
Haz del Internet tu mejor aliadoSi vas a ir a un destino altamente concurrido sin duda podrás encontrar mucha información al respecto, busca diferentes alternativas de alojamiento, entretenimiento y alimentación, lo cual sin duda te servirá de referencia.
Consiéntete, pero no te malcríesBusca establecimientos en los cuales vendan una rica y tradicional comida, trata de que tu alimentación no represente el 60% de lo que pensabas gastar en el viaje; date el gusto de comer en un muy buen restaurant una o dos ocasiones durante tu viaje.
¡Cultívate!Infórmate sobre aspectos culturales del lugar a donde viajas. Las visitas a museos o galerías son una excelente manera de conocer gente interesante, de pasar tiempo sin invertir muchos recursos y de llevarte una buena historia que contar; si buscas con anticipación podrás saber si existen espacios que ofrezcan descuentos o entra-das gratuitas según tu estatus esto te será de mucha utilidad económica.
Fina
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Viajes: Buenos, Bonitos y...
Trata de ser flexible a la hora de planear la fecha de tu viaje,
esto te puede hacer ahorrar mucho dinero.
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Planea, haz un presupuesto de tu viaje, busca información en Internet, prioriza
tus gastos y busca alternativas de entretenimiento gratuitas y variadas.Conoce las formas de pago y la accesibilidad
a tu dineroDebes de considerar si al destino al que vas: hay accesibilidad para que puedas disponer de tu dinero (en dado caso que lo tengas guardado en un banco), las formas de pago utilizadas y el tipo de moneda que utilizan en el lugar que visitas.
Planea los recuerdosSi eres de los que les encanta traer un recuerdito a todos sus conocidos para que sepan que durante su viaje pensaste en ellos, te recomiendo hacer una lista en la cual priorices a quien vale la pena regalarle algo más caro y a quien con un detallito significativo es más que suficiente. El dinero que llevas para tus vacaciones es mejor que lo disfrutes en tus vacaciones y traigas excelentes fotos e historias que contar acompa-ñadas de una rica taza de café.
Si al destino al que viajas se encuentra cerca de dónde vives y hay un montón de amigos alboro-tados por irse contigo, entonces tómales la palabra y organicen un viaje en comuna; estos viajes te dan la oportunidad de compartir gastos.
¡Recuerda! un buen viaje no implica trabajar como esclavo por una eternidad, sino que requiere de:
planeación, flexibilidad, información y disposición.
El estado de Oaxaca es un estado que ofrece a quien
lo vive y lo visita, una gastronomía reconocida y
tradicional, un vértigo de sabores y olores que
resultan irresistibles para quienes tienen la oportuni-
dad de percibirlos y degustarlos.
Por Vida Oaxaca
Donde Comer
El Gran Sabor Oaxaqueño
Con 15 años de experiencia, Hacienda Santa Martha y La Escondida se hacen presentes como la mejor opción para degustar y disfrutar del universo gastronómico que Oaxaca tiene para ofrecer, desde tu llegada podrás notar el colorido que envuelve a tu vista por los colores de los jardines, de las cazuelas, de la comida, de las personas y de todo lo que el ambiente en estos lugares posee. La característica principal que los distingue es el sabor, 130 platillos diarios y únicos, gracias a las manos mágicas de las coci- neras y la atención personalizada por parte del dueño, Don José Gómez. El concepto de estos restaurantes está enfocado al servicio de buffete, donde la variedad de plati- llos abunda y te transporta a una infinidad de sensaciones gustativas, desde el momento en que llegas te ofrecen la bebida tradicional, el famoso “Pepes” (bebida a base de mezcal) y es así como comienza el recorrido gastronómico por éste hermoso lugar.
Restaurante La EscondidaCon 15 años de experiencia y con el buffete más grande de Oaxaca La Escondida deleita a propios y extranjeros con sus instalaciones campestres rodeadas de amplias palapas, el ambiente del restaurant, bebidas y la comida ¡sobre todo la comida!, los 130 platillos preparados diariamente combinan magistralmente la cocina típica de las regiones oaxaqueñas como los siete moles, tacos al pastor y de barbacoa, parrillada de cecina enchilada, chorizo, tasajo, cebollitas azadas, memelas, y por supuesto de las famosas nieves oaxaqueñas y dulces regionales.En La Escondida, podrás encontrar la especiali-dad del día; los lunes son las carnitas y biuses, el martes la comida istmeña, el miércoles la arra- chera, los jueves la barbacoa y los viernes son de taquiza. En bebidas no podría faltar el famoso mezcal, el tejate y la rica agua de horchata.Pero además de ser un lugar que ofrece una variedad de ricos platillos es ideal para un am- biente familiar acompañado de música viva para
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bailar, donde también cuenta con un espacio para los niños, para disfrutar del brincolín, juegos infantiles, de una casa de arte y pintura y de paseos en caballo.Diversas personalidades los han visitado y reconocido su sabor, como comediantes (Los Mascabrothers), artistas, cantantes, deportistas, músicos, comentaristas deportivos (Javier Alarcón), diseñadores internacionales (Carolina Herrera), entre otros.
El Restaurante La Escondida es también recono-cido como una empresa socialmente respons-able, gracias a la labor del Sr. Gómez que año con año beneficia a 2000 personas de forma directa y grupos vulnerables de importancia social.
La Escondida se encuentra ubicado en la Carretera a San Agustín Yatareni Km 0.7 Santa Lucía del Camino a 10 minutos del Centro de la ciudad, en la ruta Árbol del tule, Mitla, Hierve el Agua.
Horario de servicio de 1:30 a 6:30 p.m de Lunes a Domingo
www.restaurantelaescondida.com.mx
Donde Comer
RESTAURANTE HACIENDA SANTA MARTHABajo el mismo concepto de comida típica oaxaqueña tipo buffete, se hace presente el Restaurante La Hacienda Santa Martha donde encontrarás más de 120 platillos y parrillada diaria; basta mencionar que podrás encontrar las siete clases de mole, el caldo de guías, el amarillo, pozole, memelas, chapulines, tamales, tlayudas, entre muchos más y si de postres se trata, están los famosos dulces regionales, todo con el sabor casero que ofrece este restaurante.En éste lugar encontrarás instalaciones amplias como el Salón Principal, la Palapa de Mercedes, el salón Pepe Grillo, así como grandes jardines con lago artificial, o la capilla réplica de la que a vez se encuentra en Asturias, España en honor a la Virgen Santa Martha de Bárcena ideal para celebraciones religiosas, música en vivo, juegos infantiles y un avión DC4 donde los niños podrán disfrutar de entretenidas películas infantiles.Hacienda Santa Martha de Bárcena es un espacio familiar donde disfrutas de todo el ambiente relajado que sus áreas generan para ti, alejado a 25 minutos del centro de la ciudad en la carretera estatal a Nazareno Etla, San Sebastián de las Flores.
Horario de servicio: Lunes a Domingo de 1:30 A 6:30www.santamartha.com.mx
SERVICIOS Área infantil Comida bufeteServicios para desayunos, comidas, cenas, en el restaurante o en la quinta TremolínServicio de bufete a domicilioAmplio estacionamientoBarra de bebidas ampliaMúsica en vivo diariamenteReservaciones para grupos especialesTodas las formas de pago
Si quieres disfrutar de un buen ambiente oaxaqueño, no dejes de visitar Hacienda Santa Martha de
Bárcena o el Restaurante La Escondida, ideales para llevarte una probadita de Oaxaca.
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Es un suelo hecho realidad es, un conjunto de responsabilidades, estudios, confrontaciones, amor, pasión y definitivamente éxito.
Café Royal tiene tres años en el mercado, sus propietarias Karina y Kitzia Quezada, han hecho varias transformaciones de un concepto totalmente francés a un concepto totalmente apasionado y diferente. Café Royal por fuera y un apasionado Kirsh por dentro.
Aquí podrás encontrar desde hamburguesas hasta una receta típica francesa, como pato a la naranja, filete New York a un termino exquisito,ensaladas enriquecidas y combinadas de manera espectacular, quiche del día, postres, tes gourments, baguettes y trufas.
Café Royal tiene servicio extraordinario ya que ofrece a sus clientes Sishas(pipas de agua), con una intensa gama de sabores que va desde el tabaco de chocolate, chicle de menta, mango, moras, frambuesa, cereza, sandía entre otras. Los invito a abrir su mente, a experimentar y degustar con un humo de sabor en un ambiente agradable, que te permitirá sentir un nivel de relajamiento suave y divertido.
El ambiente te envuelve de una manera apasionada, en el lugar puedes encontrar cuadros de la artista Francesa Enmanuel Guyon, que se ha enfocado en la fantasía femenina así como el café. Sus obras simboliza el Kirsh que en la india representa el momento en que las mujeres se sueltan el cabello y significa seduc-ción, pasión y feminidad.
El cafecitoPor La Cafetera
Café Royal por fuera Kirsh por dentroEs un suelo hecho realidad es, un conjunto de responsabilidades,
estudios, confrontaciones, amor, pasión y definitivamente éxito.
CAFÉ ROYAL
Especialidades:
Platos salados: Pato a la naranja, ensalada cesar preparada de manera artesanal y a la mesa, así como una amplia gama de ensala-das Kirsh y de queso de cabra.
Platos dulces: Los postres son enriquecidos de una manera mara-villosa desde las trufas de choco-late, el pay de manzana, hasta las crepas de manzana y cajeta.
Bebidas: Coctel Kirsh bebida refres-cante, preparada a base de fresas, limón y hielo. Los Smothies de melón, fresa sandia entre otros, micheladas de sabores únicos en Oaxaca
Saborea tu tarde en compañía de un cafe Kirsh o un capuchino caliente preparados con un grano de cafe delicioso.
Definitivamente el trato, servicio y ambiente son excelente, como si
estuvieras en casa, te invito hacerte una pregunta ¿Cuando fue la ultima vez que hiciste algo por primera vez?,
si no hay respuesta. Ven hacerlo!!!
TasajoQuesilloChorizo Oaxaca Cecina EnchiladaSalchicha Oaxaqueña
Fondas · HotelesTaquerías · Carnicerías
Restaurantes y Público en General
Servicio a domicilio
Tels. (951)514 4222 516 6831
Atendemos
Tendencias
Locación: Museo Textil de Oaxaca
Modelo: Jessica Díaz
Vestuario y accesorios: Silvia Suárez
Maquillaje: Manuel Ramos Estética Adrian's: J.P. García ·402 Centro, tel. (951)5011566
Estilista: Adrian Ríos Gomez – Estética Adrian's: J.P. García ·402 Centro, tel. (951)5011566
Fotografías: Manolo Soria
Tend
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Forman parte ya de nuestra vida cotidiana. Si no contamos con uno, seguramente sabemos de alguien que ya lo tiene y lo utiliza de modo frecuente. Lo generalizamos erróneamente como Blackberry, pero existen un sinnúmero de empresas que fabrican estos dispositivos. ¿Qué son exactamente los smartphones? Se trata de teléfonos móviles habilitados para conectarse a Internet, que ofrecen una amplia gama de aplica-ciones y pequeños programas que incrementan su capacidad; esta característica les permite “aprender” nuevas funciones por lo que se les asume como “inteligentes”. Otras de las múltiples ventajas que poseen son recibir correos electróni-cos al instante, publicar fotografías y comen-tarios en redes sociales y editar documentos electrónicos. Si incluyen antena GPS, podremos decir adiós a los estorbosos mapas y podremos localizar cualquier dirección que busquemos. A diferencia de los teléfonos comunes, estos cuentan con procesador, lo que los convierte en pequeños muy poderosos.
Aunque estos equipos se han popularizado apenas en los últimos cinco años, el primer teléfono inteligente fue diseñado por IBM en el año de 1992 y se llamó Simón. Aparte de ser un teléfono móvil, contaba con calendario, libreta de direcciones, reloj mundial, enviaba y recibía FAX; además de tener calculadora, libreta de anotaciones, juegos y correo electrónico. A pesar de ser muy parecido a los que conocemos ahora, carecía de las funciones de conectividad que los hace distintos a los de ahora.
Pero ¿cómo logra un equipo tan pequeño tener tan buena conectividad? La combinación de cone-xiones de banda ancha le permite tener ese extraordinario potencial; por lo que si piensas
adquirir uno, es recomendable contratar planes de Internet ilimitado que te permitan utilizar todas sus funciones.
Si no tienes uno, seguramente es porque en realidad no lo necesitas tanto, pero si aún así caes en la tentación de estar permanentemente conectado a la Red, elije un equipo que se ajuste a tus necesidades. No vale la pena tener un equipo muy sofisticado si no aprovecharás todos sus recursos.
El futuro de estos dispositivos es promisorio. Apenas hace unos días Steve Jobs, director de Apple Computer declaró que las computadoras de escritorio terminarán por desaparecer y cederán su lugar a los dispositivos móviles y no es para menos, para cuando esta edición esté en sus manos, ya habrán lanzado su nueva versión del exitoso iPhone habilitado para conectarse a una red 4G.
Las redes de cuarta generación permitirán conectarnos a Internet a velocidades de 100 megabits por segundo, esto los hará extremada-mente aptos para utilizar aplicaciones nube (ver Vida Oaxaca No. 1). Si los comparamos con los que poseen 1.5 megabits promedio que maneja-mos en nuestros hogares, nos daremos cuenta de la gran diferencia. Como es común, en México tendremos que esperar, pues se calcula que estas redes se habilitarán en nuestro país hasta el año que viene.
Francisco Arteaga es catedrático en la Universidad Anáhuac Oaxaca y consultor en imagen gráfica y nuevas tecnologías. Envía tus dudas y sugerencias a [email protected].
TecnologíaPor Francisco Arteaga
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� ¿Sabías que la tortilla se utiliza en la dieta de los mexicanos desde épocas que se
remontan a 500 años antes de Cristo?La “tortilla de maíz” es un alimento que ha sido parte de la cultura de muchos pueblos originarios de América, trascendiendo su consumo hasta nuestros días. La Tortilla de maíz se define como un alimento de forma redonda y plano, que sirve para acompañar la comida; su elaboración se realiza a base de masa de maíz, agua y cal.
La “tortilla de maíz” es un alimento que ha sido parte de la cultura de muchos pueblos originarios de América, es alimento básico
para el mexicano por sabor y tradición.
En la cocina oaxaqueña son populares las tortillas grandes llamada “Tlayudas”, éstas son hechas de maíz blanco, azul, violeta o amarillo; siendo las últimas las más solicitadas. Normal-mente las Tlayudas se elaboran artesanalmente.Pero ¿Qué podemos decir de la tortilla en nuestra alimentación?, ¿es buena o mala en nuestra dieta diaria?, ¿qué nutrimentos contiene? y ¿cuántas tortillas por día es bueno comer?
• El ingrediente principal de la tortilla es el maíz nixtamalizado (maíz cocido en agua con cal), por esta razón es un producto rico en calcio, fibra y potasio. • Para nuestra fortuna, una tortilla natural de maíz de tamaño normal (15 cm de diámetro) es baja en grasa, azucares y sodio; por lo que no tienes de que preocuparte, a menos de que la frías, le agregues algún alimento abundante en grasa o la comas en exceso.• La tortilla se encuentra dentro de los alimen-tos clasificados como cereales. En una dieta equilibrada se debe consumir el equivalente a 6 ó 7 raciones de estos: 2 raciones en el desayuno, 2 en la comida y 2 más en la cena; por lo que podrás comer de 6 a 7 tortillas durante el día, claro sin consumir ningún tipo de cereal más. Para los que acostumbramos las Tlayudas, ésta equivale a 2 raciones y media de cereal.Tómalo en cuenta, disfruta de este rico alimento y no te preocupes más por aquellos mitos sobre
la tortilla mexicana y por último ¡que vivan los tacos!
NutriciónPor Lic. Tere Marquez Gutierrez
La tortilla de maíz en la dieta oaxaqueña
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Caminando por el centro de la ciudad se adentró en mi nariz el peculiar aroma de la carne asada (mmm…debo admitir que lo escribo y comienzo a salivar cual experimento pavloviano y mis tripas vuelven a sonar con un estridente ruido similar al rugido de león). Y ¿cómo no hacerlo? si me encontraba frente al mercado 20 de noviembre o mejor conocido como el “mercado de la carne”; lugar en donde puedes encontrar una gama extraordinaria de colores, olores y sabores que te invitan a dar un extenso viaje por sus pasillos.
Ya en el recorrido del lugar pude observar el desfile de carnes y me refiero a las que se pueden asar ¡eh! no a la de los turistas que te puedes encontrar por esos lugares, esos nada más son pa’l taco de ojo. Llegó entonces el momento más difícil de la tarde, la elección de la carne que iba a ser parte de mi comida, la dificultad radicó en escoger entre el suculento tasajo, el delicioso chorizo, la apetitosa cecina o la jugosa tripa; aunque el problema tuvo solución cuando decidí poquitear de todo.
En tanto esperaba a que mi carne se asara, me dirigí al espacio del comedor en donde ni tardas ni perezosas llegan las señoras a ofrecerte los complementos necesarios pa’ taquear a gusto, yo opte por: una salsita mexicana, un rico guaca-mole y no podía faltar el chile de agua asado.
En cuanto vi mi carne no dude en abalanzarme y colocar un trozo de ella sobre mi tortilla, acom-pañándola de los exquisitos ingredientes que ya hice mención. Mis compañeros comensales; entre estatales, nacionales y extranjeros nos mirábamos unos a los otros. No es necesario hablar para saber el grado de satisfacción que nuestro afamado platillo deja, pues basta con las miradas cómplices para reconocer el sabor, la jugosidad y la calidad insuperable de este tradicional corte oaxaqueño. De igual manera, no
Así lo viví yo...Por La Pérez
Cam
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puedo dejar de mencionar a los cientos de perso-nas que cruzaban por este camino y a los cuales deje con la boca abierta y no crean que por mi lindo puerquecito, no… lo que ocasionó la atención de tantas miradas fue mi suculento platillo que todos volteaban a ver y a saborear.
Reconozco que sentí que algo faltaba y me refiero a la bebida de los dioses, por supuesto el “tejate”. Como no pude quedarme con las ganas, termine de cruzar el mercado 20 de noviembre entre los gritos de las demás fondas que hay en el interior de ese mercado. Mientras realizaba mi recorrido me tope con toda aquella algarabía que te invita a disfrutar del: mole negro, enchiladas, enfrijola-das, enmoladas, entomatadas, salsa de carne frita, entre más platillos; de igual manera podemos escuchar los pregonares que invitan a comprar blandas ó tlayudas, es clásico el ¿qué va a llevar güerita? (aunque mi piel no es muy blanca que digamos, preferiría me dijeran nada más ¿qué va a llevar? pero ¿güerita? están viendo el temblor y no se hincan).
Seguí pues, mis pasos entre el lechoso y peculiar aroma del queso, quesillo y tasajo, entre mi caminata pude reconocer como los propietarios de los puestos extienden la mano para ofrecerte una degustación. Por fin llegue al lugar donde tienen un téjate delicioso, bien frío, con masita, espuma o como la conozcas; me decidí por el tradicional aunque les comento que pueden encontrar de coco, que también está delicioso; dicho puesto se ubica en el corazón del mercado “Benito Juárez”.
Una vez ya entrada en la gastronomía de Oaxaca, no podía olvidar el postre. Me fue difícil elegir entre las “Nieve Chagüita” o un dulce del “Arte Oaxaqueño”; mi decisión final fue un dulce (aunque después de tanta comida opté por los que son pequeños), cuando pedi a la señorita un conito, un beso y un mamon, se acerco una
señora para preguntarle cual le recomendaba, yo cual experta en esto le dije que optara por probar de todos y más o menos le di una explicación de cómo estaban elaborados total que el resultado y el poder de convencimiento se tradujo en una compra de 25 dulces, creo que voy a pedir me contraten de demoedecan de dulces tradiciona-les, por que esta venta me hubiera dejado una buena comisión.Después de esta travesía de colores, olores y sabores, decidí apresurarme para salir del mercado, pues conociéndome continuaría comiendo y probando todo lo que un mercado tiene para ofrecer.
Es así como al final de este artículo le otorgo un 10 a todos los que me deleitaron con sus produc-tos, me atendieron e hicieron de esta experiencia ¡algo inolvidable!
La verdad no hay nada más exquisito que adentrarse a los mercados oaxaqueños, pues te hacen recordar el Patrimonio Cultural repleto de humanidad que tiene nuestro estado, lo cual se refleja en sus platillos, dulces y sobre todo en su gente.
Los espero en otra columna, a ver si en la próxima se me hace deleitarles con un lugar donde contemos con una calificación excelente y recuerda, ¡que el que no
habla, yo no lo escucho!Espero tus comentarios, sugerencias o abucheos, y el
que quiera decir algo…Pues que hable.
Así l
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Foto. Alex_Sd
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Taqueria y PozoleriaDesde 1966
Sucursales:J.P. García nº 606, Centro (matriz) 51- 6-71-48 M. Bravo 216 esq. Porfirio Díaz, Centro Laguna de Alvarado nº106 col. El Bajio 50-3-01-07 Prolongación de Sauces nº 201 col. Antiguo Aeropuerto 50-3-84-53 Trujano nº 203, Centro 51-4-81-60.
Sabor, calidad y experiencia nos distingue
TaqTaqT ueaqueaq ria y PozoleriaDesde 1966
*Reservaciones
OAXACA MEXICO
Caminando por la Calle de Hidalgo, rumbo al este de la ciudad pasando el zócalo; se encuentra “Doña Goyita”, dueña de un puestazo digno de esta sección.Para que sepan cuál es el puesto de “Doña Goyita” sólo tienen que poner atención en dos cosas: primero, es un puesto donde siempre encontrarás mucha gente de pie alrededor de una señora sentada en el suelo con un anafre, segundo, que todos gritan ¡una empanada de amarillo por favor! Identificarlo, muy difícil no será.“Doña Goyita” es una señora de 84 años muy simpática y trabajadora .Mientras toma un trago de refresco de cola y sonríe me cuenta - he trabajado toda la vida. Llegue aquí porque vi que mucha gente pasaba rumbo al mercado, así que de andar en mi carreta por la ciudad pase a quedarme aquí, ¡encontré mi lugar! –Y bueno, ya entrando en materia pedí la recomendación obligada la “empanada de amarillo”. En ese momento “Doña Goyita” tomó la masa, la aplanó, puso la tortilla al comal, le echó el amarillo, el cilantro, el pollo; entonces sólo quedó esperar a que mi platillo estuviera bien cocido.En la antesala para probar mi empanada pude seguir platicando con “Doña Goyita”, observe como la gente la aprecia, visita y cuida. Desde que llegue al puesto ya tenía a personas esperando su platillo y mientras más transcur-ría el tiempo, me admiré de que los comensales nunca dejaron de llegar; realmente ese fue el momento cuando reflexioné sobre la magnífica elección del puestazo que había realizado. En lo que preparaba las empanadas o alguna que otra tlayuda que le pedían, seguíamos platicando - yo me duermo a la 1 y me despierto a las 7 de la mañana, porque temprano me tengo que levan-tar a lavar mis trastes para preparar el amarillo y
Nombre: “
Doña Goyita” (Gregoria Martínez)
Horario: 6:00 a 10:30 de la
noche (cierra jueves y domingo)
Años del puesto: 42 años.
Que vende:
Tlayudas, empanadas de
amarillo, memelas, quesadillas
con flor de calabaza y pepitas.
Recomendación:
Empanadas de amarillo.
Dirección: Hidalgo, entre las
calles de: J.P. García y 20 de
Noviembre.
¡Una empanada Goyita!
comprar todas las cosas para la noche- comenta.Ya impaciente por probar mi empanada, ¡por fin salió! pero como estaba casi hirviendo tuve que darme mi tiempo para enfriarla. Por fin ¡a probarla! Imaginen mi cara de antojo ante ese manjar oaxaqueño. Al dar la primera mordida y comenzar la catacion debida, lo único que emanó de mi boca fue un mmm ¡que rico! puedo decir, sin temor a equivocarme que muchos pueden hacer empanadas pero pocos las hacen tan placenteras; el amarillo está delicioso y no se diga de la tortilla tostadita salidita del comal. Al ver mi cara de felicidad ante tal satisfacción me pregunta “Doña Goyita”, ¿te gustó la empanada? y yo sólo respondí afirmando con la cabeza, porque no podía dejar de comerla. Literalmente me la devore y claro tuve que pedir otra, así es que me comí dos empandas; pero de verdad que pecar de esa forma de vez en cuando es realmente satisfactorio al paladar.Me encantaría que en este mes pecarán y visitarán el
puesto de “Doña Goyita” que además de cocinar
delicioso, es una persona que motiva por esa gran
capacidad que tiene de ser activa y trabajadora. ¡Realmente
este mes volvió a ser satisfactorio para el puestazo!
Nombre: “
Doña Goyita” (Gregoria Martínez)
Horario: 6:00 a 10:30 de la
noche (cierra jueves y domingo)
Años del puesto: 42 años.
Que vende:
Tlayudas, empanadas de
amarillo, memelas, quesadillas
con flor de calabaza y pepitas.
Recomendación:
Empanadas de amarillo.
Dirección: Hidalgo, entre las
calles de: J.P. García y 20 de
Noviembre. comprar todas las cosas para la noche- comenta.
El p
uest
azo
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“Uno puede dejar volar su imaginación y pintar una casa encima de una nube….”Estas palabras del pintor suizo Paul Klee nos revelan cómo fue uno de los primeros artistas en apreciar las cualidades expresivas y espontaneas del dibujo y la pintura de los niños. En un mundo lleno de imágenes a derredor que dejamos pasar sin atender su forma, color y textura, son ellos, nuestros niños y niñas quienes hoy, a partir de un recorrido que rompe el tiempo y la distancia, nos sumergen en la cotidianidad de nuestras calles, mostrando la manera en que perciben la ciudad, nuestra ciudad colonial.
La cantera verde de los templos que chispean a nuestros ojos en su multiplicidad de tonos o los arcos del acueducto que se pierden hacia el punto que las origina, son solo algunos de los elementos que hablan de un pasado vivo entre las piedras y unidas entre sí no solo por la junta que hay entre ellas, sino por los momentos de los que han sido testigo estas construcciones de manera silenciosa a través de los años. Ser de Oaxaca o vivir en ella, representa ser testigo y partícipe en el gran escenario de fiestas, colores y alegría, ya sea de día, tarde, pero más aun de noche cuando una calenda desfila por este pequeño mundo de piedra verde, complemen-tado por los colores cálidos de un framboyán y los lilas de las flores de jacaranda, para reunirnos en nuestro zócalo habitado por laureles, fuentes y un quiosco que apoya con su color a nuestra llamada verde Antequera.
.Caminar por las calles de nuestra ciudad de la mano de un niño, es la oportunidad de redescu-brir los detalles que la hacen única, aprendiendo juntos, de su mano, cómo es el lugar donde diariamente recorremos sus avenidas, callejones o plazas y donde aun podemos sentarnos a contemplar el paisaje y su alegría.
Toussant al describir la arquitectura oaxaqueña como las casas de cornisas sencillas, no habría podido imaginar este mosaico de imágenes sintetizado por nuestros niños, donde una casa solo tiene una puerta con marco y que a la vez este marco representa toda la casa decorada en colores brillantes que inyecta la visión fresca y alegre de cada uno de nuestros alumnos. Acompañemos con nuestros ojos a través su mirada a lo que es nuestra ciudad, notemos que aunque el motivo es el mismo, cada trazo, color y pincelada tienen identidad propia, visión propia.
¿Has visto esa casa antigua con su marco y cornisa en colores vibrantes? …
CulturaPor Casa de la cultura Oaxaqueña
Esta prodigiosa bebida ha sido motivo de histo-rias extraordinarias, las cuales buscan desde un aspecto mitológico dar razón a la existencia su peculiar sabor, su efecto estimulante y su arraigo en las tierras oaxaqueñas.Los chatinos, indígenas de la región suroeste del estado, cuentan el mito del origen del mezcal, del tabaco y el fuego en las recopilaciones de Barto-lomé y Barabas como se cita a continuación: En la antigüedad, los dioses tenían fiestas que celebraban, pero faltaba algo, no tenían qué tomar, qué fumar y las penumbras impedían las conversaciones. En cambio en las casas de los demonios se escuchaba ruido, baile, fiesta y gritos. Los dioses extrañados se preguntaban cómo podrían hacer para tener todo lo que había en aquellas casas, preguntaron a todos los amigos, a todos los animales y entonces se adelantó el tlacuache y dijo que él podía dar una ayuda.Prometiendo llevar a los dioses todo lo que ocupaban los demonios para sus fiestas, el tlacuache se fue a donde estaban los demonios (Cui’îXña’â). Al llegar ahí se sentó en un rincón de la casa, cuando los demonios lo vieron, le invitaron una copa de mezcal y después de tomarla el tlacuache dijo:-No me alcanza con esta copa, yo necesito bastante para emborracharme- los demonios divertidos con el reto del tlacuache
Cultura
animal, y le dieron más mezcal y también cigarros, sin embargo el tlacuache no bebía, ni fumaba, todo lo que le daban lo echaba a una bolsa, la cual al estar llena fue la señal del tlacuache para despedirse fingiendo una seria borrachera que despertó carcajadas entre los demonios.Los demonios ante la aparente borrachera de su nuevo amigo se ofrecieron a llevarlo a casa, pero el tlacuache consiente de su mandado rechazó la asistencia, tambaleando y tropezando entre los demonios que reían y reían cayó en la lumbre y se prendió fuego en todo su pelo. Cuando se sintió quemar se fue corriendo llevándose el fuego, los cigarros y el mezcal. En el camino el tlacuache no pudo aguantar más el calor del fuego, se acercó entonces a un tronco seco y se quedó pegado al palo hasta que la lumbre prendió en la madera y ahí dejó el fuego así que se apuró en llegar a casa de los dioses, estos impacientes recibieron la bebida y el tabaco, el tlacuache entonces les explicó que el fuego lo había dejado a la mitad del camino, entonces mandaron a un dios para que terminara de traer la lumbre; se cuenta que es por eso es que el tlacuache tiene sus orejas y cola peladas. Así fue que quedó la costumbre en las fiestas oaxaqueñas, de tener fuego, luz, conversaciones y al llegar los invitados ofrecerles un buen mezcal o cigarros, para recordar la travesía del tlacuache.
El origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcalEl origen mítico del mezcal
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Cult
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Oaxaca, es un estado con una diversidad cultural muy vasta y con una gastronomía peculiar por los múltiples ingredientes que posee, ésta debe su origen a la fusión de la comida de nuestros ancestros prehispánicos y a las nuevas formas e ingredientes que trajeron los españoles.Pero aún dentro de esa mezcla que se dio al momento de la conquista, se han preservado recetas y tradiciones que siguen hasta nuestros días vigentes en nuestro diario comer.Un ejemplo, es el "Texatl" (palabra en nahuatl que significa agua harinada) o mejor conocido como “tejate”, bebida de alta tradición y costumbre en Oaxaca, y precisamente es una de las pocas que preserva aún la esencia patrimonial que nos dejaron los zapotecas.Esta bebida está hecha a base maíz y cacao, donde esa mezcla genera sabores amargos y dulces que para aquellos novatos son poco perceptibles pero para quienes somos expertos es algo que podemos identificar fácilmente.
En las calles y pasajes de los mercados oaxaque-ños, podemos ver como señoras con una olla de barro se encuentran preparándolo; los ingre- dientes del tejate son harina de maíz de tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada rosita de cacao, que al molerlos forman una pasta que es nada hasta que se llega al momento crucial, combinar la pasta con agua fría a base del movimiento que la “tejatera” realiza con una sola mano para obtener la forma y sabor exacto, cuando todo queda listo, se podrá observar en la parte superior de la bebida, una masa de forma espumosa que le da el toque final a la preparación.El tejate es una bebida refrescante que resalta la importancia del maíz en la cultura de Oaxaca y en lo que representa gastronomicamente en México y todo el mundo.Desde hace siete años se realiza en la población de San Andrés Huayapam, la Feria del Tejate, donde apróximadamente 120 tejateras se dan cita para que propios y extraños se deleiten con ésta sabrosa bebida.
Cultura
TejateTejate
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Mamá y hermano novioTeresa Gómez Rodríguez y Claudio Rafael Chávez Gómez.
Padres noviaAlejandra Hernández y José Luis Bravo.
Padrinos de velaciónAlberto y Guadalupe Anaya.
Recepción:Casa Chata.
Los novios Blanca Delia Bravo Hernández y José Emilio Chávez Gómez
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Sábado 18 de junio de 2010, templo Santo Domingo de Guzmán
Por Bodas OaxacaFotografías: Barak Torres
Soci
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SocialesPor Bodas OaxacaFotografías: Barak Torres
Estuvimos en la Celebración de Xv años Leylene Jimenez Valeriano
PadresConcepción ValerianoRodríguez y Miguel Ángel Jimenez Hernández
Sus hermanos Abilene, Miguel y Cristian Jimenez Valeriano
