Red Globe: Variedad de uva de Mesa

La variedad Red Globe posee gran atractivo visual por su tamaño y color, lo que la hace muy apreciable en el mercado de las uvas de mesa. Presenta buen comportamiento a la conservación y al transporte. A veces la variedad Red Globe plantea problemas de coloración.

Racimo: tamaño grande, compacidad media, forma cuneiforme. Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de tamaño muy grande, forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente, color rojo violáceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con semillas.

Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares. En la actualidad se producen pasas similares en distintas zonas del mundo, sobre todo en California. Las pequeñas pasas de Corinto proceden de unas uvas negras sin semillas, nativas de los alrededores de la ciudad homónima en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto. Las pasas sultanas más reconocidas se obtienen de las uvas blancas sin semillas que crecen en los alrededores de la ciudad de Esmirna, en Turquía. Son uvas pasas de color claro, sin semillas y extraordinariamente dulces, por lo que son las más empleadas en repostería y pastelería. Aunque ambas variedades se producen hoy día en muchos otros lugares, todavía prevalecen con sus antiguas denominaciones. En España, las uvas de Málaga poseen Denominación de Origen, son de gran calidad, proceden de la uva Moscatel y son grandes, dulces y con pepitas.

http://frutas.consumer.es/uva-pasa/

Origen:

La variedad fue obtenida por H.P. Olmo y A. Koyama en La Universidad de Davis (California). En el cruzamiento interviniveros las variedades Emperador, Hunisa y Nocera.

Sinonimias:

A la red globe también se la conoce como globo rojo, gorda negra, uva gruesa.

Características del Fruto:

Racimo: tamaño grande, compacidad media, forma cuneiforme, con pedúnculo largo. Homogénea en color y tamaño de las bayas.

Baya: Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de tamaño muy grande, forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente, color rojo violáceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con semillas de tamaño medio y globosas. De fácil desprendimiento.

Aptitudes comerciales y tecnológicas:

La variedad Red Globe posee gran atractivo visual por su tamaño y color, lo que la hace muy apreciable en el mercado de las uvas de mesa.

Muy comercial por su gran tamaño y equilibrio en su contenido en azúcar y acidez. Presenta buen comportamiento a la conservación frigorífica y buena resistencia al

transporte. A veces la variedad Red Globe plantea problemas de coloración. Por su tamaño, los racimos se suelen comercializar fragmentados.

http://www.vitivinicultura.net/red-globe-uva-de-mesa.html

Propiedades nutritivas:

Composición por 100 gramos de porción comestible:

Ácido fólico (mcg) 16 - 26 Provitamina A (mcg) 3 - 3 Vitamina B6 (mg) 0,1 - 0,1 Calcio (mg) 17 - 4 Magnesio (mg) 10 - 4 Potasio (mg) 250 - 320 Fibra (g) 0,9 - 0,4 Hidratos de carbono (g) 16,1 - 15,5 Calorías 63 – 67

Entre los nutrientes que aportan las uvas destacan los azúcares y las vitaminas. Los primeros (sobre todo glucosa y fructosa) aportan calorías al organismo, mientras que las segundas (ácido fólico y vitamina B6) intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico, por lo que resultan especialmente recomendables durante los primeros meses de gestación ya que puede prevenir la espina bífida o diversas alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso del feto. También ayudan las vitaminas, concretamente la B6, a mantener las funciones habituales del cerebro.El contenido en fibra de las uvas les confiere propiedades como suave laxante

http://www.beta.com.pe/blog/tag/uvas-red-globe/

Cómo elegirla y conservarla

A la hora de adquirir las frutas desecadas se ha de prestar atención a que su aspecto y su color sean uniformes y no presenten demasiadas arrugas. Algunas frutas desecadas, como la ciruela y las uvas, se pueden adquirir enteras, deshuesadas o sin pepitas, por lo que antes de comprarlas interesa conocer el uso que se les va a dar para realizar la elección correcta.

Para lograr una perfecta conservación y evitar que se desequen en exceso, hay que guardar las frutas desecadas en frascos de cristal bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz

y de los insectos. Así se mantienen durante meses. No deben conservarse en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose.

Clases y variedades

Clases (Según Agroica)

Para mesa Para vinos y piscos Para pasas

Variedades

Para mesa:

Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless Coloreadas sin semilla: Flame seedless , black seedless y Ruby seedless Coloreadas con semilla: Red Globe Blancas con semilla: Palestina y Italia.

Para vinificación:

Para vino tintos y rozados : Quebranta, Malbeck , Ruby Cabernet,Carignan, Sauvignon Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco , Albilla ,torontel Para Pisco : Quebranta, Italia , moscatel , negra corriente , albilla

Para Pasas:

Italia y Thompson seedless.

Exportaciones Peruanas de Uva en el período

Enero - Diciembre 2011, en valor FOB

En este cuadro se puede observar que la uva tiene un periodo de cosecha desde el mes de octubre hasta marzo.

Secado artificial

Existen métodos que aceleran el secado o procesos empleados cuando la pasa se ha mojado en campo por lluvias tempranas. Uno de estos procesos es la inmersión

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-204X2006000300018&script=sci_arttext

https://books.google.com.pe/books?id=tRKNQlFpPPsC&pg=PA70&lpg=PA70&dq=dipping+en+uvas&source=bl&ots=bIiBbYH51s&sig=gh770m-e4y52-0Mtnr8XZmumSdk&hl=es-419&sa=X&ei=OgQyVcuIC6_IsASUl4HgAw&ved=0CDkQ6AEwAw#v=onepage&q=dipping%20en%20uvas&f=false