uva zinfandel
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UVA ZINFANDEL
La uva Zinfandel produce vinos plenos, especiados y adecuados para servirse frios
en climas cálidos. Es mayoritariamente cultivada en California en los EstadosUnidos. Produce vinos de un inmejorable color rojo. Encontramos vinos de uvas
Zinfandel con graduaciones alcohólicas que superan los 15º. Los vinos de esta uvason ideales para una noche de verano caliente y se recomienda para pizzaspicantes y platos especiados. Los vinos elaborados con Zinfandel son cada vez mas
populares en los Estados Unidos. Zinfandel nos ofrece un alto nivel de azúcar, que
la hace adecuada como uva de mesa. Una vez que se han vinificado, el azúcar
proporciona un alto grado de alcohol, hasta un 15% o más. Las uvas Zinfandel sonmuy vigorosas y crecen mejor en climas cálidos. Las uvas son de piel fina y crecen
en racimos grandes, apretados. La maduración se adelanta en la temporada, pero
las uvas también se pueden cosechar tarde para vinos de postre.
Uno de estos deliciosos vinos nos da ejemplo de lo que anteriormente hemos
dicho.
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Zinfandel
Es una variedad de uva cultivada en algunos viñedos californianos. Un análisis deADN de esta variedad reveló que es genéticamente equivalente a la uva Crljenak Kaštelanski proveniente de Croacia, así como a la variedad denominadaPrimitivo que se cultiva en la región de Apulia al sur de Italia, donde fue
introducida en el siglo XVIII. Esa variedad llegó a los Estados Unidos a mediados
del siglo XIX y allí comenzó a ser conocida con el nombre Zinfandel, que es deorigen desconocido.
Características
Con esta variedad de uva se produce un vino tinto de carácter robusto, así como un
vino semidulce (rosé) denominado Zinfandel blanco. La variedad de uva Zinfandeltiene un alto contenido de azúcar que permite obtener mediante fermentación
niveles de alcohol superiores a 15 por ciento.
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El origen de esta variedad es incierto, si bien se sabe que estuvo estrechamenteemparentada con la Primitivo de Italia meridional. La variedad llegó de Europa aCalifornia en la década de 1850, siendo quizás la cepa mas característica del viñedo
californiano. Zinfadel, conocida con el apodo de "Zin", se elaborar vinos jóvenes alestilo de los beaujolais franceses y también produce vinos de guarda, complejos y
de fuerte personalidad, así como un tipo de rosado muy pálido denominado blush,y licoroso de vendimias tardías. No obstante los mejores vinos de zinfandel siguensiendo producidos por viejas viñas cuidadosamente podadas, por lo que su
rendimiento es reducido. Su cultivo se extiende también por el Central Valley y en
la región de Paso Robles, el condado de Amador y en la zona de Sonoma. En Italia
se utiliza fundamentalmente para vinos oscuros, ricos en alcohol y destinadosnormalmente al ensamblaje para dar color y nervio a los vinos de mesa. En laDenominación Primitivo de Manduria se elaboran vinos secos y robustos de hasta
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16 grados que tienen el mismo aroma a mora que la Zinfandel, así como licorosos
dulces y secos. En el otro extremo del globo, puede encontrarse en Sudáfrica, casisiempre en cultivos experimentales, aunque ha sido adoptada ya por algunos
viticultores de este país; y también de forma aislada en Australia. De hojas tamañogrande, forma pentágona, senos laterales muy profundos y marcados, el número de
lóbulos son siete, haz verde oscuro y envés velloso. Y de bayas tamaño mediano,forma esférica y color azul-negro. Sinonimias: Morellone, Primitivo
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Vinos Californianos
California es la zona de los Estados Unidos situada en las colinas occidentales delcondado de Sonoma, donde destaca el valle de Napa y hay un microclima perfecto
para el cultivo de la vid.
Fueron los primeros misioneros españoles que llegaron a California, los que
llevaron las primeras cepas con el objeto de conseguir vino para celebrar la
Eucaristía.
Hasta los años 70 la calidad de las cepas de este estado no era muy destacable,
pero desde entonces hasta hoy, ha surgido una industria importante que apuesta
por la calidad y hace un gran esfuerzo para conseguir los mejores vinos.
Las principales variedades que se cultivan en California son la cabernet sauvignóny merlot para los vinos tintos, la chardonnay para vinos blancos, y la uva zinfandel
para la obtención de tintos y rosados.
Podríamos dividir este estado en distintas regiones vitivinícolas: Mendozino, Valle
de Napa, Valle de Sonoma, Valle Dry Creek, Cole Ranch...
De California llegó a Europa la más temible enfermedad de la vid: la filoxera y esoocasionó que a final del siglo XIX y principios del XX los viñedos europeos
quedaran arrasados.
Pero si por algo destaca California en el mundo de los vinos, es por la investigaciónde la vid y de los sistemas de elaboración del vino, son pioneros en la fermentación
en tanques de acero inoxidable con control de las temperaturas, algo que haobtenido excelentes resultados.
La uva zinfandel es única en América, se utiliza casi siempre para hacer vinos
blancos mediocres, pero si se usan para hacer vinos tintos, el resultado es un vino
de cuerpo medio, con excelentes y complejos sabores a bayas, e intenso aroma. Sonde destacar los inmejorables precios de estos caldos.
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