Dirigido a actores del sector público, empresas, universidades y organizaciones de la sociedad civil vinculados a la gastronomía y el desarrollo rural que busquen crear estrategias de valor, vinculación y/o incidencia.

Con el financiamiento de:

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COCINA PAR nace en el marco del Proyecto Back to the Roots - financiado por FIDA -, enriquecido por la evidencia recogida de diversos casos de estudios en Perú, Chile y Bolivia, que nos permite reconocer a la cocina como eje articulador e innovador clave para la construcción de un sistema agroalimentario gastronómico sostenible.

El Programa Internacional de Capacitación Internacional COCINA PAR: “Gastronomía y Desarrollo Rural” responde a esa necesidad y propone fortalecer las capacidades y habilidades en diversos actores del sector público y privado para que integren conceptos, herramientas, metodologías y aplicaciones prácticas

Los evidentes cambios de esta nueva era nos obligan a repensar e innovar en las dinámicas de la gastronomía y el desarrollo rural para diseñar estrategias e incidir en políticas innovadoras orientadas a reconocer, vincular actores claves y revalorar sus conocimientos para el fortalecimiento del sector.

¿Qué esCOCINA PAR?

que les permitan vincularse e innovar en el sector.

COCINA PAR, se puede entender y aplicar desde diversos enfoques y disciplinas complementarias e integrativas al PAR, tales como las Cadenas Productivas y de Suministros, la Innovación, la Comunicación y la Sostenibilidad. Acompáñanos a aprender, compartir, desarrollar y potenciar tus propias iniciativas con el enfoque COCINA PAR.

COCINA PAR: Un enfoque transdisciplinario y una forma de abordar a las cocinas regionales desde su dimensión cultural.

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COCINA PAR

Es una propuesta innovadora de capacitación que busca que el participante desarrolle conocimientos y aplique instrumentos en distintos tipos de iniciativas vinculadas a la gastronomía y el desarrollo rural para crear estrategias de valor, vinculación y/o incidencia política a diversos niveles y en múltiples sectores.

¿Qué es el Programa?

¿Qué beneficios brindael programa COCINA PAR

El Programa cuenta con el respaldo de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) y ha sido diseñado para que diversos perfiles de participantes puedan innovar en sus intervenciones.

Se ha desarrollado una metodología secuencial y progresiva donde docentes de primer nivel nacionales e internacionales compartirán los fundamentos de COCINA PAR en módulos integrativos que combinan aspectos teóricos y prácticos, casos reales, técnicas de creatividad, metodologías ágiles, trabajos grupales y asesorías personalizadas para el desarrollo de un proyecto individual.

Al finalizar el Programa, el participante recibirá un certificado a nombre del Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) de la PUCP.

¿Cuáles son los requisitos parael programa COCINA PAR?

Para participar del Programa debe cumplir con los siguientes requerimientos:

Para su postulación al Programa debe completar la siguiente información de acuerdo al formulario:

*Una vez completado el formulario,

el comité académico seleccionará a

un grupo de participantes quienes

serán entrevistados. Los participantes

seleccionados serán acreedores de una

beca completa que cubrirá sus derechos

académicos.

Dar click aquí para completar el formulario

Vinculación a una iniciativa personal, profesional u organizacional afín al sector.

Tener el interés de explorar nuevas perspectivas para ser aplicadas en proyectos o emprendimientos en curso o realizables.

Contar con una computadora o dispositivo con acceso a internet que le permita interactuar en tiempo real.

Disposición por el trabajo en equipo y el debate desde diversas disciplinas.

Resumen de su biografía vinculada a su experiencia en el sector (300 palabras).

Resumen de la iniciativa en la cual está vinculado y cómo considera que el Programa de COCINA PAR puede contribuir a potenciar la misma (300 palabras).

gremios, asociaciones, ONGs, relacionados a temas de desarrollo, cultura, patrimonio, agricultura, producción, gastronomía turismo, o afines.

Programa Internacionalde Capacitación

“Gastronomía y Desarrollo Rural”

Actores del sector público, empresarial, cooperación internacional, académicos,

¿A quién está dirigidoel Programa?

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Objetivo

Fortalecer las capacidades y habilidades para la orientación y creación de estrategias de valor, vinculación e incidencia política basadas en el enfoque COCINA PAR.

Principal

Una propuesta innovadora de capacitación que busca que el participante desarrolle conocimientos y aplique instrumentos con el enfoque COCINA PAR

Objetivos

Específicos

Diseñar estrategias integradas basadas en el Patrimonio Alimentario Regional, la Cadena de Suministros, la Innovación, la Comunicación y la Sostenibilidad.

Aplicar los conceptos e instrumentos de COCINA PAR en casos prácticos.

Contribuir con el trabajo y acción transdisciplinaria en el ámbito de la gastronomía y el desarrollo rural.

Revalorar el rol del Patrimonio Alimentario Regional para la vinculación de actores del sistema agroalimentario gastronómico, con principal énfasis en actores de la pequeña agricultura, pesca artesanal y pequeños transformadores.

Reflexionar, sobre casos prácticos para el diseño de estrategias y/o políticas públicas enfocadas en fortalecer el sector.

Perfilde Egresado

Al culminar el Programa de Capacitación, el participante estará en capacidad de:

Conocer y aplicar los conceptos e instrumentos de COCINA PAR.

Entender la relación y nivel de articulación entre los activos, actores y comunidad alimentaria para el fortalecimiento de un sistema agroalimentario gastronómico sostenible

Aplicar el enfoque integrado COCINA PAR a nivel estratégico en distintos tipos de iniciativas y en iniciativas propias.

Aplicar estrategias para la vinculación e incidencia entre los actores del sistema agroalimentario gastronómico.

*Los participantes deberán calificar por medio de un proceso de selección.*Inversión: Los participantes seleccionados recibirán becas para completar el Programa.* Capacidad: 25 personas.

Asignaturas

El Patrimonio Alimentario Regional (PAR) en la cocina como instrumento de puesta en valor y desarrollo sostenible.

Estrategias de comunicación para la vinculación eincidencia en los sistemas agroalimentarios gatronómicos.

La sostenibilidad de los sitemas agroalimentariosgastronómicos con enfoque PAR.

COCINA PAR: hacia la articulación e incidencia de buenas prácticas y políticas públicas para un sistema

agroalimentario gastronómico sostenible.

Gestión de la innovación y propuesta de valoren los sistemas agroalimentarios gastrónomicos.

Las cadenas productivas y de suministros: actores y redes de los sistemas agroalimentarios gastronómicos.

Etapa

Módulo1er.

Módulo4to.

Módulo5to.

Módulo6to.

Módulo3er.

Módulo2do.

Horas

8

8

8

8

8

8

Inicio22 de setiembre 2020

ModalidadA distancia

Horas48h

HorarioMartes y Jueves

de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.

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Ingeniera en Industrias Alimentarias. Egresada de la Maestría de Agronegocios de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con estudios en la Maestría en Marketing Internacional del Instituto Agronómico de Zaragoza, España. Experiencia de trabajo con la Cooperación

Internacional. Asesora de negocios en la Cooperación Holandesa para el Desarrollo (SNV) con enfoque de inclusión a la mayoría de bajos ingresos, Asesora en Competitividad Rural para la Cooperación Alemana -GIZ; Asesora Técnica en Innovación en biodiversidad para Proambiente - GIZ y consultora para el diseño de proyectos en Helvetas, Swisscontact, Soluciones Prácticas, IPAE y otras instituciones promotoras del desarrollo sostenible.

Master of Philosophy por la Universidad de Queensland, Australia. Magíster en Gestión y Política de la Innovación y la Tecnología PUCP y Licenciado en Ciencias y Artes de la Comunicación con especialidad en Comunicación para el Desarrollo por la PUCP. Docente e Investigador PUCP. Doctorando en Gestión de la Innovación en Ingeniería por la PUCP. Especialista en comunicación y marketing de la tecnología e innovación, con amplia experiencia en el diseño de proyectos, procesos y herramientas

metodológicas para la innovación a nivel de organizaciones, sectores y

territorios.

Ingeniero Industrial y Magíster en Gestión y Política de la Innovación y la Tecnología (PUCP). Profesor (PUCP). Coordinador de Vinculación

y Transferencia de la Tecnología del departamento de ingeniería

de la PUCP. Se desempeña como asesor en temas de innovación y

competitividad y como mentor de la incubadora de empresas del Centro

de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE-PUCP). Durante el 2016 fue el Líder Técnico del proyecto “Agenda de Innovación Tecnológica de la gastronomía peruana” en la Sociedad Peruana de gastronomía

(APEGA). Ha sido Director Regional de Comercio Exterior y Turismo del Gobierno Regional de Lima, durante el período 2008-2010.

PlanaDocente

Maritza Canales Martínez

Bernardo AlayzaSolis

Emilio DíazMori

7

Mestre y Doutor en Ingeniería de Producción, PUC-Río de Janeiro e Ingeniero Industrial, PUCP. Profesor principal (PUCP), investigador, consultor y docente en gestión de las

operaciones e innovación. Ha sido Jefe del Departamento de Ingeniería, Vicerrector Académico de la PUCP. Fundador y ex Director de la Maestría en Gestión y Política de la Innovación y la Tecnología de la PUCP. Ha sido Director Ejecutivo del Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE-PUCP), presidente de la Asociación Latino-Iberoamericana de Gestión Tecnológica (ALTEC) y fundador y primer y actual Presidente de la Asociación Peruana de Incubadoras de Empresas (PERUINCUBA).

Magister en Antropologia por la PUCP. Profesor Asociado e investigador (UNMSM). Doctorando en Antropologia. Especialista en Antropología de la Alimentación. Ha sido Director de la EAP Antropología-UNMSM. Ha investigado la cocina aymara de Perú, Bolivia y Chile; y la cocina y picantería de Arequipa. También ha participado como antropólogo en el diseño del Patrimonio Gastronómico de la Ruta del Callao y Huaral. Ha realizado consultorías para el registro del Patrimonio alimentario de Querocoto-Cajamarca; Ichu-Puno, y Tiwanaku-Bolivia.

Domingo GonzálezÁlvarez

Hernán CornejoVelásquez

Información

Consultas

Postula aquí

https://programa.pucp.edu.pe/cocina-par/

https://www.cocinapar.og/

Gabriela Zumaran | gzumaran@pucp.edu.pe

peru@cocinapar.org

https://emprende.pucp.edu.pe/programa-cocina-par/

La cocina regional como eje articulador e innovador clave

para la construcción de un sistema agroalimentario

gastronómico sostenible.

https://www.cocinapar.org/

FINANCIA: CON EL APOYO DE:CONSORCIO: