universidad tecnolÓgica del perÚrepositorio.utp.edu.pe/bitstream/utp/1511/1/linda... · estudio...

I

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

“Comercialización de bebida embotellada a base de quinua con frutas para la cadena de Practi-tiendas de TAMBO en el

distrito Lima Cercado.”

Para obtener el Título Profesional de:

Licenciada en Administración de Empresas;

Bachiller Flores Aguirre, Linda Sandy

Licenciada en Administración de Empresas; Bachiller García Noriega, Anabel Lucia del Pilar

Licenciada en Administración de Empresas;

Bachiller Pradera Pérez, Evelin

Lima – Perú

2017

II

Dedicatoria:

A Dios, fuente de todo conocimiento, por

habernos otorgado la vida y permitir que

concluyamos con una parte de nuestras metas.

III

Agradecimiento:

A nuestra familia por su apoyo incondicional y

a los profesores por impartirnos sus

conocimientos y sus enseñanzas.

IV

ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO 1

INTRODUCCIÓN 4

CAPÍTULO 1: MARCO TEÓRICO 10

1.1. Antecedentes 10

1.1.1. Investigaciones Nacionales 10

1.1.1.1. Estudio de pre-factibilidad de una planta productora de una bebida a base de

quinua en Lima Metropolitana – 2017. 10

1.1.1.2. Estudio de identificación de canales de comercialización y distribución de

productos de biocomercio – granos andinos en España. 13

CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO 18

2.1. Descripción de la Idea de Negocio 18

2.1.1. Equipo de trabajo 22

2.2. Objetivos del estudio de mercado 23

2.3.Identificación del mercado objetivo 25

2.4. Perfil del consumidor 27

2.5. Metodología para la segmentación de mercado 28

2.6. Tamaño de la muestra, encuestas piloto y general 29

2.7. Mapeo de la encuesta 31

V

2.8. Matriz de operacionalización de la variable 34

2.9. Proceso estadístico de los resultados e interpretación 36

2.10. Estudio de la demanda, análisis cuantitativo y cualitativo 42

2.10.1. Información histórica 42

2.10.2. Proyección de la demanda con información primaria (métodos de proyección) 44

2.11. Estudio de la oferta, análisis cuantitativo y cualitativo 47

2.11.1. Identificación y análisis de la competencia 48

2.11.2. Productos substitutos y complementarios: 51

2.11.3. Análisis de los precios 52

2.11.3.1. Factores que influencian en los precios del negocio 52

2.11.3.2. Fijación del precio de Mercado 53

2.12. Balance Demanda-Oferta 54

2.12.1. Cálculo de la demanda potencial insatisfecha 55

2.12.2. Proyección de las ventas y participación de Mercado 56

CAPÍTULO 3: PLAN DE MARKETING 58

3.1. Plan de Marketing 58

3.1.1. Estrategia general de Marketing 58

3.2. Política de Precios 62

3.3. Tácticas de Venta 62

VI

3.4. Campaña de lanzamiento: 66

3.5. Política de Servicios y Garantía 66

3.5.1. Publicidad y Promoción 67

3.5.2. Diseño de la cadena de comercialización, fundamentos técnicos 2 67

CAPÍTULO 4: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 69

4.1. Estrategia 69

4.2. Misión y visión del negocio, objetivos estratégicos y grupos de interés 70

4.2.1. Valores y código de ética 70

4.3. Análisis FODA 72

4.4. Objetivos estratégicos 73

4.5. Grupos de interés 73

4.6. Estrategias genéricas 75

4.7. Análisis de Macro entorno 76

CAPÍTULO 5: ORGANIZACIÓN 80

5.1. Organización 80

5.1.1. Personería jurídica de la sociedad 82

5.2. Análisis de la estructura del capital social 86

VII

5.3. Diseño de la organización 87

5.3.1. Organigrama 87

5.4. Diseño de producción: 89

5.5. Requerimiento de recurso humano 96

5.5.1. Estructura salarial 96

CAPÍTULO 6: PRESUPUESTOS, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO 100

6.1. Presupuesto 100

6.1.1. Presupuesto Operativo 100

6.1.2. Gastos de ventas 101

6.1.3. Presupuesto Financiero 102

6.2. Estructura de la Inversión 103

6.2.1. Inversión Tangible 103

6.2.2. Inversión Intangible 103

6.2.3. Capital de Trabajo 104

6.3. Financiamiento de la Inversión 105

6.4. Proyección de ventas 107

6.5. Presupuesto financiero 110

CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA Y SENSIBILIZACIÓN 114

7.1. Evaluación financiera del negocio 114

VIII

7.2. Herramientas de evaluación: 114

7.3. Valor actual neto y tasa interna de retorno 115

7.4. Ratios Financieros 116

7.5. Análisis de sensibilidad 117

CONCLUSIONES 119

RECOMENDACIONES 120

ANEXOS 123

IX

INDICE DE FIGURAS

FIGURA 1: TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 7

FIGURA 2: VALOR AGREGADO Y ACTIVIDAD ECONÓMICA EN SOLES DEL 2012

AL 2017 8

FIGURA 3: DINÁMICA DE PRODUCCIÓN Y VALOR ECONÓMICO 9

FIGURA 4: ÍNDICE DE PRECIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 19

FIGURA 5: VOLUMEN DE EMPLEO EN LIMA METROPOLITANA 20

FIGURA 6: DESEMPLEO EN LIMA METROPOLITANA 20

FIGURA 7: VALOR AGREGADO, ACTIVIDAD ECONÓMICA 2013-2017 24

FIGURA 8. PRODUCCIÓN DE QUINUA 44

FIGURA 9: EMPLEO INDEPENDIENTE 49

FIGURA 10: BEBIDAS 51

FIGURA 11: PROYECCIÓN DE VENTAS DEL 2019 AL 2023 57

FIGURA 12: PBI 2017 SECTORIAL 77

FIGURA 13: EVOLUCIÓN DEL PBI ANUAL(VARIACIÓN PORCENTUAL) 78

X

ÍNDICE DE TABLAS

TABLA 1. POBLACIÓN SEGÚN DISTRITOS 25

TABLA 2. DISTRIBUCIÓN DE NIVELES SOCIOECONÓMICOS 27

TABLA 3. MERCADO POTENCIAL, TAMAÑO DE LA MUESTRA 30

TABLA 4. MAPEO DE LA ENCUESTA 31

TABLA 5. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE 34

TABLA 6. MERCADO POTENCIAL LIMA CERCADO 45

TABLA 7. MERCADO DISPONIBLE 45

TABLA 8. MERCADO EFECTIVO 46

TABLA 9. MERCADO OBJETIVO 46

TABLA 10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 68

TABLA 11. CAP (UNIDAD, CARGO POR CADA PUESTO, CALIFICACIÓN DE

CARGO) 87

TABLA 12 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA 113

TABLA 13. RATIOS DE RENTABILIDAD 116

XI

TABLA 14. VARIACIÓN DE PRECIOS 117

TABLA 15. VARIACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN 118

TABLA 16. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA MENSUALIZADO. 135

TABLA 17. PROYECCIÓN MENSUALIZADA DE MATERIA PRIMA CON MERMA

136

TABLA 18. CANTIDAD DE MATERIA PRIMA PROYECTADO POR 5 AÑOS 137

TABLA 19. MAQUILA PROYECTADA POR 5 AÑOS 137

TABLA 20. PROYECCIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN 138

TABLA 21. PROYECCIÓN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS 139

TABLA 22. PROYECCIÓN DE GASTOS DE VENTAS 140

TABLA 23. PROYECCIÓN DE GASTOS FINANCIEROS 141

TABLA 24. PUNTO DE EQUILIBRIO 142

XII

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO 1. ENCUESTA PARA COMERCIALIZACIÓN DE QUINUA ENVASADA 123

ANEXO 2. MARKETING 132

ANEXO 3. PROYECCIONES 135

ANEXO 4. ELABORACIÓN DEL ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD 142

ANEXO 5. EVIDENCIA DE VALIDACIÓN Y CONFIABILIDAD DEL

INSTRUMENTO 155

1

RESUMEN EJECUTIVO

GRANOS NATIVOS SAC es un proyecto cuyo objetivo principal es crear una

empresa que sea sostenible en el tiempo ingresando con su marca SumaQuinua, una

bebida embotellada a base de quinua con frutas, elaborada con ingredientes

naturales típico de un desayuno de casa. Inicialmente tercerizaremos la producción

puesto que la inversión de la implementación de planta de producción es muy elevada,

cabe indicar que al tercerizarlo no perjudicará en la calidad del producto puesto que

existen empresas reconocidas en la elaboración, envasado y etiquetado de la misma, así

como en su cumplimiento con los permisos solicitados por DIGESA. Nuestra empresa

contará con un local administrativo en el distrito - cercado de lima; ubicación

estratégica ya que es un punto céntrico para el traslado, permitiéndonos generar visitas y

seguimientos.

Nuestra bebida SumaQuinua tendrá un precio al público de s/3.00 (tres con 00/100

soles) y será distribuido a las Practi- Tiendas TAMBO, una cadena que ha tenido una

buena acogida en el mercado convirtiéndose en la primera y más concurrida,

concentrando un público joven y con características de consumo similares a nuestro

público objetivo. Cabe indicar que se está considerando el margen de utilidad para

nuestro distribuidor el cual se verá reflejado en nuestro detalle de costos.

El mercado al que se dirige GRANOS NATIVOS SAC es el sector B y C

conformado por personas que trabajan, estudian, con estilo de vidas modernas y

progresistas y que por lo general desayunan y/o pasan mucho tiempo fuera de casa.

La elaboración de este producto responde principalmente a que la mayoría de

personas que viven en lima realizan sus actividades fuera de casa y entre ellas está el

2

primer y principal alimento del día que en muchos de los casos deben consumirlos en

lugares donde no cumplen con la higiene y valor nutritivo que corresponde, por otro

lado, los estudios nos muestra que un 35% de las personas que viven en lima destinas su

sueldo en consumo de alimentos y en nuestras encuestas un 74% nos indica que no está

satisfecho con el desayuno que consume.

Asimismo, podemos afirmar con la investigación que hemos realizado que hay una

creciente preocupación por consumir producto que tengan valor nutricional y que sean

saludables; además del aumento del poder adquisitivo para poder adquirirlos.

La ventaja competitiva frente a la competencia (comerciantes emolienteros) es que

nuestro producto será un producto de calidad elaborado con ingredientes naturales y que

concentren la cantidad necesaria de los mismos para que no pierdan su valor nutricional,

además que estarán envasadas para evitar su contaminación. Nuestra competencia actual

solo se centra en una actividad concreta limitándose a solo vender, sin adaptarse a las

necesidades de los clientes asimismo muchos de ellos y/o en su mayoría están ubicados

en lugares donde existe mayor concentración de factores contaminante y los alimentos

se encuentran expuestos.

El acercamiento a las necesidades de los clientes y la calidad de nuestro producto son

nuestros puntos fuertes por los que Granos Nativos SAC se diferenciará del resto.

Nos constituiremos como una microempresa y nos acogeremos a las LEY MYPE

cumpliendo con los aportes tributarios; contribuyendo con el desarrollo económico y

asumiendo nuestra responsabilidad social.

Este proyecto requiere de un capital de s/44,597.00 (cuarenta y cuatro mil quinientos

noventa y siete con 00/100 soles) para su funcionamiento de los cuales s/30,0000 serán

3

capital propio y s/14,597.000 financiado a través del banco; este capital será utilizado

para cubrir los gastos de constitución e implementación, costos fijos y capital de trabajo

por 3 meses de operación.

De acuerdo a nuestros estados financieros tenemos un VA económico s/17,1555.87

en relación de nuestra inversión total, dejándonos un VAN financiero S/17,1028.45 por

los cinco años. Asimismo, la tasa interna de retorno económico y financiero es mayor a

al costo de oportunidad, siendo el TIR 125.96% y TIRf 161.03 %, COK 14.23%y un

B/C de s/4.85 que nos indica que por cada s/1.00 que se invierte tenemos una utilidad

de s/3.85 soles y nuestro periodo de recuperación interna es de 8 meses.

Con ello concluimos que Granos Nativos SAC es un proyecto viable, con un

pronóstico positivo y sostenible. Pudiendo llevar a cabo sus actividades puesto que los

resultados los confirman.

4

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se ha visto un notable interés y preocupación por consumir

productos de origen natural que conlleven a tener una vida saludable y evitar

algunas enfermedades que se están desarrollando con mayor frecuencia, y la

necesidad de encontrar estos productos ya que, por los estudios realizados de

Nielsen (2016), el 35% de la población en Lima consume alimentos fuera de casa.1

Asimismo, se ha fomentado el consumo de la quinua tanto que hoy en día es un

producto de exportación por sus propiedades nutricionales. La quinua es un grano

que tiene la mayoría de nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita y al

consumirlo tendría un gran aporte nutricional.

Es por ello que hemos decidido desarrollar un producto con estas características

nutricionales, que sea de calidad, práctico de transportar y consumir; escogimos el

distrito de Cercado de Lima ya que ahí se concentran la mayor cantidad de

estudiantes y trabajadores asimismo la Practi- tiendas de TAMBO una cadena que

ha tenido una buena acogida en el mercado.

Para concretar nuestra de idea de negocio en un plan de negocio ha sido necesario

realizar un estudio de mercado: analizando datos, realizando encuestas e

información estadística que nos permita tener un mejor panorama y objetividad.

Esto con la finalidad de estimar nuestra demanda y proyectarla para la zona antes

mencionada.

1 Nielsen (2016). 42% DE LOS PERUANOS COME FUERA DE SU HOGAR AL MENOS UNA VEZ A LA SEMANA. Recuperado de http://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2016/42-por-ciento-de-los-peruanos-come-fuera-de-su-hogar-al-menos-una-vez-a-la-semana.html

5

Nuestro producto se caracteriza por ser un producto nutricional de calidad, bebida

de Quinua embotellada a base de frutas. Fácil de transportar, Fácil de consumir ya

que está listo para cualquier hora del día.

A. Descripción de la empresa

Somos nuevos en el mercado y uno de nuestros objetivos es crecer en el tiempo

para ello es importante que los primeros años podamos tomar decisiones que nos

permitan poder reinvertir. Nuestra empresa tendrá como nombre Granos Nativos

S.A.C y nuestra marca SumaQuinua; nuestra principal actividad será comercializar

bebidas embotelladas a base de quinua con frutas para distribuirlas en las Practi-

Tiendas Tambo; tercerizaremos la producción; nos acogeremos a ley MYPE como

una microempresa y en el régimen tributario RER (régimen especial de Renta).

Nuestro local administrativo será en Jr. Moquegua 266 – Cercado de Lima - Lima.

B. Producto

El producto que ofrecerá Granos Nativos S.A.C. con su marca SumaQuinua será

una bebida elaborada principalmente de Quinua con complementos de frutas (piña y

membrillo) que le dará un agradable sabor y mayor valor nutricional; su

presentación será en botella de plástico termo sellada de 300 ml.

QUINUA:

Proteínas:

Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de

sus proteínas y balance son superiores en ésta que en los demás cereales, fluctuando

6

entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por

aminoácidos esenciales. FAO (2013).2

Los aminoácidos ayudan a la producción para la energía del cerebro que conlleva

al aprendizaje, memorización entre otros.

Grasas:

Las grasas que contiene la quinua son: mono insaturadas y poliinsaturadas

ayudan a la funcionalidad del sistema visual y nervioso, disminuyendo en el

colesterol total (colesterol malo) en la sangre. Los valores de ácidos grasos en el

grano crudo son de 8.1%, 52.3%, 23% de omega 3, omega 6 y omega 9,

respectivamente. FAO (2013)3

Fibra:

La quinua es rica en grano y esta varía de acuerdo al grano; disminuye los niveles

del colesterol total, presión arterial y actúa como antioxidante

Minerales:

Contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y

cobre. Su contenido de hierro es dos veces más alto que el del trigo, tres veces más

alto que el del arroz y llega casi al nivel del frijol. También contiene calcio.

Vitaminas

La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su

contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina

2 FAO (2013). Quinua-valor nutricional. Recuperado de http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/ 3 FAO (2013). Quinua-valor nutricional. Recuperado de http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/

7

(B3). Contiene sustancialmente más riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y

caroteno que el trigo y el arroz. FAO(2013)4

Figura 1: Tabla de composición de alimentos Fuente: Instituto Nacional de Salud

Asimismo, la producción del grano de Quinua ha ido creciendo en los últimos

años teniendo una notable importancia en las diversas regiones del país no solo por

su historia sino también porque se ha revalorado a nivel internacional el consumo de

la misma, aumentando su demanda y por ende su producción. Esta revalorización se

debe al boom gastronómico de la comida peruana y una campaña del gobierno. Este

crecimiento ha hecho que la asamblea general de las naciones unidas declare el año

2013 como “El año de la quinua”.

4 FAO (2013). Quinua-valor nutricional. Recuperado de http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/

8

Figura 2: Valor agregado y actividad económica en soles del 2012 al 2017 Fuente: Plataforma EIKON RATIO

De acuerdo a la plataforma Eikon, la agricultura representa el 3.22% de la

inversión en función al total indicado en el cuadro. Enfoque de producción, valor

agregado, actividad económica, fabricación y precios constantes. Podemos apreciar

que ha diciembre del 2017 la producción agrícola aumentó.

9

Figura 3: Dinámica de producción y valor económico Fuente: Plataforma EIKON – RATIO Enfoque de producción, valor añadido, actividad económica, sector agrícola, índice volumen junio 2007 a diciembre del 2017

En ese otro cuadro podemos apreciar que ha diciembre del 2017 la producción

agrícola aumentó.

En julio del 2017 la producción agropecuaria registró un aumento de 9%

con respecto a julio 2016, debido al incremento de la producción agrícola,

por mayores niveles de área cosechada e influenciada por las temperaturas

máximas por encima de lo normal durante el proceso de desarrollo del

cultivo y mayor disponibilidad de agua, informó el INEI. Gestión (2017)5.

5Gestión (2017). INEI: Economía peruana creció 1.55% en julio, impulsado por demanda externa. Recuperado de https://gestion.pe/economia/inei-economia-peruana-crecio-1-55-julio-impulsado-demanda-externa-143595

10

Capítulo 1: Marco Teórico


1.1. Antecedentes

1.1.1. Investigaciones Nacionales

1.1.1.1.Estudio de pre-factibilidad de una planta productora de una bebida a

base de quinua en Lima Metropolitana – 2017.6

Tesis para optar el Título de Ingeniera Industrial - Yazmin Becerra Álvarez

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ FACULTAD DE

CIENCIAS E INGENIERÍA

AÑO: 2017

El presente proyecto busca aprovechar esta tendencia de consumo de

productos saludables, así como las propiedades y disponibilidad de la quinua

mediante el desarrollo de una bebida hecha a base de este cereal dirigida a

personas de 20 a 60 años de edad de los niveles socioeconómicos A y B de

Lima Metropolitana. A través de un estudio de mercado, se cuantificó la

demanda y oferta del proyecto. Luego, se realizó un estudio técnico con el

que se diseñó el proceso productivo enfocado en optimizar los recursos.

Finalmente, se analizó la viabilidad del negocio mediante el estudio

económico y financiero. Como resultado se obtuvo que el proyecto es

económica y financieramente viable debido a que se determinó una TIRE de

15% y un TIRF de 22.8% ambas mayores al COK, por lo que se afirma que

es viable financieramente.

6 Becerra, Y. (2017). Estudio de pre-factibilidad de una planta productora de una bebida a base de quinua en Lima Metropolitana (Tesis de pregrado). Pontificia Universidad Católica del Perú, Lima.

11


CONCLUSIONES

• Lima Metropolitana es el mercado objetivo del producto, ya que los

productos naturales están mejor posicionados y donde se encuentran los

principales puntos de venta (Higuchi 2015). Este departamento tiene una

población estimada de que concentra al 32% del total nacional y tiene una

tasa de crecimiento promedio de 1.3% anual (INEI 2015).

• El mercado peruano presenta una tendencia creciente con respecto al

consumo de productos saludables y tiene un gran potencial por explotar, ya

que la mayoría de los productos vendidos son importados debido a la poca

oferta existente. Además, presenta un crecimiento en el consumo de leches

light que en el 2012 registró un crecimiento de 20.7% con respecto al año

anterior.

• La promoción del producto está enfocada en degustaciones, pues se

buscará que los consumidores finales conozcan el sabor del mismo. La

distribución inicial se hará por medio de ecoferias para, posteriormente,

entrar a competir en supermercados.

• La quinua es una materia prima que según sus niveles de producción

mensuales está disponible todo el año, por tanto, el riesgo de

desabastecimiento es mínimo. • La planta se encontrará localizada en Lima

Metropolitana, por la mayor facilidad respecto a la cercanía del producto con

los intermediarios y consumidores finales, en el distrito de Villa María de

Triunfo, ya que es el lugar donde se encontró local disponible con los

requerimientos para la operación de la planta en óptimas condiciones.

12


• El Valor Actual Neto Económico (VANE) que se obtuvo al descontar el

flujo económico con el WACC es igual a 279,185 soles, por lo que se

concluye que el proyecto es económicamente viable. Por otro lado, el Valor

Actual Neto Financiero (VANF), descontado con el COK, es igual 345,101

soles con lo cual se reafirma financieramente que es viable.

• El análisis de sensibilidad muestra que el producto solo es sensible a

cambios en el precio, demanda y costos de materia prima para el escenario

pesimista con COK=18%, ya que se obtuvo el esperado del VANE negativo.

En los demás casos el esperado del VANE y VANF son positivos; por tanto,

no se ve afectado la viabilidad del producto.

RECOMENDACIONES

• Se podrían establecer a futuro alianzas estratégicas con los proveedores

de la quinua para poder obtener mejores precios de compra y eliminar el

riesgo del desabastecimiento.

• Luego de haber posicionado la marca, se pueden introducir nuevos

productos a la línea de fabricación, tales como refrescos o bebidas envasadas

con base en los insumos utilizados para el instantáneo en polvo.

• Se puede aprovechar los subproductos tales como las saponinas para

generar nuevos ingresos, ya que estas son empleadas en elaboración de

detergentes y cervezas.

13


1.1.1.2.Estudio de identificación de canales de comercialización y distribución

de productos de biocomercio – granos andinos en España.7

Estudio realizado por la comisión PROMPERÚ y la empresa

MERCURIO CONSULTORES – PERÚ, año 2011

La nueva concepción estratégica de PROMPERÚ establece un mayor

acercamiento a los mercados internacionales, lo que implica fortalecer el

uso de herramientas de inteligencia y recoger información especializada de

primera fuente, proponer futuros desarrollos de nueva oferta e identificar

oportunidades comerciales. Ante la ausencia de información especializada

sobre el mercado de comercialización y distribución para productos de

Biocomercio – Granos andinos en España, la Sub Dirección de Inteligencia

y Prospectiva Comercial de PROMPERU ve por conveniente realizar

acciones de inteligencia comercial a favor de la oferta exportable nacional

que sean de utilidad para el sector empresarial peruano y demás agentes

económicos. Por ello, resulta por tanto fundamental recopilar información

sobre la estructura y tendencias del mercado español, así como de las

empresas compradoras procesadoras y distribuidoras de productos

alimenticios basados en granos y cereales, así como reconocer la oferta

exportable peruana a fin de identificar oportunidades comerciales.

La quinua y la Kiwicha representan un volumen muy pequeño de ventas

en el mercado español, apenas un 1.5% de la partida arancelaria 1008 90

7PROMPERU(2011). Estudio de identificación de canales de comercialización y distribución de productos de biocomercio – granos andinos en España. Recuperado de http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/402222943rad8C13A.pdf

14


90. Se estima que el consumo total anual se encuentra entre las 125 TM y

las 175 TM al año, poco sobre todo si se compara con otros países europeos

como Francia o Alemania donde las importaciones están entre las 1.500

TM y 2.000 TM anuales. A pesar del bajo consumo actual, se espera que

las ventas crezcan en los próximos años dado que ambos productos han

entrado en la Gran Distribución y ya pueden encontrarse en la sección de

orgánicos y dietéticos de los hipermercados como El Corte Inglés o

Carrefour. Casi toda la quinua que se encuentra en España tiene certificado

orgánico dado que es el canal donde más se vende. Las propiedades

nutricionales de la quinua y la Kiwicha, y que es un producto sin glutén,

son los factores que más están propiciando su venta, aspecto que debe ser

explotado si se quieren mejorar las ventas del producto. En cuanto a las

presentaciones de producto, el formato que más se encuentra son las

semillas de quinua en bolsas de entre 250 y 500 gr, pero se ha detectado

que ambos productos están teniendo buena acogida como ingredientes para

la elaboración de pastas, tortitas, snacks y galletas. Otras opciones que se

han encontrado son en formato de leche y también se empiezan a utilizar en

la elaboración de productos infantiles. El mercado de ingredientes y las

comidas infantiles, son dos de las áreas que representan interesantes

oportunidades comerciales.

15


CONCLUSIONES: -

La producción peruana de Quinua en el año 2009 fue de 38.000 TM,

frente a la producción de 30.000TM en el 2008, lo que supuso un aumento

de más del 25%. Las principales regiones de producción son Puno (que

concentra casi el 80% de la producción), Ayacucho y Cusco.

- La producción de Kiwicha para el año 2009 fue de 2.400 TM, con una

disminución en la producción de casi un 35% con respecto al año anterior.

La producción se encuentra repartida entre varias regiones, siendo las

principales Cusco, Arequipa y Ancash. - Las exportaciones peruanas se

centran en países con mayor valor adquisitivo como EEUU, Israel,

Alemania o Francia (las exportaciones sumaron alrededor de 5.000TM). -

El principal proveedor mundial de Quinua es Bolivia.

- La mayoría de la quinua y Kiwicha que se encuentra en el mercado

español, tienen certificación orgánica.

- El consumidor español tiene un perfil multimodal y compra en

diferentes lugares la alimentación fresca y el resto de alimentación.

Además es exigente en cuanto a la relación calidad/precio.

- El principal canal de venta es el orgánico, aunque también se vende en

el canal étnico.

- Se estima que las ventas del canal orgánico fueron de 880 millones de

euros en el año 2010.

- En los últimos 2-3 años, la quinua y la Kiwicha han entrado en la gran

distribución, a través de los hipermercados (dentro de la sección de

16


productos orgánicos), lo que va a propiciar las ventas en el futuro próximo.

- Buena percepción del producto peruano y de las empresas peruanas.

- Del análisis cualitativo y las entrevistas realizadas a expertos del

sector, se puede afirmar que la demanda de quinua y Kiwicha está

creciendo, a pesar de la crisis económica. Pero el crecimiento del producto

peruano dependerá de la inversión que se haga en la promoción del mismo.

- Existe interés por parte de los principales importadores y distribuidores

del mercado español por comprar directamente a exportadores peruanos y

desplazar las compras que se hacen de estos productos a través de

importadores europeos.

RECOMENDACIONES:

- Sería interesante que los productores/exportadores peruanos

contactasen y se asociasen con los distribuidores e importadores de

orgánico, dado el interés mostrado por la mayoría de las empresas

españolas consultadas en iniciar relaciones comerciales con productores

peruanos.

- En este sentido, lo que exigen los importadores, distribuidores y/o

mayoristas es contar con garantías (calidad garantizada y homogeneidad)

con el producto y los suministradores. La garantía se traduce en que deben

cumplir escrupulosamente con los certificados orgánicos, los estándares de

calidad ecológica y garantizar el suministro y plazos de entrega de los

productos.

17


- El potencial de la quinua y la Kiwicha existe, debe atraerse al

consumidor por su perfil nutricional y porque no contiene gluten (en este

sentido, muchos productores de comida procesada los están usando como

ingrediente), dado el creciente número de celíacos y personas con

problemas alérgicos. Asimismo, no se puede olvidar la importancia de las

dietas tipo Atkins en el mercado español, que hacen que el producto

también pueda resultar interesante a este tipo de consumidores.

- Se recomienda desarrollar una estrategia de marketing en la que se

atienda a los aspectos anteriores, se debe educar al consumidor y dar a

conocer el producto a través de degustaciones en tiendas e hipermercados,

así como buscar el apoyo a través de los restaurantes peruanos, dado el

buen momento que goza la gastronomía peruana en España.

- Sería interesante realizar una estrategia de imagen que destaque la

diferenciación geográfica y de calidad del producto. Por las entrevistas

llevadas a cabo, la percepción del producto era producto andino, pero casi

todos los entrevistados, ponían de manifiesto que la quinua real boliviana

era la de más calidad.

18

Capítulo 2: Estudio de Mercado


2.1. Descripción de la Idea de Negocio

Granos Nativos S.A.C será una empresa que ofrecerá una bebida natural a base de

quinua con frutas que tiene como marca SumaQuinua, esta bebida se elabora con los

ingredientes caseros propios de un desayuno de casa, cuidando la calidad e higiene

que corresponde. Teniendo como principal objetivo satisfacer la necesidad de todos a

aquellos que desayunan fuera de casa y que desean consumir bebidas sanas con un

alto valor nutricional.

Otra motivación que tuvimos fue de encontrar en la investigación que la quinua es

un grano que nuestros ancestros lo consumían y que hoy en día se está promoviendo

su consumo.

La tendencia de comer sano dejó de ser un mercado para pocos y es que en los

últimos años se ha visto un notable crecimiento por las preferencias a comer más sano

y esto no es ajeno para el Perú y la Región.

Un estudio realizado por la consultora Nielsen, Food Revolution Latin

América nos revela que el 90% de consumidores peruanos dice pagar más

por alimentos que prometen beneficios de salud. 8

Asimismo, esto también nos permite analizar que un buen porcentaje de peruanos

comen fuera de casa ya sea por trabajo o estudios.

8 Nielsen (2016). 42% DE LOS PERUANOS COME FUERA DE SU HOGAR AL MENOS UNA VEZ A LA SEMANA. Recuperado de http://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2016/42-por-ciento-de-los-peruanos-come-fuera-de-su-hogar-al-menos-una-vez-a-la-semana.html

19


Figura 4: Índice de precios de alimentos y bebidas Fuente: Plataforma EIKON – RATIO Índice de precios, alimentos y bebidas de diciembre del 2008 a diciembre del 2017

Otro indicador con el que desarrollamos la idea de negocios está basado en el

índice de empleo de Lima Metropolitana que al transcurrir de los años sigue

creciendo, esto quiere decir que pése a algunos problemas nacionales e

internacionales la empleabilidad en lima seguirá creciendo por lo tanto muestro

público objetivo también ira incrementando.

20


Figura 5: Volumen de empleo en lima metropolitana Fuente: Plataforma EIKON – RATIO Volumen de empleo en lima metropolitana de diciembre del 2015 a setiembre del 2017.

Esto se evidencia en el índice de empleo de lima metropolitana que al pasar del

tiempo está incrementando como podemos observar en el siguiente cuadro. Esto

quiere decir que pesé algunos problemas internacionales e incluso internos la

empleabilidad en lima sigue creciendo.

Figura 6: Desempleo en lima metropolitana Fuente: Plataforma EIKON – RATIO Volumen de desempleo mes a mes estandarizado en lima metropolitana de diciembre del 2007 a diciembre del 2016.

21


Asimismo podemos ver en el siguiente cuadro contrastando con lo ya indicado

que el desempleo ha bajado en los ultimos tiempo siendo positivo para nuestro

proyecto de negocio puesto que las personas tienen mayor poder adquisitivo.

También basados en un estudio realizado en el 2014 por INEI el cual nos indica

que los peruanos destinan el 33.2% de su sueldo en alimentos que consumen en la

calle; siendo lima metropolitana y el callao con un 35.8 % los más representativos,

Tenemos pensado poner a disposición de este porcentaje de personas muestra bebida

a base de quinua con frutas el cual tendrá una presentación portátil y será fácil de

adquirirla. AméricaTV (2015)9

Otra encuesta realizada por la firma INVERA usando una metodología web y

aplicada a 400 personas, entre 17 y 70 años sobre la percepción de la calidad de

alimentos, de todos los niveles socioeconómicos, y que viven en Lima

Metropolitana nos indica que: el 59% de los encuestados reconoce que su

alimentación es medianamente saludable, el 28% percibe que es saludable y solo el

1%, totalmente saludable. Esto nos indica que las personas por lo general son

conscientes de los alimentos al paso que consumen no son realmente beneficiosos

para su salud, por lo tanto, daremos a conocer muestro producto SumaQuinua como

una opción mucho mejor para un desayuno saludable y de calidad.

Es por ello También que surge la idea de elaborar productos que contribuyan a

una vida saludable. SumaQuinua, una bebida elaborada a base de quinua con piña y

membrillo. Así mismo Esta bebida busca reemplazar los típicos desayunos al paso

9 AméricaTV (2015). INEI: peruanos comen más seguido fuera de casa. Recuperado de https://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/inei-peruanos-comen-mas-seguido-fuera-casa-n193006

22


en carretillas que muchas veces no tienen las condiciones de higiene ni salubridad,

llevando la misma bebida a base de quinua a un concepto más portátil y de mejor

calidad por que contará con insumos nutritivos, todo ello regulado y con un registro

de sanidad. Esta bebida posibilitará el ahorro de tiempo para nuestros consumidores

ya que lo podrán adquirir en establecimientos también reconocidos y así no dejar de

tomar un desayuno nutritivo.

La venta de esta bebida será en el distrito de Lima porque hay alta afluencia de

personas debido a que en este distrito se concentra gran parte de la población limeña

durante las mañanas por motivos de estudio o trabajo como se mostró en un cuadro

anterior, personas que por falta de tiempo no acostumbran desayunar en casa y a

diario buscan una opción saludable de desayunar en estas inmediaciones.

2.1.1. Equipo de trabajo

Administradora - Recurso Humanos: Flores Aguirre Linda Sandy

Estudios: Bachiller de la carrera de Administración de Empresas

(UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ - UTP)

Experiencia: Tres (3) años de experiencia en sector privado en el área

administrativo con conocimiento en el manejo de personal, control

financiero.

Un (1) año en el sector público en el área de cobranzas coactivas –

SUNAT.

Capacidad de liderazgo, proactiva, eficiente, capacidad para delegar

funciones y dar solución a los conflictos con clientes internos y externos.

23


Asistente de Recursos Humanos: García Noriega Anabel Lucia del

Pilar



Experiencia: Cinco (5) años de experiencia en sector privado en el Área

de Contabilidad y Administrativa, relacionado al manejo de indicadores de

gestión, negociación, abastecimiento, cambios de mejora continua y atención

al cliente. Capacidad para realizar múltiples tareas, proactiva, liderazgo,

comunicación, aprendizaje continuo, manejo de problemas.

Jefe de área de Atención al cliente: Pradera Pérez Evelin



Experiencia: Ocho (8) años de experiencia en sector privado haciendo una

línea de carrera en el rubro de manufactura.

Proactiva, comunicación activa y manejo de clientes internos.

2.2. Objetivos del estudio de mercado

Objetivos generales:

Establecer la viabilidad, económica, financiera y comercial de

nuestro proyecto para tener una demanda sostenible en el tiempo.

Objetivos específicos:

Determinar la proporción de nuestra demanda en nuestro

mercado objetivo.

24


Analizar los precios del mercado para establecer el nuestro.

Identificar los canales de ventas teniendo en cuenta donde se

encuentra nuestro público objetivo.

Determinar el tamaño de nuestro negocio.

Identificar y analizar a nuestros posibles competidores y los

productos que ofrecen.

Figura 7: Valor agregado, actividad económica 2013-2017 Fuente: Plataforma EIKON - RATIO Valor añadido, actividad económica, agricultura – Proyección 2013-2017

Basados en datos verídicos como: el valor agregado en la actividad económica

del sector agrícola, el índice de volumen nos muestra que va incrementando casi

constantemente.

Con estos criterios podemos analizar el mercado para establecer las acciones

sobre la comercialización de la Quinua bebible envasada.

25


2.3. Identificación del mercado objetivo

a) Población total: Lima metropolitana.

b) Mercado potencial: La población total en Lima metropolitana de jóvenes de

20 a 39 de nivel socioeconómico es B, C.

c) Mercado disponible: Todas las personas que visitan, estudian, trabajan y/o

viven en Lima cercado y que desayunan fuera de casa.

d) Mercado efectivo: Todas las personas que están dispuestas a consumir

bebida de Quinua envasada nutritiva.

e) Mercado objetivo: Nuestro mercado objetivo son todos los estudiantes y

personas que trabajan y no toman desayuno en casa, que requieren de una

alimentación saludable.

Tabla 1. Población según distritos PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES

DE EDAD, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO, 2015. UBIGUEO DEPARTAMENTO,

PROVINCIA Y DISTRITO

GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39

PERÚ 2,828,387 2,661,346 2,411,781 2,258,372 150000 LIMA 946,258 824,575 796,506 761,837 150100 LIMA 864,588 754,367 728,119 693,304 150101 LIMA 23,595 21,171 20,754 20,559 150102 ANCON 3,838 3,380 3,252 3,475 150103 ATE 69,026 57,518 52,557 48,196 150104 BARRANCO 2,258 2,074 2,183 2,214 150105 BREÑA 6,232 5,752 5,528 5,410 150106 CARABAYLLO 28,506 25,095 24,914 24,375 150107 CHACLACAYO 3,811 3,369 3,522 3,403 150108 CHORRILLOS 31,055 27,428 26,751 26,226

26


150109 CIENEGUILLA 4,807 3,803 3,785 3,354 150110 COMAS 47,490 43,993 44,502 42,520 150111 EL AGUSTINO 19,780 16,456 15,040 14,393 150112 INDEPENDENCIA 19,806 17,774 17,810 18,304 150113 JESUS MARIA 5,694 5,368 5,378 5,269 150114 LA MOLINA 15,074 13,032 13,001 13,415 150115 LA VICTORIA 17,152 14,240 13,153 12,364 150116 LINCE 3,929 3,885 3,847 3,735 150117 LOS OLIVOS 38,689 33,218 30,525 27,931 150118 LURIGANCHO 22,024 18,366 17,693 16,882 150119 LURIN 8,547 7,151 7,018 6,744 150120 MAGDALENA DEL MAR 4,156 3,999 4,303 4,043 150121 MAGDALENA VIEJA 5,893 5,433 5,556 5,372 150122 MIRAFLORES 5,699 6,154 6,662 6,330 150123 PACHACAMAC 13,228 11,497 11,633 11,047 150124 PUCUSANA 1,563 1,414 1,368 1,249 150125 PUENTE PIEDRA 37,896 30,272 28,455 27,505 150126 PUNTA HERMOSA 687 596 590 667 150127 PUNTA NEGRA 724 620 647 659 150128 RIMAC 14,487 12,875 12,337 12,174 150129 SAN BARTOLO 824 583 596 566 150130 SAN BORJA 8,894 8,375 8,646 8,787 150131 SAN ISIDRO 3,562 3,615 3,708 4,067 150132 SAN JUAN DE

LURIGANCHO 120,364 101,734 91,365 81,536

150133 SAN JUAN DE MIRAFLORES

40,649 34,794 32,618 30,720

150134 SAN LUIS 5,529 4,945 5,042 4,768 150135 SAN MARTIN DE

PORRES 65,591 57,738 55,886 55,056

150136 SAN MIGUEL 10,998 10,472 10,629 10,499 150137 SANTA ANITA 26,805 23,076 20,957 17,372 150138 SANTA MARIA DEL

MAR 155 151 122 143

150139 SANTA ROSA 1,597 1,400 1,528 1,381 150140 SANTIAGO DE SURCO 27,340 25,292 26,728 27,985 150141 SURQUILLO 7,583 7,315 7,575 7,013 150142 VILLA EL SALVADOR 46,768 40,194 40,295 38,199 150143 VILLA MARIA DEL

TRIUNFO 42,283 38,750 39,660 37,397

Fuente: INEI PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS

QUINQUENALES DE EDAD, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y

DISTRITO, 2015. Elaboración Propia

27


Mujeres y Hombres de la edad de 20 a 39 años

Estudiantes y trabajadores que Desayunen fuera de casa

Personas que estudien y que trabajen en el Cercado de lima

Personas con un estilo de vida moderno y progresista

Personas con tendencia a consumir comida nutritiva.

Tabla 2. Distribución de niveles socioeconómicos

Fuente: APEIM -Lima metropolitana: hogares y población según nivel

socioeconómico 2017 (En miles)

2.4. Perfil del consumidor

28


2.5. Metodología para la segmentación de mercado

Analizaremos el mercado al que nos vamos a dirigir con la finalidad de

tener en cuenta cada uno de los aspectos por las cuales nuestro público

objetivo nos elegiría. Por lo que se quiere identificar grupos de personas con

características comunes y necesidades específicas por satisfacer. Las

metodologías que desarrollamos son de acuerdo a la Segmentación

Demográfica, Geográfica y Psicográfica

Geográfica

Se ha considerado como segmentación geográfica a Lima metropolitana

ya que es una zona de mayor afluencia y concentración de la mayoría de

universidades de la capital. Así mismo también se encuentran las Practi-

tiendas TAMBO donde pensamos comercializar nuestros productos.

Demográfica:

Principalmente nos dirigimos a estudiantes, hombres y mujeres de 20 a 39

años.

Psicográfica:

Dirigido a personas con estilo de vida progresista y moderna donde el

tiempo es un elemento es importante para realizar sus actividades, que

buscan la practicidad y calidad al momento de consumir un producto y/o

solicitar una prestación de servicio.

29


2.6. Tamaño de la muestra, encuestas piloto y general

Para la elaboración del tamaño de la muestra tomamos como referencia la

población de lima de la edad de 20 a 39 años del nivel socioeconómico B y C

Utilizamos la fórmula finita

30


Tabla 3. Mercado Potencial, tamaño de la muestra

BEBIDA DE QUINUA

QUINUA Población Frecuencia % MERCADO POTENCIAL - CERCADO DE LIMA 64,367 0.007 0.7%

TAMAÑO DE LA MUESTRA Z= 1.96 P= 0.55 n= Z^2 x Px Qx N Q= 0.45 E^2x (n-1)+ Z^2 x Px Q N= 64367 e= 0.05 n= 378 Encuestas

MERCADO POTENCIAL POBLACION TOTAL 285,070 20 A 39 AÑOS 32% NSE A Y B CERCADO DE LIMA 71% MERCADO POTENCIAL 64367

Fuente: Elaboración Propia

31


2.7. Mapeo de la encuesta

Tabla 4. Mapeo de la encuesta ENCUESTA PARA COMERCIALIZACIÓN DE QUINUA ENVASADA

VARIABLE

PREGUNTAS DE LA ENCUESTA TIPO DE PREGUNTA RELACIÓN CON OBJETIVOS

COMERCIALIZACIÓN DE QUINUA CERRADA MIXTA ABIERTA OBJETIVO

GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS

DIMENSIÓN 1 NIVEL DE CONSUMO

Establecer la

viabilidad, económica, financiera

y comercial de nuestro proyecto

para tener una

demanda sostenible

en el tiempo.

INDICADOR 1 LOCACIÓN DE CONSUMO

PREGUNTA 1 1. ¿Usted toma Desayuno Fuera de Casa?

X

Determinar la proporción de nuestra demanda en nuestro mercado objetivo.

PREGUNTA 2

2. ¿Con qué frecuencia consume sus desayunos fuera de casa?

X


INDICADOR 2 SATISFACCIÓN Y CONSUMO

PREGUNTA 1 3. ¿Consume Quinua en el desayuno?

X


PREGUNTA 2

4. ¿Usted se encuentra satisfecho con el desayuno que consume?

X

Identificar y analizar a nuestros posibles competidores y los productos que ofrecen.

INDICADOR 3 PRECIO

PREGUNTA 1

10. ¿Cuánto Usted estaría dispuesto a pagar por una bebida embotellada de 300 ml a base de quinua con frutas?

X

Analizar los precios del mercado para establecer el nuestro.

DIMENSIÓN 2 DEMANDA

32


SOSTENIBLE INDICADOR 1 CALIDAD

PREGUNTA 1

5. ¿Cómo calificaría Usted la calidad de los desayunos bebibles que preparan los comerciantes emolienteros?

X


PREGUNTA 2

6. ¿Cree usted que los desayunos que compra a los comerciantes emolienteros cumplen con la Higiene y el contenido nutritivo?

X


INDICADOR 2 CONDICIÓN Y ADQUISICIÓN

PREGUNTA 1

7. Si la quinua que usted consume en los comerciantes emolienteros la encontrara envasada y con condiciones de calidad, ¿usted estaría dispuesto a consumirlo?

X

Determinar el tamaño de nuestro negocio.

PREGUNTA 2

12. ¿En qué lugar sería más factible para usted comprar la bebida a base de Quinua?

X

Identificar los canales de ventas teniendo en cuenta donde se encuentra nuestro público objetivo.

PREGUNTA 3

13. ¿Por qué medio usted se entera de los productos nuevos?

X

Identificar los canales de ventas teniendo en cuenta donde se encuentra nuestro público objetivo.

INDICADOR 3 PROMOCIÓN Y CONTENIDO

33


PREGUNTA 1

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto bebible a base de quinua?

X


PREGUNTA 2

9. ¿En qué cantidad le gustaría adquirir el producto bebible a base de quinua?

X


PREGUNTA 3

11. ¿Qué preferiría usted que contenga su bebida de Quinua? X


Fuente: Elaboración propia

34


2.8. Matriz de operacionalización de la variable

Tabla 5. Matriz de operacionalización de la variable

MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE

Variable Definición nominal Dimensiones Indicadores Cuestionario

Comercialización de bebida

embotellada a base de

quinua

La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar productos, bienes o servicios. Las técnicas de comercialización abarcan todos los procedimientos y manera de trabajar para introducir eficazmente los productos en el sistema de distribución midiendo el nivel de consumo y la demanda sostenible

NIVEL DE CONSUMO

LOCACIÓN DE CONSUMO

1. ¿Usted toma Desayuno Fuera de Casa?


SATISFACCIÓN Y CONSUMO

3. ¿Consume Quinua en el desayuno? 4. ¿Usted se encuentra satisfecho con el desayuno que consume?

PRECIO


DEMANDA SOSTENIBLE CALIDAD

5. ¿Cómo calificaría Usted la calidad de los desayunos bebibles que preparan los comerciantes emolienteros? 6. ¿Cree usted que los desayunos que compra a los comerciantes emolienteros cumplen con la Higiene y el

35


contenido nutritivo?

CONDICIÓN Y ADQUISICIÓN

7. Si la quinua que usted consume en los comerciantes emolienteros la encontrara envasada y con condiciones de calidad, ¿usted estaría dispuesto a consumirlo? 12. ¿En qué lugar sería más factible para usted comprar la bebida a base de Quinua? 13. ¿Por qué medio usted se entera de los productos nuevos?

PROMOCIÓN Y CONTENIDO

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto bebible a base de quinua? 9. ¿En qué cantidad le gustaría adquirir el producto bebible a base de quinua? 11. ¿Qué preferiría usted que contenga su bebida de Quinua?


36


2.9. Proceso estadístico de los resultados e interpretación

TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS:


ALTERNATIVAS TOTALES % a. SÍ 264 70% b. No 114 30% Total 378 100%


De acuerdo a nuestra encuesta realizada podemos indicar que el 70% de las

personas encuestadas desayuno fuera de casa, esto por falta de tiempo y la distancia.


ALTERNATIVAS TOTALES % a. Diario 57 15% b. Interdiario 132 35% c. Semanal 151 40% d. Quincenal 38 10% Total 378 100%


De acuerdo a nuestra encuesta realizada podemos concluir que las personas

consumen desayuno fuera de casa; el 35% indica que lo hace Interdiario y el 40%

indica que lo hace semanal.

37


3. ¿Consume Quinua en el desayuno?



El 80% de las personas encuestadas nos indica que consume quinua, esto por su

valor nutricional y porque usualmente lo venden los comerciantes emolienteros




De acuerdo a nuestra encuesta realizada el 74 % nos indica que no se encuentra

satisfecho con el desayuno que consume, siendo este un porcentaje representativo,

pues se evidencia que el mercado no está ofreciendo productos de calidad.

5. ¿Cómo calificaría Usted la calidad de los desayunos bebibles que preparan

los comerciantes emolienteros?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Bueno 26 7% b. Regular 231 61% c. Malo 121 32% Total 378 100%


38


De los encuestados, el 61% nos indica que la calidad en los desayunos que

consume en los emolienteros son regulares y el 32% considera que es malo; esto nos

confirma la percepción que teníamos antes de realizar la encuesta y los comentarios

de algunos encuestados donde nos indica que no solo es regular en cantidad de

insumos sino también en el sabor del producto.

6. ¿Cree usted que los desayunos que compra a los comerciantes emolienteros

cumplen con la Higiene y el contenido nutritivo?



De acuerdo a nuestro cuadro podemos concluir que el 74% de los encuestados

indica que los productos que compran en los emolienteros no cumplen con la

higiene y el contenido nutritivo. Asimismo, se respalda con la información dada por

la municipalidad de lima puesto que muchos de estos solicitan el permiso para

operar en lima cercado, pero no todos obtienen la licencia. Por la rapidez y afluencia

que hay muchas veces se pierde la forma de manipular los alimentos.

39


7. Si la quinua que usted consume en los comerciantes emolienteros la

encontrara envasada y con condiciones de calidad, ¿usted estaría

dispuesto a consumirlo?



De acuerdo a nuestro gráfico podemos concluir que la mayoría de los

encuestados que corresponde al 93% estaría dispuesta a consumir la Quinua en un

formato envasado que tenga condiciones como calidad tanto en el sabor como en el

producto propiamente dicho. Asimismo, verbalmente nos manifestaron que sería

una buena alternativa de consumo pues también da un gran beneficio de tiempo y se

puede consumir a cualquier momento del día.

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto bebible a base de

quinua?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Plástico 183 48% b. Vidrio 169 45% c. Tetra pack 26 7% Total 378 100%


El 48% de los encuestados nos indica que en plástico y el 45% en vidrio, de igual manera

tenemos un porcentaje constante y divido, sin embargo, verbalmente nos indicaron que la

40


mayor importancia es que este mantenga su sabor y conservación. Asimismo, el pequeño

grupo le interesa que el producto se envase con tetra pack.

9. ¿En qué cantidad le gustaría adquirir el producto bebible a base de

quinua?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Botella de 150 ml 38 10% b. botella de 200 ml 76 20% c. botella de 300 ml 265 70% Total 378 100%


El 70% de los encuestados indica que le gustaría que la bebida contenga 300 ml el de

mayor cantidad dentro de nuestras alternativas.


ALTERNATIVAS TOTALES % a. S/2.00 121 32% b. S/2.50 125 33% c. S/3.00 132 35% Total 378 100%


El 35% nos indica que por un producto de calidad y de buen sabor podrían llegar a pagar

hasta s/3.00 (tres con 00/100 soles), el 33% s/2.5 y el 32% s/2.00. De acuerdo a esta tabla,

no hay mucha diferencia sin embargo esto nos ayuda a verificar nuestros costos de producto

para darle una buena oferta a nuestros clientes

41


11. ¿Qué preferiría usted que contenga su bebida de Quinua?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Piña 129 34% b. Membrillo 106 28% c. Manzana 117 31% d. Maca 26 7% Total 378 100%


De acuerdo a nuestra encuesta el 34% prefiere la piña, el 31% el membrillo y el 28% la

manzana como complemento, un interesante dato para la elaboración de nuestro producto,

puesto que saber de las preferencias de los consumidores nos permite tener un producto con

mejor aceptación en el mercado.

12. ¿En qué lugar sería más factible para usted comprar la bebida a base de

Quinua?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Tambo 155 41% b. Listo 98 26% c. Bodega 95 25% d. Supermercados 30 8% Total 378 100%


De las personas encuestadas el 41% prefiere las Practi-tiendas TAMBO, ya que nos

indica que en cercado de lima han visto más establecimientos; el 26% en tiendas listo pero

esto es muy limitado puesto que la mayoría se encuentran en grifos; el 25% en bodegas,

pero al igual que listo no hay muchas disponibles y el 8% en los supermercados pero eso es

42


en el caso que estén cerca puesto que por su formato son establecimiento con mayor

afluencia lo que genera tráfico al momento del pago y por ende mayor tiempo de espera.


ALTERNATIVAS TOTALES % a. Facebook 193 51% b. YouTube 91 24% c. Diarios 23 6% d. Impulsadoras 72 19% Total 378 100%


El 51% de las personas encuestadas nos indica que sería más factible saber más de

nuestro producto por el Facebook, esto debido a que en los últimos tiempos el uso de

redes sociales se ha vuelto una constante ya casi difícil de no usar y porque en su

mayoría por ese medio se enteran de las noticias.

2.10. Estudio de la demanda, análisis cuantitativo y cualitativo

Para el estudio de la demanda utilizamos las fuentes primarias con análisis

cuantitativo, para ello realizamos 378 encuestas que constan de unas diez preguntas

cerradas y tres preguntas filtro.

2.10.1. Información histórica

Directamente sobre el consumo de alguna bebida de quinua embotellada

no hay un precedente ya que esta es una idea de negocio nueva, sin embargo,

de acuerdo a la información solicitada a la municipalidad de Lima

metropolitana sobre la cantidad de puestos ambulatorios de emolienteros nos

indican que hay en el cercado de lima 269 puestos con permiso municipal

ubicados en espacios autorizados.

43


La quinua es un grano que se cultiva, principalmente, en la cordillera de

los Andes. Los principales países productores son Bolivia, Perú y Ecuador.

La quinua, uno de los granos más importantes de los andes, es

técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano.

Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se

compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.

La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y

carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes

en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro)

y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la

infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como

hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas,

complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las

vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener

hasta 23%, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de

proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO (organización

de las naciones unidas para la alimentación y agricultura) para la nutrición

humana. Por esta razón, la NASA considera el cultivo de la quinua como un

posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales

de larga duración.

En los años noventa la producción cayó por debajo de las 20 mil

toneladas, pero a partir de los años 2000 empieza su revalorización

44


alimenticia. Ante una mayor demanda, la producción se eleva alrededor de

las 30 mil toneladas y paralelamente se empieza a exportar tímidamente

porque la mayor parte de la producción sigue orientada hacia el mercado

interno. En el año 2010 la producción supera las 40 mil toneladas, en el 2012

pasa las 44,2 mil toneladas, y se logra exportar 10 mil toneladas.

FAO (2013)10

Figura 8. Producción de quinua Fuente: MINAGRI - Producción de Quinua Nacional y Regina del 2008 al 2016 - Perú.

2.10.2. Proyección de la demanda con información primaria (métodos de

proyección)

Para determinar la demanda, se aplicó los modelos casuales, que permiten

proyectar el comportamiento de las personas para el consumo de Quinua

embotellada a base de frutas. Dentro de los modelos casuales, el de mayor

aplicación es el modelo de regresión simple.

10 FAO (2013). Quinua-valor nutricional. Recuperado de http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/

45


Después de haber realizado la investigación de mercado, procedemos con

la proyección de la demanda para nuestro plan de negocio con los datos del

mercado total (distritos lima cercado)

Crec. PBI 3.00% Tasa Inflación 2.50% Tasa de crecimiento Poblacional

1.6%

Fuente: Elaboración Propia Nuestro mercado potencial son las personas de la edad de 20 a 39 años de nivel

socioeconómico es B, C. Nuestra fuente es del 2015 por ello hemos aplicado el

crecimiento poblacional.

Tabla 6.Mercado Potencial Lima Cercado MERCADO POTENCIAL

Total Población Lima Cercado 285,070 Población 20 - 39 años 31.67% Nivel Socioeconómico B y C 71.3%

Cálculo de Mercado Potencial 64,367 fuente: INEI y APEIM

Fuente: APEIM 2015. Elaboración Propia

Nuestro Mercado disponible son Todas las personas que visitan, estudian,

trabajan y/o viven en Lima Cercado y que desayunan fuera de casa. Para ello,

considerando el mercado hemos tomado como referencia la pregunta N°01 y la

pregunta N°03

Tabla 7. Mercado disponible MERCADO DISPONIBLE Total Mercado Potencial 64,367.5 x Pegunta Filtro N°01- Encuesta 70.00%

46


x Pegunta Filtro N°03- Encuesta 80.00% Cálculo de M. Disponible 36,045.8 Mercado Disponible Lima cercado 3% 13133.34


Nuestro Mercado efectivo son Todas las personas que consumen quinua Para

ello hemos tomado el porcentaje de una de las preguntas N° 07 y N°09

Tabla 8. Mercado efectivo MERCADO EFECTIVO

Total Mercado Disponible

36,046

x Pegunta Aceptación N°07 – Encuesta

95.00%

x Pegunta Aceptación N°09 – Encuesta

70.00%

Cálculo de M. Efectivo 23,970


Nuestro Mercado objetivo todos los estudiantes y personas que trabajan y no

toman desayuno en casa, que requieren de una alimentación saludable y que

estarían dispuestas a consumir nuestro producto, para ello hemos tomado como

referencia tomar el 5% del mercado disponible.

Tabla 9. Mercado Objetivo MERCADO OBJETIVO

Total Mercado Efectivo 23,970.4 x Participación Mercado (Max 5%)

5.00%

Cálculo de M. Objetivo 1,199


47


2.11. Estudio de la oferta, análisis cuantitativo y cualitativo

Estudio de la Oferta:

Somos Granos Nativos S.A.C comercializaremos una bebida embotellada a

base de quinua con frutas para el consumo instantáneo; para llegar a la calidad que

requerimos estamos aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) para

mantener la inocuidad del proceso; asimismo a través de una empresa certificada

por DIGESA se tercerizará la maquila que incluye la elaboración, envasado y

etiquetado de nuestro producto.

Nuestro producto es una bebida innovadora con alto contenido nutricional, para

ser consumido en cualquier momento del día, su presentación es una (1) Botella de

plástico de 300 ml.

Análisis Cualitativo:

Factores que afectan a la oferta son:

a. Precio

Los factores que pueden afectan son los precios de los comerciantes

emolienteros, por ende, la ventaja competitiva de nuestro producto es la

preparación con estándares de calidad exigidos y cumplidos legalmente.

A continuación, mostramos el índice de precios: Lima CPI, donde

indica que los alimentos y bebidas son de prioridad del consumidor, pero

ello no significa que lo puedan consumir en cualquier lugar sin discernir

sus estándares de calidad.

48


b. La cultura

En nuestra cultura limeña consumir alimentos al paso, muchas veces en

lugares no apropiados que hasta pueden resultar peligrosos para la salud,

son normales.

c. Productos Complementarios

Si bien es cierto nuestros competidores cuentan con productos

complementarios al alcance de sus clientes estas también se encuentran en

las mismas condiciones de preparación, mientras nuestro aleado estratégico

TAMBO también cuenta con productos complementarios y de calidad en

sus establecimientos.

2.11.1. Identificación y análisis de la competencia

• Comercio ambulatorio de desayunos:

El comercio ambulatorio se ha vuelto una opción de consumo casi

obligatoria para muchas personas que trabajan y estudian debido a que

por falta de tiempo no pueden alimentarse en casa y porque este tipo de

negocio se encuentran en las avenidas principales dando la facilidad de

poder consumirlas. Además de que el desayuno es una necesidad

básica de alimentación para el ser humano.

Según el INEI, en la última década el sector informal ha representado

en promedio 19% de la economía peruana.

Solo en lima metropolitana se concentran 300 000 mil ambulantes de

los cuales en su mayoría no cumplen con las buenas prácticas de

higiene.

49


• Puntos de ventas:

Se concentran en avenidas principales, calles, jirones y/o mercados.

• Área de ventas:

La mayoría no cuenta con establecimientos y/o puntos acondicionados

para elaborar y/o guardar productos perecibles. Usan carretillas para el

traslado de las mismas.

• Vendedores:

Estas actividades suelen ser realizadas por personas con poco acceso a

la educación y un gran nivel de pobreza, pero más de la mitad de

ambulantes (57%) cuentan con secundaria finalizadas, seguidos por un

22% con solo primaria. Solo el 7% tiene instrucción universitaria.

Figura 9: Empleo independiente Fuente: Plataforma EIKON- RATIO empleo independiente 2012 al 2017. Elaboración propia.

El comercio ambulatorio en Lima metropolita abarca todos los espacios públicos

de la ciudad, una cultura propia que se vive en el día a día; personas independientes

que anhelas salir adelante sin la menor idea del estudio de las buenas prácticas en

manipulación de alimentos.

50


Por otro lado, las autoridades no fiscalizan debidamente a estos establecimientos

que a la larga no beneficia a la población, sino que hace que la misma población no

cambie su idea de tener que alimentarse de una forma más higiénica y llevar una

vida saludable.

En el grafico podemos ver que a nivel nacional hay 1, 690,472 personas abren sus

puntos de comercio informales sin la debida protección y seguridad alimentaria.

Temis (2014)11

BEBIDAS

QUINUA

PONCHE DE HABAS

MACA

11Temis (2014). Vendedoras y vendedores ambulantes de Lima Metropolitana, Perú.

51


SOYA

EMOLIENTES

Figura 10: Bebidas Fuente: Elaboración propia

2.11.2. Productos substitutos y complementarios:

PRODUCTOS SUSTITUTOS:

YOGURT

INFUSIONES

FRUGOS

CAFÉ

CHOCOLATADA

JUGOS DE FRUTAS

52


PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

2.11.3. Análisis de los precios

2.11.3.1. Factores que influencian en los precios del negocio

Si bien es cierto, parte de crear una empresa es que la misma le genere

utilidades y sea sostenible en el tiempo. Pero hay factores que debemos tener

en cuenta para determinar el precio de nuestro producto.

Comportamiento del valor en granos de la Quinua:

• Costos:

Debemos determinar cuánto nos costará el producto terminado para

poder comercializarlo

• Competidores:

Nuestros competidores principales son los comerciantes emolienteros

usualmente el precio del vaso de quinua oscila entre s/1.00 (un sol

con 00/100 soles) a s/1.50 (un sol con 50/100 soles)

• Intermediarios:

Para comercializar nuestro producto estamos considerando un

intermediario detallista PRACTI-TIENDAS “TAMBO”

PANES CON RELLENOS KEKES

HAMBURGUESAS EMPANADAS

GALLETAS

53


• Demanda:

En este caso nos referimos a los consumidores finales. Es importante

considerarlo como parte de los factores que influencian en nuestro

precio ya que nos ayudará a tener mayor claridad respecto a lo que

desean y cuanto estarían dispuestos a pagar por nuestro producto.

2.11.3.2. Fijación del precio de Mercado

De acuerdo a nuestros costos y al valor del producto hemos considerado que

el precio para comercializar a tiendas tambos será de s/2.25 (Dos con 00/100

soles incluido IGV y el precio sugerido será de s/3.00 (tres con 00/100 soles)

CONCEPTO POR UND CANTIDAD 1

COSTO TOTAL DE FABRICACION

0.77

GASTOS ADMINISTRATIVOS

0.40

GASTOS DE VENTAS 0.19

COSTO TOTAL 1.36

MARGEN DE UTILIDAD 0.54

PRECIO DE VENTA SIN IGV

1.91

IGV 18% 0.34

PRECIO UNIT. 2.25


54


2.12. Balance Demanda-Oferta

AÑO DEMANDA

2011 1306500 2012 1387240 2013 1467850 2014 1413230 2015 1619129 2016 1704700 2017 1771940

Fuente: INEI - Índice de consumo de comidas y bebidas fuera del hogar en lima metropolitana del 2011 al 2017. Elaboración propia

AÑO OFERTA 2011 10613 2012 10830 2013 11051 2014 11276 2015 11507 2016 11741 2017 11981

Fuente: INEI - Informe Técnico, demografía empresarial 2017, pág. 08. Elaboración propia

DEMANDA – OFERTA PROYECTADA

AÑO DEMANDA 2019 1836158 2020 1925818 2021 2045195 2022 2266185 2023 2157023


55


AÑO OFERTA 2019 12197 2020 12434 2021 12674 2022 12918 2023 13166


BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA

AÑO DEMANDA OFERTA BALANCE DEMANDA Y

OFERTA 2019 1836158 12197 1823961 2020 1925818 12434 1913384 2021 2045195 12674 2032521 2022 2266185 12918 2253267 2023 2157023 13166 2143856


2.12.1. Cálculo de la demanda potencial insatisfecha

Años Población Demanda

(miles) Oferta (miles)

Demanda Insatisfecha

(miles) (miles) (Miles)

2019 10532160 1306500 12197 1294303 2020 11374733 1387240 12434 1374806 2021 12284711 1467850 12674 1455176 2022 13267488 1413230 12918 1400312 2023 14328887 1619129 13166 1605963


56


2.12.2. Proyección de las ventas y participación de Mercado

PACK DE

BOTELLAS X 12 UND

Año PACK Unidades

Enero 2019 914 10,972

Febrero 2019 979 11,753

Marzo 2019 993 11,921

Abril 2019 834 10,003

Mayo 2019 856 10,270

Junio 2019 797 9,568

Julio 2019 795 9,539

Agosto 2019 886 10,636

Septiembre 2019

910 10,923

Octubre 2019 921 11,051

Noviembre 2019 997 11,961

Diciembre 2019 904 10,844


De acuerdo a nuestro gráfico podemos indicar que tenemos una variación en el mes, pero se mantiene en promedios de venta

57


PROYECCIÓN DE VENTAS

PACK DE

BOTELLAS X 12 UND

Año PACK x 12

UND Unidades

Anual 2019 10787 129,440

Anual 2020 11110 133,324

Anual 2021 11444 137,323

Anual 2022 11787 141,443

Anual 2023 12141 145,686


Figura 11: Proyección de ventas del 2019 al 2023 Fuente: Elaboración propia

S/-S/50,000

S/100,000 S/150,000 S/200,000 S/250,000 S/300,000 S/350,000

1 2 3 4 5

PROYECCIÓN DE VENTAS DEL 2019 AL 2023

58

Capítulo 3: Plan de marketing


3.1. Plan de Marketing

Realizar el plan de marketing nos permitirá poder ingresar al mercado con mayor

agresividad para que nuestro producto pueda llegar a entrar a la mente de los

consumidores y fidelizarlos. Ya que estamos convencidos que nuestro producto no

solo es innovador, sino que también aporta un valor nutricional para la mejor calidad

de vida de las personas a demás que es muy práctico y puede consumirse a cualquier

hora del día

3.1.1. Estrategia general de Marketing

Hoy en día somos conscientes que nuestros clientes potenciales ya no solo se

dejan llevar por los precios bajos de un producto para que los pueda llegar a

adquirir, es por ello que buscamos tener un producto diferenciado y de calidad.

Debido al gran consumo de la quinua en diferentes versiones y contando que en

el mercado existen competidores directos para nuestro mercado meta, hemos elegido

la estrategia de diferenciación por estilo de vida. Lanzaremos al mercado un

producto a un precio competitivo y de calidad. Nuestro producto será considerado

de calidad porque la idea que queremos posicionar en la mente de nuestros

consumidores es que nuestra bebida a base de quinua con frutas es nutritiva y puede

reemplazar sus desayunos al paso que acostumbran tomar en las carretillas de los

comerciantes emolienteros.

Debido a que lanzaremos un producto nuevo, consideramos que nuestra

estrategia general es darnos a conocer en el mercado como la primera opción para

59


reemplazar un desayuno en casa porque nuestro producto estará elaborado con

insumos que garantizan una alimentación sana, nutritiva y de calidad.

Logotipo:

Provienen del griego LOGOS que significa “Palabras”

Según la RAE: “Logotipo es el distintivo formado por letras, abreviaturas, etc.,

peculiar de una empresa, conmemoración, marca o producto”

SumaQuinua deriva de la palabra quechua Sumaq que significa deliciosa,

agradable que en su conjunto dice: Deliciosa quinua, esto también nos relaciona

con nuestra cultura.

Nuestro logotipo es:

Isotipo:

Iso proviene del griego y significa IGUAL, es un icono o una imagen de algo que

se extrae de la realidad y trata de representarlo visualmente.

Basados en esa definición decimos que el Isotipo es la parte grafica (el dibujo) de

la marca.

Nuestro Isotipo en la imagen del grano de quinua, imagen con el cual queremos

darnos a conocer en el mercado y con el pasar del tiempo esta imagen se pueda

asociar en la mente del consumidor como un producto de calidad hecho a base de

quinua con frutas.

60


La imagen nos trasmite y relaciona directamente a la producción de quinua y su

variedad puesto que está compuesto diferentes colores como lo es los diferentes

granos de quinua que existen.

Slogan

Termino en ingles cuyo origen etimológico es del gaélico, Sluagh-Ghairm que

pronunciándolo es “slo-gorm”, Sluagh significa ejército y lloro o grito. Sluagh-

Ghairm sería entonces el “grito de guerra” que identificaba a un determinado grupo.

Con esta definición entendemos que Slogan es la frase breve, expresiva y fácil de

recordar en las que están presentes las características básicas de nuestro producto

Nuestro slogan es:

61


Marca:

Proviene del latín MARCA, consiste en ese rasgo, huella o grafismo, que se

asume como signo singular que distingue a una cosa de otra.

Según la RAE “MARCA: señal hecha en una persona, animal o cosa, para

distinguirla de otra, o denotar calidad o pertenencia”

La Marca es el conjunto de elementos gráficos (logotipo, Isotipo, etc.) que nos

identifica en el Mercado, hemos creado un nombre pensando en el impacto que

queremos causar en la mente de nuestros consumidores.

Nuestra marca es mixta, está conformada por elementos denominativos que son

letras (logotipo y slogan) y un elemento gráfico (Isotipo). Nuestra marca muestra lo

que realmente queremos ofrecer en el mercado, los elementos denominativos son

“SumaQuinua” términos utilizados en quechua que en castellano significan Quinua

Deliciosa y el otro elemento denominativo es “nutre tu vida…” este término estará

acompañado de un elemento gráfico, donde se muestra la imagen de la quinua.

Se desarrollarán distintas actividades de publicidad, promoción para que nuestra

marca se posicione en el mercado de forma que la sola observación de la imagen sea

símbolo de alimento sano, de calidad y nutritivo. Pradera (2012)12

12Pradera, E. (2012). Venta y Confección de Ropa de Vestir-Formal para Damas. Instituto tecnología IDAT, Lima, Perú.

62


3.2. Política de Precios

El precio de nuestra bebida a base de quinua con frutas, será de S/. 3.00 incluido

IGV debido a que las bebidas convencionales en el mercado como la gaseosa, jugos

y yogures en la presentación de 300ml están en ese rango de precios

aproximadamente.

Otra fuente por la cual nosotros proponemos este precio es debido a los

resultados de nuestras encuestas, las personas en un 35 % aceptan pagar este precio

por una bebida hecho a base de quinua con frutas que sería una buena opción para el

desayuno fuera de casa y que reemplazaría los desayunos convencionales en puesto

de emolienteros.

3.3. Tácticas de Venta

a) En cuanto a las tácticas de ventas que vamos a emplear para nuestro producto,

a. Distribución de nuestro producto en tiendas tambo de los distritos de Lima.

Esta táctica nos sirve para llegar de manera directa a nuestro público

objetivo y lograr las ventas proyectadas con nuestro mercado meta.

63


b. También contaremos con impulsadoras en las distintas tiendas para que

nuestro público objetivo pueda degustar y conocer nuestro producto en

cuanto al sabor y valor nutricional que tiene.

Practi-tiendas – TAMBO

La cadena de Practi- tiendas Tambo en sus 3 cortos años de operaciones ha logrado

posicionarse como un símbolo cultural de identidad peruana, instalándose en esquinas,

calles y avenidas, desplazando a las tiendas de barrio.

Hoy en día TAMBO está cambiando el concepto de lo que es ir a una tienda, ha

convertido esto es una experiencia de consumo, en sus instalaciones podemos encontrar

diferentes tipos de consumidores puesto que se ha encargado de reunir los productos que

los clientes necesitan.

Tambo no solo ha desarrollado estrategias para sus clientes sino también para sus

proveedores, puesto que podemos encontrar en su página web un filtro y disposición para

conocer y negociar nuevos productos que podrían ser atractivos para sus clientes.

64


Asimismo, está formando nuevas alianzas estratégicas como envíos a domicilio, este

nuevo canal de ventas representa el 55% de la venta total de la cadena; es decir, la venta de

bebidas alcohólicas representa el 25%, la venta de bebidas no alcohólicas es el 22% y

snacks alrededor del 8%. Quiñones (2016).13

Alianzas estratégicas de TAMBO:

• Tiene una alianza estratégica con GLOVO Y DILOO PARA DELIVERY DE

SNACKS

El servicio está disponible en cinco distritos ya que es una propuesta nueva. Con

estos dos nuevos “Market places” los consumidores podrán solicitar una variedad

de packs de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, sin la necesidad de desplazarse de

sus ubicaciones, recibiendo sus compras en un tiempo estimado de 30 minutos.

• Estas alianzas han sido pensadas en la comodidad de sus clientes, con el objetivo de

maximizar la conveniencia.

“Queremos que los consumidores a través de estas plataformas perciban

que tambo+ está presente donde y cuando lo requieren, brindándoles una

solución a sus necesidades en cualquier circunstancia, en los próximos días,

ofreceremos promociones exclusivas para cada plataforma con la finalidad

de satisfacer a nuestros clientes”, comento Giorgio Benza Gerente

Comercial y Marketing de tiendas Tambo.

13Quiñones, C. (2016). La Revolución TAMBO: Un nuevo Retail para un Nuevo Peruano. Diario Gestión, Lima, Perú.

65


“el ticket promedio a través de una de estas plataformas es de s/.30 a

diferencia de los s/9 que gasta en promedio un cliente directamente en la

tienda informó Benza.

Quiñones (2016).14

Puntos de ventas:

Tambo ha Logrado concentrar más de 190 tiendas, convirtiéndose en líder en el sector

retail, esto también es una ventaja para nosotros puesto que nuestro producto podrá ser

conocido en más distritos

14Quiñones, C. (2016). La Revolución TAMBO: Un nuevo Retail para un Nuevo Peruano. Diario Gestión, Lima, Perú.

66


3.4. Campaña de lanzamiento:

Para nuestra campaña buscaremos a través del Facebook dar a conocer nuestro producto,

informar de forma masiva sobre sus beneficios e innovación. En cuanto a las degustaciones,

estas se realizarán en las Practi-tiendas Tambo de forma rotativa a fin de abarcar la mayor

parte del mercado.

3.5. Política de Servicios y Garantía

a) Política de servicios

Nuestra política e servicios será de darle tanto a nuestro cliente (distribuidor) como

a nuestro cliente final una atención de calidad.

• Tener una línea de comunicación activa, teléfonos y correos disponibles

para cualquier consulta y/o pedido

• Actualizar en nuestro fan page todo con referente a nuestro producto y su

valor nutricional.

• De ser el caso acortar las líneas para algún cambio de producto por

vencimiento.

67


b) Política de garantía

• Para garantizar la calidad de nuestro producto tercerizaremos la elaboración

de nuestra bebida a base de quinua con frutas a una empresa especializada

en maquila la cual cuenta con todas las condiciones y estándares de calidad.

• También contamos con nuestro registro de sanidad como corresponde.

• En cuanto a la distribución de nuestro producto, contaremos con un personal

encargado de hacer el seguimiento de la rotación de nuestro producto para

que estos nunca estén desabastecidos en los puntos de venta y también estén

con fecha de caducidad óptima.

3.5.1. Publicidad y Promoción

Como bien sabemos este punto es clave para el éxito de nuestro producto

ya que por medio de la publicidad y promoción captaremos a nuestro público

objetivo y para llegar a ellos de forma directa contaremos con volantes con

promociones, folletería en general, impulsadoras y publicidad en general en

las tiendas tambo.

También de forma indirecta por medio de nuestra página web y nuestro

fan page.

3.5.2. Diseño de la cadena de comercialización, fundamentos técnicos

Nuestro producto se comercializará de manera directa por medio de las

Practi -tiendas tambo a las cuales se abastecerán con nuestra bebida a base de

quinua con fruta quincenalmente, esto nos permitirá llegar de forma más

rápida y captar la preferencia de nuestro público objetivo.

68


Tabla 10. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES

LANZAMIENTO MANTENIMIENTO

MESES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

PUBLICIDAD

ESCRITA

VOLANTES CON

PROMOCIONES

X X X X X

FOLLETERIA X X X X X X X X X X X X

PUBLICIDAD

ON LINE

FAN PAGE X X X X X X X X X X X X

PAGINA WEP X X X X X X X X X X X X

PROMOCION IMPULSADORAS X X X x x x

DESCUENTOS

DE 50% EN EL

2DO.

X X

RELACIONES

PUBLICAS

PUBLICIDAD EN

TAMBO

X X X X X X X X X X X X


69

Capítulo 4: Planeamiento Estratégico


4.1. Estrategia

Matriz ANSOFF:

Aplicaremos la estrategia de Desarrollo del producto, por ser un producto nuevo

e innovador en el mercado local, dado que nuestro proyecto de negocio está

orientado a comercializar quinua bebible envasada con la cantidad máxima de

nutrientes que una persona debe de adquirir para que se efectiva el valor nutricional

del grano.

Transmitiremos mensajes publicitarios con la importancia y los beneficios del

consumo de la bebida de quinua en los desayunos o en cualquier momento del día.

Brindaremos asesoría al programa Integral Nacional para el bienestar Familiar

(INABIF) con la idea de negociar con el estado para establecer lazos comerciales

con las entidades del estado como los colegios nacionales.


70


4.2. Misión y visión del negocio, objetivos estratégicos y grupos de interés

MISIÓN:

Brindar nutrición y bienestar a los jóvenes a través de la distribución de bebidas

elaboradas a base de quinua seleccionada cuidadosamente, operando con

compromiso, responsabilidad y armonía con el medio ambiente, acorde con nuestros

principios y valores.

VISION:

Ser una marca reconocida por su calidad y cuidado nutricional para los jóvenes en

Lima metropolitana.

4.2.1. Valores y código de ética

VALORES

a. CALIDAD: En todos los ámbitos de cada uno de los proyectos que

realizamos.

b. JUSTICIA: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignación

de actividades a realizar, dependiendo éstas de la capacidad de cada uno de

ellos.

c. INNOVACIÓN: Continua de nuestras estrategias y de nuestros métodos de

trabajo.

d. PUNTUALIDAD: En la entrega de los pedidos solicitados por nuestros

clientes.

e. CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera,

con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.

71


f. COMPROMISO: Con nuestro cliente, al brindarles un servicio de calidad;

con la sociedad, al brindar estabilidad a las familias de nuestro personal, y

con el medio ambiente, al respetar y cumplir todas las normas establecidas

para el cuidado de éste.

CÓDIGO DE ÉTICA

a. Coherencia entre lo que nos comprometemos con nuestro cliente y lo que

efectuamos como trabajo.

b. Comunicación constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos

parte de la empresa, así como con nuestros proveedores y clientes.

c. Compromiso con la sociedad, generando más trabajo para la población y

comprometiéndonos al desarrollo del país.

d. Con la finalidad de cuidar del medio ambiente nos preocupamos que

nuestros envases concurran a la preservación del medio ambiente.

e. Buscar un justo equilibrio entre el capital y el trabajo de modo que los

trabajadores reciban a través de sus salarios la justa contraprestación por su

trabajo.

f. Hacer frente al pago y cumplimiento de las deudas y obligaciones de la

empresa sin dilaciones ni incumplimientos.

g. En particular, no captar clientes de otros competidores mediante métodos no

éticos.

h. Fomentar el desarrollo, formación y promoción profesional de los

empleados.

72


4.3. Análisis FODA

Fortalezas:

• Calidad del producto

• Producto innovador

• Producto nutritivo

• Único en el mercado.

Debilidades

• Nuevos en el mercado.

• Producto perecibles

• Elaboración por terceros

Oportunidades

• Ordenanzas municipales para evitar vendedores ambulantes en las calles.

• Tendencia de los consumidores a obtener productos de calidad.

• Programas del estado que incentivan el consumo de la quinua.

• Boom gastronómico incorporando el uso de la quinua en los platos de fondo y

de bebida.

• Crecimiento de la producción de grano de quinua en distintos departamentos

• Celebración del Año de la Quinua

• Poca disponibilidad de tiempo que tienen las personas para tomar desayuno en

casa

Amenazas

• Competencia desleal de Bolivia sobre la producción del grano de Quinua.

• Cambios y fenómenos climatológicos

73


• Dependemos de las tiendas tambo para llegar al consumidor final

• Dependemos de terceros para el óptimo transporte y abastecimiento de nuestro

producto.

4.4. Objetivos estratégicos

Objetivos de corto plazo:

• Posicionar la marca en el mercado local.

• participar en eventos con los gremios empresariales

• Formar alianzas estratégicas con los gimnasios, instituciones particulares,

cafeterías a nivel local.

Objetivos a largo de plazo:

• Obtener una certificación de ISO de inocuidad en alimentación

• Incrementar el volumen de ventas en un 20%

• Aumentar nuestras ganancias anuales en un 10%

• Diversificar los completos de la bebida de quinua

• Implementar el área de producción

4.5. Grupos de interés

LOS CLIENTES:

Brindar a los clientes una buena atención con una calidad de primer nivel, precio

acorde a la calidad de nuestro producto. La seguridad de nuestros productos

constituye una prioridad fundamental, desde su desarrollo hasta la distribución hacia

74


nuestros clientes. Nuestro producto contará con los estándares de calidad de acuerdo

a las normas de seguridad regulado por DIGESA

La actitud desfavorable de los clientes puede ser que no estén de acuerdo con los

precios, Disminuyendo así el nivel de ventas

Proveedores:

Buena calidad, precios bajos, abastecimiento asegurado Relaciones a largo plazo,

pago puntual, exigencias de calidad. La empresa GRANOS NATIVOS SAC creará

alianzas estratégicas con la finalidad de crear valor agregado con sus proveedores.

Deterioro de la relación con proveedores puede darse cuando la empresa empiece a

tener una dificultad financiera, estos pueden exigir el pago adelantado por el

abastecimiento habitual de mercadería como también puede negarse a vender sus

productos.

GOBIERNO:

En estos últimos años se ha visto un mayor impulso por parte del estado de dar a

conocer nuestros productos nativos y su valor nutricional, esto también va de la

mano con nuestro crecimiento culinario, puesto que el Perú ya forma parte del

buffette internacional.

BANCA COMERCIAL:

Obtener a través de estas entidades préstamos para el desarrollo de nuestra empresa

llegando a un acuerdo con el banco por el pago de cuotas o letras mensuales y

obtener como buenos pagadores una tasa de descuento menor, teniendo una relación

comercial con el banco.

75


Un aspecto negativo puede ser una suspensión de apoyo por parte de la entidad

financiera negándonos los préstamos solicitados por ser una empresa nueva en este

rubro.

4.6. Estrategias genéricas

Basados en la teoría de Michael Porter existen tres estrategias genéricas que son:

la estrategia de liderazgo global en costos, estrategia de diferenciación y la

estrategia de enfoque o concentración.

Dado estos enfoques, nuestro producto como estrategia genérica se apoyará solo en

dos de ellas:

• Estrategia de diferenciación

La bebida embotellada a base de quinua con frutas en el mercado peruano

ingresará como un producto único puesto que en el mercado aún no se

encuentra este producto disponible para el consumo masivo. Sabemos

también que la quinua es valorada en nuestro mercado objetivo por sus

componentes nutricionales. Basados en las encuestas realizadas hay gran

aceptación de este producto en presentación de bebida embotellada con una

mezcla de frutas como son la manzana, piña y membrillo.

Una de nuestras diferenciaciones es básicamente su presentación ya que es

portátil y fácil de transportarlo.

Otra de las características de diferenciación que tenemos es la calidad, el

valor nutricional y limpieza comparado con los productos hechos a base de

quinua que se venden por los comerciantes emolienteros, donde muchas de

76


las veces no tienen en cuenta el porcentaje de valor nutricional que debe

tener cada porción.

• Estrategia de enfoque o concentración (segmentación o especialización)

Nuestra estrategia de enfoque lo desarrollamos bajo un estudio de mercado,

donde establecimos dirigirnos a personas de 20 a 39 años de nivel

socioeconómico A B en el Cercado de Lima.

Optamos por este segmento aprovechando el nicho de mercado que

identificamos. Se trata de personas que por motivos de trabajo o estudios

universitarios acuden a este distrito de Lima y en la mayoría de casos sin

desayunar por lo que tienen que tomar un desayuno al paso en las carretas de

los comerciantes emolienteros, esto sucede debido a que no les da el tiempo

de desayunar en casa.

4.7. Análisis de Macro entorno

A. Factor Político:

En estos últimos meses los problemas en la política se han incrementado por

el estallido de la empresa ODEBRECH y sus aportaciones a funcionarios

públicos, por lo que hay muchas investigaciones de malversaciones de

fondos del estado. Generando así una desestabilidad política, además de que

cambiamos de un presidente elegido democráticamente a uno de transición,

sin embargo, no todo está perdido ya que no se han dejado de fomentar

programas ya establecidos y por este cambio transitorio hay una

77


recuperación en la coordinación y toma de decisiones de los poderes del

estado, principalmente del Poder Ejecutivo y Legislativo.

B. Factor económico

Los problemas políticos han tenido una repercusión también en nuestra

economía ha sido óbice para que no hayamos visto un crecimiento

importante en la economía en los primeros meses, más aun, muchos de los

indicadores proyectados para el presente año no se han podido comprobar.

Esperamos que, en los siguientes meses, se observe un gran crecimiento

económico para el país, pero que este crecimiento, sea un crecimiento

sostenido y permanente, que pueda traducirse en beneficios para todos los

peruanos.

Figura 12: PBI 2017 Sectorial Fuente: http://blog.pucp.edu.pe

78


Figura 13: Evolución del PBI Anual(variación porcentual) Fuente: http://blog.pucp.edu.pe

C. Factor cultural y social

En estos últimos años se ha visto un notable cambio de estilos de vida en

nuestro país, podemos destacar la preocupación de las personas por su forma

de comer, vestir, visitar lugares y de cuidar su salud; la importancia de

cuidar su salud está motivado también por las apariciones de nuevas

enfermedades o incremento de enfermedades comunes, llevando a sí a la

búsqueda de alternativas que reduzcan su riesgo. Así mismo también de

acuerdo a estudios realizados hay un porcentaje considerable de personas

que realizan la mayoría de sus actividades fuera de casa por lo que muchas

veces requieres de establecimientos que puedan cubrir sus necesidades.

D. Factor tecnológico

Vivimos en un mundo donde la tecnología se ha vuelto una pieza clave

para mejor nuestra forma de trabajo, de vida. La tecnología ha existido desde

tiempos remotos lo que está sucediendo ahora es su transformación

constante.

79


Las nuevas tecnologías, relacionadas con nuestro entorno, están

agilizando, optimizando y perfeccionando algunas actividades que

realizamos en nuestro día a día. La comunicación en la actualidad es

algo que ha avanzado mucho, una comunicación que es mucho más

rápida que antes, un ejemplo de comunicación actual, en concreto a

través de Internet, en el caso de transmitir mensajes, imágenes,

vídeos y todo tipo de documentos desde diferentes partes del mundo

durante las 24 horas del día es algo que ha desplazado un poco el

envío de documentos por medio del servicio postal convencional.

Hemeroteca: grupo4herramientasinformatica.blogspot.com

análisis de la tecnología

Asimismo, esta evolución se de en todos los ámbitos, desde

medios de comunicaciones hasta maquinas que ayudan agilizar los

procesos productivos.

E. Factor natural

Sabes que hoy en día mundialmente se está haciendo esfuerzos para evitar la

contaminación del medio ambiente, es por ello que Granos Nativos SAC

realiza su aporte a través de negociaciones con proveedores cuiden las

tierras de cultivo.

80

Capítulo 5: Organización


5.1. Organización

De acuerdo a nuestras necesidades y a la forma de trabajo, nos es necesario dividir

nuestras actividades diarias para ello primero tenemos que identificarlas y

establecerlas.

Para que el desarrollo de nuestras actividades sea eficiente y eficaz será necesario

contar con el mejor equipo de trabajo, que destaque en el cumplimiento de sus

funciones de acuerdo a su perfil ya que serán ellos responsables de los resultados que

podamos obtener.

La estructura organizativa que tomará Granos Nativos SAC será una estructura

lineal, teniendo los mejores clientes internos, se podrá tomar mejores decisiones y la

comunicación entre las diferentes áreas.

Para efecto de la conformación de la empresa y en base a su organización se

conformará una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C). La SAC puede ser creada por un

reducido número de personas (hasta veinte socios) que pueden ser naturales o

jurídicos, que tienen el ánimo de constituir una sociedad y participar en forma activa

y directa en la administración, gestión y representación social, la Sociedad Anónima

Cerrada es una figura más dinámica y la más recomendable para una empresa

familiar, chica o mediana.

Características:

Puede funcionar sin directorio, en nuestro caso no es necesario.

Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios.

81


Que una SAC sea un máximo de 20 accionistas, no implica que vea limitada

su posibilidad de manejar grandes capitales.

El capital social está representado por acciones nominativas y se conforma

con los aportes (en bienes y/o en efectivo) de los socios, quienes no responden

personalmente por las deudas sociales.

Al constituirnos el aporte dinerario denominado capital (llamado capital social)

estará dividido en acciones de los socios, los cuales no responderán de un modo

personal sobre las deudas de la empresa. En su denominación deberá figurar la

indicación “Sociedad Anónima Cerrada” o su abreviatura SAC. Contaremos con un

capital necesario para iniciar nuestras actividades, La sociedad se constituirá

mediante escritura pública, que deberá ser inscrita en Registros Públicos, con lo cual

adquiera su personalidad jurídica.

Detalle de aportaciones:

DETALLE - ACCIONISTAS %

Socio 1: ANABEL GARCIA 33%

Socio 2: EVELIN PRADERA 33%

Socio 3: SANDY FLORES 33%

TOTAL APORTES 100%


Datos importantes de la empresa (ficha RUC)

Razón social:

RUC: 20524125266

Dirección: Jr. Moquegua 266 – cercado de lima

Accionistas: Anabel, Evelin y Sandy

82


5.1.1. Personería jurídica de la sociedad

Aspecto Legal

A. Proceso de constitución:

Nuestra empresa Granos Nativos será una S.A.C (Sociedad Anónima

Cerrada) constituida por tres socios: Anabel, Evelin y Sandy Para

constituir este tipo de empresa debemos de tener presente los costos de la

estructura notarial y la publicación en registros públicos

B. Búsqueda de nombre:

Se debe de acudir a los Registros Públicos (SUNARP) y verificar que no

existe el nombre comercial (la razón social) igual o similar al que le

queremos poner a nuestra empresa. Debemos asegurarnos de que no se

parezcan ni suenen casi iguales. El tramite tiene un costo de S/ 5.00 y se

debe realizar para cada nombre de búsqueda.

C. Reservar el nombre:

Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres

iguales o similares al nombre que vamos a utilizar, debemos reservar

nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese

nombre, siendo un plazo de 30 días. El costo es de S/ 18.00.

D. Elaboración de la minuta:

La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad

manifiestan su voluntad de constituir la empresa (pacto social), y en

donde se señalan todos los acuerdos respectivos como también sus

aportes (los estatutos).

83


E. Registro de la minuta:

Se acude a una notaría y lleva la minuta a un notario público para que los

revise y lo eleve a la escritura pública.

Al final se generará la escritura pública, testimonio de sociedad o

constitución social, que es el documento que da fe de que la minuta es

legal. Este debe ser firmada y sellada por el notario.

F. Elevar la escritura pública a Registros Públicos (SUNARP):

Una vez que hemos obtenido la escritura pública, se realiza la inscripción

de la empresa en la Oficina Registral competente en el Registro de

Personas Jurídicas de la SUNARP. Este trámite lo realiza la notarían.

Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y

suscrito.

Copia simple del documento de identidad del presentante del

título, con la constancia de haber sufragado en las últimas

elecciones

Escritura Pública que contenga el Pacto Social y el Estatuto.

Comprobante del depósito por pago de derechos registrales.

Se recibe la calificación del título a cargo de un registrador, el

cual extenderá el asiento de inscripción en un plazo de un día útil.

Luego de ello, se recibe una constancia de inscripción y una copia

simple del asiento registral.

La persona jurídica existe a partir de este paso, es decir a partir de su

inscripción en los Registros Públicos.

84


G. Obtención del Número de RUC:

Este registro permite otorgar a cada persona, entidad o empresa un RUC

que consta de 11 dígitos que es de carácter permanente y de uso

obligatorio en todo trámite ante la SUNAT.

Para obtener su número de RUC deberá acercarse a cualquier Centro de

Servicios al Contribuyente cercano a su domicilio fiscal y presentar los

siguientes documentos:

DNI del Representante Legal

Ficha o partida electrónica certificada por Registros Públicos, con

una antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario

Si el trámite lo realiza una tercera persona, deberá presentar,

adicionalmente:

Carta Poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por

fedatario de SUNAT, que lo autorice expresamente a realizar el

trámite de inscripción en el RUC.

Formulario 2119: Solicitud de inscripción o comunicación de

afectación de tributos.

Formulario 2046: Declaración de establecimientos anexos (sólo

en caso de requerir establecimiento adicional para sus

actividades).

Formulario 2054: Representantes Legales, Directores, Miembros

Del Consejo Directivo.

85


Formulario 2054-Anexo: Domicilio de los Representantes

Legales.

Si a partir del año 2018, se inscribe al RUC por primera vez afectándose

al Régimen Especial, el Régimen MYPE Tributario o Régimen General,

tendrá la condición de emisor electrónico a partir del primer día

calendario del tercer mes siguiente a su inscripción.

H. Solicitud de licencia municipal

Consiste en ir a la municipalidad de lima y solicitar el permiso para que

funcione nuestro local administrativo.

Requisitos:

Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de Extranjería del

representante legal.

anexar el número de partida registral de la empresa.

Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad

o Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones de Detalle o

Multidisciplinaria, vigente, según corresponda.

Realizar tramite:

Dirección: Pasaje Santa Rosa N° 172 - 180, Cercado de Lima

Teléfonos: 632-1548 / 632-1550

86


I. Elegir Régimen Tributario:

Este proceso se hace en la misma SUNAT, en el mismo momento que

tramitamos la obtención del RUC, debemos determinar en qué régimen

tributario nos acogeremos para el pago de impuestos en nuestro caso nos

acogeremos en el Régimen Especial de Renta (RER).

Ortega, Pinedo y Roque (2015).15

5.2. Análisis de la estructura del capital social

Son las obligaciones que nos conciernen a los tres socios bajo una misma

información, nuestra aportación será monetaria y de la siguiente forma:

DETALLE PRÉSTAMO + APORTE

ANABEL GARCIA S/. 10,000.00 EVELIN PRADERA S/. 10,000.00 SANDY FLORES S/. 10,000.00 Total aportes S/. 30,000.00

Nuestro capital social será de s/30,000.00 soles (treinta mil con 00/100 soles) las

cuales representan para cada uno el 22 % del total de la inversión.

15 Ortega, A., Pinedo, K., Roque, C. (2015). Servicio de lavandería con un sistema de recojo y entrega a domicilio para Lima Metropolitana-distritos de San Isidro, Miraflores y Santiago de Surco. Universidad Tecnológica del Perú, Lima, Perú.

87


5.3. Diseño de la organización

5.3.1. Organigrama


GRANOS NATIVOS S.A.C. será una empresa formada como una S.A.C.

(Sociedad Anónima Cerrada) y la organización será lineal ya que la autoridad y

responsabilidad se centraliza en el Gerente General el mismo que será encargado de

las gestiones administrativas y de compras.

Tabla 11. CAP (unidad, cargo por cada puesto, calificación de cargo)

Junta General de Accionistas

Gerente General

ÁREA COMERCIAL

ÁREA DE LOGÍSTICA

Nombre de la unidad

N° de Cargo

Denominación del Cargo

Denominación del cargo calificado

Gerencia

General

1 Gerente General Licenciado en

Administración de

empresas

Área

comercial

1 Jefe de ventas Licenciado en

Administración De

88



Descripción de las funciones de puesto:

a) Gerente General:

Mantener el correcto funcionamiento de la empresa

Realizar estrategias para el cumplimiento de las metas

Representar a la empresa legalmente

Mejorar el clima laborar

Control de caja chica

Seleccionar al personal

Pago a proveedores

b) Jefe de ventas

Negociación con Tambo y futuros clientes

Realizar facturación

Seguimiento de cobranza

Actualización y elaboración de brochure.

c) Jefe de logística

Mantener limpio y ordenado el local.

empresas

Área de

logística

1 Jefe de logística Licenciado en

Administración de

empresas

89


Traslado de Pedidos

Traslado de materia prima a la planta de producción.

Manejar vehículo privado

5.4. Diseño de producción:

Buenas Prácticas de manufactura (BPM):

Como empresa responsable para nosotros es importante dar a nuestros clientes

calidad en el proceso de producción es por ello que le damos mucho énfasis en toda la

cadena de suministros para ello aplicamos Las buenas prácticas de manufactura

(BPM) que nos permiten tener una producción segura e inocuos para el consumo

humano. Si bien, nosotros no realizaremos directamente la elaboración del producto,

la empresa que realice la maquila deberá contar con los con BPM y el permiso

sanitario que corresponda (DIGESA).

Beneficios:


Para la organización

•Los procesos son automatizados.

•Monitoreo y trazabilidad del proceso.

•Optimización de los recursos.

Para los clientes

•Seguridad sobre el producto.•Proyección positva sobre la

imagen de la empresa.•Dispinibilidad de stock

Para el mercado

•Mejora la Distribución de productos alimenticios.

•Mejor competitividad entre las empresas.

•Mejora el cumplimiento de las políticas de salubridad.

90


Aplicación de BPM- Producción SumaQuinua

1. Sobre la planta:

• Debe estar alejada de algún ambiente externo contaminado

(ejemplo, acopio de basura)

• Contar con los permisos municipales y de Defensa Civil

• Se ubicará visiblemente en la entrada principal el diseño de la

planta.

• Contará con un ambiente específico para que el personal pueda

vestirse antes de ingresar al área de producción.

• Nuestras instalaciones tienen distribuciones de fácil acceso

permitiendo una limpieza adecuada y la inspección necesaria.

• La ventilación debe ser adecuada y en direcciones opuestas al

lugar de trabajo.

• Los materiales a utilizar deben estar previamente esterilizados

para evitar la contaminación en el proceso.

• Los materiales que usaremos deben ser resistentes a los

constantes lavados y desinfecciones que se realizaran

2. Sobre el personal

• El personal debe recibir charlas periódicas sobre higiene y

salubridad

• El personal debe ingresa debidamente uniformado e higiénico al

área de trabajo.

91


• En todos los casos el personal debe lavarse las manos, cuando

ingresa, salga, manipule un objeto y/o todas las veces que las

manos se vuelva un factor contaminante.

• El personal debe tener una conducta de responsabilidad y

prudencia en el área de trabajo. Queda prohibido comer, fumar

y/o realizar actividades que no correspondan al procedimiento

habitual.

• El personal debe comunicar cuando este delicado de salud y/o

con síntomas de malestar que puedan poner en riesgo su

integridad y el proceso de producción.

3. En la elaboración de productos:

• Las materias primas deben ser inspeccionadas antes de

utilizarlos, verificar que no contengan ningún microorganismo

y/o sustancias tóxicas.

• El agua a utilizar debe ser potable y contar con filtros que

eviten su contaminación.

• Se debe evitar la contaminación cruzada, lo que quiere decir que

la materia prima tenga contacto con utensilios ya utilizados y

producto final.

• La elaboración del producto solo lo debe realizar el personal

capacitado y debidamente acreditados.

92


Plan técnico:

Para la elaboración de nuestro producto SumaQuinua utilizaremos como materia

prima principal el grano de quinua roja por su superioridad nutricional dentro de los

diferentes granos de quinua.

Así mismo será complementado con frutas como la piña y membrillo; azúcar

blanca, canela y clavo de olor que le dará un sabor aún más agradable; el chuño lo

utilizaremos para lograr una mejor consistencia y Sorbato de potasio para su

preservación, en cada botella se mostrará la tabla del valor nutricional, además de la

trazabilidad del producto y pequeños tips de como consumirla.

93


Descripción del proceso de producción:


A. Materia prima:

Recepcionada la materia prima: Quinua; frutas como piña, membrillo,

azúcar, canela y clavo, chuño y preservante serán enviadas al almacén de

la empresa que realizará a maquila, este almacén debe contar con las

condiciones ambientales que requiera nuestro producto.

B. Selección:

De acuerdo a nuestras BPM se debe verificar que el producto ingresa este

en óptimas condiciones y sin ningún componente toxico. Se debe retirar

los granos que no estén aptos o que pueden dañen el proceso de

producción.

Ingredientes:

Quinua roja

Trozos de fruta: Piña y Membrillo

Azucar

Espezante: Chuño

Esencias: Canela y Clavo de olor

Preservante: Sorbato de Potasio

Agua

94


C. Pesado:

De acuerdo a la proporción por botellas se debe pesar para comprobar

que se esté utilizando la misma cantidad que se ha determinado.

D. Lavado y desinfectado:

Ya seleccionada la materia prima, se procede con el lavado, el agua debe

estar en temperatura de ambiente.

E. Formulación:

De acuerdo a la cantidad de producción el tiempo es variable pero la

quinua debe llegar a una temperatura de 100°c para que este en un estado

blando y pueda ser combinado con los otros ingredientes; la quinua y las

esencias: canela y clavo deben ser puestas en una misma marmita para

que tenga un mejor sabor.

F. Homogenización:

Ya alcanzando la quinua un estado de cocción adecuada se procede a

mezclar con las frutas, azúcar y el preservante.

G. Pasteurización:

Ya llegado al punto de cocción de manera conjunta, la pasteurización se

realizará en 90°c

H. Embotellado:

En este procedo el llenado y sellado de la tapa es automatizado y será a

una temperatura de 80°c, Así mismo para el sellado de la tapa se deja un

espacio y debe estar caliente, es decir hacer que tenga un cambio de

95


temperatura brusca para eliminar el oxígeno; este procedimiento

esteriliza la botella y elimina cualquier residuo y formación de bacterias.

I. Enfriamiento:

Las botellas se selladas serán enfriadas a temperatura de ambiente

J. Etiquetado:

El etiquetado lo realizará la empresa encargada de hacer la maquila.

K. Envasado:

El envasado será en forma manual y será en un pack de plástico de 12

unidades.

96


5.5. Requerimiento de recurso humano

5.5.1. Estructura salarial

Seremos una empresa que se acogerá a la ley MYPE por ello nuestra estructura salarial será de esta manera.

Año 2019 INGRESO

TRABAJADOR DESCUENT

O ONP

SUELDO NETO

APORTACIONES DEL EMPLEADOR

COSTO MENSUAL

COSTO ANUAL

Trabajador Básico Total Bruto EsSalud

(SIS) Vacaciones CTS

Gratificaciones

GERENTE GENERAL S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. -195.00 S/. 1,305.00 S/.15.00 S/. 62.50

S/. -

S/. - S/. 1,577.50 S/. 18,930.00

JEFE DE VENTAS S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. -156.00 S/. 1,044.00 S/.15.00 S/. 50.00 S/. -

S/. - S/. 1,265.00 S/. 15,180.00

JEFE DE LOGÍSTICA S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. -156.00 S/. 1,044.00 S/.15.00 S/. 50.00

S/. -

S/. - S/. 1,265.00 S/. 15,180.00

Total S/. 4,107.50 S/. 49,290.00 Fuente: Elaboración propia

97


Año 2020 INGRESO

TRABAJADOR DESCUENT

O ONP

SUELDO NETO

APORTACIONES DEL EMPLEADOR COSTO

MENSUAL COSTO ANUAL

Trabajador Básico Total Bruto EsSalud Vacaciones CTS

Gratifica

ciones GERENTE GENERAL

S/. 1,530.00

S/. 1,530.00 S/. -198.90

S/. 1,331.10

S/. 15.00

S/. 63.75

S/. -

S/. - S/. 1,608.75 S/. 19,305.00

JEFE DE VENTAS S/. 1,224.00

S/. 1,224.00 S/. -159.12

S/. 1,064.88

S/. 15.00

S/. 51.00

S/. -

S/. - S/. 1,290.00 S/. 15,480.00

JEFE DE LOGÍSTICA

S/. 1,224.00

S/. 1,224.00 S/. -159.12

S/. 1,064.88

S/. 15.00

S/. 51.00

S/. -

S/. - S/. 1,290.00 S/. 15,480.00

Total S/. 4,188.75 S/. 50,265.00 Fuente: Elaboración propia

98


Año 2021 INGRESO

TRABAJADOR

DESCUENTO

ONP

SUELDO NETO

APORTACIONES DEL EMPLEADOR COSTO MENSUAL

COSTO ANUAL


Gratificaciones

GERENTE GENERAL

S/. 1,560.60

S/. 1,560.60

S/. -202.88

S/. 1,357.72

S/. 15.00

S/. 65.03 S/. - S/. -

S/. 1,640.63

S/. 19,687.50


S/. 1,248.48

S/. -162.30

S/. 1,086.18

S/. 15.00

S/. 52.02 S/. - S/. -

S/. 1,315.50

S/. 15,786.00

JEFE DE LOGÍSTICA

S/. 1,248.48

S/. 1,248.48

S/. -162.30

S/. 1,086.18

S/. 15.00

S/. 52.02 S/. - S/. -

S/. 1,315.50

S/. 15,786.00

Total S/. 4,271.63

S/. 51,259.50


Año 2022 INGRESO

TRABAJADOR

DESCUENTO

ONP

SUELDO NETO

APORTACIONES DEL EMPLEADOR COSTO MENSUA

L

COSTO ANUAL


Gratificaciones

GERENTE GENERAL

S/. 1,591.81

S/. 1,591.81

S/. -206.94

S/. 1,384.88

S/. 15.00

S/. 66.33 S/. - S/. -

S/. 1,673.14

S/. 20,077.65


S/. 1,273.45

S/. -165.55

S/. 1,107.90

S/. 15.00

S/. 53.06 S/. - S/. -

S/. 1,341.51

S/. 16,098.12

JEFE DE LOGÍSTICA

S/. 1,273.45

S/. 1,273.45

S/. -165.55

S/. 1,107.90

S/. 15.00

S/. 53.06 S/. - S/. -

S/. 1,341.51

S/. 16,098.12

Total S/. 4,356.16

S/. 52,273.89


99


Año 2023 INGRESO

TRABAJADOR DESCUENT

O ONP

SUELDO NETO

APORTACIONES DEL EMPLEADOR COSTO

MENSUAL COSTO ANUAL


Gratificacione

s GERENTE GENERAL

S/. 1,623.65

S/. 1,623.65 S/. -211.07

S/. 1,412.57

S/. 15.00

S/. 67.65

S/. - S/. -

S/. 1,706.30

S/. 20,475.60


S/. 1,298.92 S/. -168.86

S/. 1,130.06

S/. 15.00

S/. 54.12

S/. - S/. -

S/. 1,368.04

S/. 16,416.48

JEFE DE LOGÍSTICA

S/. 1,298.92

S/. 1,298.92 S/. -168.86

S/. 1,130.06

S/. 15.00

S/. 54.12

S/. - S/. -

S/. 1,368.04

S/. 16,416.48

Total S/. 4,442.38

S/. 53,308.57


100

Capítulo 6: Presupuestos, Inversión y Financiamiento


6.1. Presupuesto

6.1.1. Presupuesto Operativo

Gastos administrativos


101


6.1.2. Gastos de ventas


102


6.1.3. Presupuesto Financiero

CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL

2019 Gastos Financieros

Intereses 273.97 264.83 255.52 246.03 236.36 226.51 216.48 206.26 195.85 185.24 174.43 163.42 2644.91

TOTAL DE GASTOS FINANCIEROS

273.97 264.83 255.52 246.03 236.36 226.51 216.48 206.26 195.85 185.24 174.43 163.42 2644.91


103


6.2. Estructura de la Inversión

6.2.1. Inversión Tangible

DESCRIPCIÓN CANT IMPRESORA 1.00 COMPUTADORA 3.00 SILLONES DE ESPERA 2.00 ARMARIOS 2.00 ESCRITORIO 3.00 SILLA GERENTE 3.00

TOTAL TANGIBLES 14.00 Fuente: Elaboración propia

6.2.2. Inversión Intangible

DESCRIPCIÓN COSTO Búsqueda del nombre S/. 6.00 Reserva de nombre S/. 16.00 Elaboración de minuta de constitución

S/. 200.00

Elaboración de escritura pública S/. 120.00 Elevar la escritura pública a SUNARP

S/. 100.00

Licencia de funcionamiento S/. 190.00 Patente de marca S/. 535.00 Licencia de Defensa civil S/. 600.00 Estudio de Mercado S/. 400.00 TOTAL INTANGIBLES S/. 2,167.00


104


6.2.3. Capital de Trabajo


105


6.3. Financiamiento de la Inversión

BANCO BCP MONTO 14,597 TEA 25% PERIODO DE PAGO 24 PLAZO 2 TEM 1.88% PAGO MENSUAL O CUOTA 761.03


MES CUOTA INTERESES AMORTIZACION SALDO FINAL

14,596.79

ENERO 761.03 273.97 487.06

14,109.73

FEBRERO 761.03 264.83 496.20

13,613.53

MARZO 761.03 255.52 505.51

13,108.02

ABRIL 761.03 246.03 515.00

12,593.01

MAYO 761.03 236.36 524.67

12,068.34

JUNIO 761.03 226.51 534.52

11,533.83

JULIO 761.03 216.48 544.55

10,989.28

AGOSTO 761.03 206.26 554.77

10,434.51

SETIEMBRE 761.03 195.85 565.18

9,869.33

OCTUBRE 761.03 185.24 575.79

9,293.54

NOVIEMBRE 761.03 174.43 586.60

8,706.94

DICIEMBRE 761.03 163.42 597.61

8,109.33

ENERO 761.03 152.21 608.82

7,500.50

106


FEBRERO 761.03 140.78 620.25

6,880.25

MARZO 761.03 129.14 631.89

6,248.36

ABRIL 761.03 117.28 643.75

5,604.61

MAYO 761.03 105.19 655.84

4,948.77

JUNIO 761.03 92.88 668.15

4,280.62

JULIO 761.03 80.34 680.69

3,599.94

AGOSTO 761.03 67.57 693.46

2,906.47

SETIEMBRE 761.03 54.55 706.48

2,200.00

OCTUBRE 761.03 41.29 719.74

1,480.26

NOVIEMBRE 761.03 27.78 733.25

747.01

DICIEMBRE 761.03 14.02 747.01

- 0.00

TOTAL S/ 18264.74 3667.95 14596.79 Fuente: Elaboración propia

107


6.4. Proyección de ventas

Proyección de las ventas

La proyección de nuestras ventas sin IGV para los siguientes cinco años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023 están de acuerdo a la proyección

de crecimiento del PBI en el Perú.

Año Ventas

Unidades PRECIO UNIT Ventas sin

IGV

2019

129,440 S/ 1.91 246,794

2020

133,324 S/ 1.95 260,553

2021

137,323 S/ 2.00 275,079

2022

141,443 S/ 2.05 290,415

2023

145,686 S/ 2.10 306,605

Fuente: Elaboración propia Así mismo nuestro detalle de ventas para el año 2019 es de 129,440 unidades (pack de doce botellas de 300ml).

108


El precio de venta proyectado es de S/. 1.91 sin IGV, precio se mantendrá durante todo el año 2019 por lo que tendremos una venta total de

S/. 246,794.41 sin IGV

En nuestras ventas proyectadas para los siguientes cinco años se está considerando la Inflación de 2.50 %, debido a esto los precios de

venta de nuestro producto varían de S/. 1.91 hasta S/. 2.10 sin IGV para el año 2023

Detalle de ventas para el 2019

Año MESES PACK 12 UNIDADES CANTIDAD PRECIO DE

VENTA SIN IGV VENTAS SIN

IGV IGV S/

2019 Enero 914 10,972 S/ 1.91 S/ 20,919.57 S/ 3,765.52 2019 Febrero 979 11,753 S/ 1.91 S/ 22,408.44 S/ 4,033.52 2019 Marzo 993 11,921 S/ 1.91 S/ 22,728.83 S/ 4,091.19 2019 Abril 834 10,003 S/ 1.91 S/ 19,072.62 S/ 3,433.07 2019 Mayo 856 10,270 S/ 1.91 S/ 19,581.47 S/ 3,524.67 2019 Junio 797 9,568 S/ 1.91 S/ 18,243.37 S/ 3,283.81 2019 Julio 795 9,539 S/ 1.91 S/ 18,186.84 S/ 3,273.63 2019 Agosto 886 10,636 S/ 1.91 S/ 20,278.79 S/ 3,650.18 2019 Septiembre 910 10,923 S/ 1.91 S/ 20,825.34 S/ 3,748.56 2019 Octubre 921 11,051 S/ 1.91 S/ 21,070.34 S/ 3,792.66 2019 Noviembre 997 11,961 S/ 1.91 S/ 22,804.22 S/ 4,104.76 2019 Diciembre 904 10,844 S/ 1.91 S/ 20,674.57 S/ 3,721.42

Total 10787 129440 S/ 246,794.41 S/ 44,422.99


109


Protección de ventas para 5 años

Año PACK x 12 UND Unidades PRECIO SIN IGV VENTAS SIN IGV IGV VENTAS CON IGV

2019 10787

129,440 S/ 1.91 S/ 246,794 S/ 44,423 S/ 291,217

2020 11110

133,324 S/ 1.95 S/ 260,553 S/ 46,900 S/ 307,453

2021 11444

137,323 S/ 2.00 S/ 275,079 S/ 49,514 S/ 324,593

2022 11787

141,443 S/ 2.05 S/ 290,415 S/ 52,275 S/ 342,689

2023 12141

145,686 S/ 2.10 S/ 306,605 S/ 55,189 S/ 361,794


Tenemos como resultado nuestras ventas proyectadas sin IGV para los siguientes cinco años donde la tendencia es creciente.

110


6.5. Presupuesto financiero

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

Fuente: Elaboración propia Nuestro capital será de s/44597 soles para cubrir por dos meses los gastos que incurren nuestro negocio.

ACTIVOS S/. PASIVOS S/.ACTIVOS CORRIENTES PASIVOS CORRIENTES

Efectivo y equivalente de efectivo 32,529.79 Cuentas por Pagar ComercialesCuentas por Cobrar Comerciales Impuestos por PagarOtras Cuentas por Cobrar - Mercaderias - Seguros - Depositos a Plazo Fijo -

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 32,529.79 TOTAL PASIVOS CORRIENTES

ACTIVOS NO CORRIENTES PASIVOS NO CORRIENTES- Deudas a Largo Plazo 14,596.79

Activos tangibles 9,900.00 Activos Intangibles 2,167.00

-

TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES 12,067.00 TOTAL PASIVOS NO CORRIENTES 14,596.79

PATRIMONIOCapital Social 30,000.00 Resultados Acumulados -

TOTAL PATRIMONIO 30,000.00

TOTAL ACTIVOS 44,597S/. TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 44,597S/.

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA - INICIAL

111


ESTADO DE RESULTADOS ( GANANCIAS Y PÉRDIDAS)

Concepto / Periodo 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas S/. 246,794 S/. 260,553 S/. 275,079 S/. 290,415 S/. 306,605

Costo de ventas S/. 100,168 S/. 105,516 S/. 110,205 S/. 115,121 S/. 120,273

Utilidad Bruta S/. 146,627 S/. 155,038 S/. 164,874 S/. 175,294 S/. 186,332

Gastos Administrativos S/. 51,510 S/. 52,562 S/. 53,636 S/. 54,733 S/. 54,668

Gastos de Ventas S/. 24,604 S/. 25,139 S/. 25,687 S/. 26,246 S/. 26,819

Utilidad Operativa S/. 70,513 S/. 77,337 S/. 85,551 S/. 94,314 S/. 104,845

Gastos financieros S/. 2,645 S/. 1,023

Utilidad antes de Impuesto S/. 67,868 S/. 76,314 S/. 85,551 S/. 94,314 S/. 104,845

Impuesto a la Renta S/. 20,021 S/. 22,513 S/. 25,238 S/. 27,823 S/. 30,929

Utilidad neta S/. 47,847 S/. 53,801 S/. 60,314 S/. 66,492 S/. 73,916

Utilidad Acumulada S/. 47,847 S/. 101,648 S/. 161,962 S/. 228,453 S/. 302,369

Fuente: Elaboración propia Podemos a preciar que una utilidad neta positiva y durante la proyección en aumento, esto es favorable para nosotros puesto que nos permite poder reinvertir e ingresar a nuevos mercados.

112


FLUJO DE CAJA ECONÓMICO – FINANCIERO


113


BALANCE GENERAL:

Tabla 12. Estado de Situación Financiera


114

Capítulo7: Evaluación Financiera y Sensibilización

7.1. Evaluación financiera del negocio

Para realizar la evaluación financiera y de sensibilización se utilizarán diversas

herramientas.

7.2. Herramientas de evaluación:

Se ha utilizado como herramientas de evaluación lo siguiente:

Cálculo del Valor Actual Neto (VAN) de los flujos de efectivo que ha

proyectado la empresa, mediante su flujo de caja con el objetivo de

determinar si en el futuro tendrá flujos positivos y aprobar la ejecución del

proyecto.

La TIR que representa la tasa de rentabilidad del proyecto.

Determinado el COK mediante el modelo CAPM, modelo utilizado en EEUU

para determinar el costo base que exigen los inversionistas en el mercado,

aplicándolo al mercado peruano.

115

Fuente: Elaboración propia Al COK se le añadió un 2% como expectativa de rentabilidad de los socios.

7.3. Valor actual neto y tasa interna de retorno

La tasa de retorno a usar en la evaluación financiera es mediante el cálculo del

costo promedio ponderado de capital (WACC), el cual permitirá descontar los flujos

anuales y determinar el valor actual neto.

Los datos para el cálculo de WACC son los siguientes:

COK (ke)

Tasa del costo de la deuda bancaria (Kd)

Tasa de tributación de impuesto a la renta (t)


116

El Payback o también conocido como PRI, es la herramienta que permite saber el tiempo de

recuperación del capital invertido, con este resultado se indica el tiempo de recuperación en

este caso es de 8 meses calculado en base a sus flujos de efectivo generados anualmente.

PRI: 0 Año 8 Meses Fuente: Elaboración propia

7.4. Ratios Financieros

Tabla 13. Ratios de Rentabilidad

Fuente: Elaboración propia.

117

7.5. Análisis de sensibilidad

El análisis de sensibilidad se elabora considerando dos variables: El precio y el costo de

producción, las cuales tendrán una variación positiva y negativa en los siguientes intervalos

5%, 10% y 15% que nos darán un análisis amplio para una mejor decisión de inversión.

ESCENARIO BASE: Flujo de caja ECONÓMICO- FINANCIERO proyectado

a) ESCENARIO 1: VARIACION DE LOS PRECIOS

El escenario de variación de los precios está basado en el supuesto de una mayor

competencia pueda motivar a reducir el precio, asimismo una buena aceptación de nuestro

producto permita elevar precios.

El escenario pesimista en su peor escenario de reducción de precios de 15% (estando

todo lo demás constante) muestra que a pesar de una fuerte competencia el proyecto

mantiene sus indicadores de rentabilidad en forma favorable.

El escenario optimista de aumento del precio en 15% permite obtener un VANE de S/

338,692 y VANF de S/ 338,165.

Tabla 14. Variación de precios


118

b) ESCENARIO 2: VARIACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción están comprendidos por los costos de materia prima y la mano de

obra. Los costos de materia prima pueden elevarse producto de una reducción de la producción

sea por factores climatológicos o estacionales, asimismo asumimos el supuesto del alza de los

contratos de tercerización (mano de obra) por parte de las empresas que ofrecen estos servicios.

En este escenario, la situación pesimista es el alza de los costos de producción hasta el nivel de

15%, se observa que el impacto en los indicadores de rentabilidad es mínimo, reduciendo por

ejemplo el TIRE de 126% a niveles de 91.1% manteniendo un nivel muy elevado comparado con el

costo de oportunidad.

Tabla 15. Variación de Costos de producción


119

CONCLUSIONES

Dado los resultados de nuestra encuesta podemos concluir que el producto es

atractivo para los clientes dado su contenido, calidad y practicidad.

Se concluye a través del estudio de mercado que un gran porcentaje de personas hoy

en día no disponen del tiempo necesario para desayunar en casa y optan por los desayunos

al paso que ofrecen los comerciantes emolienteros, pero gran porcentaje de estas personas

no están satisfechas con la higiene que perciben en estos lugares con alto grado de

contaminación.

Hoy en día las tendencias son el consumo de alimentos nutritivos y naturales; las

personas apuestan por productos elaborados por peruanos, además buscan tener imagen de

bienestar y salud.

El plan de negocio concluye con resultados óptimos en el estudio técnico, financiero

y de mercadotecnia lo cual hace viable su ejecución.

Nuestra experiencia en administración y gestión nos respalda para direccionar

nuestro proyecto y canalizar los resultados de una manera positiva.

120

RECOMENDACIONES

Realizar una estricta inspección en la planta de producción para garantizar la

aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM)

Contar con un sistema de mejora continua en los procesos de producción,

distribución y administrativos.

Seguir involucrados con la preservación del medio ambiente y tener una

responsabilidad social comprometida, minimizando los residuos sólidos en nuestro proceso

de producción.

Se recomienda expandir el mercado en un mediano plazo, y tomar en cuenta otros

insumos que acompañen la bebida a base de quinua para contar con variedad.

Afianzar el contacto directo con los clientes en los puntos de venta para recibir

sugerencias de mejoras para producto.

121

BIBLIOGRAFIA: Nielsen (2016). 42% de los peruanos come fuera de su hogar al menos una vez a la semana.

Recuperado de http://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2016/42-por-ciento-de-los-

peruanos-come-fuera-de-su-hogar-al-menos-una-vez-a-la-semana.html

FAO (2013). Quinua-valor nutricional. Recuperado de http://quinua.pe/quinua-valor-

nutricional/

Gestión (2017). INEI: Economía peruana creció 1.55% en julio, impulsado por demanda

externa. Recuperado de https://gestion.pe/economia/inei-economia-peruana-crecio-1-55-

julio-impulsado-demanda-externa-143595

Becerra, Y. (2017). Estudio de pre-factibilidad de una planta productora de una bebida a

base de quinua en Lima Metropolitana (Tesis de pregrado). Pontificia Universidad

Católica del Perú, Lima.

PROMPERU (2011). Estudio de identificación de canales de comercialización y

distribución de productos de biocomercio – granos andinos en España. Recuperado de

http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/402222943rad

8C13A.pdf

América TV (2015). INEI: peruanos comen más seguido fuera de casa. Recuperado de

https://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/inei-peruanos-comen-mas-seguido-

fuera-casa-n193006

Temis (2014). Vendedoras y vendedores ambulantes de Lima Metropolitana, Perú.

http://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2016/42-por-ciento-de-los-peruanos-come-fuera-de-su-hogar-al-menos-una-vez-a-la-semana.html

http://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2016/42-por-ciento-de-los-peruanos-come-fuera-de-su-hogar-al-menos-una-vez-a-la-semana.html

https://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/inei-peruanos-comen-mas-seguido-fuera-casa-n193006

https://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/inei-peruanos-comen-mas-seguido-fuera-casa-n193006

122

Pradera, E. (2012). Venta y Confección de Ropa de Vestir-Formal para Damas. Instituto

tecnología IDAT, Lima, Perú.

Quiñones, C. (2016). La Revolución TAMBO: Un nuevo Retail para un Nuevo Peruano.

Diario Gestión, Lima, Perú.

Ortega, A., Pinedo, K., Roque, C. (2015). Servicio de lavandería con un sistema de recojo y

entrega a domicilio para Lima Metropolitana-distritos de San Isidro, Miraflores y

Santiago de Surco. Universidad Tecnológica del Perú, Lima, Perú.

123

ANEXOS

Anexo 1. Encuesta para comercialización de quinua envasada





ALTERNATIVAS TOTALES % a. Diario 57 15% b. Interdiario 132 35% c. Semanal 151 40% d. Quincenal 38 10% Total 378 100%


70%

30%


SI NO

124




15%

35%40%

10%

2. ¿ Con qué frecuencia consume sus desayunos fuera de casa?

DIARIO INTERDIARIO SEMANAL QUINCENAL

80%

20%


SI NO

125





ALTERNATIVAS TOTALES % a. Bueno 26 7% b. Regular 231 61% c. Malo 121 32% Total 378 100%


26%

74%


SI NO

126

6. ¿Cree usted que los desayunos que compra a los comerciantes emolienteros cumplen con la Higiene y el contenido nutritivo?



[PORCENTAJE]

[PORCENTAJE]

[PORCENTAJE]


BUENO REGULAR MALO

26%

74%

6. ¿Cree usted que los desayunos que compra a los comerciantes emolienteros cumplen con la Higiene y

el contenido nutritivo?

SI NO

127

7. Si la quinua que usted consume en los comerciantes emolienteros la encontrara envasada y con condiciones de calidad, ¿usted estaría dispuesto a consumirlo?




ALTERNATIVAS TOTALES % a. Plástico 183 48% b. Vidrio 169 45% c. Tetra pack 26 7% Total 378 100%


95%

5%

7. Si la quinua que usted consume en los comerciantes emolienteros la encontrara envasada

y con condiciones de calidad, ¿usted estaría dispuesto a consumirlo?

SI NO

128


ALTERNATIVAS TOTALES % a. Botella de 150 ml 38 10% b. botella de 200 ml 76 20% c. botella de 300 ml 265 70% Total 378 100%


48%45%

7%


PLASTICO VIDRIO TETRA PACK

10%20%

70%


BOTELLA DE 150 ML BOTELLA DE 200 ML BOTELLA DE 300 ML

129


ALTERNATIVAS TOTALES % a. S/2.00 121 32% b. S/2.50 125 33% c. S/3.00 132 35% Total 378 100%



ALTERNATIVAS TOTALES % a. Piña 129 34% b. Membrillo 106 28% c. Manzana 117 31% d. Maca 26 7% Total 378 100%


32%33%

35%

10. ¿Cuánto Usted estaría dispuesto a pagar por una bebida embotellada de 300 ml a base de

quinua con frutas?

S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 3.00

130

12. ¿En qué lugar sería más factible para usted comprar la bebida a base de Quinua?

ALTERNATIVAS TOTALES % a. Tambo 155 41% b. Listo 98 26% c. Bodega 95 25% d. Supermercados 30 8% Total 378 100%


34%

28%

31%7%


PIÑA MEMBRILLO MANZANA MACA

41%

26%

25%8%

12. ¿En qué lugar sería más factible para usted comprar la bebida a base de

Quinua?

TAMBO LISTO BODEGA SUPERMERCADOS

131


ALTERNATIVAS TOTALES % a. Facebook 193 51% b. YouTube 91 24% c. Diarios 23 6% d. Impulsadoras 72 19% Total 378 100%


51%24%

6%19%


FACEBOOK YOU TUBE DIARIOS IMPULSADORAS

132

Anexo 2. Marketing

1. PAGINA DE FACEBOOK

133

2. ETIQUETA DEL PRODUCTO:

134

3. PUBLICIDAD

4. VOLANTES

135

Anexo 3. Proyecciones REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA Inflación: 2.50% Merma 3.00%

Tabla 16. Requerimiento de materia prima mensualizado.


QUINUA AZUCAR PIÑA ESENCIA (canela y clavo

CHUÑO PRESERVANTE MEMBRILLO Envase (Botella + tapa)

ETIQUETADO EMPAQUE AGUA

Año MES Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Unid. Unid. Unid. Unid. Kg

2019 Enero 10,972 69 86 10.97 10.97 34 1.10 10.97 10,972 10,972 914 3,069 2019 Febrero 11,753 73 92 11.75 11.75 37 1.18 11.75 11,753 11,753 979 3,287 2019 Marzo 11,921 75 93 11.92 11.92 37 1.19 11.92 11,921 11,921 993 3,334 2019 Abril 10,003 63 78 10.00 10.00 31 1.00 10.00 10,003 10,003 834 2,798 2019 Mayo 10,270 64 80 10.27 10.27 32 1.03 10.27 10,270 10,270 856 2,873 2019 Junio 9,568 60 75 9.57 9.57 30 0.96 9.57 9,568 9,568 797 2,676 2019 Julio 9,539 60 75 9.54 9.54 30 0.95 9.54 9,539 9,539 795 2,668 2019 Agosto 10,636 66 83 10.64 10.64 33 1.06 10.64 10,636 10,636 886 2,975 2019 Septiembre 10,923 68 85 10.92 10.92 34 1.09 10.92 10,923 10,923 910 3,055 2019 Octubre 11,051 69 86 11.05 11.05 35 1.11 11.05 11,051 11,051 921 3,091 2019 Noviembre 11,961 75 93 11.96 11.96 37 1.20 11.96 11,961 11,961 997 3,345 2019 Diciembre 10,844 68 85 10.84 10.84 34 1.08 10.84 10,844 10,844 904 3,033

129,440 809 1,011 129 129 405 13 129 129,440 129,440 10,787 36,206

MATERIA PRIMA SIN MERMA

TOTAL M.P SIN MERMA

Unidades

136

Tabla 17.Proyección mensualizada de materia prima con merma


QUINUA AZUCAR PIÑAESENCIA

(canela y clavoCHUÑO PRESERVANTE MEMBRILLO

Envase (Botella + tapa)


Año MES Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Unid. Unid. Unid. Unid. Kg

2019 Enero 10,972 70.632 88.291 11.301 11.301 35.316 1.130 11.301 11,301.198 11,301.198 941.766 3,161.058 2019 Febrero 11,753 75.659 94.574 12.106 12.106 37.830 1.211 12.106 12,105.517 12,105.517 1,008.793 3,386.034 2019 Marzo 11,921 76.741 95.927 12.279 12.279 38.371 1.228 12.279 12,278.599 12,278.599 1,023.217 3,434.447 2019 Abril 10,003 64.396 80.496 10.303 10.303 32.198 1.030 10.303 10,303.434 10,303.434 858.620 2,881.974 2019 Mayo 10,270 66.115 82.643 10.578 10.578 33.057 1.058 10.578 10,578.328 10,578.328 881.527 2,958.864 2019 Junio 9,568 61.597 76.996 9.855 9.855 30.798 0.986 9.855 9,855.459 9,855.459 821.288 2,756.670 2019 Julio 9,539 61.406 76.757 9.825 9.825 30.703 0.982 9.825 9,824.915 9,824.915 818.743 2,748.127 2019 Agosto 10,636 68.469 85.586 10.955 10.955 34.234 1.096 10.955 10,955.035 10,955.035 912.920 3,064.233 2019 Septiembre 10,923 70.314 87.893 11.250 11.250 35.157 1.125 11.250 11,250.292 11,250.292 937.524 3,146.819 2019 Octubre 11,051 71.142 88.927 11.383 11.383 35.571 1.138 11.383 11,382.648 11,382.648 948.554 3,183.840 2019 Noviembre 11,961 76.996 96.245 12.319 12.319 38.498 1.232 12.319 12,319.324 12,319.324 1,026.610 3,445.838 2019 Diciembre 10,844 69.805 87.257 11.169 11.169 34.903 1.117 11.169 11,168.841 11,168.841 930.737 3,124.037

129,440 833.272 1,041.591 133.324 133.324 416.636 13.332 133.324 133,323.590 133,323.590 11,110.299 37,291.941

MATERIA PRIMA CON MERMA

TOTAL M.P CON MERMA

Unidades

137

Tabla 18.Cantidad de materia prima proyectado por 5 años


Tabla 19.Maquila proyectada por 5 años

EMPRESA 2019 2020 2021 2022 2023 MAQUILA SIN IGV S/. 40,705 S/. 46,324 S/. 47,714 S/. 49,145 S/. 50,620 IGV S/. 7,327 S/. 8,338 S/. 8,589 S/. 8,846 S/. 9,112 MAQUILA CON IGV S/. 48,032 S/. 54,663 S/. 56,303 S/. 57,992 S/. 59,731 Fuente: Elaboración propia La maquila será tercerizada, lo realizará una empresa con el permiso de DIGESA para elaboración y fabricación de productos.

Año MES Unidades QUINUA AZUCAR PIÑA ESENCIA (canela y clavo

CHUÑO PRESERVANTE MEMBRILLO Envase (Botella + tapa)


2019 Anual 129,440 833 1,042 133 133 417 13 133 133,324 133,324 11,110 37,292 2020 Anual 133,324 858 1,073 137 137 429 14 137 137,323 137,323 11,444 38,411 2021 Anual 137,323 884 1,105 141 141 442 14 141 141,443 141,443 11,787 39,563 2022 Anual 141,443 911 1,138 146 146 455 15 146 145,686 145,686 12,141 40,750 2023 Anual 145,686 938 1,172 150 150 469 15 150 150,057 150,057 12,505 41,972

CANTIDAD DE MATERIA PRIMA POR AÑO

138

Tabla 20.Proyección de costos de producción TOTAL 2019 2020 2021 2022 2023

MATERIA PRIMA S/. 59,463 S/. 59,191 S/. 62,491 S/. 65,975 S/. 69,653

MAQUILA S/. 40,705 S/. 46,324 S/. 47,714 S/. 49,145 S/. 50,620

COSTO DE FABRICACION SIN IGV S/. 100,168 S/. 105,516 S/. 110,205 S/.115,121 S/.120,273

IGV S/. 17,900 S/.19,501 S/. 20,373 S/. 21,288 S/.22,247

COSTO DE FABRICACION CON IGV S/. 118,068 S/.125,016 S/.130,579 S/.136,409 S/. 142,520


139

Tabla 21.Proyección de gastos administrativos

CONCEPTO TOTAL 2019 2020 2021 2022 2023

Gastos Administrativos

Sueldos Gerente General 18930.00 S/. 19,305 S/. 19,688 S/. 20,078 S/. 20,476

Sueldo de Jefe de logística 15180.00 S/. 15,480 S/. 15,786 S/. 16,098 S/. 16,416

Móviles 738.00 S/. 756 S/. 775 S/. 795 S/. 815

Útiles de Oficina 600.00 S/. 615 S/. 630 S/. 646 S/. 662

Útiles de Limpieza 120.00 S/. 123 S/. 126 S/. 129 S/. 132

Luz 480.00 S/. 492 S/. 504 S/. 517 S/. 530

Agua 300.00 S/. 308 S/. 315 S/. 323 S/. 331

Internet + Teléfono 813.60 S/. 834 S/. 855 S/. 876 S/. 898

Alquiler (oficina - almacén) 9600.00 S/. 9,840 S/. 10,086 S/. 10,338 S/. 10,597

Contador Externo 2400.00 S/. 2,460 S/. 2,522 S/. 2,585 S/. 2,649

Depreciación activos tangibles 1915.25 S/. 1,915 S/. 1,915 S/. 1,915 S/. 729

Amortización de intangibles 433.40 S/. 433 S/. 433 S/. 433 S/. 433

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS SIN IGV 51510.25 S/. 52,562 S/. 53,636 S/. 54,733 S/. 54,668

IGV 2277.29 S/. 2,334 S/. 2,393 S/. 2,452 S/. 2,514

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS CON IGV 53787.54 S/. 54,896 S/. 56,028 S/. 57,186 S/. 57,182 Fuente: Elaboración propia

140

Tabla 22.Proyección de gastos de ventas

CONCEPTO TOTAL 2019 2020 2021 2022 2023 Gastos Ventas / Publicidad

Sueldo de Jefe de ventas S/. 15,180.00 S/. 15,480.00 S/. 15,786.00 S/. 16,098.00 S/. 16,416.00 Impulsadoras (externo) S/. 4,800.00 S/. 4,920.00 S/. 5,043.00 S/. 5,169.00 S/. 5,298.00

Página Web S/. 423.73 S/. 434.00 S/. 445.00 S/. 456.00 S/. 468.00 Merchandising S/. 1,800.00 S/. 1,845.00 S/. 1,891.00 S/. 1,938.00 S/. 1,987.00 Servicio de Transporte S/. 2,400.00 S/. 2,460.00 S/. 2,522.00 S/. 2,585.00 S/. 2,649.00

TOTAL GASTOS VENTAS SIN IGV

S/. 24,603.73 S/. 25,139.32 S/. 25,686.81 S/. 26,246.45 S/. 26,818.52

IGV S/. 1,696.27 S/. 1,738.68 S/. 1,782.14 S/. 1,826.70 S/. 1,872.37 TOTAL GASTOS VENTAS CON

IGV S/. 26,300.00 S/. 26,878.00 S/. 27,468.95 S/. 28,073.14 S/. 28,690.88


141

Tabla 23.Proyección de gastos financieros

CONCEPTO TOTAL

2019 2020 2021 2022 2023

Gastos Financieros Intereses 2644.91 1023.04

- -

-

TOTAL DE GASTOS FINANCIEROS

2644.91 1023.04 -

-

-


142

Tabla 24. Punto de equilibrio

Inflación 2.50%

Detalle 2019 2020 2021 2022 2023

Total Costo Fijo (CF) 78,759 80,964

83,231

85,562 87,957

Costo Variable Unitario (CVu) 0.77

0.80 0.82

0.84 0.86

Valor de Venta Unitario 1.91

1.95 2.00

2.05

2.10

Punto de Equilibrio 69,527 69,871

70,216

70,564 70,915

PRECIO CON IGV 2.25 CUADRO

COMPARATIVO UND, VENDIDAS %

INGRESOS X AÑO S/

INGRESO X MES

INGRESOS X DIA

VENTAS ANUAL 129,440 100% S/ 291,217.40 PUNTO DE EQUILIBRIO 69,527 54% S/ 156,424.20

DIFERENCIA 59,913 46% S/ 134,793.21 S/ 11,232.77 S/ 374.43

Punto de equilibrio es lo mínimo que debo vender para cubrir mis costos

Calculo del punto de equilibrio anual:

Cantidad Ingreso Total CF CVT Costo total PE

0 S/. - S/. 78,758.89 S/. - S/.

78,758.89 S/. -78,758.89

34764 S/. 66,281.44 S/. 78,758.89 S/. 26,901.99 S/.

105,660.88 S/. -39,379.44

69527 S/. 132,562.88 S/. 78,758.89 S/. 53,803.99 S/.

132,562.88 S/. -

104291 S/. 198,844.32 S/. 78,758.89 S/. 80,705.98 S/.

159,464.87 S/. 39,379.44

139055 S/. 265,125.75 S/. 78,758.89 S/. 107,607.98 S/.

186,366.87 S/. 78,758.89

Fuente: Elaboración propia Anexo 4. Elaboración del Análisis de sensibilidad

143

El análisis de sensibilidad se elabora considerando dos variables: El precio y el costo de

producción, las cuales tendrán una variación positiva y negativa en los siguientes intervalos

5%,10% y 15% que nos darán un análisis amplio para una mejor decisión de inversión

ESCENARIO BASE: Flujo de caja ECONÓMICO- FINANCIERO proyectado

A. Cuando reduce el precio en un 5%

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO - FINANCIERO PROYECTADO 0 2019 2020 2021 2022 2023

INGRESOS

VENTAS 276,657

292,080

308,364

325,555

343,705

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 118,068

125,016

130,579

136,409

142,520

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788

54,896

56,028

57,186

57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300

26,878

27,469

28,073

28,691

IGV S/. 1,510.2

21,039

23,326

24,966

26,708

28,556

INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390

INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167

CAPITAL DE TRABAJO 32,530

PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021

22,513

25,238

27,823

30,929

EGRESOS QUE NO SON EFECTIVO

DEPRECIACIÓN 1,915

1,915

1,915

1,915

729

AMORTIZACIÓN 433

433

433

433

433

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

-44,597 39,790

41,800

46,433

51,706

56,988

PRÉSTAMO 14,597

GASTOS FINANC. 2,645

1,023

PAGO DE AMORT. 6,487

8,109

-

-

FUJO DE CAJA FINANCIERO - 30,657 32,668 46,433 51,706 56,988

144

30,000

WACC 13.56%

VANE S/. 115,843.85

VANF S/. 115,316.42

TIRE 92.03%

TIRF 113.75%

B/C E 3.60

B/C F 4.84

Payback (meses) 12

B. Cuando reduce el precio en un 10%

WACC 13.56%

VANE S/. 60,131.83

VANF S/. 59,604.40

TIRE 56.65%

TIRF 66.47%

B/C E 2.35


INGRESOS VENTAS 262,096 276,707 292,134 308,420 325,615 EGRESOS COSTO DE PRODUCCION 118,068 125,016 130,579 136,409 142,520 GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182 GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691 IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556 INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390 INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167 CAPITAL DE TRABAJO 32,530 PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823 30,929 EGRESOS QUE NO SON EFECTIVO DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729 AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433 FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 25,229 26,428 30,203 34,571 38,899 PRÉSTAMO 14,597 GASTOS FINANC. 2,645 1,023 PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - - FUJO DE CAJA FINANCIERO -30,000 16,096 17,295 30,203 34,571 38,899

145

B/C F 2.99

Payback (meses) 22

C. Cuando reduce el precio en un 15%


INGRESOS

VENTAS 247,535 261,335 275,904 291,286

307,525

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 118,068 125,016 130,579 136,409

142,520

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556

INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390 INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167 CAPITAL DE TRABAJO 32,530

PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823 30,929


DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433 433 433

433

433

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 10,668 11,055 13,973 17,437 20,809

PRÉSTAMO 14,597 GASTOS FINANC. 2,645 1,023

PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - -

FUJO DE CAJA FINANCIERO -30,000 1,536 1,923 13,973 17,437 20,809

WACC 13.56%

VANE S/. 4,419.81

VANF S/. 3,892.38

TIRE 17.10%

TIRF 17.24%

B/C E 1.10

146

B/C F 1.13

Payback (meses) 45

D. Cuando aumenta el precio en un 5%


INGRESOS

VENTAS 305,778 322,825 340,823

359,824

379,884

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 118,068 125,016 130,579

136,409

142,520

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186

57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073

28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708

28,556


PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823

30,929


DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433 433

433

433

433

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 68,911 72,546 78,892 85,975

93,168


PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 -

-


WACC 13.56%

VANE S/. 227,267.89

VANF S/. 226,740.47

TIRE 159.27%

TIRF 208.57%

147

B/C E 6.10

B/C F 8.56

Payback (meses) 6

E. Cuando aumenta el precio en un 10%


INGRESOS VENTAS 320,339 338,198 357,053 376,958 397,974 EGRESOS COSTO DE PRODUCCION 118,068 125,016 130,579 136,409 142,520 GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182 GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691 IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556 INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390 INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167 CAPITAL DE TRABAJO 32,530 PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823 30,929 EGRESOS QUE NO SON EFECTIVO DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729 AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433 FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 83,472 87,918 95,122 103,109 111,258 PRÉSTAMO 14,597 GASTOS FINANC. 2,645 1,023 PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - - FUJO DE CAJA FINANCIERO -30,000 74,340 78,786 95,122 103,109 111,258

WACC 13.56%

VANE S/. 282,979.92

VANF S/. 282,452.49

TIRE 192.27%

TIRF 256.36%

B/C E 7.35

B/C F 10.42

Payback (meses) 5

148

F. Cuando aumenta el precio en un 15%

WACC 13.56%

VANE S/. 338,691.94

VANF S/. 338,164.51

TIRE 225.12%

TIRF 304.34%

B/C E 8.59

B/C F 12.27

Payback (meses) 4

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO - FINANCIERO PROYECTADO

0 2019 2020 2021 2022 2023

INGRESOS

VENTAS 334,900 353,571 373,282 394,093 416,063

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 118,068 125,016 130,579 136,409 142,520

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556






DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433


PRÉSTAMO 14,597

GASTOS FINANC. 2,645 1,023

PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - -


149

G. Cuando disminuye el costo de la maquila en un 5%


INGRESOS

VENTAS 291,217

307,453

324,593

342,689

361,794

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 113,059

119,741

125,068

130,653

136,506

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788

54,896

56,028

57,186

57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300

26,878

27,469

28,073

28,691

IGV S/. 1,510.2

21,039

23,326

24,966

26,708

28,556




PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021

22,513

25,238

27,823

30,929


DEPRECIACIÓN 1,915

1,915

1,915

1,915

729

AMORTIZACIÓN 433

433

433

433

433

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597

59,359

62,449

68,173

74,596

81,092

PRÉSTAMO 14,597

GASTOS FINANC. 2,645

1,023

PAGO DE AMORT. 6,487

8,109

-

-


WACC 13.56%

VANE S/. 190,467.09

VANF S/. 189,939.67

TIRE 137.42%

TIRF 177.30%

B/C E 5.27

B/C F 7.33

150

Payback (meses) 7

H. Cuando disminuye el costo de la maquila en un 10%


INGRESOS

VENTAS 291,217 307,453 324,593 342,689 361,794

EGRESOS COSTO DE PRODUCCION 108,051 114,465 119,558 124,896 130,493 GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182 GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691 IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556 INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390 INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167 CAPITAL DE TRABAJO 32,530 PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823 30,929 EGRESOS QUE NO SON EFECTIVO DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729 AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433 FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 64,367 67,724 73,683 80,352 87,105 PRÉSTAMO 14,597 GASTOS FINANC. 2,645 1,023 PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - - FUJO DE CAJA FINANCIERO -30,000 55,235 58,592 73,683 80,352 87,105

WACC 13.56%

VANE S/. 209,378.31

VANF S/. 208,850.89

TIRE 148.83%

TIRF 193.61%

B/C E 5.69

B/C F 7.96

Payback (meses) 7

151

I. Cuando disminuye el costo de la maquila en un 15%


INGRESOS

VENTAS 291,217 307,453 324,593 342,689

361,794

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 103,043 109,189 114,048 119,140

124,479

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556




DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433 433 433

433

433



PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - -


WACC 13.56%

VANE S/. 228,289.53

VANF S/. 227,762.11

TIRE 160.21%

TIRF 209.97%

B/C E 6.12

B/C F 8.59

Payback (meses) 6

152

J. Cuando aumenta el costo de la maquila en un 5%


INGRESOS

VENTAS 291,217 307,453

324,593

342,689

361,794

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 123,076 130,292

136,089

142,165

148,534

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028

57,186

57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469

28,073

28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966

26,708

28,556


PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238

27,823

30,929


DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433

433

433

433

433

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 49,342 51,897 57,152

63,084

69,065


PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 -

-


WACC 13.56%

VANE S/. 152,644.65

VANF S/. 152,117.22

TIRE 114.44%

TIRF 144.80%

B/C E 4.42

B/C F 6.07

Payback (meses) 9

153

K. Cuando aumenta el costo de la maquila en un 10%


INGRESOS

VENTAS 291,217 307,453 324,593 342,689 361,794

EGRESOS COSTO DE PRODUCCION 128,084 135,568 141,599 147,921 154,547 GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182 GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691 IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556 INVERS. ACTIVO FIJO TANGIBLE 8,390 INVERS. ACTIVO FIJO INTANG. 2,167 CAPITAL DE TRABAJO 32,530 PAGO DE IMPUESTOS I.R. 20,021 22,513 25,238 27,823 30,929 EGRESOS QUE NO SON EFECTIVO DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729 AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433 FLUJO DE CAJA ECONOMICO -44,597 44,334 46,621 51,642 57,328 63,051 PRÉSTAMO 14,597 GASTOS FINANC. 2,645 1,023 PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - - FUJO DE CAJA FINANCIERO -30,000 35,201 37,489 51,642 57,328 63,051

WACC 13.56%

VANE S/. 133,733.43

VANF S/. 133,206.00

TIRE 102.84%

TIRF 128.62%

B/C E 4.00

B/C F 5.44

Payback (meses) 10

154

L. Cuando aumenta el costo de la maquila en un 15%

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO - FINANCIERO PROYECTADO

0 2019 2020 2021 2022 2023

INGRESOS

VENTAS 291,217 307,453 324,593 342,689 361,794

EGRESOS

COSTO DE PRODUCCION 133,093 140,844 147,109 153,677 160,561

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMIN. 53,788 54,896 56,028 57,186 57,182

GASTOS DE VENTAS 26,300 26,878 27,469 28,073 28,691

IGV S/. 1,510.2 21,039 23,326 24,966 26,708 28,556






DEPRECIACIÓN 1,915 1,915 1,915 1,915 729

AMORTIZACIÓN 433 433 433 433 433


PRÉSTAMO 14,597

GASTOS FINANC. 2,645 1,023

PAGO DE AMORT. 6,487 8,109 - -


WACC 13.56%

VANE S/. 114,822.21

VANF S/. 114,294.78

TIRE 91.14%

TIRF 112.48%

B/C E 3.57

B/C F 4.81

Payback (meses) 12

155

Anexo 5. Evidencia de validación y confiabilidad del instrumento

universidad tecnolÓgica del perÚrepositorio.utp.edu.pe/bitstream/utp/1511/1/linda... · estudio...

Documents