universidad regional autÓnoma de los...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA

EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS C.P.A

TEMA:

“ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO

EN LA FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO”

AUTORA: FRANCO ECHEVERRÍA MELANNY ALEXANDRA

TUTORA: DRA. ARCINIEGAS GERMANIA MSC.

Ibarra– Ecuador

2014

II

CERTIFICACIÓN DEL ASESOR

En calidad de asesora del presente trabajo de investigación, certifico que la tesis cuyo título

es “ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA

FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO” fue elaborado por la señora

MELANNY ALEXANDRA FRANCO ECHEVERRÍA, y cumple con los requisitos

metodológicos que la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES exige,

por lo tanto autorizo su presentación para los trámites pertinentes.

Atentamente,

Dra. Germania Arciniegas, M.S.C.

ASESORA

III

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE LA TESIS

Ante las autoridades de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES,

declaro que el contenido de la tesis “ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA

PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO

DEL LAGO”, presentada como requisito de graduación de Ingeniera en Contabilidad,

Auditoría y Finanzas C.P.A., es original, de mí autoría y total responsabilidad.

Atentamente,

Melanny Alexandra Franco Echeverría

C.I. 100287286-7

IV

AGRADECIMIENTO

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que deseo

agradecer su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles

de mi vida estudiantil. Algunas están directamente aquí conmigo en el día a día y otras un

poquito distantes, sin importar en donde estén, quiero darles las gracias por formar parte de

mí, por todo lo que me han brindado y han aportado para realizarme como profesional.

ESPOSO E HIJOS

MAMI Y HERMANOS

ABUELITOS

COMPAÑERAS Y AMIGAS

Gracias por todas sus bendiciones.

Alexandra.

V

DEDICATORA

Esta tesis se la dedico a Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas,

sabiduría, entendimiento, paciencia para seguir adelante y no desmayar en los problemas

que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad

ni desfallecer en el intento.

En especial a mi esposo ya que con su paciencia, comprensión, cariño y apoyo

incondicional, prefirió sacrificar su tiempo para que yo pudiera cumplir con el mío. Por su

bondad y sacrificio me inspiró a ser mejor y ahora puedo decir que esta tesis lleva mucho

de usted, gracias por estar siempre a mi lado Galo Benavides.

A mis hijos, quienes son el motivo y la razón que me han llevado a seguir superándome día

a día, para alcanzar mi más preciado ideal de superación; ellos quienes durante el periodo

de estudios fueren perjudicados en tiempo, espacio y amor por mi ausencia, y quiero

dejarles a cada uno de ellos la enseñanza de que cuando se quiere alcanzar algo en la vida,

no hay tiempo, ni obstáculo que lo impida para poder LOGRARLO.

“La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y

alguna cosa que esperar”. Thomas Chalmers

VI

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 1

Antecedentes de la investigación ….……………………………………………………….1

Planteamiento del problema ….…………………………………………………………….1

Formulación del problema …....…………………………………………………………….2

Delimitación del problema …………………………………………………………………2

Objeto de Investigación y campo de acción ………………………………………………..2

Identificación de la Línea de Investigación ………………………………………………...2

Objetivos: objetivo general y objetivo (s) específico (s) …………………………………...2

Idea a Defender …………………………………………………………………………….2

Justificación del tema ………………………………………………………………………2

Breve explicación de la metodología investigativa a emplear ……………………………..2

Resumen de la estructura de la tesis ………………………………………………………..3

Elementos de novedad, aporte teórico y significación práctica …………………………...3

CAPÍTULO I ........................................................................................................................ 4

MARCO TEÓRICO ............................................................................................................ 4

1.1. Origen y Evolución de los Procesos Contables ....................................................... 4

1.2. Análisis de las Distintas Posiciones Teóricas sobre el Objeto de Investigación .. 5

1.3. Valoración Crítica de los Conceptos Principales de las Distintas Posiciones

Teóricas sobre el Proceso Contable .................................................................................... 6

1.3.1. Contabilidad General .............................................................................................. 6

1.3.1.1. Finalidad de la Contabilidad ................................................................................ 6

1.3.1.2. Operaciones Financieras ...................................................................................... 6

1.3.1.3. Usuarios de la Información Financiera ................................................................ 7

1.3.1.4. Función del Contador Público ............................................................................. 7

1.3.2. Contabilidad de Costos ........................................................................................... 7

VII

1.3.2.1. Definiciones ......................................................................................................... 7

1.3.2.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos ............................................................... 9

1.3.2.3. Elementos de los Costos de Producción ............................................................ 10

1.3.2.4. Clasificación de los Costos ................................................................................ 11

1.3.3. Sistema de Costos ................................................................................................. 14

1.3.3.1. Sistema de Costos por órdenes de producción .................................................. 15

1.3.3.2. Sistema de Costos por procesos ........................................................................ 15

1.3.3.3. Sistema de Costos Basada en Actividades ABC ............................................... 15

1.3.3.4. Objetivos del Sistema de Costos ABC .............................................................. 15

1.3.3.5. Pasos para la implementación del Sistema ABC ............................................... 16

1.3.3.6. Fortalezas y debilidades del costo ABC ............................................................ 17

1.3.4. Manuales ............................................................................................................... 17

1.3.4.1. Manual de funciones .......................................................................................... 18

1.3.4.2. Manual de procedimientos ................................................................................ 18

1.3.5. Diagrama de flujo .................................................................................................. 18

1.4. Análisis Crítico sobre el Objeto de Investigación Actual del Sector, Rama ó

Empresa, Contexto Institucional ...................................................................................... 18

1.5. Conclusiones Parciales del Capítulo ..................................................................... 19

CAPÍTULO II .................................................................................................................... 21

MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ........... 21

2.1. Caracterización de la Empresa .............................................................................. 21

2.2. Descripción del Procedimiento Metodológico ...................................................... 22

2.2.1. Modalidad de la investigación .............................................................................. 22

2.2.2. Tipo de Investigación ............................................................................................ 22

2.2.3. Métodos ................................................................................................................. 22

2.2.4. Población ............................................................................................................... 23

2.2.5. Técnicas de Investigación ..................................................................................... 24

VIII

2.2.6. Instrumentos de Investigación............................................................................... 24

2.2.7. Interpretación de resultados .................................................................................. 24

2.2.7.1. Entrevista Propietaria ........................................................................................ 24

2.2.7.2. Entrevista Gerente ............................................................................................. 25

2.2.7.3. Entrevista Jefe de Producción ........................................................................... 25

2.3. Esquema de la Propuesta ....................................................................................... 27


CAPÍTULO III ................................................................................................................... 29

DESARROLLO DE LA PROPUESTA ........................................................................... 29

3.1. Tema ......................................................................................................................... 29

3.2. Aspecto Organizacional .......................................................................................... 29

3.2.1. Base Legal ............................................................................................................. 29

3.2.2. Misión ................................................................................................................... 31

3.2.3. Visión .................................................................................................................... 31

3.2.4. Objetivo General ................................................................................................... 31

3.2.5. Objetivos Específicos ............................................................................................ 32

3.2.6. Valores Corporativos ............................................................................................ 32

3.2.7. Organigrama Estructural de la Fábrica ................................................................. 33

3.3. Estrategias de Costeo .............................................................................................. 34

3.3.1. Manual de funciones ............................................................................................. 34

3.3.2. Manual de procedimientos .................................................................................... 44

3.3.2.1. Fabricación del Queso ....................................................................................... 44

3.3.2.2. Descripción del Proceso .................................................................................... 45

3.3.3. Sistema de control ................................................................................................. 46

3.3.3.1. Control de Calidad de la Leche ......................................................................... 46

3.3.3.2. Control de Proceso ............................................................................................ 47

3.4. Modelo de Costeo ABC ........................................................................................... 49

IX

3.4.1. Proceso de Asignación de Costos en el Sistema de Costos ABC ......................... 49

3.4.1.1. Localización de los Costos Indirectos en los centros ........................................ 49

3.4.1.2. Identificación y clasificación de las actividades ............................................... 50

3.4.1.3. Distribución de los costos del centro entre actividades ..................................... 51

3.4.1.4. Elección de los generadores del costo (cost-drivers)......................................... 51

3.4.1.5. Reclasificación o reagrupación de las actividades ............................................ 52

3.4.1.6. Calculo del costo unitario de los generadores del costo .................................... 54

3.4.1.7. Asignación de los costos de las actividades al producto ................................... 55

3.4.1.8. Asignación de los costos directos a los productos ............................................. 56

3.4.1.9. Costo final unitario ............................................................................................ 56

3.4.1.10. Análisis e interpretación de los Resultados ....................................................... 56

3.5. Impactos del Proyecto ............................................................................................ 57

3.5.1. Impacto Financiero ................................................................................................ 57

3.5.2. Impacto Administrativo ........................................................................................ 58

3.5.3. Impacto General .................................................................................................... 59

3.6. Validación de la propuesta por expertos .............................................................. 60


CONCLUSIONES ............................................................................................................. 63

RECOMENDACIONES ................................................................................................... 64

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 65

ANEXOS ............................................................................................................................. 66

X

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Fortalezas y Debilidades del Costo ABC ............................................................. 17

Figura 2: Esquema de la Propuesta ...................................................................................... 27

Figura 3: Organigrama Estructural ...................................................................................... 33

XI

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: Población ............................................................................................................... 23

Tabla 2: Escala de valores del nivel de impactos ................................................................ 57

Tabla 3: Análisis del Impacto Financiero ............................................................................ 57

Tabla 4: Análisis del Impacto Administrativo ..................................................................... 58

Tabla 5: Impacto General .................................................................................................... 59

XII

ÍNDICE DE FORMATOS

Formato 1: Manual de Funciones / Gerente ......................................................................... 34

Formato 2: Manual de Funciones / Secretaria ..................................................................... 36

Formato 3: Manual de Funciones / Contador General ......................................................... 37

Formato 4: Manual de Funciones / Recaudador .................................................................. 39

Formato 5: Manual de Funciones/ Jefe de Producción ........................................................ 40

Formato 6: Manual de Funciones / Operarios ..................................................................... 41

Formato 7: Manual de Funciones / Jefe de Ventas .............................................................. 42

Formato 8: Manual de Funciones / Vendedor ..................................................................... 43

Formato 9: Manual de Procedimientos ................................................................................ 44

Formato 10: Control de Calidad de la Leche ....................................................................... 47

Formato 11: Control de Proceso .......................................................................................... 48

Formato 12: Localización de los Costos Indirectos ............................................................. 50

Formato 13: Identificación y clasificación de las actividades ............................................. 50

Formato 14: Distribución de los costos del centro de actividades ....................................... 51

Formato 15: Elección de los generadores del costo ............................................................. 52

Formato 16: Reagrupación de las actividades ..................................................................... 53

Formato 17: Cálculo del costo unitario de los generadores del costo ................................. 54

Formato 18: Asignación de los costos de las actividades al producto ................................. 55

Formato 19: Asignación de los costos directos a los productos .......................................... 56

Formato 20: Costo final unitario .......................................................................................... 56

XIII

RESUMEN EJECUTIVO

El mercado global de productos y servicios es muy competitivo, y para que una empresa o

fábrica pueda sobrevivir en este dinamismo, es necesario ser eficiente en cuanto a la

utilización de los recursos y eficaces para brindar un servicio o producto sin dejar de lado

la calidad, de aquí nació el tema “Estrategias de Costeo para la producción de quesos de la

Fábrica Santa Elena”.

Utilizando los diferentes métodos se obtuvo datos adecuados y fiables, con los que se

desarrollaron los antecedentes generales de esta investigación, se identificó hechos

aparentemente aislados y se formuló una teoría unificando los diversos elementos en una

nueva totalidad mediante las conclusiones parciales y generales y se detectó los problemas

de la fábrica en función de su proceso de vida.

Se suman la línea de investigación que se enmarca en el tema Gestión de costos, que

permitió alcanzar como propósito final el obtener un verdadero mecanismo medible y

cuantificable con el modelo de costeo ABC que proponen un cambio de mejora que se

puede dar al aplicarlos e implementarlos en la fábrica, como es la determinación del costo

de producción del queso; la utilización del sistema de registro en cada proceso de

producción, que nos ayuda a mejorar el control de los materiales, mano de obra y otros

costos que intervienen en la producción.

Es necesario mencionar que la empresa desde su creación no ha podido incorporar este tipo

de control y métodos, debido a que se basaban a una producción monótona; con el apoyo

de este trabajo de investigación, se pretende cambiar la metodología del costeo,

permitiendo realizar controles más adecuados en el proceso productivo.

XIV

EXECUTIVE SUMMARY

The global market for products and services is very competitive, and for a company or

factory can survive in this dynamic, it is necessary to be efficient in terms of resource use

and effective in providing a service or product without neglecting quality, so it originates

the theme "Costing Strategies for cheese production in Santa Elena Factory".

Using different methods adequate and reliable data were obtained, which helped to develop

the general background of this research, seemingly isolated events were identified and a

theory was formulated by unifying the diverse elements into a new whole by partial and

general conclusions and it detected the factory problems according to its life process.

The research that is part of the research line management costs that achieved final purpose

to obtain a real measurable and quantifiable mechanism with ABC costing model that

proposes an improvement change that can be given when it is implemented and deployed

in the factory, such as determining the cost of production of cheese, use of the registration

system in each production process, which helps to improve the control of materials, labor

and other costs involved in the production.

It is necessary to say that the company since its origin has been unable to incorporate this

type of control and methods, because it was based on a monotonous production, with the

support of this research, aims to change the methodology of costing, allowing to perform

more suitable controls in the production process.

1

INTRODUCCIÓN

Desde el inicio de los tiempos las primeras civilizaciones registraban sus actividades

económicas utilizando sistemas de control adaptados a sus necesidades, los mismos que

por su dinámica han venido evolucionando hasta la tecnificación. Tanto sacerdotes como

reyes, generales, comerciantes, entre otros, administraban sus recursos, razón por la cual se

crearon varias herramientas como la contabilidad para identificar los resultados de sus

actividades financieras durante un período y así mostrar la realidad económica de sus

empresas individuales o colectivas. Se debe precisar que el manejo de esta información ha

motivado al hombre a buscar a través del tratamiento contable de la información, una

unificación de criterios que permita ofrecer una imagen sistemática, fiel y razonable de los

hechos económicos realizados en una empresa que permita a sus administradores una

correcta toma de decisiones

Actualmente el desarrollo de empresas y fábricas en el ámbito empresarial, tecnológico y

sociedad, se evidencia que en el área contable existe mucho déficit, ya que calcular los

costos de un producto o servicio ha sido una necesidad básica para poder realizar una

planeación y controlar el objeto productivo, a su vez que es un instrumento eficaz a la hora

de determinar la viabilidad de cualquier acción económica.

El control de costos de producción utilizado en esta fábrica es deficiente, debido a que no

cuentan con ningún proceso de control adecuado, lo que ocasiona desconocimiento de

cómo controlar adecuadamente porque se evidencia desperdicio de los insumos utilizados

y duplicidad de funciones en la elaboración del producto, sin que se pueda responsabilizar

a ninguna persona específicamente de algún inconveniente o faltante que se presente

dentro y fuera de la fábrica.

La fábrica no cuenta con una buena distribución en el área de producción en cuanto al

espacio físico, lo que a su vez ocasiona la falta de higiene al elaborar el producto, ya que es

de fácil acceso el ingreso de animales como las moscas y estas podría ocasionar

enfermedades en las personas que consumen el producto.

2

El análisis de la situación actual de la Fábrica dio cómo problema científico el ¿Cómo

determinar los costos reales en la producción de quesos de la Fábrica Santa Elena de San

Pablo del Lago?, por lo que el objeto de investigación es los procesos contables; dentro del

campo de acción los costos de producción y en la línea de investigación de la Gestión de

Costos.

Con las estrategias de costeo utilizadas en la presente investigación, se determina los

costos reales de la producción de la Fábrica de quesos Santa Elena y esto representará a la

fábrica una mejora en su rentabilidad y toma de decisiones; determinándose como

variables independiente y dependiente a las Estrategias de Costeo y Determinación de los

Costos Reales de Producción, respectivamente.

La modalidad para la investigación es la cuali-cuantitativas ya que se está investigando

mediante varias fuentes de consulta la información que sea necesaria y a la vez que ampare

los capítulos de este trabajo. También se está tomando en cuenta la información obtenido

en el diagnóstico, ya que esto ayuda en el planteamiento de otras formas de solución al

problema encontrado.

El estudio también está adaptado en una investigación de tipo descriptivo, porque recoge

sistemáticamente, la información sobre los hechos, las situaciones y características de una

población o área de interés; bibliográfica para lograr la formación y exposición del

conocimiento en aspectos teóricos y práctico; de campo obteniendo la situación actual de

la fábrica y la explorativa ya que nos ayudará a realizar comparaciones de la situación

actual.

Entre los métodos usados tenemos al de observación porque no manipula las variables,

razón por la cual no altera los resultados y la correlacional, puesto que las variables se

relacionan entre ellas mostrando una casualidad, acompañado del inductivo-deductivo que

ayudó a obtener la información desde lo más particular a lo general; el sistemático que se

aplicó para unificar la teoría de toda la investigación y el histórico que es el resultado de

un largo proceso que originó los problemas.

3

Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del tema planteado se utiliza el

conocido método empírico; donde se desarrollan los métodos de observación que son los

diferentes procesos del área administrativo financiero, producción y ventas, con el fin de

lograr el conocimiento de los resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el

tema planteado; y la entrevista direccionada al personal que tenga relación directa con los

procesos de producción del queso, utilizando como instrumento una guía de entrevista.

En la actualidad las empresas necesitan contar con estrategias para la determinación de los

costos de los insumos que se utilizan para producir un producto, es por esto que se

determinara estrategias novedosas en el tema planteado, mismas que servirá para la

obtención del valor de producción previa a la de los gastos.

En este trabajo se unificaran herramientas como son la de costeo y presupuesto, para que la

empresa adquiera un registro económico de los hechos sucedidos y hechos futuro, del que

se desprende un control de presupuesto para formular políticas dentro de la fábrica y

mantener un control permanente entre la técnica, el comercio, la contabilidad y el aspecto

financiero.

Este trabajo muestra muchos temas de interés con los cuales se puede obtener una mejora

en la calidad de la elaboración del producto optimizando recursos y la rentabilidad de la

fábrica a la cual está dirigido esta investigación, dejando claro la determinación de los

costos de los insumos que son utilizados para la elaboración del producto y a su vez se

determinara un precio más competitivo.

4

CAPÍTULO I

MARCO TEÓRICO

1.1. Origen y Evolución de los Procesos Contables

De acuerdo con (Gertz Manero, 1990) en la Edad Antigua existen testimonios sobre la

contabilidad practicada en tiempos muy remotos, sin embargo en Egipto, Mesopotamia,

Grecia y Roma, se practicaba la contabilidad desde diversos ángulos; lo que sería en todo

momento la razón de ser de los negocios.

El creador de la Contabilidad fue Fray Lucas Paccioli, célebre franciscano y -

especialmente- matemático italiano, es uno de los pioneros del cálculo de probabilidades y

realizador de grandes aportes a la contabilidad.

El Proceso Contable surge en la Contabilidad como consecuencia de reconocer una serie

de funciones o actividades eslabonadas entre sí, que termina en el objetivo de la propia

contabilidad, es decir en la obtención de la Información financiera.

Para obtener la Información financiera, es necesario establecer primeramente un Sistema

por medio del cual sea posible el tratamiento de los datos, desde su obtención hasta su

presentación en términos de información terminada. Esta fase del Proceso Contable se

denomina Sistematización.

Posteriormente se requiere cuantificar los elementos que intervienen en las transacciones

financieras en términos de unidades monetarias, de acuerdo con las reglas de

cuantificación contenidas en la Teoría Contable. Dicha Cuantificación constituye la

segunda fase denominada Valuación.

Una vez valuados los datos financieros, es necesario someterlos a un tratamiento por medio

de instrumentos específicos, con el fin de captarlos, clasificarlos, registrarlos, calcularlos y

sistematizarlos de manera accesible para sus usuarios. Esta fase recibe el nombre de

Procesamiento.

5

La información plasmada en los Estados Financieros debe analizarse e interpretarse, con el

objeto de conocer la influencia que las transacciones celebradas por el ente económico

tuvieron sobre su situación financiera. Como consecuencia de dicho análisis e

interpretación, se emite una calificación sobre el efecto que las transacciones celebradas

por el ente económico consignada en los Estados Financieros tuvieron sobre las situación

financiera de dicha entidad, con el fin de darla a conocer a los responsables de tomar

decisiones. Este Fase se denomina Valuación.

Por último, El Proceso Contable termina con la fase de Información, a través de la cual se

comunica a los interesados de la situación financiera del ente económico, como

consecuencia de las transacciones celebradas por la entidad durante el periodo.

1.2. Análisis de las Distintas Posiciones Teóricas sobre el Objeto de Investigación

“La contabilidad de costos es una rama especializada de la Contabilidad General, permite

el análisis, clasificación, registro, control e interpretación de los costos utilizados en la

empresa: por lo tanto determinar el costo de la materia prima, mano de obra y costos

indirectos de fabricación que intervienen para la elaboración de un producto o la prestación

de un servicio.” (Bravo, 2007, pág. 9)

Según (Cepeda, 2008), se centra más como un control de los objetivos de la empresa y a

las herramientas que serán usadas para el cumplimiento de los mencionados, tomando en

cuenta que es de vital importancia todos los estados financieros que puedan aportar a la

realización de un correcto estudio interno dejando de lado cualquier error. Analizando el

concepto de (Zapata Sánchez, 2007) se puede concluir que los objetivos de la empresa se

cumplen siempre y cuando se lleve de una forma ordenada y adecuada la información

financiera existe en la empresa, con el fin de tener los registros necesarios para la

valoración correcta de sus costos.

Respecto a (Mantilla, 2009), se concluye que los sistemas financieros ayudan a la gerencia

en el manejo de costeo de sus productos.

6

1.3. Valoración Crítica de los Conceptos Principales de las Distintas Posiciones

Teóricas sobre el Proceso Contable

1.3.1. Contabilidad General

“La contabilidad permite identificar, medir, registrar, interpretar, analizar, evaluar e

informar la historia de las operaciones de un ente económico, en forma clara, completa y

fidedigna.” (Fierro Martinez, 2012, pág. 21)

“Contabilidad es la ciencia que estudia el Patrimonio, y las variaciones que en él se

producen; el objetivo de la misma es la medición adecuada del Patrimonio en los diversos

aspectos como el estático, dinámico, cuantitativo, cualitativo, económico y financiero.”

(Pombo Rey, 2011, pág. 4)

La contabilidad general implica el análisis desde distintos sectores de todas las variables

que inciden en este campo, para esto es necesario llevar a cabo un registro sistemático y

cronológico de las operaciones financieras; o sea de todas las operaciones diarias: compra,

venta, gastos, inversiones, etc. para posterior registrar, analizar, clasificar y resumir dichas

operaciones en un estado o balance con información veraz.

1.3.1.1. Finalidad de la Contabilidad

“La contabilidad tiene por finalidad determinar la situación de la empresa en su comienzo,

controlar las variaciones que se van produciendo a lo largo del ejercicio económico y

determinar, asimismo, el resultado del periodo y la situación de la empresa al final del

ejercicio.” (Ferrer, 2010, pág. 8)

1.3.1.2. Operaciones Financieras

De acuerdo con (Buyatti D, 2008) se denomina operación financiera a toda la acción que

produzca, por desplazamiento en el tiempo, una variación cuantitativa de capital. Se dice

entonces que dicho capital está sometido a un régimen financiero, por lo tanto el estudio de

las relaciones formales que ligan cantidades monetarias que se intercambian en diferentes

momentos de tiempo, resulta ser el objeto de estudio de cálculo financiero.

7

1.3.1.3. Usuarios de la Información Financiera

Para (Calleja Bernal, 2011) la contabilidad es una gran base de datos, la cual puede ser

conformada de diferentes maneras por las organizaciones. Pero al momento de que

cualquier entidad extrae de su base de datos lo necesario para publicar información

contable que será leída por el público en general, las reglas serán las mismas, al igual que

las obligaciones de claridad y uniformidad de términos.

1.3.1.4. Función del Contador Público

“El profesional contable fortalece a la administración en el logro de sus objetivos y con su

desempeño puede hacer crecer a la organización o llevarla a la quiebra.” (Sánchez, 2011,

pág. 9)

Esto implica una responsabilidad mayor por lo que debe capacitarse y actualizarse

constantemente para brindar la mejor asesoría ya que según (Romero López) dada la

necesidad de conocer la situación financiera de una entidad, los resultados de sus

operaciones y las modificaciones habidas en la inversión de los propietarios de

conformidad con los principios, las reglas y los criterios que los fundamentan, la función

del contador público reviste gran relevancia dentro de las empresas: en la implementación

de los sistemas de registro, la elaboración de catálogos de cuentas, los sistemas de control

interno, los criterios o políticas contables a seguir y la preparación de estados financieros,

que no tendrían validez alguna si en su elaboración no se emplean estos conceptos.

1.3.2. Contabilidad de Costos

1.3.2.1. Definiciones

“La contabilidad de costos desempeña un papel destacado en los informes financieros pues

los costos del producto o del servicio tienen una importancia significativa en la

determinación del ingreso y en la posición financiera de toda organización.” (Cuevas,

2010, pág. 4)

8

“La contabilidad de costos mide, analiza y reporta información financiera y no financiera

relacionada con los costos de adquisición o uso de los recursos dentro de una

organización.” (Horngren C. T., 2012, pág. 4)

La contabilidad de coste es una rama de la contabilidad general que analiza cómo se

distribuyen los costes y los ingresos que genera una empresa, diciéndonos cuanto le cuesta

a la empresa fabricar cada producto; de ese costo, lo que corresponde a consumo de

materia prima, mano de obra, amortización de maquinaria, etc. dentro de cada

departamento ya sea de administración, financiero, producción, etc.

La Empresa

“Una empresa es una unidad económica de producción. En ella se da la combinación de

una serie de factores (materiales, maquinaria, personal, etc.) que son necesarios para

obtener unos productos que luego se venden en el mercado” (Gutiérrez, 2007, pág. 25)

La empresa es una entidad económico-social, que está integrada por personas, materiales y

técnicos, que se encargan de producir bienes y servicios satisfaciendo a sus consumidores y

para esto, hacen el uso de los factores productivos, como el trabajo, la tierra y el capital.

Gasto

Considerando según (Cano Morales, 2013) En las empresas industriales concurren con

gastos administrativos, ventas y financieras al igual que en contabilidad comercial o

financiera, pero en estas empresas también encontramos los gastos de producción y esta

función también requiere de desembolsos por materiales, salarios, financiación de

capitales, consumo de energía, alquileres, etc. Los gastos son transferidos a la cuenta de

Ganancias o Pérdidas.

Costo

“El costo se capitaliza al formar parte del producto y es un valor recuperable en el

momento en que este se vende, lo contrario del gasto que es un valor no recuperable

9

porque no forma parte del producto puesto a la venta y este costo es transferible al

inventario de productos terminados.” (Cuellar Díaz, 2012, pág. 14)

Control del Efectivo

Además (Estupiñán Gaitán, 2009) la contabilidad mediante registros confiables y

oportunos así como el presupuesto de carácter económico y la administración financiera en

tesorería dentro del presupuesto financiero ejercen un control interno para administrarse

adecuadamente el dinero que entra y la programación de los egresos para pagos, gastos o

inversiones y así obtener mercancías y servicios, de manera que jamás queden en la

empresa dinero ocioso, que nunca se pague de mas y que nunca se tengan castigos o se

paguen comisiones por falta de pago.

Registros en el Ciclo Contable

Según la Enciclopedia (LEXUS, 2009) registrar las operaciones de la producción es la

tarea primordial de la contabilidad de costos, porque generalmente en una empresa

pequeña con un solo producto, o que su accionar sea independiente, por tratarse de una

gran empresa manufacturera, se precisa de una estricta secuencia de comprobantes, libros

de contabilidad y registros de control de sus actividades de producción.

1.3.2.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos

De acuerdo con (Rocafort Nicolau & Ferrer, 2010) los objetivos principales de la

Contabilidad de Costos son:

Determinar el costo de los productos elaborados en la empresa mediante el control

adecuado y oportuno de los diferentes elementos del costo

Controlar y evaluar los inventarios de materia prima, productos en proceso y

productos terminados

Fijar precios de venta

Ser una herramienta útil para la toma de decisiones

10

1.3.2.3. Elementos de los Costos de Producción

(Sinisterra Valencia, 2010) Nos explica que la producción de los viene implica la

conversión de materias primas en productos terminados, gracias al esfuerzo de los

trabajadores y al uso de la planta de producción. Por costo de producción se entiende a la

suma de todas las erogaciones y cargos incurridos para convertir la materia prima en

producto terminado; los tres componentes más conocidos son las materias primas, mano de

obra y costos indirectos.

a) Materias Primas

“Considera a la materia prima como aquel elemento tangible que se puede almacenar y que

es adquirido por la empresa con el fin de utilizarlo en el proceso productivo para la

obtención de productos terminados vendibles principales.” (Mallo, 2009, págs. III, 1).

Materia prima son las principales sustancias usadas para la producción que son

transformadas en artículos terminados para el consumo o uso humano.

b) Mano de Obra

“El segundo elemento del costo de producción es la mano de obra que representa el

esfuerzo del trabajo humano que se aplica en la elaboración del producto.” (Altahona

Quijiano, 2009, pág. 3)

También se puede manifestar que la mano de obra se clasifica en directa e indirecta. La

mano de obra directa es aquella que constituye el esfuerzo laboral que interacciona

físicamente ya sea por acción manual u operando una maquina; y la mano de obra indirecta

es la que incurre en el pago de salario y las prestaciones sociales que devenga.

c) Otros Insumos

“Los costos indirectos no se asocian en forma directa con los productos, por lo que se

dificulta representar con precisión cuánto de los costos indirectos se debe cargar a cada

producto. A estos costos de los denominan de diferente manera: carga fabril, gastos de

11

fabricación, gastos generales, gastos indirectos de producción.” (Rincon Soto, 2010, pág.

31)

En definitiva se puede decir que los costos indirectos deben ser prorrateados sobre algún

inductor para valorarlo dentro del precio de cada producto ya que son todos los costos que

tienen relación con la fabricación de un producto, a excepción de la materia prima directa,

mano de obra directa y servicios directos.

1.3.2.4. Clasificación de los Costos

De acuerdo con (Burgos, 2010) en el sistema financiero se puede encontrar una gran

variedad de costos. Si se tiene en cuenta que en las empresas todo tiene un costo, entonces

se habla del valor que tiene cada recurso utilizado en los procesos de operación y

producción. Así, por ejemplo en la contabilidad se registra el costo financiero, el costo de

ventas, el costo de la mano de obra, de la materia prima etc.

a) Por el alcance

Costos totales

“Los costos totales es la inversión realizad en material, fuerza laboral y otros servicios e

insumos para producir un lote o grupo de bienes o prestar un servicio.” (Uribe Marín,

2011, pág. 21)

Costos unitarios

“El costo unitario se obtiene al dividir los costos totales entre el número de unidades

fabricadas.” (Terán, 2009, pág. 10)

b) Por la identidad

Costos Directos

(Pabón Barajas, 2010) nos explica que costos directos son aquellos que pueden

identificarse directamente con un objeto de costos, sin necesidad de ningún tipo de reparto.

12

Los costos directos se derivan de la existencia de aquello cuyo costo se trata de determinar,

sea un producto, un servicio, una actividad, como por ejemplo, los materiales directos y la

mano de obra directa destinados a la fabricación de un producto, o los gastos de publicidad

efectuados directamente para promocionar los productos en un territorio particular de

ventas.

Costos indirectos

Los costos indirectos según (Torres Salinas, 2010) son los costos cuya identificación con

un objeto de costos específico es muy difícil, o no vale la pena realizarla. Para imputar los

costos indirectos a los distintos departamentos, productos o actividades, es necesario,

normalmente, recurrir a algún tipo de mecanismo de asignación, distribución o reparto. Los

costos comunes a varios productos, o costos conjuntos, reciben también el tratamiento de

costos indirectos.

c) Por su relación con el nivel de producción o por el comportamiento

Costos Fijos

De acuerdo con los autores (Prieto Moreno, Aguilar Conde, & Satidrián Arroyo, 2010) los

costos fijos son los costos que permanecen constantes con independencia de las variaciones

de la producción para un período de tiempo conocido. El concepto de costes fijos recogerá

todos aquellos costes, en los que se necesita incurrir para dotar a la planta de una

determinada capacidad productiva, incluyendo tanto la referida a los recursos humanos

como a los materiales.

Costos Variables

“Son aquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen de las operaciones

realizadas. Costos variables de producción son aquellos que sufren aumentos o

disminuciones proporcionales a los aumentos o disminuciones registrados en el volumen

de producción.” (Huicochea Alsina, 2010, pág. 18).

13

d) Por el grado de control

Costos controlables

“Son aquellos que pueden ser cambiados, manipulados y controlados por el administrador

en el corto plazo. Generalmente los costos variables son controlables, pero también

algunos costos fijos.” (Jiménez Boulanger, 2007, pág. 435). Ejemplos: costo de energía

eléctrica, el consumo de papelería, el sueldo de los administrativos cambiados por el jefe

inmediato, etc.

Costos no controlables

“En algunas ocasiones no se tiene autoridad sobre los costos en que se incurre, ya que estos

costos no pueden ser controlados como los costos fijos.” (Garcia Colin & Gutierrez

Peñaloza, 2008, pág. 12). Ejemplo: el valor de arrendamiento porque depende del dueño

del inmueble, los costos de depreciación.

e) Por el momento en el que se determinan

Valores históricos o reales

Son los costos que se determinan con posterioridad a la conclusión del periodo de

producción, esto es que se producen antes y se determinan después.

Valores predeterminados

“Son los determinados con anterioridad al periodo de costos o durante el transcurso del

mismo.” (Robles Román, 2012, pág. 12).

f) Por su función

Costos de producción

De acurdo con (Anderson & Raiborn, 2009) el costo de producción de una empresa puede

subdividirse en los siguientes elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciación de

14

los bienes de capital (maquinaría y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los intereses

sobre el capital de operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos misceláneos.

Costos de operación

“Son las inversiones que se destinan para crear el proceso de socialización de la empresa y

los productos (la socialización para nuestro análisis la dividiremos en dos interna y

externa).” (Rincón Soto, 2009, pág. 14)

También reconocidos como gastos administrativos, gastos financieros y gastos de venta

Costo de Mantenimiento

(Guerrero Salas, 2010) Manifiesta que este costo se ocasiona en el momento que se efectúa

el almacenamiento de un determinado articulo; y dentro de él se pueden involucrar el costo

del dinero invertido o lucro cesante, el costo de arrendamiento o almacenaje, los salarios

involucrados en el personal de vigilancia y administración de los almacenes, seguros,

impuestos, mermas, perdidas y costos generados por servicios públicos (si se requieren

tales como agua, luz, teléfono).

1.3.3. Sistema de Costos

(Norwood, 2005) Manifiesta que el sistema de contabilidad de costos mejora el control al

proporcionar datos acerca de costos en los cuales incurre cada departamento o proceso de

producción.

Los sistemas de costos más conocidos son:

Costos por Órdenes de Producción

Costos por Procesos

Costos por Actividades (A.B.C.)

15

1.3.3.1. Sistema de Costos por órdenes de producción

Según (Horngren C. T., 2012) en este sistema, se obtiene el costo de un producto o servicio

asignando costos a un producto. Una orden es una actividad por la que se gastan recursos

para llevar un producto distinto, identificable al mercado. Con frecuencia, un producto se

fabrica especialmente para un cliente específico.

1.3.3.2. Sistema de Costos por procesos

Este sistema tradicionalmente como lo define (Sarmiento, 2010) tiene como particularidad

que los costos de los productos o de los servicios se determinan por periodos semanales,

mensuales o anuales, durante los cuales la materia prima sufre transformaciones continuas,

para una producción relativamente homogénea, en la cual no es posible rastrear los

elementos del costo de cada unidad terminada, como es el caso del sistema por órdenes de

producción.

1.3.3.3. Sistema de Costos Basada en Actividades ABC

Para (Robles Román, 2012) El sistema de costos de producción, llamada “Costos Basados

en Actividades” (Activity Basic Costs) conocido en inglés como “A.B.C., CostingSystem”,

se entiende como: “Un modelo que se basa en la agrupación en centros de costos que

conforman una secuencia de valor de los productos y servicios de la actividad productiva

de la empresa.

El método ABC muestra cuánto dinero genera o pierde realmente cada producto.

1.3.3.4. Objetivos del Sistema de Costos ABC

De acuerdo con (Zapata Sánchez, 2007) los objetivos que se persigue el costo ABC, son

los siguientes:

Obtener información precisa sobre el costo de las actividades y procesos de la

empresa, optimizando el uso de los recursos y dando a la organización una orientación

hacia el mercado.

16

Ser una medida de desempeño que permita mejorar los objetivos de satisfacción y

eliminar el desperdicio en actividades operativas y administrativas.

Proporcionar información para la planeación del negocio, determinación de utilidades,

control y reducción de costos y toma de decisiones estratégicas.

Integrar toda la información necesaria para llevar adelante la empresa. Así, las

organizaciones pueden extender la administración de costos para que reflejen las

actividades como fabricación, ventas, finanzas, procesos, etc.

1.3.3.5. Pasos para la implementación del Sistema ABC

Se presenta un modelo condensado para la aplicación de esta metodología ya que existen

varios pasos de acuerdo a distintos autores como: Pedro Zapata, Antonio Molina, Charles

Horngren y Davis Noel Ramírez Padilla.

a) Etapa previa

En esta etapa es necesario que la persona a cargo de realizar la implementación del sistema

se familiarice con las actividades de la empresa, siguiendo los siguientes pasos:

Conocimiento preliminar de la estructura de costos.

Conocimientos de los productos o servicios objetos del sistema de costos.

Seleccionar y capacitar el equipo que implementará el sistema ABC.

b) Etapa ejecución

Identificar las actividades

Definir y organizar los recursos que consumen las actividades.

Identificar los componentes de costes principales.

Determinar las relaciones entre actividad y costes

Identificar los inductores de costes para asignar los costes a las actividades

Asignar los costos de las actividades a otras actividades. En este punto debe

determinarse si las actividades que se analizan se encuentran directamente

relacionadas con el producto (Primarias), o tienen relación indirecta (secundaria). En

17

el caso de que existan actividades secundarias, el costo de éstas es distribuido entre las

actividades primarias que las consumen.

Asignar los costos a las actividades

c) Etapa final

En la etapa final se integran los costos directos y los indirectos, obteniendo según se indica

en las dos etapas anteriores, para obtener los costos totales

Determinación del costo total.

Análisis e interpretación de resultados ABC.

1.3.3.6. Fortalezas y debilidades del costo ABC

FORTALEZAS DEBILIDADES

Las actividades son de fácil comprensión

para los usuarios.

Costos adicionales para poner en marcha el

proyecto.

Facilita las mediciones financieras y no

financieras.

ABC considera que la mayoría de los costos

son variables.

Permite establecer la interdependencia y las

secuencias del trabajo.

El modelo ABC utiliza únicamente

información histórica.

Relación causal directa entre los costos y

los objetos del costo.

El sistema de contabilidad financiera y ABC

se manejan por separado.

Facilita la evaluación de las actividades.

Figura 1: Fortalezas y Debilidades del Costo ABC

Fuente: (Zapata Sánchez, 2007)

1.3.4. Manuales

Los manuales constituyen una de las herramientas con que cuentan las organizaciones para

facilitar el desarrollo de sus funciones administrativas y operativas. Son

fundamentalmente, un instrumento de comunicación.

18

1.3.4.1. Manual de funciones

Según (Chiavenato, 1999) Consiste en agrupar actividades y tareas de acuerdo con las

funciones principales desarrolladas en la empresa. Si se parte del hecho de que cualquier

empresa implica la generación de alguna utilidad dentro de una economía de mercado y

que las funciones fundamentales de cualquier empresa son producción, ventas, y

financiación, nada más lógico que agrupar tales actividades dentro de un organigrama que

comprenda departamentos de producción, ventas y finanzas.

1.3.4.2. Manual de procedimientos

Proceso es un conjunto de actividades estructuradas, dedicadas a fabricar un producto

específico para un cliente o mercado. En consecuencia, las actividades de trabajo deben

ordenarse en el tiempo y espacio, deben tener comienzo y final, entradas y saldas

identificadas con claridad. Es una estructura para la acción mediante un diagrama de flujo.

1.3.5. Diagrama de flujo

“Un diagrama es una representación gráfica de un hecho, actividad, situación, movimiento

o una relación cualquiera, generalmente mediante símbolos convencionales. A su vez, flujo

significa movimiento.” (Vera Smith, 2008, pág. 12)

1.4. Análisis Crítico sobre el Objeto de Investigación Actual del Sector, Rama ó

Empresa, Contexto Institucional

Con el estudio a través de la investigación con los encargados de la fábrica y cotejando con

los aspectos teóricos que se formulan en esta investigación se determina que el punto

actual de la empresa tiene muchas falencias dentro del proceso administrativo financiero,

productivo y de comercialización a los cuales pretendemos buscar soluciones.

Todos estos problemas que ahora se develan han venido acarreando ineficiencia en la

elaboración del producto y todo el campo de acción hasta llegar al consumidor final,

limitando a la empresa a laborar pensando en el día a día, ya que no se cuenta con los

mecanismos necesarios y que se piensa implantar con el trabajo de esta investigación para

19

logara que la empresa sea eficiente, planteando una misión y visión alcanzables a través

del logro de los objetivos establecidos, los mismos que no serán un cinturón de fuerza, sino

mas bien, instrumentos para medir y evaluar los nuevos procesos a instaurar.

La fábrica en si a parte de la infraestructura que necesita ser adecuada así como también

sus procesos administrativos y de producción debe invertir en la capacitación del personal

dependiente de ella, desde temas mecánicos y de producción, para concluir en una

verdadera estandarización del producto y no utilizar formas de trabajo basados en la

experiencia, para concluir se deben establecer todas las normas legales, permisos y

certificados que establece la ley, que según el estudio preliminar tienen dificultades hasta

de localización de documentación necesaria, si en un momento se diera una inspección por

algún agente de control.

1.5. Conclusiones Parciales del Capítulo

Una vez diagnosticados los problemas y como está plasmado en el marco teórico he

redactado las posibles soluciones para lograr que la Fábrica de quesos Santa Elena

mejore sustancialmente a través de la implementación de siguientes estrategias:

Aspecto Organizacional

Manual de Funciones

Manual de Procesos

Sistema de Control

Determinación de Costos – Método ABC

El Modelo ABC integra toda la información necesaria para llevar adelante la empresa

(destruye las barreras que separan la información financiera del resto de los datos).

Proporciona ventajas competitivas y mejora el rendimiento de la empresa que emplea éste

método.

Se pretende llegar con todo el espectro frente a conceptos de costos, costos

producción, administrativos, mantenimientos y con la aplicación del modelo ABC,

llegar a determinar por primera vez a un verdadero costo del producto a través de la

estandarización de precio frente a la inversión.

20

El Modelo ABC, modernizará la Fabrica Santa Elena, porque desde el momento de su

implementación, se podrá describir de manera tangible su organización ligada a los

manuales de funciones y procesos que debe cumplir, mismas que van cogidas de mano

del flujograma empresarial.

21

CAPÍTULO II

MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA

2.1. Caracterización de la Empresa

La Fábrica de producción de quesos Santa Elena a la que se investigó, arrojó algunos datos

con los que se realizó el análisis que sirvió como base para iniciar este tema de estudio, la

propietaria manifestó la historia de la fábrica, la que se ha mantenido por varias

generaciones siguiendo un mismo esquema dentro del procesamiento del producto y que ha

variado en los últimos años un poco en cuanto a la tecnología para la elaboración del

producto.

La Fábrica de quesos Santa Elena es propiedad de la Sra. Carmen Trujillo, la misma que

inicio como un negocio familiar de ella y su esposo en el año de 1978, con un pequeño

local en su propia vivienda ubicada en San Pablo del Lago.

La actividad económica de la fábrica es la elaboración de quesos de mesa, el gran trabajo y

esfuerzo de su propietaria logró que año tras año mejorara sus ventas y de esta manera

generar nuevas fuentes de trabajo y extenderse a varias provincias cercanas a las de

producción.

Dentro del marco empresarial no se tienen claros los parámetros de misión, visión y

objetivos que vayan encaminados a un mejoramiento de la empresa, sino que solamente el

atender el día a día hace que sientan ellos una necesidad de que no haya pérdidas de

utilidades de una manera empírica.

Aunque haya transcurrido 35 años desde su creación no cuenta con un costo real unitario

de su producción porque esta es efectuada de una manera monótona, y es por esta razón

que se desea obtener esta información clara y así poder lograr su objetivo e implementar

maquinaria más sofisticada, redistribución del espacio físico y ampliación en el mercado

con la distribución del producto.

22

2.2. Descripción del Procedimiento Metodológico

2.2.1. Modalidad de la investigación

Cualicuantitativas.- Con esta modalidad se ha logrado investigar mediante varias fuentes

de consulta la información que es necesaria y a la vez que respalda los capítulos de este

trabajo. También se tomó en cuenta la información obtenida en el diagnóstico, ya que esto

ayudó en el planteamiento de otras formas de solución al problema encontrado.

2.2.2. Tipo de Investigación

Investigación Descriptiva.- mediante cuadros y flujogramas se logró evidenciar una

determinada situación, señalando su naturaleza y el tipo de condiciones existentes en

la fábrica, durante el período de investigación.

Investigación Bibliográfica.- se recopiló información de varias bibliotecas y se pudo

redactar ordenadamente toda la bibliografía compilada (libros, revistas, periódicos y

otras fuentes) relativa al tema de esta investigación.

Investigación de Campo.- se obtuvo los datos más relevantes en base a las visitas que

se realizaron a la fábrica, el mismo que nos dio como resultado el establecer la

entrevista que fue dirigida al personal de la misma.

Investigación Exploratoria.- se aplicó este tipo de investigación para adquirir el

conocimiento del objeto a investigar ya que era un tema desconocido con un nivel

superficial de conocimiento.

2.2.3. Métodos

Método de Observación Científico.- mediante el uso de este método se pudo obtener

datos adecuados y fiables correspondientes a las situaciones perfectamente

identificadas de déficit de la fábrica.

23

Método Inductivo-Deductivo.- al aplicar este método se consiguió desarrollar los

antecedentes generales de esta investigación ya que se partió de lo particular a lo

general y viceversa.

Método de Sistemático.- En este proceso se identificó hechos aparentemente aislados

y se formuló una teoría unificando los diversos elementos o dispersos en una nueva

totalidad mediante las conclusiones de cada capítulo y en general.

Método Histórico-Lógico.- Este método nos ayudó a identificar que los problemas de

la fábrica no son por casualidad, sino que es el resultado de un largo proceso que los

originó y se han ido formando por varias tendencias y ayudaron a interpretarlos de una

manera secuencial.

2.2.4. Población

La investigación efectuada en este trabajo fue dirigida al personal que directa o

indirectamente se encuentra relacionada con el proceso de la elaboración y

comercialización del producto que se efectúa en esta fábrica, como es el queso, el mismo

que se detalla a continuación.

Tabla 1: Población

CARGO NÚMERO DE PERSONAS

GERENTE 1

SECRETARIA 1

JEFE DE PRODUCCIÓN 1

JEFE DE VENTAS 1

CONTADOR 1

RECAUDADOR 1

OPERARIOS 2

VENDEDOR 1

TOTAL 9

Fuente: La Fábrica

24

2.2.5. Técnicas de Investigación

Entrevista.- Se efectuó una entrevista dirigida al personal que tiene relación directa

con los procesos de producción de los quesos, entre ellos a la propietaria, jefe de

producción y gerente. La información recopilada permitió diagnosticar la situación

actual de la fábrica.

2.2.6. Instrumentos de Investigación

Guía de entrevista.- Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del

tema planteado se utilizó el conocido como método empírico; donde se desarrolló los

la entrevista y observación.

Entrevista.- Se refiere a la comunicación con la propietaria, gerente y jefe de ventas de la

fábrica; así mismo se obtuvo información de empresas similares que manejan este tipo de

actividad que permitió un estudio más práctico.

Observación.- Se aplicó este método a los diferentes procesos desarrollados en el área

administrativo financiero, producción y ventas. A fin de lograr el conocimiento de los

resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el tema planteado y poder

efectuar los manuales de funciones y procedimientos.

2.2.7. Interpretación de resultados

En función a la entrevista aplicada al Personal Directivo de la Fábrica, se pudo determinar

lo siguiente:

2.2.7.1. Entrevista Propietaria

Mediante la entrevista aplicada a la Propietaria de la Fábrica la Señora Carmen Trujillo, se

determinó que es un negocio familiar y con muchos inconvenientes, que a pesar de que la

fábrica tiene muchos años de funcionamiento y a mejorado sus ventas notablemente, no

cuentan con controles, ni procesos en lo administrativo financiero, de producción y de

ventas y ella cree que no ha sido necesario por ser un negocio familiar

25

La elaboración de los quesos está a cargo de ella y otras personas que no están preparadas

académicamente en el tema, sino que lo hacen de una manera memorista; estos aspectos

forman un cúmulo de circulo vicioso el que impide la no modernización en todos los

aspectos, ya que la falta de estudios hacen que no se pueda profundizar en sistemas de

inversión, contabilidad, mercadeo y producción.

2.2.7.2. Entrevista Gerente

Para ampliar un poco más el campo de referencia de la fábrica donde se ejecutó el plan de

trabajo, se acudió a la gerente; quien es una persona que está desarrollándose en un campo

profesional diferente al de su trabajo, provocando con esto que ella tenga algunas nuevas

visiones de emprendimiento, pero a la final se sigue llevando la misma manera o proceso

de trabajo sin establecer nuevas reglas, ya que han pesado las marcadas por años anteriores

de monotonía y de manera artesanal, que por tradición se imponen en la elaboración del

producto.

La Gerente es la encargada de llevar las cuentas de acuerdo a los gastos y ventas del

producto, por lo que cree necesario contratar una contadora y crear algún sistema de

control en la fabricación del producto, ya que ella esta duplicando sus funciones y no

cuentan con información clara y concisa.

2.2.7.3. Entrevista Jefe de Producción

El jefe de producción que no tiene definidas sus funciones ya que cumple otras actividades,

desde la adquisición de la materia prima, la movilización, el chequeo mediante su

presencia en las instalaciones y de las personas que trabajan en esta fábrica de quesos en la

elaboración del mismo.

Se convierte luego en la persona que conduce el producto al mercado a establecimiento

fijos en los que entrega determinadas cantidades del producto elaborado, quizás sin tener

una panorámica de abrir nuevos mercados para ampliar la producción y distribución, sino

simplemente se mantiene como la persona que no quiere perder la cantidad de quesos que

se fabrican, lo que termina siendo un anclaje de la empresa para generar una expansión.

26

A pesar de ser el Jefe de Producción no cuenta con ningún método de registro de los costos

del producto, lo que conlleva a que la contadora no reciba ningún reporte de costos para

poder realizar con veracidad sus informes y declaraciones mensuales, ya que la

información es manejada sólo verbalmente y por costumbre.

27

2.3. Esquema de la Propuesta

Figura 2: Esquema de la Propuesta Fuente: La Fábrica

ESTRATEGIAS DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN

ASPECTO ORGANIZACIONAL

Base Legal

Misión y Visión

Objetivos General y Específicos

Valores Corporativos

Organigrama Estructural

ESTRATEGIAS DE CONTROL

Manual de Funciones

Manual de Procedimiento

Formato de Control

DETERMINACIÓN DEL COSTO / MÉTODO ABC

Identificar Avtividades

Actividades por Centros

Identificar Costos

Identficar

Inductores

Asignación de Recursos Direc. e

Indirectos

Costo Total y Análisis

28


Una vez recopilados estos problemas que se derivan desde la falta de preparación

académica, hasta el procedimiento en la elaboración del producto, es que se toman los

correctivos necesarios a través de este trabajo de investigación para conseguir una

mejora en todos sus aspectos dentro y fuera de la fábrica.

Con los nuevos métodos y tecnologías utilizadas como herramienta de desarrollo y

generando nuevos procesos, que nacen desde el inicio de cada una de las actividades

de la fábrica; lo que conllevara a que determinemos los costos y gastos de producción

que a su vez ayudaran a determinar los costos reales del producto, frente a las

utilidades que se pueden obtener en el mercado en función de los proceso y la calidad

del producto.

29

CAPÍTULO III

DESARROLLO DE LA PROPUESTA

3.1. Tema

Estrategias de Costeo para la Producción de Queso en la Fábrica Santa Elena de San Pablo

del Lago

3.2. Aspecto Organizacional

3.2.1. Base Legal

La Fábrica de quesos Santa Elena tiene como inicio de actividad en el año 1978 en San

Pablo del Lago en el Cantón Otavalo, provincia de Imbabura, bajo la razón social Santa

Elena, desde esa fecha se ha mantenido como persona natural y la distribución del

producto la efectuaba solo en el sector; a partir del año 2002 empieza a expandir sus ventas

a otras ciudades como Ibarra, Atuntaqui y Quito.

La Fábrica cumple con sus obligaciones mensuales con el Instituto Ecuatoriano de

Seguridad Social (I.E.S.S), Servicio de Rentas Internas (SRI), y anuales con el Ministerio

de Relaciones Laborales (Código de Trabajo), GAD Municipal de Otavalo (Patente), y se

rige por leyes comerciales, laborales, tributarias y fiscales del Ecuador entre las que se

menciona:

a) Estado Ecuatoriano.- Constitución de la República del Ecuador

Sección VII / Art.33: Trabajo y seguridad social.

b) Junta Nacional de Defensa del Artesano.- Ley de Defensa del Artesano.

Art. 2 / Inciso final: Artesano.

Art. 7: Son deberes y atribuciones de la JNDA.

Art. 18: Declárese obligatoria la afiliación del trabajador artesano al IESS.

Art. 19: El Seguro Social para el artesano comprenderá.

30

c) Servicio de Rentas Internas.- Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno y su

Reglamento.

El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas naturales y

sociedades que realicen alguna actividad económica en el Ecuador, en forma

permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban

pagar impuestos.

Art. 56 / Lit. 19: Obligaciones del Artesano

Cap. V / Art. 19: Determinación del Impuesto.

d) GAD de Otavalo.- Ordenanza Municipal 2013

Cap. I / Art. 1: Impuesto de Patentes Municipales

Art. 3: Sujeto Pasivo

Art. 6: Obligaciones del Sujetos Pasivo

e) Bomberos de Otavalo.- Ley de Defensa Contra Incendios 2013

Capítulo V: De Los Recursos Económicos

f) Ministerio de Salud.- Ley Orgánica de Salud 2006

Cap. VI / Libro III / Art. 130: Vigilancia y control sanitario

g) Ministerio de Relaciones Laborales.- Código de Trabajo 2013

Cap. III / Art.302: Obligaciones de los artesanos calificados.

Art. 285: A quiénes se considera artesanos.

Art. 290: Facultades de artesanos y aprendices.

Art. 296: Obligaciones de los artesanos autónomos.

Art. 3: Libertad de trabajo.

Art. 13: Formas de Remuneración.

Art. 34: Beneficios sociales.

Art. 42: Obligaciones del Empleador.

Art. 43 y 45: Derechos y Obligaciones del Trabajador.

Art. 46, 47, 48, 49, 50: Jornada de trabajo.

31

Art. 69: De las vacaciones.

Art. 79 y 97: De las remuneraciones y Utilidades.

h) Cámara de Comercio.- Código de Comercio

Art. 2 y 3: Comerciantes y actos de comercio

i) Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.- Ley de Seguridad Social

Art.2: Sujetos de protección

Art. 3: Riesgos cubiertos.

3.2.2. Misión

Somos una Fábrica dedicada a la producción y comercialización eficiente de este producto

lácteo, fortaleciendo un concepto de cultura de servicio, que garantice la satisfacción total

de nuestros clientes, dando forma a una empresa rentable que promueva por sus logros la

realización del personal que la conforma.

3.2.3. Visión

Ser una empresa líder a nivel nacional en el 2016, que se distinga por satisfacer las

necesidades de sus consumidores sobrepasando sus expectativas; lo que conllevara a

generar una rentabilidad a la Fábrica y así brindar un incremento en oportunidades de

desarrollo profesional y personal a sus empleados y colaboradores directos.

3.2.4. Objetivo General

La fábrica en los próximos dos años deberá concluir la modernización de los equipos de

producción para garantizar la productividad y el permanente control de procesos, con la

máxima flexibilidad, y calidad.

32

3.2.5. Objetivos Específicos

Establecer un sistema de información ágil, racional e integrada que facilite la

operación del sistema de trabajo.

Elegir de una manera idónea los equipos y herramientas adaptables a las diversas fases

de la producción de quesos en la fábrica.

Establecer métodos de trabajo y elegir los más acordes con calidad, plazos y metas de

producción.

3.2.6. Valores Corporativos

Excelencia:

En productos, servicios, procesos, ambiente laboral y relaciones con el entorno

comercial, social y ambiental.

Competitividad:

Fundamentada en la investigación, innovación, perseverancia, mejoramiento continuo

y el trabajo en equipo.

Servicio:

Nuestro compromiso es entregar a nuestros clientes internos y externos, servicios de

alta calidad y eficacia, con apego a estándares internacionales.

Compromiso:

Con nuestros empleados, distribuidores, cliente final, cliente interno y con el medio

ambiente.

Respeto:

A las leyes, normas internas y externas en el quehacer diario, así como a las personas

en cuanto a sus valores, derechos, credos y convicciones individuales.

Ética:

Nuestras actividades se regirán por estrictos principios de ética y responsabilidad.

33

3.2.7. Organigrama Estructural de la Fábrica

Figura 3: Organigrama Estructural

Fuente: La Fábrica

GERENTE

ADMINISTRATIVO FINANCIERO

Contador

Recaudador

PRODUCCIÓN

Jefe de Producción

Operario 1

Operario 2

DISTRIBUCIÓN Y VENTAS

Jefe de Ventas

Vendedores

SECRETARIA

34

3.3. Estrategias de Costeo

3.3.1. Manual de funciones

Formato 1: Manual de Funciones / Gerente

Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena

Departamento Administrativo

I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Puesto: GERENTE

Nivel: Directivo

Supervisor Directo: Propietario

Rol del Puesto: Administración General

II. MISIÓN DEL PUESTO

Representar a la fábrica y administrar su patrimonio, planificar, organizar, dirigir y

controlar los recursos humanos y administrativos de la Fábrica, que permitan el

cumplimiento de los programas y proyectos.

III.- FUNCIONES DEL PUESTO

a) Planifica, organiza, dirige, coordina y controla los recursos humanos, materiales,

financieros, informáticos y tributarios de la Empresa.

b) Facilita y promueve los procesos de innovación institucional para cumplir los

objetivos estratégicos.

c) Desarrolla los conocimientos, habilidades y valores del capital humano para el

fortalecimiento institucional.

d) Coadyuva al cumplimiento y objetivos institucionales a través de la planificación,

formulación, ejecución y control de procesos y procedimientos administrativos

eficientes, debidamente reglamentados y normados a fin de proporcionar suministros,

materiales, bienes muebles y servicios de calidad con oportunidad.

e) Genera información oportuna y confiable, a través de procesos definitivos en un

contexto de eficiencia, relevancia, productividad y competitividad que asegure una

gestión administrativa financiera ágil y oportuna, basados en una planificación

presupuestaria.

35

COMPETENCIAS:

Académicas:

Título de Ingeniero Comercial, Economista, Administrador o afines.

Capacitación:

Enfoques y especializaciones de administración de personal, de desarrollo institucional

y de servicios administrativos.

Ley de Contratación Pública, Código de Trabajo, y normatividad interna.

Programación de personal, desarrollo institucional y de recursos materiales

Análisis de demandas y exigencias de administración de personal, desarrollo

institucional y de servicios administrativos.

Control de servicios de personal, de desarrollo institucional y de servicios

administrativos de recursos humanos, de desarrollo institucional, adquisiciones,

transporte y mantenimiento

Experiencia:

5 años o más en posiciones similares. No indispensable.

Control de Emisión

Código Fecha Versión Página

36

Formato 2: Manual de Funciones / Secretaria


Departamento Administrativo


Puesto: Secretaria

Nivel: Administrativo

Supervisor Directo: Gerente de la empresa

Rol del Puesto: Administrativo


Apoya en la recepción y despacho de trámites administrativos de la Empresa.


a) Registra, clasifica, despacha y archiva documentación interna y externa

b) Brinda atención secretarial y logística

c) Atiende al público y recepta llamadas telefónicas

d) Presenta informes de cumplimiento de objetivos y metas estratégicas.

e) Las demás funciones asignadas Gerente.

COMPETENCIAS:

Académicas:

Bachiller, Técnico Superior o Tecnóloga en Secretariado

Capacitación:

Redacción Comercial, técnicas secretariales y archivo.

Relaciones Humanas

Normatividad interna

Experiencia:

Hasta 1 año en posiciones similares.

Control de Emisión


37

Formato 3: Manual de Funciones / Contador General


Departamento Financiero


Puesto: Contador General


Supervisor Directo: Gerente de la empresa



Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas relacionadas con el

área contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y estados financieros

requeridos por la Empresa. Establece y coordina la ejecución de las políticas relacionadas

con el área contable, asegurándose que se cumplan los principios de contabilidad

generalmente aceptados y con las políticas específicas de la empresa.

Adicionalmente elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.


A – GESTIÓN ADMINISTRATIVA

a) Elaborar estados financieros en fechas requeridas con información oportuna y

verídica.

b) Verificar y depurar cuentas contables.

c) Examinar el valor de los inventarios de mercadería y efectuar ajustes respectivos.

d) Revisar órdenes de cheque de oficina, corroborando los cálculos presentados.

e) Revisar reportes de ventas diarias y semanales comparativas con periodos anteriores.

f) Participar en las sesiones del comité de gastos de la empresa.

g) Coordinar la elaboración del presupuesto general y dar seguimiento al mismo.

h) Asignar y supervisar las tareas y actividades del personal de contabilidad.

i) Participar en reuniones de Gerencia, para el análisis de información.

B – GESTIÓN OPERATIVA

a) Confeccionar las declaraciones de impuestos.

b) Confeccionar las declaraciones de retención impuesto de renta.

c) Revisar las facturas de proveeduría para su contabilización.

d) Revisar correo electrónico y comunicaciones recibidas.

e) Revisar y firmar conciliaciones bancarias.

f) Revisar y preparar asiento de importación de mercadería.

g) Preparar asientos de depósitos bancarios.

h) Revisar y comparar gastos mensuales.

i) Preparar asientos por ajustes varios a la contabilidad, procurado el orden contable.

38

COMPETENCIAS:

Académicas:

Contador público autorizado

Capacitación:

Manejo Avanzado del Sistema Operativo Windows y de herramientas como Word,

Excel y Power Point .

Indispensable conocimiento y experiencia comprobada en labores de auditoria,

legislación relacionada, sistema bancario nacional e internacional y gestión contable

administrativa general.

Conocimientos de manejo de personal

Responsabilidades:

Firma de responsabilidad: Sí

Manejo de dinero: No

Manejo de herramientas

Técnicas (Software-hardware): Sí

Trato con el cliente externo: Sí

Actitudes y Personalidad

Responsabilidad.

Iniciativa

Analítico

Buena organización

Capacidad y Criterio en toma de decisiones.

Buen manejo de relaciones interpersonales.

Habilidad numérica.

Capacidad de trabajo bajo presión

Liderazgo

Formador de Equipos de trabajo

Experiencia:


Control de Emisión


39

Formato 4: Manual de Funciones / Recaudador


Departamento Financiero


Puesto: Recaudador

Unidad: Financiero


Supervisor Directo: Contador



Registra, controla y concilia la recaudación de ingresos por ventas.


a) Recauda ingresos por ventas.

b) Presenta informes de cumplimiento objetivos y metas estratégicas y arqueo de caja

diario.

c) Las demás asignadas por su superior directo

COMPETENCIAS:

Académicas:

Bachiller en Contabilidad.

Capacitación:

Control y manejo de efectivo

Experiencia:


Control de Emisión


40

Formato 5: Manual de Funciones/ Jefe de Producción


Departamento de Producción


Puesto: Jefe de Producción

Unidad: Producción

Nivel: Directivo

Supervisor Directo: Gerente



Identificar, preparar, diseñar, orientar y controlar procedimientos acordes con las metas

propuestas por la Empresaria.


a) Mantener un buen nivel de inventarios y una adecuada rotación del mismo.

b) Verificar la producción diaria del producto para la confirmación de pedidos y ventas.

c) Supervisar el proceso de producción y reportar al gerente cualquier problema o necesidad.

d) Supervisar a diario la calidad del producto que este saliendo al momento.

e) Vigilar la higiene de toda el área, así como el contar con el equipo y las herramientas

necesarias para el trabajo.

f) Vigilar que el personal del área de producción realice eficazmente sus labores y despache

adecuadamente el producto.

g) Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la elaboración del producto.

h) Coordinar la mano de obra, materiales, equipos y las instalaciones para mejorar la

producción.

i) Vigilar los tiempos de producción.

j) Dotar de implementos de seguridad para preservar la salud y la vida de operarios.

COMPETENCIAS:

Académicas:


Capacitación:

Organización y producción,

Gestión social y mandos.

Experiencia:


Control de Emisión


41

Formato 6: Manual de Funciones / Operarios


Departamento de Producción


Puesto: Operario

Unidad: Producción

Nivel: Operación

Supervisor Directo: Jefe de Producción



Realizar los trabajos manuales, de servicio y elaboración de los productos que ofrece la

empresa.


a) Cumplir con las políticas y funciones establecidas por la gerencia de la empresa con

alto sentido de responsabilidad.

b) Realizar la recepción, clasificación y filtración de las materias primas de una manera

eficaz, higiénica y fluida.

c) Depositar la leche en la cápsula de pasteurización, verificando los procesos.

d) Vigilar los tiempos de producción.

e) Medir con precaución ingredientes de proceso de producción.

f) Asear el lugar de trabajo para mantener el ambiente libre de contaminantes.

g) Usar implementos de seguridad para preservar la salud y la vida.

h) Otros que disponga el Jefe de Producción

COMPETENCIAS:

Académicas:


Capacitación:

Control y manejo y manipulación de productos alimenticios.

Experiencia:


Control de Emisión


42

Formato 7: Manual de Funciones / Jefe de Ventas


Departamento de Distribución y Ventas


Puesto: Jefe de Ventas

Unidad: Comercial

Nivel: Directivo

Supervisor Directo: Gerente



Tendrá como misión principal el lograr un direccionamiento estratégico y efectivo de toda

la gestión de ventas de su territorio, liderando efectivamente a los vendedores a su cargo.


a) Preparar los Pronósticos de Ventas

b) Preparar los Pronósticos de Gastos

c) Buscar y elegir otros Canales de Distribución y Venta

d) Investigar, sugerir y elaborar Planes Promocionales: Regalos, Ofertas, Canjes,

Descuentos, Bonificaciones, etc.

e) Capacitarse y buscar asesoramiento en tareas específicas

f) Analizar y organizar los tiempos y movimientos de las rutas y zonas de venta

g) Analizar o estudiar y obtener las rutas de venta convenientes y asignar el número

exacto de vendedores

h) Crear programas de capacitación y adoctrinamiento para toda la fuerza de ventas

i) Reclutamiento de Vendedores

COMPETENCIAS:

Académicas:

Ing. En Marketing y ventas, administración o afines.

Capacitación:

Políticas y administración de empresas, productos, clientes.

Manual de buen vendedor

Relaciones interpersonales

Experiencia:

Hasta 3 años en posiciones similares.

Control de Emisión


43

Formato 8: Manual de Funciones / Vendedor


Departamento de Distribución y Ventas


Puesto: Vendedor

Unidad: Comercial

Nivel: Operativo

Supervisor Directo: Jefe de Ventas



Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.


a) Establecer un primer contacto.

b) Construir relaciones duraderas y redituables con los clientes.

c) Escucharlos

d) Evaluar sus necesidades y problemas

e) Encaminan los esfuerzos de la compañía hacia su resolución

f) Ajustar la oferta

g) Negociar condiciones de venta

h) Analizar los daros de ventas

i) Medir el potencial de un mercado

j) Obtener información estratégica sobre algún mercado

k) Desarrollar estrategias y planes de marketing

COMPETENCIAS:

Académicas:

Ing. En Marketing y ventas, administración o afines.

Capacitación:

Políticas y administración de empresas

Manual de buen vendedor

Relaciones interpersonales

Experiencia:

Hasta 3 años en posiciones similares.

Control de Emisión


44

3.3.2. Manual de procedimientos

3.3.2.1. Fabricación del Queso

Formato 9: Manual de Procedimientos

Manual de Procedimientos de la Fábrica de Quesos

“Santa Elena”

PRODUCCIÓN

Proceso: Fabricación del queso

Paso ACTIVIDAD RESPONSABLE

1 Recepción de Leche Jefe de Producción y Operario 2

2 Análisis Jefe de Producción

3 Cernido de Leche Operario 1

4 Pasteurizado a 65° Operario 1

5 Enfriado Operario 2

6 Adición de Cuajo Operario 2

7 Corte de la Cuajada Operario 1

8 Desuerado Operario 1 y 2

9 Salado Operario 2

10 Prensado Operario 1 y 2

11 Pesado Operario 1 y 2

12 Empacado Operario 1 y 2

13 Refrigerado Operario 1 y 2

45

3.3.2.2. Descripción del Proceso

Fábrica de Quesos “Santa Elena”

Fecha: Elaborado:

Versión: Revisado

DIAGRAMA DE FLUJO Código: Aprobado:

Proceso: Fabricación del Queso

TRATAMIENTO DE LA

LECHE

ANÁLISIS DE

LABORATORIO

FABRICACIÓN DEL QUESO REFRIGERACIÓN

SI

NO

INICIO

CERNIDO DE

LECHE

ENFRIADO

ADICIÓN CALCIO

PRENSADO

DESUERADO

PASTEURIZADO

REFRIGERADO

PESADO

RECEPCIÓN DE

LECHE FIN

ANÁLISIS

DECISIÓN

FIN

CORTE DE LA

CUAJADA

EMPACADO

ADICIÓN CUAJO

DEVOLUCIÓN DE

LA LECHE

46

3.3.3. Sistema de control

Previo al proceso de elaboración del queso se realizará un control de calidad de la leche,

donde se detallara los requerimientos exigidos por los centros de acopio mediante y un

control del procedimiento para determinar que el proceso se este llevando a cabo en el

orden y tiempo determinado, que a su vez luego estos serán reportados a los departamentos

financiero y de comercialización para un mayor control e información del producto

terminado de acuerdo a los siguientes formatos:

3.3.3.1. Control de Calidad de la Leche

La calidad de la leche receptada en la fábrica puede analizarse siguiendo los criterios

siguientes:

Calidad física: La leche no debe presentar ninguna impureza.

Calidad química: Contenido de materia grasa y de proteínas.

Calidad bacteriológica: Contaje de la flora total aerobia mesófila. Ésta debe ser lo

más escasa posible.

Otros criterios:

Contaje de las células (leucocitos: indicadores de mamitis)

Contaje de las esporas butírico nefastas para la transformación quesera

Índice de lipolisis (degradación de la materia grasa)

Ausencia de inhibidores (antisépticos y antibióticos)

Ausencia de aguado (añadido de agua)

Ausencia de gérmenes, particularmente los patógenos (Brucella, Listeria...)

47

Formato 10: Control de Calidad de la Leche

CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE

Nro. 00001

PROVEEDOR:

FECHA:

CANTIDAD DE

LITROS

CALIDAD

QUÍMICA

CALIDAD

BACTERIOLÓGICA ACIDEZ DENCIDAD TEMPERATURA OBSERVACIÓN

RECIBIDO

ENTREGADO

48

3.3.3.2. Control de Proceso

Formato 11: Control de Proceso

Fábrica de Quesos “Santa Elena”

Guía de Producción de Quesos

Fecha de elaboración:________________ Nro:000________

Responsable:____________________

Hora de Inicio: _______________ Hora Fin:____________ Total de

Horas:______________

ANÁLISIS DE LECHE

Antibióticos:______________ Acidez:_________________

Grasa: _____________ SNG: ________________

MATRIALES CANTIDAD INSUMOS CANTIDAD

Fundas plásticas ___________ Leche ___________

Moldes de acero inox. ___________ Cuajo ___________

Calcio ___________

Sal ___________

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Tiempo Temperatura

Recepción de Leche _____________ _____________

Análisis _____________ _____________

Cernido de Leche _____________ _____________

Pasteurizado _____________ _____________

Enfriado _____________ _____________

Adición de Cuajo _____________ _____________

Corte de la Cuajada _____________ _____________

Desuerado _____________ _____________

Salado _____________ _____________

Prensado _____________ _____________

Pesado _____________ _____________

Empacado _____________ _____________

Refrigerado _____________ _____________

Unidades obtenidas Observaciones:

Kilogramos : ____________ ____________________________________

Unidades: ____________ ____________________________________

Rendimiento/Litro: ____________ ____________________________________

Firma de Responsabilidad:______________________________

49

3.4. Modelo de Costeo ABC

3.4.1. Proceso de Asignación de Costos en el Sistema de Costos ABC

El Proceso de asignación de Costos en el Sistema ABC se ejecuta en tres etapas

a) Asignación de los costos a las actividades

Localización de los Costos Indirectos en los centros

Identificación y clasificación de las actividades

Distribución de los costos del centro entre actividades

Elección de los generadores del costo (cost-drivers)

Reclasificación o reagrupación de las actividades

Calculo del costo unitario de los generadores del costo

b) Asignación de los costos de las actividades y de los costos directos a los productos

Asignación de los costos de las actividades a los materiales y a los productos

Asignación de los costos directos a los productos

c) Determinación del Costo

Costo final unitario

Análisis e interpretación de los Resultados

3.4.1.1. Localización de los Costos Indirectos en los centros

La Fábrica de producción de Quesos Santa Elena, se encuentra dividida en cuatro

Departamentos, que son:

50

Formato 12: Localización de los Costos Indirectos

Departamentos Elementos del Costo

Mano de Obra CIF Total

Gerencia $ 1.153,60 $ 107,60 $ 1.261,20

Administrativo - Financiero $ 960,45 $ 63,33 $ 1.023,79

Producción $ 1.307,85 $ 1.125,41 $ 2.433,26

Distribución y Ventas $ 960,45 $ 713,73 $ 1.674,18

Total $ 4.382,36 $ 2.010,07 $ 6.392,43

3.4.1.2. Identificación y clasificación de las actividades

Esta identificación y clasificación de las actividades es el resultado de las entrevistas

efectuadas al personal tanto directivo, como operario; y esto nos ayudará a medir y

determinar el costo que le corresponde a cada una de ellas.

Formato 13: Identificación y clasificación de las actividades

Departamentos Actividades

Gerencia

Adquisición de la Materia Prima

Transporte de materiales

Administrativo - Financiero

Pago de las Órdenes de Adquisición

Rol de Pagos

Gestión de Contabilidad

Producción

Tratamiento de la Leche

Análisis de Laboratorio

Elaboración del Queso

Refrigeración

Distribución y Ventas

Emisión de Facturas de Venta

Transporte distribución del producto

Recaudación

51

3.4.1.3. Distribución de los costos del centro entre actividades

La distribución de los costos de cada departamento entre las distintas actividades que en el

mismo se realiza se efectúa relacionando al costo de los recursos con las actividades, las

que se determinaron de acuerdo a la información de las entrevistas.

Formato 14: Distribución de los costos del centro de actividades

Actividades

Elementos del Costo

Gerencia Administrativo

Financiero Producción

Distribución y

Ventas

Adquisición de la Materia Prima

$ 1.171,60

Transporte de materiales

$ 89,60


$ 351,16

Rol de Pagos $ 207,09


$ 465,54


$ 937,46

Análisis de Laboratorio $ 187,23

Elaboración del Queso $ 1.468,19

Refrigeración

$ 364,82

Emisión de Facturas de Venta

$ 683,65

Transporte distribución del producto $ 701,73

Recaudación

$ 380,60

Total $ 1.261,20 $ 1.023,79 $ 2.957,70 $ 1.765,98

3.4.1.4. Elección de los generadores del costo (cost-drivers)

La elección de los generadores es prioritaria para este Costeo ABC ya que estos

conductores relacionan a las actividades con las demandas de los productos. Se eligió

generadores que son fáciles de medir e identificar, tomando en consideración que son los

52

que mejor representan la relación causa-efecto entre el consumo del recurso y la actividad

del producto.

Formato 15: Elección de los generadores del costo

Actividades Generador Costo Total

Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60

Transporte de Materiales Metros recorridos $ 89,60

Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas $ 351,16

Rol de Pagos Horas-hombre $ 207,09

Gestión de Contabilidad Horas-hombre $ 465,54

Tratamiento de la Leche Horas-maquinaria $ 937,46

Análisis de Laboratorio Horas-hombre $ 187,23

Elaboración del Queso Horas-hombre $ 1.468,19

Refrigeración Horas-maquinaria $ 364,82

Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65

Transporte distribución del producto Metros recorridos $ 701,73

Recaudación Volumen de Producción $ 380,60

Total

$ 7.008,66

3.4.1.5. Reclasificación o reagrupación de las actividades

En esta parte del proceso se tomó en consideración que en los diferentes departamentos de

la fábrica, existen actividades que se asemejan o son idénticas entre sí; a las que fueron

agrupadas para facilitar el proceso asignado en esta investigación. También se consideró la

similitud de la finalidad y el mismo generador de costo.

53

Formato 16: Reagrupación de las actividades

Actividades Generador Costo Total

Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60


Número de facturas recibidas

$ 351,16

Rol de Pagos

Horas-hombre $ 2.328,05




Refrigeración

Horas-maquinaria $ 1.302,28


Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65

Transporte distribución del producto

Metros recorridos $ 791,33

Transporte de Materiales

Recaudación Volumen de Producción $ 380,60

Total

$ 7.008,66

54

3.4.1.6. Calculo del costo unitario de los generadores del costo

El costo unitario del generador se obtuvo dividiendo los costos totales de cada actividad, para el número de generadores. Este costo unitario

representa la medida del consumo de los recursos que cada generador crea en la actividad.

Formato 17: Cálculo del costo unitario de los generadores del costo

Actividades Generador Costo Total N° de Generadores Costo Unitario

Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60 50 $ 23,43

Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas $ 351,16 50 $ 7,02

Rol de Pagos

Horas-hombre $ 2.328,05 79 $ 29,47 Gestión de Contabilidad



Refrigeración Horas-maquinaria $ 1.302,28 900 $ 1,45


Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65 5200 $ 0,13

Transporte distribución del producto Metros recorridos $ 791,33 5000 $ 0,16


Recaudación Volumen de Producción $ 380,60 13500 $ 0,03

Total $ 7.008,66

55

3.4.1.7. Asignación de los costos de las actividades al producto

Para asignar los costos de las actividades a los materiales y al producto, se baso en el número de los generadores que cada producto consumió

o demandó de cada actividad, esto quiere decir que es el número de prestaciones con las que la actividad contribuyó en la formación del

producto.

Las actividades que se realizan en el Departamento de Distribución y que se originan por las Ventas no repercute en el producto fabricado por

lo que no es considerado en esta asignación de costos, ya que estos están direccionados en las actividades de los productos vendidos.

Formato 18: Asignación de los costos de las actividades al producto

Actividades Generador N° de Generadores Costo Unitario Costo Total

Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra 50 $ 23,43 $ 1.171,60

Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas 50 $ 7,02 $ 351,16

Rol de Pagos

Horas-hombre 79 $ 29,47 $ 2.328,05 Gestión de Contabilidad



Refrigeración Horas-maquinaria 900 $ 1,45 $ 1.302,28


Transporte distribución del producto Metros recorridos 5000 $ 0,16 $ 791,33


Total $ 5.944,42

56

3.4.1.8. Asignación de los costos directos a los productos

Después de haber asignado los costos directos del producto se procedió a sumar los costos

directos, más los costos indirectos de fabricación, obtuvimos los costos final de

producción.

Formato 19: Asignación de los costos directos a los productos

Actividades Cantidad Costo Unitario Costo Total

Costos Directos (Materia Prima) 13500 $ 1,18 $ 15.987,00

Costos Indirectos de Fabricación $ 0,44 $ 5.944,42

Costos Totales de Fabricación $ 21.931,42

3.4.1.9. Costo final unitario

Para determinar con exactitud lo que cuesta producir el producto se considera el costo de

fabricación, las facturas de venta y la recaudación, esto dividido para el costo unitario; de

esta manera obtuvimos el costo final sobre las unidades vendidas.

Formato 20: Costo final unitario

Actividades Cantidad Costo Unitario Costo Total

Costos De Fabricación 13500 $ 1,62 $ 21.931,42

Facturas de Venta 5200 $ 0,13 $ 683,65

Recaudación 13500 $ 0,03 $ 380,60

Costos Totales de Fabricación $ 1,78 $ 22.995,66

3.4.1.10. Análisis e interpretación de los Resultados

Se ha fijado el precio de venta de cada queso en USD 2,00; precios para competir en el

mercado, este precio comparado con el que se genera como costos unitario evidencia una

diferencia a favor de la fábrica en USD 0,22 ctv, lo que equivale al 11% de utilidad neta

una vez que se desglosaron todos los gastos de materia prima, equipo de trabajo con

sueldos establecidos por ley y reposición - mantenimiento de maquinaria, lo que motiva a

57

los propietarios a estar satisfechos y continuar, mejorar, optimizar y agrandar con visión

empresarial.

3.5. Impactos del Proyecto

A continuación se presenta un análisis prospectivo de los impactos que el presente

proyecto generará en las diferentes áreas. Para que este análisis sea válido, técnico y

científico se ha utilizado una metodología que básicamente consta de:

Selección de las áreas donde se realizará el análisis de impactos, para este caso se

han determinado las áreas: financiero y administrativo.

Selección de los niveles positivos y negativos de impactos de acuerdo a la siguiente

tabla:

Tabla 2: Escala de valores del nivel de impactos

NIVEL CARACTERÍSTICAS

3 IMPACTO ALTO POSITIVO

2 IMPACTO MEDIO POSITIVO

1 IMPACTO BAJO POSITIVO

0 NO HAY IMPACTO

-1 IMPACTO BAJO NEGATIVO

-2 IMPACTO MEDIO NEGATIVO

-3 IMPACTO ALTO NEGATIVO

3.5.1. Impacto Financiero

Tabla 3: Análisis del Impacto Financiero

Nivel de impacto

Indicador

-3

-2

-1

0

1

2

3

Total

Liquidez Empresarial X 3

Generación de empleo X 3

Reinversión de utilidades X 3

TOTAL 9 9

58

Impacto =

=

= 3= IMPACTO ALTO POSITIVO

Análisis

La fábrica se beneficiará económicamente a los propietarios ya que se genera como

costos unitario a favor de la fábrica USD 0,22 ctv, lo que equivale al 11% de utilidad

neta; a la vez otorgará buenos productos a los clientes y podrá cubrir todas sus

obligaciones; es por esto que se dice que tendrá una liquidez positiva.

Este tipo de proyecto involucra la contratación de personal calificado y no calificado,

la misma que se mantendrá en capacitación correspondiente a los procesos acordes a

las actividades para la elaboración del producto.

Las utilidades generadas por el proyecto estarán destinadas directamente en gran parte

a la reinversión, en la ampliación de la empresa; sea esta en maquinaria,

infraestructura u otra inversión que vaya en beneficio del crecimiento de la misma.

3.5.2. Impacto Administrativo

Tabla 4: Análisis del Impacto Administrativo

Nivel de impacto

Indicador

-3

-2

-1

0

1

2

3

Total

Toma de decisiones adecuadas X 3

Sustento técnico X 2

Estrategias Competitivas X 3

TOTAL 2 6 8

Impacto =

=

= 2,67 = IMPACTO MEDIO POSITIVO

Análisis

Al contar la fábrica con un manual de funciones, procedimientos, control y proceso

ABC le va a permitir a sus propietarios tomar las mejores decisiones, ya que con la

59

aplicación de estas estrategias se sentirán competitivamente activos con otras empresas

ya que la información que obtengan de esto serán más reales y confiables.

Es importante que todas las actividades y operaciones económicas que realicen en la

fábrica tengan un sustento técnico, es por ello que con la implementación de estas

estrategias planteadas en esta investigación tendrá el respaldo técnico de todos sus

movimientos y por ende se logrará tener mayor confianza en las operaciones que se

ejecuten en la misma.

3.5.3. Impacto General

Tabla 5: Impacto General

Nivel de impacto

Áreas

-3

-2

-1

0

1

2

3

Total

Impacto Financiero X 3

Impacto Administrativo X 2

TOTAL 2 3 5

Impacto =

=

= 2,50 = IMPACTO MEDIO POSITIVO

Análisis

Los impactos anteriormente descritos han sido fusionados en este cuadro con el fin de

conocer el impacto global del proyecto, es decir que ya habiendo sido analizados uno a uno

anteriormente, se ha logrado obtener un resultado medio positivo lo que demuestra que es

factible la aplicación de esta propuesta para ser implantada en la Fábrica de Quesos Santa

Elena.

60

3.6. Validación de la propuesta por expertos

62


El Modelo de costos basado en actividades ABC, ofrece a la fábrica Santa Elena, una

perspectiva clara sobre los componentes claves de los costos de las actividades, al

determinar de forma precisa las actividades que intervienen en el proceso de

producción y proporcionar las herramientas necesarias para poder controlarlo.

El Sistema de Costos ABC permite a la fábrica alcanzar los objetivos, ya que

actualiza de forma constante su estructura de costos, lo que facilita mejorar la

rentabilidad financiera como se muestra en el desarrollo de este capítulo, ya que es

posible conocer el costo real de la producción de quesos.

63

CONCLUSIONES

Se establece que la fábrica no posee un modelo de costos adecuado para establecer los

precios de venta y mejorar la rentabilidad de la misma, el sistema de costos que

actualmente utiliza la empresa es empírico.

La fábrica no utiliza todos los documentos y procedimientos que puedan determinar

las cantidades exactas de los materiales que intervienen en el proceso productivo del

queso, lo cual provoca un desfase en el área de control de producción.

La falta de preparación del personal que labora en dicha empresa, ocasiona que esta

tenga inconvenientes, especialmente con el manejo de producción; esta situación será

solucionada mediante la aplicación de un cronograma de capacitación, el cual

fortalecerá no solo el aspecto administrativo sino humano de cada uno de los

colaboradores de la empresa.

El actual sistema contable tiene muchas falencias, especialmente porque no se

registran todos los movimientos económicos básicos de la empresa como son ingresos

y egresos; ya que la persona encargada de estos registros no es especializada en la

materia.

64

RECOMENDACIONES

La fábrica de quesos “Santa Elena” debería aplicar el modelo de costos basado en

actividades ABC propuesto para la determinación de los costos de producción del

queso de mesa.

Utilizar el sistema de registro en cada proceso de producción del queso, para ayudar a

un mejor control de los materiales, mano de obra y otros costos que intervienen en la

producción, para que la empresa conozca el costo real del producto terminado.

En la producción de queso a nivel fábrica se aconseja la presencia de un ingeniero en

alimentos, quien será la persona encargada del proceso de producción y verificara la

calidad del producto; capacitar al personal, especialmente al recurso humano que tiene

relación directa con la producción y de esta manera conseguir que el producto que sale

al mercado sea de calidad y competitividad.

Se ha determinado un grupo de sugerencias, en cuanto al proceso contable, dentro de

las cuales consta como prioridad la contratación de un profesional, como es un

contador CPA a tiempo completo; conjuntamente con un sistema contable.

65

BIBLIOGRAFÍA

Altahona Quijiano, T. d. (2009). Libro práctico sobre Contabilidad de Costos

(Primera ed.). Bucaramanga, Colombia: Porter.

Anderson, H. R., & Raiborn, M. H. (2009). Conceptos Basicos de Contabilidad de

Costos (Primera ed.). México: Grupo Editorial Patria.

Bravo, M. (2007). Contabilidad de Costos (Sexta ed.). Quito: Nuevodía.

Burgos, Á. (2010). Administración de los Costos y Gestión Financiera de la Calidad

(Primera ed.). Colombia, Bogotá: Incontec.

Buyatti D, O. (2008). Decisiones Empresariales (Primera ed.). Argentina.

Calleja Bernal, F. J. (2011). Contabilidad 1 (Primera ed.). México: Pearson.

Cano Morales, A. M. (2013). Contabilidad General y Presupuestaria (Primera ed.).

Colombia, Bogotá: Ediciones de la U.

Catrillon, B. G. (2008). Costos para Gerenciar Organizaciones Manufactureras,

Comerciales y de Servicio. Barranquilla, Colombia: Uninorte.

Chambergo, G. I. (2012). Sistema de Costos, Diseño e Implementación en la Empresa

de Servicio, Comerciales e Industriales. Pacifico Editores S.A.

Chiavenato, I. (1999). Introduccion a la Teoria General de la Administración (Quinta

ed.). Colombia, Bogotá: Mc Graw Hill.

Cuellar Díaz, L. (2012). Contabilidad un Enfoque Práctico (Primera ed.). Colombia,

Bogotá: Alfa Omega Grupo Editores.

Cuevas, C. (2010). Contabilidad de Costos (Tercera ed.). Colombia, Colombia:

Pearson Educación.

Estupiñán Gaitán, R. (2009). Estados de Flujos de Efectivo y de otros Flujos de Fondo

(Segunda ed.). Colombia, Bogotá: Ecoe Ediciones.

Ferrer, A. R. (2010). Contabilidad de Costes. Barcelona, España: Profit Editorial.

66

Fierro Martinez, Á. M. (2012). Contabilidad General (Cuarta ed.). Colombia, Bogotá:

Ecoe Ediciones.

Garcia Colin, J., & Gutierrez Peñaloza, L. (2008). Contabilidad de Costos (Tercera

ed.). México: Mc Graw Hill.

Gertz Manero, F. (1990). Origen y Evolución de la Contabilidad: ensayo histórico.

Trillas.

Goodman, S. (2009). Enfoque significativo para la planeacion de la producción y la

contabilidad de costos. México.

Guerrero Salas, H. (2010). Inventarios, Manejo y Control (Primera ed.). Madrid:

ECOE Ediciones.

Gutiérrez, F. &. (2007). Costos Industriales. Costa Rica: Editoria Tecnológica de

Costa Rica.

Horngren, C. T. (2012). Contabilidad de Costos (Decimocuarta ed.). México: Pearson

Educación.

Horngren, C. T., Foster, G., & Datar, S. M. (2007). Contabilidad de Costos: un

enfoque gerencial. España: Pearson Educación .

Huicochea Alsina, E. (2010). Contabilidad de Costos (Tercera ed.). México: Etrillas.

Jiménez Boulanger, F. (2007). Costos Industriales (Primera ed.). Cártago, Costa Rica:

Tecnología de Costa Rica.

LEXUS. (2009). Manual de Contabilidad y Costos. Madrid, España: Lexus Editores.

Lujan, L. (2009). Manual Operativo del Contador Nº 2. Perú: Gaceta Jurídica S.A.

Mallo, C. (2009). Contabilidad de Costos y Estrategias de Gestión (Tercera ed.).

México: Pearson.

Mendoza, J. M. (2011). Desiciones Estratégicas (Primera ed.). Barranquilla,

Colombia: Starbook.

Mowen, D. R. (2009). Administración de Costos. Thomson.

67

Norwood, W. (2005). Contabilidad Administrativa. México: Thomson.

Pabón Barajas, H. (2010). Fundamentos de Costos (Primera ed.). Colombia, Bogotá:

Alfaomega.

Polimeni, R. (2008). Contabilidad de Costos. Bogotá: Mc Graw Hill.

Pombo Rey, J. (2011). Contabilidad General (Segunda ed.). Madrid: Paraninfo.

Prieto Moreno, B., Aguilar Conde, P., & Satidrián Arroyo, A. (2010). Contabilidad de

Costos y de Gestión (Segunda ed.). Madrid, España: Delta Publicaciones.

Rajan, C., M, S., & Madhav, V. (2012). Contabilidad de Costos, un enfoque gerencial.

México: Pearson.

Rincón Soto, C. A. (2009). Costos, decisiones empresariales (Primera ed.). Colombia,

Bogotá: Ecoe Ediciones.

Rincon Soto, C. (2010). Costos-Decisiones Empresariales (Primera ed.). Colombia,

Bogotá.

Robles Román, C. L. (2012). Costos Históricos (Primera ed.). México: Red Tercer

Milenio.

Rocafort Nicolau, A., & Ferrer, V. P. (2010). Contabilidad de Costes (Kindle Edición

ed.). Barcelona, España: Profit Editorial.

Romero López, Á. J. (2011). Principio de Contabilidad (Cuarta ed.). China: Mc Graw

Hill.

Sánchez, O. (2011). Introducción a la Contaduría (Segunda ed.). México: Pearson.

Sarmiento, R. (2010). Contabilidad de Costos (Segunda ed.). Quito, Ecuador:

Impresos Andinos S.A.

Sinisterra Valencia, G. (2010). Contabilidad de Costos (Primera ed.). Colombia,

Bogotá: Ecoe Ediciones.

Terán, G. (2009). Temas de Contabilidad Básica e Intermedia (Cuarta ed.). México:

Educación y Cultura.

68

Torres Salinas, A. S. (2010). Contabilidad de Costos (Tercera ed.). México: Mc Graw

Hill.

Uribe Marín, R. (2011). Costos para la toma de decisiones (Primera ed.). México: Mc

Graw Hill.

Urquidi, A. &. (2010). Contabilidad de Costos. España: Profit Editorial.

Vera Smith, F. (2008). Diagramas de Flujos (Primera ed.). México: Trillas.

Zapata Sánchez, P. (2007). Contabilidad de Costos. Colombia, Bogotá: Mc Graw Hill.

69

ANEXOS

Anexo 1: PERFIL DE TESIS

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

PERFIL DE TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA

EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS C.P.A

TEMA:

“ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA

FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO”

AUTORA: MELANNY ALEXANDRA FRANCO ECHEVERRÍA

TUTORA: DRA. GERMANIA ARCINIEGAS MSC.

Ibarra– Ecuador

2014

1. TEMA:

ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA

FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO

2. DESARROLLO

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

Después de haber realizado una exhaustiva búsqueda sobre temas de tesis similares en los

repositorios que tienen las universidades en el sistema electrónico y digital de la web; se

encontró lo siguiente:

Tesis preparada por Gladys Beatriz Lucero A. del año 2011 sobre “Relación de los Costos

de Producción con la Toma de Decisiones en la Empresa de Lácteos Leito” en la

Universidad Técnica de Ambato; este trabajo se limita a exponer el procedimiento para

determinar el costo de producción que tiene la empresa en sus productos; enfocado a la

toma de decisiones, lo que no aplica a los intereses de todas las empresas.

La tesis elaborada por Claudia Nohemí Pérez Ordóñez en el año 2011, con tema sobre la

“Implementación de estrategias de costo para la Producción De Quesos en la Hacienda

Santa Rosa con el Objeto de Maximizar Utilidades”, de la Escuela Politécnica Del

Ejército-Sangolquí, este trabajo solo contempla la determinación del estado actual de la

empresa y de esta manera verificar la maximización de los recursos y no es aplicable para

todas las empresas, porque depende de los intereses que mantenga cada una de ellas.

La tesis elaborada por Ángela Del Carmen Mocha Benavides, en el año 2008 y el tema

diagnosticado fue el “Establecimiento de los Costos de Producción en la Elaboración de

Queso Pasteurizado en la Empresa Productos Lácteos La Fortuna en el Período 2008” de la

Universidad Tecnológica Equinoccial, ciudad de Santo Domingo de los Colorados, la

misma que solo incorpora un tiempo específico en la determinación del valor de

producción y esto no demostrara la realidad de las empresas, ya que estas no cuentan con

un mismo ritmo de trabajo todo el tiempo; porque hay meses bajos y altos de producción,

los mismos que pueden variar en los años siguientes.

En la tesis elaborada por Marjorie Rossana Medina Aragundy y Erick Javier Aragundi

Giler, en el año 2007, en el mismo que el tema es “Determinación de los Costos de Calidad

en el Proceso Productivo del Queso” de la Escuela Superior Politécnica del Litoral, de la

Ciudad de Guayaquil, investigación que solo se limita a demostrar el análisis de los costos

de calidad en forma general, dejando de lado los costos que implica la elaboración del

producto en las empresas.

Tesis elaborada por Juan de Dios Marcelo Jiménez M. e Indira Ivonne Chavez Angelo, en

al año 2007; el tema es “Determinación del Costo de Producción de la Leche y Queso en la

Hacienda Horenco Ltda.” de la Universidad Técnica De Oruro en Bolivia, solo incorpora

el procedimiento para la optimización en el uso adecuado de los recursos en la elaboración

del producto y no es aplicable para otras empresas ni tipos de productos.

2.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA

Según DELGADO Herrera Cristina en una publicación del portalechero (2012) dice que: el

queso se ha convertido en uno de los productos elementales en la alimentación diaria a

nivel mundial de todas las familias, ya que es un acompañante esencial en la mayoría de

comidas en las regiones de cada país, produciendo su propia variedad de quesos dándole

toques especiales que los diferencie de otras regiones y fábricas de este producto; a pesar

de ser un producto fundamental, los defectos para la elaboración varían desde la calidad de

la leche hasta las técnicas y procesos de fabricación por lo que de esto depende la

permanencia de las fábricas.

Según la opinión encontrada de varios conocedores en la materia como CADENA M. y

BOADA J. (2009, p35) se ha determinado que: en nuestro país existe una gran diversidad

en el sector ganadero, lo que provoca una gran cantidad de oferta y demanda en los

derivados lácteos, al mismo tiempo ocasiona que un gran número de empresas ya sean

pequeñas, medianas y grandes, se dediquen a fabricar estos productos, pero a su vez por la

gran competencia provoca que las empresas caseras cierren o sean clausuradas por falta de

capital, sanidad y especialmente por tecnología.

Mediante conversación mantenida con la Sra. Carmen Trujillo Suárez, propietaria de la

fábrica y recorrido visual de la fábrica se pudo determinar las siguientes condiciones de la

empresa.

El control de costos de producción utilizado en esta empresa es deficiente debido a que no

se ha realizado un control adecuado, por lo que ocasiona desconocimiento de cómo

controlar adecuadamente la producción de los quesos.

En el área de producción se evidencia desperdicio de los insumos utilizados y duplicidad

de funciones en la elaboración del queso, lo que ocasiona que no se pueda responsabilizar a

ninguna persona específicamente de algún inconveniente o faltante que se presente dentro

y fuera de la fábrica.

La fábrica no cuenta con una buena distribución en el área de producción en cuanto al

espacio físico, lo que a su vez ocasiona la falta de higiene al elaborar el producto, ya que es

de fácil acceso el ingreso de animales como las moscas y estas podría ocasionar

enfermedades en las personas que consumen el producto.

La leche que es entregada a la fábrica no tiene un precio fijo y la cantidad también varía

según la temporada, lo que le hace dependiente de estos factores para la producción en

pequeñas o grandes cantidades.

Dentro de la empresa aunque reutilizan el agua en la fase de enfriamiento de la leche

mediante un proceso de reciclaje del agua en un tanque, para que posteriormente sea

succionada por una máquina de absorción llevándola hasta su lugar de origen, las

conexiones del agua no son las más adecuadas ya que las mangueras a simple vista ya

están deterioradas y existen fugas de aguas, al mismo tiempo que al poner a trabajar la

máquina de absorción consume luz, y el costo del agua es más económico.

2.3. PROBLEMA CIENTÍFICO

¿Cómo determinar los costos reales en la producción de quesos de la Fábrica Santa Elena

de San Pablo del Lago?

2.4. OBJETO DE INVESTIGACIÓN Y CAMPO DE ACCIÓN

2.4.1. Objeto de Investigación

Proceso contable.- es el ciclo mediante el cual las transacciones de una empresa son

registradas y resumidas para la obtención de los Estados Financieros.

Un proceso contable se inicia con la apertura de un libro o registro en el comienzo de su

actividad o ejercicio contable. Dicho libro debe recopilar todas las operaciones económicas

de la empresa (compras de materiales, ventas de productos, pago de deudas, etc.), junto a

los documentos que avalan cada operación. Vasconez J, Zapata P, (2004).

Finalmente, antes de que se cierre el proceso contable, se pueden realizar ajustes o

modificaciones que permitan llegar a un balance fiable al término del ejercicio. Con el

proceso contable concluido, el estado financiero de la empresa queda disponible para

aquellos que tienen derecho de acceso a esa información.

2.4.2. Campo de acción

Costos de Producción.- El costo de producción es el resultado de los valores empleados

en los tres elementos del costo, los cuales suelen ser necesarios para la elaboración de un

determinado producto. Días Mosto Jorge, Contabilidad de Costos Industrial (2004, p15)

2.5. IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Gestión de Costos.

2.6. OBJETIVO GENERAL

Elaborar estrategias de costeo para la determinación de los costos reales de producción de

queso de la Fábrica Santa Elena de San Pablo de Lago.

2.7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Fundamentar bibliográficamente la estrategia de costeo y los costos de producción.

Diagnosticar la situación actual de los costos de producción de la Fábrica de quesos

Santa Elena.

Determinar los mecanismos más idóneos que permitan el desarrollo de la estrategia

a aplicarse para la determinación de costos del producto.

Elaborar el proceso para la determinación de los costos.

Validar la propuesta mediante la opinión de expertos.

2.8. IDEA A DEFENDER

Con las estrategias de costeo utilizadas, se determina los costos reales de la producción de

la Fábrica de quesos Santa Elena.

2.9. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

2.9.1. Variable Independiente.- Estrategias de Costeo.

2.9.2. Variable Dependiente.- Determinación de los costos reales de producción.

2.10. METODOLOGÍA A EMPLEAR: MÉTODOS, TÉCNICAS Y

HERRAMIENTAS EMPLEADAS EN LA INVESTIGACIÓN

Modalidad:

Cualicuantitativas.- Esta modalidad se ha escogido para la realización de este trabajo

porque está planteado investigar mediante varias fuentes de consulta la información que

sea necesaria y a la vez que respalde los capítulos de este trabajo. También se tomará en

cuenta la información que se obtenga en el diagnóstico, ya que esto ayudará en el

planteamiento de otras formas de solución al problema encontrado.

2.10.1. Tipo de Investigación

Investigación Descriptiva.- Recoge sistemáticamente, la información sobre los hechos, las

situaciones y características de una población o área de interés. Por lo que permitirá

informarse como es una determinada situación, señalar su naturaleza y el tipo de

condiciones existentes en un momento determinado.

Investigación Bibliográfica.- es la búsqueda de información en documentos para

determinar cuál es el conocimiento existente en un área particular, un factor importante en

este tipo de investigación la utilización de la biblioteca y realizar pesquisas bibliográficas.

Investigación de Campo.- Se trata de la investigación aplicada para comprender y

resolver alguna situación, necesidad o problema en un contexto determinado. El

investigador trabaja en el ambiente natural en que conviven las personas y las fuentes

consultadas, de las que obtendrán los datos más relevantes a ser analizados

Investigación Exploratoria.- Es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto

desconocido o poco estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión

aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimiento.

2.10.2. Métodos

Método Científico: El tema elegido, se tratará y avanzará basado en la observación y

recolección de datos mediante la explicación posible y viable al cálculo, que sirve de este

método por su estudio y procesos en la investigación. Mediante el procedimiento ordenado

para lograr la formación y exposición del conocimiento en aspectos teóricos y práctico.

Recopilación o Recolección de Datos:

La recolección de datos se realizará a través de diferentes técnicas e instrumentos:

Método de Observación Científico.- tiene la capacidad de describir y explicar el

comportamiento, al haber obtenido datos adecuados y fiables correspondientes a

conductas, eventos y /o situaciones perfectamente identificadas e insertas en un contexto

teórico.

Método Inductivo-Deductivo.- hace referencia a los procesos lógicos de razonamiento

que son fundamentales para la construcción de una argumentación y está definido como

herramientas metodológicas., partiendo de lo particular a lo general y viceversa.

Método de Sistemático.- Es un proceso mediante el cual se relacionan hechos

aparentemente aislados y se formula una teoría que unifica los diversos elementos.

Consiste en la reunión racional de varios elementos dispersos en una nueva totalidad, este

se presenta más en el planteamiento de la hipótesis.

Método Histórico-Lógico.- Este método se refiere a que en la Sociedad los diversos

problemas o fenómenos no se presentan de manera casual sino que es el resultado de un

largo proceso que los origina, motiva o da lugar a su existencia. Esta evolución de otra

parte no es rigurosa o repetitiva de manera similar, sino que va cambiando de acuerdo a

determinadas tendencias o expresiones que ayuda a interpretarlos de una manera

secuencial.

2.10.3. Técnicas de Investigación

Entrevista.- realizada al personal que tenga relación directa con los procesos de

producción de los quesos de la Fábrica Santa Elena de San Pablo del Lago.

2.10.4. Instrumentos de Investigación

Guía de entrevista

Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del tema planteado se utilizará el

conocido como método empírico; donde se desarrollaran los métodos de observación y

entrevista.

Observación.- Se aplicará este método a los diferentes procesos desarrollados en el área

administrativo financiero, producción y ventas. A fin de lograr el conocimiento de los

resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el tema planteado.

Entrevista.- Se refiere a la comunicación con la dueña y gerente de la fábrica; así mismo

se obtendrá información de empresas similares que manejan este tipo de actividad que

permita un estudio más práctico.

2.11. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DE LA TESIS. ESQUEMA DE

CONTENIDOS

2.11.1. Contabilidad General

2.11.2. Finalidad de la Contabilidad

2.11.3. Operaciones Financieras

2.11.4. Usuarios de la Información Financiera

2.11.5. Función del Contador Público

2.11.6. Contabilidad de Costos

2.11.6.1. Definiciones

La Empresa

Gasto

Costo

Control del Efectivo

Registros en el Ciclo Contable

2.11.6.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos

2.11.6.3. Elementos de los Costos de Producción

Materias Primas

Mano de Obra

Otros Insumos

2.11.6.4. Clasificación de los Costos

Por el alcance

Por la identidad

Por su relación con el nivel de producción o por el comportamiento

Por el grado de control

Por el momento en el que se determinan

Por su función

2.11.7. Costos ABC

2.11.7.1. Objetivos

2.11.7.2. Pasos para la implementación del Sistema ABC

2.11.8. Manuales

2.11.8.1. Manual de funciones

2.11.8.2. Manual de procedimientos

2.11.9. Diagrama de flujo

2.12. APORTE TEÓRICO, SIGNIFICACIÓN PRÁCTICA Y NOVEDAD

CIENTÍFICA

2.12.1. Aporte teórico.

Según Pere, N. (2004) sostiene que un presupuesto es un plan detallado en el que figuran

explícitas tanto las previsiones de ingresos como las necesidades de adquisición y consumo

de recursos materiales y financieros para un determinado período de tiempo.

En este trabajo se unificaran herramientas como son la de costeo y presupuesto, para que la

empresa adquiera un registro económico de los hechos sucedidos y hechos futuro, del que

se desprende un control de presupuesto para formular políticas dentro de la fábrica y

http://www.monografias.com/trabajos7/cofi/cofi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtml

http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

mantener un control permanente entre la técnica, el comercio, la contabilidad y el aspecto

financiero.

2.12.2. Significación Práctica.

Este trabajo muestra muchos temas de interés con los cuales se puede obtener una mejora

en la calidad de la elaboración del producto optimizando recursos y la rentabilidad de la

fábrica a la cual esta dirigido esta investigación, dejando claro la determinación de los

costos de los insumos que son utilizados para la elaboración del producto y a su vez se

determinara un precio mas competitivo.

2.12.3. Novedad Científica:

En la actualidad las empresas necesitan contar con estrategias para la determinación de los

costos de los insumos que se utilizan para producir un producto, es por esto que se

determinara estrategias novedosas en el tema planteado, mismas que servirá para la

obtención del valor de producción previa a la de los gastos.

http://www.monografias.com/trabajos10/rega/rega.shtml#ga

3. BIBLIOGRAFÍA

AGUIRRE, Juan, “Contabilidad General, Nuevas Normas”, Editorial Cultural,

España.

BRAVO, Mercedes, “Contabilidad de Costos”,2007, Primera Edición Quito Ecuador

CASHIN, James A, “Contabilidad de Costos Teoría”, 1980, Editorial Latina,

Colombia.

GRUPO OCÉANO, “Contabilidad de Gestión Presupuestaria”, 1995, Editorial

Oceano, España.

HARGADO, Bernard, “Contabilidad de Costos”, 2007, Editorial Norma, Colombia.

HARPER, W, “Contabilidad de Costos”, Editorial Edaf, 1982, España.

HORNGREN, Charles; FOSTER, George; DATAR, Srikant, “Contabilidad de

Costos”, 2002, Pearson Education México D. F. México.

MOLINA, Antonio, “Contabilidad de Costos”, 2007, Cuarta Edición Quito-Ecuador.

NEUNER, John J, “Contabilidad de Costos”, 2004, Editorial Hispana, Quito-

Ecuador.

POLIMENI, Fabozzi, “Contabilidad de Costos”, 1999, Tercera Edición, Santafé de

Bogotá Colombia.

ROSSEL, James H, “Contabilidad General”, 1977, Argentina.

RUBÉN, Sarmiento, “Contabilidad de Costos”, 2005, Primera Edición Quito-

Ecuador

SINISTERRA Valencia, Gonzalo, “Contabilidad de Costos”, 2010, Bogotá.

VASCONEZ, Jose V, “Contabilidad General”, 2004, Imprenta Mariscal, Quito-

Ecuador

ZAPATA Sánchez, Pedro, “CONTABILIDAD DE COSTO HERRAMIENTAS”,

2007, Editorial Mc Graw Will, Colombia.

Anexo2:

GUÍA DE ENTREVISTA

APLICADA A LA PROPIETARIA DE LA FÁBRICA

Esta entrevista tiene como objetivo obtener información importante para conocer los usos y

costumbres que permitan determinar los problemas organizacionales que influyen en la

determinación de costos de producción en la Fábrica de Quesos Santa Elena.

Lugar: Fábrica Santa Elena

Hora: 08h30

Fecha: 08 de Febrero del 2014

Entrevistado: Sra. Carmen Trujillo

Entrevistador: Sra. Alexandra Franco

1. Su fábrica fue aperturada hace cuanto tiempo?

2. La fábrica tiene objetivos, misión y visión bien definidos?

3. Se han implantado objetivos estratégicos dentro de la fábrica?

4. Tiene definido el costo de producción de su producto?

5. Se identifican las capacidades, conocimientos y habilidades de cada colaborador

para desempeñar determinada labor dentro de la fábrica?

6. Se ha establecido niveles de autoridad y responsabilidad dentro de la fábrica?

7. La producción de la Fábrica de qué depende?

8. Cuál es el objetivo o meta que quisiera alcanzar?

GUÍA DE ENTREVISTA

APLICADA A LA GERENTE DE LA FÁBRICA





Hora: 09h00


Entrevistado: Sra. Beatriz Monteros


1. Cuántos años de experiencia tiene en su cargo?

2. La fábrica cuenta con un organigrama estructural?

3. Tiene definido el costo de producción de su producto?

4. La información financiera es oportuna

5. Qué clase de control y normas utilizan actualmente para realizar el producto?

6. Hace cuánto tiempo adquirieron maquinaria nueva?

7. El personal que trabaja en la empresa tiene definida las actividades a realizarle y

están capacitados para su desempeño?

8. Se podría decir que la fábrica es gerenciada con integridad?

GUÍA DE ENTREVISTA

APLICADA AL JEFE DE PRODUCCION DE LA FÁBRICA





Hora: 09h30


Entrevistado: Sr. Jorge Monteros


1. Cuántos años de experiencia tiene en su cargo?

2. Están bien definidas las funciones que debe realizar en su cargo?

3. Detalle las funciones que usted desempeña dentro de la fábrica?

4. Cuál es el método que usted utiliza para registrar los Costos?

5. Mantiene un registro de los costos por productos?

6. Que procedimientos utiliza para reportar los costos a contabilidad?

Anexo 3:

ROL DE PAGOS

Anexo 4: TABLAS DE DEPRECIACIÓN

DEPRE. DEL EQUIPO DE CÓMPUTO

ADMINISTRATIVO COSTO: $ 1.200,00

MESES FECHA SALDO A

DEPRECIAR DEPRECIACIÓN

DEPRECIACIÓN

ACUMULADA

$ 1.200,00 $ -

1 13/02/2013 $ 1.166,67 $ 33,33 $ 33,33

2 13/03/2013 $ 1.133,33 $ 33,33 $ 66,67

3 13/04/2013 $ 1.100,00 $ 33,33 $ 100,00

4 13/05/2013 $ 1.066,67 $ 33,33 $ 133,33

5 13/06/2013 $ 1.033,33 $ 33,33 $ 166,67

6 13/07/2013 $ 1.000,00 $ 33,33 $ 200,00

7 13/08/2013 $ 966,67 $ 33,33 $ 233,33

8 13/09/2013 $ 933,33 $ 33,33 $ 266,67

9 13/10/2013 $ 900,00 $ 33,33 $ 300,00

10 13/11/2013 $ 866,67 $ 33,33 $ 333,33

11 13/12/2013 $ 833,33 $ 33,33 $ 366,67

12 13/01/2014 $ 800,00 $ 33,33 $ 400,00

13 13/02/2014 $ 766,67 $ 33,33 $ 433,33

14 13/03/2014 $ 733,33 $ 33,33 $ 466,67

15 13/04/2014 $ 700,00 $ 33,33 $ 500,00

16 13/05/2014 $ 666,67 $ 33,33 $ 533,33

17 13/06/2014 $ 633,33 $ 33,33 $ 566,67

18 13/07/2014 $ 600,00 $ 33,33 $ 600,00

19 13/08/2014 $ 566,67 $ 33,33 $ 633,33

20 13/09/2014 $ 533,33 $ 33,33 $ 666,67

21 13/10/2014 $ 500,00 $ 33,33 $ 700,00

22 13/11/2014 $ 466,67 $ 33,33 $ 733,33

23 13/12/2014 $ 433,33 $ 33,33 $ 766,67

24 13/01/2015 $ 400,00 $ 33,33 $ 800,00

25 13/02/2015 $ 366,67 $ 33,33 $ 833,33

26 13/03/2015 $ 333,33 $ 33,33 $ 866,67

27 13/04/2015 $ 300,00 $ 33,33 $ 900,00

28 13/05/2015 $ 266,67 $ 33,33 $ 933,33

29 13/06/2015 $ 233,33 $ 33,33 $ 966,67

30 13/07/2015 $ 200,00 $ 33,33 $ 1.000,00

31 13/08/2015 $ 166,67 $ 33,33 $ 1.033,33

32 13/09/2015 $ 133,33 $ 33,33 $ 1.066,67

33 13/10/2015 $ 100,00 $ 33,33 $ 1.100,00

34 13/11/2015 $ 66,67 $ 33,33 $ 1.133,33

35 13/12/2015 $ 33,33 $ 33,33 $ 1.166,67

36 13/01/2016 $ 0,00 $ 33,33 $ 1.200,00

DEPRE. DEL EQUIPO DE CÓMPUTO

GERENTE COSTO: $ 1.200,00

MESES FECHA SALDO A


DEPRECIACIÓN

ACUMULADA

$ 700,00 $ -

1 25/07/2008 $ 680,56 $ 19,44 $ 19,45

2 25/08/2008 $ 661,11 $ 19,44 $ 38,89

3 25/09/2008 $ 641,67 $ 19,44 $ 58,33

4 25/10/2008 $ 622,22 $ 19,44 $ 77,78

5 25/11/2008 $ 602,78 $ 19,44 $ 97,22

6 25/12/2008 $ 583,33 $ 19,44 $ 116,67

7 25/01/2009 $ 563,89 $ 19,44 $ 136,11

8 25/02/2009 $ 544,44 $ 19,44 $ 155,56

9 25/03/2009 $ 525,00 $ 19,44 $ 175,00

10 25/04/2009 $ 505,56 $ 19,44 $ 194,45

11 25/05/2009 $ 486,11 $ 19,44 $ 213,89

12 25/06/2009 $ 466,67 $ 19,44 $ 233,33

13 25/07/2009 $ 447,22 $ 19,44 $ 252,78

14 25/08/2009 $ 427,78 $ 19,44 $ 272,22

15 25/09/2009 $ 408,33 $ 19,44 $ 291,67

16 25/10/2009 $ 388,89 $ 19,44 $ 311,11

17 25/11/2009 $ 369,45 $ 19,44 $ 330,56

18 25/12/2009 $ 350,00 $ 19,44 $ 350,00

19 25/01/2010 $ 330,56 $ 19,44 $ 369,45

20 25/02/2010 $ 311,11 $ 19,44 $ 388,89

21 25/03/2010 $ 291,67 $ 19,44 $ 408,33

22 25/04/2010 $ 272,22 $ 19,44 $ 427,78

23 25/05/2010 $ 252,78 $ 19,44 $ 447,22

24 25/06/2010 $ 233,33 $ 19,44 $ 466,67

25 25/07/2010 $ 213,89 $ 19,44 $ 486,11

26 25/08/2010 $ 194,45 $ 19,44 $ 505,56

27 25/09/2010 $ 175,00 $ 19,44 $ 525,00

28 25/10/2010 $ 155,56 $ 19,44 $ 544,44

29 25/11/2010 $ 136,11 $ 19,44 $ 563,89

30 25/12/2010 $ 116,67 $ 19,44 $ 583,33

31 25/01/2011 $ 97,22 $ 19,44 $ 602,78

32 25/02/2011 $ 77,78 $ 19,44 $ 622,22

33 25/03/2011 $ 58,33 $ 19,44 $ 641,67

34 25/04/2011 $ 38,89 $ 19,44 $ 661,11

35 25/05/2011 $ 19,45 $ 19,44 $ 680,56

36 25/06/2011 $ 0,00 $ 19,44 $ 700,00

DEPRE. DEL VEHÍCULO COSTO: $ 35.000,00

MESES FECHA SALDO A


DEPRECIACIÓN

ACUMULADA

$ 35.000,00 $ 0,00

1 27/09/2011 $ 34.416,67 $ 583,33 $ 583,34

2 27/10/2011 $ 33.833,33 $ 583,33 $ 1.166,67

3 27/11/2011 $ 33.250,00 $ 583,33 $ 1.750,00

4 27/12/2011 $ 32.666,67 $ 583,33 $ 2.333,34

5 27/01/2012 $ 32.083,33 $ 583,33 $ 2.916,67

6 27/02/2012 $ 31.500,00 $ 583,33 $ 3.500,00

7 27/03/2012 $ 30.916,67 $ 583,33 $ 4.083,34

8 27/04/2012 $ 30.333,33 $ 583,33 $ 4.666,67

9 27/05/2012 $ 29.750,00 $ 583,33 $ 5.250,00

10 27/06/2012 $ 29.166,67 $ 583,33 $ 5.833,33

11 27/07/2012 $ 28.583,33 $ 583,33 $ 6.416,67

12 27/08/2012 $ 28.000,00 $ 583,33 $ 7.000,00

13 27/09/2012 $ 27.416,67 $ 583,33 $ 7.583,33

14 27/10/2012 $ 26.833,33 $ 583,33 $ 8.166,67

15 27/11/2012 $ 26.250,00 $ 583,33 $ 8.750,00

16 27/12/2012 $ 25.666,67 $ 583,33 $ 9.333,33

17 27/01/2013 $ 25.083,33 $ 583,33 $ 9.916,67

18 27/02/2013 $ 24.500,00 $ 583,33 $ 10.500,00

19 27/03/2013 $ 23.916,67 $ 583,33 $ 11.083,33

20 27/04/2013 $ 23.333,33 $ 583,33 $ 11.666,67

21 27/05/2013 $ 22.750,00 $ 583,33 $ 12.250,00

22 27/06/2013 $ 22.166,67 $ 583,33 $ 12.833,33

23 27/07/2013 $ 21.583,33 $ 583,33 $ 13.416,67

24 27/08/2013 $ 21.000,00 $ 583,33 $ 14.000,00

25 27/09/2013 $ 20.416,67 $ 583,33 $ 14.583,33

26 27/10/2013 $ 19.833,33 $ 583,33 $ 15.166,67

27 27/11/2013 $ 19.250,00 $ 583,33 $ 15.750,00

28 27/12/2013 $ 18.666,67 $ 583,33 $ 16.333,33

29 27/01/2014 $ 18.083,33 $ 583,33 $ 16.916,67

30 27/02/2014 $ 17.500,00 $ 583,33 $ 17.500,00

31 27/03/2014 $ 16.916,67 $ 583,33 $ 18.083,33

32 27/04/2014 $ 16.333,33 $ 583,33 $ 18.666,67

33 27/05/2014 $ 15.750,00 $ 583,33 $ 19.250,00

34 27/06/2014 $ 15.166,67 $ 583,33 $ 19.833,33

35 27/07/2014 $ 14.583,33 $ 583,33 $ 20.416,67

36 27/08/2014 $ 14.000,00 $ 583,33 $ 21.000,00

37 27/09/2014 $ 13.416,67 $ 583,33 $ 21.583,33

38 27/10/2014 $ 12.833,33 $ 583,33 $ 22.166,67

39 27/11/2014 $ 12.250,00 $ 583,33 $ 22.750,00

40 27/12/2014 $ 11.666,67 $ 583,33 $ 23.333,33

41 27/01/2015 $ 11.083,33 $ 583,33 $ 23.916,67

42 27/02/2015 $ 10.500,00 $ 583,33 $ 24.500,00

43 27/03/2015 $ 9.916,67 $ 583,33 $ 25.083,33

44 27/04/2015 $ 9.333,33 $ 583,33 $ 25.666,67

45 27/05/2015 $ 8.750,00 $ 583,33 $ 26.250,00

46 27/06/2015 $ 8.166,67 $ 583,33 $ 26.833,33

47 27/07/2015 $ 7.583,33 $ 583,33 $ 27.416,67

48 27/08/2015 $ 7.000,00 $ 583,33 $ 28.000,00

49 27/09/2015 $ 6.416,67 $ 583,33 $ 28.583,33

50 27/10/2015 $ 5.833,33 $ 583,33 $ 29.166,67

51 27/11/2015 $ 5.250,00 $ 583,33 $ 29.750,00

52 27/12/2015 $ 4.666,67 $ 583,33 $ 30.333,33

53 27/01/2016 $ 4.083,34 $ 583,33 $ 30.916,67

54 27/02/2016 $ 3.500,00 $ 583,33 $ 31.500,00

55 27/03/2016 $ 2.916,67 $ 583,33 $ 32.083,33

56 27/04/2016 $ 2.333,34 $ 583,33 $ 32.666,67

57 27/05/2016 $ 1.750,00 $ 583,33 $ 33.250,00

58 27/06/2016 $ 1.166,67 $ 583,33 $ 33.833,33

59 27/07/2016 $ 583,34 $ 583,33 $ 34.416,67

60 27/08/2016 $ 0,00 $ 583,33 $ 35.000,00

DEPRE. DE LA MAQUINARIA COSTO: $ 5.000,00

MESES FECHA SALDO A


DEPRECIACIÓN

ACUMULADA

$ 5.000,00 $ -

1 15/01/2005 $ 4.958,33 $ 41,67 $ 41,7

2 15/02/2005 $ 4.916,67 $ 41,67 $ 83,3

3 15/03/2005 $ 4.875,00 $ 41,67 $ 125,0

4 15/04/2005 $ 4.833,33 $ 41,67 $ 166,7

5 15/05/2005 $ 4.791,67 $ 41,67 $ 208,3

6 15/06/2005 $ 4.750,00 $ 41,67 $ 250,0

7 15/07/2005 $ 4.708,33 $ 41,67 $ 291,7

8 15/08/2005 $ 4.666,67 $ 41,67 $ 333,3

9 15/09/2005 $ 4.625,00 $ 41,67 $ 375,0

10 15/10/2005 $ 4.583,33 $ 41,67 $ 416,7

11 15/11/2005 $ 4.541,67 $ 41,67 $ 458,3

12 15/12/2005 $ 4.500,00 $ 41,67 $ 500,0

13 15/01/2006 $ 4.458,33 $ 41,67 $ 541,7

14 15/02/2006 $ 4.416,67 $ 41,67 $ 583,3

15 15/03/2006 $ 4.375,00 $ 41,67 $ 625,0

16 15/04/2006 $ 4.333,33 $ 41,67 $ 666,7

17 15/05/2006 $ 4.291,67 $ 41,67 $ 708,3

18 15/06/2006 $ 4.250,00 $ 41,67 $ 750,0

19 15/07/2006 $ 4.208,33 $ 41,67 $ 791,7

20 15/08/2006 $ 4.166,67 $ 41,67 $ 833,3

21 15/09/2006 $ 4.125,00 $ 41,67 $ 875,0

22 15/10/2006 $ 4.083,33 $ 41,67 $ 916,7

23 15/11/2006 $ 4.041,67 $ 41,67 $ 958,3

24 15/12/2006 $ 4.000,00 $ 41,67 $ 1.000,0

25 15/01/2007 $ 3.958,33 $ 41,67 $ 1.041,7

26 15/02/2007 $ 3.916,67 $ 41,67 $ 1.083,3

27 15/03/2007 $ 3.875,00 $ 41,67 $ 1.125,0

28 15/04/2007 $ 3.833,33 $ 41,67 $ 1.166,7

29 15/05/2007 $ 3.791,67 $ 41,67 $ 1.208,3

30 15/06/2007 $ 3.750,00 $ 41,67 $ 1.250,0

31 15/07/2007 $ 3.708,33 $ 41,67 $ 1.291,7

32 15/08/2007 $ 3.666,67 $ 41,67 $ 1.333,3

33 15/09/2007 $ 3.625,00 $ 41,67 $ 1.375,0

34 15/10/2007 $ 3.583,33 $ 41,67 $ 1.416,7

35 15/11/2007 $ 3.541,67 $ 41,67 $ 1.458,3

36 15/12/2007 $ 3.500,00 $ 41,67 $ 1.500,0

37 15/01/2008 $ 3.458,33 $ 41,67 $ 1.541,7

38 15/02/2008 $ 3.416,67 $ 41,67 $ 1.583,3

39 15/03/2008 $ 3.375,00 $ 41,67 $ 1.625,0

40 15/04/2008 $ 3.333,33 $ 41,67 $ 1.666,7

41 15/05/2008 $ 3.291,67 $ 41,67 $ 1.708,3

42 15/06/2008 $ 3.250,00 $ 41,67 $ 1.750,0

43 15/07/2008 $ 3.208,33 $ 41,67 $ 1.791,7

44 15/08/2008 $ 3.166,67 $ 41,67 $ 1.833,3

45 15/09/2008 $ 3.125,00 $ 41,67 $ 1.875,0

46 15/10/2008 $ 3.083,33 $ 41,67 $ 1.916,7

47 15/11/2008 $ 3.041,67 $ 41,67 $ 1.958,3

48 15/12/2008 $ 3.000,00 $ 41,67 $ 2.000,0

49 15/01/2009 $ 2.958,33 $ 41,67 $ 2.041,7

50 15/02/2009 $ 2.916,67 $ 41,67 $ 2.083,3

51 15/03/2009 $ 2.875,00 $ 41,67 $ 2.125,0

52 15/04/2009 $ 2.833,33 $ 41,67 $ 2.166,7

53 15/05/2009 $ 2.791,66 $ 41,67 $ 2.208,3

54 15/06/2009 $ 2.750,00 $ 41,67 $ 2.250,0

55 15/07/2009 $ 2.708,33 $ 41,67 $ 2.291,7

56 15/08/2009 $ 2.666,66 $ 41,67 $ 2.333,3

57 15/09/2009 $ 2.625,00 $ 41,67 $ 2.375,0

58 15/10/2009 $ 2.583,33 $ 41,67 $ 2.416,7

59 15/11/2009 $ 2.541,66 $ 41,67 $ 2.458,3

60 15/12/2009 $ 2.500,00 $ 41,67 $ 2.500,0

61 15/01/2010 $ 2.458,33 $ 41,67 $ 2.541,7

62 15/02/2010 $ 2.416,66 $ 41,67 $ 2.583,3

63 15/03/2010 $ 2.375,00 $ 41,67 $ 2.625,0

64 15/04/2010 $ 2.333,33 $ 41,67 $ 2.666,7

65 15/05/2010 $ 2.291,66 $ 41,67 $ 2.708,3

66 15/06/2010 $ 2.250,00 $ 41,67 $ 2.750,0

67 15/07/2010 $ 2.208,33 $ 41,67 $ 2.791,7

68 15/08/2010 $ 2.166,66 $ 41,67 $ 2.833,3

69 15/09/2010 $ 2.125,00 $ 41,67 $ 2.875,0

70 15/10/2010 $ 2.083,33 $ 41,67 $ 2.916,7

71 15/11/2010 $ 2.041,66 $ 41,67 $ 2.958,3

72 15/12/2010 $ 2.000,00 $ 41,67 $ 3.000,0

73 15/01/2011 $ 1.958,33 $ 41,67 $ 3.041,7

74 15/02/2011 $ 1.916,66 $ 41,67 $ 3.083,3

75 15/03/2011 $ 1.875,00 $ 41,67 $ 3.125,0

76 15/04/2011 $ 1.833,33 $ 41,67 $ 3.166,7

77 15/05/2011 $ 1.791,66 $ 41,67 $ 3.208,3

78 15/06/2011 $ 1.750,00 $ 41,67 $ 3.250,0

79 15/07/2011 $ 1.708,33 $ 41,67 $ 3.291,7

80 15/08/2011 $ 1.666,66 $ 41,67 $ 3.333,3

81 15/09/2011 $ 1.625,00 $ 41,67 $ 3.375,0

82 15/10/2011 $ 1.583,33 $ 41,67 $ 3.416,7

83 15/11/2011 $ 1.541,66 $ 41,67 $ 3.458,3

84 15/12/2011 $ 1.500,00 $ 41,67 $ 3.500,0

85 15/01/2012 $ 1.458,33 $ 41,67 $ 3.541,7

86 15/02/2012 $ 1.416,66 $ 41,67 $ 3.583,3

87 15/03/2012 $ 1.375,00 $ 41,67 $ 3.625,0

88 15/04/2012 $ 1.333,33 $ 41,67 $ 3.666,7

89 15/05/2012 $ 1.291,66 $ 41,67 $ 3.708,3

90 15/06/2012 $ 1.250,00 $ 41,67 $ 3.750,0

91 15/07/2012 $ 1.208,33 $ 41,67 $ 3.791,7

92 15/08/2012 $ 1.166,66 $ 41,67 $ 3.833,3

93 15/09/2012 $ 1.125,00 $ 41,67 $ 3.875,0

94 15/10/2012 $ 1.083,33 $ 41,67 $ 3.916,7

95 15/11/2012 $ 1.041,66 $ 41,67 $ 3.958,3

96 15/12/2012 $ 1.000,00 $ 41,67 $ 4.000,0

97 15/01/2013 $ 958,33 $ 41,67 $ 4.041,7

98 15/02/2013 $ 916,66 $ 41,67 $ 4.083,3

99 15/03/2013 $ 875,00 $ 41,67 $ 4.125,0

100 15/04/2013 $ 833,33 $ 41,67 $ 4.166,7

101 15/05/2013 $ 791,66 $ 41,67 $ 4.208,3

102 15/06/2013 $ 750,00 $ 41,67 $ 4.250,0

103 15/07/2013 $ 708,33 $ 41,67 $ 4.291,7

104 15/08/2013 $ 666,66 $ 41,67 $ 4.333,3

105 15/09/2013 $ 625,00 $ 41,67 $ 4.375,0

106 15/10/2013 $ 583,33 $ 41,67 $ 4.416,7

107 15/11/2013 $ 541,66 $ 41,67 $ 4.458,3

108 15/12/2013 $ 500,00 $ 41,67 $ 4.500,0

109 15/01/2014 $ 458,33 $ 41,67 $ 4.541,7

110 15/02/2014 $ 416,66 $ 41,67 $ 4.583,3

111 15/03/2014 $ 375,00 $ 41,67 $ 4.625,0

112 15/04/2014 $ 333,33 $ 41,67 $ 4.666,7

113 15/05/2014 $ 291,66 $ 41,67 $ 4.708,3

114 15/06/2014 $ 250,00 $ 41,67 $ 4.750,0

115 15/07/2014 $ 208,33 $ 41,67 $ 4.791,7

116 15/08/2014 $ 166,66 $ 41,67 $ 4.833,3

117 15/09/2014 $ 125,00 $ 41,67 $ 4.875,0

118 15/10/2014 $ 83,33 $ 41,67 $ 4.916,7

119 15/11/2014 $ 41,66 $ 41,67 $ 4.958,3

120 15/12/2014 $ -0,00 $ 41,67 $ 5.000,00

Anexo 5:

FORMULARIO DE VALIDACIÓN

Anexo 6:

DOCUMENTOS HABILITANTES DE LA FÁBRICA

universidad regional autÓnoma de los...

Documents