www.monografias.com

VitaminasIndice1. Introducción2. Vitaminas3. Vitamina A4. Vitamina D5. Vitamina e (Tocoferoles)6. Vitamina K7. Vitamina B1(Tiamina)8. Riboflavina ( Vitamina B2)9. Niacina10. Vitamina b611. Ácido Pantoténico12. Biotina13. Colina14. Deficiencias.15. Bibliografía

1. IntroducciónEl siguiente trabajo de investigación sobre las vitaminas aplicadas a los animales domésticos tratara de ofrecer datos concisos de lo que puede ocurrir si no se toman en cuenta las necesidades alimenticias de los animales, además de proporcionarse un poco de antecedentes sobre los descubridores de estos compuestos necesarios para la adecuada alimentación de las especies domesticas, con las que el hombre ha interactuado durante muchos años;Siendo así que gracias a estos conocimientos se ha podido efectuar gradualmente una mejora alimenticia que va estableciendo grandes cambios para el máximo rendimiento de dichos animales ya sea para consumo humano o bien como fuentes de apoyo en cuanto a trabajo se refiere, se espera que en este pequeño trabajo se logre brindar una buena fuente de información hacia el lector para ampliar un poco mas sus conocimientos “agropecuarios” si que ellos signifique que se deba ser alguien experto en dicho campo.Tratando entonces de hacer un buen trabajo de recopilación para proporcionar un pequeño material de apoyo, si bien no es un compendio vitamínico, trata de ser una pequeña guía para que el lector comience a tener poco a poco materiales de apoyo que le ayudaran a entender más sobre el buen cuidado y manejo de la alimentación animal.

2. VitaminasSon las sustancias reguladoras, indispensables en pequeñas cantidades para la salud y el crecimiento. Tienen multitud de funciones y se dividen en dos tipos: liposolubles e Hidrosolubles.

Vitaminas HistoriaHace más de medio siglo Prout estableció que existían tres grandes grupos vitales (sacarino, oleoso, albuminoso), que subministraban todos los componentes nutritivos esenciales para los cuerpos organizados.Posteriormente estos principios fueron, llamados: Carbohidratos, grasas y proteínas, se consideraban suficientes para proveer todas las sustancias nutritivas del organismo, aparte de los requerimientos minerales. Después se descubrió que existen otros compuestos orgánicos esenciales para el organismo aunque no reconocidos con anterioridad pues se necesitan en muy pequeñas cantidades, y que no eran provistos por los principios anteriores. Estos son los nutrientes que ahora se clasifican como vitaminas.El conocimiento de la naturaleza química de estos elementos esenciales, fue posterior al descubrimiento de su importancia nutricional, y así, ante la ausencia de cualquier base química para su clasificación, el termino vitamina, empleado por Funk en 1912 para designar a una de ellas, se usó para identificar a todo el grupo.Existen alrededor de 15 vitaminas de las que hay información completa y definitiva de su existencia, pero aún hay mucho que aprender de ellas.

A partir del año 1500 A.C. se comienzan a descubrir diferentes tipos de enfermedades:(El escorbuto y beriberi probablemente antes). Durante el siglo XIX se realizaron diversas observaciones aisladas que llevaron al descubrimiento de las vitaminas como causas de estos padecimientos.Mc Collum propuso los nombres factor liposoluble A para el que se encontraba en la mantequilla e hidrosoluble B para el que se relacionaba con el beriberi, el primero se podía extraer de los alimentos con solventes de grasas y el segundo con agua. Posteriormente la vitamina antiescorbuto fue llamada hidrosoluble C.Las vitaminas liposolubles incluyen a las A,D,E,K; mientras que las del complejo B, C y otras se consideran hidrosolubles.

Vitaminas Liposolubles GeneralidadesEstas se excretan principalmente en las heces vía bilis, estas vitaminas se componen principalmente de: Carbono, hidrógeno y oxigeno. Se absorben por difusión pasiva a través de la fase lipídica de la membrana celular mucosa.

3. Vitamina ANo se encuentra como tal en los vegetales, sino como su precursor, el caroteno. Comunmente se conoce como provitamina A pues el organismo es capaz de convertirla en su forma activa., alcanzándose así las necesidades de la vitamina A porque las raciones están formadas en su mayoría o en su totalidad, por alimentos de origen vegetal.El retinol es le alcohol, el retinal es el aldehído, y el ácido retinoico es el ácido de la vitamina A.

Naturaleza Química De La Vitamina A Y El CarotenoEs incolora; en 1914 Mc Collum y Davis descubrieron que esta vitamina se encontraba contenida en una porción no saponificable de la grasa de la leche; estudios posteriores confirmaron su identidad como un componente no saponificable y extraíble por medio de solventes grasos.En 1929, Moore probó que el cuerpo animal transformaba el caroteno en vitamina.El aceite de pez hipogloso es una fuente particularmente concentrada de la vitamina A, ideando métodos para aislar la sustancia activa, en 1932 Karrier y colaboradores en Suiza, y por Drummond y colaboradores en Inglaterra aislaron una fracción muy activa identificada como alcohol insaturado con la formula C 20H30O. Karrier propuso la formula estructural mostrando que contiene un anillo B-ionona con una cadena lateral insaturada.

H3C H3C \ / C H H CH3 H H H CH3H / \ | | | | | | | | H2C C—C═C─C═C—C═C─C═C—CH2OH | ║ H2C C—CH3

\ / C Vitamina A, C20H30O (Retinol)

La formula que se muestra para la vitamina A es el alcohol retinol. El reemplazado del grupo alcohol por un grupo aldehído da el retinal y por un grupo ácido, el ácido retinoico. Excepto parea la visión y la reproducción, este ácido efectúa todas las funciones de la vitamina A.

Estabilidad De La Vitamina A Y CarotenoSon susceptibles a la destrucción por la acción física o química que se pueden presentar en el curso de algunos de los procesos al que se someten los alimentos durante el almacenamiento.El caroteno y la vitamina A son destruidas por la oxidación, siendo la causa más común de perdidas potenciales en cualquiera de las fuentes que las proporcionan, acelerándose con temperaturas elevadas. EL caroteno de alfalfa es mucho mas estable que el caroteno en aceite.En el curado de los forrajes y su almacenamiento posterior se producen grandes perdidas de caroteno.

Metabolismo De La Vitamina A Y El CarotenoLas grasas facilitan la absorción tanto de la vitamina A y el caroteno, agentes emulsivos tienen efectos adicionales, algo de las provitaminas que se ingieren se destruyen en el intestino, la vitamina E, un

antioxidante, en el alimento, disminuye esta destrucción; la vitamina A de la dieta se presenta en forma de ésteres retinilos de cadena larga.Estos ésteres se hidrolizan en el rumen intestinal con la retinil-éster hidrolasa pancreática o por una hidrolasa en la mucosa intestinal.En algunas especies como: rata, cerdo, cabra, oveja, conejo, cebra, burro, bisonte y perro, casi todo el caroteno es transformado en el intestino; en el hombre, bovinos, caballos y carpa se pueden absorber cantidades importantes de caroteno. Este se puede almacenar en hígadoy en los tejidos grasos. Por ello estos animales tienen la grasa corporal y la leche de color amarillo, los animales que no absorben caroteno tienen grasa blanca, en algunas especies el caroteno puede ser convertido en vitamina A por diversos tejidos corporales aparte del intestino; en rumiantes, la eficiencia de conversión de los carotenoides absorbidos avitamina A es muy baja.

Almacenamiento de la vitamina AEn las células del parénquima hepático se almacena gran cantidad de vitamina A, como éster retinil ,y principalmente como palmitato. El hígado puede almacenar suficiente vitamina A como para proteger al animal durante periodos prolongados de escasez.

Vitamina A en alimentosLa actividad del β Caroteno disminuye cuando la ingesta aumenta de pastos de corte temprano; los aceites de pescado son las fuentes mas ricas de vitamina A.Estos son algunos tipos de carotenoides descubiertos:

Algunas fuentes de caroteno:ALIMENTO: CAROTENO

mg/lb.Leguminosas y pastos inmaduros frescos y verdes. 15-40.Harina de alfalfa deshidratada, fresca, no procesada en el campo, con color verde brillante.

110-135.

Harina de alfalfa deshidratada después de bastante tiempo en almacenamiento, color verde brillante.

50-70.

Harina de hojas de alfalfa, color de verde brillante. 60-80.Henos de leguminosas, inclusive de alfalfa procesada muy rápido con un mínimo de exposición solar, color verde brillante, frondosa.

35-40.

Henos de leguminosas, inclusive alfalfa, color verde brillante, frondosa.

18-27.

Henos de leguminosas, inclusive alfalfa, parcialmente decolorada, cantidad moderada de color verde.

9-14.

Henos de leguminosas, inclusive alfalfa, muy descolorida, mínimo de color verde.

4-8.

Henos de no leguminosas, inclusive fleo, cereales y henos de pradera, bien procesados, bastante color verde.

9-14.

Henos de no leguminosas, calidad mediana, descoloridos, algo de color verde.

4-8.

Ensilaje de leguminosas. 5-20.Ensilaje de maíz y sorgo, color verde medio a acentuado.

2-10

Granos, harinas, concentrados proteicos y subproductos concentrados, excepto maíz amarillo y sus subproductos.

0.01-0.2

4. Vitamina DPocos años después del descubrimiento de la vitamina A se encontró que en la deficiencia alimentaría también comprendía el raquitismo; Mc Collum y colaboradores, en 1922, probaron que se debía a la

falta de otra vitamina. Comprobándose al oxidar el aceite de hígado de bacalao hasta lograrse la total destrucción de ola vitamina A, demostrando la incapacidad de este aceite para curar la xeroftalmia, encontrándose que aún era efectivo para curar el raquitismo, en un principio se utilizo el termino factor antirraquítico, pero en 1925 se denomino vitamina D.Existen dos tipos de vitamina D: Ergocalcigerol (vitamina D2) y colecalciferol (vitamina D3).Las vitaminas D2 y D3 se forman por irradiación ultravioleta de los esteroides, ergosterol y 7-dehidrocolesterol.El ergosterol se produce en los vegetales y el 7-dehidrocolesterol en los animales.La función principal de la vitamina D es estimular la absorción de calcio, esta es convertida en el hígado a 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D) que a su vez es convertido en el riñón en 1α ,25hidroxicolecalciferol[1α, 25 (OH)2D3], siendo esta ultima la forma activa de la vitamina D, la que estimula la síntesis de la proteína transportadora de calcio necesaria para ala absorción eficiente del mismo, también interviene en la absorción del fósforo.

Metabolismo de la vitamina DLa capacidad del cuerpo para almacenar esta vitamina es menor que la de acumular vitamina A. La vitamina D se almacena principalmente en el hígado, también se encuentra en los pulmones, riñones y otros sitos.

Vitamina D en alimentosEn los vegetales es común la presencia de ergosterol, pero nunca en plantas vivas, en el reino animal la provitamina predominante es el 7-dehidrocolesterol, la que se activa en presencia de luz solar en la superficie del cuerpo, por estos medios los tejidos y productos animales contienen vitamina D, en los productos animales una de las principales fuentes de esta vitamina es el huevo (yema), la leche de vaca la contiene en cantidades variables (5-40 U.S.P. /¼ ); ciertas harinas de pescado pueden contener la vitamina dependiendo de su materia prima y procesamiento.Los forrajes en crecimiento curados al sol obtienen vitamina D por la energía radiante, el heno de leguminosas contiene cantidades considerables, la alfalfa, el heno de fleo y de otras gramíneas tienen menor cantidad, los forrajes producidos bajo techo la contienen porque al ser recién cortado y guardado las hojas muertas o dañadas de una planta en crecimiento responden a la irradiación aunque sus tejidos vivos no lo hagan. Fuentes que contienen vitamina D:

El aceite de hígado de bacalao es una rica fuente de vitamina D, utilizado como complemento alimenticio; los productos con mayor valor se obtienen mediante la irradiación de los esteroles susceptibles a activarse, el 7-dehidrocolesterol activado se utiliza en las aves, la levadura es rica en ergoesterol, irradiado se convierte en una fuente de gran valor empleado en otros animales, la leche se puede irradiar hasta contener 400 unidades U.S.P./¼, actualmente los alimentos se enriquecen por adición directa que por irradiación.

Usos clínicos de la vitamina DSe utilizan para tratar insuficiencias renales con grandes resultados, también se puede prevenir la fiebre de leche con metabolitos de la vitamina D.

5. Vitamina E (Tocoferoles)Es esencial para la reproducción de :rotíferos, paramecios, caracoles y grillos.Perros, hámsteres, cerdos, conejos, ratas, gallos, y peces por la falta de esta vitamina pueden presentar degeneración testicular; funciona como un antioxidante, previniendo la peroxidación de lípidos dentro de las membranas, para evitar la desintegración estructural de las células y causar disturbios metabólicos. Se almacena en grandes cantidades en el hígado por su gran capacidad de almacenamiento aunque también se encuentra en otros órganos y tejidos.

FORRAJE: U.I./kg.Heno procesado al sol. 150-3120.Heno procesado en grano. 350-1740.Pasto de pradera de invierno. 200-590.Ensilaje (húmedo) 150-240.Forrajes disecados artificialmente. 170-620.

Química de la vitamina ESe encuentra formada por 4 tocoferoles, (α, β, У y δ) y 4 trocotrienoles. (α, β, У y δ). CH3 H2

| | C C // \ / \ HO―C C CH2 CH3 CH3 CH3

| || | H H H | H H H | H H H |H3C―C C C―C―C―C—C―C―C―C―C―C―C―C―C \\ / \ / | H H H H H H H H H H | C O CH3 CH3

| CH3 α-Tocoferol, C29H50O2

La síntesis de la vitamina E es una función de las plantas, por lo que son las fuentes de la misma, es abundante en los granos de cereales, particular en el germen y sus subproductos que lo contienen, los forrajes, la alfalfa es completamente rica, la leche y sus derivados son pobres, la fuente natural más concentrada es el germen de trigo, aceites como el de soya, cacahuate, y el del algodón s también ricos. La vitamina E se oxida fácilmente por lo tanto su aprovisionamiento se deteriora en los alimentos molidos.6. Vitamina KEn 1929 Henrik Dam alimento pollos con dietas purificadas en un intento para determinar si éstos eran capaces de sintetizar colesterol. Observó que los pollos que se mantuvieron con dietas libres de extracto etéreo se volvían anémicos y desarrollaban hemorragias subcutáneas e intramusculares; en vista de que se descubrió que este factor participaba en la coagulación sanguínea, los investigadores daneses (Dam y Schonheyder) propusieron el nombre de la vitamina K, derivada de la palabra danesa para la coagulación.

Funciones fisiológicas de la vitamina KConvierte el precursor del coagulante sanguíneo en su forma activa, por carboxilación de los residuos del ácido glutámico, puede intervenir los factores enzimáticos de la carboxilasa aparte de la coagulación sanguínea, como la formación ósea, en medicina se utiliza el “dicumarol” como anticoagulante tal como la vitamina K, en que otras condiciones acelera el tiempo de coagulación.

Química de la vitamina K:Se sabe que existen muchos compuestos que actúan como la vitamina K, en 1939 se aislaron dos compuestos como sustancias liposolubles; la mas activa se denomina K1, aislada de la alfalfa tiene la siguiente estructura:

H O C Č // \ / \HC C C· CH3 CH3 CH3 CH3 CH3

| || || | | | |HC C C · CH2CH:CCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH3

\\ / \ / C C Vitamina K1 (2-metil-3-fitil-1,4-naftoquinona, filoquinona). H Ö

El segundo compuesto es K2, aislado a partir de la harina de pescado, son iguales en su núcleo de quinona, los nombres que se prefieren para designarlas son: filoquinona para la K1, y menaquinona para la K2 , más tarde se aislaron otros compuestos activos, los que difieren en cuanto a la longitud y estructura d la cadena lateral; elaborándose también naftoquinonas sintéticas que tienen la misma actividad de la vitamina K.La vitamina K es sintetizada por las bacterias del rumen en el ganado b ovino y ovino, siendo el rumen el principal lugar de la acción sintetizadora, en los monogástricos la actividad sintetizadora, se lleva a cabo en el intestino grueso.

Vitamina K En Alimentos

Todos los materiales verdes, frondosos, verdes o secos, son fuentes ricas de la vitamina, también el hígado, huevo y harina de pescado son excelentes fuentes animales.

Vitaminas Hidrosolubles GeneralidadesSe eliminan por la orina, son relativamente no toxicas, algunas de estas contienen: Nitrógeno, azufre o cobalto. La mayoría de las vitaminas B también se absorben por difusión pasiva, pero algunas pueden absorberse mediante un proceso activo especialmente cuando la dieta contiene niveles bajos de esta vitamina. 7. Vitamina B1(Tiamina)Gracias a los trabajos de Ejikman y otros se descubrió que hay un factor especifico que es esencial para la prevención del beriberi en el hombre y la polineuritis en las palomas denominado en un principio como factor hidrosoluble B, y más tarde simplemente vitamina B, fue causa de que se le conociera como esencial para el crecimiento y para algunas otras funciones, además de sus propiedades antineuríticas; entre 1925 y 1930 se desarrollo gradualmente el concepto de que la vitamina B estaba compuesta por lo menos de dos factores diferentes en cuanto a su naturaleza química y efectos fisiológicos, por lo que en un principio lo que se llamaba vitamina B paso a llamarse grupo o complejo vitamínico B; el nombre “timina ” se introdujo luego de establecer su naturaleza química; esta vitamina se requiere para el metabolismo de todas los animales, así como para el de las plantas; las plantas más evolucionadas sintetizan esta vitamina, como también lo hacen especies menos evolucionadas, sin embargo todos los animales la necesitan en su dieta, a menos que la sinteticen los microorganismos del tracto digestivo, como sucede en los rumiantes.

Funciones Fisiológicas De La TiaminaLa timina actúa como la coenzima cocarboxilasa(tiamina-pirofosfato); es la coenzima para todas las descarboxilizaciones enzimáticas de los α-ceto αcidos, de esta manera actúa en la descarboxilización oxidativa del piruvato a acetato, que a la vez combina con la coenzima A para entrar en el ciclo tricarboxílico, reacción necesaria para que los carbohidratos sean utilizados por el cuerpo, su función principal esta relacionada con el metabolismo energético, los requerimientos corporales mantienen una relación directa con la energía ingerida.

Química De La TiaminaEn 1926 los investigadores holandeses Jansen y Donath aislaron la vitamina B1 en forma de cristal diciendo que contenía carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno, posteriormente Windaus señalo que contenía azufre además de los elementos antes citados ; en 1936 se logro sintetizar la vitamina y se dio esta formula:

CH3

HCL | N═C―NH2 C═C―CH2CH2OH | | │H3C―C C―CH2―N │ ║ ║ \\ │ N CH CL CH―S Hidrocarburo de tiamina.

La vitamina esta formada por una molécula de pirimidina y una molécula detiazole, y un puente metileno.

Metabolismo De La TiaminaSe absorbe principalmente en el intestino delgado, de ahí es llevada al hígado donde es fosforilada por la acción de ATP para formar la carboxilasa; el organismo la almacena en pequeñas cantidades, se excreta fácilmente como tal en la orina, siendo que el cuerpo necesita un aprovisionamiento constante, desperdiciándose el exceso; aunque la timina es necesaria para el metabolismo de todos las especies, por lo general no se requiere en las raciones de los rumiantes debido a la síntesis microbiana.

Tiamina En Los AlimentosLa levadura de cerveza es la fuente más rica de vitamina B1 que se conoce; los granos de cereal complejos son fuentes ricas, los subproductos de estos son más ricos que los propios granos, el germen

de trigo contiene casi tanto como la levadura; la carne magra de cerdo, hígado, riñón y yema de huevo son productos animales ricos.El contenido de tiamina en los henos disminuye conforme la planta madura y es menor en el deshidratado que en el producto fresco; al hidrosoluble produce grandes perdidas por el cocimiento al que son sometidos ciertos alimentos, siendo una excepción la síntesis rumial de los sucesos antes descritos.

8. Riboflavina ( Vitamina B2)De los otros factores que se encontraron formando parte del complejo B el primero en ser descubierto fue: La riboflavina algunas veces llamada G o B2, es requerida por todo el metabolismo de todos los animales, pero no en las dietas de los ovinos y bovinos por la síntesis bacteriana del rumen.

Funciones Fisiológicas De La RivoflavinaActúa como dos coenzimas en muchos sistemas enzimáticos, estas enzimas son: Flavina mononucleótido (FMN) también llamada riboflavina 5-fosfato y la flavina adenina-dinucleótido (FAD) las enzimas que contienen flavinas comúnmente son llamadas flavoproteínas. La FMN es componente de la L-aminoácido oxidasa que participa en sistemas enzimáticos oxidando los L-α aminoαcidos y los L-α hidroxiαcidos en α- cetoαcidos, la ácido láctico deshidrogenasa, etc; la FAD esta contenida en la succinato deshidrogenasa y actúa como aceptor temporal de la cadena transportadora de los dos átomos de hidrógeno que se liberan en el ciclo del ácido tricarboxílico; es evidente que la riboflavina desempeña muchos papeles esenciales en la liberación de energía de los alimentos y en la asimilación de nutrientes.En ovinos y bovinos el rumen sintetiza las cantidades necesarias para cubrir las necesidades corporales, también es sintetizada en el ciego de los caballos, pero no les es suficiente para satisfacer sus necesidades metabólicas.

Química De La RiboflavinaWarburg y Cristián en Alemania aislaron una enzima respiratoria que llamaron enzima amarilla, la cual podía desdoblar y sintetizar una proteína y un pigmento amarillo; debido a los efectos que ejercía sobre el crecimiento y que se atribuían al contenido de esta vitamina en la leche y suero de leche se les sometió a investigaciones especiales, las investigaciones mostraron una relación con el pigmento fluorescente verde amarillento que se llamo lactocromo y más tarde lactoflavina, identificándose como el material biológicamente activo.Su formula propuesta y actualmente aceptada es: OH OH OH | | | CH2―C―C―C―CH2OH | | | | H | H H H C N N ⁄ \\ ∕ \ ⁄ ⁄ \ H3C― C― C C CO || | | | H3C― C C C NH \ ⁄ ⁄ \ ⁄ ⁄ \ ⁄ C N C H O Riboflavina C17H20N4O6

Metabolismo De La RiboflavinaSe efectúa en el rumen y el ciego, demostrándose síntesis en el intestino en ratas y el hombre, niveles elevados de proteína , sacarosa, celulosa o lactosa pueden inhibirla; la dextrina y el almidón, por el contrario, pueden aumentarla; esta vitamina es fosforilada por la pared intestinal y llevada por la sangre hacía las células de los tejidos donde se encuentra, ya sea como fosfato o como flavoproteína.

Riboflavina En AlimentosEs sintetizada por vegetales superiores, levaduras, hongos y algunas bacterias, en las plantas superiores se encuentra muy concentrada en las hojas, lo forrajes frondosos, en particular la alfalfa son muy buena fuente de ella, las pastas oleaginosas también son buenas fuentes, la levadura es la fuente

natural más rica; leche, huevo, hígado, corazón, riñón y músculos son también fuentes ricas; los concentrados de riboflavina obtenidos a partir del suero de leche y solubles de destilería, son fuentes comerciales importantes, en particular para los alimentos de los animales.

9. NiacinaGoldverger del departamento de Salud Publica de Estados Unidos, en 1925 descubrió que eran muy parecidas la pelagra y la lengua negra de los perros; atribuido a la nicotinamida, por Elvehjem y colaboradores en 1937 en la Universidad de Wisconsin, como su deficiencia por ser parte esencial de la dieta, curando la lengua negra con un poco de ácido nicotínico, en la dieta de cerdos, pollos, monos y otras especies; siendo útil por igual con el compuesto fisiológicamente activo.

Funciones fisiológicas de la niacina:Es un componente de dos coenzimas: I nicotinamida adenina-dinucleótido (NAD-antes DNP), II nicotienamida adenina-dinucleótido fosfato (NADP-antes TNP); son una parte importante asociada con el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos, actuando en diversos sistemas biológicos de oxido-reducción en virtud de su capacidad para funcionar como agentes transportadores de hidrógeno; se sintetiza en el rumen de bovinos y ovinos.

Química y metabolismo del ácido nicotínico y nicotinamida:

H H C O C O // \ // // \ // HC C―C HC C―C | || \ | || \ HC CH OH HC CH NH2

\\ / \\ / N Ácido nicotínico. N Nicotinamid

Son derivados de la piridina, tanto el ácido como la amina son sustancias Cristalinas incoloras fácilmente solubles en agua y alcohol, muy resistentes al calor, aire, luz y álcalis, siendo muy estables en los alimentos; la niacina del intestino se absorbe con facilidad, el hígado es el lugar de mayor concentración de niacina en el cuerpo, y se excreta en la orina.

Niacina En Los Complementos AlimenticiosEsta distribuida en la mezclas alimenticias pero son de bajo contenido, son buna fuentes los subproductos animales( incluido el pescado), los granos secos de destilería, la levadura, los solubles de destilería y la fermentación y las harinas de oleaginosas.

10. Vitamina B6

Se definió como factor responsable dentro de los complementos del complejo B; Jun y colaboradores la denominaron adermina, tras muchas investigaciones finalmente se acepto el nombre de vitamina B6.Esta es esencial para el metabolismo de los rumiantes, al igual que para otros animales, en los caballos esta se sintetiza en el ciego.

Funciones fisiológicas de la vitamina B6

Se relacionan con la actividad enzimática del metabolismo de las proteínas, en forma de piridoxal-fosfato sirve como coenzima (co-descarboxilasa), catalizan la transferencia del grupo amino del ácido glutámico, y de algunos otros aminoácidos o ceto-ácidos; el piridoxal-fosfato se requiere para la síntesis del ácido d-aminolevulínico, esencial para el metabolismo completo del triptofano.

Química De La Vitamina B6:Se encuentra en tres formas naturales:a)Piridoxina.b)Piridoxamina.c)Piridoxal.

Complemento alimenticio:

Son excelentes fuentes: la levadura, el hígado, la carne, la leche, los granos de cereales y sus subproductos, así como las verduras, los alimentos comunes la tienen en muy ricas cantidades.

11. Ácido PantoténicoEn 1973 R. J. Williams y colaboradores obtuvieron una fracción ácida muy potente de la levadura a la que denominaron ácido pantoténico; es esencial en la dieta de: ratas, perros, cerdos, pavos y otras especies; se sintetiza en el rumen de ovinos y bovinos en cantidad suficiente para evitar complementarlo en los alimentos; la síntesis intestinal del ácido pantoténico la han presentado todas las especies.

Función Fisiológica Del Ácido PantotenicoActúa como ola coenzima para la acetilación, sirve para la síntesis y catabolismo de las grasas y en la síntesis de esteroides. Representa un gran papel en las reacciones unicelulares. H3C OH O H | | || H H H HOC―C―C―C―N―C―C―COOH H | H H H H3C Ácido pantoténico.

Ácido pantotenico en alimentos:Son fuentes muy ricas en ácido pantoténico: Heno de alfalfa, harina de cacahuate, melaza de caña, levadura, salvado de arroz y de trigo, las semillas de cereales y sus subproductos son también buenas fuentes de este factor.Se encuentra tanto en tejidos de animales y plantas como coenzima A y se le considera “ ligada” .

12. BiotinaEn 1936 Kôgl y Tonnis anunciaron en Alemania la cristalización de un factor, al que llamaron biotina, que era necesario para el crecimiento de la levadura, más adelante se descubrió que era idéntico al factor “coenzima R” esencial en el crecimiento de bacterias nodulantes, finalmente en 1945 se definió como esencial para los animales y plantas inferiores.

Funciones Fisiológicas De La BiotinaActúa en la fijación del dióxido de carbono y la descarboxilización, interviene en la adición del dióxido de carbono al piruvato, adenina y guanina y en la descarboxilización del oxalacetato y del succionato, también en la adición de dióxido de carbono a la acetil CoA para formar malonil CoA, por lo tanto interviene en la síntesis de las grasas; aparentemente en bovinos y ovinos la síntesis del rumen provee adecuadamente las necesidades del cuerpo, hay una síntesis sustancial de biotina en el intestino de otras especies.

Química De La BiotinaSe determino que la biotina es 2-ceto-3,4 imidazolido-2-tetrahidro-tiofeno-valérico, ácido monocarboxílico, cristalino de gran estabilidad química y es soluble en alcohol y agua,

La Biotina En AlimentosSe encuentra ampliamente distribuida en los tejidos de las plantas animales y alimentos en general, tanto libre y combinada, la levadura, el hígado, la leche, las malazas, la pasta de cacahuate y la pasta de cártamo son fuentes ricas en biotina.

13. ColinaConstituyente del fosfolípido lectina, componente alimentario esencial bajo ciertas condiciones, complementa las raciones alimenticias.

Funciones FisiológicasAgente metabólico esencial para la construcción y mantenimiento de las estructuras celulares, al igual que tiene un factor muy importante en el metabolismo de las grasas dentro del hígado promoviendo su transporte como lectina o incrementa la utilización de los ácidos grasos por el propio hígado, porque impide la acumulación de grasa denominándose factor lipotropico, la colina es indispensable para la formación de acetilcolina la que hace posible la transmisión de los impulsos nerviosos.

La metionina puede remplazar de forma parcial a la colina y a la colina, junto con la homocisteína, pude sustituir las necesidades de la metionina.Sus necesidades metabólicas se pueden cubrir de dos maneras: I Por la adición de colina a la ración, y II Síntesis de colina dentro del cuerpo apartir de grupos metilo lábiles.

Colina En AlimentosTodas las grasas naturales contiene un poco de colina, por lo que se encuentra en todos los alimentos que tienen grasa, siendo que es difícil encontrar una deficiencia aunque se debe tomar en cuenta que se han dejado de utilizar en gran medida estos alimentos.

Folacina y factores relacionados:Es un factor antianémico, en 1943 aislaron del hígado un compuesto cristalino que se denomino L. Casei, posteriormente se llamo Pteroil- glutámico, y actualmente se conoce ya como ácido fólico, el ácido tetrahidro-fólico se encuentra en forma de coenzima, su principal forma almacenada es el ácido 5-metil-tetrahidro-fólico, el ácido fólico es un sólido de color amarillo ligeramente soluble en agua pero poco inestable en soluciones ácidas.

Quimica del ácido folico:Se encuentra ampliamente distribuido en plantas y animales.

CUADRO COMPARATIVO DE VITAMINAS:Vitamina Enfermedad

por carencia Descubrimiento(aislamiento)

Cofactor enzimático

Distribución célul./tisul.

Fuentes Fuentes alimentarias de calidad

Vitaminas B

Tiamina, B1 Beriberi Jansen y Donath (1926)

General Plantas, algunas levaduras, mohos bacterias

Semillas, nueves, germen de trigo, legumbres, carne magra

Riboflavina, B2 (Pelagra) Kuhn et al.(1933)

General Plantas, bacterias, hongos

leche, vísceras, huevos, nueves y semillas

Niacina, B3

(ácido nicotínico)

Pelagra Elvehjem et al.(1937)

General Plantas, algunas bacterias, hongos, levaduras

Carnes, nueves, legumbres (no el maíz)

Acido pantoténico, B5

Williams (1939)(levaduras)

General Plantas, algunas bacterias

Levaduras, cereales (muy extendido) jalea real, yema de huevo, hígado

Piridoxina, B6 Szebt-Györgyi y otros grupos (1938)

General Muchas bacterias, levaduras, hongos, plantas

Levaduras, hígado, germen de trigo, nueves, judías, aguacates,

plátanos Acido fólico, folacina, Bc

(Anemia) Stokstak; Pfiffner et al. (1943)

General Plantas, algunas bacterias

Levaduras, hígado, alfalfa, espinaca

Cobalamina, B12

Anemiaperniciosa

Rickes et al;Smith y Parker (1948)

General Hongos, algunas bacterias (no en plantas)

Hígado, riñón, huevo, queso

Biotina, H Enfermedad de clara de huevo

Kögl (1948) General Bacterias, levaduras, hongos (las plantas no la pueden elaborar)

Levadura, hígado, yema de huevo, tomate, semillas de soja, arroz y salvado

Colina Hígado graso - General algunas bacterias plantasb (tejidosanimales)

Yema de huevo, cereales, legumbres, lecitina

Inositol Hígado graso - General Algunas bacterias, levaduras, plantasb

Carne, lelche, frutas, nueves, cereales (aceites), cítricos, legumbres

PABA (äcidop-amino-benzoico)

General Plantas bacterias

Verduras, frutas, levaduras, hígado

Vitamina C

(ácido ascórbico)

Escorbuto Zilva et al. (1917)Szent-Györgyi et al. King et al. (1928-1932)

General Plantas, la mayoría de los animales, (excepto cuando son jóvenes) algunas bacterias

Cítricos, escaramujos, bayas, arándonos, tomate, coles, frutas y hortalizas en general

Vitaminas liposolubles Aa retinoides Ceguera

nocturna Mc Collum (1916)Karrer et al.(1931)

Tejidos especiales (hígado especialmente)

Plantas (carotenos)

Precursor en plantas, hortalizas amarillo-naranja, zanahorias, hígado de pescado

D calciferoles Raquitismo Mellanby y McCollum(1919-1922)Askew et al.(1931)

- Tejidos especiales (hígado especialmente)

Plancton; irradiación en animales, hombre (luz UV)b

Aceites de hígado de pescado (huevos)

E tocoferoles (Esterilidad, Euans y Bishop ? La mayoría de los Plantas Aceites de

ratas) (1922)Fernholz (1938)

tejidos semillas y vegetales, hojas verdes

K filoquinonas y menaquinonas

Problemas de coagulación de la sangre

Dam (1929);Doisy (1939)

Tejidos especiales

Bacterias, plantasc

Hortalizas de hoja verde, yema de huevo, queso

Cuadros comparativos de la distribución vitaminica en las diferentes especies domesticas:

Aves 1) A D 3 E 2) K 3

(Menadiona)

B 1 B 2 B 6 B 12 Niacina

ÁcidoPanto-ténico

Ácidofólico

Biotina

C 5) Colina

UI UI mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg

Pollos/ Parrilleros inicial, 1- 21días

8000–12500

2000–4000

150–2403

)

2–4 2.0–3.0

07–09

3.0–6.0

0.015–0.040

040–060

10–15

1.0–2.0

0.10–0.20

100–200

300–600

Pollas crecimiento/reemplazo gallinas

07000–10000

1500–2500

20–30

1–3 1.0–2.5

04–07

2.5–5.0

0.015–0.025

025–040

09–11

0.8–1.2

0.10–0.15

100–150

200–400

Gallinas/ patos ponedoras

8000–12000

2500–3500

15–30

2–3 1.5–3.0

04– 07

3.0–5.0

0.015–0.025

020–050

08–10

0.5–1.0

0.10–0.15

100–200

200–300

Parrilleros, 22 días- faenamiento

8000–12000

2000–4000

30–50 4)

2–4 2.0–3.0

05–08

4.0–6.0

0.020–0.030

040–060

10–14

1.0–2.0

0.15–0.25

100–200

200–400

Gallinas, reproductores

10000 –14000

2500–3000

40–80

2–4 2.0–3.0

08–12

4.0–6.0

0.020–0.040

030–060

12–15

1.5–2.5

0.20–0.40

150–200

300–500

Patos, Gansos

12000–15000

3000–5000

40–80

3–5 2.0–3.0

07–09

5.0–7.0

0.020–0.040

050–70

10–15

2.0 1.0–

0.10–0.15

100–200

300–500

Avestruz y Emu

12000–16000

3000–4000

40–60

2–4 3.0–5.0

10–20

6.0–8.0

0.050–0.100

080–100

12–20

2.0–4.0

0.20–0.35

200–250

600–800

1) Adicionado por kg de materia seca de alimento 3) Para funcionamiento inmune óptimo 5) Recomendado en caso de condiciones de estrés y 2) Para niveles de grasas en la dieta mayores a 3 %: Adicionar 4) Para una óptima calidad de carcasa: Adicionar 150 mg/ kg de alimento para mejorar la capacidad reproductora en ponedoras 5 mg/ kg de alimento por cada 1% de grasa en la dieta las 3 últimas semanas antes del faenamiento.

Pavos 1) A D 3 E 2) K3

(Menadiona)

B 1 B 2 B 6

B 12 Niacina

Ácido panto-ténic

Ácido fólico

Biotina

C 5) Colina

oUI UI mg Mg mg mg m

gmg mg mg mg mg mg mg

Pre- iniciador,0- 3 semanas

11000–13500

4000–5000

100–2503

)

2–4 3.0–5.0

10–20

5–7

0.030–0.040

100–150

20–25

2.0–4.0

0.250–0.300

100–200

1000–1200

Iniciador,3- 6 semanas

10000–13000

3000–5000

50–60

2–4 3.0–5.0

10–15

5–7

0.030–0.040

060–100

15–20

2.0–3.0

0.200–0.250

100–200

500–1000

Crecimiento,7- 12 semanas

8000–11000

2500–4000

30–50

2– 4 2.0–3.0 07

5–7 3–6

0.015–0.030

060–080

10–15

1.0–2.0

0.125–0.200

100–200

400–600

Finalizador I, 13- 16 semanas.

7000–10000

2500–3500

30–40

2–4 2.0–3.0

04–07

3–6

0.015–0.030

050–070

10–15

1.0–2.0

0.125–0.200

100–200

400–600

Finalizador II,17semanas- sacrificio,

6000 –9000

2000–3000

20–304)

2–4 1.5– 2.0

04–07

2–4

0.015–0.025

050–060

09–13

1.0–1.5

0.100–0.150

100–200

400–600

Reproductores

11000–14000

3000–5000

40–60

2–4 3.0–5.0

10–20

6–7

0.030–0.040

070–100

18–22

2.0–3.0

0.400–0.600

100–200

400–800

1) Adicionar por kg de materia seca de alimento 3) Para funcionamiento inmune óptimo 5) Recomendado en caso de condiciones de estrés y 2) Para niveles de grasa en la dieta mayores a 3%: adicionar 4) Para una óptima calidad de carcasa: adicionar 200 mg/ kg de alimento para mejorar la capacidad reproductora en ponedoras 5mg/ kg de alimento por cada 1% de grasa en la dieta las 4- 7 últimas semanas antes del faenamiento.

Porcinos 1)

A D3 E2) K 3

(Menadiona)

B 1 B 2

B 6 B12 Niacina

Acido panto-ténico

Acido fólico

Biotina

C5) Colina

beta-Caroteno

IU IU mg mg mg mg

mg mg mg mg mg mg mg mg mg

Pre- iniciador, hasta 10 kg.

10000–20000

1800–2000

60–1003)

2.0–4.0 2.0–4.0

6–10

4.0–6.0

0.040–0. 060

40–50

15–30

1.5–2.5

0.15–0.30

100–2006)

500–800

Iniciador,10- 20 kg

10000–15000

1800–2000

60–100

2.0–4.0 2.0–3.0

5–8

3.0–5.0

0.030–0.040

30–40 15–25

1.0–2.0

0.15–0.30

100–2006)

200–400

Crecimiento,20- 50 kg

7000–1000

1500–2000

40–60

1.5–3.0 1.0–2.0

4–6

2.0–4.0

0.020–30

20–20 12–20

0.6–1

0.15-0.25

150–300

0Finalizador,50 kg - sacrificio

5000–8000

1000–1500

30–504)

1.0–1.5 0.5–1.5

3–5

1.5–3

0.015–0.025

20–3.0

10–18

0.5–1

0.10–0.20

100-200

Cerdas yverracos

10000–15000

1500–2000

60–80

1.0–2.0 1.0–2.0

5–9

3.0–5.0

0.020–0.030

25–45 18–25

0.30–0.50

200–0.50

200–5007)

500-800

3008)

1) Adicionar por kg de materia seca 3) Para función óptima del sistema inmune: Adicionar 150 mg/ kg de alimento 7) Para rendimiento reproductivo óptimo en verracos 2) Para niveles de grasa en la dieta mayores a 3%: Adicionar 4) Para niveles óptimos de calidad de carcasa: Adicionar 150 mg/ kg de alimento 8) Para mejoramiento de fertilidad de las cerdas: para ser adicionado 5 mg/ kg de alimento por cada 1% de grasa en la dieta. 5) Recomendación en caso de condiciones de estrés por animal por día desde 2 semanas antes del destete hasta 6) Para pre- iniciador e iniciador, se recomienda la vitamina C en forma fosfatada confirmar la concepción.

Rumiantes 1)

A D 3 E K 3 B 1 B 2 B 6 B 12 Niacina

Acidopantoténico

Acidofólico

Biotina

C Colina

beta-Caroteno

UI UI mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mgTerneras/ Lactoreem-plazante, 0- 3meses.

20000–32000

1400–1800

100–150

1.0–1.5

2.5–5.0

2.5–4.5

1.5–3.0

0.01–0.02

9–18 7–9 0.1–0.2

0.05–0.10

250–500

70–120

50–10010)

Crianza y recepción de ganado.

20000–40000

2500–4000

200–5002)

10–20

1000–20006

)

Ganado en crecimiento y engorde

50000–70000

5000–7000

200–300

60–250

1000–20006

)

10–208)

en corrales.

Ganado en engorde y terminado.

50000–70000

5000–7000

500–15003)

60–250

1000–20006

)

Vacas lecherasSecas.

75000–100000

25000–35000

1000–3000

10–4)208)

200–30011)

Vacas lecheras, en lactación

100000–150000

30000–50000

500–10005)

3000–

208)

60007)

200–300 11)

Toros/ Vacas parturientas

50000–120000

5000–10000

300–500

10–208)

Ovejas/ Cabras

5000–10000

400–600

100–200

3–59)

1) Adicionar por animal por día 4) Nivel más empezando 21 días antes del 2) Nivel más alto para período de recepción de parto hasta 28 días después del partoganado, en los primeros 28 días 5) Nivel más alto se refiere a las semanas 5– 10 3) Para el mejoramiento del color de la carcasa adicionar de lactación los últimos 100 días antes del sacrificio.6) Para ganado que consume raciones de alta concentración 7) Desde 2 semanas antes del parto hasta el pico de producción 8) Para óptima salud e integridad de la pezuña, y producción de leche.9) Por 100 kg de peso vivo, para óptima salud e integridad de la pezuña 10) Adicionar por 2 semanas después del período de calostro 11) Adicionar desde 2 semanas antes del parto hasta la confirmación de la concepción, particularmente cuando el forraje fresco verde no está disponible.

A D 3 E K 3

Menadiona) B 1 B 2 B 6 B 12 Niacina Acido

Panto-AcidoFólico

Biotina C 7) Colina

ténicoUI UI mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg10000–12000

1000–1200

100–120

3–5 8–10

8–12

6–8

0.06–0.12

10–20 7–11 6–8 0.8–1.2

200–300

120–

6000–8000

600–800

50–70

1–2 5–7 5–7 46 0.– 0.06–12

10–15 6–8 4–6 0.3–0.6 5

120–)170

reproductores 1)

12000–15000

1200–1500

200–400

2–4 8–12

12–15

7–10

0.06–0.12

20–35 9–14 5–10 0.4–0.8 5)

200–300

200–250

10000–12000

800–1200

80–120

1–2 3–4

5–7

3–5

0.03–0.05

20–25 10–12 0.5–1.0

0.15–0.30

100–150 8)

1000–1200

20000–35000

1–1800

10–250

7– 5–2 15

0.03–9

50–8

15–0.04

1.0–65

0.20–20

100–2.0

1200–0.30

1200– )8000– 800– 40– 1– 1– 3– 2– 0.01– 40– 10000– 1500– 10–150–150 8)

100–12000

1–1200

20–60 10–2

10–2 0.036–3 20–0.02

8–60 0.6–14 0.30–0.5 100–0.20 6)

1) Por cada 100 kg de peso vivo por día 4) Cuando alimente con pescado crudo: 7) Recomendado en caso de condiciones de estrés 2) Por kg de materia seca de alimento Adicionar 50 mg/ kg de alimento 8) La actividad de la vitamina C proporcionada en forma fosfatada 3) Para niveles de grasa en la dietamayores a 3 %; 5) Para mejor calidad de la pezuña: 15– 20 mg/ animal/ día 9) Desde 4 antes hasta 10 semanas después del parto (por animal por día)Adicionar 5 mg/ kg de alimento por cada 1% 6) 0.6 mg/ kg para conejos para producción de pielde grasa en la dieta

14. Deficiencias.Vitaminas hidrosolubles:Vitaminas B6.Hay muchas enzimas ligadas al fosfato de piridoxal, por lo tanto hay muchas lesiones bioquímicas por carencia de vitamina B6. Estas se tratan, sobre todo, de alteraciones de metabolismo (aminoácidos), que afectan el crecimiento de los animales. Pueden encontrarse convulsiones, debidas a la acumulación de ácido glutámico (se debilitan la glutamicodecarboxilasas.En cerdos disminuye el apetito y puede provocar anemia.En polluelos presentan movimiento autómata, y en adultos diminuye la puesta y la cantidad de eclosiones.

Vitamina B12.Animales monogastricos.En pollos en crecimiento y broilers, la deficiencia en vitamina B12, reduce los aumentos de peso, puede acompañarse por efectos secundarios muy específicos, como trastornos nerviosos, y en aves ponedoras disminuye la producción de huevos y muy específicamente, la incubabilidad; ya que decrece la cantidad de vitaminas en la yema del huevo.

Los lechones tienen necesidades más altas de vitamina B12. Pero lo más relevante en cuanto a deficiencia es el retraso de crecimiento y tiene como características:Piel ásperaMal peloTrastorno nerviosoIncoordinación de extremidades posteriores.También el aporte de vitamina B12 interviene en el embarazo de las cerdas (magnitud de la camada, peso y viabilidad de lechones).

Rumiantes.El consumo de cobalto es esencial para los rumiantes y su única función fisiológica es participar en la síntesis microbiana de vitamina B12 en el rumen. Si hay una deficiencia de cobalto en el rumen también habrá una deficiencia de vitamina B12.

A nivel tisular la vitamina es necesaria como parte de una coenzima que permite la utilización de ácido propiónico.

Vitamina C.La enfermedad clásica en el hombre es el escorbuto.La necesidad de esta vitamina esta cubierta en el ganado por la síntesis tisular,Sólo es necesario implementar en la dieta de cobayos y murciélagos fructivoros.

Vitaminas liposolubles:Vitamina A.Uno de los primeros síntomas de deficiencia de Vitamina A es la disminución de la visión nocturna. Esto es común en todos los animales.Cuando el ganado vacuno tiene ligeros problemas de deficiencia de esta vitamina el pelo se les pone áspero y se les descama la piel. Si la deficiencia persiste se empieza a notar en los ojos. La cornea se ablanda, pierde la transparencia y se pone excesivamente húmeda.Las terneras pueden quedar ciegas y en los animales de cría puede producir esterilidad y en vacas gestantes, las crías puede ocasionar aborto y crías muertas, débiles o ciegas.

Deficiencias no tan graves pueden causar que las crías nazcan con pocas reservas de Vitamina A y se resuelve con el calostro que brinda grandes cantidades de vitamina A.Cuando las ovejas tienen casos grandes de deficiencia de esta vitamina además de ceguera nocturna, las crías pueden nacer muertas o débiles. Pero esto no es un caso muy practico ya que las ovejas consumen cantidades suficientes en los pastos.En cerdos los casos de ceguera y xeroftalmina, pueden dar lugar a camadas deformes o ciegas. En casos menos graves afecta el apetito y el crecimiento.Cuando son criados al aire libre es muy rara la presencia de esta deficiencia, pero cuando son criados bajo techo se puede requerir de un suplementeo.Cuando las aves son alimentadas con una dieta pobre de Vitamina A, la mortalidad se eleva considerablemente, se retrasa el crecimiento, debilidad, plumaje desordenado y paso vacilante.En adultos baja la producción de huevos y la incubabilidad, en aves es más común que se presente la deficiencia de esta vitamina.

Vitamina D.Los síntomas típicos de deficiencia de Vitamina D son raquitismo en animales jóvenes y osteomalacia en animales adultos, provocado por la inadecuada calcificación de los huesos. Existe una excesiva formación de la matriz del hueso desmineralizada, debida a la mala absorción del calcio. Los síntomas clínicos son diferentes dependiendo la especie.Terneros: engrosamiento de metatarso y metacarpo, las extremidades anteriores se arquean igual que el raquis.Cerdos: engrosamiento de articulaciones, fracturas de hueso y cojeras.Aves: las articulaciones se engrosan y el pico se ablanda.En gallinas ponedoras también se afecta la cáscara del huevo la cual se adelgaza y llegan a dejar de producir huevos.

Vitamina E.Las aves presentan tres enfermedades a causa de esta deficiencia.Encefalomalacia: “locura de pollo” es un síndrome nervioso caracterizado por movimientos autómatas y la cabeza vuelta. Esto es por que el cerebelo esta reblandecido y engrosado a causa de las hemorragias y el edema. Esto se previene con una dieta con antioxidantes entre ellos claro la Vitamina E.Diátesis exudativa: esta enfermedad se puede combatir con dietas con selenio y vitamina E.Distrofia muscular nutricional: se caracteriza por la degeneración de las fibras musculares, en especial en pechuga y muslos.En los pavos es muy característica las lesiones en la pared muscular de la mollejaEn otros animales domésticos están las siguientes enfermedades:Pigmentación ceroide: se caracteriza por la coloración pardo-amarillenta del tejido adiposo y el hígado.Hemolisis de los eritrocitos: se degenera la estructura de las membranas por el ataque de los radicales producidos en los animales deficientes de Vitamina E. Los eritrocitos deplecionados en vitamina E pueden ser más susceptibles a esta enfermedad.

Exceso de Vitamina A:El organismo dispone de un buen mecanismo para protegerse contra la acción membranolítica de los compuestos altamente tensioactivos como el retinol o sus ésteres; liga la vitamina a proteínas específicas del plasma ligantes del retinol o sus ésteres; la liga la vitamina a proteínas específicas del plasma ligantes del retinol, sobre la superficie de la célula e intracelularmente. El intervalo tóxico se alcanza cuando la ingestión diaria de vitamina A es 50-500 veces la cantidad necesaria. La capacidad de almacenamiento del hígado y del transporte en el suero se ven superadas y aparecen los síntomas de la hipervitaminosis. Se producen trastornos hepáticos que culminan en el hígado graso y el cartílago, reduciéndose la longitud y el espesor del hueso. Al igual que en la formación de hueso, la hipervitaminosis A determina la acción inversa de lo que sucede con la presión del LCR en la deficiencia en vitamina A. Desciende notablemente como resultado de la permeabilidad de la membrana.Es común el dolor óseo y la hinchazón de los huesos. También se pueden presentar craneotabes (un reblandecimiento anormal de los huesos del cráneo durante la infancia). Son comunes los síntomas de irritabilidad, disminución del apetito, prurito y poco aumento de peso. Además, puede haber cambios en la piel junto con pérdida del cabello, seborrea y agrietamiento de las comisuras labiales. Se puede presentar un aumento de la presión intracraneana, tanto en la forma aguda como en la forma crónica de la enfermedad.

Exceso de Vitamina D:La administración de vitamina D durante unos meses en cantidades que superen en diez veces las necesidades, determina una intoxicación llamada hipervitaminosis D. El exceso de vitamina D provoca los síntomas contrarios a los observados en raquitismo. La vitamina D ingerida en grandes dosis sobrepasa el control que limita la transformación de la vitamina en sus metabolitos activos por hidroxilación. Como resultado la resorción ósea aumenta, con lo que los huesos se hacen frágiles y se deforman. El calcio movilizado de los huesos se depósita en los tejidos blandos como articulaciones, arteriolas pulmonares y riñon. Las lesiones renales son particularmente graves.Los animales en pastoreo (ganado vacuno y caballos) presentan síntomas de intoxicación por vitamina D al consumir ciertas plantas silvestres que crecen en diversas partes del mundo. Estas plantas tóxicas son Cestrum diurnum y Solanum malacoxylon. La ingestión de estas platas induce síntomas comparables a los de la hipervitaminosis D, como deposición de sales de calcio en los tejidos blandos y trastornos óseos. Estas plantas contienen los derivados activos de la vitamina D, o compuestos muy semejantes, como glucósidos. Los glucósidos son desdoblados en el tracto digestivo en azúcar y el compuesto activo 1,25(OH)2D3 por accipon de enzimas hidrolíticas de origan probablemente, bacteriano. Las cantidades relativamente bajas de 1,25 (OH)2D3 absorbidas en el aparato digestivo producen la toxicosis, ya que la regulación por retroalimentación de la conversión del 25(OH)D3 en 1,25(OH)2D3 por la enzima renal es sobrepasada al ingerir 1,25(OH)2D3 preformada. El envenenamiento de los animales por estas plantas ha causado grandes pérdidas económicas.

Exceso de Vitamina E:La vitamina E generalmente es considerada como una de las menos tóxicas de las vitaminas. Sin embargo, algunos estudios severos han demostrado efectos desfavorables cuando hay niveles muy altos de vitamina E en animales y humanos.Corrigan y Marcus hicieron un informe de coagulopatía, esta es caracterizada por periodos severamente prolongados de protrombina, en un paciente que recibe la terapia anticoagulante y el consumo involuntario a un nivel elevado (1,200 IU/dia) de vitamina E. Un modo para esta condición ha sido producido en el perro. Él mostró que los niveles altos de vitamina E no afectan el mecanismo de coagulación a no ser que los animales esten deficientes en la vitamina K por el empleo de warfarina. En este caso, los niveles altos de vitamina E producen coagulopatia profunda. Un estudio hecho por Zipursky et al. Encontro que la administración de 25 IU/día de vitamina E por la boca a niños prematuros a 6 semanas de edad no afectó factores de coagulación.

Exceso de Vitamina K:Estudios primitivos de la suplementación de la vitamina K indicaron la relativa escaces de los síntomas de toxixidad. Algunos estudios mas sistemáticos sobre los excesos de administración de vitamina han sido realizados.La toxicidad de menadionina indudablemente no es relacionada con su papel de precursor para la síntesis del tejidode una vitamina K de forma activa, pero debido a sus propiedades químicas como quione. La vitamina K rutinariamente es administrada para prevenir la enfermedad hemorrahagic de la

vitamina extensamente usada. Una incidencia alta de anemia hemolytic y la toxicidad de hígado después esta terapia ha conducido a la recomendación de la administración de phylloquinone. La base para las reacciones adversas no es clara, pero como se piensa, es un relacionada a una influencia sobre el estado de redox celular o el metabolismo sulfhydryl. 

Exceso de Vitamina C:A pesar de las reclamaciones que el ácido ascórbico es no tóxico, una gran serie de síntomas causados en un gran número a gente y animales de laboratorio ha sido atribuído a las entradas de grandes dosis de ácido ascórbico. Este incluye oxaluria, uricosuria, hipoglicemia, absorción excesiva de hierro, diarrea, respuestas alérgicas, y actividad aumentada de las enzimas degradativas de ácido ascórbico, destrucción de vitamina B12, e interferencia con sistemas oxidasa en el hígado. Sin embargo, algunas de estas anormalidades han sido casualidades y ha sido notados en experimentos incontrolados. Hay unos informes contradictorios también.

Exceso de Vitamina B1 (tiamina):En estudios de toxicidad aguda, el exceso de tiamina parece bloquear el nervio transmisión. Estos signos generales incluyen la agitación, epileptiforma, convulsiones, la cianosis, y respiración dificultada. La Muerte por la toxicidad de tiamina es resultado de la parálisis respiratoria, por lo general acompañada por la insuficiencia cardiaca. En estudios con perros, la respiración artificial aplicada después de que la inyección intravenosa de una dosis mortal de tiamina era parcialmente efectiva en el caso de toxicidad por tiamina. El mecanismo de altos niveles de tiamina bloquea restos de transmisión de nervio para ser determinados.Necesidades nutricionales en los gatos.Hay cuestiones sobre la alimentación del gato que muchos propietarios todavía no tiene muy claras. Hemos recibido varios mensajes que dan cuenta de ello y respondemos a algunas de las consultas más frecuentes.¿Qué conviene, alimento casero o comercial? Casi se puede asegurar que la alimentación casera para felinos no tiene sentido. Esto se debe a que las empresas especializadas en fabricar alimentos para gatos llevan años dedicados al estudio de la nutrición felina y saben muy bien qué tipo de nutrientes son los más adecuados y en qué proporción. Cada producto que sale al mercado ha sido ideado e investigado por veterinarios y especialistas en nutrición animal. Por el contrario, el problema con la comida casera es que muchas veces no responde a criterios equilibrados. Por otro lado ya hablando dentro del alimento denominado "comercial" se nos ha preguntado qué es lo más conveniente: seco o húmedo? Si el gato tiene la opción seguramente elegirá el húmedo, ya que, justamente dicha humedad hace que le sea más apetecible. Sin embargo, el mejor de los dos es el alimento seco. Y ésto se puede confirmar en tres puntos: precio, conservación y salud. Siempre una ración diaria de alimento seco es más económica que una de húmedo. En cuanto a la conservación se puede asegurar que una ración de alimento seco se mantiene en perfecto estado durante varias horas o incluso días estando en contacto directo con el aire. Por el contrario, no ocurre lo mismo con una misma ración pero de alimento húmedo. Si una comida enlatada pasa más de dos o tres horas al aire libre, se oxida, pierde apetencia y acaba siendo rechazada por nuestro gato. En cuanto a la salud podemos decir que un alimento seco más duro favorece la higiene dental, mientras que el húmedo puede contribuir a la formación de sarro u otros males dentales.Mas allá de lo dicho respecto de la alimentación casera también podemos hacer una especial mención a la alimentación a base de pescados. Siempre que imaginamos un gato lo pensamos devorando un suculento pescado hasta las espinas. Pero este tipo de alimento, junto con las carnes (hígado, vísceras o similares) es contraproducente para su salud. Por ejemplo, la carne roja carece de hidratos de carbono, es pobre en calcio y en vitaminas A y D. Lo mismo ocurre con el pescado. La alimentación exclusiva a base de hígado puede provocar una hipervitaminosis con vómitos, pérdida de apetito, problemas dermatológicos, caída de pelo, etc. Más importante en cuanto a su peligrosidad es la administración de estos mismos alimentos en crudo, ya que, pueden ser vehículo de transmisión de parásitos internos.Con la leche sucede algo parecido. No hay razón para ofrecerle leche si recibe un alimento equilibrado, ya que los inconvenientes que puede acarrearle consumirla son: un posible desequilibrio nutricional; los cachorro pueden desarrollar alergias y terminar por no tolerar la lactosa; algunos ejemplares sufren molestas diarreas y alteraciones digestivas tras su consumo; y por último, debido al alto contenido en lactosa, se podría dañar seriamente la salud de vuestro gato.

Alimentación del perro de compañía. Tenemos que señalar que durante la etapa de cachorros, la comida debe ser dividida en cuatro raciones diarias. A partir de los 6 meses, se debe reducir la ración de alimentos a tres por día, y así progresivamente, debe llegarse a una sola ingesta diaria.La comida más rica en nutrientes es la que se prepara a base de galleta para perros triturada y mezclada con carne cruda picada y caldos. Se puede añadir a la dieta verduras, arroz, tomates, remolacha, y otras verduras. También a los cachorros se les podrá dar pescado una vez por semana. Alimentación del cachorro. Dieta.Dos meses de vida: 1ra. Ración para el desayuno: Vaso de leche, con tostada o galleta para perros. 2da. Ración para el almuerzo: 80grs. de carne cruda picada con aceite de hígado de bacalao. 3ra. Ración para la merienda: Tazón de leche azucarada. 4ta. Ración para la cena: 100grs. de carne cruda picada, y una cucharada de arroz cocido. Tres meses 1ra. Ración para el desayuno: Vaso de leche, con tostada o galleta para perros. 2da. Ración para el almuerzo: 150grs. de carne cruda picada, zanahoria rallada y una cucharada de aceite de hígado de bacalao. 3ra. Ración para la merienda: 2 cucharadas de arroz hervido, con pan tostado y 125grs. de carne picada. 4ta. Ración para la cena: Tazón de leche azucarada y galletas para perros trituradas. Cuatro meses 1ra. Ración para el desayuno: Tazón de leche, con huevo y galleta para perros. 2da. Ración para el almuerzo: 180grs de carne cruda picada, dos cucharadas de arroz con verduras cocidas. 3ra. Ración para la merienda: 120grs. de carne cruda picada. 4ta. Ración para la cena: Tazón de leche azucarada y verduras cocidas con jugo de limón. Cinco meses 1ra. Ración para el desayuno: Leche, un huevo y galleta para perros 2da. Ración para el almuerzo: 200grs. carne cruda picada, tres cucharadas de arroz y zanahoria cruda rayada. 3ra. Ración para la merienda: 250grs. de carne cruda picada con verduras. 4ta. Ración para la cena: Tazón de leche, galleta para perros y verduras cocidas, con aceite de oliva. Seis mesesEn esta etapa se reduce la comida a tres por día. 1ra. Ración para el desayuno: 300cc. de leche, huevo y pan duro. 2da. Ración para el almuerzo: 250grs. de carne picada cruda con verduras. Agregar aceite. 3ra. Ración para la cena: 350grs de carne cruda picada, con verduras y tres cucharadas de arroz. De los seis meses al año.Es similar a la alimentación del perro adulto pero en menores cantidades.

Alimentación diaria del perro adulto.

Edad Comidas al dia Peso en kg cantidad por dia en g 2-3 meses 4 0.5-1.5

1.5-55-1010 o más

100-150150-500500-850850

4-5 meses 4 1.5-55-1010-1515-20

200-600600-10001000-15001500-1600

6-12 meses 3 comidas el 6to. mes.Se reducirá hasta 1 comida diaria en los siguientes meses.

2-55-1010-1515-2020 o más

300-700700-850850-14001400-17001700-3000

15. Bibliografía

Maynard A. Leonard, et.all. NUTRICIÓN ANIMAL. (7° Ed.) México. (4° Ed. En español) 1981. Mc. Graw Hill México. 640p.Laboratorios Roche. GUÍA ROCHE DE SUPLEMENTACIÓN VITAMÍNICA PARA ANIMALES DOMÉSTICOS 2. 1996. 16p.National Research Council..TOLERANCIA A VITAMINAS EN ANIMALES.1997. National Academy Press. Washington D.C. 500p.

Trabajo enviado por:Luisa Martínez Ruízpuma_libre@hotmail.com