universidad católica de pereira facultad de ciencias
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Plan exportador de aceite de aguacate “extra virgen” al mercado chino
Cesar Augusto Villegas Castro
Universidad Católica de Pereira
Facultad de ciencias económicas y administrativas
Michele Scocozza
Pereira 2020
Tabla de contenido
1. Referente conceptual de la investigación ....................................................................................... 2
1.1 Introducción ................................................................................................................................. 2
1.2 Objetivos ....................................................................................................................................... 4
1.2.1 Objetivo general .................................................................................................................... 4
1.2.2 Objetivos específicos .............................................................................................................. 6
1.3 Justificación .................................................................................................................................. 6
1.4 Hipótesis de la investigación ........................................................................................................ 8
1.5 Planteamiento del problema ........................................................................................................ 9
1.5.1 Descripción del problema ...................................................................................................... 9
1.5.2 Formulación del problema .................................................................................................. 12
2. Referente teórico .............................................................................................................................. 13
2.1 Marco teórico ............................................................................................................................. 13
2.1.1 Adán Smith: Teoría de la ventaja absoluta......................................................................... 15
2.1.2 David Ricardo ...................................................................................................................... 17
2.1.3 Michael Porter: Teoría del comercio internacional ............................................................ 19
2.1.4 Teorías de la internacionalización ....................................................................................... 23
2.1.5 Modelo de la ventaja competitiva de las naciones .............................................................. 24
2.1.6 Internacionalización desde la perspectiva de proceso ........................................................ 26
2.1.7 El modelo de HECKSCHER-OHLIN ................................................................................. 29
2.2 Marco contextual ........................................................................................................................ 31
2.3 Marco legal ................................................................................................................................. 41
2.4 Marco conceptual ....................................................................................................................... 48
3. Metodología de la investigación ....................................................................................................... 49
3.1 Metodología del estudio.............................................................................................................. 49
3.1.1 Tipo de estudio ..................................................................................................................... 49
3.1.2 Definición del tipo de investigación ..................................................................................... 49
3.1.3 Determinación de la población, la muestra, unidad de análisis y de observación ............. 50
3.1.4 Recopilación de la información ........................................................................................... 50
3.1.5 Técnica de recolección de la información ........................................................................... 50
3.1.6 Proceso de la recolección de información ........................................................................... 51
3.1.7 Proceso de análisis – síntesis y discusión de los resultados ................................................. 51
4. Resultado, análisis y discusión ......................................................................................................... 51
4.1 Resultados y análisis de la información ............................................................................... 51
4.1.1 Costos ............................................................................................................................ 51
4.2 Discusión de los resultados ......................................................................................................... 54
4.2.1 Utilidad ................................................................................................................................ 54
4.2.2 Cubicaje ............................................................................................................................... 55
5. Conclusiones y recomendaciones ..................................................................................................... 56
5.1 Conclusión .................................................................................................................................. 56
Bibliografía............................................................................................................................................ 58
Índice de tablas
Tabla 1 ................................................................................................................................................... 39
Tabla 2 ................................................................................................................................................... 40
Tabla 3 ................................................................................................................................................... 52
Tabla 4 ................................................................................................................................................... 52
Tabla 5 ................................................................................................................................................... 53
Tabla 6 ........................................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 7 ................................................................................................................................................... 55
Índice de gráficos
Grafico 1 ................................................................................................................................................ 38
Índice de ilustraciones
Ilustración 1 ........................................................................................................................................... 35
Ilustración 2 ........................................................................................................................................... 35
Ilustración 3 ........................................................................................................................................... 41
1
Resumen
La presente investigación tiene como objetivo, evaluar la viabilidad de la exportación de aceite de
aguacate de tipo extra virgen en el mercado chino, con el fin incentivar la transformación de
materias primas, generando valor agregado desde la región para el crecimiento del sector
agropecuario del país. El producto se puede enfocar en el desarrollo de platos exóticos y su
utilización dentro de la gastronomía del país destino, también para su consumo directo, debido a
que hace parte de los aceites no saturados, por lo que a cogido una fuerte demanda por la creciente
necesidad del cuidado de la saludo y en el sector cosmético, del cual se han derivado una cantidad
de producto benéficos para la piel.
Las necesidades logísticas, legales y sanitarias de la exportación de aceite de aguacate al mercado
chino, son un papel fundamental dentro de la investigación que intentara dar respuesta a todas las
interrogantes que se tienen para llevar a cabo una exportación al país objetivo de manera completa.
Palabras claves
Premium, extra virgen, viabilidad
2
Abstract
The objective of this research is to evaluate the feasibility of exporting extra virgin avocado oil in
the Chinese market, in order to encourage the transformation of raw materials, generating added
value from the region for the growth of the agricultural sector of the country. The product can be
focused on the development of exotic dishes and their use within the gastronomy of the destination
country, also for direct consumption, because it is part of unsaturated oils, which is why it has taken
on a strong demand due to the growing need for health care and in the cosmetic sector, from which
a number of beneficial products for the skin have been derived.
The logistical, legal and sanitary needs of the export of avocado oil to the Chinese market, are a
fundamental role in the investigation that will try to answer all the questions that are had to carry
out an export to the target country in a complete way.
Keywords
Premium, extra virgin, viability
1. Referente conceptual de la investigación
1.1 Introducción
Por medio del presente artículo se pretende ilustrar al lector para llevar a cabo en mayor
medida exportaciones a un país no tradicional, que actualmente se encuentran siendo parte
fundamental de la economía mundial. Estos países se encuentran evidenciando una prosperidad
económica, lo que ha generado un incremento en el poder adquisitivo de los habitantes, Esto
3
representa una oportunidad para países como Colombia que pueden proveer materias primas y sus
derivados, que en este caso en específico sería el aceite de aguacate Hass de tipo extra virgen.
El sector del turismo en China es uno de los sectores más prominentes del país, debido a
que esta es una de las culturas más antiguas del mundo, lo que ha desarrollado el sector food
service, en especial de comidas de tipo gourmet, que requieren elementos de todo el mundo para
llevar a cabo los exóticos platillos que se sirven en estos lugares. La alimentación saludable es otro
de los factores más determinantes a la hora de consumir el aceite de aguacate extra virgen, ya que
es una de las pocas formas que existe de ingerir grasas no saturadas que son sanas para el
organismo.
Los procesos de transformación del aguacate se han desarrollado en los últimos años, con
la intención de generar valor agregado en lo que se ha convertido un fenómeno de la comida
saludable alrededor del fenómeno mundial del aguacate, esto beneficiando tanto a los comerciantes
como a los cultivadores que, como consecuencia de generar ese valor agregado, son más
recompensados por la valiente labor de ser un agricultor. Esto gracias a que el aceite de aguacate
ha tenido una increíble aceptación a nivel mundial, y gracias a la globalización se ha
comercializado por todo el mundo. Y es por supuesto el aguacate, uno de os productos estrella que
se está cultivando en Colombia, creando oportunidades para el desarrollo de este producto, que
además cuenta con un reconocimiento a nivel mundial por su calidad.
El presente estudio busca encontrar la viabilidad de la exportación de aceite de aguacate al
mercado chino, teniendo en cuenta la gran demanda que ha generado China en los últimos años,
considerado como un mercado de alto valor comercial, y la creciente producción y bonanza de este
producto en Colombia.
4
Se pretende investigar el mercado chino y la demanda que puede tener el aceite de aguacate
para los diferentes usos que se han encontrado, desde el sector de alimentos y la gastronomía para
la preparación de comidas gourmet, hasta la creación y desarrollo de productos cosméticos
derivados del aceite de aguacate, que han generado un gran impacto en el mercado de estos
productos.
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo general
- Evaluar la viabilidad de la exportación de aceite de aguacate “extra virgen” al mercado
chino.
En la última década, China se ha posicionado como una potencia comercial y de
producción, llegando al punto de ser el país que más compra materias primas en el mundo,
volviéndolo uno de los objetivos más atractivos para los países que producen y exportan estos tipos
de materias. Esta fuerte cultura de compra y transformación, han generado que China sea el mayor
comprador de aceite de oliva del mundo, mostrando un crecimiento bastante atractivo desde 1990
hasta el 2012 para los países productores de aceite oliva con la importación de 50 mil toneladas
para el 2012 (Salinas, 2015) y que a su vez posee un tendencia, que seguirá incrementando y que
actualmente lo ha hecho de una forma directamente proporcional al crecimiento económico, que
se posiciona como la primera potencia comercial actual en el mundo.
Otro de los sectores más llamativos en los que se pueden concentrar las ventas del aceite de
aguacate es el sector de los cosméticos, mencionado anteriormente. Este es uno de los sectores más
5
grandes del mundo, y que se ha creado una nueva categoría de productos, todas alrededor del aceite
de aguacate, el cual se ha demostrado, tiene propiedades que benefician la piel y el cabello, Y ha
generado un alto valor agregado en los productos cosméticos por su importancia y beneficio,
atrayendo cantidades de empresas dedicadas a producir cosméticos para este mercado, a la
producción el estudio y desarrollo de nuevos productos que cada vez son más comunes con aceite
de aguacate.
China es un destino muy atractivo para el aceite y cualquier tipo de producto, debido a que
es el país más poblado del mundo, con una clase media creciente y boyante, que está entrando cada
vez más en el mundo de lo saludable. Esta corriente viene de los últimos escándalos que se han
dado en China con el problema de los productos alimenticios y de las leyes de salubridad, que
generaron problemas de saludo en los últimos años. Esto se generó por una falta de regulación
sanitaria.
Teniendo en cuenta que el aceite de aguacate no solo se utiliza en el sector culinario, sino
también en el sector de los cosméticos, demostrando en este auge que el aceite de aguacate tiene
propiedades especiales para la piel. Este es un producto ya muy conocido en este mercado para los
consumidores, que han desarrollado un cierto parentesco con los productos cosméticos hechos a
base de aceite de aguacate. Con base en esto, también se debe mencionar que el mercado de los
cosméticos en China ha crecido exponencialmente y es uno de los más grandes, lo que lo convierte
en uno de los mayores consumidores de este producto a nivel mundial para la creación de productos
cosméticos.
Demostrar que el mercado chino, es el mercado más grande del mundo es uno de los pilares
fundamentales de la investigación, y encontrar la mejor forma de penetrar el mercado con
cualquiera de las dos formas anteriormente mencionadas de implementación del aceite de aguacate
6
es uno de los objetos de estudio principales de la investigación. Debido a que de esta manera,
podremos encontrar el mejor lugar para empezar a hacer la comercialización del producto,
específicamente para el consumo humano recordando como hemos mencionado anteriormente
existen dos grandes mercados para el producto que son para el consumo humano, para la
preparación de comidas gourmet o fritas y para la elaboración de productos cosméticos. Encontrar
la ciudad más idónea para penetrar el mercado junto con el público objetivo al que se pretende
llegar. Este es un producto que en este tipo de presentación posee un alto valor, que no cualquier
habitante de esta región puede adquirirlo, por su alto costo de producción y alto valor nutricional
que posee.
1.2.2 Objetivos específicos
Definir los parámetros logísticos de la operación
Calcular los costos de la operación
Determinar las necesidades legales del producto
Estimar la demanda de aceite de aguacate en el mercado chino
Evaluar la viabilidad del proyecto
1.3 Justificación
La transformación de productos es uno de los elementos fundamentales para poder crear
valor agregado, que se verá reflejado en la calidad de vida de los habitantes de una región. Este
proceso es uno de los ejes más importantes dentro de la industrialización de un país. Teniendo en
cuenta que Colombia es un país con un gran potencial de producción agropecuario, que aún no ha
sido explotado en su totalidad, pero que en la última década se ha esforzado por volverse un gran
competidor a nivel internacional en la producción de aguacate de tipo hass.
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El aguacate es un producto, del cual se ha ido intensificando su producción, debido a las
condiciones y las cualidades que tiene el territorio colombiano, el cual está en la capacidad de
producir todo el año, a diferencia de México que es el mayor productor de aguacate en el mundo,
y solo puede producir en dos periodos del año. Esta es una ventaja competitiva que puede
posicionar a Colombia como el mayor productor de aguacate a nivel internacional.
Actualmente Colombia es el quinto productor de aguacate hass en el mundo. Esta variedad
es la que mayor cantidad de aceites contiene y la más requerido a nivel internacional. Este producto
representa una gran oportunidad para el agro colombiano, que ha sido tan aporreado por la fuerte
competencia a nivel internacional del café, que desde hace décadas se ha destacado como el
producto estrella del país.
La utilidad de este trabajo se verá reflejada en la innovación y el aumento del empleo, que
se presentara en el país, debido a que, para llevar a cabo este producto se requieren plantas de
procesamiento y transformación de pulpa de aguacate. Esta tecnología ya se encuentra en el país,
lo que es una ventaja positiva, para lo futuros productores de este producto.
También se puede observar como una utilidad y novedad, el hecho de que al mercado que
se quiere llegar, es considerado no tradicional, encontrando una oportunidad, debido a que es el
partido el país más poblado del mundo, que ha tenido un crecimiento de la clase media en los
últimos años, lo que representa una oportunidad para un producto que los consumen las clases
sociales de tipo medio alta, que en China corresponde a un gigantesco mercado que aún no se
encuentra completamente satisfecho.
La viabilidad del proyecto, que se encuentra en la gran demanda que se ha generado del
aguacate, y de todos los derivados que descienden de este producto, lo que nos muestra la gran
viabilidad que existe alrededor de un producto de excelente calidad que será vendido en mercados
8
no tradicionales, que aún no se encuentran completamente satisfechos. También se puede observar
una factibilidad alta, teniendo en cuenta que Colombia como se había mencionado anteriormente
es el quinto mayor productor de aguacate Hass en el mundo, y que el gobierno de Colombia tienen
múltiples incentivos a la exportación para que estos productos salgan de territorio aduanero
nacional, y sean vendidos en el mercado internacional.
Dentro del nicho del aguacate, existen asociaciones que se encuentran muy interesadas en
encontrar otros mecanismos de transformación y distribución de la materia prima que es el
aguacate, para poder establecer el precio, y no estar sujetos al precio que establece el mercado,
siendo este uno de los grandes que encontramos en el café, debido a que lo precios internacionales,
no satisfacen ni siquiera la producción para los agricultores, que se han visto obligados a pasar a
otro tipo de negocio como es el de los cafés especiales; Este mismo modelo de negocio se pude
llevar a cabo en Colombia, antes de que nos volvamos productores netos de esta fruta como materia
prima.
1.4 Hipótesis de la investigación
El mercado chino ha demostrado ser uno de los mercados más grandes del mundo,
actualmente la demanda del aceite de aguacate se ha incrementado debido a su calidad y a su alto
nivel de quemado lo cual lo posiciona como uno de los mejores aceites en el mundo. Esto ha
generado un valioso interés de este producto para este mercado, que actualmente involucra el aceite
de aguacate Tanto para el desarrollo de productos alimenticios, cómo restaurantes y comida
9
industrial, hasta implementarlo en productos cosméticos que se encuentran siendo un fuerte para
la industria China. También se debe destacar su importancia en la salud ya que el aceite de aguacate
entra dentro de la gama de aceites sanos. Lo que incrementa la demanda de los crecientes productos
del cuidado de la salud.
1.5 Planteamiento del problema
Se desea indagar cuáles son los requerimientos que se deben tener para poder llevar una
exitosa exportación al mercado chino, y a su vez estimar la demanda que tiene este producto. Ya
sea desde el producto sustituto o desde la cifra actual en la que está importando aceite de aguacate
el mercado chino. Al mismo tiempo se quiere estimar la demanda futura que tendrá este mercado
en los próximos años. Todo este proceso debe estar acompañado con los requisitos legales
necesarios para poder tener los certificados sanitarios en el país de destino, y cuáles son los
procesos logísticos que se deben ejecutar para una exitosa exportación a este país. Estos requisitos
logísticos deben de estar acompañados con su respectivo plan de cubicaje, y cuáles serán los modos
de embalaje que existen para realizar un exitoso cubicaje del producto dentro del contenedor que
será llevado a su país destino.
1.5.1 Descripción del problema
Naturaleza y descripción del problema
Colombia ha sido un país que se ha encargado de producir materias primas, lo que lo ha
vuelto agrícola y no industrial, esto lo ha llevado a no beneficiarse de los procesos sencillos que
pueden generar valor agregado a un producto. Estos procesos se ceden a las empresas
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transformadoras que son las que terminan obteniendo la mayor parte de la utilidad del derivado del
producto.
Los más afectados a la hora de solo llevar a cabo la exportación de materias primas, son los
agricultores y los pequeños empresarios que nos están en la capacidad de transformar el producto
para generar valor agregado dentro de los nacionales, lo que los pone a merced de los precios de
las multinacionales, y no otorga ningún tipo de competencia a nivel internacional.
En los últimos años, Colombia ha encontrado que sus condiciones geográficas son de las
más aptas para la producción de aguacate, en especial de tipo Hass. Gracias a esto el país tropical
tiene una capacidad de producción de todo el año, por las condiciones atmosféricas que brinda.
De esta bonanza, se ha generado la necesidad de empezar a transformar los productos y no
solo exportar materias primas. Es por esto que se ha encontrado en el aceite de aguacate, un
producto con un alto valor agregado, que se observa tiene gran demanda a nivel internacional,
debido a la aceptación que ha tenido el aguacate como fruta gracias a su alto valor nutricional. La
producción de aceite de aguacate en los últimos años se ha intensificado, Encontrando múltiples
productos con diferentes aplicativos como en productos cosméticos, estéticos y de consumo.
El mercado de China es un mercado que cada vez más se encuentra en aumento, siendo el
país más poblado del mundo con una población de 1.390.080.000 (macro, 2017), lo que nos
muestra un mercado realmente grande, para un producto de consumo que ya se encuentra
posicionado nivel mundial, por sus altos beneficios nutricionales, y por su calidad y su cada vez
más común como aceite extra virgen para el consumo.
La economía China en los últimos años se ha destacado por crecer hasta ser la segunda más
grande del mundo, incluso puede llegar a pasar a la economía estadounidense, lo que nos muestra
11
la magnitud del mercado al que se desea llegar. A su vez hay que tener en cuenta, que su turismo,
equivale al 11% de los ingresos del país, siendo una de las culturas más antiguas del mundo, con
una riqueza cultural inimaginable, lo que atrae cada vez más turistas a este interesante país. Esto
ha significado un gran desarrollo para los restaurantes de tipo gourmet, que cada vez requieren más
productos exóticos y de países tropicales que enriquecen su cultura con el desarrollo de su
gastronomía.
La estructura del mercado chino, actualmente se encuentra identificada como competitivo,
debido a que muchos de los países productores de aguacate y de sus derivados, se encuentran cada
vez más viendo a este como un destino atractivo para la exportación de estos productos. Pero el
mercado no se encuentra totalmente satisfecho; ni siquiera el mercado internacional está satisfecho,
debido a la gigantesca demanda de este producto tanto en China como en el resto del mundo.
El perfil del consumidor de este producto, son las personas que actualmente ven en la vida
fit, una salida a la alta tasa de mortalidad y al mejoramiento de la calidad de vida que en algún
momento se vio afectada, y en muchos países por los tipos de comida que consumen estas personas.
Esta generación de tipo fit, se encuentra en un punto en el que todo lo que consumen debe de ser
orgánico y saludable, lo que claramente representa una oportunidad valiosa para productores como
Colombia.
Encontramos que el tipo de demanda que existe en este mercado tan extenso, y en la
mayoría de los mercados donde se consume este producto es la demanda derivada, debido a que es
una demanda que se genera de otra demanda, esto quiere decir que la demanda del aceite de
aguacate se deriva de la creciente demanda en los últimos años de la materia prima que es el
aguacate. Esto generando una dependencia por este tipo de productos derivados del aguacate.
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El tema de la oferta se deriva básicamente de la producción de aguacate que puede tener
Colombia de tipo exportación. En Colombia existen 15.530 hectáreas de aguacate Hass que es el
más apropiado para la exportación, y el que tiene un mayor contenido de aceites de tipo 3 y 6 o no
saturados, lo cual llega alrededor de 95.250 toneladas de producción, ubicadas en su mayoría en el
departamento del Tolima, que nos da la oportunidad de mencionar la estratégica localización que
es el eje cafetero, estando tan cerca del puerto que más exporta de Colombia. Esta cantidad de
producción, nos da la certeza de que no escasea la materia prima para poder extraer el aceite de
aguacate de la fruta, resaltando también que en Colombia está la cualidad competitiva de que hay
una producción constante todo el año, lo que pone la oferta de Colombia como una de las más
grandes a nivel internacional, posicionándonos en el mercado del aguacate, como el quinto
productor de aguacate Hass en el mundo, y con una de las superficies más grandes para la siembra
de este producto.
En el caso que no se llegara a llevar a cabo el proyecto, se desaprovecharía un mercado que
ha crecido por lo menos un 250% en los últimos años debido a la cultura Fit que ha acogido la
cultura China, y la bonanza que se está generando en el país y en especial en la región de Risaralda
que cada vez más sube en el escalafón de los departamento con más producción de aguacate Hass
de tipo exportación, que claramente pueden potencializar este tipo de iniciativas para generar
empleo y desarrollar tecnología en el país.
1.5.2 Formulación del problema
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¿Cuál es la viabilidad que tiene el aceite de aguacate en el mercado chino, a que mercados
objetivos es la manera adecuada de llegar, y cuál es la mejor forma de llevar a cabo logísticamente
este proceso de internacionalización de este producto?
2. Referente teórico
2.1 Marco teórico
El plan exportador, debe contener todos los requisitos que son necesarios para llevar a cabo
la exportación de este producto a cualquier país del mundo, pero en específico al gigante comercial
chino, el cual es un país que se encuentra actualmente posicionándose, y desde hace mucho como
un destino turístico atractivo, desde el punto de vista histórico, hasta el punto de vista de la variedad
gastronómica, y la fusión que se han generado en los últimos años de todos los países de Asia que
han convergido en China.
Las ventajas comparativas al especializarse Colombia como un país productor de aguacate
van desde las cualidades geográficas, topográficas y climáticas que han generado que este sea un
país que puede producir todo el año y que la calidad de su producto se encuentra entre las más altas
del mercado actualmente.
Teniendo en cuenta que en los últimos años se ha generado un boom por el aguacate y sus
derivados, y que solo algunos países en su mayoría tropicales, están en la capacidad de producir
los niveles que exige el mercado para satisfacer la demanda, se encuentra como esta una ventaja
competitiva, que es del entorno en el que se está llevando a cabo a producción de este bien, y a su
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vez teniendo en cuenta que la tecnología que se necesita para llevar a cabo la extracción del aceite
de aguacate, se encuentra por completo en Colombia y no hay que importarla. Debido a que ya
existen algunos pioneros en el país que ya están llevando a cabo este producto, pero en su mayoría
para el mercado de los cosméticos.
Actualmente la demanda del aceite de aguacate está en incremento, debido a su sabor y a
la calidad de los aceites que posee el aguacate, que es considerada como una manera sana de
consumir grasas no saturadas.
A su vez el mercado es una ventaja competitiva, debido a que el aguacate es un producto
con una demanda muy grande y que todas las personas conocen, lo que genera de inmediato una
demanda por los subproductos de esta fruta exótica, que ha cautivado tantos paladares alrededor
del mundo.
Lo que se intenta desarrollar en el documento es un plan exportador, en el cual se define
como “un documento que menciona todas las estrategias comerciales al desarrollar un mercado
específico y el conjunto de todas las acciones a efectuar para vender los productos y servicios
en el exterior (Procolombia, s.f.)
Dejando de una lado la generalidad del comercio internacional, encontramos que la
exportación es la parte más fundamental del proceso que se va a llevar a cabo en este trabajo, y
encontramos que es “la venta, trueque o donación de bienes o servicios de los residentes de un país
a no residentes, es la transferencia de propiedad de los habitantes de diferentes países” (Galindo,
2015). Esta acción de intercambio se genera gracias a la ley de las ventajas absolutas, que nos
muestra la importancia de comercializar con otros países y otras personas y ejercer el ejercicio de
la exportación. Esta acción se puede llevar a cabo de diferentes modalidades, en las que
encontramos:
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- Exportación definitiva
- Exportación temporal para el perfeccionamiento pasivo
- Exportación temporal para reimportación en el mismo estado
- Reexportación
- Reembarque
- Exportación de tráfico postal y envíos urgentes
- Exportación de muestra sin valor comercial
- Exportaciones temporales realizadas por viajeros
- Exportación de menajes
- Programas especiales de exportación
Estas modalidades son los tipos de exportaciones en las que se puede incurrir, que en su
mayoría se llevan a cabo en la modalidad definitiva. Estos títulos modelos fueron sacados de
(Proexport).
Lo que se intenta desarrollar en el documento es un plan exportador, en el cual se define
como “un documento que menciona todas las estrategias comerciales al desarrollar un mercado
específico y el conjunto de todas las acciones a efectuar para vender los productos y servicios
en el exterior (Procolombia, s.f.).
2.1.1 Adán Smith: Teoría de la ventaja absoluta
En el marco del comercio internacional, se han destacado a lo largo de la historia actores
que han revolucionado la forma de pensar de la humanidad, demostrando puntos que muchos otros
no habrían entendido. Este es el caso de la teoría de la ventaja absoluta de Adán Smith, la cual
describe como un país A nunca produciría un bien que le fuera más caro producir lo que comprarlo,
lo que quiere decir que A llegaría a la conclusión de que podría aprovechar las ventajas
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competitivas de B, y B aprovecharía las ventajas competitivas de A. La teoría de la ventaja absoluta
se puede definir como “la capacidad de producir un bien a un costo absolutamente menor medido
en términos de unidades de trabajo” (Ricardo, 1972).
La teoría de Adam Smith explica cuáles son las limitaciones mercantiles e históricamente
explicó y sentó las bases que promueven el libre comercio a demostrar que la comercialización
entre países aumenta las riquezas de estos debido a la teoría el principio de la división del trabajo.
Inicialmente la teoría se basa en dos países en los cuales uno debe poseer una venta absoluta
de producción y de bienes que comercializa frente al otro. Esto quiere decir qué si x país puede
producir en mayor cantidad debido a su fuerza del trabajo un producto, este país debe especializarse
en este producto y por ende tendrá una ventaja absoluta frente al otro país.
La perspectiva de Adam Smith es en la cual se basan los principios y beneficios del
comercio internacional, debido a que establece que un país puede poseer una mayor eficiencia en
la producción de un bien, y por ende una menor eficiencia en la producción de otros o el resto de
los productos. Debido a esto los países entran establecer relaciones comerciales se benefician
mutuamente, ya que no todos producir especializada mente los mismos productos, y de la misma
manera.
Esta teoría establece las ventajas qué tienen los países a la hora de entrar en la transacción
de bienes y explica cómo estos, incrementan sus riquezas y su calidad de vida. La teoría a la vez
establece que cada nación posee distintas, diversas riquezas naturales, y qué dependiendo de estas
riquezas naturales, su cantidad y el tipo qué bien, es mayor la riqueza, y menor El recurso de trabajo
para obtener cada unidad de producción. Esto quiere decir qué si por ejemplo, el país A requerirá
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de menor número de horas de trabajo qué el país B Para producir un bien, el país B también tendría
la capacidad de producir un bien diferente al del país A con una menor cantidad de horas de trabajo.
Lo que establece el país A debe especializarse en este producto qué consiguió obtener con el menor
número de horas de trabajo y de cantidad de recursos, al igual qué país B.
Adam Smith establece que, si cada uno de los países se especializará únicamente en los
bienes en los que posee una capacidad para producir con menor cantidad de recursos, y venderle,
estos bienes otros países, incrementaría su riqueza. A diferencia de producir toda cantidad de bienes
en los cuales no se tiene una ventaja, qué tendrían que ser vendidos en el interior del país, y como
consecuencia habría una producción mucho menor, y por ende muchos menos recursos para el país
productor.
Como conclusión de esta teoría se puede afirmar, que la especialización de productos y su
posterior comercialización es la mejor opción si se desea incrementar la calidad de vida de las
personas. Lo que quiere decir que la apertura comercial es de alguna u otra manera más benéfica
para los países, qué la no comercialización de los productos a nivel internacional.
2.1.2 David Ricardo
La teoría de la ventaja comparativa de David Ricardo (Bolaños, 1999) es una herramienta
para expresar las cualidades que tiene Colombia en el ámbito de la competitividad, ya que lo que
brinda la competitividad es el entorno, teniendo en cuenta como ya se ha mencionado anteriormente
que Colombia es un país con un entorno perfecto para la producción de este producto, con la
capacidad de especializarse en la producción de aguacate Hass, que es la variedad que importa a la
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hora de querer producir aceite de aguacate y de exportarlo, debido a que este es el que tiene una
mayor concentración de aceite, y es el más requerido en el mercado internacional, y el único que
se puede comercializar. Esta ventaja ha generado que Colombia se especialice en esta variedad, y
que países desarrollados como China se sienta atraído por las ventajas que tiene tanto en producto
como el país que lo produce.
La teoría de David Ricardo (Bolaños, 1999) explica lo que está haciendo Colombia y como
se está especializando, y como estamos pasando de ser un gran productor de café, que en los últimos
años, ha tenido problemas muy grandes, debido a que el estado ha tenido que subsidiar la
producción del mismo, a la producción de aguacate y sus derivados, que es un producto que ha
acogido la oferta colombiana, y que se encuentra muy bien posicionado en el mercado internacional
con una demanda que excede los niveles de producción.
Estas teorías que se han llevado a cabo por David Ricardo tienen un interés básico de la
explicare qué (Bolaños, 1999)“aunque un país no tenga ventaja absoluta en la producción de ningún
bien, convendrá especializarse en aquellas mercancías para las que su ventaja sea
comparativamente mayor o su ventaja comparativamente menor”.
Desde este aspecto la teoría de David Ricardo posee una mayor precisión en comparación
con el análisis que hace a tal Smith, debido a que explica cómo es posible generar beneficios
mutuos y cuáles son estas ventajas comparativas, a diferencia de las ventajas absolutas qué se
generan en casos muy escasos.
La explicación De David Ricardo sobre su teoría empieza con la teoría del valor en la que
las reglas de un valor relativo en los bienes al interior de un país, no es igual son las reglas del valor
relativo de productos lanzados entre los países. Esto lleva a que el costo del trabajo o costo relativo
como lo hemos llamado anteriormente de la producción de las mercancías de cada país a diferencia
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de ser absoluto tiene como objetivo hallar los valores de los intercambios en este caso en específico
internacionales.
David Ricardo demostró con el costo comparativo que los países pueden estandarizar los
patrones de especialización teniendo en cuenta dos puntos, los costos laborales y las relaciones de
intercambio entre países.
2.1.3 Michael Porter: Teoría del comercio internacional
Michael Porter es uno de los pioneros en las teorías del comercio internacional, explicando
en muchos de sus tex tos por qué existen empresas de tipo multinacional, que han llegado a tener
mucho éxito en otros mercados. Estos análisis explican cuáles han sido los factores claves, en el
éxito de los mercados internacionales, analizando tanto la fuerza de la competitividad, como el
sector productivo y sus características.
Este estudio posee 5 factores los cuales deben de ser analizados para responder a las
preguntas anteriormente mencionadas, los cuales son: los recursos, la demanda, la oferta, el
Gobierno, la gestión empresarial y por último las relaciones en el sector.
El 1º de los factores es los recursos, específicamente los recursos naturales. Poseer recursos
naturales en abundancia, es un factor completamente a favor para los países. El caso específico del
petróleo, con el cual muchos de los países se han vuelto extremadamente ricos toma por la
abundancia de este recurso entre los fronteros. Este tipo de productos desarrollaría la industria
petrolera en el país, y por ende la implementación de refinerías, con las cuales se podría abastecer
el país productor y comerciarlo otros países en los cuales escasee de este producto. Otro caso por
20
ejemplo los países con grandes extensiones aptas para la ganadería y la agroindustria, lo que tendría
como consecuencia una alta producción de productos agrícolas, para satisfacer de alimento, el país
productor y los países en los cuales no exista la posibilidad de cultivar alimentos, o no del tipo que
se da a cabo en el país ejemplo.
Otro de los grandes recursos fuera de los naturales, y en los que Michael Porter hace una
gran relevancia, qué es el recurso humano, y como dependiendo de este de su conocimiento, de su
cantidad de trabajadores y de su nivel de formación, se potencializa la investigación, la producción
y se genera un alto desarrollo económico en el país debido a que, actualmente no todos los
productos necesitan de recursos naturales para generar riqueza dentro de un país; este es el caso de
la producción y desarrollo de software y tecnologías.
La demanda el 2º factor y es el que determina, el nivel del tamaño de las empresas que
atienden dicha demanda. Esto quiere decir qué tamaño de la población consumidora desierto bien
desarrolla crecimiento en las empresas productoras de dicho sector.
Existen diferentes tipos de consumidores entre los cuales se encuentran los consumidores
exigentes si los consumidores innovadores. En este orden los consumidores exigentes establecen
el nivel de calidad que deben de tener los productos para ser consumidos, lo que quiere decir, que
la industria interna de los países en los que se tiene una mayor exigencia, debe poseer por ende una
producción de alta calidad, y los consumidores innovadores, Los cuales son pioneros en algún tipo
de bien o servicio, predisponen a su país hay que estar preparados, para satisfacer demandas
relacionadas con estas nuevas tendencias en las que han incursionado, a nivel internacional.
En el tercer factor se encuentra la oferta, la cual es determinado también como la
competencia interna de un territorio, esta tiene como efecto el mejoramiento de las empresas que
se encuentran en producción, y el fortalecimiento de las empresas que han podido sobresalir gracias
21
a su alto nivel de innovación y creatividad desde la producción hasta la comercialización. Esto
expresado anteriormente podemos verlo en la industria de los teléfonos celulares, como lo son las
marcas Huawei, Apple y Xiaomi, Qué son las más vendidas en el mundo toma sobresaliendo por
su alto nivel tecnológico en el caso de las 3 y por su alto nivel competitivo en el aspecto de precios
en la 1ª y la 3ª. Estas 3 empresas han superado por mucho el resto de los oferentes del mercado
fortaleciéndose a costa del mercado del resto de las empresas.
Una de las grandes razones por las que una empresa desarrolla un plan de
internacionalización, qué es la saturación del mercado local. En muchos casos los países saturan
su nivel de oferta lo que deja sin mercado, y sin una manera de crecer a las empresas establecidas
localmente lo que desarrolla crecimientos lentos. Esto tiene como consecuencia la
internacionalización, como incentivo para el incremento de las ventas y el desarrollo productivo de
la empresa.
La administración pública y sus legislaciones desarrollan incentivos para la
internacionalización de las empresas locales. Estos apoyos son un factor fundamental para el
crecimiento económico del país, Y el fortalecimiento de las industrias, que encuentran una gran
demanda los mercados internacionales con los bienes que se producen. También es esencial la
gestión empresarial, encabezados por la capacidad de los directivos para generar motivación e
internacionalización de productos con la disminución de riesgos y la formación necesaria para
llevar estos procesos a cabo exitosamente.
Teniendo en cuenta que todo el comercio que se desarrolla a nivel mundial está basado en
redes es fundamental para el éxito de las empresas que exista una cooperación mutua entre ellas,
para así generar un crecimiento exponencial de las redes empresariales. Como habíamos
mencionado anteriormente en las teorías de Adam Smith y David Ricardo, es mucho más benéfico
22
para las empresas tener unas fuertes relaciones entre ellas, tanto desde el aspecto local como el del
aspecto internacional, teniendo como ejemplo desde el aspecto nacional, la zona de Silicón Valley
en California en la cual están concentradas las empresas tecnológicas más grandes del mundo, y
las cual es trabajar mutuamente para abarcar una mayor cantidad del mercado, o como en el caso
de la empresa Airbus, la cual funciona gracias a la cooperación de muchas empresas que se
encuentran ubicadas alrededor de toda Europa.
También según Michael Porter se deben de tomar en cuenta algunos aspectos para llevar a
cabo una exitosa internacionalización como lo es la ubicación geográfica, la cual establece el tipo
de estrategia qué van a tener las operaciones internacionales que llevarán a cabo en el país de
destino. Esta situación geográfica determinará qué tipo de estrategia será más conveniente a la hora
internacionalizar los productos de la empresa, cómo lo puede ser tanto una exportación directa
como la creación en el país de estilo de una multinacional o transnacional. Teniendo en cuenta a la
vez el factor clima que determina por ejemplo características de la cultura como su forma de vida,
sus gustos y muestran en muchos casos cuáles son los mercados en estos países de los que la
empresa se puede favorecer.
La religión, la raza y su estado internacional son factores qué nuevamente delimitar el tipo
de producto qué se quiere llevar, cual es serán las estrategias de penetración en el mercado, y qué
riesgo país existe a nivel internacional para la creación de plantas procesadoras o transnacionales
encargadas de producir en estos países.
Por último no menos importante se deben tener en cuenta las normas, costumbres y hábitos
comerciales que tienen las culturas de las que se pretende llegar, qué nuevamente delimitarán la
forma de penetración al mercado extranjero y su formal de comercialización. Teniendo en cuenta
dentro de este ámbito el idioma considerado como una barrera no arancelaria ya que predispone a
23
las empresas a la contratación de personal calificado para la comercialización de estos productos
en el país de objetivo.
2.1.4 Teorías de la internacionalización
La internacionalización de una empresa tiene como objetivo principal la transferencia de
información de los productos intermedios de la empresa (tangible o intangible) entre el país origen
y el país objetivo. La necesidad de la internacionalización proviene de la búsqueda de mercados
alternativos al nativo, que generen actividades con valor que traspasen fronteras.
La teoría plantea (Cardoso Castro, 2007) que para que exista el interés de realizar una
inversión directa dentro de otro país se deben de cumplir dos condiciones que minimizaran el riesgo
en primera instancia, las cuales son:
- Existencia de ventajas al localizar actividades en el exterior.
- Organizar estas actividades dentro de la empresa resulte más eficiente que
venderlas o cederlas a empresas del país extranjero en cuestión.
La primera condición se enfoca en la comparación entre el costo unitario de producción en
el país origen y su posterior exportación al país destino, y la producción dentro del territorio del
país al que se desea llegar. Dentro de este análisis influyen los costos de producción unitario, el
costo logístico y de transporte, los costos que se asumen de las barreras arancelarias de cada país,
el riesgo país y el grado de integración económica que posee.
La segunda condición se basa en el costo de la transacción, los cuales al ser asociados a un
mercado son clasificados por (Buckley, 1999) de la siguiente manera:
1. Retrasos ocasionados por tener distintas actividades logadas por el mercado.
24
2. Conflictos surgidos por la concentración bilateral de poder.
3. Dificultad de poner un precio a una transferencia de tecnología.
4. Aspectos específicos relacionados con los mercados internacionales como
los aranceles y las restricciones a los movimientos de capitales.
De esta forma, los beneficios de una internacionalización están ligados a los costos que
tienen los mercados imperfectos extranjeros, lo que ameritaría la creación de una empresa
multinacional con la condición que sea fuera del territorio del país origen.
2.1.5 Modelo de la ventaja competitiva de las naciones
La capacidad que existe de competir en el mercado internacional depende en primera
instancia del costo de producción, pero también a su vez de la eficiencia que hay en relación con
el costo. Esto conlleva a dividir los factores productivos en dos tipos según (Cardoso Castro, 2007),
en básicos y avanzados. Los factores básicos son los que poseen todos los países de manera general,
como los recursos naturales, el capital y la mano de obra no especializada. Se denominan factores
avanzados los que no poseen los países de manera natural como los son la mano de obra
especializada, el sistema educativo los sistemas de comunicación, la infraestructura científica y se
puede clasificar en generales y especializados.
La clasificación de manera general es útil para todas las empresas de cualquier tipo de
sector, como el sistema educativo, a diferencia de los especializados que tiene como ejemplo un
centro de investigación. Estos factores especializados nombrados anteriormente, son los que
establecen el nivel de ventaja competitiva de un país, ya que son los más difíciles de recrear por
otros países.
25
En el modelo de (Cardoso Castro, 2007) se especifican también, otros elementos que se
deben de considerar para el apropiado desarrollo de la competitividad como:
1. Las condiciones de la demanda doméstica.
2. Las industrias relacionadas
3. El grado de rivalidad del sector
4. El papel del gobierno
El primero de los elementos establece que la demanda nacional es directamente
proporcional al esfuerzo empleado para satisfacer esa necesidad con productos de calidad, y con
una previa anticipación de las necesidades que tienen los clientes, lo que afecta directamente en la
competitividad que existiría entre las empresas.
El segundo elemento establece que la existencia de empresas multinacionales dentro del
territorio, incrementa la competitividad dentro del país. El ejemplo más claro es el supuesto de que
un proveedor tiene información relevante de una variedad de países, y una estrecha relación entre
proveedor y cliente, puede desembocar en la adquisición de información comercial relevante por
parte del cliente de otro país. Con el ejemplo anterior se puede demostrar como las relaciones
pueden ayudar al mejoramiento en la calidad de las empresas, y aumentar la competitividad de un
país.
El tercer elemento demuestra como el alto grado de competencia dentro de un mismo sector,
incrementa la innovación dentro del mismo. También establece que la presencia de competidores
muy grandes dentro de un sector, obliga a los competidores más pequeños, a buscar nuevos
mercados. Lo que de una u otra manera volverá menos atractivo el mercado de este país, pero a su
vez incentivará el nivel competitivo a nivel internacional.
26
El último de los elementos establece que la intervención que hacen los gobiernos dentro de
su territorio para incrementar la competitividad, hace parte de otro de los factores decisivos a la
hora de tener un éxito exportador, debido a que es decisión del gobierno decidir que empresas y
que tipo de sectores recibirán ayudas. Estas ayudas al mismo tiempo establecen un riesgo, por la
posible creación de situaciones artificiales de protección del sector, que tendrían como
consecuencia la disminución de la competitividad del sector. En este contexto, la creación de
factores productivos avanzados y especializados, disminuiría la competitividad internacional
dentro del país, los cuales dependen directamente de los recursos que pueda asignar este país al
incremento de la investigación. Estos factores también tienden a incrementar la competitividad y
por lo tanto la innovación dentro del sector.
El cuarto elemento anteriormente mencionado es también conocido como “Diamante de la
competitividad”, en el cual se pueden observar una serie de variables que no se habían contemplado
para en incremento de las ventajas competitivas en un mercado competitivo, y no solo enfocándose
en los mercados imperfectos.
Este modelo demuestra cómo se pueden analizar de manera más efectiva los factores que
son relevantes a la hora de tomar una decisión para una internacionalización.
2.1.6 Internacionalización desde la perspectiva de proceso
Las teorías que se encuentran dentro de esta categoría se enfocan en la internacionalización
como proceso que se incrementa, conforme se adquiere el conocimiento y la experiencia dentro del
mercado exterior. Estas teorías a su vez explican los distintos pasos que deben de llevar las
27
empresas que satisfacen mercados nacionales, para poseer un mayor grado de internacionalización
y los periodos en los que están listas para hacerlo.
Una de las primeras teorías es la de (Wiedersheim, 1975), la cual explica como las empresas
incrementan su presupuesto de inversión dentro del país no nacional, conforme adquieren
experiencia y conocimiento de las necesidad del mercado. Este incremento posee una serie de
etapas sucesivas que representan un nivel internacionalización mayor, conforme van
incrementando las etapas. Las etapas son:
1. Actividades esporádicas o no regulares de exportación.
2. Exportación a través de representantes independientes.
3. Establecimiento de una sucursal comercial en el país extranjero.
4. Establecimiento de unidades productivas en el país extranjero.
(Wiedersheim, 1975) Aseguran que el conocimiento de un mercado y su incremento
gradual de internacionalización dentro de un mercado, genera nuevas oportunidades dentro de
mercados diferentes, debido a la experiencia y el conocimiento que se ha adquirido por explotar
dicho mercado.
Uno de los conceptos más utilizados por los autores dentro de la teoría es la llamada
“distancia psicológica”, que hace referencia a los obstáculos de información que se generan entre
el país de origen y el país destino como lo son las diferencias de leguaje, políticas, culturales o de
desarrollo industrial.
El planteamiento general que se han hecho los autores, no aplica para tres situaciones, en
las que, primero la empresa que desea internacionalizarse posee muchos recursos que lo cual
disminuiría la distancia psicológica, y también podía saltar varias etapas del proceso de
28
internacionalización, con una inyección de capital grande que le facilitaría este proceso a la
empresa. La segunda, en el caso que las condiciones del mercado fueran homogéneas, se generaría
una forma de adquisición del conocimiento con una mayor facilidad a diferencia de la planteada
por la teoría como lo es la experiencia. Y la tercera, en el caso que la empresa se va abriera a
mercados muy similares a los que actualmente hace presencia, lo que le daría la experiencia para
penetrar con una mayor facilidad.
Otro de los elementos claves dentro de esta categoría de la teoría, es el de la innovación,
que está directamente relacionada con la internacionalización, ya que la decisión de
internacionalizar una empresa representa a su vez un gran compromiso de innovación por el simple
hecho de romper los límites impuestos por un mercado nacional, que generaría gran incertidumbre
entre los directivos de las pequeñas y medianas empresas, que tendrían que ser los promotores
número uno de procesos como estos.
El modelo de innovación propone las etapas que se presentaran a continuación, para llevar
a cabo la internacionalización.
1. Mercado doméstico
2. Prexportadora
3. Exportadora experimental
4. Exportadora activa
5. Exportadora comprometida
29
2.1.7 El modelo de HECKSCHER-OHLIN
Este modelo empieza basado en la teoría de la ventaja comparativa, que está asociado de
manera general, con el autor David Ricardo. Esta teoría fue muy criticada por el mundo académico,
debido a que era muy ambigua para las fuentes de la ventaja comparativa. Esto le dio una fuerte
ventaja a las teorías de Holin, también conocida como la teoría neoclásica del comercio bajo los
supuestos que se muestran a continuación (Ohlin, 1933):
a. Existen dos países (A y B), dos bienes (X y Y) y dos factores productivos (K
y L) representados en capital y trabajo.
b. Los bienes son perfectamente móviles entre los países, pues no existen ni
costos de transporte ni otros impedimentos al comercio. A su vez los factores productivos
se mueven sin costos entre ambas industrias dentro de cada país, pero son completamente
inmóviles entre los países.
c. Las funciones de producción son las mismas para cada bien en ambos
países, y se caracteriza por presentar rendimientos constantes a escala y productos
marginales decrecientes para ambos factores. Además la tecnología es conocida
plenamente y se incorpora instantáneamente y sin costes a los procesos productivos.
d. Los factores productivos (cuya oferta está dada, y son de idéntica calidad
en ambos países) se utilizan con diferentes intensidades en la producción de cada bien;
además, las intensidades factoriales no son reversibles, es decir, es la misma para cada
bien cualquiera que sea el precio de los factores.
e. Existe competencia perfecta en los mercados de bienes y factores
productivos, que se vacían completamente a los precios de equilibrio.
30
f. Por el lado de la demanda las preferencias de los agentes se suponen
idénticas y homotéticas, lo que quiere decir que dados unos mismos precios de los bienes,
en ambos países se consumirán los dos bienes en las mismas proporciones
independientemente del nivel de renta.
A partir de estos 6 supuestos se deriva la teoría de Hecksher-Holin en la que se asegura
que (Ohlin, 1933) “un país exportaría el bien que utiliza intensivamente su factor relativamente
abundante e importaría el bien que utiliza intensivamente su factor relativamente escaso”, esto que
si por ejemplo el país A tuviera una relativa abundancia de capital y un bien denominado X
relativamente (capital-intensivo), este país exportaría el bien X pero al mismo tiempo el bien
denominado Y del país B (los cuales seria los bienes que necesitarían un trabajo intensivo y que el
país fuera abundante en trabajo).
Se ha deducido en el párrafo anterior, que el país ha posee de forma más abundante capital
y trabajo que el país B lo que quiere decir que:
(𝐾
𝐿)𝑎 > (
𝐾
𝐿)𝑏
En la ecuación anterior, K y L representan las cantidades de trabajo y capital
respectivamente en cada país. Existe otra definición alternativa a la que se acaba de mostrar a
continuación, y es bajo la afirmación de que el país A poseería un mayor capital relativo antes de
que se realizara el intercambio y se explica en la siguiente ecuación:
(𝑟
𝑤)𝑎 < (
𝑟
𝑤)𝑏
En esta ecuación, r tiene como significado la remuneración que se obtiene del capital y w
el trabajo.
31
2.2 Marco contextual
Existen diversos estudios en los cuales se ha desarrollado investigaciones para encontrar la
viabilidad que tienen el aceite de aguacate en el mercado chino, y uno de ellos es el estudio
Multidimensional del aceite de aguacate para los mercados de alto valor de los países orientales de
la Universidad autónoma de Zacatecas (Salinas, 2015). México es pionero en la exportación de
este producto, debido a que es el mayor productor de aguacate en el mundo, y encontró en
desarrollo y creación de productos derivados del aguacate en un valor agregado valioso y apetecido
en el mercado internacional. Este, aunque es una investigación que ya tiene 4 años de haberse
publicado, se encuentra muy actualizada y completa Dame para poder darnos una idea de cuáles
son los objetivos que tiene México con respecto al aceite de aguacate en el mercado chino y los
mercados orientales considerados como mercados de alto valor comercial.
Uno de los primeros aspectos que tocan los autores es el cambio de consumo de grasa
animal a grasa vegetal aprovechando todas las cualidades nutricionales que tienen los productos
vegetales y los aceites derivados de estos. Para el ser humano es totalmente necesario consumir
aceites dentro de su dieta alimenticia, pero no todos los tipos de aceites son sanos y hay algunos
que se encuentran dentro de la gama de los saturados, y otro dentro de la gama de los no saturados.
El aceite de aguacate se encuentra dentro de la gama de los no saturados y tiene como beneficios
la reducción de los niveles del colesterol y otro tipo de grasas que se encuentran dentro del cuerpo
llamadas triglicéridos específicamente en la sangre. También reduce los riesgos de las formaciones
coagulosas qué disminuyen el padecimiento de trombosis y accidentes cardiovasculares o
cerebrovasculares.
32
Este trabajo analiza la demanda y las aproximaciones que se han dado en los últimos años
y que se pretenden tener a futuro. Hay que tener en cuenta que para hacer una investigación
completa también se debe tener los análisis de oferta y cuáles son las proyecciones de oferta para
los años futuros qué son los que satisfacer han la demanda de este producto a nivel mundial.
Otro de las investigaciones más importantes considerados como un antecedente para este
proyecto, es la de Avosoft (Avosoft, 2013) la cual es una empresa ubicada en Perú que se encarga
de desarrollar aceite de aguacate como ellos lo llaman panta de aguacate para el mercado
cosmético. Este trabajo nos brinda toda la perspectiva que tiene el aceite de aguacate en el mercado
cosmético y cuáles son sus formas de comercialización y distribución. Dentro de esto podemos
encontrar los procesos logísticos que se deben de llevar a cabo y cuáles son las maneras más
apropiadas para embalar este tipo de producto de una manera adecuada. A su vez encontramos
cuáles son los productores más grandes de este producto y cuáles son los mercados objetivos más
grandes que actualmente se encuentran desarrollando cosméticos con el aceite de aguacate.
También podemos encontrar los diagramas de flujo que se deben desarrollar a la hora de mostrar
las certificaciones que debe tener el producto dentro del país origen, para su posterior aceptación
en el país destino. En este caso especificó coma el mercado chino.
Una de las investigaciones Qué tiene mayor similitud con la actual investigación, Tesla
propuesta exportación de aceite de aguacate el mercado japonés de la empresa Uyamá Farms S.A
del cantón mira provincia del Carchi (ximena Sanchez, 2012), de la Facultad de Ciencias
económicas de la Universidad central del Ecuador, la cual expone con bastante claridad todos los
aspectos que se deben tener en cuenta para hacer una exportación a el mercado japonés, y que para
la conveniencia de esta investigación también es considerado un mercado oriental de alto valor. En
el estudio se puede observar desde la descripción de la fruta como materia prima coma todas las
33
variedades que se pueden encontrar de este tipo y los requisitos de clima, suelo y altitud, hasta la
historia del producto toma desarrollando su investigación junto con el creciente incremento de la
demanda del aguacate nivel internacional.
Dentro de los análisis más valiosos que se pueden obtener de esta investigación es el análisis
de la demanda qué se hace del mercado de Japón, y todos los costos que se deben de tener en
cuenta, para una exitosa exportación. También una valoración financiera que nos permitirá saber
cómo realizar la tasa interna de retorno del presente proyecto y cuál será el periodo de recuperación
de la inversión.
El mercado del aguacate hass en Colombia se ha incrementado del 431% del 2015 al 2017
en la producción, y pasaron de exportarse 10,3 millones de dólares a 52,9 millones de dólares
(REDACCIÓN, 2019), lo que representa una cantidad considerable, y terminando en el 2018 con
una suma de $73 millones de dólares en exportaciones con un incremento del 37.7%
(REDACCIÓN, 2019), lo que muestra la demanda que existe ene le mundo de este producto en
este momento.
Este incremento de demanda tan sorpresiva que se ha dado ha llevado a que se genere un
incentivo por parte del estado para llevar a cabo una especialización de este producto, y poder
satisfacer la gigantesca demanda que en este momento que está dando.
Actualmente Colombia produce un poco más de 400.000 toneladas, de todas las variedades,
pero en su mayoría de tipo Hass, lo que lo convierte en el quinto productor a nivel mundial de
aguacate, ya que es uno de los pocos países con las cualidades para poder llevar a cabo la
producción de este producto de una manera masiva (REDACCIÓN, 2019).
34
En el contexto mundial encontramos que la demanda de aguacate se ha incrementado, por
ejemplo en Europa en los últimos años en un 65% (REDACCIÓN, 2019), esto nos acerca a la
demanda que existe no solo por el aguacate, sino por la aceptación que existe a nivel mundial y la
demanda de los derivados del aguacate, en este caso el aceite de aguacate.
China es el mayor productor del mundo, y el país con mayor cantidad de habitantes en el
mundo, lo que quiere decir que es un país con alta población y gran porcentaje de esta población
tiene alto poder adquisitivo, esto lo convierte en un comprador importante de cualquier producto.
En el 2017 el China importo de México 8,75 millones de kilos (Jieman, 2018), lo que tuvo un valor
por alrededor de 255,47 millones de dólares (Jieman, 2018), lo que quiere decir que este es un
mercado gigante, y más para un subproducto de esta fruta que actualmente no se encuentra bien
establecido en el gigante Asiático.
Encontraremos un mercado gigantesco al comparar las importaciones del 2010, en donde
ingresaron 2 toneladas en este año, y seis años después, en el 2016 ingresaron 321.000 toneladas
(Jieman, 2018), lo que quiere decir que actualmente toda la producción de Colombia no alcanzaría
para satisfacer la demanda de un solo país. Esto pone en tela de juicio la importancia de la economía
cafetera, y como debemos especializarnos, en un producto que tiene un precio bastante alto en el
mercado internacional, y tiene una demanda que actualmente no ha sido cumplida, y no se verá
cumplida en muchos años, debido a que el interés por esta fruta exótica continuará dándose a
conocer en el resto del mundo.
35
(Restrepo, 2017)
Si observamos estas graficas encontramos que el mercado chino para un país como
Colombia es un mercado que se encuentra completamente virgen, y que los productos saludables
están en crecimiento debido al incremento del poder adquisitivo de la población.
Ilustración 1
Ilustración 2
36
También se puede observar que tanto el estado colombiano como su población, se están
concientizando con respecto a la oportunidad en la que se encuentra Colombia para explotar este
mercado internacional, observando su incremento de producción en cuatro años, y no solo eso, si
no la optimización de la tierra que se está empleando para desarrollar este cultivo, debía a que la
producción casi se cuadriplico, pero solo se duplico la tierra que se estaba usando para llevar a
cabo este producto. Este último punto es importante, debido a que la deforestación por ejemplo en
Chile por la producción de aguacate ha incurrido en sequias, que están acabando con los cultivos
y con el agua dulce que producían el agua para los habitantes de la región.
Si se observa la primera imagen se puede observar que la producción de aguacate está
relativamente centralizada, y ubicada en la zona noroeste del país, las cuales tienen salida tanto al
mar pacifico, como al mar atlántico, lo que crea un corredor de producción que puede ser
aprovechado para la extracción del aceite de aguacate, para la compra, y para la comercialización
en cualquiera de las dos salidas oceánicas que posee el país.
La producción de aguacate en Colombia seguirá incrementando, debido a que existen en el
2017 ante el ICA registradas 20.000 hectáreas aptas para la producción de aguacate de tipo hass,
lo que claramente supero las expectativas, debido a que en el 2018 habían 98.000 hectáreas
sembradas, lo que muestra un compromiso por la producción de esta fruta exótica, y garantiza el
país como proveedor de la fruta para la extracción y comercialización de aceite de aguacate, que
como la fruta ha mostrado una gran aceptación y demanda en el mercado internacional.
Anteriormente se ha contextualizado cuáles son las características del aguacate proveniente
de Colombia y cuáles son las características del aceite de aguacate que se está produciendo en dicha
región, también se ha llevado a cabo una investigación a profundidad de la producción completa
37
nacional y cuáles son las regiones más productivas del país para saber la completa viabilidad del
producto, desde el punto de vista de la oferta.
Para lograr tener el panorama completo de oferta y demanda qué tiene el aceite de aguacate,
también hay que analizar la demanda qué tiene en el mercado al que se desea llegar, y cuál es su
demanda actual, su demanda futura y cuál es la demanda de los productos sustitutos que nos
ayudarán a determinar el tamaño del mercado al que se desea a llegar.
En 1ª instancia analizaremos la demanda de aceite vegetal en China para poder empezar a
crear el panorama de la demanda qué podría llegar a tener este producto en dicho país.
Actualmente China es el mayor consumidor de aceite vegetal en el mundo debido a su gran
tamaño de la población que como anteriormente se mencionamos es de 1300 millones de
habitantes. A mediados de los años 90 la población de China consumía un promedio de 3 millones
de toneladas de aceite vegetal al año, en el 2012 la cifra aumentó a 11 millones de toneladas
anuales. Esto quiere decir que la cifra de la demanda entre 1990 y el 2012 se incrementó 266,6%,
lo que demuestra la magnitud del tamaño del mercado. A continuación, podremos ver una gráfica
en la que se muestra un crecimiento del consumo de aceite vegetal en China entre 1990 y 2012.
Esto también directamente relacionado con el aumento de su población, pero teniendo en cuenta
también que en este periodo de tiempo el consumo de aceite vegetal incremento 16 veces más que
la población.
38
Grafico 1
(Salinas, 2015)
Es importante también segmentar de cierta manera al mercado para poder saber la cantidad
demandada aproximaba que podemos tener en China. En este país la mayor demanda se encuentra
entre las personas de 40 y 59 años, debido a que estas son las que poseen un mayor poder
adquisitivo, y son los más conscientes de los beneficios para la salud que tiene este producto, ya
que como se comentó anteriormente tiene beneficios cardiovasculares y es considera como una
manera de consumir aceites no saturados sanos para el cuerpo.
En el estudio multidimensional que hace la Universidad de Zacatecas, podemos observar
un ejercicio que realizó (Angulo, 2014) en el cual segmento las 5 ciudades más importantes y con
mayor poder adquisitivo de China para poder saber cuál la mejor ciudad para la penetración del
producto en estos mercados. En el análisis se designaron las siguientes ciudades Shanghái,
Guangzhou, Shenzhen, Beijing, Dongguan, en las cuales podemos observar en la siguiente tabla
sacada del estudio multidimensional de la Universidad de Zacatecas, que la mejor opción para la
39
penetración del aceite de aguacate qué es Shanghái (Salinas, 2015) debido a que es la que posee
mayor poder adquisitivo, y en este caso serían los que presentarían un mayor interés por adquirir
este producto.
Tabla 1
(Salinas, 2015)
Teniendo en cuenta nuevamente de que la población que más consume aceite de aguacate
está entre los 40 y los 59 años podríamos sacar un promedio de 11,30 dólares por cada 250 mililitros
lo que quiere decir que un kilo de aceite de aguacate batería 49, 50 dólares, teniendo en cuenta que
la densidad del aceite de aguacate por kilogramo es de 0. 9132 (Salinas, 2015), a continuación, el
estudio multidimensional nos brinda una tabla en la que podremos encontrar la a demanda
aproximada en la ciudad de Shanghái. En el período entre del 2007 y el 2012.
40
Tabla 2
(Salinas, 2015)
Con base en los estudios anteriormente mencionados, y en la tabla que se expone
anteriormente se puede concluir de que la demanda para el 2023 será de 4,13 T anuales solo para
la ciudad de Shanghái, Esto teniendo en cuenta que la demanda del aceite de aguacate desde este
punto de vista solamente se utilizará como aceite para el consumo humano y no para la producción
de productos cosméticos, el cual requiere de un tipo de aceite no tan filtrado, un poco más industrial
pero, Pero con una demanda mucho mayor debido a que estos productos requieren una mayor
cantidad de aceite aguacate para desarrollarse.
En el caso del aceite de aguacate para su uso en productos cosméticos la estimación de la
demanda según Avosoft (Avosoft, 2013) y el Tarde Center o ITC desde 198 toneladas para el año
2022, esta estimación la extraen del crecimiento que se generó entre el 2000 y el 2005, de un
crecimiento anual del 13% (Avosoft, 2013).
41
2.3 Marco legal
Para poder producir un producto de alta calidad, que tenga una aceptación en el mercado
internacional, lo primero que se debe de tener en cuenta son las licencias que se deben de tener y
los certificados sanitarios del ICA que debe de tener el aguacate para luego poder ser procesado, y
el aceite extraído.
En el decreto 4927 de 26 de diciembre de 2011 encontramos (Arancel de aduanas, 2011)
encontramos el arancel de aduanas número 08.04.40.00.00 el cual hace referencia al aguacate, y se
observa que los certificados para la exportación de aceite de aguacate son:
(Dian, Dian, s.f.)
Este cuadro muestra directamente de la página de la DIAN, los certificados y los requisitos
que se necesitan para llevar a cabo la exportación de aguacate Hass. Estos mismos requisitos son
los que requieren los aguacates a los cuales se les extraerá el aceite para ser comercializado en el
mercado internacional.
La posición arancelaria que se utiliza para la exportación de aceite de aguacate es la
15.15.90.00.90 la cual tiene como descripción “Grasas y aceites animales o vegetales; productos
de sus desdoblamientos; grasas alimenticias elaboradas; cera de origen animal o vegetal. Las demás
Ilustración 3
42
grasas y aceites vegetales fijos, y sus fracciones, incluso refinados, pero sin modificar
químicamente. - Los demás. - - Los demás.” (Dian, Dian, s.f.)Este producto no tiene documentos
soporte para la exportación, lo que quiere decir que los documentos soporte para la exportación del
aceite de aguacate, son los documentos con de los aguacates, con los que fue hecho dicho aceite.
Para llevar a cabo la extracción de aceite de aguacate, se necesita un certificado sanitario y
fitosanitario, expedido por el ICA, el cual otorgara la certificación sanitaria al producto para poder
ser exportado, y poder ingresar al país de destino en este caso China con absoluta tranquilidad.
La normativa china con respecto al ingreso de alimentos es el GB o Guobiaos Standards las
cuales se dividen en normas obligatorias y normas recomendadas, estas dos normas en su orden
son las que establecen los límites máximos residuales, y las recomendadas son las que fijan los
procesos logísticos, formulaciones y especificaciones de los productos. Una de las marcas más
apetecidas en este mercado es la CCC (exportador, 2015), que es con la que cuentan la mayoría de
los artículos importados para el consumo en China.
La apertura comercial que ha llevado China en la última década, lo ha posicionado como
un país con unas grandes rebajas arancelarias, lo que lo hace un destino atractivo para la
importación en dicho país de productos para el consumo.
Como consecuencia de algunos hachos que se llevaron a cabo en los cuales algunos
habitantes consumieron productos que no se encontraban en condiciones para ser consumidos, se
generó una creciente desconfianza por loes productos alimenticios, y como resultado se generaron
unas políticas sanitarias más estrictas, en las que se agregaron licencias sanitarias necesarias para
ingresar productos alimenticios a este país como lo son:
- Licencia de producción de alimentos ante la GAQSIQ.
43
- Licencia de distribución de alimentos ante la delegación legal competente de la SAIC.
Es muy importante tener en cuenta , tanto las normativas de certificación que tiene el aceite
de aguacate y el aguacate a nivel de país origen, hasta la normatividad que deben de tener los
productos de consumo alimenticio para poder entrar al mercado chino, cuáles son sus requisitos
sanitarios y certificaciones, cuál es su gravamen arancelario y los impuestos que tendría el aceite
de aguacate para el consumo humano en el país destino y cuáles son los requisitos no arancelarios
de este país como las normas de etiquetado, normal de envase y embalaje, normas ambientales,
licencias de importación y como ya se ha mencionado anteriormente las normas de origen que
exige China del país en el que se está llevando a cabo la producción del producto.
Este alto proceso de regulación normativa sanitaria que ha tenido China en la última década
se debe a que antes de esta regulación, la normativa China en seguridad alimentaria era dividida en
3 normas (exportador, 2015), la norma de calidad alimentaria, la norma de higiene alimentaria, y
la norma industrial. Estas 3 normas, la mayoría de las veces no funcionaban en 3 a la vez, lo que
entorpecía el proceso de importación y generaba una mala regulación de los productos que entraban
al país, como hemos mencionado anteriormente este proceso llevó a una gran desconfianza por
parte de la población hacia los productos alimenticios que cada vez más afectaban la salud de las
personas por mal estado. Esto llevó en el 2010 a la creación y la unificación de todas las normas
que se tenían establecidas en China, por medio de la ley de seguridad alimenticia la cual se
encontraba supervisando la MOH, y que dictó la obligatoriedad de la aplicación de estas normas a
cada uno de los productos que entrará en el mercado chino.
Esta nueva y estricta regulación China, posee unos requisitos de inspección y
mantenimiento de registro, los cuales consisten en qué cada uno de los proveedores, deberá generar
la renovación y el mantenimiento del registro con una duración diaria lo que generará un mayor
44
control por parte de las entidades en las empresas que proveen al país de productos alimenticios
también deberán mostrar, los diferentes procesos productivos que se llevan a cabo para elaborar el
producto, lo cual facilitará el seguimiento del producto no solo desde el punto vista del productor,
sino también desde el Gobierno chino y su afán de proteger a sus habitantes de productos no aptos
para el consumo humano.
Para poder ingresar un alimento procesado al mercado chino, las autoridades aduaneras
requieren de procesos de normatividad y estándares nacionales que son completamente necesarios
para que los exportadores conozcan coma y puedan adecuar sus productos a la normatividad en el
mercado chino.
Como hemos mencionado anteriormente el aceite de oliva es el producto sustituto del aceite
de aguacate en el mercado chino, ya que son los mayores consumidores de aceite de oliva en el
mundo. Este producto en este caso en específico se vuelve un referente para el marco legal que nos
encontramos desarrollando y a continuación mostraremos los requisitos y los estándares de calidad
que debe tener el aceite de aguacate para ingresar al mercado chino. (exportador, 2015)
- LY/T1534-1999 Olive oil and olive-pomace oil
- GB2716-2005 Hygienic standard for edible vegetable oil
- GB2761-2005 Maximum levels of mycotoxins in foods
- GB15200-1994 Tolerance limit of iron in foods and
- GB2760-2007 Hygienic standards for uses of food additives
Luego de que todo este proceso de certificación que requiere el mercado chino para ingresar
los productos se ha completado, se genera una posterior inspección del producto dentro del país
destino. esta inspección se divide en 3 verificaciones o comprobaciones. Verificación de
documentos, la cual verifica los valores que se encuentran plasmados en los documentos de
45
exportación con el nombre, el peso, la cantidad, la fecha de producción, el envasado y el país de
origen. Todo esto teniendo en cuenta que ya se dan conseguido todos los certificados para la
importación del producto y se hace a su vez la posterior verificación del número de licencias China
que ha otorgado este Gobierno para poder ingresar los productos. Luego de la verificación
documental se hace una verificación de etiquetado, las cuales son unos de los requisitos más
importantes y con su tabla de valores nutricionales que posee el producto. Y para finalizar el
proceso de inspección se genera una comprobación sensorial en la cual se revisa el estado de los
empaques y el estado de la mercancía, punto.com el estado del envase y que se encuentre en unas
buenas condiciones para ser consumida. También se hacen análisis para determinar que estos
productos no sean portadores de bacterias nocivas o que se encuentren desperdicio animales dentro
de, tanto los productos como el contenedor.
A continuación, mostraremos cuáles son los requisitos básicos de las normas de etiquetado
que deben de tener los productos alimenticios pre envasados, del producto final. Buscar fuente
- Deberá ser de conformidad con los requisitos de las leyes estatales y
reglamentos, así como con las normas de seguridad alimentaria.
- Tendrá que ser claro, llamativo y duradero. Debe ser fácilmente
legible e identificable por los consumidores al comprarlo.
- Deberá ser fácil de entender para el público, sustentado por la
evidencia científica. Indicaciones que son supersticiosas, pornográficas,
degradantes para otros alimentos, o en contra de los conocimientos científicos de
nutrición, estarán prohibidas.
- Deberá ser verdadero, exacto, y no deberá presentar alimentos de
manera falsa, exagerada, confundir a los consumidores ni con palabras o imágenes
46
engañosas, y susceptible de crear una impresión errónea a través del diferente
tamaño de fuente de palabra o el contraste de color.
- No deberá describirse ni presentarse con palabras, imágenes o
símbolos que se refieran o se sugieran, directa o indirectamente, a cualquier otro
producto o cierta naturaleza del producto con el que pudiera ser confundido.
- No deberá estar marcado o implícitamente con los contenidos de
prevención o curación de enfermedades, los alimentos que no son productos para la
salud no deben expresar ni implicar su efecto sobre la salud.
- No deberá separarse de alimentos o de su material de envasado
(recipientes).
- Deberá utilizar los caracteres chinos estándares (salvo en la marca).
Los diferentes caracteres artísticos de efecto decorativo deben estar escritos
correctamente y ser fácilmente legibles.
- puede utilizar al mismo tiempo una lengua extranjera, pero debe
contener la misma información en los caracteres chinos (salvo la marca comercial,
el fabricante y la dirección de los alimentos importados, el nombre y la dirección
del distribuidor extranjero, sitio web). Todas las lenguas extranjeras no pueden ser
mayores que los caracteres chinos correspondientes (salvo la marca).
- Cuando la mayor superficie del área del envase o recipiente de
alimentos pre envasados es mayor que 35cm2 (el método de cálculo de la mayor
superficie de área se detalla en el anexo de la norma GB 7718 – 2011), las palabras,
símbolos y números en la información obligatoria de un etiquetado no deberán ser
inferior a 1,8mm de altura.
47
- En caso de un paquete como unidad de venta que cuente con
alimentos de diferentes variedades y varios envases independientes que se pueden
vender individualmente, cada etiquetado de alimentos empaquetados
individualmente debe estar marcado por separado.
- Si la capa exterior es fácil de abrir o a través de la capa exterior, se
puede distinguir claramente la totalidad o parte de la información obligatoria del
etiquetado en el envasado interior (recipiente), no hace falta repetir la misma
información en la capa exterior del envase. De lo contrario, los materiales de
envasado deben marcar todos los contenidos obligatorios de un etiquetado en el
envasado exterior
Los productos en este caso de aceite vegetal para el consumo humano deben de tener en la
información del etiquetado el nombre del alimento como en contenido neto y sus especificaciones
como la lista de ingredientes, la fecha de producción, las condiciones de almacenamiento a las que
fue sometida el producto cómo el número de licencia de producción alimenticia otorgado por el
Gobierno chino, y los estándares de producto (exportador, 2015). Esta información no solamente
aplica para los productos derivados del aguacate o aceite de aguacate, sino también para cualquier
producto de consumo humano pre envasado como ya se había mencionado anteriormente.
Profundizando más con respecto a la normatividad que debe tener el empaque y embalaje
del producto, el envase es una parte fundamental de este proceso y de la cual también se tiene una
normatividad, como lo es la GB 9685-2008 (exportador, 2015) en la que se especifican los
materiales con los cual es el producto en este caso el aceite de aguacate puede tener contacto en el
envase. La normativa China acepta plásticos toma papeles adhesivos, tintes y recubrimientos para
los envases, también dentro de esta clasificación entran las resinas poliméricas, mostrando esto que
48
desde el aspecto del envase la normativa China es relativamente más flexible que la normativa
europea y la normativa estadounidense.
Una de las organizaciones de las cuales es importante asociarse para llevar un adecuado
proceso de legalización y certificación del producto al mercado chino es la GLOBALGAP, la cual
es una organización privada descentralizada del Gobierno qué voluntariamente certifica los
procesos agrícolas y de ganadería para su posterior certificación en buenas prácticas agropecuarias.
Esta organización es muy importante para el Gobierno chino, debido a que las regulaciones que
impone también son aprobadas en la Unión Europea.
Colombia actualmente no tiene tratados comerciales con China, pero es importante
mencionar qué cada uno de los productos que ingresan deben tener unas normas de origen las
cuales, deben dar seguimiento de toda la cadena de abastecimiento del producto, lo que facilitará
la importación de este, y que todos los productos con los que se hace el producto final sean del
mismo país.
2.4 Marco conceptual
- Extra-virgen: “Que está en su primera entereza y no ha servido aun
para aquello a que se destina”. (Española)
- Viabilidad: “Condición de camino o vía por donde se puede
transitar”. (Española)
- Aceite de aguacate: “Liquido grasos que se obtiene de frutos o
semillas y de algunos animales”. (Española)
49
3. Metodología de la investigación
3.1 Metodología del estudio
La investigación tiene una metodología de investigación inductiva, haciendo referencia al
análisis del problema de una manera lógica, tomando como referencia datos reales por medio de la
observación, incluyendo problemas y explicaciones de fenómenos del estudio para así generar
conclusiones.
3.1.1 Tipo de estudio
Es una investigación aplicada, debido a que se utiliza la aplicación de la investigación a
problemas con características concretas siendo en este caso el diseño de un plan exportador de
aceite de aguacate teniendo en cuenta las condiciones de los mercados internacionales.
3.1.2 Definición del tipo de investigación
Esta investigación es de tipo explicativa, debido a que se abordan lugares que no se habían
llegado a nombrar anteriormente como lo es un plan de exportación de aceite de aguacate el
mercado chino. También es de tipo descriptiva, ya que se intenta analizar una porción de la
población para poder conocer la demanda del país y saber si existe una viabilidad dentro de este.
50
3.1.3 Determinación de la población, la muestra, unidad de análisis y de observación
La población que se tomará para la realización de este estudio, siendo un elemento de
referencia a tomar para el estudio, es una empresa que busca la exportación de aceite de aguacate
para cocina para contribuir a realizar sus actividades comerciales internacionales.
3.1.4 Recopilación de la información
Las fuentes para la recolección de la información que se utilizaran para la elaboración del
plan exportador se componen de la información otorgada por el empresario. También es importante
mencionar que las fuentes que se consultarán a través de internet que son de carácter confiable y
las cuales aportaron a la investigación serán las entidades de PROCOLOMBIA, la página del ICA,
Legiscomex, DANE, también información de periódicos reconocidos, como Portafolio, El tiempo
y Dinero. Siendo estas fuentes confiables para este tipo investigación.
3.1.5 Técnica de recolección de la información
Las técnicas que se emplearán para la recolección de información en este plan exportador,
por medio de las cuales se desarrollaran los objetivos de este proyecto será la entrevista personal
hacia el gerente y el internet. A su vez, se tendrá en cuenta paginas como PROCOLOMBIA, siendo
la entidad encargada de promover las exportaciones a través de la identificación de mercados
internacionales, contando con estrategias para la penetración de mercados, entre otras ayudas que
ofrece actualmente para realizar dicha labor.
51
3.1.6 Proceso de la recolección de información
Se utilizaron herramientas informáticas tales como Excel para la organización de los datos
obtenidos, el cual cuenta con una variedad de mecanismos que ayudan en su proceso de análisis y
compactación, así mismo utilizando los resultados de este análisis como una base sólida para el
desarrollo de este trabajo.
3.1.7 Proceso de análisis – síntesis y discusión de los resultados
4. Resultado, análisis y discusión
4.1 Resultados y análisis de la información
4.1.1 Costos
Los costos de la investigación están hechos bajo el supuesto de que ya existe la empresa, la
cual tiene toda la maquinaria necesaria, requerida para extraer el aceite de aguacate, purificarlo y
embazarlo de forma industrial, la cual tiene unos costos fijos de producción estipulados, los cuales
influyen a su vez con la utilidad final que se espera obtener del producto. Estos costos están
representados en la tabla que se va a mostrar a continuación:
Estos serían los gastos fijos mensuales que tendría una empresa de tamaño mediano con la
capacidad de transformar más de 140 toneladas de aguacate tipo hass al mes, de las cuales
Colombia está en la perfecta capacidad de proveerlas como ya se ha demostrado anteriormente.
52
Luego de la investigación del costo de los gastos fijos de la empresa, se llevó a cabo el
cuadro de costos de un contendor de 40 pies el cual está diseñado para almacenar 24.432 embaces
de tamaño comercial de 250ml.
Arriendo 5.000.000$
Servicios 1.000.000$
Contador 2.500.000$
Trabajador 1 1.254.287$
Trabajador 2 1.254.287$
Trabajador 3 1.254.287$
Trabajador 4 1.254.287$
Trabajador 5 1.254.287$
TOTAL 14.771.435$
Gastos fijos
Cantidad Valor Unitario Valor Total
Costo del aguacate 44466 3.800$ 168.970.800$
Costo embases 24432 5.000$ 122.160.000$
Costos Fijos 14.771.435$
305.902.235$ TOTAL
Tabla 3
Tabla 4
53
El costo de un kilo de aguacate en las regiones productoras del país, a los agricultores
certificados por el ICA es de 3.800 pesos colombianos. Como se puede observar en el cuadro, la
cantidad de aguacates requeridos para producir 24.432 unidades de 250ml es de 44.466 toneladas.
En el cuadro también están especificados los costos de estas 44 toneladas de aguacate tipo hass
certificado y el costo que tendría el embace de vidrio de 250 ml que le daría la característica
Premium que se busca en una primera instancia, junto con los costos fijos los cuales es necesario
tenerlos presentes.
El precio de una botella de aceite de aguacate de 250 ml a nivel internacional, oscila entre
8 y 12 dólares, por lo que se trabajó bajo la media de este promedio que seria 10 dólares por botella.
Ya con esta información podríamos saber cuánto seria el valor total de un contenedor de 40 pies
con 24.432 embaces de 250 ml de aceite de aguacate, y se podrá observar en el cuadro a
continuación:
El valor total de un contenedor de aceite de aguacate sería de 899 millones de pesos, o 244
mil dólares, solo bajo el supuesto que ese fuera el precio del dólar en ese momento, de otra forma
ese valor debería ser editado. También ay que tener en cuenta el precio de negociación en dólares,
que se ha estipulado con el comprador, que en ese caso sería el valor que estaría en la casilla de
TRM.
Valor Unitario Unidades TRMValor Total
USD
Valor Total
COP
10 24432 3.680$ 244.320$ 899.097.600$
Tabla 5
54
4.2 Discusión de los resultados
4.2.1 Utilidad
La utilidad producto representaría la viabilidad del plan de exportación, la cual estaría
representada en el valor total del contenedor menos los costos de producción y los costos de
comercialización dentro de los cuales estarían los costos logísticos, esto también dependiendo del
termino INCOTERM en el cual se llevado la negociación a cabo, en los cuales para este caso se ha
estipulado en el 10% del total del valor del contenedor que serían 899 millones de pesos.
El valor total del contenedor estipulado anteriormente es de 899 millones, a los cuales se le
restan el costo del aceite de aguacate que en este caso es llamado costo de producción, el costo de
comercialización del producto es del 10% del valor total del contenedor, el costo de transporte
desde el puerto de Buenaventura hasta el puerto de Shanghái, el cual será el puerto al que llegaría
el contendor, fue cotizado por medio de la herramienta para exportadores de la página de
Procolombia (PROCOLOMBIA, s.f.), el cual tiene un costo en dólares de $4.500 USD, que a la
tasa representativa del mercado actual equivalen a 16,5 millones de pesos, y los costos de
Valor de venta 899.097.600$
Costos de produccion 305.902.235$
Costo y comecion de
la comercializacion 10%89.909.760$
Costos de transporte 16.560.000$
Costos de operaciones
aduaneras 0,4% 3.596.390$
TOTAL 483.129.215$
Utilidad por contenedor
Tabla 6
55
operaciones aduaneras, los cuales equivalen 3,5 millones de pesos que es el 0,4% del costo total
del valor del contenedor. La información anteriormente mencionada, fue cotizada por medio de la
agencia de aduanas Junior “Aduanas S.A.” (S.A., s.f.), los cuales tienen estipulado el costo del total
de las operaciones aduaneras en el porcentaje anteriormente mencionado.
4.2.2 Cubicaje
Con el objetivo de mostrar todas las presentaciones en las que se puede embalar este
producto, se ha diseñado un cuadro en el cual se podrán observar cada una de las medidas de los
diferentes tipos de embalaje que puede tener este producto, para que dependiendo de la necesidad
del cliente, puedan ser ajustadas las cuentas del cupo que tendría un contenedor ya sea de 20 o de
40 pies y cuantos litros de aceite de aguacate se podrían embazar en cada presentación.
Estas son las presentación más utilizados a nivel internacional para la comercialización de
este producto, en las cuales podemos observar que las tres primeras presentación están enfocadas
en el consumidor al detal, ya que son las más apropiadas para la venta las grandes superficies siendo
la tercera la menos solicitada por este público. La cuarta presentación estaría enfocada hacia los
restaurantes, ya que como hemos mencionado anteriormente, el aceite de aguacate tiene un alto
punto de quemado, lo que lo convierte en un aceite altamente utilizado por establecimientos que
tamañoBotella
dimención (cm)
Pesona
Botella (gr)
Caja
dimención (cm) Unidades por caja
Caja
peso (kg)
Palet
peso (kg)
embases
per palet
250 ml 22 cm A x 5.6 cm D 517 gr 24 x 20 x 25.5 cm 12 6,2 930 150
500 ml 28 cm A x 7 cm D 927 gr 29.5 x 23.5 x 31 cm 12 11,1 943,5 85
1 L 32 cm A x 8.5 cm D 1.7 kg 32 x 25.5 x 33.8 cm 12 20,4 897 44
5 L 32.5 cm A x 13.5 cm D 5.2 kg 45 x 15 x 33 cm 3 16 896 56
1000 L 120 x 100 1000
Tabla 7
56
piensan en la salud y en el valor de los alimentos con un alto valor nutricional. Y por último la
quinta presentación, la cual tiene una capacidad de 1000 litros, está enfocada hacia las empresas
que tienen el aguacate como materia prima, para la elaboración principalmente de cosméticos,
donde no podemos olvidar que China es el mayor productor de cosméticos del mundo, lo que
posicionaría a este tipo de embace como uno de los más requeridos para la exportación de aceite
de aguacate a este país.
5. Conclusiones y recomendaciones
5.1 Conclusión
De la investigación se pueden extraer varias conclusiones, las cuales son:
- El plan de exportación es viable desde el punto de vista financiero,
ya que de acuerdo con las cifras que nos da el cuadro de utilidad, existe un gran
margen de negociación, ya que la utilidad bajo un precio promedio de 10 dólares
por embace de 250 ml es del 55%.
- Colombia se ubica como el quinto mayor productor de aguacate tipo
hass en el mundo, y con una proyección de subir en el escalafón, lo que asegura la
producción de materia prima necesaria, para satisfacer una parte de la gran demanda
que existe en China
- La demanda del mercado chino por este producto es muy alta, debido
a su población, y a la cantidad de productos que manufacturan utilizando el aceite
de aguacate como materia prima para la elaboración de estos.
57
- El precio que se le ha otorgado a este producto a nivel internacional,
debido a su alto valor nutricional, lo ha convertido en una gran oportunidad para los
países que lo producen y especialmente que lo transforman en aceite.
58
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