UNIDAD 6

ZOOTECNIA DE PORCINOS

María Elena Trujillo OrtegaRoberto G. Martínez Gamba

1. Situación de la Porcicultura

La porcicultura es una industria dinámica de nivel mundial donde se haobservado que en los últimos años se incremento el inventario (Gráfica 1), laproducción de carne (Gráfica 2) y el consumo per cápita (Gráfica 3).

Gráfica 1. Inventario mundial de cerdos

Gráfica 2. Producción mundial de carne de cerdo

Gráfica 3. Consumo mundial de carne de cerdo.

830840850860870880890900910

1994 1996 1998 2000

Año

millones de cabezas

65

70

75

80

85

90

95

1994 1996 1998 2000 2001 2002A ño

Millones de toneladas

Al comparar la producción mundial de carne de diferentes especies (cerdo, resy pollo) se observa un incremento tanto la producción como en el consumo dela carne de cerdo y del pollo, no así en la de res (Gráfica 4 y 5).

Gráfica 4. Producción Mundial de Carnes

Gráfica 5. Consumo per cápita a nivel mundial.

02468

10121416

1970 1980 1990 2000

Año

Kgs

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20

40

60

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1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Año

res

cerdopollo

Entre los principales países productores de carne de cerdo se tiene a lossiguientes (Gráfica 6):

Gráfica 6. Principales países productores de carne de cerdo (2002).

No solamente la producción de carne de y los inventarios se han modificado enlos años recientes, también se han dado cambios importantes en lascaracterísticas de la carne de cerdo relacionadas principalmente con el aportecalórico y de colesterol, donde se demuestra que la carne de cerdo ha tenidouna reducción importante del contenido de estos últimos en los últimos 40 años(Cuadro 1). Estos cambios , principalmente de tipo genético, han logrado quelas cantidades de colesterol en la carne de cerdo sean incluso más bajos quelos de otras especies (Cuadro2)

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2

4

6

8

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1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

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Fran

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Polo

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Ital

iaMiles de Toneladas

Cuadro 1.- Evolución del contenido de grasa y calorías en el lomo de cerdococido (100 g)

Año Grasa % Calorías (Kcal/100g)1963 34.8 4131984 13.7 2371990 8.1 194% de reducción 76.7 53.01994 6.2 187% de reducción 82.2 54.7Roppa, 1999

Cuadro 2.- Contenido de calorías (Kcal) y grasa (%) para cortes de diversasespecies.

Especie Corte Calorias,kcal/100g

Grasa%

Porcino Filete 133 4.7Pulpa 136 4.4

Bovino Filete 129 3.9Lomo liso 150 5.6

Ovino Pulpa 148 4.8Pollo Pechuga 205 11.5

Pierna 136 3.8Pavo Pierna 128 3.3Pescado Mero 239 20.5

Atún en aceite 294 22.0Sardina en aceite 286 21.0

Didier, 2002

2. Inventario nacional de cerdo y principales zonas productoras

El inventario de cerdos en México a sido en los últimos años de 10 a 12millones aproximadamente (Gráfica 7). Por otra parte en la gráfica 8 se puedeobservar el incremento o decremento en los inventarios en unos estados.

Grafica 7. Inventario Nacional (1994-2002).

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6000

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14000

19 9 4 19 9 6 19 9 8 2 0 0 0 2 0 0 2

A ño

M iles de to neladas

Gráfica 8. Porcentaje del inventario nacional de cerdos por estados (1999).

Desde los años 70´s los cerdos se han localizado en 6 zonas productoras:

a) Noresteb) Noroestec) Bajíod) Centrale) Surestef) Península de Yucatán

Zona del Noreste. Esta conformada por los estados de Nuevo León, Coahuila,San Luis Potosí, Zacatecas y Tamaulipas entre las características de esta zonase tienen que hay pocas granjas, las cuales tienen instalaciones propias parasu clima el cual tiende hacer extremoso.

05

1015202530354045

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Zona del Noroeste. Esta formada por los estados de Chihuahua, Sonora ySinaloa; esta zona se ha caracterizado por un rápido crecimiento, el cual se harealizado en una forma organizada, logrando permanecer libre de algunasenfermedades, lo que le ha permitido exportar carne. En esta zona, lo extremodel clima ha hecho necesario que en el diseño de las granjas se hayanincorporado tecnologías para lograr un confort térmico en los animales.

Zona Bajío. Esta integrado por los estados de Jalisco, Michoacán,Guanajuato, Querétaro y Aguascalientes es una de las primeras zonasproductoras que se formaron, inclusive durante muchas décadas a sido la zonamás poblada, lo cual le ha provocado diversos problemas sanitarios.

Zona Central. Conformada por Estado de México, Distrito Federal, Morelos,Tlaxcala, Puebla. Se caracteriza por ser una zona de porcicultura variada, queva desde tecnificada hasta traspatio y donde existen dificultades paraimplementar un control de movilización adecuado, lo cual dificulta el control deenfermedades.

Zona Sureste. Esta integrada por Veracruz, Tabasco, Chiapas y Oaxaca. Secaracteriza por la presencia en su mayoría de granjas ejidales o a pequeñaescala. Dentro del estado de Veracruz se pueden observar dos tipos deporcicultura muy diferentes una de la otra, como es que cuenta con granjas debaja producción, pero a su vez se ha desarrollado porcicultura tecnificada quemantiene estándares productivos a nivel internacional.

Zona Península de Yucatán. Esta formada por los estados de Yucatán,Quintana Roo, y Campeche. Es una zona que se ha desarrollado rápidamentecon el establecimiento de granjas con alto grado de tecnificación. Esta zona enlos últimos años las empresas porcicolas han incrementado su inventario y han

avanzado en el nivel de tecnificación, logrando situar a esta zona dentro de laszonas de mayor importancia

Sin embargo, en los últimos cinco años la porcicultura en México se hamodificado tanto en su localización como en los sistemas productivos. Encuanto a su localización de observa por ejemplo, que la zona del Bajío se haobservado la principal área de concentración de granjas localizada en LaPiedad, Michoacán ha disminuido su inventario y tiende a movilizarse a nuevaszonas, entre las que se tiene a los estados de Aguascalientes y Zacatecas. Enla actualidad la porcicultura del Bajío se puede denominar como la zona delOccidente.

3. Sistemas de producción y tipos de granjas

Las granjas se clasifican por su grado de tecnificación y por su finalidadzootecnica.

Por su grado de tecnificación se dividen en: tecnificada, semi-tecnificada ytraspatio o de baja tecnificación (Gráfica 10), esta clasificación se basa en lossiguientes puntos: la organización de la exploración, en el tipo de instalaciones,la definición de las áreas, el nivel de automatización, los programas debioseguridad, manejo implantado y las evaluaciones productivas que sedesarrollen.

Gráfica 10. Estratos de la Porcicultura nacional.

Un ejemplo de lo anterior se observa en el cuadro 1, donde se hace unaclasificación de las granjas en base a algunas de las características citadascon anterioridad.

Cuadro 3.- Principales características de los diferentes tipos de granja conbase en su grado de tecnificación.

Tipo degranja

Duración de lalactancia

Sistemade flujoporedades

Uso deIA

Tipo deanimales

Medidassanitarias

Controldeproducción

Tecnificada <21días

En todaslas áreas

100 % Líneasgenéticasmejoradas de unsoloorigen

Controlestrictodeanimales,personalymateriales

Constante pormedio desistemadeinformática

Semitecnificada

21 – 28días

Solo enmaternidad

Variable Líneasgenéticasmejoradas dediversosorígenes

Variables

Variablepormedio deregistrosen papel

Traspatio >28días

No existe Ocasional

Variable Noexisten

No existe

IA= Inseminación artificial.

En lo referente a la clasificación por la finalidad zootecnica se tiene: Granjade Ciclo completo, de Pie de cría, Lechonera, Engordadora y de Traspatio.

0102030405060

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Sem

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Porcentaje

Granja de Ciclo Completo. La finalidad de esta explotación es la de producircerdos para el abasto. Es una granja establecida en un solo sitio o lugar y estaconformada por las siguientes áreas:

- Servicios. En esta área están alojadas las cerdas no gestantes, quepresentaran su estro, momento para dar la monta natural oinseminación artificial.

- Gestación. Se localizan las cerdas gestantes- Maternidad. En esta área están las cerdas próximas a parir y las

lactantes.- Crianza o destete. Aquí se encuentran los lechones recién destetados y

permanecen por un máximo de 3 a 4 semanas o hasta los 12 kg.Aunque en otros sistemas permanecen por 7 semanas o hasta los 25 okg, en esas granjas se elimina el área de crecimiento.

- Crecimiento. Para los cerdos en crecimiento varia su permanencia, peropor lo general están hasta que pesan 25 kg.

- Finalización o engorda. El objetivo para un cerdo al salir de aquí es laventa para el abasto por lo que en México se establece un peso entrelos 90 a 100 Kg.

Granja Productora de Pie de cría. La finalidad de esta granja es la venta decerdos seleccionados para ser reproductores. Las áreas que lo forman sonsimilares a la granja de ciclo completo, lo que varía es la genética utilizada.

Granja Lechonera. La venta de lechones entre los 10 a 20 kg en nuestro paísuna opción, que tiene buena aceptación. Estas granjas venden su productopara la industria astronómica o también las granjas engordadoras los comprany estas continúan con el proceso en desarrollo y finalización del cerdo. Lasáreas que constituyen esta granja son:

- Servicios- Gestación- Maternidad- Crianza- Crecimiento en algunos casos no contemplan esta área.

Las características de las diferentes áreas son similares a las granjasanteriores.

Granja Engordadora. En México las granjas engordadoras son explotacionesque tienen diferentes formas de presentarse:

- Granja engordadora de producción continúa. La cual es una explotaciónproduce cerdos continuamente durante todo el año.

- Granja engordadora de temporada. Estas granjas por lo general esperana las temporadas de mejor precio del cerdo como suele ser la épocanavideña, por lo cual compran animales meses antes los engordan y losvenden en estas temporadas.

Estas granjas están constituidas por las áreas de crecimiento, desarrollo yfinalización.

Granja de Traspatio. Son granjas que no tienen una estructura establecida,por lo que se clasifican en ninguna de las anteriores, estas granjas varían tantode tamaño como en la definición de las áreas.

4. Características fisiológicas y necesidades medio ambientales delcerdo

El cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) es un mamífero Artiodáctilo,ungulado, que tiene 38 cromosomas (19 pares), que pertenece a la familiaSuidae la cual también incluye a los cerdos salvajes europeos o Jabalíes. Elcerdo tiene una serie de características fisiológicas que lo hacen distinto delresto de los animales de granja, esas características se pueden clasificar encuatro grupos: anatómicas, reproductivas, de termo regulación, sociales yproductivas.

A continuación se enlistarán las principales características de cada uno deesos grupos:

Anatómicas.

- La extremidad del hocico está formado por un disco cartilaginosos (jeta)que lo permite hozar

- Cavidad nasal corta- Capacidad pulmonar reducida- Estómago pequeño- Miembros cortos - Carece de glándulas sudoríparas funcionales (excepto en el prepucio,

en el espacio interdigital y en la jeta)- Útero largo y extremadamente flexuoso

Reproductivas

- Placentación epiteliocorial difusa - Ciclo estral poliéstrico continuo cada 21 días- El celo dura de 48 a 72 horas- Ovulan más de 15 óvulos en un lapso de 6 a 8 horas, comenzando de

30 a 36 horas después de iniciado el celo - Gestación de 114 días- Volumen de eyaculado muy grande- En la parte final del eyaculado los machos expulsan una sustancia

gelatinosa conocida coloquialmente como “tapioca”

Termorregulación

- Los recién nacidos tienen una gran superficie externa en relación alpeso, por lo que pierden calor por conducción con facilidad

- Los recién nacidos tienen muy poca grasa subcutánea lo que tambiénlos hace muy susceptibles al frío

- Los cerdos de engorda y los adultos poseen mecanismos de disipacióndel calor deficientes

- La reproducción se ve afectada por estrés térmico

Sociales

- Son curiosos y sociables- Fácilmente se aburren o estresan- Establecen jerarquías y territorios- Establecen grupos sociales de 20 a 25 animales- Se vuelven agresivos o se estresan cuando se pierden el orden social- Los verracos establecen el orden social y pelean entre ellos para

mantenerse como el dominante del grupo

Productivas

- Las hembras tienen camadas numerosas- Las hembras tienen una alta producción de leche que puede llegar

hasta 11 lt/día- Una vez destetados los cerdos tienen una velocidad de crecimiento muy

rápida, que puede alcanzar un promedio del destete a los 100 kg de 0.6kg/día

- Una conversión alimenticia menor de 3 a 1- Aprovechamiento integro después del sacrificio

Estas características, especialmente aquellas relacionadas con el proceso determorregulación, dejan en claro la necesidad de ofrecer al cerdo ciertascondiciones medioambientales para que desarrolle todo su potencial. En elcuadro 2 se presentan las necesidades de temperatura ambiente para cerdosen diferentes etapas fisiológicas. Con respecto a la humedad relativa todos loscerdos deben alojarse en un rango de humedad de oscile entre el 50 y el 80 %.Las necesidades de ventilación son muy variables y cambian dependiendo dela edad del animal, de la región, de la orientación de los edificios donde sealojan los animales y del diseño del alojamiento.

Cuadro 4.- Rango de temperatura ambiente (C) recomendado para cerdos endiferente etapa fisiológica.

Etapa de producción Peso promedio (kg) Rango detemperatura (C)

Hembra gestante individual 150 15 a 24Hembra gestante en grupo 150 20-24Hembra lactante 180 15-22Semental 200 12-18Lechón 1ra semana de vida 1-2 30-32Lechón 2da semana de vida 2-4 28-30Lechón 3ra semana de vida 4-5 26-28Cerdo destetado 5-12 24-26Cerdo en crecimiento 12-25 16-24Cerdo de engorda 25-100 14-21

5. Indicadores Productivos.

Los sistemas de producción animal de grandes poblaciones como son loscerdos y las aves, requieren de indicadores productivos o parámetros aevaluar, ya que al manejar un gran número de animales hace necesarioconocer y evaluar la las explotaciones de forma global, por áreas productivas,por lotes de animales y de forma individual, esto último sobretodo en el casode los animales de pie de cría, además las evaluaciones se pueden realizarpor ciertos lapsos de tiempo, es decir por semana, mes, periodo y/o de formaanual. El objetivo de realizar estas evaluaciones es detectar a tiempo algunaanormalidad y con ello aplicar las acciones preventivas.

Entre los parámetros más utilizados en las explotaciones porcinas se tiene:

Cuadro 5. Parámetros más utilizados en la producción porcinaParámetro ValorRelación macho : hembra montanatural

1:20

Relación macho : hembrainseminación

1:80 - 1:120

Porcentaje de hembras de reemplazo 30-35Porcentaje de machos de reemplazo 40-50Ciclo estral (días) 21±3Gestación (días) 114Porcentaje de Fertilidad 80-90Tamaño de la camada (lechones) 8-12Lechones nacidos vivos 8-11Peso al nacimiento (kg) 1.200±400Duración de la lactancia (días) 14 a 28Peso individual al destete (kg) 4.5 a 8Porcentaje de mortalidad en lactancia 5-15Porcentaje de mortalidad en engorda 0.5-3Edad a mercado (días) 155-180Peso al mercado (kg) 90-100

6. Razas porcinas

Existen en el mundo una gran cantidad de razas de cerdos en el mundo ytambién muchas líneas genéticas comerciales. Estas razas se tienenclasificadas de diferentes maneras, por ejemplo existen razas mejoradas quese utilizan en producción comercial y razas autóctonas o criollas quegeneralmente solo se encuentran en un país o región determinada.

Otra clasificación es por el color de su capar y el tipo de característicasproductivas que mejoran, así se tienen razas blancas o maternas y razasoscuras o paternas.

Las razas blancas se caracterizan por una mejor habilidad materna (mayorcantidad de lechones nacidos, destetados y producción de leche), mientrasque las razas oscuras por tener mejor velocidad de crecimiento ycaracterísticas de la canal.

Razas blancas:

Dentro de las razas blancas, las más frecuentemente utilizadas en Méxicoson: Landrance y Yorkshire. A continuación se señala su origen y se describenalgunas de sus principales características fenotípicas

Landrace:

- Origen Dinamarca- Color Blanca- Orejas Grandes y caídas al frente- Perfil Recto largo

Figura 1.- Cerdo de raza Landrace

Yorkshire:

- Origen Inglaterra- Color Blanca- Orejas Pequeñas y erectas- Perfil Subcóncavo

Figura 2.- Cerdo de raza Yorkshire.

Otra raza blanca mucho menos frecuente de encontrar en México es:

Chester White:

- Origen Estados Unidos- Color Blanca- Orejas Medianas y caídas al frente- Perfil Recto

Razas Oscuras:

En el caso estas las más empleadas en porcicultura comercial en nuestro paísson: Duroc, Hampshire y Pietrain, que se describen a continuación.

Duroc:

- Origen Estados Unidos- Color Amarillo-Rojo-Café- Orejas Cortas y erectas con la punta caída- Perfil Recto

Figura 3.- Cerdos de raza Duroc

Hampshire:

- Origen Inglaterra- Color Negro con una franja a la altura de los hombros- Orejas Medianas erecta o caídas- Perfil Recto

Figura 4.- Cerda de raza Hampshire.

Pietrain:

- Origen Bélgica- Color Gris y blanco moteado- Orejas Medianas y erectas- Perfil Recto

Figura 5.- Cerda de raza Pietrain.

Mucho menos frecuente es encontrar animales de razas: Berkshire, PolandChina, Poland China Manchado, los cuales se distinguen por lo siguiente:

Berkshire:

- Origen Inglaterra- Color Negro con puntas blancas- Orejas Medianas y erectas- Perfil Subcóncavo

Poland China:

- Origen Estados Unidos- Color Negro con puntas blancas en patas y hocico- Orejas Grandes y caídas- Perfil Recto

Poland China Manchado

- Origen Estados Unidos- Color Negro y blanco moteado- Orejas Grandes- Perfil Recto

Dentro de las razas autóctonas o criollas en México solo encontramos a loscerdos Pelón Mexicano, los cuales se originaron de cerdos Ibéricos y Asiáticosy aunque actualmente no son usados en producción comercial son un recursogenético valioso. Sus características son:

Pelón Mexicano:

- Origen México- Color Gris a negro (es el color de la piel, ya que carecen de pelo)- Orejas Grandes ligeramente caídas- Perfil Recto largo- Tamaño Pequeño y grasoso

Figura 6. Cerdos de raza Pelón Mexicano.

En nuestro país se comercializan diversas líneas genéticas que provienen dediferentes casas comerciales y cada una presenta características fenotípicas yde producción propias; sin embargo, la finalidad de ellas es producir animalescon características superiores a sus padres, tomando como ventaja laheterosis que presentan, con lo cual se ha observado que las característicasreproductivas y productivas se llegan a mejorar entre un 5 a 10% con respectoa las razas puras.

7. Sistemas de Identificación

Dentro de las granjas porcinas es necesario la identificación constante deanimales son físicamente idénticos, por lo que es necesario emplear algunaforma que permita distinguirlos para así poder realizar el manejo y laevaluación de la productividad de dichos animales. La forma como seidentifican los cerdos dentro de una granja se conoce como “Sistema deIdentificación”.

Los sistemas de identificación se dividen en dos:

- Identificación temporal- Identificación permanente

Sistemas de identificación temporal.

La identificación temporal es aquella que se emplea para llevar algunapráctica de manejo y solo se empleará durante un lapso corto, algunosejemplos de esto son:

- Vacunaciones- Tratamientos individuales- Agrupamiento de animales- Identificación de cerdas en celo.

Sistemas de identificación permanentes.

La identificación permanente es aquella que debe mantenerse durante toda lavida del animal e incluso en algunos casos, debe permitir distinguir la canal delcerdo después de haber sido sacrificado.

Los sistemas de identificación permanentes se pueden dividir en aquellos quese utilizan en los cerdos reproductores (hembras y sementales) y los que seutilizan en la progenie o “línea de producción”.

Para la línea de producción se emplean:

a.- El tatuaje. Que consiste en la aplicación de tinta en el área del dorso de laoreja, con números y letras que permiten identificar al animal. Existe tintaoscura para animales blancos y clara para animales oscuros. También sepuede tatuar en el área del cuello para identificar canales en el rastro despuésque la cabeza ha sido separada.

Ventajas.

- Fácil aplicación- No altera el aspecto del animal

Desventajas.

- Costo de la tinta- Dificultad de verlo a distancia en animales de engorda

b.- Las muescas. Que consiste en hacer una serie de cortes sobre los bordesde la oreja, cada corte tiene un valor y al sumar los valores se tiene un númeroque permite identificar al cerdo. El sistema de muescas más conocido es elsistema “Internacional” o “Hampshire”, con el cual en la oreja derecha semarca el número de la camada y en la oreja izquierda el número del cerdodentro de esa camada. En la figura 7 se ejemplifica el sistema.

Figura 7.- Sistema de muescas “Hampshire”.

Espinosa S. (1999)

Ventajas

- Económico- Fácil de aplicar

Desventajas

- Altera el aspecto del animal- Dolor durante el marcaje- Los cortes pueden infectarse si no son atendidos

Para los reproductores se emplean:

c.- Aretes de plástico. Ya que independientemente de que las hembrasreproductoras o los sementales hayan sido identificados con un sistemapermanente cuando eran recién nacidos, necesitan una forma de identificaciónque se pueda ver a distancia sin sujetarlos. Los aretes se colocan en la orejacon un “aretador” específicamente diseñado para los diversos tipos de aretesque existen comercialmente; dependiendo del modelo se colocan en el borde oen el centro de la misma.

Se recomienda que en animales de oreja caída se coloquen con el númeropara el lado dorsal de la oreja y en los animales de oreja erecta el númeroquede por la cara interna de la misma.

Ventajas.

- Son económicos- Se ven a distancia

Desventajas

- La aplicación es dolorosa y requiere restringir el movimiento de losanimales

- Es necesario tener cuidado que no se produzca una infección- Se caen con facilidad

Recientemente se han empezado a usar en algunas granjas de otros paísessistemas de identificación con microchips que se colocan en collares o bien enforma subcutánea en la base de la oreja y en el dorso, que son leídos por unlector o “scanner” portátil. Estos se utilizan principalmente para identificar a lasreproductoras o para cerdos de línea en granjas de pie de cría. Su uso enMéxico es de momento muy restringido.

8.- Manejo y alojamiento para los cerdos.

Las prácticas de manejo y los alojamientos para los cerdos sonextremadamente variables dependiendo de condiciones como: el medioambiente, la idiosincrasia de la región, las condiciones sanitarias y el tipo demercado existente, por lo que es difícil establecer un solo sistema de manejo yun tipo específico de alojamientos.

A continuación se hará una enumeración de las prácticas generales de manejoque se realizan en cerdos en las diferentes áreas de la granja, sin describirlasdetalladamente ni plantear las variables existentes para las diversascondiciones antes citadas.Las actividades de manejo serán divididas para las áreas de servicios ygestación, maternidad, destete y engorda.

Cuadro 6.- Actividades de manejo a realizar en el área de servicios ygestación.

Tipo de animal Actividad

Hembra de reemplazo CuarentenaAdaptaciónEstimulación de la pubertadAlimentación para desarrollo pre-servicioDetección del celo Sincronización del celoCruzamiento o Inseminación artificial

Hembra en servicio DesteteControl de la alimentaciónDetección del celo Apareamiento o Inseminación artificial

Hembra gestante Control de alimentaciónControl del medio ambienteDetección del celoDiagnóstico de gestaciónDesparasitaciónInmunizaciones

Sementales CuarentenaAdaptaciónEntrenamientoFrecuencia de colección o montaControl de alimentaciónDesparasitaciónInmunizaciones

La discusión o profundización de estas actividades se llevará a cabo durante laclase, pero principalmente se realizará en la materia de medicina y zootecniade cerdos I. Estas actividades son independientes del sistema de alojamiento otipo de instalaciones.

Cuadro 7.- Actividades de manejo a realizar en el área de maternidad.

Tipo de animal Actividad

Cerda reproductora lactante Baño y desparasitaciónAlimentación pre-partoSincronización de partoAtención de partoControl de la saludAlimentación pospartoInmunizacionesDestete

Lechones Atención del recién nacido Control de temperatura ambienteIdentificación del recién nacidoAplicación de hierroAlimentación suplementariaDestete

Por último se hace un resumen de las actividades de manejo en los cerdos dedestete y engorda, partiendo del concepto que en el caso de este tipo deanimal el “mejor manejo es no manejarlos.”

Cuadro 8.- Actividades de manejo en las áreas de destete y engorda.

Tipo de animal Actividades

Cerdos destetados AgrupaciónCuidado del medio ambienteSuministro de alimento manual omecanizadoIdentificación y tratamiento deenfermos

Cerdos en engorda Formación de lotesSeparación por sexosCuidado del medio ambienteSuministro de alimento manual omecanizadoIdentificación y tratamiento deenfermos

Con respecto a los alojamiento también existen algunas variantes dependiendodel área de la granja y del sistema de producción, a continuación se hace unlistado del tipo de alojamiento más frecuentemente usado en cada área.

Cuadro 9.- Tipos de alojamientos para cerdos.

Área Intensivo Semi-intensivo oextensivo

Servicios ygestación parahembras

-Jaulas individuales -Corrales-Potreros con casetas

Sementales* -Corral individual-Jaula para sementales

Corral

Maternidad -Jaulas parideros -Jaulas paraderos-Casetas de parición enpotreros

Destete -Corraletas elevadas porcamada-Corraletas elevadaspara 16 a 24 cerdos

-Corrales Verandah-Corrales de camaprofunda para 75 a 150cerdos

Engorda** -Corral tipo Danés para16 a 24 cerdos- Corrales de ambientecontrolado para 75cerdos

-Corral de frente abierto-Corrales de camaprofunda para 75 a 150cerdos***

* En el caso de los sementales para inseminación artificial estos se alojan ninstalaciones específicas generalmente localizadas fuera de la granjaconocidas como “centros de inseminación artificial” compuestos de un área concorrales individuales alineados uno junto al otro, de un área de coleccióndonde está un “maniquí” que simula a una cerda y un laboratorio para elprocesamiento del semen.

** Existen sistemas de alojamiento donde se integran las áreas destete yengorda en una sola, generalmente conocidos como “corrales destete-engorda”, en los 0cuales durante la etapa de destete el corral solo es usado enforma parcial colocando una división en una esquina de este, misma que seretira al crecer los cerdos permitiendo de esa manera que utilicen todo elcorral.

*** Este tipo de corral es conocido en muchos lugares de México como“cochipollos” por utilizar instalaciones que anteriormente fueron utilizadas parael alojamiento de aves.

Literatura recomendada

Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LM. La piara Reproductora. Mundi-Prensa, 2002.