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ANUARIO 2016

Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera

Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales

Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321

1

ÁREA PORCINOS Anuario 2016

MINISTRO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN

Cdor. Ricardo Buryaile

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

Ing. Ricardo Negri

SUBSECTRETARIO DE GANADERÍA

Ing. Rodrigo Troncoso

DIRECCIÓN NACIONAL DE PRODUCCCIÓN GANADERA

Ing. Agr. Daniel Papotto

DIRECCIÓN DE PORCINOS, AVES DE GRANJA Y NO TRADICIONALES

Ing. Agr. Karina Lamelas

ÁREA PORCINOS

Ing. Lucas Balbi

o Contacto: [email protected]

Sr. Marcos Sierra

o Contacto: [email protected]

2016 INSTITUCIONAL

MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN




2


16

1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD

Principales indicadores del sector porcino- 2016.

2. EXISTENCIAS

Distribución del stock porcino por provincia- 2016.

3. FAENA

Evolución anual de la faena. 2015-2016.

Distribución de establecimientos faenadores por provincia- 2016.

4. PRODUCCIÓN DE CARNE

Distribución mensual de la producción de carne porcina en el período 2013- 2016.

Evolución de la producción de carne porcina. Período 2008 - 2016 y mensual 2016.

Evolución del porcentaje de magro. Período 2011 - 2016.

5. IMPORTACIONES

Importaciones totales en volumen. Período 2015 - 2016.

Importaciones por origen en volumen - 2016.

Importaciones totales por rubro en volumen - 2016.

Evolución mensual de las importaciones de carne fresca en volumen. Período

2015- 2016.

Importaciones de carne fresca por origen en volumen- 2016.

Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por origen en volumen-

2016.

Porcentaje de la importación en el consumo aparente nacional- 2016.

6. EXPORTACIONES

Exportaciones totales en volumen - Período 2015- 2016.

Exportaciones totales por destino en volumen- 2016.

Exportaciones totales por rubro en volumen- 2016.

7. CONSUMO

Evolución del consumo aparente y per cápita. Período 2015- 2016.

ÍNDICE

09

10 09

10

11

12

12

13

13

13

15

14

04

05

06

07

15

08




3


8. PRECIOS

Evolución mensual de los precios promedios, capón general. Período 2014 - 2016.

Evolución anual del precio promedio ponderado, máximo ponderado del capón

general y precio máximo ponderado del capón tipificado -2016

Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras

s/servicio) modalidad en pie- $/kg vivo. Período 2012- 2016 y mensual 2016.


s/servicio) modalidad en pie- u$s/kg vivo. Período 2006-2016 y mensual 2016.

Evolución de precios para las principales carnes y valor dólar promedio. Período

2007- 2016.

Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2010- 2016

Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2007-2016 y

mensual 2016.

Evolución de la relación precio capón/ novillo. Período 2010-2016 y mensual 2016.

Evolución de la relación precio capón-mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja. Período 2010

- 2016 y mensual 2016.

9. CONTEXTO INTERNACIONAL

Producción. Principales países- 2016.

Consumo. Principales países- 2016.

Importaciones. Principales países- 2016.

Exportaciones. Principales países- 2016.

10. MERCOSUR

Producción/ consumo per cápita/ exportación. Principales países productores del

Cono Sur- 2016.

22

21

22

23

16

19

7

20

20

21

3

23

17

ÁREA PORCINOS

DIRECCIÓN DE PORCINOS, AVES DE GRANJA Y NO TRADICIONALES

DIRECCIÓN NACIONAL DE PRODUCCIÓN GANADERA

18

18

19




4


Principales indicadores del sector porcino- 2016

Fuente: Área Porcinos, Dirección Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales en base a datos de SENASA, Gestión de la Información-D. N. de Matriculación y fiscalización e INDEC. En el consumo nacional se consideran las posiciones arancelarias comestibles.

Faena Producción Importación Importación Exportación Consumo Consumo

(cabezas) (Tn Equ. Res) (Tn) Miles U$S (Tn) (Tn) (Kg/Hab./año)

2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 186.999 4,98

2003 1.812.927 158.310 44.695 52.551 980 202.025 5,33

2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 219.937 5,75

2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 240.151 6,22

2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 287.282 7,37

2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 310.507 7,94

2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 305.157 7,62

2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 319.422 7,96

2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.903 323.279 8,06

2011 3.433.378 300.663 54.973 164.592 5.377 350.370 8,64

2012 3.818.758 331.000 30.604 102.817 6.968 354.636 8,56

2013 4.805.499 416.442 16.794 64.271 6.430 426.806 10,40

2014 5.110.083 442.025 8.929 38.031 7.568 443.386 10,65

2015 5.523.715 484.199 12.279 37.604 8.316 487.323 11,43

2016 5.986.561 522.428 27.642 76.301 11.904 555.022 12,88

Año

1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD- 2016




5


Distribución del stock porcino por provincia- 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos del SENASA.

Provincia Total Porcinos %

Cantidad

Buenos Aires 1.265.686 24,72%

Córdoba 1.126.531 22,00%

Santa Fe 772.840 15,10%

Entre Ríos 378.258 7,39%

Chaco 259.920 5,08%

Salta 224.078 4,38%

San Luis 223.089 4,36%

La Pampa 167.680 3,28%

Formosa 161.822 3,16%

Santiago del Estero 109.159 2,13%

Corrientes 84.730 1,66%

Misiones 69.482 1,36%

Mendoza 42.213 0,82%

Jujuy 33.834 0,66%

Rio Negro 32.635 0,64%

Tucumán 32.487 0,63%

La Rioja 31.311 0,61%

San Juan 28.067 0,55%

Chubut 25.420 0,50%

Neuquen 24.683 0,48%

Catamarca 19.993 0,39%

Santa Cruz 4.258 0,08%

Tierra del Fuego 1.215 0,02%

Ciudad Autónoma

de Bs. As. 47 0,00%

Total 5.119.438 100%

2. EXISTENCIAS- 2016

Buenos Aires; 24,7%

Córdoba; 22,0%

Santa Fe; 15,1% Entre Ríos; 7,4%

Chaco; 5,1%

Salta; 4,4%

San Luis; 4,4%

La Pampa; 3,3%

Formosa; 3,2%

Santiago del Estero; 2,1%

Corrientes; 1,7% Misiones; 1,4%

Mendoza; 0,8%

Otros; 4,6%

Buenos Aires

Córdoba

Santa Fe

Entre Ríos

Chaco

Salta

San Luis

La Pampa

Formosa

Santiago delEsteroCorrientes

Misiones




6


Evolución anual de la faena. 2015- 2016

Fuente: Área Porcinos. Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación-Gestión de la Información.

Faena Porcina (Miles de Cabezas)

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación-Gestión de la Información.

2015 2016

E 417.548 455.627 9,1 -9,8

F 394.202 443.309 12,5 -2,7

M 452.131 518.794 14,7 17,0

A 453.275 477.071 5,2 -8,0

M 450.733 523.687 16,2 9,8

J 466.867 488.628 4,7 -6,7

J 455.433 503.998 10,7 3,1

A 469.502 531.490 13,2 5,5

S 479.698 486.206 1,4 -8,5

O 488.840 519.855 6,3 6,9

N 490.229 493.708 0,7 -5,0

D 505.257 544.188 7,7 10,2

Total Año 5.523.715 5.986.561 8,4

MESAÑO VAR.16/15

%

Faena de ganado porcino en cabezas

VAR. MES

ANTERIOR

350

400

450

500

550

E F M A M J J A S O N D

Mile

s d

e C

abez

as

Faena porcina

2016 2015

3. FAENA- 2016




7


Distribución de establecimientos faenadores por provincia- 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de Dirección de Matriculación y Fiscalización-Gestión de la Información.

Matadero-

Frigorífico

Porcino

Matadero

Municipal

Porcino

Matadero

Rural

(c/usuarios)

Porcino

Buenos Aires 62 4 0

Córdoba 32 0 0

Entre Ríos 21 5 0

La Pampa 8 3 0

Santa Fe 27 1 0

Catamarca 3 2 0

Jujuy 1 2 0

Salta 5 2 0

Santiago del Estero 2 0 0

Tucumán 4 0 0

Corrientes 3 4 0

Chaco 8 1 0

Formosa 3 0 0

Misiones 6 0 0

La Rioja 2 0 0

Mendoza 6 0 0

San Juan 1 1 0

San Luis 8 1 0

Chubut 9 4 0

Neuquén 3 3 0

Río Negro 5 0 1

Santa Cruz 5 2 0

Tierra del Fuego 0 1 0

TOTAL 224 36 1

PROVINCIA

ESTABLECIMIENTOS

CANTIDAD DE FRIGORÍFICOS POR PROVINCIA

Región Centro 150 13 0

Región NOA 15 6 0

Región NEA 20 5 0

Región Oeste 17 2 0

Región Patagonia 22 10 1




8


Distribución mensual de la producción de carne porcina en el período 2013 – 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la

Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la Información.

2013 2014 2015 2016

E 30.465 33.222 35.608 39.603 11,2

F 28.333 30.635 33.618 37.442 11,4

M 32.429 37.329 39.299 44.668 13,7

A 35.569 35.714 40.514 41.467 2,4

M 37.041 40.157 40.656 47.666 17,2

J 33.429 38.165 41.729 44.475 6,6

J 37.919 37.685 41.080 45.461 10,7

A 36.211 37.398 42.349 46.197 9,1

S 35.668 38.835 42.875 42.261 -1,4

O 36.865 38.696 42.891 44.760 4,4

N 34.253 35.859 41.807 42.913 2,6

D 38.261 38.331 42.674 45.516 6,7

TOTAL ANUAL 416.442 442.025 485.100 522.428 7,7

Producción de carne porcina- Toneladas

MESAÑO Var.%

2016/15

4. PRODUCCIÓN DE CARNE- 2016




9


Evolución de la producción de carne porcina. Período 2008 - 2016 y mensual 2016

Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la Información.

Índice de carne magra

Evolución del porcentaje de magro. Período 2011-2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización –Gestión de la Información.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

190.000210.000230.000250.000270.000290.000310.000330.000350.000370.000390.000410.000430.000450.000470.000490.000510.000530.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 E F M A M J J A S O N D

Ton

eladas añ

o 2

01

6

Ton

elad

as

20

08

-20

16

Meses 2016

Promedio 2016

Evolución de la producción de carne porcina Toneladas res

Meses 2011 2012 2013 2014 2015 2016

E 47,06% 47,78% 47,20% 52,00% 54,20% 54,70%

F 46,54% 48,07% 47,50% 52,00% 54,25% 55,20%

M 47,46% 47,89% 47,00% 54,00% 54,20% 55,60%

A 47,51% 47,75% 48,00% 53,00% 54,00% 55,27%

M 47,58% 48,00% 47,40% 51,75% 54,40% 55,04%

J 47,70% 47,60% 48,25% 51,00% 54,40% 54,99%

J 47,76% 48,00% 47,75% 54,50% 55,00% 55,28%

A 48,00% 48,00% 48,24% 54,50% 54,80% 56,04%

S 48,31% 47,50% 48,18% 54,40% 55,00% 56,05%

O 47,88% 47,50% 48,25% 54,25% 54,75% 55,95%

N 47,70% 47,40% 48,75% 54,00% 55,00% 55,65%

D 47,54% 47,00% 49,75% 54,25% 55,00% 55,58%Promedio

Anual47,59% 47,71% 48,02% 53,30% 54,58% 55,45%




10


Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la información.

Importaciones totales en volumen. Período 2015- 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.

AÑO 2015 2016

% %

E 850 1.553 1,3 82,8

F 571 1.578 1,6 176,4

M 805 2.544 61,2 216,0

A 1.353 1.974 -22,4 45,9

M 738 1.523 -22,8 106,4

J 1.046 1.396 -8,3 33,5

J 1.000 1.653 18,4 65,3

A 886 2.167 31,1 144,6

S 835 2.928 35,1 250,7

O 1.420 2.952 0,8 107,9

N 1.242 3.718 25,9 199,4

D 1.533 3.109 -16,4 102,8

Acumulado Año 12.279 27.096 121

Importaciones Porcinas

Años 2015-2016

MES Tn Tn

Dif.Tn. Mes

ant.

Dif.Tn.

2016/2015

5. IMPORTACIONES- 2016

40%

42%

44%

46%

48%

50%

52%

54%

56%

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

46,3% 46,6% 46,8% 47,0% 46,6% 47,1% 47,3%

47,8% 48,0% 48,0%

47,7% 48,0%

53,0%

54,6%

55,5%

% d

e M

ag

ro

Años

Evolución del Contenido de Tejido Magro de las Reses Porcinas de Argentina




11



Importaciones por origen en volumen – 2016


País Total Tn Participación

Brasil 25.232 91,3

Dinamarca 1.877 6,8

España 291 1,1

Italia 107 0,4

Francia 102 0,4

Belgica 24 0,1

Países bajos 15 0,1

TOTAL 27.648 100

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000


Vo

lum

en (

on

elad

as)

Evolución mensual de las importaciones en toneladas

2016 2015




12


Importaciones totales por rubro en volumen- 2016


Evolución mensual de las Importaciones de carne fresca en volumen. Período 2015-

2016


Rubro Total Tn Participación

Carnes congeladas 25.732 93,1

Tocino y grasa 741 2,7

Embutidos 666 2,4

Secos y ahumados 419 1,5

Menudencias 89 0,3

TOTAL 27.647 100

AÑO 2015 2016

%

E 835 1.520 82,04

F 536 1.456 171,64

M 801 2.299 187,02

A 1.276 1.805 41,46

M 738 1.372 85,91

J 1.003 1.321 31,70

J 928 1.550 67,03

A 825 2.059 149,58

S 788 2.857 262,55

O 1.303 2.778 113,20

N 1.164 3.389 191,15

D 1.396 2.927 109,69

Acumulado

Año11.593 25.333 118,52

Dif.Tn.

2016/2015MES TnTn




13


Importaciones de carne fresca por origen en volumen- 2016


Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por origen en volumen-

2016


Porcentaje de la importación en el consumo aparente nacional- 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de SENASA, SUCCA-D.N. de Fiscalización y Matriculación e INDEC.


Brasil 24.352 94,6

Dinamarca 1.356 5,3

Belgica 24 0,1

TOTAL 25.732 100


Brasil 532 80,0

Francia 75 11,3

España 57 8,6

Italia 1 0,2

TOTAL 665 100

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Po

rce

nta

je

Participación de la importación en el consumo aparente (Expresado en toneladas eq. carne)

Producción carne (Tn)

Importación carne(Tn)




14


Exportaciones totales en volumen. Período 2015- 2016



AÑO 2015 2016

% %

E 520 974 30,6 87,3

F 427 647 -33,6 51,5

M 536 802 24,1 49,7

A 482 939 17,0 94,7

M 688 985 4,8 43,2

J 724 848 -13,9 17,1

J 807 1.137 34,2 41,0

A 879 1.310 15,2 49,1

S 1.488 1.188 -9,3 -20,2

O 1.027 1.250 5,2 21,7

N 1.075 990 -20,8 -7,9

D 746 833 -15,8 11,7

Acumulado Año 9.399 11.904 26,65

Exportaciones Porcinas

Dif.Tn. Mes ant.Dif.Tn.

2016/2015MES Tn Tn

300

500

700

900

1.100

1.300

1.500

1.700


Vo

lum

en (o

nel

adas

)

Evolución mensual de las exportaciones en toneladas

2016 2015

6. EXPORTACIONES- 2016




15


Exportaciones totales por destino en volumen-2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con

datos de INDEC.

Exportaciones totales por rubro en volumen - 2016



Hong Kong 4.240 35,6

Rusia 3.108 26,1

Sudáfrica 2.369 19,9

Vietnam 577 4,8

Angola 562 4,7

España 158 1,3

Bielorrusia 122 1,0

Costa de Marfil 117 1,0

Liberia 81 0,7

República Democrática del Congo 78 0,7

Ghana 53 0,4

Portugal 47 0,4

Marruecos 45 0,4

Mozambique 41 0,3

Paraguay 35 0,3

Kazajistán 34 0,3

Francia 31 0,3

Congo 29 0,2

Gabón 27 0,2

Alemania 23 0,2

Otros 127 1,1

TOTAL 11.904 100

Rubro Total Tn Participación

Menudencias 4.975 41,8

Tripas y estomagos 3.339 28,1

Tocino y grasas 1.583 13,3

Embutidos 798 6,7

Tripas 662 5,6

Carnes congeladas 526 4,4

Secos y ahumados 21 0,2

TOTAL 11.904 100




16


Evolución del consumo aparente y per cápita. Período 2015 - 2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización e INDEC.

Evolución mensual de los precios promedios, capón general. Período 2014-2016

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización..

AÑOS

INDICADOR CONSUMO AP. CONSUMO CONSUMO AP. CONSUMO

Mes (tn. res c/h) (kg/hab/año) (tn. res c/h) (kg/hab/año)

E 36.701,57 10,17 41.460,81 11,36 12,97 11,77

F 34.331,23 10,53 39.309,81 11,93 14,50 13,29

M 40.350,61 11,18 47.766,96 13,09 18,38 17,13

A 42.214,95 12,08 43.770,97 12,40 3,69 2,59

M 41.521,18 11,50 49.365,21 13,53 18,89 17,64

J 42.935,10 12,29 45.981,80 13,02 7,10 5,97

J 42.028,60 11,64 47.215,97 12,94 12,34 11,16

A 43.093,91 11,94 48.600,73 13,32 12,78 11,59

S 43.645,22 12,49 45.864,14 12,99 5,08 3,97

O 44.405,16 12,30 48.284,67 13,24 8,74 7,59

N 43.238,75 11,98 47.460,13 13,01 9,76 8,60

D 44.419,80 12,31 49.941,18 13,69 12,43 11,24

TOTAL AÑO 498.886,08 11,70 555.022,38 12,88 11,25 10,051

CONSUMO DE CARNE PORCINA

2015 2016 DIF. 2016/2015 (%)

CONSUMO AP. CONSUMO

AÑO 2014 2015 2016Dif. 16/15

%

E 9,61 13,66 14,66 7,3

F 10,32 13,67 14,88 8,9

M 10,36 13,28 14,74 11,0

A 10,42 13,15 14,61 11,1

M 10,69 12,88 14,17 10,1

J 10,36 12,34 13,94 12,9

J 10,27 11,75 13,81 17,5

A 10,77 12,09 14,67 21,4

S 11,64 12,06 15,97 32,4

O 12,17 12,14 17,15 41,3

N 12,71 12,67 18,07 42,7

D 12,91 13,37 18,52 38,5

PROMEDIO AÑO 11,02 12,75 15,43

DIF. AÑO ANTERIOR (%) 45,85 15,74 21,00

7. CONSUMO- 2016

8. PRECIOS- 2016




17


Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.

Evolución mensual del precio promedio ponderado, máximo ponderado del capón

general y precio máximo ponderado del capón tipificado -2016


datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización..

6

8

10

12

14

16

18

20


Pe

sos

arge

nti

no

s ($

)

Meses

2016 2015 2014

Precio promedio del capón general

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

20,00

22,00

24,00

26,00


Promedio Ponderado gral Máximo capón gral. Máximo tipificado

$/K

g.

Evolución anual. Precios 2016




18


Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras s/servicio) modalidad en pie- $/kg vivo. Período 2012-2016 y mensual 2016.



s/servicio) modalidad en pie- U$S/kg vivo. Período 2006-2016 y mensual 2016.

15,49

18,52

21,52

17,38

6789

10111213141516171819202122

12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D

$ k

g ca

pó

n

Precios Promedio Capón "en pie"

Capón general Capón general Capón Tipificado Capón Sin Tipificar

MESES 2016

AÑOS

1,05

1,07 1,00

0,99 1,01 1,00

0,99 0,93

0,99

1,11 1,13 1,17

1,17

1,22

1,14 1,12 1,14 1,13

1,08 1,03

1,12

1,22

1,30 1,35 1,36

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D

u$

s K

g vi

vo

Años

U$/Kg. vivo Promedio Capón "en pie"

General General Tipificado

Meses 2016




19


Evolución de precios para las principales carnes y valor dólar promedio. Período 2007 - 2016

*Novillos ($/kg vivo)-Mercado de Liniers S. A.

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación.

*Pollo parrillero eviscerado- segmento mayorista ($/kg)- INDEC.

*Dólar ($/U$S)- Tipo de Cambio Nominal Promedio Mensual. Banco Central de la República Argentina.

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización y BCRA

Relación Producto-Insumo

Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2010-2016

Fuente Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.

26,37

15,48

20,22

14,78

0,000

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Pes

os

$

Comportamiento precios Cerdo Novillo Pollo Dólar

Novillo Capón Pollo Dólar

MESES 2011 2012 2013 2014 2015 2016

E 8,2 8,7 8,0 7,5 13,8 6,8

F 7,7 9,4 8,3 8,3 14,0 6,1

M 7,7 9,2 8,6 8,0 14,0 6,3

A 7,2 9,1 8,5 7,4 13,3 5,5

M 7,3 9,0 7,8 7,5 13,1 5,0

J 7,3 9,4 7,2 8,3 13,4 4,7

J 7,7 9,3 7,8 9,3 13,2 5,0

A 7,7 9,1 8,6 10,6 13,5 5,9

S 8,6 8,4 8,6 11,1 13,2 6,8

O 10,1 8,4 8,9 12,8 11,3 6,6

N 11,6 8,2 7,7 12,6 10,2 6,6

D 9,5 7,6 7,8 12,8 8,0 6,6

PROM. 8,4 8,8 8,1 9,7 12,6 6,0




20


Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2007-2016 y mensual 2016.

Relación capón/maíz. Dicho valor, es un indicador relativo de la rentabilidad de la actividad, específicamente, cuantos kilogramos de maíz se pueden comprar con 1 kilogramo de capón; así en promedio para el año 2016 con la venta de 1 kg. vivo de capón pudieron adquirirse 6,34 kg de maíz.

*Maíz Rosario Disponible ($)- Cotización del Mercado a Término de Buenos Aires.

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Información y Mercados- SIIA. MAGyP.


Relación Producto - Producto

Evolución de la relación precio capón/novillo. Período 2010-2016 y mensual 2016. La relación capón-novillo analiza el comportamiento del precio capón general respecto de su principal competidor. Para el año 2015 dicho índice logró un valor promedio de 0,59; el mismo revela que para la compra de 1 kg de capón se han necesitado 0,59 kg de novillo, en relación a los precios establecidos en el mercado de carnes.

*Novillos ($/kg vivo)-Mercado de Liniers S. A.

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación.


6,34 7,05

8,19

6,62

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D$ k

g vi

vo c

apó

n/$

kg

maí

z R

osa

rio

Años

Relación capón-maíz

General General Tipificado Sin Tipificar

Meses 2016

0,59

0,73

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D

$ k

g ca

pó

n/$

kg

no

villo

AÑOS

Relación Producto-Producto capón - novillo

MESES 2016




21


Evolución de la relación precio capón - precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja. Período 2010- 2016 y mensual 2016.

La relación precio capón/mix 5 kg de maíz + 2 kg soja, permite observar rápidamente cual es la incidencia del precio de los principales componentes en una ración, ante variaciones en el precio del capón. Para el presente análisis, se han tomado dos precios de referencia, promedio ponderado para la categoría Capón General y máximo promedio ponderado para la categoría Capón Tipificado.

Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización del MAGyP.

Producción. Principales países- 2016


datos de USDA.

País

China

UE- 27 países

EEUU

Brasil

Rusia

Vietnam

Otros

Argentina

TOTAL

23.400 21,3%

11.319 10,3%

3.700 3,4%

2.870 2,6%

2.675 2,4%

12.377 11,3%

109.853 100%

Principales productores

Producción

(Miles de Tn)Participación (%)

52.990 48,2%

0,48%522,43

9. CONTEXTO INTERNACIONAL- 2016




22


Consumo. Principales países- 2016


datos de USDA.

• Importaciones. Principales países- 2016


datos de USDA.

País

China

UE- 27 países

EEUU

Rusia

Brasil

Vietnam

Otros

Argentina

TOTAL

Principales consumidores

Consumo


54.980 50,19%

20.286 18,52%

9.477 8,65%

3.192 2,91%

2.870 2,62%

2.650 2,42%

15.544

555,02 0,51%

14,19%

109.554 100%

País

China

Japan

México

Corea del Sur

EEUU

Rusia

Otros

Argentina

TOTAL

27,64 0,35%

429 5,38%

1.843 23,12%

7.973 100%

1.021 12,81%

615 7,71%

495 6,21%

Principales importadores

Importación


2.181 27,35%

1.361 17,07%




23


Exportaciones. Principales países- 2016


datos de USDA.

Producción/ consumo per cápita/ exportación. Principales países productores del Cono Sur-2016.

Fuente: Abipecs, USDA y ASPROCER.

*Datos provisorios, sujetos a modificaciones.


datos de Abipecs, USDA y ASPROCER.

País

UE- 27 países

EEUU

Canada

Brasil

Chile

China

Otros

Argentina

TOTAL

832 10,00%

11,90 0,14%

173 2,08%

191 2,30%

290 3,49%

8.317 100%

3.126 37,6%

2.374 28,5%

1.319 15,86%

Principales exportadores

Exportación


Año 2016

Indicadores Argentina Brasil Chile

Producción (Tn.) 522.428 3.700.000 507.000

Consumo per cápita

(Kg./Hab./año)12,88 13,93 16,70

Exportación (Tn.) 11.904 832.000 173.000

País

11. MERCOSUR- 2016




24


ANUARIO 2016 Área Porcinos

Dirección Nacional de Producción Ganadera

Subsecretaría de Ganadería

Secretaría de Agricultura, Ganederia y Pesca

Ministerio de Agroindustria de la Nación

anuario 2016 2016 porcinos.pdf · año indicadores de la actividad- 2016. Área porcinos-...

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