anuario 2018 - argentina.gob.ar...Área porcinos anuario 2018 Área porcinos – dirección de...

Anuario 2018 PORCINOS

ÁREA PORCINOS Anuario 2018

Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324

Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería

2018 INSTITUCIONAL

SECRETARIO DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA

Dr. Luis Miguel Etchevehere

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA

Ing. Agr. Guillermo Bernaudo

SUBSECRETARIO DE GANADERÍA

Ing. Rodrigo Troncoso

DIRECCIÓN DE PORCINO, AVES Y NO TRADICIONALES

Ing. Agr. Karina Lamelas

ÁREA PORCINOS

Ing. Agr. María Agostina Mandolesi

Técnica Verónica Barrenechea

Técnico Marcos Sierra




1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD

Principales indicadores del sector porcino ………………………………………………… 04

2. EXISTENCIAS

Distribución del stock porcino por provincia ……………………………………………….. 05

3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL

Participación por rango de cabezas enviada a faena ………………………………… 06

Participación por rango de stock de madres …………………………………………….. 07

Participación por provincia …………………………………………………………………… 07

Producción y faena en número de cabezas por provincia ……………………………. 08

4. FAENA

Faena mensual de ganado porcino en cabezas ………………………………………… 09

Peso promedio de faena 2016-2018 …………………………………………………………. 10

Participación de hembras en la faena nacional 2016-2018 ……………………………. 10

Distribución de establecimientos faenadores por provincia …………………………… 11

5. PRODUCCIÓN

Producción mensual de carne porcina …………………………………………………….. 12

Evolución de la producción de carne porcina en Argentina 2008-2018 …………….. 13

Índice de carne magra ………………………………………………………………………… 14

6. IMPORTACIONES

Importaciones totales en Peso Producto …………………………………………………… 15

Importaciones totales en divisas ……………………………………………………………… 16

Importaciones por país de origen ……………………………………………………………. 17

Importaciones por rubro ………………………………………………………………………... 17

Importaciones destinadas al consumo nacional ………………………………………….. 18

Importaciones de carne fresca por país de origen ……………………………………….. 19

Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen …………… 19

Participación de las importaciones en el consumo nacional …………………………… 19

ÍNDICE

2




7. EXPORTACIONES

Exportaciones totales en Peso Producto ……………………………………………………. 20

Exportaciones totales en divisas ………………………………………………………………. 21

Exportaciones totales por destino …………………………………………………………….. 22

Exportaciones por rubro ………………………………………………………………………… 23

Exportaciones destinadas al consumo ………………………………………………………. 24

Exportaciones de carne fresca (Congelda o Refrigerada) por destino ……………… 25

Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por destino ……………………. 25

8. CONSUMO

Evolución del consumo aparente y per cápita …………………………………………… 26

9. PRECIOS

Evolución mensual de precio promedio, Capón General 2015-2018 ………………… 27

Precios constantes – Precios corregidos por inflación …………………………………… 28

Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del

capón general 2018 …………………………………………………………………………….. 28

Evolución del precio en U$S/kg vivo promedio Capón …………………………………. 29

Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio ……………... 29

10.RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO

Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) ……………………………… 30

Relación precio capón/precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja ………………………. 31

11.RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO

Evolución de la relación precio capón/novillo ……………………………………………. 32

12.CONTEXTO INTERNACIONAL

Principales países productores ………………………………………………………………... 33

Principales países consumidores ……………………………………………………………… 33

Principales países importadores ………………………………………………………………. 34

Principales países exportadores ………………………………………………………………. 34

13.MERCOSUR

Principales países productores del Cono Sur ………………………………………………. 35

3




Nota: Importaciones y exportaciones expresadas en Toneladas Peso Producto.

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de

SENASA, Gestión de la Información – DNCCA e Indec.

1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD

Año

FAENA

TOTAL

(cabezas)

PRODUCCIÓN

(Tn. Eq. Res)

IMPORTACIONES

(Tn)

IMPORTACIONES

(Miles U$S)

EXPORTACIONES

(Tn)

EXPORTACIONES

(Miles U$S)

CONSUMO

(Tn)

CONSUMO PER

CÁPITA

(kg/hab/año)

1992 1.845.656 159.693 29.678 s/d 107 s/d 189.264 5,7

1993 2.079.397 179.918 33.303 s/d 3.364 s/d 209.857 6,2

1994 2.118.234 183.278 33.170 s/d 4.821 s/d 205.907 6,0

1995 2.245.753 207.395 26.577 83.648 8.721 9.384 225.384 6,5

1996 1.905.000 176.000 48.761 119.030 5.737 5.853 218.970 6,2

1997 1.740.000 160.000 57.368 145.904 2.518 2.428 214.852 6,0

1998 2.100.000 189.800 71.174 143.488 2.005 2.160 258.993 7,2

1999 2.500.711 222.446 66.241 117.831 2.920 2.446 285.766 7,9

2000 2.525.518 223.000 67.824 120.240 2.838 2.461 288.006 7,8

2001 2.455.451 212.558 61.709 101.799 1.605 1.702 272.662 7,3

2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 695 186.999 5,0

2003 1.812.927 158.310 44.688 52.551 980 970 202.025 5,3

2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 1.758 219.937 5,8

2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 3.013 240.151 6,2

2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 3.269 287.282 7,4

2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 4.785 310.507 7,9

2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 7.200 305.157 7,6

2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 9.469 319.422 8,0

2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.903 6.747 323.279 8,1

2011 3.433.378 300.663 54.973 164.592 5.377 8.124 350.370 8,6

2012 3.818.758 331.000 30.604 102.815 6.968 12.782 354.636 8,6

2013 4.805.499 416.442 16.794 62.360 6.430 11.452 426.806 10,4

2014 5.110.083 442.025 8.929 8.031 7.568 11.880 443.386 10,7

2015 5.523.715 484.199 12.279 37.604 8.316 4.543 487.323 11,4

2016 5.986.561 522.428 27.642 76.301 11.904 13.505 555.022 12,9

2017 6.425.216 567.187 38.776 127.763 14.635 22.523 609.636 14,0

2018 6.778.976 620.549 45.154 123.954 23.228 38.940 660.513 14,8

4




Las existencias que informa el SENASA de forma anual son declaradas por el productor.

El relevamiento de datos se realiza a través de diferentes elementos como son las actas

de vacunación antiaftosa, la declaración jurada de inscripción o de reinscripción al

RENSPA, movimientos de ingreso y egreso de animales y novedades sanitarias por

nacimiento o mortandad, entre otros.

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA

Provincia PADRILLOS CERDAS LECHONES CAPONES CACHORROS MEI CACHORRASTOTAL

PORCINOS%

Buenos Aires 25.497 222.816 475.545 235.481 172.696 22.794 51.067 1.205.896 22,8%

Córdoba 19.103 179.997 430.390 233.047 188.342 49.622 58.638 1.159.139 21,9%

Santa Fe 9.654 106.879 246.545 185.456 205.000 20.957 27.463 801.954 15,2%

Entre Ríos 6.667 53.128 114.526 69.511 95.069 10.352 77.933 427.186 8,1%

Chaco 25.870 86.798 99.336 27.963 24.876 1.436 8.485 274.764 5,2%

Salta 8.579 53.212 103.378 37.298 37.560 1.028 5.554 246.609 4,7%

San Luis 4.908 35.706 53.704 89.953 21.345 40.607 7.973 254.196 4,8%

La Pampa 4.949 25.696 55.648 27.997 28.598 7.463 4.234 154.585 2,9%

Formosa 12.766 55.827 51.062 14.745 18.193 238 6.534 159.365 3,0%

Santiago del Estero 10.927 36.060 40.733 14.149 14.654 100 4.310 120.933 2,3%

Corrientes 4.751 25.489 30.297 10.645 8.346 4.290 1.252 85.070 1,6%

Misiones 3.686 14.865 32.032 13.357 4.717 114 3.845 72.616 1,4%

Mendoza 1.496 8.416 14.378 6.540 7.189 77 2.491 40.587 0,8%

Jujuy 743 5.311 7.214 6.781 6.921 1.579 2.814 31.363 0,6%

Río Negro 598 5.895 12.834 4.141 1.868 18 995 26.349 0,5%

Tucumán 1.449 7.256 9.833 10.179 12.327 13 3.401 44.458 0,8%

La Rioja 1.106 9.282 16.154 18.794 1.563 15.700 1.805 64.404 1,2%

San Juan 532 5.548 15.145 12.407 12.427 445 898 47.402 0,9%

Chubut 554 5.973 10.765 4.185 3.847 0 2.045 27.369 0,5%

Neuquén 332 3.603 7.500 1.301 4.706 3 858 18.303 0,3%

Catamarca 890 7.132 5.780 3.685 3.241 4 817 21.549 0,4%

Santa Cruz 152 1.443 2.063 707 449 0 543 5.357 0,1%

Tierra del Fuego 57 373 775 115 394 0 210 1.924 0,0%

Capital Federal 1 6 0 59 0 0 9 75 0,0%

Total 145.267 956.711 1.835.637 1.028.496 874.328 176.840 274.174 5.291.453

2. EXISTENCIAS

5




Para la elaboración de la caracterización nacional del sector porcino comercial, se

tuvieron en cuenta las unidades productivas que realizaron al menos un documento de

movimiento a faena (DTE cerrado o caducado) durante el año 2018.

Hay unidades productivas que no emiten DTE con destino a faena, pero sí lo emiten para

registrar movimientos de invernada, exposición y otros destinos que no son considerados

en esta caracterización.

Participación por rango de cabezas enviadas a faena

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA.

Rango de cabezas a

faenaCant. De UP %

Stock de

madres%

Mov. De

animales%

Hasta 50 1.371 28% 25.927 7% 29.945 0,4%

De 51 a 250 1.551 31% 45.125 12% 197.736 2,9%

De 251 a 500 625 13% 25.645 7% 223.236 3,3%

De 501 a 1000 499 10% 28.061 8% 346.510 5,1%

De 1001 a 2000 347 7% 31.006 9% 483.722 7,1%

De 2001 a 5000 309 6% 46.092 13% 946.687 14,0%

Más de 5000 261 5% 159.371 44% 4.546.744 67,1%

Total 4.963 361.227 6.774.580

3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL

6




Participación por rango de stock de madres

Participación por provincia

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA.

Rango por stock de

madresCant. De UP %

Stock de

madres%

Mov. De

animales%

0 464 9% - - 849.527 12,5%

De 1 a 10 813 16% 4.913 1% 153.453 2,3%

De 11 a 50 2.303 46% 63.743 18% 586.356 8,7%

De 51 a 100 839 17% 59.364 16% 680.947 10,1%

De 101 a 250 298 6% 47.841 13% 783.775 11,6%

De 251 a 500 137 3% 48.196 13% 913.443 13,5%

De 501 a 1000 63 1% 42.795 12% 864.963 12,8%

Más de 1000 46 1% 94.375 26% 1.942.116 28,7%

Total 4.963 361.227 6.774.580

Provincia Cant. De UP %Stock de

madres%

Mov. De

animales%

BUENOS AIRES 1.452 29% 101.547 28% 1.989.388 29,4%

CORDOBA 1.451 29% 98.313 27% 1.726.940 25,5%

SANTA FE 863 17% 66.721 18% 1.273.521 18,8%

ENTRE RIOS 178 4% 28.198 8% 581.004 8,6%

SAN LUIS 153 3% 16.714 5% 406.631 6,0%

LA PAMPA 218 4% 7.400 2% 155.775 2,3%

SALTA 88 2% 5.668 2% 90.203 1,3%

LA RIOJA 4 0% 6.420 2% 89.726 1,3%

CHACO 129 3% 6.016 2% 77.074 1,1%

SAN JUAN 5 0,1% 4.544 1,3% 70.636 1,0%

MISIONES 150 3% 2.463 0,7% 52.960 0,8%

MENDOZA 40 1% 2.657 0,7% 43.739 0,6%

CORRIENTES 19 0,4% 1.956 0,5% 41.985 0,6%

NEUQUEN 21 0,4% 1.880 0,5% 37.915 0,6%

CHUBUT 49 1% 2.739 0,8% 34.021 0,5%

RIO NEGRO 54 1% 1.969 0,5% 33.839 0,5%

JUJUY 16 0,3% 1.427 0,4% 29.831 0,4%

TUCUMAN 18 0,4% 1.490 0,4% 14.977 0,2%

SANTIAGO DEL ESTERO 26 1% 1.556 0,4% 12.833 0,2%

CATAMARCA 7 0,1% 520 0,1% 6.876 0,1%

SANTA CRUZ 6 0,1% 398 0,1% 2.640 0,0%

FORMOSA 8 0,2% 445 0,1% 1.700 0,0%

TIERRA DEL FUEGO 8 0,2% 186 0,1% 366 0,0%

Total 4.963 361.227 6.774.580

7




Producción y faena en número de cabezas por provincia

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de

Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información.

Producción (cab.) Faena (cab) Producción (cab.) Faena (cab)

BUENOS AIRES 1.878.735 3.364.653 1.992.377 3.544.839

CORDOBA 1.646.463 1.008.886 1.731.847 1.052.965

SANTA FE 1.241.848 1.199.738 1.275.652 1.251.906

ENTRE RIOS 524.160 242.727 582.071 270.100

SAN LUIS 381.912 21.225 405.921 25.491

LA PAMPA 158.389 28.493 156.202 33.274

SALTA 76.570 78.735 90.212 90.068

LA RIOJA 84.957 6.551 89.726 13.002

CHACO 71.149 61.717 76.977 67.207

SAN JUAN 68.174 36.429 71.248 31.260

MISIONES 45.843 63.810 52.512 63.790

MENDOZA 49.102 127.629 43.957 133.832

CORRIENTES 42.655 17.248 41.855 17.351

NEUQUEN 32.934 31.678 37.956 37.486

CHUBUT 30.490 29.528 34.089 32.695

RIO NEGRO 31.258 32.760 34.417 35.585

JUJUY 26.144 12.619 30.025 22.708

TUCUMAN 17.201 17.495 14.830 20.319

SANTIAGO DEL ESTERO 6.338 1.669 12.833 4.657

CATAMARCA 5.952 33.639 6.996 30.533

SANTA CRUZ 3.318 6.487 2.684 5.802

FORMOSA 1.624 1.500 1.270 787

TIERRA DEL FUEGO 0 0 366 366

Total 6.425.216 6.425.216 6.786.023 6.786.023

Provincia2017 2018

8




Faena mensual de ganado porcino en cabezas



MES/AÑO 2017 2018Var.

interanual

Var.

intermensual

Ene 498.345 544.781 9,3% -4%

Feb 441.017 489.980 11,1% -10%

Mar 533.969 557.204 4,4% 14%

Abr 498.344 557.225 11,8% 0%

May 577.010 576.048 -0,2% 3%

Jun 531.014 562.547 5,9% -2%

Jul 563.559 601.554 6,7% 7%

Ago 557.968 579.135 3,8% -4%

Sep 527.123 546.013 3,6% -6%

Oct 585.531 601.743 2,8% 10%

Nov 545.439 554.911 1,7% -8%

Dic 565.897 607.835 7,4% 10%

Total 6.425.216 6.778.976 6%

4. FAENA

9




Peso promedio de faena

Participación de hembras en la faena



10




Distribución de establecimientos faenadores por provincia



Matadero-

Frigorífico

Matadero

Municipal

Matadero

Rural

(c/usuarios)

Matadero

Rural

(s/usuarios)

Cantidad de

Operadores

Matarifes

abastecedores

Buenos Aires 52 3 55 159

Córdoba 24 24 206

Entre Ríos 18 2 20 37

La Pampa 6 2 8 13

Santa Fe 19 18 117

Catamarca 1 1 2 9

Jujuy 1 1 1 3 4

Salta 5 3 8 34

Santiago del Estero 2 2 3

Tucumán 4 4 3

Corrientes 2 4 6 15

Chaco 7 7 19

Formosa 1 1 1

Misiones 4 1 5 4

La Rioja 2 2 2

Mendoza 6 6 43

San Juan 1 1 2 3

San Luis 7 6 14

Chubut 8 3 11 22

Nequén 2 3 5 13

Río Negro 4 2 6 44

Santa Cruz 3 2 5 6

Tierra del Fuego 2 2 1

179 27 3 1Total 208 823

210

Región Centro 119 7 0 0

Región NOA 13 5 0 1

Región NEA 14 4 1 0

Región Oeste 16 1 0 0

Región Patagónica 17 10 2 0

11




Producción mensual de carne porcina (Tn Res con hueso)




interanual

Var.

intermensual

Ene 42.499 47.799 12,5% 1%

Feb 38.333 43.393 13,2% -9%

Mar 46.413 49.803 7,3% 15%

Abr 43.316 51.176 18,1% 3%

May 52.519 54.321 3,4% 6%

Jun 47.897 53.048 10,8% -2%

Jul 50.833 56.727 11,6% 7%

Ago 50.786 54.138 6,6% -5%

Sep 47.546 51.041 7,4% -6%

Oct 51.855 55.264 6,6% 8%

Nov 47.857 50.508 5,5% -9%

Dic 47.332 53.331 12,7% 6%

Total 567.187 620.549 9%

5. PRODUCCIÓN

6.

12




Evolución de la producción de la carne porcina en Argentina (2008-2018)



13




Índice de carne magra

En carnes porcinas, se reconoce actualmente que el criterio de calidad más importante es el

contenido de músculo o la proporción de tejido magro. El sistema de tipificación consiste en

medir los espesores de grasa dorsal y del músculo longissimus dorsi de las reses mediante una

sonda óptica automática. Con estos datos medidos en milímetros y aplicando una fórmula

de predicción, se estima el contenido de tejido magro expresado en % del peso de la res.



Año

Indice de

carne

magra (%)

2011 47,59

2012 47,71

2013 48,02

2014 53,30

2015 54,58

2016 55,45

2017 56,14

2018 56,66

14




Importaciones Totales

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC.


interanual

Var.

intermensual

Ene 4.999 4.025 -19,5% -2%

Feb 3.098 3.213 3,7% -20%

Mar 3.759 3.938 4,8% 23%

Abr 2.413 4.639 92,3% 18%

May 2.676 2.753 2,9% -41%

Jun 3.156 3.748 18,8% 36%

Jul 2.177 2.858 31,3% -24%

Ago 3.067 3.598 17,3% 26%

Sep 2.502 2.927 17,0% -19%

Oct 3.591 4.597 28,0% 57%

Nov 3.214 4.644 44,5% 1%

Dic 4.124 4.214 2,2% -9%

Total 38.776 45.154 16%

Importaciones Totales (Tn Peso Producto)

6. IMPORTACIONES

7.

15






interanual

Var.

intermensual

Ene 15.435 12.245 -20,7% -11%

Feb 9.512 10.085 6,0% -18%

Mar 12.407 12.199 -1,7% 21%

Abr 7.980 14.755 84,9% 21%

May 8.314 7.764 -6,6% -47%

Jun 10.029 10.535 5,0% 36%

Jul 7.947 7.315 -8,0% -31%

Ago 10.343 9.073 -12,3% 24%

Sep 8.235 6.825 -17,1% -25%

Oct 12.510 11.008 -12,0% 61%

Nov 11.357 11.495 1,2% 4%

Dic 13.694 10.655 -22,2% -7%

Total 127.763 123.954 -3%

Importaciones Totales (Miles U$S)

16




Importaciones por país de origen

Importaciones por rubro


RubroTn peso

producto

Participación

(%)

Brasil 39.557 87,6%

Dinamarca 2.353 5,2%

Alemania 1.336 3,0%

España 1.208 2,7%

Italia 516 1,1%

China 90 0,2%

Estados Unidos 38 0,1%

Bélgica 38 0,1%

Tailandia 16 0,04%

Francia 0,001 0,00%

Total 45.153

Rubro 2017 2018Participación

2018 (%)

Var. interanual

(%)

Carne porcina congelada 33.409 39.019 86,4% 16,8%

Menudencias 1.926 2.467 5,5% 28,1%

Tocinos y grasas 1.364 1.331 2,9% -2,4%

Embutidos 898 1.064 2,4% 18,5%

Secos y ahumados 783 569 1,3% -27,3%

Animales en pie - 531 1,2% -

Cerdas para cepillería 74 65 0,1% -12,4%

Carne porcina fresca o

refrigerada- 48 0,1% -

Cueros y pieles 29 43 0,1% 50,1%

Despojos comestibles 69 16 0,0% -76,9%

Total 38.552 45.153

17




Importaciones destinadas al consumo nacional



interanual

Var.

intermensual

Ene 5.989 4.745 -20,78% -3,54%

Feb 3.564 3598,07 0,96% -24,17%

Mar 4.569 4.391 -3,89% 22,03%

Abr 2.901 5.667 95,34% 29,07%

May 3.114 3.210 3,10% -43,35%

Jun 3.785 4.337 14,58% 35,09%

Jul 2.510 3.236 28,94% -25,38%

Ago 3.631 4.109 13,17% 26,98%

Sep 3.077 3627,38 17,89% -11,73%

Oct 4.217 5507,81 30,61% 51,84%

Nov 3.738 5541,68 48,25% 0,61%

Dic 4.919 5107,46 3,83% -7,84%

Total 46.014 53.078 15%

Importaciones Totales (Tn Res con hueso)

18




Importaciones de carne fresca por país de origen

Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen

Participación de las importaciones en el consumo nacional aparente

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de SENASA, DNCCA e

INDEC.

País 2017 2018Participación

2018 (%)

Brasil 31.635 38.354 97%

Dinamarca 1.774 1.013 3%

España 0 1 0%

Total 33.409 39.368


2018 (%)

Brasil 825 925 87%

España 556 131 12%

Italia 157 8,2 1%

Francia 0 0,001 0%

Total 1.538 1.064

19




Exportaciones Totales

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo

exportador porcino.


interanual

Var.

intermensual

Ene 1.199 1.181 -1,5% -24%

Feb 842 1.188 41,1% 1%

Mar 771 1.294 67,8% 9%

Abr 999 1.323 32,4% 2%

May 968 1.351 39,6% 2%

Jun 1.120 1.258 12,3% -7%

Jul 1.240 2.276 83,5% 81%

Ago 1.440 2.462 71,0% 8%

Sep 1.501 2.296 53,0% -7%

Oct 1.730 3.392 96,1% 48%

Nov 1.271 2.652 108,7% -22%

Dic 1.554 2.555 64,4% -4%

Total 14.635 23.228 59%

Exportaciones Totales (Tn Peso Producto)

7. EXPORTACIONES

8.

20

.





exportador porcino.


interanual

Var.

intermensual

Ene 1.536 1.891 23,1% -32%

Feb 1.132 2.033 79,6% 8%

Mar 1.109 2.036 83,6% 0%

Abr 1.316 2.286 73,7% 12%

May 1.513 2.185 44,4% -4%

Jun 1.678 2.074 23,6% -5%

Jul 1.819 3.655 100,9% 76%

Ago 2.456 3.775 53,7% 3%

Sep 2.156 4.076 89,1% 8%

Oct 3.047 5.636 85,0% 38%

Nov 1.962 4.737 141,4% -16%

Dic 2.799 4.556 62,8% -4%

Total 22.523 38.940 73%

Exportaciones Totales (Miles U$S)

Miles de U$S

21




Exportaciones Totales por destino


exportador porcino.

RubroTn peso

producto

Participación

(%)

Rusia 12.424 53,5%

Hong Kong 4.350 18,7%

Sudafrica 2.274 9,8%

Angola 1.366 5,9%

Costa de Marfil 707 3,0%

Paraguay 380 1,6%

Vietnam 286 1,2%

España 246 1,1%

Belarus 244 1,0%

Bolivia 196 0,8%

Ghana 112 0,5%

Chile 105 0,5%

Rep. Democratica del

Congo (ex Zaire)82 0,4%

Congo 80 0,3%

Polonia 66 0,3%

Cabo Verde 56 0,2%

Italia 45 0,2%

Marruecos 44 0,2%

Portugal 30 0,1%

Alemania 28 0,1%

Republica Centroafricana 27 0,1%

Togo 27 0,1%

Hungria 11 0,0%

Kazajstan 11 0,0%

Peru 10 0,0%

Uruguay 10 0,0%

Singapur 8 0,0%

Total 23.227

22

6




Exportaciones por Rubro


exportador porcino.

Rubro 2017 2018Participación

2018 (%)

Var.

interanual(%)

Carne porcina congelada 1.758 9.418 40,5% 436%

Despojos comestibles 5.947 6.268 27,0% 5,4%

Menudencias 4.349 4.489 19,3% 3,2%

Tocinos y grasas 1.453 2.370 10,2% 63,1%

Embutidos 854 631 2,7% -26,1%

Animales en pie - 35 0,2% -

Secos y ahumados 15 15 0,1% 2,7%

Cueros y pieles 0,02 0,05 0,0% 125,0%

Total 14.376 23.227

23




Exportaciones destinadas al consumo


exportador porcino.


interanual

Var.

intermensual

Ene 132 282 113% -27,92%

Feb 93 472 409% 67%

Mar 145 405 180% -14%

Abr 88 466 429% 15%

May 186 649 248% 39%

Jun 246 770 213% 19%

Jul 334 1.480 343% 92%

Ago 493 1.264 157% -15%

Sep 509 1.419 179% 12%

Oct 689 2.151 212% 52%

Nov 291 1.779 511% -17%

Dic 391 1.977 406% 11%

Total 3.596 13.113 265%

Exportaciones Totales (Tn Res con hueso)

24




Exportaciones de Carne Fresca (Refrigerada o Congelada) por país destino

Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país destino


exportador porcino.


2018 (%)

Rusia 1.669 9.216 98%

Costa de Marfil - 73 0,8%

Hong Kong 89 66 0,7%

Vietnam - 33 0,4%

Angola - 24 0,3%

Bielorrusia - 6 0,1%

Total 1.758 9.418


2018 (%)

Hong Kong 685 591 94%

Paraguay 37 26 4%

Uruguay 0,001 9 1,4%

Perú 2 3 0,4%

Bolivia 3 2 0,3%

Chile - 0,5 0,1%

Rusia 3 - -

Vietnam 140 - -

Total 870 631

25




Evolución del consumo aparente y per cápita


Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información e INDEC.

Años

Indicador Consumo Ap. Consumo Consumo Ap. Consumo

Mes (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) Consumo Ap. Consumo

Ene 48.356 13,11 52.262 13,83 8,1% 5,4%

Feb 41.804 12,55 46.519 13,63 11,3% 8,6%

Mar 50.837 13,79 53.788 14,23 5,8% 3,2%

Abr 46.129 12,93 56.377 15,42 22,2% 19,2%

May 55.447 15,04 56.883 15,05 2,6% 0,1%

Jun 51.458 14,42 56.615 15,48 10,0% 7,3%

Jul 53.010 14,38 58.483 15,48 10,3% 7,6%

Ago 53.930 14,63 56.983 15,08 5,7% 3,1%

Sep 50.115 14,05 53.249 14,56 6,3% 3,7%

Oct 55.384 15,02 58.621 15,51 5,8% 3,3%

Nov 51.304 14,38 54.271 14,84 5,8% 3,2%

Dic 51.860 14,07 56.461 14,94 8,9% 6,2%

Total 609.634 14,03 660.512 14,84 8,3% 5,8%

2017 2018 Var. Interanual 2017/2018

(%)

8. CONSUMO

9.

26




Evolución mensual de precios promedios, capón general 2015-2018



Mes 2015 2016 2017 2018

Var.

Interanual

2018-2017 (%)

Ene 13,41 14,67 19,12 22,26 16%

Feb 13,61 14,88 19,1 23,15 21%

Mar 13,14 14,74 19,08 23,56 23%

Abr 13,16 14,61 19,13 23,9 25%

May 12,75 14,17 19,07 23,85 25%

Jun 12,28 13,94 18,89 23,97 27%

Jul 11,87 13,81 18,6 24,75 33%

Ago 11,78 14,67 18,99 25,59 35%

Sep 11,89 15,97 19,37 29,54 53%

Oct 12,11 17,15 19,88 33,09 66%

Nov 12,78 18,07 20,74 34,45 66%

Dic 13,64 18,52 21,55 35,02 63%

Promedio

Año12,70 15,43 19,46 26,93

Var. Año

anterior (%)15% 22% 26% 38%

Precios promedio Capón General ($/kg)

9. PRECIOS

10.

27




Precios constantes – Precios corregidos por la inflación

Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del capón

general 2018



28




Evolución del precio U$S/kg vivo promedio Capón



Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio 2012-2018

*Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) – DN de Fiscalización y Matriculación

*Pollo parrillero eviscerado – Segmento mayorista ($/kg) – INDEC

*Dólar ($/U$S) – Tipo de cambio nominal promedio mensual – Banco Central de la República Argentina

29




La relación maíz/capón es un indicador relativo de la rentabilidad de la actividad,

específicamente, cuantos quintales de maíz se pueden comprar con un 1 kg de capón; así en

promedio para el año 2018 con la venta de 1 kg vivo de capón pudieron adquirirse 6,41 kg de

maíz.

Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) 2010-2018

*Maíz Rosario Disponible ($) – Cotización del Mercado a Término de Buenos Aires

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). DN de Fiscalización y Matriculación

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Ene 7,13 8,24 8,72 8,01 7,53 13,83 7,36 7,17 7,79

Feb 8,02 7,73 9,41 8,31 8,32 14,04 6,60 7,83 7,18

Mar 8,61 7,71 9,22 8,57 7,97 13,98 6,73 8,22 6,84

Abr 9,53 7,22 9,05 8,54 7,39 13,33 5,86 8,19 6,55

May 9,26 7,28 9,04 7,82 7,47 13,09 5,17 8,02 5,57

Jun 9,88 7,33 9,42 7,16 8,29 13,41 4,89 8,39 5,61

Jul 9,68 7,66 9,25 7,82 9,25 13,17 5,13 7,76 5,78

Ago 13,30 10,81 9,09 8,59 10,56 13,52 6,17 8,21 5,58

Sep 12,79 11,36 8,38 8,61 11,14 13,19 6,74 8,33 5,70

Oct 12,51 12,63 8,40 8,86 12,81 11,29 6,92 8,41 6,70

Nov 11,27 13,45 8,17 7,66 12,59 10,21 7,12 8,67 7,16

Dic 10,91 14,90 7,58 7,81 12,78 8,00 7,05 8,43 6,42

Total 10,24 9,69 8,81 8,15 9,68 12,59 6,31 8,14 6,41

Mes/AñoRelación Maíz/Capón

10. RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO

11.

30




Relación precio capón – precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja

La relación precio capón/mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja, permite observar rápidamente cuál

es la incidencia del precio de los principales componentes de una ración, ante variaciones en

los precios. Para el presente análisis, se han tomado dos precios de referencia, promedio

ponderado para la categoría Capón General y máximo promedio ponderado para la

categoría capón tipificado.


Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 31




Evolución de la relación precio capón/novillo. Período 2010-2018 y mensual 2018

La relación capón-novillo analiza el comportamiento del precio del capón general respecto

del precio de su principal consumidor. Para el año 2018 dicho índice logró un valor promedio

de 0,71; es decir, que para comprar 1 kg de capón se han necesitado 0,71 kg de novillo, en

relación a los precios establecidos en el mercado de carnes.

*Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA

*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) - DN de Fiscalización y Matriculación

11. RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO

12.

32




Producción

Consumo

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA.

PaísProducción

(Miles de Tn)

Participación

(%)

China 54.040 48%

Unión Europea 24.300 21%

EEUU 11.942 11%

Brasil 3.763 3%

Rusia 3.155 3%

Vietnam 2.801 2%

Canadá 1.930 2%

Filipinas 1.602 1%

México 1.321 1%

Corea del Sur 1.329 1%

Japón 1.284 1%

Argentina 621 1%

Otros 4.993 4%

Total 113.081

Principales productores 2018

País

Consumo

aparente

(Miles de Tn)

Participación

(%)

China 55.398 49%


EEUU 9.749 9%

Rusia 3.197 3%

Brasil 3.035 3%

Vietnam 2.786 2%

Japón 2.775 2%

México 2.331 2%

Corea del Sur 2.001 2%

Filipinas 1.887 2%

Taiwan 927 1%

Argentina 661 1%

Otros 6.345 6%

Total 112.472

Principales consumidores 2018

12. CONTEXTO INTERNACIONAL

13.

33




Importaciones

Exportaciones

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA.

PaísImportaciones

(Miles de Tn)

Participación

(%)

China 1.561 20%

Japón 1.481 19%

México 1.188 15%

Corea del Sur 753 10%

EEUU 473 6%

Hong Kong 423 5%

Filipinas 286 4%

Canadá 233 3%

Australia 216 3%

Colombia 128 2%

Rusia 87 1%

Argentina 45 1%

Otros 1.032 13%

Total 7.906

Principales importadores 2018

PaísExportaciones

(Miles de Tn)

Participación

(%)


EEUU 2.663 32%

Canadá 1.330 16%

Brasil 730 9%

China 203 2%

Chile 200 2%

México 178 2%

Australia 47 1%

Rusia 45 1%

Argentina 23 0,3%

Sudáfrica 19 0,2%

Serbia 14 0,2%

Otros 60 1%

Total 8.446

Principales exportadores 2018

34




Principales países productores del Cono Sur

*Datos provisorios, sujetos a modificaciones.

Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Abipecs, USDA y

ASPORCER.

Argentina Brasil Chile

Producción (Tn) 567.187 3.763.000 534.000

Consumo per

cápita

(kg/hab/año)

14,84 14,08 16,60

Exportación (Tn) 23.227 730.000 336.400

PaísIndicadores

13. MERCOSUR

14.

35




Anuario 2018 ÁREA PORCINOS

[email protected] (011) 4349/2149/2025

mailto:[email protected]

anuario 2018 - argentina.gob.ar...Área porcinos anuario 2018 Área porcinos – dirección de...

Documents