Planteles de producción de porcinos y sus

efectos sobre el medio ambiente.

Alumno: Luis Vásquez Bustamante

Profesor: Ociel Cofre

Valparaíso, Chile 2015

La Actividad Agropecuaria Como empresa debemos hacerlo

considerándola como Sistema, respetando la teoría general de sistemas (T.G.S.) del biólogo Ludwing Von Bertorlanffy que define:

Al sistema como el conjunto de recursos humanos materiales, financieros, tecnológicos, organizados desde el punto de vista normativo y metodológicos para desarrollar las funciones necesarias con el fin de lograr los objetivos propuestos.

La ganadería debe ser programada y planificada,

Agropecuaria, es muy particular, con muy pocos puntos de coincidencia con otra actividad.

Esto debe estar claro para evitar decepciones.

Su particularidad reside en que se trabaja con elementos biológicos con un ecosistema propio.

Todo lo cual conforman una actividad integrada.

Legislación Ambiental

Ley 19.300 sobre bases generales del medio ambiente modificada por la ley 20.173 2007 del Estado de Chile.

Artículo 10. Los proyectos o actividades susceptibles de causar impacto ambiental, en cualesquiera de sus fases, que deberán someterse al sistema de evaluación de impacto ambiental, son los siguientes: l) Agroindustrias, mataderos,

planteles y establos de crianza, lechería y engorda de animales, de dimensiones industriales.

Artículo 11. Los proyectos o actividades enumerados en el artículo precedente requerirán la elaboración de un Estudio de Impacto Ambiental, si generan o presentan a lo menos uno de los siguientes efectos, características o circunstancias: A)Riesgo para la salud de la población, debido a

la cantidad y calidad de efluentes, emisiones o residuos;

b) Efectos adversos significativos sobre la cantidad y calidad de los recursos naturales renovables, incluidos el suelo, agua y aire;

d) Localización próxima a población, recursos y áreas protegidas susceptibles de ser afectados, así como el valor ambiental del territorio en que se pretende emplazar

Antecedentes Generales: El cerdo es un mamífero monogástrico ungulado, ya

que tiene las patas acabadas en pezuñas además es un artiodáctilo ya que tienen números pares de dedos.

Orden Artiodactyla

Familia Suidae

Sus domesticus--- cerdo

El cerdo no es tan solo producido para obtener carne también se aprovecha el cuero y los pelos.

Antecedentes Generales.

Sus scrofa ---- jabalí

Se aprovecha su carne ‘exótica’ y además se utiliza en cotos de caza.

CICLOS DE EXPLOTACIÓN Y TIPOS DE SISTEMAS PRODUCTIVOS

Sistema intensivo

Sistema mixto

Sistema extensivo

Ciclo abierto

Ciclo cerrado

Propósito Finalidad que queremos tener en nuestro plantel

productivo.

cárnico

materno

Entonces según el propósito Las razas de carne poseen:

- Alta ganancia de peso.  - Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).  - Alta eficiencia de conversión de alimento.  - Mala habilidad materna.

Las razas maternas:

- Alta prolificidad- Alto números de cerditos nacidos. - Buena habilidad materna. - Fácil de detectar celos. - Alta producción láctea. - Bajas características para producción de carne.

Alojamiento Los problemas en la industria porcina, se deben a

construcciones inadecuadas o se combinan instalaciones incompatibles, cuando los conocimientos técnicos del personal son insuficiente y cuando sobre todo se producen errores o negligencias en el quehacer diario.

Al aire libre (sistema extensivo) o en cubierto (sistema intensivo)

Configuración de la nave La más utilizada en los sistemas intensivos es la

denominada porqueriza danesa, que es una nave dividida por un pasillo central y corrales a ambos lados, estos corrales son divisiones que ayudan a facilitar el manejo, en estos corrales se diferencias dos tipos, corrales de cebo o alimentación o corrales de maternidad.

Las instalaciones y alojamientos

Para el ganado porcino deben contar con unas condiciones ambientales que permitan a los animales el máximo grado de confort y desarrollar su potencial productivo, evitando esfuerzos y actividades que impliquen una pérdida de peso, sin olvidar que también deben reunir los mejores requisitos en materia higiénico-sanitaria, de limpieza o desinfección.

Consideraciones ambientales específicas

El cerdo es un animal de sangre caliente cuya temperatura normal es de 39°C

Cerdos no tienen glándulas sudoríparas Nacen los lechones no tienen pelos, Mientras crecen van desarrollando una

capa de grasa Cerdos son muy sensibles al frio y la

temperatura.

Sistemas de ventilación Resulta absolutamente imprescindible

aportar aire fresco a los animales y eliminar los gases nocivos de su entorno, manteniendo siempre el control sobre las corrientes de aires que pueda generar la ventilación.

ventilación natural: permitir la entrada de aire a través de ventanas basculantes situadas en las paredes laterales a una altura superior a los de los cerdos del reciento.

Ventilación forzada por presión negativa: consiste en forzar a través de ventiladores la salida del aire lo cual significara una expulsión del aire al exterior

Ventilación forzada por presión positiva : se logra básicamente colocando ventiladores radiales en alto para ventilar una superficie gracias a las corrientes de aires que lanza en todas direcciones.

Componentes del aire

Vapor de agua: Gran parte del vapor de agua se produce por la respiración de los cerdos, en algunas ocasiones la humedad puede entrar desde el exterior, para los cerdos la humedad relativa de mínima debe estar sobre los 40% de humedad interior en la nave.

Amoníaco (NH3): Se produce por descomposición bacteriana de la urea que hay en la orina, sobre todo a temperaturas elevadas y en presencia de aire, huele mal y es desagradable.

Anhídrido sulfuroso (H2S): Se forma por descomposición de las proteínas que contienen azufre, básicamente en piletas de decantación de los purines. Es fácilmente detectable por un desagradable y característico olor a huevos podridos.

Polvo y suciedad:Tiene un efecto secante en las mucosas, irritándolas, dando a lugar toses frecuentes y una mayor sensibilidad a infecciones respiratorias.

Problemas ambientales

Son rápidamente notados por la comunidad que producen los malos olores característicos de las explotaciones de cerdos, vectores y en algunos casos problemas en la salud.

Ya en chile se han suspendido las operaciones de algunos criaderos industriales de cerdos, estos problemas repercuten en lo ecológico- político -social- económico.

Problemas ambientales El principal impacto ambiental directo

de la producción porcina está relacionado con los purines producidos por el ganado porcino.

Otras consecuencias de los purines o afectaciones directas.

Olores Contaminación de aguas sub-freáticas Gases de efectos invernaderos, Vectores sanitarios Erosión.

Los residuos ganaderos Crianza

convencional estabulada confinada

residuos

Corrales lavados,

suspensión acuosaPurín

Crianza estabulada

abierta (deep bedding o cama

caliente)

residuos

Todas las excretas van

siendo contenidas en cama vegetal.

Sobre el estiércol y el purín de la producción porcina

•Mezcla de excrementos

•Alimentos no digeridos

•Cama

Estiércol

•Liquido formado por orinas de los animales

•Y lo que rezuma del estiércol

Purín

Sistemas de tratamientos de purines

Las tecnologías de tratamientos de residuos tienen como objeto disminuir el impacto ambiental producido por descargas y generar residuos finales que cumplan con los flujos y concentraciones de contaminante estipulado en la legislación vigente o en las política de la empresa

Sistemas tradicional de manejo de purín.: utilizan algún tipo de sistema de transporte con agua para desplazar los guanos desde el lugar de confinamiento y trasladarlos hasta el sitio de almacenamiento y/o aplicación. Siendo común la práctica de regar durante todo el año, incluso en periodos de superhabit hídrico.

Sistemas convencionales de tratamiento:

Utilizan una combinación de operaciones mecánicas, para alcanzar el objetivo de calidad deseado

Sistemas naturales de tratamiento:

son variados, muchos de ellos redescubiertos en sus capacidades y aplicaciones

métodos acuáticos; usos de sistemas de lagunas. métodos terrestres; aplicación al suelo de lodos y

purines

Tratamiento con lagunas de estabilización

Consisten en retener el efluente en estanques durante un periodo de tiempo suficiente como para provocar la degradación de la materia orgánica por medio de la actividad microbiológica

Ventajas

Sistema sencillo en su implementación y funcionamiento.

Bajo costo

No hay equipos que se dañen.

No se equivoca.

Desventajas

Por su naturaleza es lento en tiempo, largos periodos de retención

Un mayor uso de superficie.

Finalmente las lagunas de tratamiento pueden ser clasificadas por:

Biológica (aeróbica, anaeróbica o facultativa)

Frecuencia de descargaDisposición espacial

Lagunas aeróbicas

Son estanques pocos profundos maximizar la penetración de luz favorecer el crecimiento de algas condición aeróbica se mantiene uniforme los desechos son degradados por

microorganismos aérobicos.

Lagunas aeróbicas aireadas mecánicamente

Son más profundas entre 1.8 y 6m

la aireación es mantenida mediante aireadores mecánicos.

Lagunas facultativas Dos zonas bien definidas

Una parte se mantiene aeróbica y otra anaeróbica.

Existe una simbiosis entre algas y bacterias en presencia de oxigeno

Produce una biodegradación anaeróbica de los sólidos sedimentables

Lagunas anaeróbicas.

Estanques profundos de 2.4m a 8m Desarrollan procesos biológicos

conducentes a reducir la demanda de oxigeno nutrientes que vienen en el efluente.

Altas cantidades de carga orgánica Pueden funcionar sin la fotosíntesis

de las algas

Clasificación según la frecuencia de descarga

Descarga continua : permanentemente está entrando y saliendo un flujo constante

Descarga discontinua o vertido por lotes : Cierto volumen de líquidos tratados es removido

Retención completa: Estas lagunas no descargan al ambiente, el agua es eliminada por evaporación

Clasificación según su disposición espacial

Van a depender del objetivo del plan de manejo y de la cantidad de purines a tratar.

Disposición en serie

Disposición en paralelo

Eutrofización como problema ambiental

El incremento de materia orgánica como consecuencia del vertido de residuos, inicia en ellos un tipo de sucesión ecológica, que recibe el nombre de eutrofización, esto radica ya que muchos ecosistemas acuáticos son particularmente sensibles a la contaminación.

Eutrofización natural: es un proceso que se va produciendo lentamente de forma natural en todos los lagos del mundo, porque todos van recibiendo nutrientes.

Eutrofización de origen humano: los vertidos humanos aceleran el proceso hasta convertirlos muchas veces, en un grave problema de contaminación. los vertidos ganaderos y agrícolas, que aportan fertilizantes, desechos orgánicos y otros residuos ricos en fosfato y nitratos.

Acuerdos de producción limpia (APL)

El objetivo de los acuerdos es servir como un instrumento de gestión para aumentar la eficiencia productiva y mejorar la competitividad. 

-Ahorro en consumo de agua; efectuar la limpieza inicial en seco

-Mayor rendimiento al incorporar buenas prácticas en la producción; buenas prácticas de manejo como el aseo

-Disminución de vectores; Buenas prácticas en el manejo de residuos disminuye la posibilidad de proliferación de moscas y roedores.

-Menor uso de fertilizantes; el uso de abonos orgánicos tales como guanos y purines.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICASDE MANEJO (BPM)

Que mediante especificaciones técnicas busca garantizarla inocuidad alimentaria, la sanidad y el bienestar animal, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente en el sector porcino

Desafíos Ambientales en Chile Disminuir la emisión de gases de

efecto invernadero (metano, dióxido de carbono,óxido nitroso).

Extender las buenas prácticas de manejo de purines al 100% de la producción porcina nacional.

Incentivar buenas prácticas de manejo de fertilizantes sintéticos en agricultura, buenas prácticas en el uso de subproductos como fertilizantes, promoviendo la sustentabilidad y enfocadas en la protección de recursos naturales tales como aguas superficiales y subterráneas.

Mitigación Dentro de las medidas de mitigación, la más

recomendada son un área de exclusión d aproximadamente 500 metros entre el casco de la explotación y los vecinos con el fin de disminuir o atenuar olores y vectores.

También se establecen diversos tratamientos para los purines, con el afán de lograr bajar su contenido de nutrientes y microorganismos, para evitar contaminar acuíferos o cursos de agua (eutrofización) a la hora de realizar riegos con ella y también para evitar afectar a la atmosfera con los gases de invernaderos. Una buena estabilización de estos residuos, debiera evitar además evitar la proliferación de vectores.