unidad 5 la salud 5.1.3. los tres grupos de alimentos
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Unidad 5
La Salud
5.1.3. Los tres grupos de alimentos
Los alimentos cumplen funciones diferentes, algunas actúan como
proveedores de energía, y otros tienen una
función en la formación de masa corporal.
Los tres grupos de alimentos
Cereales y tubérculos
Leguminosasy alimentosde origen
animal
Frutas Y
verduras
Los cereales que proporcionan
carbohidratos son: arroz blanco, trigo, que se consume en forma de pan, sopas, galletas,
pasteles, centeno, usado en la elaboración de pan, maíz, en forma de harina,
tortilla, palomitas, hojuelas, etc.
Cereales y Tubérculos
Cereales y Tubérculos
En las plantas, a los tallos subterráneos que se hacen
más gruesos por la gran cantidad de sustancias de reserva que contienen, se
les llama tubérculos; el ejemplo clásico es la papa
o la patata (betabel, jícama, zanahoria, etc.)
Frutas y Verduras
Las frutas pueden ubicarse en tres grupos según su sabor: las dulces como el
plátano, mamey, higo, ciruelo; las ácidas como naranja, limón, toronja,
mandarina, piña, guayaba; y las subácidas como la papaya, manzana, uva, pera, mango, níspero.
Frutas y Verduras
Las verduras, también llamadas hortalizas,
presentan un color verde y se pueden comer cocidas o crudas. Las verduras como
la lechuga, cebolla, tomate, apio, pepino,
coliflor, calabacita, berro, betabel, zanahoria...
tienen ese color verde con mayor o menor intensidad.
Leguminosas y Alimentos de Origen
Animal
A las plantas de dos cotiledones que brindan
su fruto en forma de vaina se les denomina leguminosas, como el
fríjol, la soya, el garbanzo y la alubia.
Leguminosas y Alimentos de Origen
Animal
La leche, los quesos y los helados son ricos en
proteínas; las carnes de pescado, de aves de
corral y el huevo, poseen un contenido esencial de
aminoácidos, constituyentes de las
proteínas.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias químicas
contenidas en los alimentos que favorecen la asimilación de los mismos y facilitan las reacciones químicas necesarias que
ocurren en el cuerpo. Estas vitaminas se presentan por las letras del alfabeto A, B,
C, D, E y K
Vitaminas
Se dividen en liposolubles, las que se disuelven en grasas (A,
D, E, y K), e hidrosolubles, las que se disuelven en agua (C y
B).
Los minerales
Son sustancias inorgánicas que intervienen en la formación de algunos órganos o ayudan a la realización de ciertos
fenómenos en el organismo vivo. El calcio y el fósforo
forman los huesos y dientes, el potasio y el sodio en el metabolismo celular y el
hierro en la hemoglobina.
5.1.4. ¿Qué comemos los mexicanos?
El pueblo mexicano lleva un estilo de
alimentación que se ha heredado de generación en generación y sigue
vigente por la fuerza de la costumbre.
Se utilizan productos alimenticios como el
chile, maíz, fríjol, papa, tomate, nopal, verdura, y
se elaboran alimentos como: tortillas, tamales, enchiladas, sopes, tacos, atoles, pastas, chile con
carne.......
Estos alimentos proporcionan nutrientes
como carbohidratos, sales minerales, pero se percibe la deficiencia de proteínas, la ausencia de vitamina A y de granos
de vegetales con cáscara.
El mexicano no tiene una dieta equilibrada, en
consecuencia, vunerable a enfermedades
cardiovasculares, hipertensión,
arterioesclerosis, nefritis, diabetes, obesidad, colitis,
indigestión, hemorroides, gripes o
resfriados.
Esc. Sec. Téc. No. 70
“Profr. Refugio Ramírez Mata”
Clave: 28DST0070J
Cd. Altamira, Tam.
Profra. Rosa Martina Arzola Argüello