una mirada a la producción ovina de...
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Camilo E. Barrios C.
Zootecnista, Esp.
Esp. Ovinocultura, PUM – NL
Juez y consultor
Socio Fundador
Asoovinos
Director Comité técnico
Una mirada a la producción ovina de carne
Lana Carne Leche
Producción ovina
Ventajas de la producción ovina
Alto potencial Biótico.
Se alimentan de forrajes verdes son herbívoros.
Posibilidad de no estacionalidad
Alta prolificidad, Mayor número de crías por parto, gemelo o el trilliceras.
Mayor capacidad reproductiva, con un intervalo entre partos de casi la mitad del bovino.
La mayor capacidad de conversión alimenticia,
La posibilidad de tener triple propósito: Carne, leche y lana,
Mayor resistencia al estrés calórico,
Mayor resistencia a las alturas,
Menor precio por unidad animal
Mayor calidad en la carne,
Mayor calidad en la leche para derivados como el queso,
Mayor calidad en la piel,
Menores problemas para la salud humana por la composición nutricional de la carne.
Producto
Carne de cordero
Carne de un ovino que no haya
superado el año de edad
Stock mundial
Fuente: FAO
Producción mundial
Millones de cabezas
Ovejas & porcentaje natalidad
Producción de carne
Millones de toneladas
Consumo mundial de carne
Comercio mundial de carne
Proyección indicadores del rubro ovino
Colombia
Evolución de la población ovina
Fuente: ICA, 2015
Censo ovinos
Fuente: ICA 2016
Censo ovinos
Fuente: ICA 2016
DEPARTAMENTO TOTAL OVINOS 2016
AMAZONAS 0
ANTIOQUIA 32.336
ARAUCA 13.249
ATLANTICO 9.688
BOLIVAR 19.908
BOYACA 105.937
CALDAS 9.509
CAQUETA 23.731
CASANARE 13.897
CAUCA 16.014
CESAR 88.370
CHOCO 1.326
CORDOBA 87.304
CUNDINAMARCA 44.723
DISTRITO-CAPITAL 648
GUAINIA 0
GUAVIARE 3.045
HUILA 5.129
LA-GUAJIRA 619.940
MAGDALENA 110.844
META 27.292
NARINO 12.507
NORTE-SANTANDER 16.343
PUTUMAYO 4.177
QUINDIO 578
RISARALDA 1.122
S.ANDRES/PROVID 134
SANTANDER 64.137
SUCRE 32.733
TOLIMA 48.821
VALLE 8.783
VAUPES 0
VICHADA 1.241
Total general 1.423.466
Indicadores de la actividad ovina
Fuente: FAO - MADR
Sacrificio Ovino: 48.200 cabezas (2016)
36% mas que 2015
Exportación Carne Ovina: 7.22 Tn
Consumo Interno Total País (aparente): 539.2 Tn.
Variación % Consumo Interno 2013-2014: 40.6%
Consumo estimado per cápita: 0.21 kg
/Persona/año. 2013 ( FAO STAT )
Procedencia del ganado ovino
Fuente: DANE
Guajira, Boyacá,
Cundinamarca, y
Magdalena los
Dptos. Con
mayor aporte en
el Sacrificio
Producción en Colombia
Fuente: MADR
8.600 Ton
Puesto 65
Muy por debajo del 1% mercado global
Plantas de beneficio habilitadas
Fuente: INVIMA
Sacrificio del Ganado Ovino
Fuente: DANE - ESAG
CabezasPeso en pie
(kilos)
Peso en
canal
(kilos)
Total general 35.830 1.413.213 693.695
Total Enero 2.376 100.224 49.308
Total Febrero 2.436 102.354 49.802
Total Marzo 3.260 132.977 65.423
Total Abril 3.048 126.249 61.709
Total Mayo 3.136 119.180 58.657
Total Junio 3.264 128.571 62.896
Total Julio 2.999 116.744 57.379
Total Agosto 2.868 109.302 53.040
Total Septiembre 3.226 122.722 59.943
Total Octubre 3.128 120.082 59.223
Total Noviembre 2.841 109.213 54.003
Total Diciembre 3.248 125.595 62.312
Total nacional Periodo
Total general
Exportaciones
Fuente: AGRONET
Exportaciones
Mayor y Único
destino:
Antillas
Holandesas.
Importaciones
Fuente: AGRONET
Origen principal:
Chile
Cotización ganado comercial
Fuente: Gaceta Ovina Asoovinos
2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mínimo 2500 2600 2600 2800 2800 2900
Máximo 2800 3000 3000 3300 3300 4000
año
Región Caribe
Qué necesita la actividad Negocio
Negocio de volumen
Genera economía de escala.
Ciclo productivo corto
Mayor producción de carne por unidad de área.
El tamaño favorece su comercio.
AGREMIACION
Desventajas de la producción ovina
Los resultados de los estudio indican una alta susceptibilidad de los ovinos de pelo a los efectos negativos de las condiciones climáticas que prevalecen durante las lluvias, cuando estos son alimentados con base en el pastoreo. (Nava-López et al. 2006) El clima influye en la incidencia de enfermedades (por ejemplo, en las de tipo parasitario) en los rebaños localizados en el trópico (Gatenby et al. 1997a; 1997b; Agyei 2003). Los ovinos de razas de pelo muestran mayor susceptibilidad al enfriamiento corporal que los ovinos de razas de lana (Mellor & Stafford 2004). Altamente sensible a las infecciones parasitarias sobre todo cuando están sometidas a un sistema de producción Intensivo. Alta consanguinidad lo que se refleja en animales de lento desarrollo, poco productivos dentro de un sistema monetario
Que necesita el mercado ovino
Organización Compromiso de los productores Hacer eficiente la producción Logísticas de acopio y distribución Mantener una oferta permanente Planes de mercadeo Campañas de consumo de Carne de Cordero Generar Políticas Líneas de crédito
