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Biblio 3WREVISTA BIBLIOGRÁFICA DE GEOGRAFÍA Y CIENCIAS SOCIALES

Universidad de Barcelona ISSN: 1138-9796. Depósito Legal: B. 21.742-98

Vol. XV, nº 864, 15 de marzo de 2010[Serie documental de Geo Crítica. Cuadernos Críticos de Geografía Humana]

UM POUCO DO BRASIL ATRAVÉS DE RITMOS E SABORES: UMA PROPOSTA PARA O ENSINO DE GEOGRAFIA

Maíra Suertegaray RossatoMestre em Geociências pela UFRGS e professora do Colégio de Aplicação [email protected]

Dariane Raifur RossiMestre em Geografia pela UFRGS e Professora do Colégio de Aplicação [email protected]

Um pouco do Brasil através de ritmos e sabores: uma proposta para o ensino de geografia (Resumo)

O presente trabalho visa relatar as atividades desenvolvidas pelas autoras na sua prática docente no Colégio de Aplicação da Universidade Federal do RioGrande do Sul (CAp). Serão relatadas as atividades feitas na oficina “Aprendendo Geografia pelos sabores do Brasil”, na qual os alunos do Projeto Amorapreparavam e degustavam receitas, expressando suas percepções sobre os aromas e os sabores que compõem ingredientes e pratos da culinária brasileira. Aprática que integra a culinária e o trabalho com músicas que retratam aspectos culturais brasileiros despertou a curiosidade e aguçou os sentidos dos alunos.O desenvolvimento metodológico para a construção desta oficina seguiu três etapas: a) atividade de audição e interpretação de música regional; b) preparo edegustação da receita do dia; e c) elaboração do jogo das regiões. Os alunos que participaram da oficina demonstraram muito dinamismo, participação einteresse na realização do trabalho. O entendimento dos conteúdos pelos alunos ficou evidente a partir dos textos construídos em sala de aula, dasapresentações orais de tarefas ou de curiosidades regionais, das interpretações musicais. A oficina proporcionou a união do lúdico com a construçãoconceitual dos saberes. O sucesso das atividades esteve balizado pela forma de abordagem da temática, que apresenta questões da nossa diversidade regionalque muitas vezes perpassam ou não obedecem às convenções geopolíticas, mas que devem ser respeitadas e preservadas por formar a cultura brasileira eentão fazer parte do cotidiano dos alunos.

Palavras-chave: Geografia Cultural, Geografia Regional, Ensino de Geografia, culinária brasileira, música

Un poco de Brasil a través de sus ritmos y sabores: una propuesta para la enseñanza de geografía (Resumen)

El objetivo de este trabajo es presentar las actividades desarrolladas por las autoras en su práctica docente en el Colegio de Aplicação de la UniversidadFederal de Río Grande do Sul (CAp). Se relatarán las actividades hechas en el taller “Aprendiendo Geografía por los sabores de Brasil”, en las que losalumnos del Proyecto Amora preparaban y degustaban recetas, expresando sus percepciones sobre los aromas y los sabores que componen ingredientes yplatillos de la cocina brasileña. La práctica que integra la cocina y el trabajo con canciones que retratan aspectos culturales brasileños despertó la curiosidade estimuló los sentidos de los alumnos. El desarrollo metodológico para la construcción de este taller siguió tres etapas: a) actividad de audición einterpretación de una canción regional; b) preparación y degustación de la receta del día; y c) elaboración del juego de las regiones. Los alumnos queparticiparon en el taller demostraron mucho dinamismo, participación e interés en la realización del trabajo. El entendimiento de los contenidos por losalumnos se hizo evidente a partir de los textos construidos en clase, de las exposiciones orales de tareas o de curiosidades regionales, y de lasinterpretaciones musicales. El taller proporcionó la unión de lo lúdico con la construcción conceptual de los saberes. El éxito de las actividades se marcó porla forma de abordaje de la temática, que presenta cuestiones de nuestra diversidad regional que muchas veces sobrepasan o no obedecen a las convencionesgeopolíticas, pero que se deben respetar y preservar puesto que conforman la cultura brasileña y, por lo tanto, forman parte del cotidiano de los alumnos.

Palabras-clave: Geografía Cultural, Geografía Regional, enseñanza de Geografía, culinaria brasileña, música

A taste of brazil through rythms and flavours (Abstract)

The aim of this paper is to describe the activities developed by the authors in their teaching practice at Colégio de Aplicação da Universidade Federal do RioGrande do Sul (CAp/UFRGS). The activities were developed in the workshop entitled “Learning Geography through tastes around Brazil” in which studentsfrom Projeto Amora prepared and tried recipes from Brazilian cooking and expressed their perceptions on the flavors and aroma from the dishes. Thispractice integrating regional cooking tasks and the learning of songs proved to be very stimulating for the students sharpening their senses in a thoroughlyway. The methodology for this workshop followed three steps: a) listening and learning to sing a regional song; b) making and trying the dish of the day;and c) elaboration of the game of the regions. The students involved in this project demonstrated a lot of interest in participating and developing the tasks.The assimilation of the contents by the students became explicit by the analyses of the texts written in class, by the oral presentations of tasks and regionalcuriosities and the singing of the regional songs. The workshop allowed the connection between knowledge building and learning through a playful way.The activities were successful due to the way that the themes were approached, presenting our regional diversities that many times do not follow thegeopolitical conventions established, but should be respected and preserved for being part of our Brazilian culture by making part of students' routines.

Key words: Cultural Geography, Regional Geography, Teaching of Geography, Brazilian cooking, songs

“A gente deve sair à rua como quem foge de casa.Como se estivessem abertos diante de nós

todos os caminhos do mundo.” (Mário Quintana)

Um pouco do Brasil através de ritmos e sabores: uma propost... http://www.ub.edu/geocrit/b3w-864.htm

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O ensino atual é, ainda, predominantemente voltado para o repasse de conhecimento, através de um professor que, a rigor, nada tem a repassar, e não serpela imitação. Von Zuben (2001), em artigo que trata do pensar reflexivo como tarefa educacional, traz trechos escritos por Anísio Teixeira em 1934, quandoda primeira edição do livro Pequena Introdução à Filosofia da Educação. Nesta ocasião, fazia a seguinte crítica às escolas

As escolas passam, com efeito, por transformações alarmantes. A velha autoridade dos mestres já não é a mesma, se é que existe ainda. A própria autoridade dos livros começa a ser postaem dúvida... diante de coisa alguma pára a coragem corrosiva e insolente desses pensamentos adolescentes e vivazes (Teixeira, 1971, p.18).

A escola fundada nos “programas de lições previamente traçadas” e no regime do “aprende ou serás castigado” ignorava, antes do mais, a complexidade do ato educativo e tudo que podiarealmente conseguir eram crianças hábeis no jogo da dissimulação, que procuravam cumprir - para evitar a pena ou ganhar o prêmio - com o mínimo de responsabilidade voluntária a tarefaobrigatória que lhes marcavam os mestres (Ibidem, p. 21).

Nem existe, ali, a vida no seu sentido normal de um conjunto de atividades aceitas, em que nos empenhamos com sentido de responsabilidade e de prazer, nem ali existem, propriamente,saber e ciência, por isso mesmo se perverteu em um simples esforço de repetir, pela palavra ou pela escrita, o que outros formularam em livros (Ibidem, p. 70).

Atuais, estas afirmações podem ser aplicadas para tratar das questões que ainda afligem a educação no Brasil. As teorias mais atuais em educação apontamcom insistência para o respeito aos saberes dos alunos, ao seu conhecimento empírico, à sua experiência anterior. A escola atual precisa significar os temas aserem trabalhados a partir vivências, de experimentos, de problemas que instiguem a curiosidade em sala de aula (Freire, 1997; Moran, 2006).

Há uma dinâmica social que nos desafia, apresentando novos problemas, questiona a adequação de nossas antigas soluções e exige um posicionamentorápido e adequado ao cenário de transformações imposto pelas mudanças sociais, econômicas e tecnológicas com as quais nos deparamos nas últimasdécadas. Este cenário permeia todas as esferas de nossa vida pessoal, mobilizando continuamente nossa reflexão acerca dos valores, atitudes econhecimentos que pautam a vida em sociedade.

As palavras de Moran (2006, p. 22) sintetizam esta nova visão de educação, uma educação inovadora:

- Aprendemos melhor quando vivenciamos, experimentamos, sentimos. Aprendemos quando relacionamos, estabelecemos vínculos, laços entre o que estava solto, caótico, disperso,integrando-o em um novo contexto, dando-lhe significado, encontrando um novo sentido.- Aprendemos quando descobrimos novas dimensões de significação que antes se nos escapavam, quando vamos ampliando o círculo de compreensão do que nos rodeia, quando comonuma cebola, vamos descascando novas camadas que antes permaneciam ocultas à nossa percepção, o que nos faz perceber de uma outra forma. Aprendemos mais quando estabelecemospontes entre a reflexão e a ação, entre a experiência e a conceituação, entre a teoria e a prática; quando ambas se alimentam mutuamente.- Aprendemos quando equilibramos e integramos o sensorial, o racional, o emocional, o ético, o pessoal e o social.- Aprendemos pelo prazer, porque gostamos de um assunto, de uma mídia, de uma pessoa. O jogo, o ambiente agradável, o estímulo positivo podem facilitar a aprendizagem.- Aprendemos mais, quando conseguimos juntar todos os fatores: temos interesse, motivação clara; desenvolvemos hábitos que facilitam o processo de aprendizagem; e sentimos prazer noque estudamos e na forma de fazê-lo.

Esta visão de educação, contudo, não é tão atual assim, muito pressupostos apontados hoje como essenciais para boas práticas educativas remontam daEscola Nova, movimento que defende a educação como o elemento verdadeiramente eficaz para a construção de uma sociedade democrática, pois leva emconsideração as diversidades, respeitando a individualidade do sujeito, aptos a refletir sobre a sociedade e capaz de inserir-se nessa sociedade.

Segundo Anísio Teixeira (1956), defensor deste movimento no Brasil, a escola deve ser agente da contínua transformação e reconstrução social,colaboradora da constante reflexão e revisão social frente à dinâmica e mobilidade de uma sociedade democrática " o conceito social de educação significaque, cuide a escola de interesses vocacionais ou interesses especiais de qualquer sorte, ela não será educativa se não utilizar esses interesses como meiospara a participação em todos os interesses da sociedade... Cultura ou utilitarismo serão ideais educativos quando constituírem processo para uma plena egenerosa participação na vida social" (Idem, 1930, p. 88-89).

Na Geografia esta premissa já se faz presente e nas mudanças que a escola vem passando nos últimos tempos, com vistas à reformulação dos métodoseducacionais, os materiais didáticos são de fundamental importância no trabalho do professor. Os materiais didáticos contribuem como instrumentos quepossibilitam o planejamento de boas situações didáticas, buscando promover a ampliação dos conhecimentos dos alunos, permitindo-os desenvolverconceitos, problematizar questões e articular conteúdos (Rossi & Rossato, 2007).

A partir da necessidade de oferecer um novo enfoque aos estudos de Geografia Regional do Brasil, pensou-se uma proposta de trabalho que favorecesse umolhar diferenciado sobre a cultura brasileira através da prática da culinária, da audição e da interpretação músicas. A oficina “Aprendendo Geografia pelossabores do Brasil” foi desenvolvida pelas professoras de Geografia Dariane Raifur Rossi e Maíra Suertegaray Rossato no Colégio de Aplicação daUniversidade Federal do Rio Grande do Sul (CAp).

O ensino de Geografia pelos ritmos e sabores é uma contribuição para o estudo regional já que valoriza uma leitura crítica dos lugares e suas diferentesculturas. Insere-se na perspectiva da Geografia Cultural pós anos 1970, quando começou-se a esboçar um processo de recuperação da abordagem cultural nageografia.

Claval (2002, p.37), destaca que " O enfoque cultural se recusa a considerar a natureza, a sociedade, a cultura, o espaço como realidades prontas, dados queimporiam aos homens como do exterior. Julga que o mundo é mais complexo. Para mostrá-lo, parte dos indivíduos e se debruça nas suas experiências. Oque lhe importa é compreender o sentido que as pessoas dão a sua existência. Na perspectiva da Geografia Cultural o seu objetivo é compreender como aspessoas vivem sobre a terra e experienciam os seus espaços de vivência em diferentes partes do planeta".

Esta concepção de enfoque cultural vem ao encontro do que Zanatta (2008, p. 254) aborda sobre seus estudos de diversidade cultural.

Não se tratava mais de estudar a diversidade cultural com base nos seus conteúdos materiais, mas de admitir que a cultura está intimamente ligada ao sistema de representações, designificados, de valores que criam uma identidade que se manifesta mediante construções compartilhadas socialmente e expressas espacialmente, ou seja, de admitir que a cultura no seusentido antropológico mais amplo representa todo o modo de vida de uma sociedade, o que não inclui somente a produção de objetos materiais, mas um sistema cultural (valores morais,éticos, hábitos e significados expressos nas práticas sociais), um sistema simbólico (mitos e ritos unificadores) e um sistema imaginário, que serve de liame aos dois últimos,constituindo-se no locus da construção da identidade espacial de um grupo.

Assim sendo, segundo Corrêa (2003, p.13), o conceito de cultura [...] é liberado da visão supra-orgânica e do culturalismo, na qual a cultura é vista segundoo senso comum e dotada de poder explicativo. É vacinado também contra a visão estruturalista, na qual a cultura faria parte da “superestrutura”, sendodeterminada pela “base”. A cultura é vista como um reflexo, uma mediação e uma condição social. Não tem poder explicativo, ao contrário, necessita serexplicada.

Nesse contexto, muitas perspectivas de análise têm sido propostas para compreender as intensas transformações do espaço geográfico, bem como paraorientar o trabalho de educação geográfica escolar necessário à formação para a cidadania critica. Dentre elas, uma perspectiva de cunho crítico que, a partirda década de 1990, adquiriu significativa relevância, devido sua consonância com o movimento pós-moderno, e a abordagem cultural. Destaca-se, nessaabordagem, o interesse pela investigação de uma pluralidade de temas relacionados à cultura popular, ao folclore, à etnia, ao gênero, à religião, a paisagem,assim como por diferentes manifestações artísticas como a música, a literatura e a poesia (Zanata, 2008). Conforme McDowell (1996, p.159):

A geografia cultural é atualmente uma das mais excitantes áreas de trabalho geográfico. Abrangendo desde as análises de objetos do cotidiano, representação da natureza na arte e em filmes


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até estudos do significado das paisagens e a construção social de identidades baseadas em lugares, ela cobre numerosas questões. Seu foco inclui a investigação da cultura material,costumes sociais e significados simbólicos, abordados a partir de uma série de perspectivas teóricas.

Corrêa (2003, p.51) coloca que a Geografia Cultural "não se define por temáticas específicas e sim pelas suas abordagens. Para se empreender análisegeográfica acerca da dinâmica sócio-cultural do Brasil, por exemplo, pode-se estudar as festividades, as atividades turísticas, as danças, as músicas, as obrasliterárias, entre outras. As abordagens da Geografia Cultural permitem uma leitura nas escalas global, nacional, regional e local".

Precursor da abordagem cultural, Sauer (1963) entendia que a tarefa da Geografia é concebida como o estabelecimento de um sistema crítico que inclua afenomenologia da paisagem, de modo a captar todos os significados e cores da variada cena terrestre. Para este autor " Existe um meio estritamentegeográfico de se pensar a cultura, qual seja, como a marca dos trabalhos do homem sobre a área. Podemos pensar as pessoas associadas a uma área ou sobreuma área, como podemos pensá-las como grupos associados por linhagem ou tradição. Nos primeiro caso estamos pensando a cultura como uma expressãogeográfica, composta por formas que são parte da fenomenologia geográfica" (Sauer, 1963, p.326).

A culinária representa um dos aspectos mais saborosos de uma cultura, além de ser um possível recorte para análise da História e da Geografia de um lugarou região. Em virtude dos objetivos propostos nossa ênfase será dada ao conceito de região.

Santos (1994, p. 46) afirma que “estudar uma região significa penetrar num mar de relações, formas, funções, organizações, estruturas etc., com seus maisdistintos níveis de interação e contradição”.

Entendemos que o conceito de região é bastante amplo para ser conceituado com algo fechado e sem mobilidade. Dessa forma, adotamos a região comoconcebida por Haesbaert apud Rua (1993, p. 230) “um espaço (não institucionalizado como Estado Nação) de identidade ideológico-cultural erepresentatividade política, articulado em função de interesses específicos, geralmente econômicos, por uma fração ou bloco regional de classe que nelereconhece sua base territorial de reprodução”.

Esta concepção permite perceber a região como inserida na totalidade social, reconhecendo-a não só a partir dos movimentos regionalistas, de base político-cultural, mas também na relação dialética espaço/sociedade pela qual se estabelece a identidade regional (Rua, 1993). Deste conceito destacamos o aspectocultural, propriamente evidenciado na proposta aqui referida, que indica a região como “expressão real do regionalismo que se materializa numa parcela doespaço e que constitui a forma como uma parte do espaço é percebida/vivida pelos seus habitantes” (Ibidem, p. 231).

Assim, partir desta discussão este conceito foi adaptado para uma melhor compreensão por parte dos alunos e sintetizado da seguinte forma: região é umaparte de um continente, país ou estado onde as pessoas que nela vivem desenvolveram costumes e hábitos comuns, produzindo sua culinária e sua música.

Com o estudo de sua cozinha típica, os alunos poderão perceber e compreender as alterações que os pratos sofrem ao longo do tempo, a descoberta deinvenções humanas, a influência que os povos recebem de outros povos. Além disso, a culinária possui um aspecto afetivo pelo fato de os aromas e ossabores das comidas invocarem em nós lembranças e sentimentos agradáveis. A função social da refeição é importante também porque as pessoas nãocomem somente para se alimentar, mas para vivenciar com parentes e amigos um prazer compartilhado, um modo de ser e de viver (TVE Brasil, 2008).

O uso da música paralelamente ao trabalho com os alimentos foi extremamente rico, uma vez que a música está na nossa vida diária, expressandosentimentos sobre o nosso espaço de vivência. A música é uma representação cultural, permite o conhecimento do cotidiano dos mais diferentes espaços,das sociedades e de interações sociais nele contidas. A música enquanto criação social pode ser vista sob a ótica da espacialidade, atributo inerente a todaação humana. São representações a respeito das paisagens, regiões, lugares e territórios, as quais são simultaneamente reflexos, meios e condições sociais.(Correa & Rosendahl, 2009). O trânsito pedagógico que ela oferece é de uma aprendizagem por reestruturação, ou seja, uma releitura de concepções quetemos da realidade. Possui uma linguagem acessível, pois desperta a sensibilidade e trabalha com diferentes inteligências (Rossi & Rossato, 2007).

Ao utilizarmos a música e a culinária abrimos cominho para o trabalho com conceito de regionalidade, aqui compreendida como o conjunto de elementoseconômicos, históricos e da população local que distingue e diferencia uma região da outra.

Gil, Klink e Santos (2004) entendem que regionalidade “constitui uma espécie de consciência coletiva que une os habitantes de uma determinada região emtorno de sua cultura, sentimentos e problemas, tornando possível um esforço solidário pelo seu desenvolvimento.”

A prática que integra a culinária e o trabalho com músicas que retratam aspectos culturais brasileiros desperta a curiosidade e aguça os sentidos dos alunos.Por outro lado, a construção de uma proposta pedagógica amparada na experimentação sensorial permite ao professor o desenvolvimento de uminstrumental referencial maior, capaz de favorecê-lo no desenvolvimento de seu processo pedagógico e na sistematização dos conteúdos, valorização dasidentidades regionais e informações de forma mais criativa.

Contextualizando o CAp, o Projeto Amora e a proposta de oficinas

O Colégio de Aplicação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (CAp/UFRGS) foi fundado em 14 de abril de 1954 com a prioridade inicial de servirde câmbio de estágio para os alunos da licenciatura, de acordo com o Decreto de Lei nº. 9053 de 12 de março de 1946.

Do ano de sua fundação até o ano de 1996 o CAp se localizava no prédio da Faculdade de Educação (FACED) no Campus central da Universidade. Atransferência do CAp para o Campus do Vale ocorreu em 1996, onde possui suas instalações num espaço bem amplo e com melhor infra-estrutura.

Atualmente, o quadro discente é composto por 658 alunos, sendo 58 alunos pertencentes ao EJA (Ensino de Jovens e Adultos), e o quadro docente écomposto por 90 professores, incluindo os afastados para qualificação. O Colégio de Aplicação conta, atualmente, com 22 funcionários do quadro daUFRGS e 16 funcionários terceirizados (incluindo funcionários da limpeza, cozinheiros do refeitório, guardas, eletricista, entre outros).

Os alunos ingressam no CAp por intermédio de um sorteio para séries correspondentes a cada final de ano letivo. Estes alunos são oriundos das maisdiversas realidades socioeconômicas e também de outros municípios vizinhos. Essa variedade de realidades faz com que as diferentes culturas sejampercebidas claramente, o que favorece o enriquecimento das práticas vivenciadas pelos alunos.

O Projeto Amora é uma proposta curricular desenvolvida nas 5ª e 6ª séries do Ensino Fundamental do CAp e procura construir conhecimento a partir dainter-relação entre as múltiplas facetas das diferentes áreas do conhecimento, o que propicia a quem o constrói, uma visão ampla e interacional da realidade,também muito apreciada por integrar criativamente, afeto e cognição. Desta forma, o currículo do Projeto Amora, pelas suas características de flexibilidade,possibilita a inclusão de metodologias e recursos pedagógicos diversos, favorecendo processos comunicativos, interativos e cooperativos ligados às novastecnologias de informação e comunicação.

As oficinas fazem parte das atividades do Projeto Amora e têm como objetivo desenvolver habilidades de pensamento. Estas oficinas são formadas porgrupos de, em média, 15 a 20 alunos, com diferentes estilos cognitivos e tempos de aprendizagem geralmente indicados pelo grupo de professores. Nela


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estes alunos desenvolvem atividades específicas, tais como produção textual, histórias em quadrinhos, culinária, jogos pedagógicos, etc.

As oficinas ocorrem em ciclos de planejamento – ação, observação e reflexão –, o que oportuniza aos participantes metodizar sobre as práticas, bem comocompreender as relações coletadas através de dados, de apreciação e de discurso desenvolvido. Dessa forma, elabora-se uma inter-relação continuada emútua entre professores e alunos, a fim de distinguir as ocasiões em que pode abarcar o construir e o ponderar o que está sendo estabelecido coletivamente.

De acordo com Vigotsky (1984), este tipo de abordagem favorece a ampliação da zona de desenvolvimento proximal, na medida em que é constituído umespaço de interação social como elemento determinante para o desenvolvimento e ampliação das potencialidades dos sujeitos.

Na criação das ofertas é possível, também, o trabalho interdisciplinar entre os professores da escola, o que enriquece ainda mais a proposta, na medida emque fomenta a troca entre colegas com experiências distintas e dá ao aluno múltiplas possibilidades de olhar sobre determinadas questões.

Nesta modalidade de trabalho, o aluno opta pela disciplina que deseja trabalhar; são feitas duas escolhas durante o ano letivo e, por isso, o desenrolar dadisciplina acontece no período de um semestre. Por serem disciplinas de livre escolha, os grupos formados normalmente são pequenos e mistos, englobandoalunos de 5ª e 6ª série, o que permite um trabalho mais próximo e mais focado para as necessidades e interesses do grupo.

Caracterização da oficina proposta

A oficina no nosso entendimento proporciona um espaço para a vivência, a reflexão e a construção do conhecimento porque se respalda em princípiospedagógicos tais como a interdisciplinaridade, construção de competências e a socialização do conhecimento, pois seus participantes interagem durante todoo seu processo de aprendizado.

Para Perrenoud (2000), as competências não podem ser entendidas de forma partilhada e sim por diferentes ângulos: pode-se dizer que uma competênciapermite mobilizar conhecimentos a fim de se enfrentar uma determinada situação. A competência não é o uso estático de regrinhas aprendidas, mas umacapacidade de lançar mão dos mais variados recursos, de forma criativa e inovadora, no momento e do modo necessário. A competência abarca, portanto,um conjunto de esquemas, em um sentido muito próprio. Seguindo a concepção piagetiana, o esquema é uma estrutura invariante de uma operação ou deuma ação. Não está, entretanto, condenado a uma repetição idêntica, mas pode sofrer acomodações. Uma competência orquestra um conjunto de esquemas.Envolve diversos esquemas de percepção, pensamento, avaliação e ação.

Em síntese, a competência implica uma mobilização dos conhecimentos e esquemas que o aluno possui para desenvolver respostas inéditas, criativas,eficazes para problemas novos que surgem no seu cotidiano.

Considerando que esta oficina estava amparada em princípios sólidos de uma prática pedagógica engajada na formação social dos alunos e preocupava-secom a construção de conhecimentos significativos para os estudantes, destacamos que esta proposta estava inserida nos conteúdos indicados nos planos deensino das séries nas quais foi aplicada. Foi, portanto, uma proposta vinculada aos temas trabalhados ao longo do ano letivo e, por isso, adquiriu maior peso,no sentido de construir conhecimentos relevantes para a sequencia da escolaridade do aluno, contudo, de forma menos tradicional, porém efetiva.

A oficina proposta para os alunos tinha os seguintes objetivos:

· construir a noção de cultura enquanto expressão dos modos de vida;· conhecer a formação do Brasil a partir das diferenças regionais culturais expressas pela culinária, associada à leitura de músicas dos mais variadosgêneros;· comparar aspectos da História e da Geografia das regiões brasileiras;· valorizar e preservar a pluralidade cultural que caracteriza nosso país;· desenvolver autonomia frente às atividades pedagógicas propostas;· conscientizar sobre a importância de ser responsável quanto às suas obrigações frente às atividades propostas;· relativizar e refletir conceitos e informações, criticamente, trabalhados em sala de aula; e· interpretar diversas textualidades (músicas, textos, imagens e mapas).

Os objetivos propostos na oficina abrangiam o estudo dos seguintes conteúdos, como já dito, inseridos no plano de ensino das séries:

· a formação territorial brasileira;· o povoamento do Brasil;· a cultura brasileira a partir da alimentação e musicalidade;· a composição étnica do Brasil e suas diferentes contribuições; e· as regiões brasileiras, suas paisagens e características.

A oficina “Aprendendo Geografia pelos sabores do Brasil” ocorreu no segundo semestre de 2007 (14/09 até 14/12), no Colégio de Aplicação, utilizando doisperíodos nas sextas-feiras no turno da manhã, durante dez semanas. Os espaços utilizados para realização da oficina foram a cozinha, cedida pelas SériesIniciais (Projeto Unialfas), e a sala de aula dos alunos. Nestes encontros, os dez alunos preparavam as receitas, degustavam-nas, descrevendo suas sensaçõese percepções a partir da experimentação, além de conhecerem aspectos culturais das diferentes regiões brasileiras.

Esta prática permitiu aos alunos aproximarem-se do universo da culinária e conhecer as receitas que marcam a trajetória da construção brasileira e asdiferenças culturais. A agregação da música foi uma maneira de apresentar as mensagens e os testemunhos da realidade social que cada artista relata em suaspoesias musicadas sobre o espaço pressentido, contribuindo, dessa maneira, para um saber geográfico crítico e facilitador de inclusão social e cultural.

Ao pesquisar as tradições culinárias das regiões brasileiras, os alunos estudaram aspectos da História e da Geografia em escala regional. Constituiu-se,inclusive, em uma atividade para que eles aprendessem a valorizar e a preservar a pluralidade cultural que caracteriza nosso país. A tabela abaixo expressa,em síntese, a receita típica e a música escolhidas para cada aula na ordem em que foram apresentadas (Tabela 1).

Tabela 1. Síntese das músicas e receitas típicas regionais apresentadas e elaboradas com os alunos durante a oficina

Região Música Prato


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Sul Desgarrados

(Sérgio Napp e Mário Barbará)

Arroz de china pobre e chimarrão

Norte Sabor Açaí

(Nilson Chaves e João Gomes)

Castanha-do-pará, bolo deguaraná e suco de açaí

Centro-oeste Saudade Brejeira

(José Eduardo Morais e Nasr Chaul)

Arroz com pequi

Sudeste Boi

(Zeca Pagodinho)

Tutu de feijão, doce de leite comcoco e caldo de cana

Nordeste O vaqueiro e o pescador

(Antonio Nóbrega)

Castanha-de-caju, tapioca doce esuco de caju

Descrição da proposta metodológica da oficina

O desenvolvimento metodológico para a construção desta oficina seguiu três etapas que serão descritas a seguir. Normalmente em cada encontro de umahora e meia desenvolviam-se a análise musical, a receita e os comentários do dia.

Na primeira etapa, os alunos iniciavam em sala de aula com uma atividade musical regional, em que ouviam e interpretavam perguntas sobre a música. Naseqüência será apresentada a música “Sabor Açaí”, de autoria de Nilson Chaves e João Gomes, que foi apresentada aos alunos e a partir da qual foram feitasproblematizações que abordavam aspectos culturais, ambientais, sociais e econômicos relacionados à extração do açaí no norte do Brasil.

Sabor Açaí

(Nilson Chaves e João Gomes)

E pra que tu foi plantadoE pra que tu foi plantadaPra invadir a nossa mesa

E abastar a nossa casaTeu destino foi traçado

Pelas mãos da mãe do matoMãos prendadas de uma deusa

Mãos de toque abençoadoÉs a planta que alimentaA paixão do nosso povo

Macho fêmea das touceirasOnde Oxossi faz seu posto

A mais magra das palmeirasMas mulher do sangue grosso

E homem do sangue vastoTu te entregas até o caroço

E a tua fruta vai rolandoPara os nossos alguidaresE te entrega ao sacrifícioFruta santa fruta mártir

Tens o dom de seres muitoOnde muitos não têm nada

Uns te chamam de açaizeiroOutros te chamam juçara

Põe tapioca, põe farinha d'águaPõe açúcar, não põe nada, ou me bebe como um suco

Que eu sou muito mais que um frutoSou sabor marajoaraSou sabor marajoara

As questões propostas e colocadas em discussão no grupo de alunos foram as seguintes:

1) Qual é a região descrita na música Sabor Açaí. Justifique apontando elementos que corroborem a tua explicação.2) Que atividades econômicas próprias da região estão representadas na música Sabor Açaí? Justifique.3) Qual é o papel da comida na música Sabor Açaí? Justifique.4) Que elementos culturais de cada região podem ser identificados nas músicas Sabor Açaí? Justifique.5) Escolha trechos da música que melhor representem a imagem abaixo. Justifique.

Fonte: globorural.globo.com .Acesso em 27/10/07.


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Após a discussão da letra da música, os alunos recebiam um material sobre os aspectos culturais da região a ser estudada e a receita que seria desenvolvidano dia. O material sobre os aspectos culturais de cada região e a receita proposta para o dia eram lidos e comentados com o grupo, de modo a propiciar atroca de idéias e o esclarecimento de dúvidas. Ainda em sala, os alunos decidiam as funções que cada um desenvolveria para a produção da receita e limpezada cozinha.

Na segunda etapa, os alunos se deslocavam para a cozinha uniformizados com avental e touca, lavavam as mãos e se organizavam para iniciar a receita. Namesa da cozinha, separavam, lavavam, cortavam cada um dos ingredientes e ordenavam conforme o uso na receita. No procedimento inicial, cada alunoalcançava um dos ingredientes para professora que estava auxiliando na preparação, observavam o início do preparo e depois, individualmente, cada alunodesenvolvia a receita (Figuras 1a e 1b e Anexo 1).

Figura 1 – Momento em que os alunos participantes, devidamenteuniformizados, cortam os ingredientes (a) e preparam a receita (b).

A participação no preparo favorece as percepções dos aromas e texturas dos ingredientes, bem como a construção da autonomia e criticidade do aluno.Quando finalizado o preparo, os alunos serviam e degustavam a receita pronta (Figuras 2a e 2b).

Figura 2 – Receita de arroz com pequi preparada pelos alunos que representou aculinária da região centro-oeste (a). Momento em que os alunos faziam a degustação (b).

Limpavam a cozinha e os objetos utilizados e retornavam para sala de aula. Lá, anotavam na pasta gastronômica suas opiniões sobre as receitas, indicavamno mapa a região percorrida e, sempre no final de cada encontro, sorteávamos a próxima região a ser estudada e dávamos as tarefas de casa para os alunos(Figuras 3a e 3b).

Figura 3 – Momento em que os alunos registravam na pasta de receitassuas impressões sobre as degustações (a). Imagem da pasta produzidadurante a oficina (b).


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As tarefas de casa consistiam em pequenas pesquisas sobre lendas, costumes e curiosidades regionais, a exemplo da lenda do açaí, que vem da região norteatravés da visão de uma comunidade indígena. Ao pesquisarem sobre essa lenda, os alunos tiveram a oportunidade de explorar a riqueza literária de outroslugares e apresentá-las ao grupo. Veja a lenda pesquisada pela aluna Géssica no site www.portalamazonia.globo.com.

Antes de existir a cidade de Belém, capital do Estado do Pará na Amazônia, uma tribo muito numerosa ocupava aquela região. Os alimentos eram escassos e a vida tornava-se cada diamais difícil com a necessidade de alimentar todos os índios da tribo. Foi aí que o cacique da tribo, chamado de Itaki tomou uma decisão muito cruel. Ele resolveu que a partir daquele diatodas as crianças que nascessem seriam sacrificadas para evitar o aumento de índios da sua tribo. Um dia, no entanto, a filha do cacique, que tinha o nome de Iaçã, deu à luz uma lindamenina, que também teve de ser sacrificada. Iaçã ficou desesperada e, todas as noites, chorava de saudades de sua filhinha. Durante vários dias, a filha do cacique não saiu de sua tenda. Emoração, pediu a Tupã que mostrasse ao seu pai uma outra maneira de ajudar seu povo, sem ter que sacrificar as pobres crianças. Depois disso, numa noite de lua, Iaçã ouviu um choro decriança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma esbelta palmeira. Ficou espantada com a visão, mas logo depois, lançou-se em direção à filha,abraçando-a. Mas, misteriosamente a menina desapareceu. Iaçã ficou inconsolável e chorou muito até desfalecer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira.No rosto de Iaçã havia um sorriso de felicidade e seus olhos negros fitavam o alto da palmeira, que estava carregada de frutinhos escuros.O cacique Itaki então mandou que apanhassem osfrutos em um alguidar de madeira, os quais amassaram e obtiveram um vinho avermelhado que foi batizado de açaí, em homenagem a Iaçã (invertido é igual a açaí). Com o açaí, o caciquealimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu sua ordem de sacrificar as crianças.

A leitura e discussão do texto da lenda apresentada acima foi o mote para as atividades de degustação que envolveram suco de açaí e alguns produtos típicosda região Norte, como a castanha-do-pará e o bolo de guaraná, além de estimular um debate sobre a influência da cultura indígena na nossa alimentação enosso vocabulário.

A terceira etapa foi realizada após o estudo de todas as regiões brasileiras pelos alunos. Foi apresentado um mapa do Brasil separado em cinco regiões comuma trilha em branco. Essa trilha partia da primeira região que tinha sido estudada e finalizava na última região onde os estudos culturais regionais foramrealizados. Com isso, o grupo de alunos teve de formular questões e respostas sobre cada região a partir do material bibliográfico organizado durante osencontros, estruturar o tabuleiro, confeccionar o dado e criar as regras do jogo. Após, o grupo se reuniu, realizou o Jogo das regiões e seus sabores e fez aavaliação do trabalho (Figura 4).

Figura 4 – Imagem do Jogo das Regiões produzido pelosalunos ao final da oficina. Neste jogo os alunos elaboraramas questões e as respostas sobre cada região a partir domaterial bibliográfico trabalhado em aula, além deconfeccionarem o tabuleiro, as fichas e criarem as própriasregras.

Resultado obtidos

O desenvolvimento desta oficina trouxe resultados significativos para o constructo do ensino de Geografia e para formação pessoal e psicopedagógica dosalunos. Os alunos que participaram da oficina demonstraram muito dinamismo, participação e interesse na realização do trabalho. A postura observada erade valorização do trabalho a partir do acolhimento da proposta e iniciativa em trazer dicas sobre os ingredientes, outras receitas e, principalmente, os relatosfeitos para os familiares e outros colegas sobre a oficina. Neste sentido, houve a participação efetiva das famílias, uma vez que estas auxiliavam nosmomentos de elaboração das tarefas propostas e também oportunizavam, em casa, a prática das receitas aprendidas na oficina, incentivando posturasautônomas e criativas dos alunos.

Outro resultado importante foi a mudança de comportamento dos alunos percebida pelas professoras. No início da oficina, o grupo mostrava-se agressivo epouco disposto a aceitar a opinião dos colegas e a trabalhar em conjunto. No decorrer dos trabalhos as atitudes modificaram-se, no sentido de estimular umamaior união e solidariedade entre eles e valorizar os diferentes pontos de vista. Essa transformação foi relevante para o fortalecimento dos laços afetivos einclusão de alunos anteriormente excluídos do grupo por apresentarem dificuldade de aprendizagem e de relacionamento.

Durante o período da oficina os alunos foram muito assíduos e participativos. A aprovação deste tipo de proposta pedagógica ficou evidenciada no momentoque os alunos começam a expor seu desejo de realizar uma nova atividade com essas características, propondo novos horizontes a serem pesquisados, comopor exemplo, as regiões do mundo através das músicas e pratos típicos.

No que tange o entendimento de conceitos geográficos, o resultado foi plenamente satisfatório. A pasta produzida pelos alunos funcionou como um portfóliodas atividades desenvolvidas, permitindo, através do registro seqüencial dos trabalhos, a avaliação das construções do aluno durante os encontros, bem comoseu comprometimento para com a disciplina. Juntamente com a prática desenvolvida na cozinha, as contribuições orais e a postura em sala de aula, esteportfólio compôs a avaliação dos alunos durante a oficina.

Os objetivos propostos foram atendidos através da compreensão das influências e contribuições de diferentes etnias na formação do espaço geográficobrasileiro e valorização das diferentes expressões regionais.

A culinária regional brasileira é rica, saborosa e variada. Cada um dos estados brasileiros possui pratos típicos, preparados de acordo com antigas tradições,que são transmitidas a cada geração. O significado da comida ultrapassa o simples ato de alimentar-se. São muitas as tradições que consideram o preparo eas refeições um momento semi-sagrado que favorece a confraternização das pessoas.

Assim, a prática culinária, além de contribuir para a ampliação do entendimento de hábitos e costumes regionais através da utilização de diferentes técnicase ingredientes, oportunizou ao aluno uma experiência gastronômica diferente da do seu cotidiano, apetecendo para a descoberta de novos sabores.

A apresentação para o grupo de alunos da oficina de diferentes realidades gastronômicas corrobora a idéia de apurar o paladar, despertar a curiosidade porconhecer novos sabores, prepará-los e fazer da degustação um momento prazeroso e educativo. Juntamente com a preparação dos pratos regionais a música


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foi utilizada para dar mais ludicidade e alegria para ensinar e aprender.

Os alunos, a partir da apreciação musical, construíram o significado do conceito de paisagem sonora e sua importância para composição de cada uma dasregiões estudadas, bem como conheceram as diversidades regionais mostradas em músicas ou ritmos diferentes daqueles valorizados pela mídia. Neste caso,ficou evidente o afloramento de sensibilidades fundamentais para um ouvinte inteligente, apto em selecionar ritmos e usar a escuta para (re)criar linguagense interrelacionar lugares e culturas (Schafer, 1991).

A experiência positiva desta oficina estimulou o desenvolvimento e a realização de dois cursos de formação de professores desenvolvidos no ano de 2008. Oprimeiro aconteceu no XXVIII Encontro Estadual de Geografia, na cidade de Bento Gonçalves e o segundo, no curso de extensão “O mundo na sala de aula:temas contemporâneos e construção de recursos de ensino” ministrado no Colégio de Aplicação para alunos de graduação e professores da rede pública eprivada.

Avaliação

Ficou visível que este tipo de iniciativa oferece muito mais do que um momento de descontração e estabelecimento de laços afetivos entre professores ealunos no momento da aprendizagem. Também possibilita todo um trabalho de inter-relações entre os conteúdos escolares e sua aplicação prática nocotidiano dos alunos. O entendimento dos conteúdos pelos alunos ficou evidente a partir dos textos construídos em sala de aula, das apresentações orais detarefas ou de curiosidades regionais, das interpretações musicais e da elaboração do Jogo das regiões e seus sabores.

A oficina proporcionou a união do lúdico com a construção conceitual dos saberes. O sucesso das atividades esteve balizado pela forma de abordagem datemática, que apresenta questões da nossa diversidade regional que muitas vezes perpassam ou não obedecem às convenções geopolíticas, mas que devemser respeitadas e preservadas por formar a cultura brasileira e então fazer parte do cotidiano dos alunos.

Entendemos que a avaliação dos trabalhos desenvolvidos na oficina deveria ser feita em conjunto, após cada oficina, onde os alunos e as professoraspudessem trocar informações e percepções sobre o trabalho feito.

A avaliação aqui proposta está embasada na perspectiva pedagógica inovadora onde o professor deixa de ser o centro do processo de ensino e aprendizageme o aluno também passa a compor esse lugar, e os conhecimentos que o aluno trás são fundamentais na construção da sua aprendizagem. Fernandes (2005, p.68) entende que “um dos papéis do professor na avaliação é de contribuir para o desenvolvimento das competências metacognitivas dos alunos.”

Cabe aos professores construírem instrumentos que possibilitem uma prática pedagógica mais condizente com a realidade de seus alunos. Hoffmann (1998,p. 112) afirma que “a avaliação da aprendizagem deverá encaminhar-se a um processo dialógico e cooperativo, através do qual educandos e educadoresaprendem sobre si mesmos no ato próprio da avaliação”. Dessa forma, a importância das conversas durante a realização da oficina foi fundamental para umaprática avaliação mais formativa e somativa.

A avaliação dos trabalhos realizados foi feita através da construção, em conjunto com os alunos, de um portfólio que consistia numa pasta em que osregistros das atividades da oficina eram armazenados. Para a constituição deste portfólio foram feitas algumas combinações com os alunos: registrarinformações consideradas importantes; pesquisar sobre as tarefas extra-classe individualmente; ilustrar os textos e as receitas de cada região; fazer pequenassínteses das temáticas estudadas e as palavras desconhecidas; selecionar a região que será estudada na próxima oficina e indicar o trajeto no mapa; incluirrelatos dos familiares sobre alguma receita ou música e elaborar a auto-avaliação das suas atividades durante a oficina.

Na educação, o portfólio apresenta várias possibilidades de uso, sendo uma delas a construção personalizada da pasta feita pelos próprios alunos. Nessecaso, o portfólio pode ser compreendido como uma coleção de suas produções, as quais apresentam as evidências de sua aprendizagem. Nessa organização éimportante que o próprio aluno e o professor, em conjunto, possam acompanhar o desenrolar de seus progressos. O portfólio rompe com a avaliaçãotradicional e pré-estabelecida, pois permite aos alunos participar da formulação dos objetivos de sua aprendizagem e avaliar seu progresso. Eles são,portanto, participantes ativos da avaliação.

Segundo Arter e Spandel (apud Villas Boas 2004, p.38), portfólio é (...) uma coleção proposital do trabalho do aluno que conta a história dos seus esforços,progresso, ou desempenho em uma determinada área. Essa coleção deve incluir a participação do aluno na seleção do conteúdo do portfólio; as linhasbásicas para a seleção, os critérios para julgamento do mérito e evidência de auto-reflexão pelo aluno.”

O uso do portfólio permite promover o desenvolvimento reflexivo dos participantes, estimula o processo de enriquecimento e o aprofundamento conceitualcontinuado. Promove uma melhor organização individual, fundamenta os processos de reflexão para a ação, favorece o estímulo da originalidade ecriatividade individual. No que tange aos processos de intervenção educativa, contribui para uma construção personalizada do conhecimento, regula tempoútil de conflitos, garante o desenvolvimento progressivo da identidade e facilita os processos de auto-avaliação.

Pensamos que a atividade proposta e desenvolvida no CAp pode ser amplamente aplicada por professores, mesmo que em nossa experiência tenha sidodesenvolvida com um número pequeno de alunos, o que não é realidade para a maior parte dos professores do país. Esta proposta pode ser adaptada paraturmas maiores, não sendo necessária a utilização de uma cozinha. O professor faz a escolha dos ingredientes e receitas a serem desenvolvidas com base narealidade da sua escola e de acordo com os temas que deseja abordar.

Outro ponto importante refere-se à abrangência espacial da oficina. Mesmo que esta proposta seja direcionada às regiões brasileiras, também é possívelfazer adaptações para qualquer região que se queira trabalhar, no Brasil, ou em qualquer outra parte do planeta.

Acreditamos ser fundamental, na construção pedagógica, propor desafios aos educandos que possibilitem o exercício da cidadania e participação ativa naconstrução da sua cultura. Tal proposta auxilia na desmistificação junto ao jovem de que uma forma cultural pode sobrepor-se ou ser melhor que outra,atualmente, muito visualizada na mídia.

Este trabalho favorece uma reflexão sobre as modificações e adaptações que a nossa cultura e culinária sofreram com o passar do tempo, em decorrência damistura da herança indígena com a negra e européia (Chaves & Freixa, 2007), bem como a influência dessas mudanças na formação da identidade dossujeitos e da nossa sociedade. Pensamos que através deste trabalho possamos descortinar a grandiosidade do nosso país e resgatarmos uma maiorparticipação social e valorização das origens por parte de nossos alunos.

A prática desenvolvida na oficina propiciou a construção da noção de cultura enquanto expressão do modo de vida e de região enquanto espaço deconstrução de identidade cultural comum. A leitura e interpretação das letras de música escolhidas trouxeram para sala de aula aspectos das paisagens, doshábitos, dos costumes, das lendas e das transformações pelas quais passaram cada região do Brasil. A elaboração dos pratos e posterior degustação levou aoentendimento do contexto de surgimento das receitas, do porquê do uso (ou não) de determinados ingredientes, desenvolvendo, assim, um olhardiferenciado acerca das diferenças culturais, enquanto representação de modos de vida diferenciados.


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Positivamente, esta experiência permitiu o exercício de uma proposta de educação que, conforme Moran (2006), articula o sensorial, o racional, oemocional, o ético, o pessoal e o social e, portanto, torna-se mais efetiva no que se refere aos objetivos alcançados e conteúdos construídos. Aqui, quandomencionamos os objetivos e os conteúdos estamos falando, sim, em Geografia, mas também, estamos destacando a superação de problemas cognitivos e derelacionamento, problemas que fazem parte do contexto escolar e com os quais o professor precisa aprender a lidar e pensar sobre.

Bibliografia

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ZANATTA, B. A. A Abordagem Cultural na Geografia. Temporis(ação) (UEG), v. 1, p. 249-262, 2008.

ANEXO

Registro fotográfico da oficina


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Fotografias 1 e 2 – Alunos participantes da oficina já uniformizados para dar início à preparação da receita do dia.

Fotografias 3 e 4 – Preparação da salada de fruta no dia 28/09/2007.

Fotografias 5 e 6 – Preparação do “Arroz de China Pobre”, prato da Região Sul no dia 05/10/2007.


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Fotografias 7 e 8 – Degustação do suco de açaí, castanha do Pará e bolo de guaraná, típicos da Região Norte no dia19/10/2007.

Fotografias 9 e 10 – Preparação e degustação do “Arroz com pequi”, prato típico da RegiãoCentro-Oeste no dia 26/10/2007.

Fotografias 11 e 12 – Praparação do “Tutu de feijão”, prato típico da Região Sudeste no dia 09/11/2007.


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Fotografias 13 e 14 – Preparação e degustação da “Tapioca”, prato típico da Região Nordeste no dia 23/11/2007.

Fotografias 15 e 16 – Momento de trabalho com letras de música a elaboração das atividades para compor a pasta gastronômica.

[Edición electrónica del texto realizada por Miriam-Hermi Zaar]

© Copyright Maíra Suertegaray Rossato y Dariane Raifur Rossi, 2010© Copyright Biblio3W, 2010

Ficha bibliográfica:

ROSSATO, Maíra Suertegaray y ROSSI, Dariane Raifur. Um pouco do Brasil através de ritmos e sabores: uma proposta para o ensino de geografia. Biblio3W. Revista Bibliográfica de Geografía y Ciencias Sociales, Universidad de Barcelona, Vol. XV, nº 864, 15 de marzo de 2010. <http://www.ub.es/geocrit/b3w-864.htm>. [ISSN 1138-9796].

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