TXENDERUTETXENDERUTE

Colegio Público de MurietaColegio Público de Murieta

TXENDERUTETXENDERUTE

TXENDERUTE MENDERUTE,TXENDERUTE MENDERUTE,EN CADA CASA UN ALMUTE. EN CADA CASA UN ALMUTE.

TXENDERAL MENDERAL,TXENDERAL MENDERAL,

EN CADA CASA UN CUARTAL.EN CADA CASA UN CUARTAL.

EN CASA DE ESTE CABALLERO,EN CASA DE ESTE CABALLERO,NOS DARÁN PARA UN CARNERO.NOS DARÁN PARA UN CARNERO.

EN CASA DE ESTE LABRADOR,EN CASA DE ESTE LABRADOR,NOS DARÁN UN CAPÓN.NOS DARÁN UN CAPÓN.

EN CASA DE ESTE HIJO HIDALGO,EN CASA DE ESTE HIJO HIDALGO,NOS DARÁN PARA UN CABALLO,NOS DARÁN PARA UN CABALLO,

ENSILLADO Y ENCORVADO.ENSILLADO Y ENCORVADO.

¿QUIÉN ES LA PEQUEÑA DE ESTA CASA?¿QUIÉN ES LA PEQUEÑA DE ESTA CASA?¿CÓMO SE LLAMA?¿CÓMO SE LLAMA?

… SE LLAMA… SE LLAMA

ZAPATITOS LE TRAEMOSZAPATITOS LE TRAEMOSPERO NO SE LOS PONDREMOSPERO NO SE LOS PONDREMOS

EN EL PUENTE ESTÁN EN EL PUENTE ESTÁN PERO NUNCA LLEGARÁN.PERO NUNCA LLEGARÁN.

ALMUD:ALMUD:

El almud o «almute» en lengua vasca -típica medida de granos El almud o «almute» en lengua vasca -típica medida de granos confeccionada en madera con forma paralepípeda, que para ser legal debía estar sellado confeccionada en madera con forma paralepípeda, que para ser legal debía estar sellado

con el escudo de la villa-, sirvió de utensilio para un baile de la montaña navarra con el escudo de la villa-, sirvió de utensilio para un baile de la montaña navarra denominada «La Danza del Almute», consistente en cambiar de pie sobre el recipiente sin denominada «La Danza del Almute», consistente en cambiar de pie sobre el recipiente sin perder el equilibrio y manteniendo siempre una pierna en alto (como es característico de perder el equilibrio y manteniendo siempre una pierna en alto (como es característico de

las danzas vascas). las danzas vascas).

El Padre Donostia, insigne historiador, fue el primero en dar constancia escrita de su El Padre Donostia, insigne historiador, fue el primero en dar constancia escrita de su existencia a través de las páginas del periódico donostiarra «El Día» (24 de febrero de existencia a través de las páginas del periódico donostiarra «El Día» (24 de febrero de

1931). 1931).

CUARTAL:CUARTAL:

Del lat. Del lat. quartusquartus (masc.) Medida de capacidad para áridos y de superficie para (masc.) Medida de capacidad para áridos y de superficie para tierra de sembradura, equivalente a trece litros y cincuenta y ocho centilitros, tierra de sembradura, equivalente a trece litros y cincuenta y ocho centilitros,

y a la cuarta parte de una y a la cuarta parte de una fanegafanega. Doce . Doce cuartillos cuartillos equivale a un cuartal. equivale a un cuartal. Recipiente de madera para medir granos. Primicia o diezmo que se le daba al Recipiente de madera para medir granos. Primicia o diezmo que se le daba al

párroco por año cada vecino.párroco por año cada vecino.

UNIDADES DE PESOUNIDADES DE PESO

Fanega = 32 kg Arroba = 11,5 kg Cuartal = 1,25 kgFanega = 32 kg Arroba = 11,5 kg Cuartal = 1,25 kg Almud = 0,759 kg Libra = 0,45 kg Cuarterón = Almud = 0,759 kg Libra = 0,45 kg Cuarterón =

0,1125 kg0,1125 kg Fanega de cebada = 32 kg Cuartal o libra Fanega de cebada = 32 kg Cuartal o libra

carnicera = 1,25 kg. Se utilizaba para el pan.carnicera = 1,25 kg. Se utilizaba para el pan. Almud = 0,759 kg. Aunque era una medida Almud = 0,759 kg. Aunque era una medida

Navarra, se vio alguna vez en Igea para vender Navarra, se vio alguna vez en Igea para vender nueces.nueces.

Cuarterón = 0,1125 kg. Medida usada Cuarterón = 0,1125 kg. Medida usada frecuentemente en carnicerías.frecuentemente en carnicerías.

Todas esta medidas se utilizaban en IGEA (LA Todas esta medidas se utilizaban en IGEA (LA RIOJA).RIOJA).

CAPÓN CAPÓN

Se dice del Se dice del pollo campero pollo campero (de corral) con una (de corral) con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales. El "capón" se conseguía castrando al ave normales. El "capón" se conseguía castrando al ave antes de su engorde (a los cuatro meses). Se hacía de antes de su engorde (a los cuatro meses). Se hacía de una forma muy tradicional (manualmente) y el aspecto del una forma muy tradicional (manualmente) y el aspecto del pollo era muy característico (pollos sin cresta, dado que pollo era muy característico (pollos sin cresta, dado que esta también se le cortaba).esta también se le cortaba).

El ejemplar era sobrealimentado y sacrificado El ejemplar era sobrealimentado y sacrificado con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada. y asada.

Hay algunas recetas específicas para este tipo Hay algunas recetas específicas para este tipo de "pollo capón" son: el cocido de capón o el pollo relleno de "pollo capón" son: el cocido de capón o el pollo relleno con carne picada y embutido.con carne picada y embutido.

En algunas regiones forma parte de los platos En algunas regiones forma parte de los platos típicos de Navidad.típicos de Navidad.