turismo - curriculo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Cajamarca, octubre del 2006

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E.A.P. de Turismo y Hotelera

RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL CURRICULO:Lic. HUMBERTO CORREA PREZ. Director (e) de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera Facultad de Ciencias Sociales.

APOYO LOGSTICO:Srta. LIBIA HUAMN OCAS. Sra. ALEXA QUISPE URTEAGA Secretaria de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera.

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PRESENTACIN

Los objetivos del proceso educativo son, fundamentalmente, la generacin de conocimientos y habilidades, que conlleva a un permanente cambio de actitudes y afianzamientos de principios y valores, bajo la tica y la moral de los educadores. Para alcanzar estos objetivos, es necesario realizar una buena planificacin educativa, la misma que parta de la evaluacin y reprogramacin permanente, proceso que conlleva a una educacin de calidad y a su propia acreditacin, donde este presente el propio concepto de pedagoga como ciencia de la educacin y las diferentes tcnicas de enseanza aprendizaje, como lo es la didctica. Tomando como base estos conceptos, la Facultad de Ciencias Sociales, de la Universidad Nacional de Cajamarca, viene formando profesionales en la Escuela Acadmico Profesional de Sociologa desde 1973, para luego contar con la Escuela Acadmico Profesional de Derecho (1980), Escuela que hoy funciona como Facultad. Actualmente, con Resolucin Rectoral de Asamblea Universitaria N 015-2004-UNC, se crea la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, con el fin de formar profesionales en esta rama a partir de las demandas y potencialidades que existen en nuestro contexto regional, nacional y mundial, cuyo plan curricular alcanzamos a continuacin. El presente Plan Curricular esta diseado bajo los criterios establecidos por las normatividades vigentes y el desarrollo de la pedagoga como ciencia y como tcnica, orientado a una dinmica de enseanza aprendizaje acorde a los cambios permanentes de la propia sociedad. El Plan Curricular de Turismo y Hotelera en su primera parte comprende, el Marco Referencial y Conceptual que nos lleva a crear dicha Escuela, en su segunda parte el Campo de Accin Acadmica Profesional, donde se disea los diferentes perfiles a tenerse en cuenta; en su tercera parte el Marco Estructural que implica objetivos y contenidos curriculares y finalmente el Marco Estratgico y Normativo que regula su funcionalidad. Nuestro agradecimiento a las autoridades Universitarias y a los Profesores de la Facultad Lic. Humberto Correa Prez, Mg. Julio Alcalde Giove y M.Sc. Pedro Ynez Alvarado, quienes fueron los que elaboraron el Proyecto para la creacin de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera; as como tambin a los miembros integrantes de la Comisin de Currculo: Mg. Jos Prez Mundaca y al Lic. Jos Cubas Vsquez. Alumnos y personal administrativo, que sin su esfuerzo y colaboracin no hubiese sido

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posible contar con esta nueva Escuela Acadmico Profesional y con el presente Plan Curricular. De igual manera se hace de conocimiento pblico que para disear el Currculo de la antes indica Escuela se a tenido como instrumentos de consulta los Planes Curriculares de las Siguientes Universidades: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad San Antonio Abad del Cusco, Universidad Privada Ricardo Palma, Universidad San Martn de Porres, Universidad Alas Peruanas y la Universidad Privada Inca Gracilazo de la Vega.

Mg. Oscar Silva Rodrguez Decano

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NDICE Pg. 02

PRESENTACIN.....

I. MARCO REFERENCIAL . 07 A. DENOMINACIN 07 B. DEFINICIONES DE LA CARRERA 1. Visin. 2. Misin 3. Perfil Profesional C. UBICACIN D. CONTEXTO EXTERNO 1. La Industria Turstica y Hotelera 2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas. 3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional. 4. Estudio de Mercado Ocupacional. II. MARCO CONCEPTUAL A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA 1. Tipos de Turismo 2. Formacin Profesional en la Universidad 3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca C. CURRCULO D. APRENDIZAJE E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA 1. Administrativa 2. Acadmica III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO 1. Perfil del Postulante. 2. Perfil del Estudiante. 3. Perfil del Titulado. 4. Perfil del Docente 07 07 07 08 08 08 08 09 09 11 29 29 29 30 31 31 33 34 34 34 34 34 35 35 35 35 35 36

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5. Perfil Personal 6. Perfil Social B. CAMPO OCUPACIONAL 1. Como Empresario 2. Como Directivo. 3. Como Gerente. 4. Como Integrante del Directorio 5. Como Asesor, Consulto o Investigador. 6. Como Docente Universitario IV. MARCO ESTRUCTURAL A. CRITERIOS ACADMICOS 1. Sistema de Crditos 2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por Asignaturas. 3. Lnea Curricular 4. Rgimen de Estudios 5. Duracin de Estudios 6. Grados y Ttulos B. OBJETIVOS CURRICULARES 1. Como Profesional 2. Como Persona C. REA DE ESTUDIOS 1. Distribucin de Asignaturas por reas D. PLAN DE ESTUDIOS MALLA CURRICULAR E. CARTAS DESCRIPTIVAS F. EL SLABO G. LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA 1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente. 2. Taller Sobre Evaluacin 3. Aspectos de Evaluar Sujetos de la Formacin V. MARCO ESTRATGICO A. RECURSOS B. LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL CURRCULO C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL

36 37 37 37 37 37 38 38 38 39 39 39 39 40 42 42 42 43 43 43 44 44 48 51 52 136 137 139 141 146 149 149 149

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CURRCULO D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES E. MATRICULA VI. MARCO NORMATIVO A. BASE LEGAL B. REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA C. REGLAMENTO DE PRCTICA PRE PROFESIONAL D. REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS. BIBLIOGRAFA

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I.

MARCO REFRENCIAL

A. DENOMINACIN. La nueva carrera profesional se denomina Turismo y Hotelera. Otorga el Grado Acadmico de Bachiller en Turismo y Hotelera y el Ttulo Profesional de Licenciado en Turismo y Hotelera. B. DEFINICIN DE LA CARRERA. La actividad profesional de Turismo y Hotelera es el campo de la actividad humana, que tiene como base primordial a las ciencias sociales y otras ciencias bsicas, aplica principios de las ciencias humanas para la promocin, conservacin y el desarrollo de los recursos tursticos de la regin y del pas, constituyendo de esta manera en una carrera estratgica en el desarrollo social y econmico. 1. Visin: Ser lder entre las Facultades que forman Licenciados en Turismo y Hotelera, formando profesionales altamente calificados con un dominio de la tecnologa actual y con una slida capacidad de gestin y formacin humanstica que permita encarar los problemas nacionales e internacionales. Adems formar lderes con una capacidad de investigacin e innovacin tecnolgica y produccin cultural. 2. Misin: Formar Licenciados en Turismo y Hotelera con una slida base cientfica, tecnolgica y humanstica, imbuidos de un alto sentido tico y moral, preparados para afrontar de manera satisfactoria los retos que se le presenten en el campo empresarial, social y cultural tanto a nivel nacional como internacional, a travs del desempeo altamente competitivo en el mercado laboral. Formar lderes que propicien la difusin de la ciencia, el arte y la cultura tanto a nivel regional como internacional; de igual modo que revalore el legado histrico, cultural y paisajstico de nuestro pas fomentando el respeto al equilibrio ecolgico de la naturaleza. Contar con una infraestructura muy moderna, equipada con los adelantos tecnolgicos, que permita ofertar a la comunidad un servicio integral y ptimo, as como tambin disponer de personal docente y administrativo muy eficaz y competente que permita configurar una institucin que participe activamente en el desarrollo regional y nacional.

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3. Perfil Profesional: Participar en la elaboracin de estudios como base para la ejecucin de proyectos que impliquen la explotacin de los recursos tursticos y la empresa hotelera. Estudiar y analizar los fenmenos tursticos y sus implicancias socio-econmicas, adoptando y descubriendo nuevos recursos de oferta turstica. Planificar, organizar y desempearse eficazmente en la gestin empresarial turstica hotelera regional y nacional. Formular, ejecutar y evaluar proyectos tursticos hoteleros con impacto socio econmico regional y nacional. Desempaarse en puestos de carcter administrativo dentro de organismos oficiales y privados.

C. UBICACIN. La Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tendr por sede la Ciudad Universitaria en la ciudad de Cajamarca de la provincia de Cajamarca del departamento del mismo nombre. D. CONTEXTO EXTERNO. 1. La Industria Turstica y Hotelera. En las ltimas dcadas, proceso que se ha venido acentuando significativamente, el turismo representa la industria ms grande a nivel mundial. Segn la World Tourism Organization en 1996 se realizaron 595 millones de viajes, un incremento de 55% con respecto al ao anterior, y 77% mayor que diez aos antes. Se estima que para el ao 2010 este nmero alcanzar los 937 millones de viajes. Por otro lado, el turismo y el servicio hotelero tambin son vistos como un sector potencialmente apto para generacin de puestos de trabajo de acuerdo a la misma fuente, actualmente este servicio brinda empleo a una de cada diez personas alrededor del mundo y que para el 2006 estar dando empleo a 385 millones de personas. Este fenmeno en nuestro pas, se vio limitado especialmente entre 1980-1992, por diversos factores que conllevaron al estancamiento de este sector: 1. El terrorismo; 1980 1992, 2. El conflicto con el Ecuador hasta 1999, 3. El clera; 1991-1992, entre otros. Resuelto estos problemas, la afluencia del turismo a partir de 1993 es muy prometedora, producto de la promocin y los incentivos que el actual gobierno le est otorgando a este sector, por su carcter

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estratgico como fuente de empleo y generador de ingresos. Esto se puede observar no solamente por el incremento de turistas al pas en los ltimos aos, sino tambin por las grandes inversiones que ltimamente se han realizado en nuevos proyectos hoteleros, como ejemplos podemos sealar: Swissotel (US $35 millones), Los Delfines (US $ 32 millones), Miraflores Park Plaza (US $ 15 millones), esto a nivel de la ciudad capital. A nivel local, la promocin para mejorar el servicio hotelero ha estado a cargo del Banco de Materiales, que entre 1997-1999 puso en prctica un programa crediticio para la habilitacin de casas-hospedaje, complementario a inversiones privadas. 2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas. Actualmente la industria del turismo aporta significativamente a la conformacin del PBI nacional con una tasa al orden del 6%. Asimismo, este sector se ha constituido en un importante generado de divisas para el pas, as tenemos que para el ao de 1992 se registr un ingreso de US $ 286 millones por este concepto. Para el ao de 1995 estas se incrementaron a US $ 520 millones y para 1996 a US $ 580 millones, proyectndose para el ao 2000 la suma de US $ 1 000 millones. 3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional. Respecto al arribo de turistas extranjeros a nuestro pas especialmente registrado en el ltimo quinquenio, los datos son ms que alentadores, como se puede observar en el siguiente cuadro. Cuadro 1. Arribo de Turistas Extranjeros al Per.AOS 1980 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 ARRIBO DE EXTRANJEROS 385 000 334 000 317 000 232 000 217 000 272 000 386 000 485 000

Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

El movimiento interno de turistas en nuestro pas es ms regular, en cuanto a su crecimiento que es marcadamente ascendente. El siguiente cuadro es explicito al respecto:

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Cuadro 2. Movimiento de Turistas a Nivel Interno.AOS 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 Arribos de Nacionales 6 429 448 6 784 439 8 205 148 7 511 956 7 309 133 8 477 806 8 845 543 9 213 281 9 581 019 To-Turistas Nacionales 2 939 177 3 101 458 3 750 925 3 434 037 3 341 318 3 875 568 4 043 677 4 211 786 4 375 894

Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

La misma tendencia se observa en el flujo de turista a los tres departamentos de la ex RENOM (y rea de influencia del presente proyecto), tal y como se expone esta informacin en el siguiente cuadro: Cuadro 3. Flujo Turstico a Nivel Regional.AOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 AMAZONAS 32 364 39 124 41 353 60 421 59 906 54 591 74 500 CAJAMARCA 122 570 115 960 117 584 116 440 146 436 176 434 199 600 LAMBAYEQUE 270 181 244 524 251 459 267 157 277 771 311 494 270 181

Fuente: CTAR, 2000.

El funcionamiento de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera es un anhelo de la poblacin Cajamarquina y de la regin norte del pas, en virtud a su trascendencia cultural e histrica y a los numerosos restos arqueolgicos y tursticos que ostenta; de all que reciba el nombre de Patrimonio Histrico y Cultural de las Amricas, de reconocimiento internacional a partir del ao 1986. Adems, por ser un gran repositorio de tradiciones milenarias, costumbres y folklore ha ganado el nombre de Capital del Carnaval Peruano y recientemente por el manejo racionalizado del concurso ecolgico geogrfico se ha hecho merecedora del ttulo de Cajamarca: Municipalidad Ecolgica del Per. En funcin a la demanda social y econmica, la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera se convertira en un mecanismo de captacin y retencin del elemento humano que no tiene la posibilidad de estudiar esta profesin en otros lugares como, Trujillo, Cuzco y Lima, cuyas universidades ofertan esta carrera profesional. Partiendo tambin, de la coyuntura actual, ms an del apoyo que el Gobierno est brindando al turismo nacional (el da 06 de agosto de 1999 el Presidente Alberto Fujimori, anunci a travs de la prensa que

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a corto plazo se pondr en prctica el Plan Maestro del Turismo Nacional, lo que implica que este sector ser clave para el desarrollo del pas en los prximos aos) y contando Cajamarca con recursos arqueolgicos y tursticos de gran prestancia, la creacin de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera generara nuevas fuentes de ocupacin, as como tambin de divisas y difundira a nivel local, regional, nacional e internacional nuestro bagaje cultural turstico. El contexto descrito, es altamente favorable para promover la creacin de una Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera en la Universidad Nacional de Cajamarca adscrita a la Facultad de Ciencias Sociales. 4. Estudio de Mercado Ocupacional. a) rea de Influencia. Primera prioridad: El rea de influencia de primera prioridad de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera es la regin de Cajamarca, las dems regiones como Amazonas, San Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar la regin de La Libertad. Segunda prioridad: El rea de influencia de segunda prioridad de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, lo constituyen los departamentos restantes del Norte del pas: La Libertad, Lambayeque, Piura y Tumbes. Tercera prioridad: A nivel nacional e internacional. b) Localizacin Geo-poltica del rea de Influencia. La Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, por su naturaleza acadmica se inscribe en el marco universal de la tierra, pero sus alumnos tienen como mbito de origen y tendr como futuro mbito de accin al pas y, ms concretamente a los Departamentos de Cajamarca, Amazonas y Lambayeque, San Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar del departamento de La Libertad. Su medio geogrfico comprende tres regiones naturales determinadas por Los Andes: Costa, Sierra y Selva. Dentro de ellas se dan variedad de climas y debido al relieve andino y a su proximidad con Ecuador; predomina una orografa accidentada y diversidad de zonas o pisos ecolgicos en cortas distancias de longitud, latitud y altitud.

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Entre la variedad de pisos, zonas y nichos ecolgicos con diversidad de clima, flora, fauna y poblaciones asentadas; hay tres principales tomadas de la clasificacin hechas por Javier Pulgar Vidal: la Yunga, la Quechua y la Janca o Jalca. La Yunga es clida y se ubica en la costa, en valles intraserranos profundos y estrechos y en las estribaciones de la sierra, bajando a la selva. La Quechua es sierra neta o, mejor dicho, ladera andina de clima templado. Tiene valles y mesetas estrechas de suave declive entre faldas cerreas empinadas, donde se asienta la mayor poblacin rural de la sierra. La Jalca es zona de clima fro, extensas zonas despobladas y llenas de pastos naturales como el Ichu que permiten desarrollar ganaderas extensivas. La Costa es una franja angosta, plana y arenisca, donde no llueve y slo hay valles verdes de ros que bajan de la sierra. Su piso ecolgico mayor es Yunga, con predominio de cultivos tropicales: caa de azcar, frutales, arroz, yuca y camote entre corriente fra (Humboldt) y clida, (del Nio) tiene abundancia y variedad de peces y mariscos. La produccin est basada en la pesca, la agricultura clida y en el desarrollo urbano centralista y macroceflico. En la sierra la cordillera andina alza sus cumbres heladas con base en quebradas y ros profundos de calidez Yunga, entre los cuales se despliegan valles, mesetas y cerros Quechuas. El cultivo mayor es el maz; luego, papa, quinua, cebada y trigo. En sus jalcas los pastos naturales alimentan ganadera vacuna criolla, de ovinos y camlidos americanos. El declive del agua de sus ros posee un gran potencial hidroelctrico y en las entraas de los cerros. Muchas riquezas minerales permanecen inexplotadas. La cultura se asienta en la milenaria y sabia tradicin productiva agrcola y artesanal andina, pero ha sufrido la gran deforestacin de sus laderas desde la conquista hispana y el intercambio desigual del mercado moderno. Por ello sus mbitos ecolgicos y sociales estn seriamente deteriorados. La selva es la regin de calidez permanente, feracidad de flora y fragilidad ecolgica, especialmente de la selva alta vecina a la sierra. Su riqueza mayor es forestal y su importancia es ecolgica, como pulmn purificador de la atmsfera en el mundo. Sus productos principales son maderas, caf, cacao y frutales. Tambin arroz y maz duro introducidos por los colonizadores, en

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mayora emigrantes serranos que han replegado a las comunidades nativas all asentadas. Justamente la cultura selvtica se asienta en las actividades cotidianas de las comunidades nativas, de los colonizadores inmigrantes y en las simbiosis culturales que han consolidado. c) Contexto Demogrfico. Los departamentos de Amazonas, Cajamarca y Lambayeque constituyen una regin social, donde el desarrollo histrico ha establecido estructuras de produccin y de intercambio desigual que favorecen a la costa sobre sierra y selva. Hasta 1900 los asentamientos poblacionales obedecieron a una racionalidad social clara. Haba mas poblacin donde los recursos naturales y productivos primarios eran mayores; es decir la poblacin serrana era mayor que la costea y en la selva, incipientemente colonizada, predominaba una escasa e itinerante poblacin nativa. La otra caracterstica central fue la ruralidad de la poblacin regional a principios de siglo, presentando rangos mayores al 80% y por ende la urbanizacin era incipiente. Entre 1900 y 1940 se configuraron las principales bases estructurales de la actual distribucin territorial de la poblacin regional. En la costa, el desarrollo y consolidacin de las haciendas azucareras, las crecientes inversiones pblicas -en irrigaciones y carreteras centralizadas- y el intercambio regional desigual que stas aceleraron, convirtieron a esta zona en lugar de atraccin inmigratoria y concentracin poblacional urbana. En la sierra, la poblacin rural crece, la deforestacin continuada reduce la produccin y deteriora la ecologa y sus actividades primarias (agricultura, ganadera) y artesanales devienen en no rentables por el intercambio desigual y el abandono total de la inversin pblica. En este contexto la sierra deviene en ofertadora neta de poblacin, especialmente de la campesina minifundista asentada en ladera quechua, y el crecimiento y concentracin urbana es extremamente lento. Hacia la selva se construye la carretera de penetracin por el abra de Porculla que incrementa el lento flujo migratorio colonizador serrano y convierte a las sierras tropicales de Cajamarca, y Amazonas, a las selvas altas y bajas de Amazonas y San Martn, en focos de inmigracin. Las comunidades nativas ceden terreno, se

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internan en el monte y/o adoptan los nuevos patrones de asentamiento. Las nuevas poblaciones se asientan con un balance mas equilibrado entre poblacin rural y urbana. Al tener cultivos de exportacin (caf) y fuerte demanda urbano-industrial (como arroz y maz), su economa desarrolla un mercado ms fuerte, que fue reforzado por las inversiones estatales en la carretera marginal de la selva y por los proyectos especiales de desarrollo que la sierra nunca ha tenido. Con este contexto histrico, la poblacin regional presenta las siguientes caractersticas principales: Alta ruralidad en la sierra de Amazonas y Cajamarca, convertida en asiento principal de la poblacin campesina y en la matriz estructural de la inmigracin Regional. Concentracin urbana centralizada en Chiclayo, dominando la red urbana de los capitales de provincias y donde slo la ciudad de Cajamarca tiene cierta autonoma relativa. Colonizacin de sierra tropical y selva por mayora de inmigrantes serranos y poblaciones nativas que se han vuelto sedentarias. La poblacin urbana domina a la poblacin rural a travs de carreteras, mercados y plazas feriales semanales. Mayores ndices de natalidad en la poblacin rural y extremada poblacin joven tanto urbano como rural. Altos ndices de subempleo y desempleo abierto, que hace de la generacin de puestos de trabajo, la demanda social ms sentida en la regin.

d) Contexto Social. Todo contexto social est determinado por los sistemas humanos de produccin, distribucin, circulacin y consumo de bienes (directos y/o productivos) y de servicios que genera, mantiene y reproduce la sociedad o parte de ella en un habitad determinado. Tiene como componentes esenciales al trabajo, la tecnologa, la produccin y apropiacin del excedente y los modos de cubrir los dficits de reproduccin de la vida. Formas de Produccin. En nuestra regin, se diferencian tres formas de produccin: 1) La Familiar 2) La Empresarial y 3) La Combinada o Mixta.

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La primera, es una forma de produccin que tiene en la mano de obra y el trabajo familiar las bases esencial de la reproduccin social, tanto individual como familiar y comunal. La racionalidad econmica o lgica productiva, se orienta por la sobrevivencia familiar y por la cooperacin interfamiliar dentro de un hbitat que comparte bienes y servicios comunales. Su eje central y esencial de reproduccin es el trabajo familiar en la produccin de bienes de auto-consumo y para el mercado; su ingreso a un sistema salarial (parcial y temporal) constituye una forma complementaria del ingreso familiar. Tiene tecnologas productivas intensivas en mano de obra aprovechamiento de insumos locales y baja inversin constante. Su productividad no siempre alcanza excedentes reinvertibles y se reproduce (cubriendo sus dficits endmicos) sobre trabajando la mano de obra familiar. Se encuentra en los asentamientos sociales urbanos como sector informal-marginal y en los asentamientos sociales rurales como sector campesino. La segunda, es una forma de reproduccin social que se basa y desarrolla en el trabajo asalariado como base de ganancia y acumulacin de capital. Su racionalidad econmica -o lgica productiva- est regida por las tasas de ganancia y de retorno que generan el trabajo asalariado y las inversiones de capital. Su eje central de reproduccin es la tasa de ganancia. Sin ella no hay produccin capitalista que se mantenga ni desarrolle y solo produce para el mercado. No presenta ninguna consideracin a la cooperacin comunal de sobrevivencia. Su tecnologa considera a la mano de obra un insumo de produccin ms, y la eficiencia y competitividad tecnolgica obliga al continuo desplazamiento de la mano de obra por maquinaria moderna. Todas las empresas cuya productividad demuestre incapacidad para recuperar costos y generar ganancia desaparecen como productores cediendo plazas a otras tecnolgicamente ms eficientes, salvo que reciban subsidios y/o proteccin constante del Estado. Se localizan en cualquier asentamiento social que les permita ganancia, pero de preferencia en las grandes urbes,

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especialmente en aquellas que se benefician del centralismo nacional y/o regional. La tercera es una forma de produccin que combina e integra las formas de produccin familiar y empresarial, segn sea el asentamiento social donde se establecen, y el tipo de mercado al que se dirigen. Son predominantes en el medio rural entre pequeos y medianos propietarios y en el sector urbano informal con cierto desarrollo. El Centralismo. Estas formas actuales de produccin son resultantes sociales de la herencia incaica y colonial, especialmente de la ltima, que cre profundas races centralistas en la organizacin de la administracin virreynal y en el ordenamiento de nuestra economa en funcin de la corona espaola. La repblica mantuvo y reforz tal centralismo, en la medida que foment un modelo de desarrollo nacional orientado a los mercados externos exportando bienes primarios e importando bienes de capital y de consumo directo. Esta opcin poltica dificult, mediatiz e informaliz el desarrollo artesanal e industrial no dependiente que habamos alcanzado a mediados del siglo pasado. La articulacin espaola fue desplazada por la tecnologa inglesa y a sta la reemplaz la tecnologa norteamericana. Lima como capital nacional del centralismo fue la gran favorecida. En 1980 concentraba el 68% del valor agregado fabril, 75% de la PEA industrial, 98,6% de la inversin privada, 60% de las exportaciones no tradicionales, 85% de importaciones y 75% de la recaudacin fiscal (PNR: 84). Los segundos privilegiados del centralismo fueron los departamentos costeos y sus grandes urbes como Trujillo y Chiclayo. La costa, con pocos recursos naturales productivos y un desrtico arenal, ha logrado mayor desarrollo por inversiones del Estado, realizadas en grandes irrigaciones-trasvasadoras de aguas serranas-, infraestructura y servicios urbanos y una red vial con vrtices centralistas en la costa y Lima. Este centralismo cobr mayor impulso en los aos 50 con una industrializacin de ensamblaje masivo en Lima y con una poltica de importacin de alimentos doblemente subsidiados para las ciudades costeas en crecimiento, que estanc el desarrollo del agro nacional mayormente localizado en la sierra.

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Tambin el Estado ha invertido en la regin selva, cuya fragilidad ecolgica no resiste explotacin agrcola intensiva y estamos matando su riqueza forestal y ecolgica. La gran vctima del centralismo -pese a tener los mayores recursos naturales, productivos y energticos del pas-, ha sido la sierra. Ningn departamento netamente serrano ha tenido inversin pblica importante que haya generado desarrollo sostenido a mediano y largo plazo; siempre han estado en la cola de las inversiones pblicas per cpita. Los recursos productivos serranos han servido para generar una poblacin campesina con alta tasa de natalidad, bajos niveles de vida y progresiva pauperizacin generalizada; esto debido a que el modelo de desarrollo centralista del pas y el intercambio desigual que instaur, traslad hacia Lima y las urbes costeas de mayor rentabilidad del trabajo, los excedentes acumulables y los capitales generados. Con ello estructuralmente se conden a la sierra a expulsar mano de obra campesina sin costos sociales para el resto del pas. Esto favoreci el desarrollo desigual, centralista y concentrado como principal problema social del Per. Las Sub-regiones. La regin presenta ntidas sub-regiones diferenciadas y articuladas entre si por vas centralistas, dominantes y descapitalizadoras. Seguidamente delineamos las principales, completando la imagen social de la regin de influencia de la Universidad Nacional de Cajamarca. o Sub-regin Costea Neta. Localizada en la franja costea, es en mayora un arenal eriazo que slo produce con riego. El agua como recurso productivo es muy escasa y absolutamente dependiente de lluvias en sierra. En la tenencia de suelos predomina la gran propiedad asociativa. Siguen la pequea y mediana propiedad individual con tendencia al minifundio, tanto por parcelacin de las empresas asociativas como por divisin herencial. Su produccin agrcola tiende al mono-cultivo predominando: caa de azcar, frutales, arroz, maz duro y algodn como los ms rentables que atienden a una demanda nacional masiva, agroindustrial y de exportacin.

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Le siguen productos de consumo masivo urbano como yuca, camote y verduras. En base a la produccin de monocultivos arraigados en la mediana y gran propiedad, se da ntida la forma de produccin capitalista que se extiende a los pequeos en caos de cultivos de alta rentabilidad. Entre agricultores medianos descapitalizados y pequeos, encontramos formas de produccin combinados capitalistas y no capitalistas. Y con nitidez entre minifundistas, formas no capitalistas de produccin. La produccin pecuaria extensiva est limitada por la escasez de pastos naturales. La ganadera vacuna es subsidiara de la agrcola y puede desarrollarse estabulada pero su baja rentabilidad actual no lo permite. Sus mercados urbanos demandan carne porcina y avcola, habindose desarrollado esta ltima a gran escala industrial. El desarrollo urbano se ha centralizado en urbes mayores de 100,000 habitantes que concentran poder econmico, poltico y administrativo. Ellas crecen estancando y subdesarrollando a sus pueblos aledaos y a los de sierra y selva que dominan y explotan mediante fuerte centralismo regional transversal. Las grandes urbes costeas presentan un crecimiento insano sin industrializacin, con dominacin comercial rentista de su hinterland regional, transversal, burocratizacin ocupacional e informalidad no capitalista. Acaparan la inversin pblica, el financiamiento de la banca promocional y devienen en focos inmigratorios al cual se trasladan los mejores recursos humanos y los excedentes y capitales que se generan en todos los espacios sub-regionales que encadenan mediante el alcance de sus mercados y la red vial que centralizan. o Sub-regin Serrana Neta. Est encerrada por la cadena andina y tiene adversidad climtica con heladas, sequas y ranchas imprevisibles que hacen invariable el monocultivo a escala y estacionalmente fijos. Esto ha provocado que el hombre andino desarrolle tecnologa apropiada combinando tiempos de siembracosecha, tipos de cultivo y ubicacin de los sembros. Con esta tecnologa se manejan los pisos ecolgicos para que una familia pueda idealmente sembrar y cosechar todo el ao.

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Casi la mitad de su territorio no es apto para cultivos intensivos, pero tiene la mayor rea agrcola de la regin en suelos con riego, al secano y pastos naturales. La otra mitad tiene gran potencial forestal y con fines de proteccin, industriales, maderables y de agroforestera. Sus recursos mineros de cobre, oro, plata, magnesio, plomo, zinc y otros, estn explotados apenas en un mnimo de sus reservas probadas y tambin los no metlicos como carbn, slices, caoln, calizas, etc. Otro gran potencial desperdiciado es el hidroenergtico. Sus numerosos ros tienen caudal y pendientes naturales para instalar pequeas y medianas hidroelctricas a costo por Kw. varias veces menores que las grandes centrales. Esta base hidroenergtica, potencia bombear las aguas hasta las cumbres altas. De all repartirlas en riego moderno sobre las laderas cercanas, controlando as heladas sequas y ranchas. Con ello a menor inversin y ms inmediata rentabilidad, podremos producir los alimentos que hoy importamos, y tener energa para industrializar el agro y el habitad rural, creando valores agregados que reviertan el intercambio desigual y descapitalizador de la sierra que sigue vigente. En la tenencia de tierra el minifundio es masivo y concentrado en laderas secanas quechuas. En su zona Yunga predomina pequea y mediana propiedad y en la Jalca la mediana y gran propiedad, pues el tamao pequeo hace invariable la explotacin pecuaria extensiva y para la intensiva no hay rentabilidad suficiente. El minifundio es la forma predominante de tenencia de tierra en esta sub-regin, proporcionando excedente de mano de obra local y la matriz principal de la gran emigracin: campo-ciudad, Sierra-Costa y/o Sierra-Selva. Las formas de produccin no capitalista se dan en parcelas pequeas y minifundistas. Conforman el sector ms numeroso de productores rurales de la regin ms conocido como campesino. El 90% de la poblacin rural regional es campesina. Entre pequeos propietarios capitalizados y medianos descapitalizados se practica formas de produccin combinadas entre capitalistas y no capitalistas. Segn sea su ubicacin, los tipos de productos y articulacin con los mercados.

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Entre pequeos y grandes propietarios se desarrolla la produccin capitalista pero con modalidades generalmente subordinantes antes que dominantes. Esta forma de produccin es minoritaria en la sub-regin, debido a que la tasa de ganancia y de retorno que se obtiene, no tiene rentabilidad atractiva para que en la sierra, el capital devenga en relacin social dominante. Las empresas asociativas con pocas excepciones se han parcelado y por sucesin herencial tienden a minifundizarse. La ganadera es intensiva y con calidad gentica lechera en los valles irrigados entre medianos y pequeos propietarios. Es extensiva y "chusca" en la jalca y entre los minifundistas y casi siempre va asociada a la agricultura. Adems la crianza familiar se especializa en ovinos, porcinos y animales menores (aves, cuyes y conejos), funcionando como caja de ahorros del campesinado. Los productos agrcolas son variados, plenamente adaptados a cada piso ecolgico y con gran riqueza de protenas entre los que destacan: quinua, kiwicha o coyo, tarwi o chochos, maz zapallo y papa. Junto a cereales y menestras en conjunto ofrecen dietas suficientes en caloras y protenas, sin considerar carnes y dems derivados pecuarios. Su desarrollo urbano es lento. Slo las ciudades capitales de departamentos pasan los 20,000 habitantes y en ellas se reproducen en menor escala los fenmenos sealados para las grandes urbes de la sub-regin costea neta. Las otras ciudades tienen un fuerte componente de habitantes que tienen ingresos agropecuarios y el resto realiza actividades comerciales y de servicios polticoadministrativos. Esto en las capitales provinciales. En los dems distritos an lo urbano no se diferencia claramente de lo rural, salvo casos excepcionales. o Sub-regin Serrana Tropical. La denominacin as por estar dentro de la cordillera andina, pero dada la proximidad ecuatorial tiene climatologa tropical similar con selva. Su relieve presenta cadena de cerros de poca altura y suave declive. Valles y hoyadas condensan temperaturas tropicales buenas para plantaciones permanentes y agriculturas intensivas, aunque de sensible fragilidad ecolgica. Tienen mayor volumen de lluvias anuales, pero la deforestacin irracional presenta ya signos desertificadores

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y un sistema de riego antes impensable, ha devenido en necesidad. La temperatura clida es anual con ligeras variaciones y esto acelera los ciclos de reproduccin, habiendo sido su mayor riqueza forestal descremada y/o arrasada por la voracidad rentista del capital. La colonizacin se ha dado con predominancia de la mediana y gran propiedad, pero en las ltimas dcadas tambin hay claras evidencias de minifundizacin. Hay colonos pioneros que denuncian gran extensin de tierras nuevas y luego las venden parceladas, adems del fraccionamiento por herencia. La produccin agrcola est especializada en plantaciones permanentes de caf, cacao y frutales, atendiendo mercados externos y nacionales agroindustriales. En cultivos transitorios el arroz y el maz duro son principales. Siguen los de pan llevar con fines de autoconsumo y mercado. Las formas de produccin combinada y capitalista es la predominante con trabajadores enganchados por salario y/o vnculos familiares en la mediana y gran propiedad y formas familiares no capitalistas entre pequeos y minifundistas. Es zona de colonizacin donde hay una mayor rentabilidad para el capital, debido a su articulacin con mercados extranjeros y a la rentabilidad que la poltica agraria nacional ha dado en las ltimas dcadas al arroz, maz duro y sorgo. Los centros urbanos han tenido gran crecimiento entre 1960 a 1972, bajando dicho ritmo en 1980. El boon urbano se ha dado bsicamente en funcin del desarrollo comercial, la concentracin de servicios colonizadores y el asentamiento del Estado. Es claro que estos centros urbanos estn reproduciendo iguales atrofiamientos que las otras ciudades grandes. Otra sub-regin es la Selva Alta, con caractersticas muy similares a la Serrana Tropical, ubicada en parte de Amazonas y en San Martn. e) Contexto Tecnolgico. Teniendo en cuenta que la tcnica es la resultante del trabajo tanto manual como intelectual, se define a ella como el procedimiento del trabajo que busca eficiencia tanto en disminucin del desgaste humano fsico, productividad elevada y menor costo econmico y social.

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La tecnologa es el conjunto de tcnicas que se utilizan en la produccin de bienes y servicios y en todas las tareas que realiza la sociedad para reproducir su vida y desarrollo. En este contexto conceptual, podemos distinguir tres tipos de corrientes de tecnologas: la emprica o tradicional, la cientfica o moderna y la apropiada que combina elementos de ambos tipos. Si bien existen entre ellos variantes, son los tipos ideales ms representativos. Tambin distinguimos tecnologas productivas y de servicios de las tecnologas sociales; diferencindose entre s por los campos concretos donde se aplican. Las tecnologas empricas se utilizan en el trabajo cotidiano de la sociedad, se desarrollaron mediante los ensayos de acierto y error hasta alcanzar efectividad mediante la experimentacin dirigida por la actividad reflexiva del sentido comn de la humanidad. Culturalmente las tecnologas empricas forman parte de la tradicin social y se transmiten de una generacin a otra mediante los diferentes sistemas de socializacin y a travs de la educacin. Con el sistema educativo se prepara a la juventud de las sociedades para crear, manejar y desarrollar las tecnologas cientficas y las apropiadas, y para modernizar aquellas tradicionales. Las tecnologas cientficas se desarrollan de la aplicacin del conocimiento cientfico en todos los campos del trabajo humano. Universidades y centros de investigacin las descubren, aplican y desarrollan, conforme a la demanda del mercado tecnolgico local, regional, nacional e internacional. Esta tecnologa en la regin y en el pas est muy poco desarrollada y su aplicacin solo es posible en los mercados que le ofrezcan rentabilidad. Tiende a eliminar mano de obra simple por aquella calificada y altamente especializada. La tecnologa apropiada combina de la manera ms eficaz los elementos de la tecnologa tradicional y de la cientfica que logra viabilidad econmica y social. Su desarrollo y aplicabilidad an no encuentra canales sociales de crecimiento masivo, especialmente por problemas sociales y culturales. A nivel social por razones de productividad y del intercambio desigual que determinan en los mercados nacionales y mundiales, la tecnologa moderna, domina a la apropiada y a la emprica. Esto siempre y cuando culturalmente domine la ganancia en las relaciones sociales.

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Cuando las tecnologas se practican y desarrollan por orientacin de sobrevivencia, predominan las tecnologas tradicionales como es el caso de las tecnologas andinas de las familias campesinas y las artesanales-industriales de familias urbanas informalesmarginales. En tal sentido la dimensin poltica de la tecnologa revela que los sectores ms empobrecidos de la sociedad se mantienen con las tecnologas empricas y los ms ricos con las tecnologas cientficas. La correlacin social de la continua pobreza-riqueza con tecnologa emprica-tecnologa cientfica aparece con valor uno de perfecta correlacin, ubicando los sectores medios para las tecnologas apropiadas. Adems la interrelacin social que imponen los niveles tecnolgicos de las sociedades, margina a los sectores de baja productividad y mediante la imposicin del intercambio desigual en los mercados (de bienes y servicios y de trabajo); finalmente transfiere, se apropia y centralizan todos los excedentes producidos en la sociedad hacia quienes detentan las tecnologas ms eficientes en productividad, es decir en las tecnologas cientficas. f) Contexto Cultural e Histrico. A nivel nacional reconocemos dos matrices culturales formalmente diferenciadas pero fuertemente influenciadas entre s, segn el proceso histrico nacional que hemos tenido. Adems prevalecer una sobre otra, segn sea el habitad social en que se desarrolla. Estas matrices culturales mayores son: la andina y la cristiana occidental. La cultura andina es mgica por su afn de dominar la naturaleza hostil, religiosa en la explicacin de los hechos paraempricos, animista en las relaciones cotidianas de complementariedad y reciprocidad en la produccin e intercambio. Su habitad permanente de reproduccin es el medio rural serrano y desde all por la migracin se ha expandido a costa y selva. Tambin en los espacios urbanos ha sabido construir asociaciones provincianas en las cuales se conserva y reproduce, adems que tiene asegurada una continuidad generacional que cambia lentamente por la socializacin familiar. La matriz urbana occidental tiende a ser racionalmente objetiva. Ha desarrollado ciencia especializada y su tecnologa de modernizacin tiende a desplazar lazos y valores humanos sentimentales por acciones framente planificadas.

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Tiene localizacin estrictamente urbana, aunque su influencia se expande a todo el mbito nacional, pero est plagada de autosuficiencia como nica y mejor. Adems de mucho desprecio racista y tnico hacia las otras idiosincrasias, pese a su condicin de importada. Ambas matrices culturales, repetimos, no estn aisladas entre si, sino en simbiosis gestada en varios siglos de convivencia. Tambin debe resaltarse que la cristiana-occidental pese a manejar ntegramente los medios masivos de comunicacin y el sistema educativo nacional no ha podido dominar ni desplazar a nuestra matriz cultural andina. Conviven con ellas otras idiosincrasias menores, propias de territorios locales y regionales especficos, gestados en ancestros antiguos y/o de recientes creacin. Aqu ubicamos las idiosincrasias localistas siempre que presenten variantes importantes de las dos matrices genricas. Por ejemplo entre la andina neta y la que hoy tienen emigrantes serranos colonizadores del trpico. g) Recurso Turstico. El departamento de Cajamarca cuenta con importantes recursos tursticos en todas sus provincias, todos ellas como testimonios imperecederos del quehacer histrico de nuestros pueblos y de la variada riqueza de la naturaleza. Entre los ms importantes de carcter histrico-cultural estn: las ruinas arqueolgicas del Cumbe Mayo, las Ventanillas de Otuzco, las Pirmides de Kollor, el balneario de aguas termales de los Baos del Inca, el mirador de Santa Apolonia, entre otros en la provincia de Cajamarca. Las ruinas de Chocta y Muyuc Chico en la provincia de Celendn. Conjuntamente a estos importantes restos histricos se cuenta con hermosos y promisorios valles interandinos regados por las aguas que desembocan en el ro maran, cuyo paisaje y campia, como manifestaciones ecolgicas son realmente atractivos por su belleza natural. En la provincia de Chota encontramos los restos arqueolgicos de las pictografas de Potrecillo, los importantes restos histricos de Pacopampa, el canal de Calungate y las construcciones de Sangana. En la provincia de Contumaz destacan los restos arqueolgicos de la ciudadela de Tantarica, las construcciones de Cachil, las pictografas de Callate, los petroglifos de Yonn y las ruinas Tauripampa. En el departamento vecino de Amazonas se encuentra la imponente fortaleza del Kuelap como uno de los restos ms importantes del norte del pas, por lo que su valor cultural y turstico tiene una

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gran acogida. Kuelap se encuentra ubicada en el distrito del Tingo, a 3,500 msnm, en la provincia de Chachapoyas y se puede comunicar directamente a travs de la provincia de Celendn. h) Demanda Potencial del Mercado de Trabajo del Licenciado en Turismo y Hotelera. Demanda Social: Entendindose como el derecho que le asiste a la persona de ser captado mediante matrcula y por lo tanto recibir una educacin regular y formal. En el presente caso, para efecto de determinacin de la tasa de escolarizacin a nivel de estudios superiores, tal como lo indica el Ministerio de Educacin Pblica tomaremos las cohortes de edad de 18 a 29 aos preferentemente de departamentos de Cajamarca, informacin proyectada al ao 2002 mediante los mtodos de: Educacin de la Recta y de la Potenciacin.

POBLACIN 18 a 29

MATRICULA 18 a 29

T.E xy

DEFICIT EN ATENCIN ABS %

327,726

20,989

6.4

306,737

93.6

FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

El cuadro precedente nos presenta una informacin objetiva y cruda de nuestra realidad educativa, por cuanto la tasa de escolarizacin representa nicamente el 6.4%; es decir, de cada 100 personas comprendidas entre los 18 a 29 aos de edad, que estn en condiciones de seguir estudios superiores, tan slo nicamente 6 son captados en calidad de matrcula ya sea por la universidad, pedaggicos y tecnolgicos. Los dficit son muy marcados como podemos apreciar, por cuanto queda el 93.6% de personas que ascienden a 306,737 sin la posibilidad de ser captados por matrcula. Demanda Econmica: Considerando como tal a la insatisfaccin del total de una poblacin escolar egresada con el pertinente servicio educativo de un nivel inmediato superior. En este caso nos referimos a los egresantes de Educacin Secundaria a nivel de departamento de Cajamarca y la cantidad de vacantes que otorga el nivel de educacin superior entre universidades, pedaggicos e institutos superiores.

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PROMOVIDOS 5to SECUNDARIA

VACANTES EDUC. SUPERIOR

DEFICIT Abs. %

40,715

5,490

35,225

86.52


Dentro del contexto de la demanda econmica y luego de analizarla, llegamos a la conclusin de que el 86.52% es decir 35,225 estudiantes que terminan satisfactoriamente sus estudios secundarios no alcanzan vacante para proseguir su formacin superior. Argumentos convincentes, tanto la demanda social como la economa, que nos demuestran crecientemente el elevado margen de insatisfaccin de los egresantes de educacin secundaria por parte del nivel superior. Elementos terico-hipotticos, que nos conllevan a fundamentar la funcionalidad de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera como un halcativo a la demanda insatisfecha y en virtud al gran potencial turstico tanto a nivel de infraestructura como del flujo de turistas que visitan al departamento de Cajamarca. Es de vital importancia destacar que a nivel de regin Norte del Per, tan solo la Universidad Nacional de Trujillo cuenta con la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera. Estudio de la Demanda de Servicios Tursticos. Para la determinacin de la demanda por servicios tursticos del presente currculo, se enuncia las siguientes hiptesis: H1: Se asume como demanda potencial del proyecto a la PEA: Distrital, Provincial y Departamental, quin se incrementa a un ritmo promedio anual de 1.3%. H2: Se asume como demanda potencial al personal del Sector Pblico de la Provincia de Cajamarca. H3: Se asume como una demanda real, a los usuarios del Servicio Turstico, registrados en las diversas agencias del ramo, en determinadas pocas del otoo.

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Estimacin de la Tasa de Crecimiento de la Poblacin y Clculos. FORMULAm

r=

PF 1 x 100 Pi

Demanda Turstica Potencial a Nivel de PEA Anual 2001.DEMAN DA PEA TOTAL TOTAL OFER AGENCIAS PERSONAS TA / TURISMO ATENDIDAS 12 12 12 610 610 610 3,660 3,660 3,660 DEFICIT ABS %

AMBITO

Distrito 37,969 Provincia 69,244 Departamento 375,792

34,309 90.3 58,584 94.1 372,134 99.0


o Dentro del mbito Distrital, la demanda potencial a nivel de PEA es como sigue: De un total de 37,969 personal que constituye el mercado potencial, tan solo y nicamente se ha atendido al 9.7% es decir a 3,660 personas quedando en calidad de saldo deficitario 34,309; el servicio se ha ejecutado a travs de 12 agencias, bajo la modalidad de CITY-TOURS y excursiones sumando un total de 610 actividades tursticas. Por razones metodolgicas y ms que todo de carcter empresarial, el clculo del personal atendido se ha efectuado sobre la base de 6 individuos que ya es rentable. o En cuanto a la demanda provincial, esta acusa fuertes saldos deficitarios ya que el 94.1% no ha sido atendido con el servicio tursticos. Tan solo al 5% se le brind la atencin respectiva, a travs de las 12 empresas y por medio de 610 actividades. o A nivel departamental, el servicio turstico detenta un dficit del 99%, habindose brindado atencin tan solo al 1% del total de la PEA que constituye la demanda potencial. En conclusin: se ha recurrido a la PEA para efectos del clculo de la demanda potencial, porque constituye un contingente que presumiblemente cuenta con los recursos econmicos como para sufragar los gastos que demanda el servicio turstico.

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Demanda Potencial Provincial a Nivel de Sector Pblico Anual.DEMANDA (Empleados) TOTAL OFERT AGENCIAS A TOTAL PERSONAS ATENDIDAS DEFICIT Abs. %

SECTORES U.N.C. Municipalidad CTAR P. Judicial Magisterio Etc.

10,063

12

610

3,660

6,403

64


Metodolgicamente es posible tomar como demanda potencial al personal del Sector Pblico por cuanto tiene un ingreso seguro y estaran en coordinacin de aceptar si se le oferta el servicio turstico, aporte que nos permite objetivizar la oferta y la demanda en cuanto a sus saldos deficitarios. Luego de sta breve aclaracin, leyendo la informacin estadstica contenida en el cuadro que precede nuestro anlisis, llegamos a la conclusin que las 12 agencias de turismo existentes en nuestra localidad sirven nicamente al 36% quedando en calidad de dficit el 64%. Estos datos nos revelan que hay un fuerte desgaste en la atencin del servicio turstico, lo cual se hace un imperativo el hecho de ofertar la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera con la finalidad de ampliar y mejorar ms que todo el servicio turstico. Por lo tanto, la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tiene amplia cobertura, en el rea de primera y segunda prioridad, e incluso a nivel nacional. Esto nos lleva a afirmar lo siguiente: 1. Las empresas tursticas y hoteleras requerirn los servicios de estos profesionales a fin de asegurar sus mrgenes de competitividad y sus iniciativas de inversin en este sector. 2. Los grandes proyectos tursticos promovidos por el Estado, demandarn del servicio de profesionales en el diseo y ejecucin polticas y programas de promocin del turismo nacional. 3. La iniciativa de la inversin privada por brindar servicios variados en turismo es un campo por explorar, que tendr en el profesional de Turismo y Hotelera uno de sus pilares, desde el punto de vista tcnico y estratgico.

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II.

MARCO CONCEPTUAL

A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN. La educacin como parte de la superestructura, debe orientarse a revalorar al hombre y a la sociedad para el cambio de las estructuras econmico-sociales y permitir una vida acorde con la naturaleza social del hombre, enmarcados en los principios de libertad y justicia social. Esta concepcin de educacin debe ser acorde con el proceso de enseanzaaprendizaje, donde el profesor deber jugar un rol importante en la formacin y orientacin del alumno y ste, gestor y responsable de su educacin que deber estar sustentad en la investigacin, promocin y desarrollo social. Esta educacin a su vez tienen componentes como es la tarea bsica de la familia y tarea subsidiaria del Estado, labor profesional de los docentes de socializacin para consolidar y transferir aportes culturales propios que garanticen la continuidad de nuestro desarrollo e identidad nacional, as como satisfacer los deseos de realizacin personal y perfeccionamiento del hombre. B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA. El turismo a nivel nacional, todos los estudiosos coinciden de que es una actividad esencial en la vida de las naciones que por la naturaleza de sus componentes o factores, tienen relacin con aspectos econmicos, sociales, polticos, educativos y culturales. El turismo se ha convertido en una actividad para grandes campos de la poblacin, que desde el punto de vista econmico-social, contribuye a solucionar los productos de balanza de pagos del Pas y dejar ingresos en restaurantes, hostales, centros de recreacin, esparcimiento y cultura. Implica as mismo, desarrollo colateral o en cadena con los dems sectores de la produccin y la vida cultural de ciudades y pueblos. Por la constitucin de sus componentes, adquiere complejidad y amplitud, hace la demanda de una profesin competente y correcta que perfile sus manifestaciones con un mximo de eficiencia y productividad, en el contexto social, nacional y mundial, acorde con los ltimos conocimientos cientficos y tecnolgicos como patrones principales del siglo XXI. Se tiene en cuenta tambin el profesional en turismo, por su propia formacin, y su contacto continuo con la poblacin llegar a comprometerse en ello y se manifestar como el vocero de los problemas, necesidades, intereses de todo el contexto de la sociedad en desarrollo. El proceso de la informacin y comunicacin a travs del conocimiento de Internet como una manifestacin de la globalizacin, conlleva la apertura necesaria de la formulacin de nuevos planes tursticos, por el incremento mismo de las llamadas megaeconomias que hoy se concentran en el

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bloque econmico Asia Pacfico APEC integrado por 21 pases en cuyo bloque ya esta el Per. Por ello, el mercado ocupacional para el profesional de turismo, guardar relacin la tendencia de desarrollo de la actividad turstica, particularmente en nuestro Pas y en Cajamarca que es lento su desarrollo a partir de 1992. Convertido el turismo en industria est llamado a desempaar un rol protagnico en la reactivacin econmica del Pas y de nuestra regin y como centro principal de Cajamarca, que no ha sido impulsado en toda su magnitud para generacin de empleos y divisas para el propio estado e inversionistas privados. La consolidacin de elementos de valor cultural, restauracin, recuperacin y valoracin del patrimonio histrico-cultural, genera actividades orientadas para la atencin de la recreacin y descanso al que tienen derecho millones de trabajadores y turistas nacionales y extranjeros. Es importante aclarar que el turismo no debe entenderse independientemente de una realidad concreta; por ello, siendo una actividad importante para el desarrollo regional y nacional, se requiere de un nuevo tratamiento, propiciando una educacin y una cultura turstica permanente, que se comprenda que somos, que tenemos y para que queremos desarrollar el turismo, correspondiendo esto en gran medida a la Universidad Nacional de Cajamarca a travs de la nueva carrera Profesional de Turismo y Hotelera. 1. Tipos de Turismo. a. Turismo de Aventura. Es aquella actividad, que se realiza complementando deportes no tradicionales, en concordancia con la naturaleza y su desafo. Ejemplo, escalar montaas, navegar y canotear en ros de mximo nivel, caminatas largas. Es decir, aquello donde la naturaleza nos invita a conocerla ms all de nuestra objetividad. b. Ecoturismo. Se crea, para un turista o visitante proteja o cuide reas naturales, es decir no daar en lo menos posible ni contaminar el medio ambiente. c. Agroturismo. Est relacionado con la agricultura y la forma como se puede apreciar tursticamente, como complemento de ello, se adopta la reforestacin o forestacin creando bosques para uso diverso. d. Turismo Mgico. Es lo que concierne como parte del folklore, donde el visitante obtendr una visin de aspectos de curanderismo o sesiones mgicas con personas dedicadas a esta actividad, sea por tradicin familiar o geogrfica. Estas actividades son propias de lugares pequeos de poblacin.

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2. Formacin Profesional en la Universidad. El plan de la nueva carrera profesional variar en la medida que se prevean soluciones para cada actividad que se relacione directa o indirectamente para el desarrollo del turismo. Esto significa referirse a la situacin del pas, a las polticas dadas por los gobiernos de turno en el plano econmico-social. En nuestro pas no existe un programa nacional que sustente nuestro desarrollo, por tener una economa dependiente y un crecimiento deformando, no se planifica la produccin ni mucho menos los servicios, no obstante se ha institucionalizado una economa de libre mercado. En este contexto las Universidades y Facultades funcionan sin obedecer a las reales necesidades del pas. Por ello el profesional peruano, sea cual fuere su especialidad, no tiene un horizonte definido, ni su formacin responden a los requerimientos para el desempleo profesional, por lo que la ocupacin y sub-ocupacin en este campo es alarmante, situacin agravada en la actualidad por las medidas de congelacin de piezas y la traba de la llamada evaluacin para los nuevos profesionales. Frente a esta problemtica empresarial del profesional universitario de turismo y en general de todo profesional, en nuestro Pas es complicada, porque no solo su desempeo afronta la dureza de la realizad existente, sino la incomprensin de su dimensin econmicosocial. Por lo tanto el profesional de turismo se insertar a su mercado ocupacional adverso y conflictivo. Esto obliga a que la Universidad y la nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera se esfuercen a ofrecer una formacin profesional integral, con su perfil acorde con la realidad nacional y as integrar a la Sociedad Cajamarquina y peruana, un profesional idneo, capaz de intervenir y desempearse en las diversas reas del turismo y siempre con alto nivel ideolgico y actitud crtica frente a los problemas del pueblo y el turismo mostrando al turista nacional y extranjero lo que somos y lo que tenemos. La Facultad de Ciencias Sociales y la Universidad Nacional de Cajamarca debe implementar acadmica y administrativamente la nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera, as lo han entendido la Escuela de Guas de Turismo, la Facultad de Educacin, muchas autoridades de la Universidad y del sector turismo de Cajamarca; pero por ser una actividad multisectorial, necesita para su desarrollo, integracin de la Universidad con el sector pblico y privado, cuyo ejercicio en forma profesional, elevar la productividad y el desarrollo como empresa, con la aplicacin de la ciencia y tecnologa moderna que con la promocin y la publicidad se abrirn nuevos mercados por la oferta de mejor servicio. 3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca. La Universidad Nacional de Cajamarca, creada por Ley 14015 en 1963, es una Institucin autnoma, democrtica y descentralizada con permanencia jurdica de derecho pblico interno, gestada por el pueblo, con el fin primordial e irreductible de contribuir al logro deCURRCULO

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mejores condiciones de vida y cultura para los pobladores de su rea geogrfica de influencia y del Pas. La indicada Universidad es autnoma en su rgimen normativo, de gobierno, acadmico, administrativo y econmico dentro de la constitucin y la ley, su crecimiento y desarrollo estn ntimamente ligados a los intereses de Cajamarca, la regin y el Pas. Se dedica al estudio, la investigacin, la educacin, la difusin de la cultura y las humanidades, la ciencia, la tcnica y los artes, con fines de transformacin y creacin de una sociedad ms justa. La Universidad Nacional de Cajamarca, se rige por los principios: La consagracin de la vida a la bsqueda y defensa de la verdad, el desarrollo integral del hombre, el descubrimiento, desarrollo y afirmacin de los valores, locales, regionales, nacionales y universales; participacin activa y responsable en el desarrollo de la sociedad; el pluralismo y libertad de pensamientos, de crtica, de expresin y de ctedra; enjuiciamiento crtico de la problemtica; actividad creativa compartida mancomunadamente por profesores y estudiantes, interrelacionando en teora y prctica, teniendo como fundamento la experimentacin cientfica. Sus fines de la Universidad Nacional de Cajamarca son: Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido crtico y creativo, afirmando preferentemente los valores regionales y nacionales; realizar investigaciones humanstica, cientfica y tecnolgica como base del proceso enseanza-aprendizaje y de la proyeccin social, fomentar la creacin intelectual y artstica, formar y perfeccionar humanistas, investigadores, cientficos profesionales y tcnicos de alta calidad acadmica de acuerdo a las necesidades de la Regin y del Pas: crear, fomentar, desarrollar y difundir tecnologas apropiadas a la Regin para su uso masivo e intensivo; realizar diagnsticos de la realidad local, regional y nacional y proponer planes alternativos de desarrollo, fomentar la produccin de bienes y prestacin de servicios de acuerdo con las necesidades de su rea de influencia; capacitar y perfeccionar a sus docentes, estudiantes, graduados y personal administrativo y de servicios. Sus funciones bsicas de la Universidad Nacional de Cajamarca son: La investigacin compenetrada fundamentalmente en el desarrollo de su rea de influencia; la extensin y proyeccin universitaria, entendida como vnculo indisoluble entre la universidad y el pueblo, la formacin de profesionales y tcnicos altamente capacitados para trabajar preferentemente en la regin y el pas. La Universidad Nacional de Cajamarca establece su rgimen acadmico por Facultades, siendo la ctedra la clula bsica de su organizacin y en coordinacin con sus Departamentos Acadmicos, las

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indicadas Facultades son unidades fundamentales de organizacin y formacin acadmica y profesional, integradas por profesores y estudiantes que han ingresado a ellas por concurso pblico y su desarrollo se basa en tres pilares fundamentales: La Investigacin Cientfica, Formacin Acadmico-Profesional y Extensin y Proyeccin Universitaria; dndose sus estudios en los niveles siguientes: De estudios profesionales, de estudios de segunda especializacin y de post grado y tambin de estudios generales. Con relacin a la docencia universitaria como carrera pblica reconocida por la Constitucin y la ley; los profesores en la Universidad Nacional de Cajamarca son: ordinarios (Principales, Asociados y Auxiliares) y extraordinarios (Emritos, Honorarios, Investigadores y Visitantes), cuya dedicacin al trabajo es: A dedicacin exclusiva, tiempo completo y tiempo parcial. En su organizacin administrativa se organiza con criterios sistemtico dentro del marco de la descentralizacin desconcentracin y simplificacin administrativa, con su estructura orgnica siguiente: rgano de Gobierno (Asamblea Universitaria y Consejo Universitario). rgano de alta Direccin (Rectorado, Vicerrectorados Administrativo y Acadmico). Adems rganos consultivos y de coordinacin, o, de control, o de asesoramiento, o, de apoyo, o, de lnea (Escuelas de Estudios Generales, Escuela de Post Grado y Facultades), o, desconcentrados, y rganos descentralizados. Su gobierno de la Universidad Nacional de Cajamarca, se realiza de acuerdo con la Ley 23733, su Estatuto y Reglamento General de la Universidad y se ejerce por: Asamblea Universitaria, Consejo Universitario, el Rector, el Consejo y Decanos de las diferentes Facultades y el Consejo y el Director de la Escuela de Post Grado. Como concepcin general, concibe como eje de su rol la revalorizacin del hombre y de la sociedad peruana en su dimensin y unidad cultural e histrica, en base a la funcin de investigacin, funcin docente y proyeccin social; buscando la consecucin de una sociedad moderna acorde con el desarrollo de la ciencia y de la tcnica que permita crear al hombre realizador de los valores de la libertad y justicia social. C. CURRCULO. 1. El Currculo es el conjunto estructurado de experiencias que los alumnos viven al participar en las acciones normativas por la Universidad Nacional de Cajamarca en funcin del educando y la comunidad, contribuyendo al desarrollo individual y social en base al estudio de la sociedad peruana y Cajamarquina principalmente, desde sus orgenes hasta la actualidad.

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2. Tambin el currculo es un conjunto de actividades estratgicas susceptibles de provocar experiencias evaluables, facilitadoras de la socializacin el proceso de la enseanza-aprendizaje, que a travs de competencias y desempeos de tareas promueven capacidades potenciales orientadas al desarrollo humano y tico-social de los educandos. 3. Segn Adler Canduelas, currculo es un conjunto de experiencias de aprendizaje que contribuyen a materializar en el sujeto de la educacin, una determinada concepcin de la vida y del mundo en su formacin econmico-social concreta; estas experiencias corresponden a la comunidad educativa de bases, con miras a la realizacin individual o social de las personas, este enfoque no se desarrolla en el Per, lo enunciamos para referencia solamente. D. APRENDIZAJE. 1. El aprendizaje es un proceso constructivo que se sustenta en el empleo de medios y recursos para autogenerar conocimientos, sentimientos, destrezas, competencias y habilidades en el educando, en funcin de sus propias motivaciones y con la facilitacin, estimulacin y orientacin del docente. 2. Segn Skinner el aprendizaje es como un cambio en la probabilidad de una respuesta, originado en la mayora de casos por el conocimiento operante, en este sentido el condicionamiento es el proceso didctico mediante el cual una respuesta se hace ms probable o frecuente, aumentado la probabilidad de repeticin. E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS. Las estrategias didcticas constructivas que propicien actividades a base de proyectos multidisciplinarios que globalicen la informacin. Los contenidos promueven competencias conceptuales, procedimientos y actitudinales. F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA. 1. La Administrativa. Esta considerada como el conjunto de actividades que generan recursos logsticos para apoyar el proceso Acadmico de la Facultad (esta gestin est a cargo del Decano. La Escuela Acadmico Profesional y los Departamentos Acadmicos adscritos a la Facultad). 2. La Acadmica. Esta conceptuada como el conjunto de actividades orientadas al desarrollo del currculo a travs de la comisin acadmica y de los departamentos adscritos a la Facultad.

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III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL

A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO. 1. Perfil del postulante: Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeo de su actividad como estudiante. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad de los estudios. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de diferentes culturas; contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad. Liderazgo en el trabajo creativo y responsable en el cumplimiento de sus obligaciones. Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms preciados culturales. Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y difundirla. Respetuoso del estado de derecho, practicando valores que demuestren su calidad moral.

2. Perfil del estudiante: Capacidad de observacin, anlisis y disciplina para el trabajo. Servicialidad de juicio ante las distintas realidades. Aptitud para la comunicacin verbal. Comprensin de la naturaleza humana y sus motivaciones. Capacidad de liderazgo, toma de decisiones. Adaptacin para integrar grupos de trabajo. Sensibilidad para captar los problemas de carcter social, econmico y poltico. Habilidad para organizar certmenes, asociaciones y encuentros recreacionales y manejo de instrumental de ayudas audiovisuales. Capacidad de asimilacin social y aptitud reflexiva y crtica, frente a la realidad social vigente. Vocacin de servicios, responsabilidad, orden disciplina y facilidad para establecer buenas relaciones.

3. Perfil del Titulado: Slida formacin acadmica, terica y prctica en la actividad turstica y hotelera. Profundo conocimiento especializado de la actividad turstica y hotelera, para participar activamente en el desarrollo integral del turismo y hotelera. Identificacin con la realidad turstica nacional. Visin integral de la actividad turstica a nivel mundial. Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita interactuar con personas de diversas culturas.

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Capacitado en el uso de la tecnologa de punta de la especialidad. Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turstica y hotelera. Capacidad para difundir las ms amplas manifestaciones de la cultura peruana. Ser un actor social capaz de analizar y promover el desarrollo integral, de la promocin social de la regin y del pas proponiendo alternativas de solucin. Coordina la elaboracin de material publicitario que va a difundir todos los atractivos tursticos en concordancia con los intereses del turismo. Reconoce y aplica los dispositivos legales (leyes, reglamentos, normas) que rigen el campo y actividad turstica. Producir y manejar fuentes bibliogrficas nacionales y extranjeras, lo que le permitir un perfeccionamiento profesional permanente.

4. Perfil del Docente: Profesional en el rea de Turismo y Hotelera, con Ttulo Profesional y/o Maestra o Doctorado. Profesional capaz de: planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades acadmicas en relacin al turismo y hotelera, en la institucin que labore. Realizar estudios y diagnsticos que le permitan disear estrategias creativas innovadoras para desarrollar la actividad turstica y hotelera.

5. Perfil Personal: Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la actividad turstica y hotelera. Personalidad dinmica y ejecutiva. Slida formacin tica y moral que le permita desarrollar sus valores personales. Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin dificultad en el mbito turstico y hotelero. Capacidad de liderazgo. Persona con firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la investigacin. Capaz de demostrar su espritu empresarial y de motivar una conciencia turstica y hotelera. Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando y respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las expresiones culturales y las tradiciones de cada comunidad, valorando el contacto como un intercambio cultural y orientndolo hacia un desarrollo sustentable. Implementador de la Calidad Total en los servicios tursticos y hoteleros.

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6. Perfil Social: Desarrollo de sus actividades profesionales con respecto a la persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado. Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del medio ambiente, en beneficio de la actividad turstica y hotelera. Propicia permanentemente el bienestar social, a travs de su eficiente participacin profesional.

B. CAMPO OCUPACIONAL: Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las actividades tursticas hoteleras. Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversin, que contribuyan a la formacin de nuevas empresas en la actividad turstica y hotelera. Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos tursticos, nacionales e internacionales.

1. Como Empresario: Capacitado para crear su propia empresa. Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organizacin. Capacitado para disear nuevos circuitos tursticos, aprovechando las ventajas competitivas y comparativas que tiene el pas. 2. Como Directivo: Ejecutivo de la empresa de servicios tursticos y hoteleros. Funcionario pblico del sector turismo. En estos cargos debe saber: Formular, evaluar, conducir y monitorear polticas empresariales y de nivel municipal, regional y nacional. Dirigir grupos funcionales de gestin. Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la actividad turstica y hotelera. Conducir y resolver conflictos y problemas en los mbitos de su competencia. 3. Como Gerente: Gerente de su propia empresa de servicios tursticos y hoteleros. Gerente de entidad pblica o privada vinculado al turismo y hotelera. Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber: o Representar legalmente a la organizacin. o Formular polticas de gestin, planes operativos y estratgicos, presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecucin. o Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa. o Control de las funciones de la empresa. o Ejecutar planes y proyectos de inversin.

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4. Como Integrante del Directorio. Miembros del Directorio de una empresa de servicios tursticos y hoteleros. En estas actividades debe saber: Analizar y evaluar las polticas empresariales. Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes operativos. Seleccionar y nombrar a los ejecutivos segn las propuestas de la gerencia. Aprobar las inversiones, expansiones y funciones de las empresas. Contrarrestar con las polticas adecuadas la turbulencia del entorno empresarial. Aprobar la gestin econmica-financiera de la empresa. 5. Como Asesor, Consultor o Investigador. Consultor independiente. Asesor de planeacin y gestin empresarial. Investigador.

En estos casos debe saber: Formular recomendaciones en base a diagnsticos, estudio y proyectos. Orientar las polticas, estrategias y programaciones de tiempo, mercadeo productivo, tecnolgico, financiero y de sistemas. Formular y presentar planes de investigacin empresarial. Actuar como docente-investigador. 6. Como Docente Universitario. Puede ejercer la funcin de docente universitario.

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IV. MARCO ESTRUCTURAL ORGANIZACIN CURRICULAR. A. CRITERIOS ACADMICOS. 1. Sistema de Crditos.SEMESTRES ACADMICOS Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto CRDITOS OBLIGATORIOS 21 18 18 18 18 18 TALLERES Y ELECTIVOS 03 03 03 03 TOTAL 21 21 21 21 21

03 21 03 Sptimo 15 22 04 Octavo 18 04 22 Noveno 18 04 22 03 Dcimo 12 24 04 TOTAL 174 45* 216 * A partir del VII semestre acadmico, el alumno tiene 08 crditos lectivos, de los cuales slo tomar 04.

2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por Asignatura. CURSOS, CRDITOS Y HORAS POR CICLOS ACADMICOS.HORAS PRAC TOTAL 14 14 14 14 14 14 12 12 12 18 138 28 26 26 26 26 26 24 26 26 28 262

CICLO Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Sptimo Octavo Noveno Dcimo TOTAL

N DE CRDITOS CURSOS OBLIGATORIOS 07 07 07 07 07 07 06 06 06 05 66 21 21 21 21 21 21 18 18 18 15 195

ELECTIVOS 0 0 0 0 0 0 08 08 08 08 32

TEOR 14 12 12 12 12 12 12 14 14 10 124

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HORAS TERICAS Y PRCTICAS DE LOS CURSOS OBLIGATORIOS Y ELECTIVOS.CICLO Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Sptimo Octavo Noveno Dcimo TOTAL ASINATURAS TOTALES 07 07 07 07 07 07 08 08 08 07 73 ASIGNATURAS OBLIGATORIAS H.T. H.P. 12 10 12 12 12 12 10 12 12 11 115 14 14 14 14 14 14 12 12 12 16 136 ASIGNATURAS ELECTIVAS H.T. H.P. TOTAL 26 24 26 26 26 26 24 26 26 30 260

02 02 02 02 08

3. Lnea Curricular. Humanidades.CDIGO 980001 980002 980010 980017 980012 980044 980008 980013 980005 980014 980066 980007 980059 980031 ASIGNATURA Antropologa Filosfica Filosofa de la Ciencia Historia de la Civilizacin Historia de la Cultura Peruana Lgica Cultura y Realidad Nacional Ecologa Sociologa del Turismo Lenguaje y Comunicacin Taller: Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin Taller: Investigacin Aplicada Mtodos y Tcnicas de Estudios Metodologa de la Investigacin Cientfica Defensa Nacional y Derechos Humanos CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 4

Administracin.CDIGO 980022 980071 980061 980049 980029 980032 980063 980064 980041 980073 980060 ASIGNATURA Administracin Administracin de Clubes, Casino y Afines Administracin de Negocios Tursticos Administracin Financiera Comportamiento Organizacional Fundamentos de Marketing Gerencia de Ventas Gerencia Estratgica Investigacin de Mercados Negocios en Internet Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa CRED 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 4 2 2 2 2 2 2 2 4 2 TOTAL 4 6 4 4 4 4 4 4 4 6 4

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Matemtica.CDIGO 980037 980025 980006 ASIGNATURA Computacin Estadstica Bsica Matemtica Bsica CRED 3 3 3 TEO 2 2 2 PRAC 2 2 2 TOTAL 4 4 4

Idiomas.CDIGO 980003 980009 980016 980026 980033 980039 980045 980051 980018 980027 980034 980040 980046 980052 980057 ASIGNATURA Francs I Francs II Francs III Francs IV Francs V Francs Tcnico Francs Conversacin I Francs Conversacin II Ingls I Ingls II Ingls III Ingls IV Ingls Tcnico Ingls Conversacin I Ingls Conversacin II CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Economa.CDIGO 980015 980024 ASIGNATURA Economa y Gestin Empresarial Economa Aplicada al Turismo y Hotelera CRED 3 3 TEO 2 2 PRAC 2 2 TOTAL 4 4

Derecho.CDIGO 980058 ASIGNATURA Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria CRED 3 TEO 2 PRAC 2 TOTAL 4

Contabilidad.CDIGO 980043 ASIGNATURA Contabilidad Gerencial CRED 3 TEO 2 PRAC 2 TOTAL 4

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Turismo y Hotelera.CDIGO 980036 980030 980023 980038 980062 980050 980056 980004 980011 980053 980019 980054 980047 980055 980020 980069 980048 980067 980042 980070 980035 980028 980074 980021 980068 980072 ASIGNATURA Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Conduccin de Grupos Guiados Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera Costos Tursticos y Hoteleros Deontologa Ecoturismo Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Introduccin al Turismo y Hotelera I Introduccin al Turismo y Hotelera II Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros Patrimonio Cultural y Museologa Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico Producto Turstico y Hotelero Elaboracin de Proyectos de Desarrollo Psicosociologa del Turismo Taller: Arte y Folklore Peruano Taller: Bar Nacional e Internacional Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara Taller: Cocina Nacional e Internacional Taller: Enologa Taller: Gerencia del Departamento de Alojamiento Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor Taller: Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje Taller: Protocolo y Eventos Taller: Transporte Turstico Taller: Turismo Social CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 4 3 3 4 3 4 4 2 2 2 2 TEO 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

4. Rgimen de Estudios. El rgimen de estudios ser flexible, con asignaturas de duracin semestral. 5. Duracin de Estudios. Los estudios en la Carrera Acadmico Profesional de Turismo Hotelera tendr una duracin de 10 semestres lectivos, 17 semanas lectivas cada semestre. 6. Grados y Ttulos. Bachiller en Turismo y Hotelera. Licenciado en Turismo y Hotelera. Las formas y modalidades de graduacin y titulacin estn normadas por la ley universitaria 23733 y el respectivo Estatuto y Reglamento General de la Universidad Nacional de Cajamarca.

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B. OBJETIVOS CURRICULARES. El licenciado debe cumplir los siguientes objetivos generales: 1. Como Profesional: Aportar al desarrollo del pas, estructurando estrategias que incentiven la actividad turstica y hotelera, teniendo en cuenta nuestra realidad socio econmico, poltica y cultura. Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que en su actividad profesional se puedan presentar. Investigar y conocer la realidad de la actividad turstica y hotelera, para proponer planes integrales, que en mediano plazo conviertan a nuestro pas, en un centro turstico de importancia a nivel mundial. Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la actividad turstica y hotelera. Crear modelos de gestin, capaces de aprovechar las diversas ventajas comparativas que tiene nuestro pas para el desarrollo integral del turismo y la hotelera. Liderar las empresas a su cargo a base de una visin amplia de la actividad turstica y hotelera. Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas vinculadas al sector turstico.

2. Como Persona: Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeo de su actividad profesional. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio profesional. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de diversas culturas, formar grupos eficientes y contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad, de la cual forma parte. Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeo profesional y responsable en e l cumplimiento de sus funciones. Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms preciados valores culturales. Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y difundirla, creando una conciencia plena de respeto y administracin en la comunidad nacional e internacional. Vocacin de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades profesionales con solidaridad y respeto a los derechos de los dems, que le permitan convertirse en un ejemplo digno de imitar. Respetuoso de las normas y los cdigos de tica, cultivando valores que demuestren su calidad moral.

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En virtud de estos objetivos generales, la Carrera de Turismo y Hotelera, permite al Licenciado egresado, actuar y liderar eficazmente cualquier tipo de empresa turstica y hotelera, y con su accin profesional ejemplar, influir en los ms amplios sectores de la poblacin para crear una conciencia turstica nacional. Su responsabilidad por superarse, aade la permanente y obligada actualizacin y perfeccionamiento de sus conocimientos en el desarrollo empresarial y el tratamiento integral y profesional de los productos tursticos para su promocin y comercializacin. El cumplimiento y supervisin de estos objetivos estarn a cargo de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera de la Facultad de Ciencias Sociales, la que se estructurar contemplando los siguientes aspectos. Formacin y capacitacin a travs de una preparacin integral, enfatizado en los principios de sntesis cualitativa, limitando los aspectos cuantitativos slo a lo requerido para la materializacin profesional. Desarrollo autosostenido de la investigacin tanto terica como aplicada, en torno a las empresas y el producto turstico, su planeamiento y organizacin, la gerencia estratgica, la comercializacin y el marketing aplicado y la formacin de la conciencia turstica en la comunidad. Desarrollo de una actividad de proyeccin social que vaya estructurado a una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la comunidad contribuyendo a la formacin de la identidad nacional, la hospitalidad y la conciencia turstica. Implementacin y desarrollo del rea de Post Grado, con el propsito de ampliar el campo acadmico y profesional con temtica turstica y empresarial actualizada del ms alto nivel.

C. REA DE ESTUDIOS. 1. Distribucin de las Asignaturas por reas. El currculo del Licenciado en Turismo y Hotelera, est formado por cuatro reas: rea de Formacin General, rea de Formacin Profesional (Bsica y Especializada), rea de Prctica Profesional y rea de Actividades. El rea de Formacin General: esta constituido por el rea de ciencias sociales, ciencias formales y las humanidades. Comprende fundamentalmente a los dos primeros ciclos. El rea de Formacin Profesional Bsica: comprende a dos importantes reas: las ciencias econmicas (administracin, contabilidad y economa) y la teora bsica del Turismo y Hotelera. Corresponde al tercer y cuarto ciclo, bsicamente.

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El rea de Formacin Profesional Especializada: esta constituido por dos reas de especializacin en turismo y especializacin en hotelera, empieza en el 5to. Ciclo. El rea de Prctica Profesional: constituida por las cinco prcticas Pre Profesionales, a partir del 5to ciclo o semestre. El rea de Actividades: constituida por las ochos cursos electivos.

El Plan de Estudios para la Especialidad de Turismo y Hotelera, esta conformado por 66 asignaturas obligatorias, ocho asignaturas electivas, de la cuales se escoge cuatro y la prctica Pre Profesional, que es considerada como materia y no como asignatura, haciendo un total de 70 asignaturas. El creditaje mnimo para obtener el bachillerato es de 216 crditos. a. rea de Formacin General.CDIGO ASIGNATURA 980001 Antropologa Filosfica 980044 Cultura y Realidad Nacional Defensa Nacional y Derechos 980031 Humanos 980062 Deontologa 980008 Ecologa 980015 Economa y Gestin Empresarial Elaboracin de Proyectos de 980055 Desarrollo 980025 Estadstica Bsica 980002 Filosofa de la Ciencia 980010 Historia de la Civilizacin 980017 Historia de la Cultura Peruana 980005 Lenguaje y Comunicacin 980012 Lgica 980006 Matemtica Bsica 980007 Mtodo y Tcnicas de Estudio 980059 Metodologa de la Investigacin Cient. 980020 Psicosociologa del Turismo 980013 Sociologa del Turismo Taller: Introduccin a las Ciencias del 980014 Ocio y Recreacin CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TALL

2 2

2

b. rea de Formacin Profesional. Bsica.CDIGO 980022 980037 980030 980003 980009 980016 980026 980033 980018 980027 ASIGNATURA Administracin Computacin Conduccin de Grupos Guiados Francs I Francs II Francs III Francs IV Francs V Ingls I Ingls II CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TALL

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980034 980040 980004 980011 980019 980021

Ingls III Ingls IV Introduccin al Turismo y Hotelera I Introduccin al Turismo y Hotelera II Patrimonio Cultural y Museologa Taller: Protocolo y Eventos

3 3 3 3 3 3

2 2 2 2 2

2 2 2 2 2 2

2

Especializada.CDIGO 980061 980049 980036 980029 980023 980043 980038 980024 980050 980045 980051 980039 980032 980056 980064 980063 980052 980057 980046 980041 980058 980053 980054 980047 980060 980048 980042 980035 980066 980028 ASIGNATURA Administracin de Negocios Tursticos Administracin Financiera Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Comportamiento Organizacional Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera Contabilidad Gerencial Costos Tursticos y Hoteleros Economa Aplicada al Turismo y Hotelera Ecoturismo Francs Conversacin I Francs Conversacin II Francs Tcnico Fundamentos de Marketing Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Gerencia Estratgica Gerencia de Ventas Ingls Conversacin I Ingls Conversacin II Ingls Tcnico Investigacin de Mercados Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico Producto Turstico y Hotelero Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa Taller: Bar Nacional e Internacional Taller: Cocina Nac

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