trabajo terminado de seminario de tesis- andel michael mendoza moya
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UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” HUANUCOFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SECCIÓN - LA UNION
MENDOZA MOYA ANDEL MICHAEL
OBTENCION DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA
DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE
CUYES (cavia porcillus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA
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I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad los animales que son criados tanto para el consumo, para la
comercialización individual o grupal son alimentados con alimentos
balanceados, por ello es de suma importancia que las industrias de
alimentación animal produzcan un alimento de calidad, pero de bajo costo
así el animal tenga los requerimientos nutricionales necesarios para su
crecimiento, engorde, etc.
El cuy o cobayo, es un animal doméstico originario de la zona andina del
Perú y Bolivia cuya crianza y consumo esta muy prevalecida en la Sierra del
Perú, el cual constituye una fuente económica de proteína animal, ya que a
través de estudios se ha determinado su alto valor proteico (18%). Es una
especie que tiene origen andino y cuyo consumo se ha incrementando en la
población urbana lo que ha conllevado a que muchas personas e
instituciones se dediquen a la crianza de cuyes como una actividad
económica alternativa, lo cual a obligado a que las instituciones ligadas a la
investigación y extensión en cuyes dediquen más tiempo para realizar
trabajos de investigación en aspectos como alimentación, sanidad, prácticas
de manejo, instalaciones, mejora genética y la evaluación económica y éstos
resultados sean difundidos por las instancias correspondientes para
beneficio de los criadores comerciales y familiares.
La provincia de Dos de Mayo cuenta con una cantidad considerable de
residuos orgánicos con una cantidad considerable de microempresas
agroindustriales, las cuales tienen como resultado de sus procesos
productivos gran cantidad de residuos los cuales se pierden en cada proceso
realizado debido a que no se los destina a otro uso y si esto se da, las
ganancias por ese sub-producto obtenido son mínimas, constituyéndose así,
como una pérdida para la empresas, principalmente en la industria
panificadora (residuos de pan seco), residuos de molinería de granos, etc.
Dado a que muy bien se podrían aprovechar estos residuos como insumos
en la formulación del alimento balanceado debido a las múltiples ventajas
que nos proporcionan como bajo costo, buen porcentaje de proteínas, entre
otros.
No estando extraños a esta realidad, y sabiendo de la problemática actual
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del sector Agroindustrial surge la idea de realizar la investigación
“OBTENCIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ,
HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE CUYES (Cavia
porcellus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA, con la finalidad de superar
los desfavorables resultados de la crianza de estos tipos de animales en la
región y contribuir con el desarrollo del sector agroindustrial.
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II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
II.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
El departamento de Huánuco es uno de los más pobres del país, la
PEA agropecuario es aproximadamente el 70%, en situación de
pobreza producto de una economía de subsistencia
La producción agropecuaria que constituye la principal fuente de
producción, ocupación e ingreso de la población andina, es
predominantemente de autoconsumo, con generación esporádica de
excedentes para la comercialización.
La actividad pecuaria es desarrollada a escala familiar, en pequeñas
unidades de producción, pero muy importante porque constituye la
verdadera reserva económica del habitante andino, en el caso
especifico de la crianza de cuyes, que es desarrollada
tradicionalmente, esta actividad provee de carne a la familia para su
alimentación y de ingreso económico por su venta.
En la actualidad existen pequeñas y medianas granjas a lo largo de
toda la región que se dedican a la crianza de cuyes, las mismas que
para la alimentación de este animal usan forrajes frescos, naturales,
lo cual les da resultados no muy favorables como: animales de bajo
peso, carne de baja calidad, características inadecuadas para la
exportación, bajos rendimientos, requerimientos de grandes
volúmenes de forrajes frescos y más tiempo de crianza, más inversión
y al final baja rentabilidad.
Si durante la crianza la alimentación es realizada solo con forrajes y
no se incorpora a la dieta del animal ningún alimento balanceado, la
posibilidad de un buen desarrollo de este es restringido debido a que
no se le esta suministrando los requerimientos nutricionales
necesarios para su normal desarrollo.
Contando con materias primas que son maíz, habas y cebada, que
crecen en nuestra zona, podemos optimizar una formulación de
alimento balanceado y con esto superar, los desfavorables resultados
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de la crianza de estos tipos de animales en la región como; animales
de bajo peso, características inadecuadas para la exportación, bajos
rendimientos, requerimientos de grandes volúmenes de forrajes
frescos y más tiempo de crianza, más inversión, carne de baja calidad
y al final baja rentabilidad.
II.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
El presente trabajo de investigación se plantea optimizar una
formulación de alimento balanceado con broza de maíz, habas y
cebada para cuyes destetados. Para ello se plantea las siguientes
interrogantes de investigación:
¿Cuál será el porcentaje óptimo de broza de maíz, habas y cebada a
incorporarse en la formulación del alimento balanceado?
¿Mejorará el rendimiento y la calidad de carne si se usa el alimento
balanceado formulado?
¿Se logrará obtener animales con características adecuadas para
satisfacer las necesidades del cliente al usar alimentos balanceados
elaborados con broza de maíz, habas y cebada?
II.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
La Formulación de alimento balanceado para la alimentación de
cuyes empleando para ello broza de maíz, habas y cebada, es una
alternativa que ayudará a solucionar los problemas que se presentan
debido a la crianza de forma tradicional del mencionado animal. De
probarse la hipótesis de investigación, la formulación de alimento
balanceado con broza agroindustrial y el uso de este en la
alimentación de cuyes, mejorará los resultados desfavorables de la
crianza en la región como; animales de bajo peso, características
inadecuadas para la exportación, bajos rendimientos, requerimientos
de grandes volúmenes de forrajes frescos y más tiempo de crianza,
más inversión, carne de baja calidad y al final baja rentabilidad.
Además, la carne del cuy constituye parte de la dieta alimentaría, con
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aporte proteico y bajo en colesterol, razón por la cual es tan
importante en la alimentación humana, asimismo existe una amplia
demanda insatisfecha para este producto en el ámbito nacional; son
otra de las razones por la cual debería interesarnos propiciar el
incremento de la productividad de dicha especie y mejorar la calidad
de los productos a obtener a partir de este animal.
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
La investigación para la formulación de alimento balanceado con
broza en la crianza del cuy es muy importante en la actualidad sobre
todo para los estudiantes y para las personas interesadas en la
crianza de este animal, debido a que en nuestra región aún no existe
la información necesaria con lo que respecta a la formulación de
alimento balanceado para cuyes, asimismo si se cuenta ya con una
formulación éstas tienen un precio elevado.
De esta manera, las conclusiones y recomendaciones finales podrían
servir como datos muy importantes para dar origen a proyectos de
inversión que contribuyan con el desarrollo socioeconómico de
nuestra región.
JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
La metodología de la presente investigación es la convencional, el
aporte se basa en la utilización de métodos para el acondicionamiento
de los recursos agropecuarios y residuos agroindustriales a
emplearse en la formulación de dicho alimento. Al mismo tiempo que
la utilización de programas y software es para facilitar los cálculos en
la formulación del alimento balanceado y para el procesamiento de la
información y los resultados de manera más rápida y efectiva.
II.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Formular alimento balanceado para cuyes destetados empleando
para ello broza de maíz, habas y cebada producidos en el distrito de
Sillapata.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Evaluar el desarrollo de los animales con alimentación
balanceada.
o Determinar el porcentaje óptimo de broza de maíz, habas y
cebada a incorporarse en la formulación del alimento balanceado.
II.5. HIPÓTESIS
La obtención de alimento balanceado con broza de maíz, habas y
cebada, para la alimentación de cuyes (cavia porcellus) en el distrito
de Sillapata favorecerá en su crecimiento y engorde.
II.6. VARIABLES
Variable independiente
Obtención de alimento balanceado con broza de maíz, habas y
cebada.
Variable dependiente
Alimentación de cuyes (cavia porcillus) en el distrito de Sillapata.
III. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
III.1. El Cuy
Según: ( Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del
Mantaro) El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de
América del Sur (Perú, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace
más de 500 años como mascota por distintas tribus aborígenes.
Desciende de una especie salvaje (cavis cutlerí). En la cultura
Paracas en su primer período denominado “cavernas”, se determinó
que los años 250 a 300 a.c, ya el hombre se alimentaba de carne de
este roedor.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los
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conquistadores, donde se intensificó su crianza y de allí regreso a
América.
El cuy es un mamífero, herbívoro originario de la zona andina,
conquistó al mundo por su mansedumbre y su capacidad de actuar
como un animal experimental. En el Perú y en los países andinos su
carne es tradicionalmente es consumido por su calidad y exquisitez.
Su crianza constituye un gran aporte en la nutrición de la familia y
representa además un recurso económico al vender los excedentes.
III.1.1. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy
la carne de cuy es utilizada en la alimentación como fuente impor-
tante de proteína de origen animal; muy superior a otras especies,
bajo contenido de grasas: colesterol y triglicéridos, alta presencia
de ácidos grasos linoleico y linolenico esenciales para el ser hu-
mano que su presencia en otras carnes son bajísimos o casi ine-
xistentes. Asimismo es una carne de alta digestibilidad.
en los países de Perú, Colombia, Bolivia, el norte de argentina y
ecuador, lo crían para consumo. su carne es apreciada por sus do-
tes de: Suavidad, Palatabilidad, Calidad proteica, Digestibilidad.
No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños.
Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que po-
see suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuen-
te de proteína animal.
III.1.2. Clasificación Taxonómica
Según: (Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle
del Mantaro)
En la escala zoológica (citado por Moreno, 1989) se ubica al cuy
dentro de la siguiente clasificación zoológica:
Orden: Rodentia
Suborden: Hystricomorpha
Familia: Caviidae
Género: Cavia
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Especie: Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya
III.1.3. Conocimientos Básicos de Anatomía y Fisiología Digestiva
Según: CHAUCA (1997), el cuy, especie herbívora mono gástrica,
tiene un estómago donde inicia su digestión enzimática y un ciego
funcional donde se realiza la fermentación bacteriana; su mayor o
menor actividad depende de la composición de la ración. Realiza
cecotrófia para reutilizar el nitrógeno, lo que permite un buen
comportamiento productivo con raciones de niveles bajos o
medios de proteína.
El cuy esta clasificado según su anatomía gastrointestinal como
fermentador post-gástrico debido a los microorganismos que
posee a nivel del ciego. El movimiento de la ingesta a través del
estómago e intestino delgado es rápido, no demora más de dos
horas en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego. Sin embargo
el pasaje por el ciego es más lento pudiendo permanecer en el
parcialmente por 48 horas. Se conoce que la celulosa en la dieta
retarda los movimientos del contenido intestinal permitiendo una
mayor eficiencia en la absorción de nutrientes, siendo en el ciego
e intestino grueso donde se realiza la absorción de los ácidos
grasos de cadenas cortas. La absorción de los otros nutrientes se
realiza en el estómago e intestino delgado incluyendo los ácidos
grasos de cadenas largas. El ciego de los cuyes es un órgano
grande que constituye cerca del 15 % del peso total.
III.1.4. La Carne del Cuy
Según: CIENCIAS (1981), Carne se denomina a la parte blanda y
mollar del cuerpo de los animales. La de consumo esta constituida
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por tejido muscular, grasa, tejido conjuntivo y elástico, vasos
linfáticos y sanguíneas, nervios, etc. y todas las partes blandas
que recubren el esqueleto del cuy. Se entiende todos como carne,
pero prácticamente, carne es sinónimo de músculo. Todo esto
mas los huesos del cuy, exceptuando solo la piel, se conoce como
carcasa.
III.1.5. Propiedades de la Carne de Cuy
Según: CIENCIAS (1981), la carne del cuy es un alimento rico en
proteínas y pobre en hidratos de carbono ya que incluso el
glucógeno muscular solo se encuentra inmediatamente después
de muerto el animal, pues posteriormente se hidroliza y
desaparece con mayor rapidez. La grasa aumenta con el engorde
a expensas del agua cuando acumula en el trama muscular de la
carne aspecto marmóreo.
III.1.6. Valor nutritivo de la carne de cuy
Según: AYALA Y CIENCIAS (1989 Y 1981), mencionan que los
componentes medios de la carne de cuy son como sigue: Agua
(humedad) 70.6%, Proteínas 20.3%, Grasas 7.8%, Minerales
0.8%, Carbohidratos 0.5%.
Cuadro Nº 01: Composición Química de la Carne de Cuy
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Agua
70 – 76%
Sales
Ácido fosfórico
0.50%
Cloro
0.10%
Potasio
0.50%
Sodio
0.10%
Calcio
0.10%
Magnesio
0.04%
Oxido de hierro
5.00%
Grasa en proporción muy variable
1 – 30%
Hidratos de carbono (glùsidos)
1 – 2%
Proteínas (albumina)
16 – 20%
Sustancias extractivas nitrogenadas (creatinina, tc)1.30%
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III.1.7. Rendimiento de carcasa
Según: Ciencias 1981, el rendimiento promedio de carcasa en
cuyes enteros es de 65% aumentando hasta 67% en animales
castrados o implantados con dietilestilbestrol (hormona
estrogénica sintética). El 35% de diferencia involucran: Las viseras
26.5%, pelos 5.5% y sangre 3%.
Cuadro Nº 02: Composición de la carcasa
CARCASA PROMEDIO HEMBRAS % MACHOS %
Músculos 58.82 59.24 63.3
Huesos 13.54 19.52 14
Riñón 1.29 1.1 1.11
Grasa de riñón 0.83 0.88 1.02
Cabeza 18.48 17.05 18.13
Patitas 2.14 1.01 1.02
Merma 4.91 1.2 1.42
Fuente: fuente ciencias 1981
III.1.8. Nutrición y Alimentación de Cuyes
La nutrición juega un papel importante en toda explotación
pecuaria, por cuanto las raciones alimenticias de los cuyes
deberán contener en lo posible todos los nutrientes conforme a
sus necesidades fisiológicas y de producción.
Los requerimientos de vitamina están dados por cada categoría
por lo que no se puede generalizar su porcentaje.
Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su
crianza de tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, así
como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores de
carne precisan del suministro de una alimentación completa y bien
equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a
pesar que el cuy tiene una gran capacidad de consumo.
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Cuadro Nº 03: Requerimientos nutricionales del cuy
NUTRIENTES CRECIMIENTO Y ENGORDE
Proteína 18.00%
Energía digestible 3000.00 Kcal/Kg.
Fibra 10.00%
Calcio 0.80 - 1.00%
Fósforo 0.40 - 0.70%
Grasa 3.50%
Fuente: Biología del Cuy 1994, citado por PATRICIO 2002
III.1.9. Sistemas de Alimentación
Según: Chauca 1997, existen principalmente dos sistemas de ali-
mentación que son:
III.1.9.1. Alimentación básica
Un cuy de 500 a 800 g de peso consume en forraje verde hasta
el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con
cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por día.
Un cuy debe comer diariamente el 15% de su peso vivo. Por
ejemplo, si pesa 4 kg debe comer 600 g de alimento al día,
pero si tiene mayor apetito y come más, no es un problema.
El forraje verde constituye la fuente principal de nutrientes, en
especial de vitamina C.
Otros alimentos voluminosos que consume el cuy son las hojas
de caña de azúcar o huecas, la quinua, la penca de las tunas,
las totoras y otras especies acuáticas, las hojas de retamas, ti-
pas y plátanos. En algunas épocas se puede disponer de chala
de maíz, rastrojos de cultivos como papa, arvejas, habas, za-
nahorias y nabos.
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III.1.9.2. Alimentación mixta
Se denomina alimentación mixta al suministro de forraje y con-
centrados. En la práctica, la dotación de concentrados no es
permanente, cuando se efectúa puede constituir hasta un 40%
del total de toda la alimentación.
Los ingredientes utilizados para la preparación del concentrado
deben ser de buena calidad, bajo costo e inocuos. Para una
buena mezcla se pueden utilizar: Semetilla de Trigo, Cascarilla
de Maíz, Torta de Soya, Pan seco, etc.
III.1.9.3. Alimentación a base de Concentrado
El utilizar un concentrado como único alimento, requiere prepa-
rar una buena ración para satisfacer los requerimientos nutriti-
vos de los cuyes. Bajo estas condiciones los consumos por ani-
mal/día se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/
animal/día, esto dependiendo de la calidad de la ración. El por-
centaje mínimo de fibra debe ser 9 por ciento y el máximo 18
por ciento. Bajo este sistema de alimentación debe proporcio-
narse diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en
lo posible peletizarse, ya que existe mayor desperdicio en las
raciones en polvo. El consumo de MS en cuyes alimentados
con una ración peletizada es de 1,448 kg. mientras que cuando
se suministra en polvo se incrementa a 1,606 kg. este mayor
gasto repercute en la menor eficiencia de su conversión ali-
menticia.
III.1.9.4. Principales Materias Primas e Insumos para la
Alimentación del Cuy
o Maíz
Existe un número considerable de datos sobre la composición
química del maíz y múltiples estudios han sido llevados a cabo
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para tratar de comprender y evaluar las repercusiones de la
estructura genética del número relativamente elevado de
variedades de maíz existentes en su composición química, así
como la influencia de los factores ambientales y las prácticas
agronómicas en los elementos constitutivos químicos y en el
valor nutritivo del grano y sus partes anatómicas. La
composición química tras la elaboración para el consumo es un
aspecto importante del valor nutritivo y en ella influyen la
estructura física del grano, factores genéticos y ambientales, la
elaboración y otros eslabones de la cadena alimenticia.
o Composicion quimica de las partes del grano
Las partes principales del grano de maíz difieren
considerablemente en su composición química. La cubierta
seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado contenido
de fibra cruda, aproximadamente el 87%, la que a su vez está
formada fundamentalmente por hemicelulosa (67%), celulosa
(23%) y lignina (0,15%) (Burga y Duensing, 1989). El
endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de almidón
(87%), aproximadamente 8% de proteínas y un contenido de
grasas crudas relativamente bajo.
El germen se caracteriza por un elevado contenido de grasas
crudas, el 33% por término medio, y contiene también un nivel
relativamente elevado de proteína (próximo al 20%) y
minerales.
El contenido de hidratos de carbono y proteínas de los granos
de maíz depende en medida considerable del endospermo; el
de grasas crudas y, en menor medida, proteínas y minerales,
del germen. La fibra cruda del grano se encuentra
fundamentalmente en la cubierta seminal.
o Contenido de aminoácidos esenciales de las proteínas del
germen y el endospermo del maíz
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El aceite de germen suministra niveles relativamente elevados
de ácidos grasos
(Bressani et al., 1990; Wéber, 1987); cuando se dan ingestas
elevadas de maíz, como sucede en determinadas poblaciones,
quienes consumen el grano degerminado obtendrán menos
ácidos grasos que quienes comen el maíz entero elaborado.
Esta diferencia tiene probablemente igual importancia en lo que
se refiere a las proteínas, dado que el contenido de
aminoácidos de las proteínas del germen difiere radicalmente
del de las proteínas del endospermo. Por otro lado, el
endospermo representa del 70 al 86% del peso del grano, y el
germen del 7 al 22%. Así pues, si se analiza todo el grano, el
contenido de aminoácidos esenciales refleja el contenido de
aminoácidos de las proteínas del endospermo, pese a que la
configuración de éstos en el caso del germen es más elevada y
mejor equilibrada. El germen aporta pequeñas cantidades de
lisina y triptofano, los dos aminoácidos esenciales limitantesen
las proteínas del maíz. Las proteínas del endospermo tienen un
bajo contenido de lisina y triptofano, al igual que las proteínas
de todo el grano.
o Composición química general de distintos tipos de maíz
(%)
Almidón
El componente químico principal del grano de maíz es el
almidón, al que corresponde hasta el 72-73 por ciento del peso
del grano. Otros hidratos de carbono son azúcares sencillos en
forma de glucosa, sacarosa y fructosa, en cantidades que
varian del I al 3 por ciento del grano (Boyer y Shannon, 1987).
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Proteínas
Después del almidón, las proteinas constituyen el siguiente
componente químico del grano por orden de importancia. En
las variedades comunes, el contenido de proteínas puede
oscilar entre el 8 y el 11% del peso del grano, y en su mayor
parte se encuentran en el endospermo. Las proteínas de los
granos del maíz han sido estudiadas ampliamente, y según
Landry y Moureaux (1970; 1982), están formadas por lo menos
por cinco fracciones distintas. Conforme a su descripción, las
albúminas las globulinas y el nitrógeno no proteico totalizan
aproximadamente el I 8% del total de nitrógeno, con
proporciones del 7%, 5% y 6%, respectivamente. La fracción
de prolamina soluble en isopropanol al 55% y de isopropanol
con mercaptoetanol (ME), constituye el 52% del nitrógeno del
grano; de éstas la prolamina I o zeína I soluble en isopropanol
al 55% representa aproximadamente el 42%, y el restante 10%
es prolamina 2 o zaina 2. Una solución alcalina con pH 10 y
con 0,6 por ciento de ME, extrae la fracción de glutelina 2 en
cantidades de aproximadamente el 8 por ciento, en tanto que la
glutelina 3 es extraida con la misma solución retardante que
antes, con dodecilsulfato de sodio al O,5%, en cantidades del
17% dando un contenido total de globulina del 25% de las
proteínas del grano. Normalmente, una porción reducida, cerca
del 5%, está constituida por nitrógeno residual.
Aceite y ácidos grasos
El aceite del grano de maíz está fundamentalmente en el
germen y viene determinado genéticamente, con valores que
van del 3 al 18%. Dichos valores difieren en alguna medida, y
cabe suponer que los aceites de distintas variedades tengan
composiciones diferentes. El aceite de maíz tiene un bajo nivel
de ácidos grasos saturados: ácido palmítico y esteárico, con
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valores medios del 11% y el 2%, respectivamente. En cambio,
contiene niveles relativamente elevados de ácidos grasos
poliinsaturados, fundamentalmente ácido linoleico, con un valor
medio de cerca del 24%. Sólo se han encontrado cantidades
reducidisimas de ácidos linolénico y araquidónico. Además, el
aceite de maíz es relativamente estable, por contener
únicamente pequeñas cantidades de ácido linolénico (0,7%) y
niveles elevados de antioxidantes naturales.
Fibra dietética
Después de los hidratos de carbono (principalmente almidón),
las proteínas y las grasas, la fibra dietética es el componente
químico del maíz que se halla en cantidades mayores. Los
hidratos de carbono complejos del grano de maíz se
encuentran en el pericarpio y la pilorriza, aunque también en
las paredes celulares del endospermo y, en menor medida, en
las del germen. El contenido de fibra dietética de los granos
descascarados será evidentemente menor que el de los granos
enteros.
Minerales
La concentración de cenizas en el grano de maíz es
aproximadamente del 1,3 por ciento, sólo ligeramente menor
que el contenido de fibra cruda. Los factores ambientales
influyen probablemente en dicho contenido. El germen es
relativamente rico en minerales, con un valor medio del 11 por
ciento, frente a menos del 1 por ciento en el endospermo. El
germen proporciona cerca del 78 por ciento de todos los
minerales del grano. El mineral que más abunda es el fósforo,
en forma de fitato de potasio y magnesio, encontrándose en su
totalidad en el embrión con valores de aproximadamente 0,90
por ciento en el maíz común y cerca del 0,92 por ciento en el
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maíz opaco-2. Como sucede con la mayoría de los granos de
cereal, el maíz tiene un bajo contenido de Ca y de
oligoelementos.
Vitaminas liposolubles
El grano de maíz contiene dos vitaminas solubles en grasa, la
provitamina A, o carotenoide, y la vitamina E. Los carotenoides
se hallan sobre todo en el maíz amarillo, en cantidades que
pueden ser reguladas genéticamente, en tanto que el maíz
blanco tiene un escaso o nulo contenido de ellos. La mayoría
de los carotenoides se encuentran en el endospermo duro del
grano y únicamente pequeñas cantidades en el germen. El
beta-caroteno es una fuente importante de vitamina A, aunque
no totalmente aprovechada pues los seres humanos no
consumen tanto maíz amarillo como maíz blanco.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua se encuentran sobre todo en la
capa de aleurona del grano de maíz, y en menor medida en el
germen y el endospermo. Esta distribución tiene importancia al
elaborar el cereal pues. Se han encontrado cantidades
variables de tiamina y ribofiavina en el grano del maíz; su
contenido está determinado en mayor medida por el medio
ambiente y las prácticas de cultivo que por la estructura
genética, aunque se han encontrado diferencias en el
contenido de estas vitaminas entre las distintas variedades. La
vitamina soluble en agua a la cual se han dedicado más
investigaciones es el ácido nicotínico, a causa de su asociación
con la deficiencia de niacina, o pelagra.
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o Cebada
o Morfología y taxonomía
La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas
cultivadas se distinguen por el número de espiguillas
que quedan en cada diente del raquis. Si queda
solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan
las laterales, tendremos la cebada de dos carreras
(Hordeum distichum); si aborta la espiguilla central,
quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la
cebada de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si
se desarrollan las tres espiguillas tendremos la cebada
de seis carreras (Hordeum hexastichum).
Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y
color verde claro. La planta de cebada suele tener un
color verde más claro que el del trigo y en los primeros
estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser
más erguida.
Raíces: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y
alcanza poca profundidad en comparación con el de
otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las
raíces se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y
que las raíces apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis
u ocho entrenudos, los cuales son más anchos en la
parte central que en los extremos junto a los nudos. La
altura de los tallos depende de las variedades y oscila
desde 0.50 cm. a un metro.
Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de
dos estigmas. Es autógama. Las flores abren después
de haberse realizado la fecundación, lo que tiene
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importancia para la conservación de los caracteres de
una variedad determinada.
Fruto: el fruto es en cariópside, con las glumillas
adheridas, salvo en el caso de la cebada desnuda.
La cebada se emplea en la alimentación del ganado,
tanto en grano como en verde para forraje. La
aplicación de la cebada en la alimentación del vacuno
de carne, en la alimentación porcina, en avicultura y
como materia prima para piensos. Aunque también
tiene importantes aplicaciones en la industria:
fabricación de cerveza, en destilería para obtener
alcohol, en la preparación de maltas especiales, como
sustitutivo del café, elaboración de azúcares,
preparados de productos alimenticios y elaboración de
harinas para panificación.
Ficha técnica del manejo agronómico de la cebada
Clima
Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que
su cultivo se encuentra muy extendido, aunque crece mejor en
los climas frescos y moderadamente secos. La cebada
requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez
fisiológica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes. En
Europa llega a los 70º de latitud Norte, no sobrepasando en
Rusia los 66º, y en América los 64º. En cuanto a la altitud,
alcanza desde los 1.800 m. en Suiza a 3.000 m. en Perú, ya
que es entre los cereales, el que se adapta mejor a las
latitudes más elevadas (teniendo la precaución de tomar las
variedades precoces).
Temperatura
Para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC.
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Florece a los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera muy bien las
bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -
10ºC. En climas donde las heladas invernales son muy fuertes,
se recomienda sembrar variedades de primavera, pues éstas
comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más
intensos.
Suelo
La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas
producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal
de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van
bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso
de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le van
bien, pues se dificulta la germinación y las primeras etapas del
crecimiento de la planta.
Los suelos arcillosos, húmedos y encharcadizos, son
desfavorables para la cebada, aunque en ellos se pueden
obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreo y se
conserva la humedad del suelo. Los suelos con excesivo
nitrógeno inducen el encamado e incrementan el porcentaje de
nitrógeno en el grano hasta niveles inapropiados, cuando se
destina a la fabricación de malta para cerveza.
En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando
bien incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a
este tipo de suelos es corriente llamarlos “cebaderos”, si bien
tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes
valores de pH. A las cebadas cerveceras les van bien las
tierras francas, que no sean pobres en materia orgánica, pero
que su contenido en potasa y cal sea elevado. La cebada es el
cereal de mayor tolerancia a la salinidad, estimándose que
puede soportar niveles de hasta 8 mmhos/cm, en el extracto de
saturación del suelo.
22
Productividad
Es un factor fundamental, pero visto desde el prisma de
capacidad productiva en condiciones de cultivo más bien
mediocres.
Dados los suelos y climas en que la cebada se va a cultivar, es
necesario que la variedad a sembrar sea capaz de dar buenas
producciones en condiciones áridas y de fertilidad mediocre.
Por tanto, un factor fundamental que deben presentar las
variedades de cebada es buena rusticidad cuando vayan a
cultivarse en secano. Indudablemente, las cebadas que sean
para regadío deben presentar una alta capacidad productiva.
Factores de regularidad de los rendimientos
Entre los más importantes tenemos:
Precocidad: es muy importante prestar atención a este factor,
aunque la cebada es muy precoz, como tal especie, pero se
presentan diferencias sensibles entre variedades. Dentro de los
límites lógicos, marcados por las fechas medias en que se
presentan heladas tardías, es preferible cultivar la variedad que
sea más precoz. La adecuada precocidad permitirá una mayor
resistencia a la sequía.
Encamado: en general, la cebada es más sensible al
encamado que el trigo. Deberá prestarse especial atención a
este carácter, ya que en tierras con suficiente fertilidad, en
años lluviosos, el encamado puede producir disminución de la
cosecha y favorecerá que se presenten problemas en la
recolección.
Resistencia al frío: en general, las cebadas de ciclo corto son
sensibles al frío, aunque existen diferencias varietales. Al
sembrarse al final del invierno en zonas frías, generalmente,
23
pueden escaparse de este accidente.
Factores de calidad
Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen emplearse
para pienso, aunque existen excepciones,
Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las
denominadas "cebada caballar").
Preparación del terreno
Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien
colocada en la rotación después de un barbecho. La tendencia
actual, es la práctica del laboreo de conservación del suelo,
utilizando para ello pequeños subsoladores o de arados chisel.
Los ensayos de no laboreo, ponen de manifiesto la dificultad de
disponer de sembradoras adecuadas para suelos pesados y en
presencia de los restos del cultivo anterior.
Cuando la cebada se cultiva en regadío y, según el cultivo
precedente, será distinta la labor de preparación. Si por
tratarse de sembrar sobre rastrojo de maíz o incluso sobre un
rastrojo anterior de cebada, etc., se considera conveniente
alzar el terreno a cierta profundidad, siempre teniendo muy en
cuenta que a la cebada le va mal para su nascencia que se
encuentre la tierra demasiado hueca.
Si por las razones que sean se ha realizado una labor de alzar
relativamente profunda, habrá que tratar de dejar el terreno
más apelmazado. Esto se consigue con las gradas de discos
pesadas, que, aunque aparentemente dejan el terreno muy fino
y hueco, esto ocurre en algunos centímetros de la superficie,
pero debajo de esta capa superficial.
Siembra
En áreas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de
primavera, siendo la época de siembra desde el mes de enero
24
hasta el mes de marzo. Cuanto más largo sea el ciclo de la
variedad, la siembra será más temprana. Se recomienda
adelantar la siembra en terrenos secos y sueltos.
Las siembras tempranas tienen también algunos
inconvenientes, entre ellos destaca: mayor incidencia de
enfermedades y encamado e incremento de la población de
malas hierbas. Por tanto se recomienda sembrar lo antes
posible, empleando variedades de invierno o alternativas.
La producción de las cebadas de invierno es más homogénea
que las de primavera, y su exigencia en abonos minerales de
estas últimas es menor, pues su sistema radicular está más
desarrollado y aprovecha mejor todos los nutrientes del
terreno. La cantidad de semilla depende del tipo de cebada (de
invierno o de primavera). En la cebada de invierno sembrada a
voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en líneas
esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha.
En las cebadas de primavera se emplea más cantidad de
semilla, si las siembras son tardías deben ser más densa. Si la
cebada se destina a forraje verde se emplea mayor cantidad de
semilla. Las cebadas cerveceras se suelen sembrar en líneas,
pues su maduración resulta más homogénea.
La cantidad de semilla a emplear es muy variable.
Normalmente la cantidad empleada oscila entre 120 y 160
kg/ha. La siembra a chorrillo con sembradora, es el método
más recomendable, pues hay un mayor ahorro de semilla, las
poblaciones de plantas son más uniformes y hay una menor
incidencia sectorial de enfermedades. Se suele realizar con
distancias que varían algo entre líneas. Son corrientes las
sembradoras fijas que guardan una distancia entre líneas de
17cm ó 18 cm.
25
Cuadro Nº 04: Composición del grano de cebada por
100 g de sustancia
III.1.9.5. Alimento Balanceado para Cuyes
Formulación De Raciones
Según: Quispe 1996, La alimentación representa la mayor
parte de los recursos necesarios en la producción animal; por
tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan
Proteínas 10
Materia grasa 1.8
Hidratos de carbono 66.5
Celulosa 5.2
Materias minerales 2.6
Agua 14
26
grandemente el éxito de los sistemas de producción animal.
Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta
de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye,
con el tiempo, a limitar la productividad de los animales
genéticamente más aptos para la producción.
En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse
como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que,
según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes
que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la
materia seca correspondan a los que requiere el animal por
alimentar.
Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo
diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se
tienen: Necesidades nutricionales del animal, alimentos, tipo de
ración y consumo esperado de alimentos.
III.1.9.6. Métodos De Formulación De Raciones
Según: Córdova Alva- 1993, Existen varios métodos que se
emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta
los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error,
ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación
lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones
balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo
el de programación lineal el utilizado en la formulación científica
de alimentos balanceados.
Programación Lineal: raciones de mínimo costo
Según: Córdova Alva- 1993, Los modelos matemáticos
formulados con la programación lineal se pueden resolver en
forma gráfica y matemática. Para la solución matemática, el
simplex es el método empleado comúnmente.
Obviamente, cuando deseamos formular una ración en
producción animal, utilizaremos mayores números de
ingredientes y nutrientes, cada uno con sus respectivas
27
restricciones, este problema es limitado para el método gráfico,
pero no para el simplex. Las operaciones matemáticas del
método simplex son lo suficientemente complejas como para
que casi todo el modelo se efectúe mediante un software.
Precisamente, el método más usado en la confección de
raciones de mínimo costo es el método simplex, el mismo que
es implementado en un software, donde es factible especificar
valores mínimos, máximos, rangos, relaciones o cantidades
exactas para cada ingrediente o nutriente.
Método de Formulación de Pearson
Según: Córdova Alva- 1993, es un método que se puede
utilizar para determinar las proporciones en que los insumos
alimenticios deben conformar la formula de una ración
concentrada. Al igual que el método algebraico tiene
limitaciones cuando se trata de formular raciones para
monogastricos, no obstante es mucho mas versátil en su uso
para rumiantes ya que, mediante ciertos artificios, se pueden
lograr formulas con muchos ingredientes alimenticios y también
por tanto un mayor numero de nutrientes.
Se llama cuadrado de Pearson porque justamente se hace uso
de esa figura geométrica para colocar en cada uno de sus
vértices y en su centro los números correspondientes de
acuerdo a ciertas reglas o normas que se tienen que observar
y que a continuación se detallan:
o Solamente pueden ser usado con dos insumos
alimenticios; sin embargo; uno de ellos o ambos pueden
ser mezclados.
o El número colocado en el centro del cuadrado debe ser
intermedio entre los dos números colocados en sus
vértices del lado izquierdo. Por tanto dicho numero no
puede ser, a la vez, mayor ni menor que los dos
números que van en los vértices izquierdos del
28
cuadrado.
o Se unen con líneas diagonales los ángulos al cuadrado
y que se resta en el mismo sentido y siempre en positivo
a pesar que la cifra de la que se resta sea menor. Los
resultados se colocan en los ángulos opuestos.
o Este método permite mezclar dos alimentos que tienen
concentraciones nutricionales diferentes para obtener
como resultado una mezcla que tiene la concentración
deseada (proteína, energía).
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
IV.1. LUGAR DE EJECUCION
Región: Huánuco
Provincia: Dos de Mayo
Distrito: La unión
Lugar: Universidad Nacional Hermilio Valdizan-SLU
IV.2. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION
La presente investigación de acuerdo a la clasificación mediante la
orientación es de tipo APLICADA, debido a que estará orientado a lo-
grar un nuevo conocimiento en la búsqueda de la solución de un pro-
blema.
IV.3. POBLACION, MUESTRA Y UNIDAD DE ANALISIS
La población estará conformada por cuyes (Cavia porcellus)
POBLACIÓN = 10 familias dedicadas a la crianza de cuyes
29
MUESTRA = 6 cuyes por familia
Conformada en su totalidad por 60 unidades de los mismos, desteta-
dos (21 días de edad), de ambos sexos (30 unidades de cada uno).
Distribuidos en 05 tratamientos en un grupo de 12 cuyes (6 machos y
6 hembras), lo que viene a significar 6 repeticiones por tratamiento
para ambos sexos.
IV.4. TRATAMIENTOS EN ESTUDIO
Cuadro Nº 05: Tratamientos con sus respectivas raciones
TRATA-
MIENTO
SEXO
ANIMALES
/TRAT.
RACIONES FORMULADAS EN PRUEBA
Mach. Hem. F1 NP F2 NP F3 NP F4 NP F5 NP
T1 6 6 12 100 13%
T2 6 6 12 100 14%
T3 6 6 12 100 15%
T4 6 6 12 100 16%
T5 6 6 12 100 17%
TOTAL 30 30 60 100 13% 100 14% 100 15% 100 16% 100 17%
NOTA: F1, F2, F3, F4 y F5: Raciones formuladas en prueba. NP:
Nivel de Proteínas.
FUENTE: Elaboración propia.
A las raciones formuladas en la prueba experimental se les
complementará con forraje verde, para nuestra investigación se
adicionará alfalfa en la dieta de los animales.
30
IV.5. MATERIA PRIMA E INSUMOS
Animales experimentales
Se trabajó con cuyes (Cavia porcellus), procedentes de la localidad de
CPM de Puncurin, del distrito de Sillapata, provincia Dos de Mayo,
departamento Huánuco; destetados a los 21 días de edad, en la
cantidad de 60 unidades (30 hembras y 30 machos).
Dichos animales fueron seleccionados luego de una inspección visual
con la finalidad de evaluar sus características físicas y vitales; como:
cuyes vigorosos con pelo corto y lacio, pegado al cuerpo, de color
característico, de color alazán (rojo) puro o combinado con blanco, de
colores simples claros, oscuros o combinados, ojos de color negro o
rojizo, cuerpo de forma cilíndrica y alargada, cuello corto, musculoso y
ancho bien unido al cuerpo.
Las materias primas e insumos empleados en el presente trabajo de
investigación son los siguientes:
Materia Prima e Insumos
Habas
Esta broza agroindustrial será obtenido de las principales
Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes
en la provincia de Dos de Mayo, el cual será recolectado, ya en
estado seco.
Maíz
Esta broza agroindustrial será obtenido de las principales
Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes
en la provincia de Dos de Mayo, el cual será recolectado, ya en
estado seco.
Cebada
Esta broza agroindustrial será obtenido de las principales
31
Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes
en la provincia de Dos de Mayo, el cual será recolectado, ya en
estado seco.
Desinfectantes, Medicinas e Insecticidas
Son los desinfectantes, medicinas e insecticidas que se usaron para
el control de los parásitos externos, enfermedades de los animales y
para desinfectar las pozas, entre ellos están:
o Cal viva para la desinfección de las pozas
o Dodigen
o Clorfenamina
IV.6. EQUIPOS Y MATERIALES
Equipos
o 01 Balanza de 60 Kg. de capacidad
o 01 Balanza Electrónica
Materiales
o Molino Manual
IV.7. PRUEBA DE HIPÓTESIS
Diseño de la investigación (Análisis Estadístico)
Se utilizó el diseño completamente al azar DCA. Para determinar el
nivel óptimo de inclusión de los 04 residuos agroindustriales (residuos
de pan seco, semetilla de trigo, cascarilla de maíz y torta de soya) al
mismo tiempo que para establecer el porcentaje optimo de Proteínas
para formular el alimento balanceado, para lo cual se consideró las
siguientes formulaciones de raciones (F1, F2, F3, F4 y F5), que
correspondieron a los tratamientos: T1, T2, T3, T4 y T5
respectivamente; dichas raciones resultaron de la formulación a
32
través del MÉTODO DEL CUADRADO DE PEARSON.
Cuadro Nº 06: Diseño Experimental (Niveles y tratamientos en
estudio)
TRATAMIENTOS
LAS RACIONES FORMULADAS (Kg).SAL
MINERAL
(SUPLAMIN
DIFOS)
NPRESIDUOS
DE HABAS
RESIDUOS
DE
CEBADA
RESIDUOS
DE MAIZ
T1 F1 1.02 1.53 12.8 1 %13%
T2 F2 0.51 2.04 12.271 % 14%
T3 F3 0 2.55 11.751 % 15%
T4 F4 0.48 2.91 10.661 % 16%
T5 F5 0.92 3.23 9.681 % 17%
NP: Nivel de proteínas
El comportamiento de los tratamientos fue determinado a través del
uso de la prueba de significación estadística de Duncan (P≥0.05).
Cuadro Nº 26: Esquema del análisis de varianza
FUENTES DE VA-
RIACIÓN GRADOS DE LIBERTAD
Tratamientos ( t – 1) 4
Error Experimental
t ( r –
1 ) 25
Total (r t )– 1 29
FUENTE: STEELL (1988)
Modelo Lineal del DCA:
33
Yij = U + Ti + Eij
Donde:
Yij = Respuesta del índice de evaluación, en la j-ésima repetición
(unidad experimental), a la cual se le ha sometido el i-ésimo
tratamiento (nivel de proteínas).
U = Media general.
Ti = Efecto del i-ésimo tratamiento con cada nivel de proteína.
Eij = Error Experimental.
IV.8. DEFINICION OPERATIVA DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCION
DE DATOS
La recolección de los datos de nuestro estudio se realizara utilizando
un cuestionario como herramienta principal del trabajo. Un
cuestionario consiste en una serie de preguntas presentadas a los
encuestados. Por su flexibilidad el cuestionario es la herramienta de
investigación más usada para colectar datos primarios, éstos
necesitan ser cuidadosamente construidos y probados. A la hora de
preparar un cuestionario, el investigador debe seleccionar
cuidadosamente las preguntas, su secuencia y cómo serán escritas y
expresadas. Los investigadores de mercadeo básicamente
diferencian las preguntas entre preguntas abiertas y cerradas. Una
pregunta cerrada especifica todas las posibles contestaciones y
provee respuestas que son fáciles de interpretar y tabular. Una
pregunta abierta permite al encuestado que conteste en sus propias
palabras y a menudo revela mucho sobre la manera de pensar de los
consumidores. Las preguntas abiertas son especialmente utilizadas
en estudios exploratorios, donde el investigador busca penetraren los
pensamientos de las personas a diferencia de medir cómo muchas
personas piensan de una manera en particular.
Este cuestionario se usará para realizar la encuesta a población
muestreada de esta manera obtener la información primaria. Se
efectuarán varias pre-pruebas al cuestionario antes de comenzar la
recopilación de datos. Esto se hará para verificar si el cuestionario
34
cumple con los objetivos de la investigación y corroborar que no
posea
Errores que puedan afectar la etapa de recopilación o levantamiento
de datos.
IV.9. TECNICAS DE RECOJO, PROCESAMIENTO Y PRESENTA-
CION DE DATOS
Se utilizará la técnica de muestreo aleatorio estratificado en la
investigación. El número de entrevistas será estratificado por la
población urbana de los distritos de Huánuco, Amarilis.
Análisis, procesamiento y presentación de datos
El análisis de datos generalmente envuelve ciertos pasos. Primero el
instrumento de recopilación de datos, en nuestro caso el cuestionario,
debe ser evaluado para asegurar que estén completos y se hayan
seguido las instrucciones del mismo, este proceso se llama editar.
Una ves se hayan editado los cuestionarios, estos se deben codificar.
El proceso de codificar envuelve asignar números a cada una de las
preguntas y códigos alas alternativas para luego ser analizadas. El
paso final en el análisis de datos es la tabulación. Este proceso se
refiere a un arreglo ordenado de los datos en tablas u otros formatos
de resumen para hallar por conteo la frecuencia de la respuesta en
cada pregunta (Churchill, 1995)
El procesamiento de datos de nuestra investigación, se realizará utili-
zando programas estadísticos SPS y MINITAB. Se efectuaran cálcu-
los de valores mínimos, máximos, promedios, cuartiles, frecuencia,
moda y medidas de variabilidad. Utilizando esta información se recha-
zará o aceptara la Hipótesis Nula.
IV.10. CRONOGRAMA
IV.10.1. CRONOGRAMA DE ACCIONES
Consiste en las actividades y acciones a realizarse desde la
elaboración del proyecto de tesis, ejecución del proyecto y ela-
35
boración del informe final de tesis, que en el siguiente cuadro
se detallan.
36
CUADRO Nº 07: Cronograma de actividades
CRONOGRAMA DE A CTIVIDADES MESES ( 2011.2012)
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT
Idea del proyecto
- - - X
Elaboración del proyecto
x x x x
Aprobación del proyecto X X X
Compra de materia prima y
elaboración de alimento
balanceado
X X
Determinación de propiedades
físico químicas del alimento
X
Pruebas de toxicidad en el animal x x
Recolección de información de
toxicidad
x x
Procesamiento análisis e
interpretación de datos.
x x
Redacción x x
Sustentación del informe final x x
37
IV.11. PRESUPUESTO
IV.11.1. POTENCIAL HUMANO
El autor es de profesión Ing. Agroindustrial, capacitado para de-
sarrollar y ejecutar este tipo de investigación. Además nuestra
Universidad cuenta con profesionales de diferentes especiali-
dades afines así como Ingeniería Agroindustrial, Agronomía, In-
dustrial, Economía, Administración, Contabilidad; etc. idóneos
para poder asesorar la ejecución y elaboración del informe de
tesis.
Para realizar las encuestas se capacitarán a los estudiantes de
pregrado previo incentivo, para evitar posibles retrasos.
IV.11.2. RECURSOS MATERIALES
Para oficina.- Los recursos materiales necesarios son los si-
guientes: equipo de cómputo, papel bond, lápices, lapiceros,
etc.
IV.12. RECURSOS FINANCIEROS
Los recursos necesarios para el desarrollo del presente trabajo
de investigación se detallan en el siguiente cuadro.
Cuadro Nº 08: Gastos de Activos
ACTIVOS CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO S/.
Balanza de 60 Kg.
de capacidad
Balanza Electrónica
Molino Manual
01
01
01
250.00
60.00
50.00
TOTAL 360.00
Costos de Inversión = S/. 360.00
38
Cuadro Nº 09: Mano de Obra
TRABAJADOR CANTIDAD SUELDO S/.
Ayudante – Operario 01 2.0
0
TOTAL 10.00
Cuadro Nº 10: Materia Prima e Insumos
MATERIA PRIMA E
INSUMOS
CANTIDAD
(Kg.)
COSTO S/.
UNITARIO
(Kg.)
TOTAL
(S/.)
Residuos
Agroindustriales:
CEBADA
HABAS
MAIZ
0.0
2.55
11.75
4.240
0.30
0.75
0.40
13.40
0.00
1.9125
4.7
7.788
TOTAL
14.4005
RECURSOS Unidad de Medida
Cantidad Costo Unitario
costo total
RECURSO HUMANO Asesor de Tesis global 1 800 800Ejecutor global 1 1000 1000Encuestadores Actividad 6 100 600otros 120OFICINA Equipo de computo (alquiler)
global 1 500 500
Papel Bond Millar 3 28 84Lápices docena 3 5 15Lapiceros docena 3 5 15Otros 30.7TOTAL S/ 4710.00
39
CUADRO Nº 11: costo de recursos humanos, oficina
Fuente: Elaboración propia
V. CONCLUSIONES
Las conclusiones a las que llegamos en el presente trabajo de
investigación fueron:
Aceptamos parcialmente, la Hipótesis Planteada
La obtención de alimento balanceado con broza de maíz, habas y cebada
para la alimentación de cuyes (cavia porcillus) en el distrito de sillapata
pueden aprovecharse como insumos en la formulación y elaboración
del alimento balanceado debido a las múltiples ventajas que nos
proporcionan como bajo costo, buen porcentaje de proteínas, entre
otros.
Se realizaron 05 formulaciones diferentes de alimento balanceado,
con cinco diferentes concentraciones de proteínas, las cuales fueron:
F1 (T1): 13%, F2 (T2): 14%, F3 (T3): 15%, F4 (T4): 16% y F5 (T5):
17% respectivamente.
VI. RECOMENDACIONES
Fomentar el uso del alimento balanceado con broza de maíz, habas y
cebada para la alimentación de cuyes (cavia porcillus), debido a las
múltiples ventajas que nos proporcionan como bajo costo, buen
porcentaje de proteínas, entre otros.
A los que se dedican a la explotación de esta especie animal, se les
recomienda incluir en la alimentación de este animal algún tipo de
alimento balanceado, con la finalidad de superar los desfavorables
resultados de la crianza de estos tipos de animales en la región.
Al realizar investigaciones, se debe trabajar con animales
experimentales de líneas puras, definidas; con la finalidad de
garantizar la homogeneidad de individuos y evitar así coeficientes de
variabilidad altos.
VII. BIBLIOGRAFÍA
40
1. Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
2. MORENO R. ANGEL E. (1989), UNALM, Departamento De
Producción Animal, I: Cuyes.
3. LILIA CHAUCA DE ZALDÍVAR (1997), Producción de cuyes
(Cavia porcellus), Instituto Nacional de Investigación Agraria. La
Molina, Perú.
4. CIENCIAS (1981), Cuy alimento popular, lima Perú.
5. CARLOS LUNA DE LA FUENTE (1969), El Cuy , Lima Perú
6. Mc DONALD (1995), Nutrición Animal, 5ª Edición, Editorial Acribia
S.A.
7. PEDRO CORDOVA ALVA (1993), Alimentación Animal, Editorial
EDITEC.
8. LUIS ALIAGA RODRIGUEZ (1979), Producción de Cuyes. Lima
Perú.
41
VIII. ANEXOOBTENCIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE CUYES
(Cavia porcellus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA MATRIZ DE CONSISTENCIA
FORMULACION DEL
PROBLEMA
OBJETIVO HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES
POBLACION, MUESTRAS
TECNICAS DE CRECIMIENTO
PROBLEMA GE-NERAL:
¿Cuál será el porcentaje óptimo de broza de maíz, habas y cebada a incorporarse en la formulación del alimento balanceado?
OBJETIVO GENE-RAL:
Formular alimento balanceado para cuyes destetados empleando para ello broza de maíz, habas y cebada producidos en el distrito de Sillapata.
OBJETIVO ESPECI-FICO:Evaluar el desarrollo de los animales con alimentación balan-ceada.
Determinar el porcentaje óptimo de broza de maíz, habas y cebada a incorporarse en la formulación del alimento balanceado.
HIPOTESIS “La obtención de alimento balanceado con broza de maíz, habas y cebada, para la alimentación de cuyes (cavia porcellus) en el distrito de Sillapata favorecerá en su crecimiento y engorde.
VARIABLE INDEPENDIENTE:Obtención de alimento balanceado con broza de maíz, habas y cebada.
VARIABLES DEPENDIENTES Alimentación de cuyes (cavia porcillus) en el distrito de Sillapata.
Indicar y pesar el nivel de alimentación.El grado de engorde que tiene la unidad de análisis pesado por una balanzaMinimizar el nivel alimentación mediante el grado de engorde.
POBLACION:La población estará conformada 10 familias pertenecientes al CPM Puncurin.
MUESTRA60 cuyes: 30 machos30hembras
Las técnicas a utilizar van a ser realizados mediante:
- Observación- Encuestas- Entrevistas
42
ENCUESTA
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZA DE HUANUCOESCUELA DE POST GRADO
PROYECTO DE TESIS : OBTENCION DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA
ALIMENTACION DE CUYES (cavia porcillus).
ENCUESTA: ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE CUYES (cavia porcillus)
Con esta encuesta, el investigador, en colaboración con la Universidad Nacional Hermilio Valdizán,pretende conocer:
LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES EN GENERAL DEL PRODUCTO EN CUESTION. EL TIPO DE CONSUMIDOR DE ESTE PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS DE CONSUMO
En nombre del investigador Ing. ANDEL MICHAEL MENDOZA, usted esta colaborando a la generación de nuevos conocimientos; gracias por 5 minutos de su valioso tiempo.
I. DATOS GENERALES
1. Es usted:
Hombre Mujer Edad: ……
2. Indique su país y, en su caso provincia, de residencia:
43
País………………..………...
Provincia……………………..
3. Actualmente usted se encuentra laborando?
SI NO Institución en que trabaja: ………………
II. DATOS DE CONSUMO
1. ¿Usted se dedica a la crianza de cuyes?
SI NO
Si no respuesta es no, se le agradece la participación.
2. ¿Usted ADQUIRIÓ algún producto similar al alimento balanceado con broza de maíz, cebada y habas?
SI NO Cuales fueron? …………….
3. Le gustaría comprar el producto: para la alimentación de sus cuyes?
SI NO
4. En caso de que su producto le agradarle al animal, seria capaz de comprarlo con frecuencia?
Única vez
44
Una vez a la semana
Dos veces a la semana
A diario
5. En que presentación le gustaría consumir?
En sacos de 50kg
En sacos de 35kg
En sacos de 25kg
En sacos de 10kg
Otros……………….
6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por la presentación?
7. En sacos de 50kg de S/…………… a S/……………
8. En sacos de 35kg de S/…………… a S/……………
9. En sacos de 25kg de S/…………… a S/……………
10.En sacos de 10kg de S/…………… a S/……………
……
¡GRACIAS POR SU COLABORACION!
45
46