CASCAROLO S.L

Alumna . Almudena Pereiras Borrageros

IntroducciónEl término “helicicultura” significa la cría racional en

cautiverio de caracoles terrestres comestibles con fines comerciales.

Los caracoles aparecen presentes en toda la historia de la humanidad, como elementos importantes.

A principios del s. XX debido a la gran demanda de este producto y su valor económico, algunos pioneros realizaron los primeros intentos de cría verdadera.

La empresaCascarolo S.L. nace con la idea

de cubrir la demanda insatisfecha del mercado tanto nacional como europeo.

El logo representa la concha de un caracol, con dos colores el naranja representando la tierra y el verde haciendo referencia a nuestro compromiso con el medio ambiente, y la alimentación ecológica de nuestros caracoles.

CASCAROLO S.L.CASCAROLO S.L.

Productos

CaracolesCaracoles

Huevas

Baba de caracol

Caracoles comercializablesHélix pomatia

Eobania vermiculata

Hélix lucorum Hélix aspersa

Elección de Hélix aspersa

• Resistencia• Buena adaptación de su cría en

cautividad• Fecundidad• Velocidad de crecimiento• Precocidad sexual• Calidad del producto

Alimentación

Los caracoles en su dieta necesitan tener presente:

Proteínas

Hidratos de carbono

Vitaminas y minerales

Nuestra alimentación se realiza de forma natural mediante :

Plantas incluídas en los parques

Piensos naturales a base de harina de maíz, salvado de trigo, alfalfa etc hechos por nosotros mismos

Enfermedades

Nematodos Helmintos Trematodos• Parásitos Cestodos Ácaros Dípteros (moscas y mosquitos) Bacterias• Otros organismos Hongos• Depredadores: Pájaros, musarañas, ranas etc

InstalacionesFactores a tener en cuenta

• Necesidades climáticas: Lugar húmedo, elevado índice de pluviosidad, la temperatura ideal se encuentra entre 15-20 º C.

• Preparación y elección del terreno y del suelo: Terreno: Debe de estar protegido del viento y con sombra,

blando y húmedo. Suelo : Debe poseer un 2% de carbonato cálcico y tener un pH

alcalino o neutro (pH>7).

• Necesidad de agua: Fuente de agua limpia y corriente.

Plano del parqueParque

reproductores

Parques de

engorde

Aspersores Refugios

Vegetación suplementa

ria

Comercialización

Venta de caracoles

Proveedor Nosotros mismos

• Acopiador Local Extranjero

• Persona Mercados• Organización Restaurantes Empresa

distribuídora

Mercados potenciales

• España compra 4.000 Tm anuales.

• Italia importa 50% de su consumo anual, aproximadamente 12.000 Tm.

• Francia es el principal consumidor, superando las 50.000 Tm anuales.

Recolección

Pasos:1. Peso entre 10 y 13

gr.2. Se introducen en

una redecilla3. Se dejan entre 10

y 12 días en ayunas (proceso de purgado)

Formas de comercialización

• En vivo• Cocido• Congelado• Otros derivados:

Baba de caracol utilizada en cosmética y farmacia.

Huevas de caracol o también llamado caviar blanco.

Gracias por vuestra atención