trabajo l&d helados woodys
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CONTENIDO
MODULO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN (L & D)
HELADOS WOODYS
TRABAJO PRESENTADO COMO PRACTICA
DEL PLAN DE CAPACITACION EN SISTEMAS BPM Y HACCP
DIRIGIDO A FUNCIONARIOS DE SALUD PUBLICA
ELABORADO POR:
CARMEN FORERO
RUTH SANCHEZ
JORGE BELTRAN
LUIS HERNAN RUIZ
BOGOTA D.C. MAYO 29 DEL 2003
CONTENIDO
1. Presentacin y descripcin de La Empresa Helados Woodys
2. Introduccin
3. Objetivos del programa de L & D
4. Conceptos bsicos
5. Seleccin de proveedores y sustancias empleadas en L & D
6. Fichas tcnicas de sustancias utilizadas
7. Diagrama de flujo y procedimientos
8. Verificacin de procedimientos
9. Documentos de referencia
10. Recomendaciones
1. PRESENTACION Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
RESEA HISTRICA
Helados Woodys fue creada en Diciembre de 1998, pero verdaderamente comenz a operar en Enero de 1999. La idea inicial fue montar una cadena de restaurantes (RIBSYS y SKIPPERS), la cual todava sigue en proyecto; de esa manera, la venta de helado empez como postre en el restaurante base de este proyecto, y con el paso del tiempo, el postre se hizo ms famoso que la comida del mismo restaurante; en consecuencia, la eleccin no se hizo esperar, el negocio a explotar a partir de ese momento sera el de los helados. El Gerente General al notar que una multinacional se adueaba del negocio de helados de crema blanda, decidi realizar un estudio de mercado por cuenta propia para saber las ventajas de este negocio; al notar que el negocio era rentable decidi adquirir una mquina de segunda para probar suerte en ese mercado; inicialmente la materia prima se la compraba a otra empresa, pero al observar la rentabilidad del negocio decidi probar suerte en la produccin de la materia prima; es de tal forma, que se compra una batidora pasteurizadora y una tina de enfriamiento, tambin de segunda, para empezar a realizar este proceso. Luego, al comenzar se pens en expandir el negocio, por lo que se recurri a prstamos bancarios para adquirir la mejor tecnologa del mercado y de esta forma ofrecer un producto con la mayor calidad posible: tanto as que se consigui la representacin de una marca extranjera del sector para el mercado latinoamericano.
Se comenz inicialmente con dos empleados y un punto de venta. Hoy en da la expansin de la empresa ha alcanzado niveles mayores, tanto que en este momento se cuenta con 71 puntos de venta y se proyectan 100, para finales del ao 2003.
La familia WOODYS se ha desarrollado de una manera impresionante y por esto se ve la necesidad de organizarla estructuralmente para crear bases slidas y soportar el crecimiento que viene presentando, y que se espera sea mucho mayor en adelante.
MISION
Somos una empresa colombiana lder en la fabricacin y comercializacin de helados de la ms alta calidad en la zona central del pas, utilizando los ltimos avances tecnolgicos, que nos permiten innovar productos, respaldados con la actitud y el compromiso de nuestro talento humano, logrando satisfaccin del cliente. Lo cual nos proporciona un desarrollo permanente.
VISIN
Para el ao 2005 mantendremos nuestro liderazgo en la fabricacin de helados, mediante la innovacin de productos, sabores y colores. Ampliando nuestra participacin y cobertura hacia el mercado nacional, con la venta directa al cliente e implementando el sistema de franquicias.
OBJETIVOS Y POLTICAS ORGANIZACIONALES
Los objetivos y polticas organizacionales de helados WOODYS en este momento son preparar a la empresa para el cambio que afronta debido al sistema de franquicias que se est implementando, ya que esto genera un mayor crecimiento econmico, gerencial y empresarial. Esto se har por medio de la capacitacin constante a sus empleados de todas las reas para que no se presenten problemas en el uso de la tecnologa con la que cuenta la empresa, y la atencin al cliente no se afecte.
Crear en sus empleados un sentido de pertenencia hacia la empresa para que todos se dirijan hacia el mismo fin, como un equipo de trabajo, manteniendo a WOODYS como lder en el mercado del helado blando.
VALORES CORPORATIVOS
- Calidad: En la empresa se labora con buena actitud, basados en los principios de mejoramiento continuo, utilizando los ltimos avances tecnolgicos que les permite la eficacia de los procesos apoyados en la permanente capacitacin del recurso humano creando as un estilo de vida.
- Compromiso: La persona que hace parte de la familia WOODYS se identifica con un gran grupo humano con altos valores y principios ticos que aportan el mximo de sus capacidades generando un estilo de vida que busca alcanzar metas y la satisfaccin de los clientes con productos de alta calidad.
- Actitud de servicio: En helados WOODYS se labora permanentemente mostrando sensibilidad hacia las necesidades o demandas que los clientes pueden requerir en el presente o en el futuro, siendo capaces de satisfacerlas desde cualquier mbito de la organizacin.
- Trabajo en equipo: Para la organizacin este valor es fundamental ya que mediante ste se puede alcanzar de una forma eficaz la consecucin de metas propuestas.
PRODUCTOS
El producto fundamental que comercializa Helados WOODYS es el helado blando o MIX, a partir del cual se obtienen conos, litros de helado y Sundaes.
2. INTRODUCCIN
Las tendencias actuales en la industria alimentaria estn orientadas a garantizar cada vez ms la oferta de alimentos seguros e inocuos.
La aplicacin de buenas prcticas de manufactura contribuye a minimizar los riesgos de contaminacin de productos alimenticios, reduce la prdida de productos, y protege la imagen de calidad de La Empresa. La seguridad y calidad de un alimento, est ligada ntimamente con los procedimientos de limpieza y desinfeccin aplicados en cada una de las etapas del proceso; por ello WOODYS trabaja en el mejoramiento de sistemas seguros de higienizacin, para remover la posible contaminacin qumica y microbiana presente.
Para hacer ms fcil este proceso es necesario organizar y definir los objetos a limpiar, los recursos que se utilizarn, y establecer un cronograma de limpieza y desinfeccin para cada rea, que garantice que todas las zonas, ambientes, manipuladores de alimentos, equipos y materiales permanezcan higienizados. En trminos generales este programa incluye orden, limpieza y desinfeccin.
El xito de un programa de limpieza y desinfeccin radica en la eficacia, es decir, que abarca desde el compromiso de la direccin de La Empresa, la implementacin hasta su verificacin, ya que sin esta ltima no se conocer la efectividad de este programa.
3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE L & D
GENERAL
Ofrecer al lector un manual de consulta, mediante el cual se perciba la importancia de aplicar los procedimientos que en este mdulo se describen, siguiendo las indicaciones pertinentes a cada procedimiento.
ESPECIFICO
Reducir al mnimo o eliminar la contaminacin de la planta fsica, equipo, utensilios, uniforme de operarios, manos y toda superficie que lo requiera.
Eliminar los residuos que proporcionan los nutrientes necesarios para la reproduccin microbiana que queda despus del proceso, garantizando as la inocuidad y calidad del producto.
4. CONCEPTOS BASICOS
La "higiene de los alimentos" comprende las condiciones y medidas necesarias para la produccin, elaboracin, almacenamiento y distribucin de los alimentos destinadas a garantizar un producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano.
Se entiende por "contaminante" cualquier sustancia no aadida intencionalmente al alimento, que est presente en dicho alimento como resultado de la produccin (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminacin ambiental. Este trmino no abarca fragmentos de insectos, pelos de roedores y otras materias extraas.Inocuidad de los alimentos
Es garantizar que los alimentos no causan dao fsico, fisiolgico o psicolgico al consumidor.
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)
Conjunto de criterios, guas y normas que conducen a unas prcticas o conductas que permitan la elaboracin o produccin de alimentos de inocuidad comprobada y con una calidad que cumpla las expectativas del cliente.
Orden
Remocin de elementos ajenos a la actividad que se desarrolla en el rea, o que se encuentran en desuso.
Limpieza
Remocin de la suciedad mediante el uso de jabones, agua y elementos de frote.
Desinfeccin o higienizacin
Destruccin de los microorganismos perjudiciales o patgenos hasta niveles seguros.
Jabn
Sustancia limpiadora capaz de separar, disolver, dispersar y arrastrar toda la suciedad de una superficie.
Piedra de leche
Es la masa conformada por la acumulacin de minerales y otros nutrientes de la leche, la cual queda retenida en los puntos muertos de los equipos por donde circula la leche o sus derivados, en los cuales no se hace una correcta higienizacin.
CIP
Clean in place, hace referencia a los procedimientos de limpieza y desinfeccin en forma cerrada.
5. SELECCIN DE PROVEEDORES DE LAS SUSTANCIAS A EMPLEAR
Con el fin de elegir las sustancias empleadas en el programa de L & D se tendrn en cuenta los siguientes aspectos:
Asesora del proveedor para la eleccin y manejo de las sustancias a emplear, segn necesidades propias.
Variedad de productos para garantizar una adecuada rotacin.
Facilidad de uso de las sustancias
Economa
6. CRITERIOS DE SELECCIN DE SUSTANCIAS DE L & D
Los cuatro factores que condicionan la eficacia de la limpieza y desinfeccin y que deben tenerse en cuenta son:
Qu se va a limpiar o desinfectar
Garanta de uso en plantas de alimentos
Concentracin de los productos a utilizar. La concentracin de la solucin limpiadora o desinfectante debe ser definida da tal manera que sea efectiva, para el nivel de suciedad o las superficies objeto de L & D
Temperatura. Las temperaturas entre 40 y 50 C son muy apropiadas para potenciar la accin de agentes de L & D
Tiempo de contacto. Todos los desinfectantes necesitan de un tiempo de contacto mnimo para que sean eficaces.
Fuerza mecnica, accin que facilita la remocin de suciedad.
7. FICHAS TECNICAS
Las Fichas tcnicas deben contener como mnimo la siguiente informacin:
Nombre del producto
Descripcin fsica
Caractersticas fisicoqumicas
Forma de uso, tambin disponible en etiqueta
Empaque Presentacin
Vida til
Condiciones de almacenamiento
(Ver Anexo 1)
8. LISTA DE SUSTANCIAS APROBADAS
Agente limpiador utilizadoConcentracin del productoTemperatura ptimaTiempo de contacto ptimo
Detergente industrial
DERSA9 onzas en 13 litros de aguaEntre 35 y 40 C favorece para desincrustar y desenglobar partculas de mugre o sustancias de origen mineralInmediato. Es necesario rociar la solucin sobre la superficie y restregar para desprender la capa de suciedad.
Soda custica 1000 gramos disueltos en 47 litros de aguaEntre 65 y 75 C.
Debe dejarse actuar entre 20 y 30 minutos. detergente alcalino que saponifica la grasa y suspende la suciedad
Acido ntrico.
1500 g en 150 litros de aguaEntre 65 y 75 CDebe dejarse actuar 20 minutos para disolver la Piedra de la leche
Hipoclorito de sodio
2 onzas de hipoclorito de sodio por 1 litro de agua, segn indicacin del proveedor (CIMPA)Temperatura ambiente20 minutos mnimo para lograr ptimos resultados
Bactericida A base de amonio cuaternario
(HEAL)
1200 g por 150 lt de aguaTemperatura ambienteMinimo 20 minutos.
Pero normalmente se deja la
Noche completa
9. DESCRIPCIN DEL PROGRAMA DE L & D
ACTIVIDADDESCRIPCIONDOCUMENTOS ASOCIADOSRESPONSABLE
NombreCdigo
Seleccin y Aprobacin de SustanciasSe solicita asesora del proveedor, teniendo en cuenta los criterios de seleccin y se consultan las fichas tcnicasLista de sustancias aprobadas
Fichas tcnicas de las sustanciasJefe de Produccin
Preparacin y uso de sustanciasDe acuerdo con la superficie a higienizar se siguen las instrucciones de uso suministradas por el proveedor y aprobadas por la empresaFichas tcnicas de las sustancias
Tabla de concentracionesOperarios
Procedimientos de Limpieza y Desinfeccin de instalaciones, equipo, personalConocida la superficie a higienizar, se sigue el procedimiento respectivoProcedimientosOperarios
VerificacinSe realiza una inspeccin visual del estado de limpieza de instalaciones y equipos.Inspeccin semanal de aseo de instalacionesOperarios
Supervisores
Jefe de Produccin
10. FLUJOGRAMA DE L & D PARA PLANTAS Y PUNTOS DE VENTA
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO
0003
EQUIPO O LUGAR Planta locales
RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada
Jornada de trabajo
DESCRIPCIN
Este procedimiento se aplica a pisos, paredes, techos, puertas, estanteras.
ACCIONUTENSILIOSCONTROL
BarraEscoba
Lave pisos, paredes, techos, rejas metlicasCepillo
Recipientes
MangueraFrotar especialmente en las uniones de las baldosas
EnjuagueCepillo
Recipientes
MangueraCon agua potable, si es posible a presin, hasta eliminar el jabn
Limpie la estantera
Pao absorbenteCon solucin de jabn industrial al 2% y agua potable.
EnjuagueCepillo
Recipientes
MangueraCon agua potable, hasta eliminar el jabn
DesinfecteAtomizadorCon solucin de hipoclorito de sodio, extendindola por todas las superficies durante 20 minutos.
.EscurraHaragnConduzca los excesos de agua a los drenajes
11. FLUJOGRAMA DE L&D PARA EQUIPOS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO
0001
EQUIPO O LUGAR Pasteurizador termotanques y mezcladoras
RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada produccin
DESCRIPCIN DE LA MAQUINA
Equipo interconectado de produccin cerrada, compuesto por tanques de mezclado, pasteurizador de placas y termo tanques de almacenamiento.
Permite hacer una L & D CIP
ACCIONUTENSILIOSCONTROL
Abra la vlvula que abastece a la mquina de agua Agua potable
Coloque la mquina en la indicacin limpiar o funcionamiento manual
Cierre la llave de la tubera que llega a los tanques de almacenamiento.
Active el interruptor de
circulacin, verificando que el bombillo rojo se enciende. Verificar que el agua alcance 40 C
Aplique la solucin detergente en el tanque de 40 lt del pasteurizador, Adicin Soda Custica al 21 % 47 Lt
Abra el grifo del agua Hasta llenado del tanque
Recircule la solucin detergenteSoda Custica al 21% por 15 minutos
Active el interruptor que se encontraba en circulacin, a paso de leche.Verificar que el bombillo verde se enciendeVerificar temperatura de 65 C a 75 C. En caso de no alcanzar esta temperatura activar nuevamente opcin circulacn durante 5 minutos
Recircular solucin de soda custica20 min
Lave interna y externamente las mezcladoras EsponjaUtlizar solucin de jabn dersa al 21%
Enjuague.Con agua a presin
Desarme la tubera que conduce la mezcla entre las mezcladoras y la mquina pasteurizadora Llaves fijas y expansoras
Lmpie la tubera ChurruscoUtlizar solucin de jabn dersa al 21%
Arme la tubera nuevamente.Llaves fijas y expansoras
Enjuague.Con agua a presin
Desinfecte a las mezcladoras internamente Con solucin de bactericida al 8% por 20 minutos.
Limpie interna y externamente los termo-tanques CepilloUtlizar solucin de jabn dersa al 21%
Enjuague Con agua a presin
Adapte la manguera de extraccin de residuos a la tubera, Despus de transcurridos los 20 min de desinfeccin
Abra la vlvula de salida de residuos. Arroje el residuo a la trampa de grasas
Enjuague las mezcladoras Con agua a presin.
Conecte la mquina a los tubos que conducen el MIX a los tanques de almacenamiento.Llaves fijas y expansoras
Abra la llave de la tubera que lleva
a los tanques de almacenamiento o
termo tanques
Conducir el residuo de agua
con soda custica hacia las
tuberas que conducen a los
termotanques a la trampa de grasa.
Enjuagar. 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH con papel tornasol hasta viraje
Girre la palanca que
Permite el paso a los tanques de
almacenamiento
Coloque nuevamente la mquina en
la opcin de CIRCULACIN, con
la vlvula de entrada de agua
abierta
Agregue al tanque de 40 litros un
Acido Nitrico al 10% entre 65 y 75 C
Active la opcin PASO DE LECHE nuevamente Confirme que la temperatura es superior a 65 C. por 20 min
Retire el filtro y lvelo y desinfecteloCon agua a presin y solucin de bactericida al 8 %
Enjuague la mquina nuevamenteEn sistema cerrado por 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH 7 con papel indicador
DesinfecteCon agua a presin y solucin de bactericida al 8 % en sistema cerrado con funcin paso de leche por 20 min, durante la noche o hasta que se vuelva a utilizar
Apague la mquina pasteurizadora,
siguiendo los siguientes pasos:
Cierre la llave del compresor (cuarto de aseo)
Cierre la llave del tubo de vapor
Desactive los interruptores de izquierda a derecha, bomba de leche, agua caliente, separador, etc.
Gire hacia abajo el botn ubicado en la parte lateral izquierda para apagar la mquina
Cierre el interruptor de la red
Para iniciar proceso encienda la mquina y active la funcin de CIRCULACIN.
Posteriormente active la funcin de PASO DE LECHE para que el agua con bactericida fluya hasta la tubera que lleva a los tanques de almacenamiento y por la manguera hasta la trampa de grasa
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO
0004
EQUIPO O LUGAR Mquinas de Helado
RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada
produccin
DESCRIPCIN DE LA MAQUINA
ACCIONUTENSILIOSCONTROL
Verifique que el depsito de la mquina se encuentre desocupado de producto
LavePrograme la mquina
en modo de Auto lavadoAplique solucin de jabn industrial al 2 % Agitacin por 10 min
Desarme la mquinaEsponja
CepilloFrote cada una de las piezas con jabn Axin
EnjuagueCon agua potable, cada una de las piezas
Arme la mquina
EnjuagueCon agua
DesinfecteCon bactericida aprobado por 20 min
12. FLUJOGRAMA DE L & D PARA UTENSILIOS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO
0005
EQUIPO O LUGAR Utensilios
RESPONSABLE OperarioFRECUENCIA Despus de cada uso
DESCRIPCIN DE LA MAQUINA
ACCIONUTENSILIOSCONTROL
Llevelos al sitio de lavado
LaveEsponjas
CepillosCon solucin jabonosa al 21 %
Enjuague
DesinfecteCon bactericida al 8 %
13. FLUJOGRAMA DE L & D PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO
0005
EQUIPO O LUGAR Manipulador de alimentos
RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Diariamente antes de
empezar labores, y en forma peridica
durante la jornada
DESCRIPCIN
Procedimiento de lavado de manos profundo
ACCIONUTENSILIOSCONTROL
Retire joyas, adornos o cualquier
otro objeto que tenga en manos y
antebrazos.
Moje las manos y los brazos hasta el codo
Lave las manos Con jabn germicida lquido
Frote completamente manos y brazosCepilloLavar uas y espacios interdigitales, permitiendo el contacto con el jabn durante 1 minuto
Enjuague.Con agua potable, hasta eliminar el jabn
Seque las manos y brazos Toallas desechables
14. LISTA DE CHEQUEO SUGERIDA
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONLISTA DE CHEQUEO
0006
EQUIPO O LUGAR
RESPONSABLEFECHA
EVALUADO POR
Estructura fsicaCN C
Inspeccin de pisos, paredes, techos, mesones y otras reas
Ubicacin de elementos en su lugar
Mquinas y tanques
Verificacin del PH en agua final de lavado
Inspeccin de bordes, pliegues, rincones y tapas
Manipulador
Inspeccin de aseo corporal y manos
Inspeccin del uniforme
Neveras
Inspeccin de empaques y rincones
Verificar presencia de olores extraos
Utensilios
Inspeccin de puntos muertos de recipientes, pinzas, balanzas
Canastillas
Inspeccin de pliegues y rincones internos y externos
Empaques
Inspeccin de los empaques del mix
Verificar presencia de olores extraos
15. RECOMENDACIONES
Redisear el sistema de extraccin de vapores para evitar la condensacin, que sea de
fcil mantenimiento limpieza y desinfeccin.
Instalar estacin de lavado de manos en zona de proceso
Redisear la trampa de grasa en la zona de proceso
Solicitar ficha tcnica de productos empleados de acuerdo con la informacin bsica,
especialmente los suministrados por CIMPA
Adaptar seccin de aseo con poceta lavatraperos
Distinguir por colores las tuberas y redes elctricas
Retirar elementos ajenos a la actividad realizada o en desuso
Ubicar sustancias qumicas o peligrosas en un rea especfica
Adecuar zona de disposicin de residuos slidos, separado del rea de produccin
Separar seccin de vestier del bao o adecuar dentro del mismo espacio pero
separadamente
Mantener elevada la manguera para el suministro de agua y no permitir su contacto con el
piso
Proteger de contaminacin particulada los productos en el almacenamiento
Realizar mantenimiento del banco de hielo y cuarto fro
No sobrecargar de producto el cuarto fro
Elaborar tabla para diluciones y concentracin de sustancias qumicas
Implementar lista de chequeo diario de limpieza y desinfeccin en cada uno de los puntos
de venta
Implementar la verificacin de la efectividad de los procesos de limpieza y desinfeccin
mediante listas de chequeo muestras de superficies ambiente en forma peridica y
aleatoria, y mediante pruebas de verificacin de limpieza por el mtodo de fluorescencia
16. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
Codex Alimentario
Decreto 3075 de 1997
Decreto 60 del 2002
ANEXOS
CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS
PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
SODA CAUSTICA ESCAMAS CHINA
CDIGO: 1 79 01 811
FORMULA QCA: NaOH PESO MOLECULAR: 40
SINONIMOS: Sodium Hidroxide, Sosa Custica, Leja
DESCRIPCIN: Escamas perlas o terrones, color blanco delicuescente, absorbe agua y
dixido de carbono del aire, soluble en agua, alcohol y glicerina.
PELIGROS: Muy corrosivo, txico por ingestin e inhalacin
PRECAUCIONES: Etiqueta CORROSIVO Tolerancia 2 mg. X metro cbico.
APLICACIONES: - Fabricacin de jabn, reactivo de laboratorio.
Mantenimiento de piscinas, manufactura de pulpa y papel.
Procesos textiles, grabado y galvanoplastia.
Reactivo de laboratorio, tratamiento de aguas.
ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS
LOTE: 20010320ANALISIS UDS. LOTE ESTANDAR
HIDROX. DE SODIO (COMO NaOH): %Wt 98.95 98 MINIMO
CARB. DE SODIO (COMO Na2CO3): %Wt 0.48 0.5 MAXIMO
CLORURO DE SODIO (NaCl): %Wt 0.07 0.08 MAXIMO
HIERRO (Fe2O3): %Wt 0.008 0.008 MAXIMO
FECHA DE PRODUCCIN: MARZO 20/2001
FECHA DE EXPIRACIN: MARZO 20/2002
EMPAQUE ORIGINAL: SACO PP/PE X 25 KILOS NETOS
PROCEDENCIA: CHINA
OBSERVACIONES: * Los datos son los que aparecen en el certificado de
nuestro proveedor.
Avenida de Las Amricas No. 63-05. Telfonos: 420 20 97 420 20 98 262 66 62 262 95 47 414 52 19
Telefax: 262 80 15 Celular: 234 12 32 Bogot.
No 564 CERTIFICADO DE CALIDAD
Refinadora de Sal S.A
NIT: 800.221.789-2
FECHA DESPACHO: 01 12 07
PRODUCTO: HIPOCLORITO DE SODIO
CANTIDAD NETA: 130 X 20 LITROS C/U PRESENTACIN:
CLIENTE: CIMPA PUNTO DE ENTREGA: Bogot
REFISAL S.A. CERTIFICA QUE CUMPLE CON LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS DE CALIDADREPORTE DE ANALISIS
CARACTERSTICA DE CALIDAD RESULTADO ESPECIFICACIN
CLORO LIBRE 165,51 g/l 130,0 (g/l) MIN
ALCALINIDAD TOTAL COMO NaOH 5,08 g/l 20,0 (g/l) MAX
DENSIDAD 1,24 g/l 1,20 (g/l) MIN
TEMPERATURA 21 C 20,0 C
MTODO DE ANLISIS: 4402110/4402119/4402120
SE ENTREGA UNA CONTRAMUESTRA REPRESENTATIVA DEL PRODUCTO CARGADO EN EL VEHCULO (LOTE).
ESTE CERTIFICADO DE CALIDAD TIENE VALIDEZ DE UN MES A PARTIR DE LA FECHA DE DESPACHO
ANALISTA RESPONSABLE__________________ JEFE LABORATORIO___________________Distribuidora Qumica
Certificado de Anlisis
Producto ACNIT.00 ACIDO NTRICO
Fecha de Revisin: 06/11/2001 Fecha de Envo: 6/11/2001
Cliente: CIMPA LTDA.
LOTE: 59271111
AnlisisResultadosEspecificacin
DENSIDAD
PUREZA (%HNO3)
OLOR
COLOR
ASPECTO1.3395
55.12%
cumple
cumple
cumple1.34 MIN
54.50 56.00%
CARACTERSTICO
Incoloro
Lquido transparente
Fumante
Observaciones:
LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD
CIMPA Ltda.CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS
PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
HOJA INFORMATIVA SOBRE PRODUCTOS QUMICOS PELIGROSOS
NOMBRE: ACIDO NITRICO
FRMULA: HNO3
SINNIMOS: AGUA FORTIS, ACIDO AZOTICO, ACIDO DEL
GRABADOR.
PRESENTACIN: LIQUIDO AMARILLENTO
PROPIEDADES: CORROSIVO, SOFOCANTE, FUERTEMENTE OXIDANTE
EFECTOS ORGNICOS
CONTACTO: QUEMADURAS Y ULCERACIONES DE PIEL Y OJOS.
INHALACIN: IRRITACIN DE NARIZ Y GARGANTA, TOS BRONQUITIS, NEUMONITIS.
INGESTIN: COLORACIN AMARILLA DE DIENTES, QUEMADURA DE BOCA, LARINGE Y ESFAGO.
MANEJO NORMAL
*VENTILACIN ADECUADA
*PROTECCIN PARA EL ROSTRO
*MASCARILLA CON CARTUCHO QUMICO
*GUANTES LARGOS Y TRAJE DE PVC
*PARA SU TRANSVASE USAR BOMBAS O BASCULADORES. NO ASPIRAR CON LA BOCA.
*EN EL LUGAR DE TRABAJO SE DEBE CONTAR CON DUCHA DE EMERGENCIA Y FUENTE PARA LAVADO DE OJOS.
ALMACENAJE
VENTILACIN ADECUADA, MANTENER ALEJADO DE FUENTES DE CALOR. MANTENER AISLADO DE SUSTANCIAS ORGNICAS COMO MADERA, PAPEL, ETC., YA QUE SOLUCIONES CONCENTRADAS PUEDEN CAUSAR COMBUSTIN O EXPLOSIN POR CONTACTO.
MANTENER EN RECIPIENTES DE POLIETILENO O CLORURO DE POLIVINILO. SI SE ENVASA EN RECIPIENTES DE VIDRIO DEBERN ESTAR PROTEGIDOS CONTRA ROTURA. EN TODOS LOS CASOS BIEN TAPADOS E IDENTIFICADOS.
CONTROL DE EMERGENCIA
VACIAMIENTO: EVACUAR EL LOCAL, ELIMINAR TODA FUENTE DE CALOR, REMOVER LOS RECIPIENTES CON VACIAMIENTO A LUGAR BIEN VENTILADO. SEPARAR Y ABSORBER LOS DERRAMES CON TIERRA O ARENA, BARRER Y RECOGER LQUIDO Y ABSORBENTE EN TAMBORES PARA BASURA. USAR PROTECCIN PERSONAL.
FUEGO: EL CIDO NTRICO NO ES INFLAMABLE POR SI SOLO, SIN EMBARGO AL PRODUCIR OXIGENO REACCIONA VIOLENTAMENTE EN COMBINACIN CON SUSTANCIAS INFLAMABLES QUE LAS ENCIENDEN SIN QUE EXISTA OTRA FUENTE DE INCENDIOS.
PRIMEROS AUXILIOS
CONTACTO CON LA PIEL: RETIRAR LA ROPA CONTAMINADA Y LAVAR CON AGUA.
CONTACTO CON LOS OJOS: LAVAR CON ABUNDANTE AGUA POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS, CONSULTAR AL MDICO.
INHALACIN: RETIRAR LA VICTIMA A SITIO CON AIRE FRESCO, APLICAR CON RESPIRACIN ARTIFICIAL SI FUERE NECESARIO Y TRASLADAR AL HOSPITAL.
INGESTIN: SI EL ACCIDENTADO EST CONSCIENTE DARLE A BEBER AGUA CON BICARBONATO O LECHE, NO PROVOQUE EL VMITO.
PRECAUCIONES ADICIONALES
AL DILUIRLO AGREGUE LENTAMENTE EL CIDO AL AGUA Y MEZCLE BIEN, NUNCA AL REVS.
ANLISIS DE CONTROL FISICOQUMICO
SE TOMAN CON UNA PIPETA GRADUADA, 10 ML DE HNO3 Y SE INTRODUCEN EN UN BALN TARADO DE 500 ML CONTENIENDO UNOS 300 ML DE H2O DESTILADA. LLEVAR EL VOLUMEN. DESPUS DE LA ABUNDANTE AGITACIN SE PASAN 10 ML A UN ERLEN-MEYER DE 100 ML, CONTENIENDO ESTE LTIMO POCO AGUA DESTILADA.
SE TITULA CON NaOH 0,5 N EN PRESENCIA DE NARANJA DE METILO.
1 ML DE NaOH 0,5 N = 0,0315 GM DE HNO3 = N
LOS RESULTADOS SE EXPRESAN ASI:
%HNO3 = N X 0,0315 X 500
DENSIDAD 15 C
EL ANTERIOR ES PARA DETERMINACIN POR TITULACIN.
Y POR DENSMETRO: SE TOMAN EN UNA BURETA DE 500 ML CIDO NTRICO.
CON UN DENSMETRO SE TOMA LA DENSIDAD Y LA TEMPERATURA CON UN TERMMETRO, CON LA AYUDA DE LA TABLA ADJUNTA (SEGN LUNGE Y REY) SE HACE LA CORRECCIN NECESARIA A 15 C Y SE DETERMINA LA CONCENTRACIN DEL CIDO NTRICO.
ADJUNTAMOS TABLA PARA DENSIDADES DESDE 1.263 HASTA 1.426 Y CONCENTRACIONES DESDE 41.85 HASTA 71.16.
LTDA.SEIFOR
JABN QUIRRGICO PARA MANOS
SEIFOR, la combinacin adecuada para la proteccin y sanitizacin, con agradable fragancia. Evita la propagacin de grmenes mientras acondiciona y limpia las manos.
Es propicio donde quiera que la contaminacin este presente.
Deja en la piel una suave, fresca y natural fragancia. Es muy agradable para las personas.
Solo una pequea cantidad de producto es necesaria para limpiar, desinfectar y acondicionar las manos.
Aplicaciones
Destruye todo tipo de grmenes. Su frmula anti-microbial reduce los riesgos de peligrosas infecciones.
Su poder anti-bacterial y de limpieza profunda hace que tenga mltiples usos: como la limpieza de los utensilios que se manipulen con estas
Se recomienda para el uso en: hospitales, hoteles, plantas industriales, n cultivos, funerarias y otras reas donde quiera que se necesite controlar las bacterias.
Precauciones
Mantngase fuera del alcance de los nios, para una mayor informacin consulte la etiqueta de aplicaciones.
Ficha tcnica
Seifor
NUESTRO PRODUCTO Es un jabn concentrado para las manos con accin
antibacterial, abundante espuma y limpieza profunda.
Contiene emolientes para suavizar la piel; limpia y protege.
USOS Se emplea sin diluir para la desinfeccin y limpieza de las
manos y utensilios de fcil manipulacin. Se puede utilizar
en restaurantes, clnicas, hoteles, baos, cultivos y donde se
requiera un control efectivo de bacterias.
ESPECIFICACIONES
GRAVEDAD ESPECFICA 1.030 1.050
COLOR Verde
OLOR Caracterstico
PUNTO DE EBULLICIN 100.0 C (212 F)
PRESIN DE VAPOR 18 mm de Hg
DENSIDAD DE VAPOR 0.6
(Aire = 1.0)
pH AL 100% 8.5 10.5
SOLUBILIDAD Totalmente soluble en agua
ESTABILIDAD Un ao en condiciones normales de almacenamiento
EMPAQUE Tambores de 20, 60 y 208 litros
Bactericida
Enjuague con agua
Recirculacin de
cido ntrico
Enjuague
Recirculacin de
soda custica
Recirculacin de
agua y vapor
Desinfeccin
Enjuague con agua
Aplicacin de detergente limpiador
Preenjuague con agua
Escurrido y secado
al aire libre
Aplicacin de
solucin clorada
Desinfeccin
Enjuague con agua
Aplicacin de detergente limpiador
Preenjuague con agua
Escurrido y
secado
Enjuague
Bactericida Heal o
amonio cuaternario
Desinfeccin
Enjuague con agua
Aplicacin de detergente limpiador
Preenjuague con agua
Secado
Enjuague
Bactericida
Heal
Desinfeccin
Enjuague con agua
Aplicacin de detergente limpiador
Preenjuague con agua