trabajo evaluacion de proyecto orginal (1)

UNIVERSIDAD CATOLICA DE LA SANTRISIMA CONCEPCION

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

FOPRMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Informe de Avance dos Trabajo Semestral

“Bar Criollo”

Integrantes: María Ignacia LermandaNatalia Muñoz ValdésMaurén Alcalá Ordaz

Leonardo OviedoErick Victoria

Profesor: Oscar ReyesAyudante: Felipe Labra

Índice

RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................2

JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA.......................................................................................................3

DEFINICIÓN DE LA IDEA..............................................................................................................4

UBICACIÓN GEOGRÁFICA..........................................................................................................6

POSIBLES RIESGOS QUE ENFRENTARA LA IDEA...............................................................7

DEFINICIÓN DEL MERCADO.......................................................................................................7

Estudio de mercado......................................................................................................................11

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN......................................................................................12

ASPECTOS LEGALES.................................................................................................................19

DEMANDA POTENCIAL..............................................................................................................21

Precios............................................................................................................................................25

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA..............................................................................................26

PROYECCIÓN DE INGRESOS POR VENTA...........................................................................26

Calendario de inversiones............................................................................................................45

Amortizaciones......................................................................................................................46

Tasa de retorno.............................................................................................................................48

DEUDA...........................................................................................................................................48

Flujo de caja: Restobar Criollo.....................................................................................................50

CONCLUSIÓN...............................................................................................................................51

Anexos............................................................................................................................................52

ENCUESTA: “Bar Criollo”........................................................................................................57

La siguiente encuesta tiene como finalidad realizar un estudio de mercado para la posible apertura de un restobar, se agradece su sinceridad y tiempo al contestar...........................57

Edad................................................................................................................................................57

RESUMEN EJECUTIVO

1

El presente informe se realiza con el objetivo de dar a conocer las principales características de mercado en el cual se enfrentará el nuevo proyecto. En este caso, toda información en base a la creación de un nuevo Restobar que será denominado “Bar Criollo”, el cual se dedicará al brindar el servicio de comida y bebida, además de grato ambiente de música criolla durante la estancia del consumidor.

En el desarrollo de dicho informe se conocerán más a fondo las características más importantes del nuevo proyecto, entre las que incluye: justificación y definición de la idea, su posible ubicación y algunos posibles riesgos que tendría, plan legal, plan económico y financiero. Al igual se mencionan algunos de los principales proveedores y los considerados competidores más directos.

Se analizan las variables más importantes que dan pie a conocer la información necesaria para la evaluación del proyecto “Bar criollo”, como la segmentación de mercado y los potenciales consumidores, definidos y seleccionados de acuerdo a las variables de importancia: edad, nivel socioeconómico y lugar de residencia, de igual manera se menciona la metodología a utilizar en la recopilación de la información real necesaria para analizar el proyecto.

Se conocerá más a fondo el aspecto financiero, todos sus costos e inversiones que conllevará este proyecto, de igual manera detallará los flujos de caja proyectados de dicho proyecto, su capital de trabajo, valor de desecho, su forma de financiarse; todo lo anterior justificado, calculado y basado en la realidad del mercado de hoy en día.

2

JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA

Muchos de los integrantes del grupo han tenido la posibilidad de viajar a Santiago, en donde han podido observar gran variedad de “Bares criollos”, de los cuales todos tienen excelente aceptación de la gente. La necesidad tanto de familias como amigos de disfrutar de comidas típicas y música chilena es algo latente en todo Chile. Bares como: La piojera, Bar Victoria, entre otros; son lugares que presentan gran demanda en Santiago, esto se puede observar simplemente asistiendo a dichos bares. La real motivación de esta idea surgió al investigar que en Concepción sólo existe un lugar que presenta las características del Bar que nosotros queremos implantar, este se llama “Bodeguita de Nicanor”, el cual entrega poca variedad de comida típica y tragos comúnmente vistos, además logramos observar que todos los fin de semana las dependencias de este lugar se llena. Toda esta información nos incentivó a querer desarrollar esta idea en el gran Concepción en un lugar céntrico de fácil acceso al público, entregando variedad de comidas y tragos, además de contar con reconocidas bandas Chilenas.

3

DEFINICIÓN DE LA IDEA

El Bar criollo es un Restobar que tendrá como objetivo satisfacer la necesidad de alimento y esparcimiento de los clientes. Sera una empresa individual de responsabilidad limitada.

El Bar funcionara como Restobar, en donde 2 veces vez al mes ira una banda folclórica, nacional o local potente para atraer público y los demás días funcionara con música en vivo además de un dj. Se ambientara con música chilena y latinoamericana. Los clientes podrán disfrutar de una amplia oferta de tragos y sobre todo chilenos como vino, ponche, chicha, terremoto, borgoña, entre otros. Preparados por dos barman especializados. También los clientes podrán probar platos y preparaciones típicas chilenas. Todo esto acompañado de un ambiente típico con decoraciones chilenas.

El Restobar estará enfocado a aquellas personas que busquen degustar de comida tradicional chilena como puede ser el ajiaco, empanadas, cazuela nogada, humitas, pastel de choclo, lomito, chacarero, sopaipillas, mote con huesillo y bebidas como vino tinto y pisco. A ritmo de música folclorica, chilena y latinoamericana. Para que los clientes se sientan identificados o necesiten encontrar sus raíces con nuestra identidad criolla y desarrollo cultural. Lo ideal sería tener como música chilena a nuestro baile típico, pero en sus versiones de cueca chora y brava, ya que estas

Capacidad: La infraestructura del Restobar tendrá una capacidad para 350 personas divido por áreas de fumadores y no fumadores. En el primer nivel, se encontraría un escenario para llevar a las bandas y poseer un amplio espacio para que los clientes puedan bailar al ritmo de los expositores. Y en el segundo nivel se encuentren todas las mesas dónde los consumidores puedan compartir un trago y/o un plato criollo.

El área de interior solo será para no fumadores y es el lugar en donde se desarrollaran las actividades principales del Bar Criollo (bandas, Djs, etc.) y en el exterior se encontraran el sector terrazas exclusivos para no fumadores, la cual contara con parlantes para escuchar la música del interior.

Horario de atención : el Restobar tendrá un horario laboral de martes a jueves 19:00 p.m. a 4:00 a.m. y viernes y sábado de 19:00 p.m. 5:00 a.m.

El restaurant contara con 15 trabajadores los cuales se dividen de la siguiente manera:

4

*En caso de ser necesario se contrataran personas extras para los días de mayor demanda.

Clientes : Estará enfocado para personas de entre 18 a 45 años con clase social C2 y C3.

El local está enfocado para un público juvenil como universitarios y trabajadores jóvenes, que deseen pasar una tarde agradable, aprovechando el happy hours y los precios de descuentos que abran entre 7:00 Pm y 9:00 P.m. Este horario de descuento está enfocado en captar a estudiantes que no reciben un alto ingreso como los trabajadores que si podrán pagar el precio normal de un trago o plato.

Proveedores:

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Distribuidor Nuevo Amanecer

Bebidas, vinos, cervezas, ron, whisky, pisco, vodka, licores, bebidas, jugos, energéticas, entre otras.

Vega Central Productos frescos como ensaladas, verduras, carnes, mariscos, entre otros.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

El local estará ubicado en la calle Paicaví 2073, se eligió esta ubicación ya que es una calle muy transitada, en donde las personas desde su locomoción pueden ver el lugar.

Actualmente existen aproximadamente 3 locales nocturnos que tienen una alta demanda y están próximos a abrirse dos más, también existen locales de comida y otros pequeños bar o pubs que son frecuentados por universitarios como en DTH o el Club 10/4.Es un sector cercano al centro de Concepción y de alto transito, rodeado por universidades y oficinas.

6

POSIBLES RIESGOS QUE ENFRENTARA LA IDEA

La gestión del día a día en materias primas. La ubicación del restaurant es alejada, no existe una gran afluencia de público, por

lo que no se puede llegar caminando. No ser del gusto de los clientes. Una mala investigación de mercado. Escasa experiencia en el negocio. Insuficiente inversión inicial. No tener suficiente marketing. La falta de integridad conceptual o autenticidad del negocio. La delincuencia por la ubicación del restaurante.

DEFINICIÓN DEL MERCADOCompetidores

De acuerdo con el objetivo de brindar una experiencia criolla, un poco más tradicional competente a la región, se puede concluir que sólo se tiene un competidor directo: “La Bodeguita de Nicanor”, ubicado en Avenida Argentina #470-A, Concepción, Chile, éste bar-restaurante nació por la búsqueda de generar movimientos de música latinoamericana y así mismo generar identidad con la ciudad de concepción, es por ello que se considera un competidor directo ya que su razón de ser es muy similar al objetivo de nuestro Bar Criollo. Por otro lado se cuenta también con bares-restaurantes que serían nuestros competidores indirectos, puesto que si ofrecen diversión y comida pero no en un grado de particularidad con la que el Bar criollo pretende ofertar, además de ello posiblemente ciertas materias las obtenemos de un proveedor en común, de entre la gran variedad de éstos últimos mencionados se tienen los más significativos: Distrito Social, Casa de Salud y Palo Santo.

Proveedores

Los que abastecerán a la empresa del material necesario para desarrollar la actividad principal son:

Proveedores de alimentos

La Vega Monumental: de entres sus distintas áreas se surtirán las verduras, carnes y otros alimentos principales.

Proveedores de Bebestibles

Nuevo Amanecer: este distribuidor proveerá a la empresa de vinos, cervezas, ron, whisky, pisco, vodka, licores, bebidas, jugos, energéticas, entre otras.

Proveedor de Productos Desechables

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Vanni: la cual nos abastecerá de accesorios de limpieza, dispensadores, jabón, servilletas, toallas, líquidos de limpieza, productos plásticos y manipulación de alimentos como: gorros, guantes, delantales, entre otros.

Proveedor de inmuebles

Kassel, Muebles y sillas: proveerá a la empresa de mesas, sillas, sillones, muebles de cocina, muebles decorativos.

Proveedor de Vajilla

Supermercado Líder y Supermercado Home Center Sodimac: Entre Ambos proveerán a la empresa de platos, vasos, cucharas, tenedores, cuchillos, sartenes, o cualquier otro utensilio necesario para la realización y degustación de la comida.

Distribuidores

En este proyecto no se contará con distribuidores ya que lo que se ofrecerá es un servicio, mismo que se tendrá disponible en un lugar físico determinado para ser consumido, el cliente debe asistir al lugar para disfrutar de la experiencia.

Caracterización del mercado consumidor

El bar criollo está enfocado en un segmento clase media C2 y C3 principalmente, ya que es un consumidor que económicamente puede pagar por un precio más elevado, pero tampoco es un servicio del lujo.

Nuestra carta estará compuesta por comidas criollas, bien aliñadas y con bastante sabor, además de tragos preparados con productos nacionales con un precio con el cual podamos capturar a jóvenes trabajadores y universitarios C2-C3, en todo nuestro horario de funcionamiento. Por lo tanto el consumidor que es a la vez es el cliente, son personas que están dispuestos a ir a un after office con los colegas de trabajo, amigos o parejos.

También habrá un horario de happy hours, donde el precio de nuestros productos será más accesible para capturar a personas con ingresos económicos más bajos como los universitarios. Esto principalmente para que nuestro ambiente sea adulto-joven y adultos, que les gusta la música Chilena, el folclore, el rock y la buena música.

Se considera para este proyecto que la demanda de bares criollos se encuentra insatisfecha en Concepción de acuerdo con su oportunidad, puesto que actualmente en la provincia se observa que la oferta de bares con ese concepto es menor, en relación a la demanda potencial que existe. Además el 10 de Abril del presente año, la presidente promulgó la ley de emisión radial del 20% de música nacional. Por lo tanto, las emisoras podrían incluir programas de difusión de música, u otras expresiones culturales, de compositores, artistas o creadores y están en la obligación de incluir en su programación radial al menos un 20% de música nacional.

FACTORES DE SEGMENTACIÓN

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Factores geográficos

Los clientes que irán al Bar Criollo, serán preferentemente de los sectores de Concepción, San Pedro, Hualpen, Talcahuano y Chiguayante, ya que éstas son las comunas que se encuentran más cercanas a la ubicación del Bar, que será en los alrededores de Concepción centro.

Factores Demográficos

En la Region del Bio Bio existen aproximadamente 1.861.562 habitantes, específicamente en las comunas en donde abarcara la segmentación, que son Concepcion, Chiguayante,Talcahuano, Halpen y San Pedro poseen 216.061 habitantes, 81.302, 163.262, 86.722 y 80.447 habitantes respectivamente, que corresponde al 34% de la población de región del Bio Bio.

Como se puede ver en la tabla Distribución N.S.E en hogares, en Concepción los estratos que predominan son D, C3 Y C2.

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Como se puede ver en la tabla Estratificación Socioeconomica Región del Bio Bio, en la Comuna de Concepción, Chiguayante, San Pedro de la Paz, Talcahuano y Hualpen, predomina el estrato D y C3.

Luego de analizar los datos demográficos, se puede llegar a las siguientes conclusiones respecto a la segmentación:

Edad: 18-45 años Sexo: Femenino o masculino Clase social: C2-C3 Nivel educacional: estudiante universitario- trabajador Religión: persona de cualquier religión Estilo de vida y personalidad: cliente que busque entretención o relajo en un lugar

nocturno, que guste de la música nacional. Al cliente le debe gustar lo tradicional, la comida y tragos chilenos, con ingredientes nacionales

Estudio de mercado

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Antecedentes generales del sector

La región del Bío Bío es la segunda región más importante, en termino económicos, aportando más de un 8% en el PIB nacional.

Como se puede ver el tabla de los Sectores Económicos, el rubro Comercio, Restaurantes y Hoteles en la región del Bío Bío ha aumentado, por lo que dicha expansión se traduce en un incremento de la demanda de estos espacios.

Según la III Encuesta nacional de participación y cultura, en la Región del Bío Bío se valoran actividades como participación en juegos o encuentros tradicionales y /o rurales y una alta preferencia por las fiestas populares y consumo de platos de comida tradicional.

Dentro del mundo de los restobares existe una oferta muy alta de locales en la ciudad de Concepción, y estos restobares siempre se encuentran ocupados en su totalidad y, en la mayoría de los casos el cliente debe esperar para poder conseguir una mesa y así disfrutar de los productos o servicios que éstos locales entregan, satisfaciendo las necesidades de los clientes.

11

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

En cuanto a la investigación cuantitativa la metodología de investigación serán encuestas locales medidas con escala Likert o diferencial semántico, enviadas a correos electrónicos o a través de las redes sociales a modo de saber la frecuencia con la cual el consumidor asistiría al Restobar Criollo, también si existen consumidores en Concepción y sus alrededores que les guste la música Chilena, el Folclore u otro estilo de música acorde a la segmentación.

Finalmente se utilizará metodología de tipo cualitativa con el fin de obtener información entorno a la demanda pero mediante la opinión, visión, percepción, entre otras. De acuerdo al concepto de negocio que se desarrollará. Principalmente nos servirá para mejorar el servicio y para tener información sobre las campañas de comunicación que se establecerán con el cliente.

Información de la encuesta aplicada

Se aplicó la encuesta de manera física, una encuesta a 50 personas que representaron la población de las comunas de Concepción, San Pedro de la Paz, Chiguayante y Talcahuano- Hualpén (Ver encuesta anexo 2).

Tabla n°1

EdadOpción Cantidad %Menor de 18 años 0 0Entre 18 - 30 años 37 74Entre 31 - 40 años 10 20Entre 41 - 45 años 3 6Más de 45 años 0 0Total 50 100

Fuente: Elaboración propiaGráfico n°1

74%

20%

6%

Menor de 18 añosEntre 18 - 30 añosEntre 31 - 40 añosEntre 41 - 45 añosMás de 45 años

Fuente: Elaboración propia

12

Tabla n° 21.- ¿Cuántas veces a la semana te reúnes en un pub/restobar con tus amigos?Opción Cantidad %Una vez a la semana 33 66Dos veces a la semana 13 26Tres veces a la semana 4 8Más de tres veces a la semana 0 0Total 50 100


Este porcentaje será base para calcular el porcentaje de la población de la segmentada anteriormente se reúne en bares y también con qué frecuencia.

Gráfico n°2

66%

26%

8%

Una vez a la semanaDos veces a la semanaTres veces a la semanaMás de tres veces a la semana


Tabla n°32.- ¿Cuánto gastas en promedio por visita a un pub/restobar?Opción Cantidad %Menos de $5.000 7 14Entre $5.000 y $10.000 30 60Entre $10.000 y $20.000 10 20Más de $20.000 2 4No gasto nada 1 2Total 50 100


13

De acuerdo a este resultado, calculamos la disposición a pagar de los consumidores. El cual se puede dividir en dinero destinado a comida y alcohol. Como se separó en la pregunta siguiente

Gráfico n°3

14%

60%

20%

4% 2%

Menos de $5.000Entre $5.000 y $10.000Entre $10.000 y $20.000Más de $20.000No gasto nada


Tabla n°43.- Aproximadamente, ¿cuánto de su gasto en un pub/restobar destina a bebidas alcohólicas y cuánto en comida?Opción Cantidad %100% comida - 0% alcohol 3 680% comida - 20% alcohol 26 5250% comida - 50% alcohol 16 3220% comida - 80% alcohol 5 100% comida - 100% alochol 0 0Total 50 100


Por lo tanto los resultados serían que

Gráfico n°4

14

6%

52%

32%

10%100% comida - 0% alcohol80% comida - 20% alcohol50% comida - 50% alcohol20% comida - 80% alcohol0% comida - 100% alochol


Tabla n° 54.- ¿Qué tipo de comida le gustaría degustar durante su estancia en el pub/restobar?Opción Cantidad %Tablas 26 52Plato comida criolla 18 36Comida rápida 6 12Total 50 100


Más de la mitad de la muestra prefiere consumir, tablas por lo tanto la compra de insumos se realizaría respecto al porcentaje de consumo indicado anteriormente.

Gráfico n°5

52%36%

12%

TablasPlato comida criollaComida rápida


Tabla n° 65.- ¿Qué tipo de bebida prefiere?Opción Cantidad %

15

Cerveza 14 28Tragos preparados 19 38Aperitivo 6 12Jugos y bebida 5 10Vino 6 12Total 50 100


Al igual que en el caso de la variedad de comidas una gran parte de la muestra prefiere consumir tragos preparados, por lo tanto la compra de insumos se realizaría respecto al porcentaje de consumo indicado anteriormente.

Gráfico n°6

28%

38%

12%

10%

12%

CervezaTragos preparados AperitivoJugos y bebidaVino

Fuente: Elaboración propiaTabla n°7

6.- ¿Qué estilo de música prefiere?Opción Cantidad %Rock/pop 22 44Música latinoamericana 7 14Electrónica 8 16Jazz 3 6

16

Música chilena 10 20Total 50 100


44%

14%

16%

6%

20% Rock/popMúsica latinoamericanaElectrónicaJazzMúsica chilena


Tabla n°87.- ¿Asistiría a un restobar en el cual se tocara música chilena?Opción Cantidad %Sí 31 62No 9 18Tal vez 10 20Total 50 100


64%

18%

18%

SíNoTal vez


8.- ¿Cuál de los siguientes atributos considera más importante en un restobar?Opción Cantidad %Estacionamiento 1 2Calidad y variedad de comidas 18 36Calidad y variedad de tragos 18 36Más de tres veces a la semana 13 26Total 50 100

17


2%

36%

36%

26% EstacionamientoCalidad y variedad de comidasCalidad y variedad de tragosMás de tres veces a la semana


Tabla n°109.- ¿Cuál es el motivo regular de reunión con sus amigos en un restobar?Opción Cantidad %Celebraciones (cumpleaños o despedidas) 7 14Diversión y socializar 37 74Relajación 6 12Total 50 100


14%

74%

12%

Celebraciones (cumpleaños o despedidas)Diversión y socializarRelajación


10.- Usted prefiere que el restobar sea:Opción Cantidad %Pequeño y acogedor 12 24Acústico y moderno 18 36Lugar cerrado y cálido 12 24Al aire libre o terraza 8 16Total 50 100


18

Gráfico n°11

24%

36%

24%

16%

Pequeño y acogedorAcústico y modernoLugar cerrado y cálidoAl aire libre o terraza

ASPECTOS LEGALES

El Restobar será una sociedad anónima cerrada.

El marco legal que regula las sociedades anónimas está determinado por la Ley 18.046 y el Reglamento de Sociedades Anónimas, contenido en el D.S 587 publicado en el Diario Oficial de la fecha 13 de noviembre de 1982.

Dado que este tipo de negocios es el más utilizado, se constituirá por una escritura pública, cuyo extracto debe ser inscrito y publicado en el Diario Oficial 60 días siguiente a la fecha de su otorgamiento para que la sociedad quede legamente constituid

Actividad Trámite Tiempo aprox. CostoConstitución de la sociedad

- Escritura de la sociedad.

- Legalización y extracto.

- Inscripción de la sociedad.

- Publicación diario oficial.

33 días $200.000 + 0,2% del capital.

Iniciación del actividades (SII)

- Formulario N° F-4415 Inscripción al Rol único Tributario y/o Declaración de Inicio de Actividades.

- Formulario N°3230 Declaración Jurada para

7 días Sin costo

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Timbraje de Documentos y/o Libros, tales como boletas y facturas.- Formulario N°4418 Declaración Jurada Verificación de Actividad para obtener timbraje de documentos que dan derecho a crédito fiscal.

Certificado de informaciones previas (municipalidad)

Entrega de antecedentes de uso de suelo, exigencias de construcción, factibilidad técnica, compatibilidad con el giro, etc, del local comercial.

15 días $5.000

Autorización sanitaria

Seremi de Salud-Formulario de autorización sanitaria para elaboración y expendio de alimentos.-Arquitecto.-Empresa sanitaria.Municipalidad-Certificado de Zonificación.

35 días $51.000 + 0,5% del costo de capital.

Patente comercial MunicipalidadReunión de todos los antecedentes anteriores como requisito para la obtención de la patente comercial.-Timbraje de documentos.-Patente de

20 días 0,25% al 0,5% del capital

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alcoholes.TOTAL 110 días hábiles $256.000 + 1,2%

capital declarado= 444.789.

DEMANDA POTENCIAL

La demanda potencial se obtendrá haciendo un estudio de mercado en el Bar Alaire y la Bodeguita de NIcanor, el cual se asemejan a las actividades y el tipo de negocio que se desarrollaran en el Bar Criollo. Para esto se preguntará a los encargados del Bar Alaire y la Bodeguita de Nicanor la capacidad máxima del lugar y la ocupación promedio/ día. Con el fin de conocer el mercado de manera más profunda y estimar de manera correcta la demanda, se visitara los locales nocturnos cercanos al lugar en que estará ubicado el Bar Criollo.

Estos son: Distrito Social, Casa de Salud y la Bodeguita de Nicanor, en donde se averiguara la capacidad máxima ocupación, la ocupación promedio/ día, el tipo de cliente que asiste, edad y segmento social. La obtención de esta información será a través de visitas y una encuesta.

Usando los datos obtenidos por el CENSO 2002, específicamente aquellos datos correspondientes al grupo de interés para el negocio, se pudo proyectar la demanda.

Factores de segmentación

Región Objetivo VIII Concepción; Chiguayante; San Pedro de la Paz; Talcahuano

Mercado Objetivo Personas que les guste recrearse en bares y que además les guste servirse un plato de comida típico entre 18 años de edad y 45 años de edad

Población por edad 18-45CSE C2-C3

21

Primero se investigó sobre la población existente de las siguientes comunas al año

VIII POBLACIÓN TOTALConcepción 216.061Chiguayante 81.302Talcahuano 250.348San Pedro de la Paz 80.447TOTAL 628.158

(INE)*Hualpén es parte de Talcahuano al año 2002

Luego se reclutaron los datos correspondientes al grupo etario ambos sexos en cada una de las comunas definidas.VIII POBLACIÓN TOTALConcepción 51.986Chiguayante 17.712Talcahuano 58.860San Pedro de la Paz 17.726TOTAL 146.284

Además segmentamos según la GSE, información que se obtuvo a través del INE Biobío, documento que lleva por nombre Estratificación Socioeconómica región del Biobío. (INEBIOBIO)

GSE C2 C3 TAMAÑO MUESTRAL

C2 C3

Concepción 12.347 14.853 27.200 45,39% 54,61%Chiguayante 3.171 5.790 8.961 35,39% 64,61%San Pedro de la Paz

3.072 3.850

6.922 44,38% 55,61%

Talcahuano 10.711 17083 27.794 38,54% 61,46%

Al no encontrar datos estadísticos sobre la el grupo C2 y C3 de acuerdo a la segmentación mencionada anteriormente(demográfica, sexo y edad). Se asumirá que el porcentaje del grupo C2 y C3 de la estratificación Socioeconómica del cuadro anterior será el del total de la población de la segmentación que del mercado objetivo.

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VII Población total

C2 % C3 % C2 C3

Concepción 51.986 45,39 54,61% 23.596 2.839Chiguayante 17.712 35,39% 64,61% 6.268 11.444San Pedro de la Paz

17.726 44,38% 55,61% 7.867 9.857

Talcahuano 58.860 38,54% 61,46% 22.685 36.175 60.416 60.315

TOTAL 120.731

Para terminar con los datos que permitiran analizar la demanda, se realizara un estudio de la capacidad y la ocupacion promedio/ día del local nocturno “La bodeguita de Nicanor”, el cual tiene una capacidad maxima de 300 y una ocupacion promedio día de 500 personas ( generalmente sobrepasan su capacidad máxima).

El estudio en cuanto a la demanda potencial se concluye en esta parte, no se puede determinanar a ciencia cierta dicho dato ya que se desconoce un dato importante el cual es: la cantidad de personas que asisten a restaurantes o que estarian dispuestas a asistir, por ello el estudio se concluye, y se procederá a realizar una encuesta o a buscar en medios mas especificos dicha infomacion para poder concluir este apartado.

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Precios

Luego de conocer la disposicion a pagar y de conocer los precio de mercado de los productos, se llego a estimar los siguientes precios:

Menú Bar Criollo

Empanadas de Pino (Horno) c/u $1.000½ docena Empanadas de Pino (Horno) $5.500Empanadas de Queso c/u $800½ docena Empanadas de Queso $4.500Papas Fritas mediana $2.500Papas Fritas grande $3.500Salchipapas mediana $3.500Salchipapas grande $4.500Chorrillanas 2 personas $4.000Chorrillanas 6 personas $8.000Choripanes $500Anticuchos $1.000Parrilladas 2 personas $9.990Parrilladas 6 personas $22.990Humitas $1.000Arrollado c/ Arroz o Papas cocidas $4.000Cazuela $3.000Pastel de choclo $4.000Carne a la hoya c/ Arroz o Papas coc. $4.000Ensalada a la Chilena $600

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Ensalada de Lechuga $600Mote con huesillo $1.000Alfajores $500Empolvados $500BEBIDASTerremoto Jarro Litro $5.000Terremoto Individual $2.000Borgoña Jarro Litro $4.000Borgoña Individual $1.500Ponche Jarro Litro $4.000Ponche individual $1.500Bebida chica $1.000Bebida 1L $2.000Bebida 1 ½ L $2.500Ron Flor de caña 1 vaso $2.500Ron Flor de caña Botella $12.000Whisky Jim Bean 1 vaso $3.000Whisky Jim Bean Botella $20.000Vino Santa Carolina 1 Estrella $3.500Vino Misiones de Rengo $5.000Vino Carmen $4.000

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Bajo el supuesto de que la tasa PIB del crecimiento del sector hoteles, restaurantes y otros similares de la región del Biobío es de 6,03% se mantendrá constante durante los 5 años de proyección.

(*) Tasa PIB del crecimiento del sector hoteles, restaurantes y otros similares en la región del Biobío dato obtenido en (INEBIOBIO)

DATOS:

25

Tasa Crecimiento "g" 6,03%

Tabla 1: Proyección de la DDA

AÑO 2015

2016 2017 2018 2019 2020

724.386

768066,5

814.380,9

863.488,1

915.556,4

970.764,4

PROYECCIÓN DE INGRESOS POR VENTA

Según la encuesta aplicada, la disposición a pagar por los potenciales consumidores en promedio es de $12.500. Sin embargo, ese ingreso no es bruto porque se debe descontar el pago que se realizará en término de impuesto, por iniciar actividades en SII. Por lo tanto el precio promedio sería

Tabla Ingresos por venta

Período 1 2 3 4 5

P $10125 $10125 $10125 $10125 $10125

Q 8546,018 9061,342885 9607,741861

10187,0887 10801,37014

Ingresos 86528432,25 91746096,71 97278386,35

103144273 109363872,7


(*) Por efecto del IVA se le descontó el 19% al precio que se cobrará por servicio

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ASPECTOS FINANCIEROS

DESCRIPCION Y DETALLE DE COSTOS E INVERSIONES

1.- Maquinaria Y Equipo:

Tabla 1.1

Concepto Cantidad Costo Por Unidad Costo TotalRefrigeradores 2 249,000.0$ 498,000.0$ Asador 1 75,000.0$ 75,000.0$ Cocina Industrial 6 quemadores 2 460,000.0$ 920,000.0$ Horno Semi Industrial 2 140,000.0$ 280,000.0$ Mesa de Trabajo 2 50,000.0$ 100,000.0$ Congelador 2 120,000.0$ 240,000.0$ Campana Industrial Mural 150 x 100 cms 2 99,900.0$ 199,800.0$ Fregador 1 31,380.0$ 31,380.0$

Total 2,344,180.0$

MÁQUINARIA

Fuente: Elaboración Propia

Debido a la capacidad del bar criollo se determinaron aproximadamente las maquinarias expuestas en la tabla 1.1, mismas que servirán para el desarrollo de la actividad y su buen desempeño.En cuanto a varias inversiones como los refrigeradores, cocina industrial, horno de semi-industrial, entre otros, se optó por comprar dos unidades de un tamaño mediano en vez

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de una unidad de tamaño mayor, esto por dos razones importantes, una de ellas porque así se pueden dividir actividades y se puede realizar el trabajo con mayor comodidad, rapidez y eficiencia; otra de las razones es para cuando el bar criollo tenga una mínima capacidad se pueda hacer uso de solamente uno de los equipos y así por ende disminuir costos.

A continuación se muestra la tabla 1.2, esta contiene una cifra aproximada que se destinará para la mantención de la maquinaria expuesta en la tabla 1.1, en el proyecto se tiene presente que habrá meses que no se necesite alguna mantención y que la maquinaria esté en sus óptimas condiciones de manejo, pero por el contrario puede que haya meses en los que se incurra un costo mayor, es por ello que se consideró una cifra promedio aproximada con que se contará para dar la mantención que surja en cualquier momento de la puesta en marcha del bar criollo.

Tabla 1.2

Concepto Costo Mensual Costo Anual

Mantención 70,000.00$ 840,000.00$

MANTENCIÓN DE MAQUINARIA


A continuación en la tabla 1.3 se detallan las herramientas utilizadas en la cocina, son utensilios de menor costo que igual son parte importante para brindar un buen servicio al cliente y que en algún determinado momento si llegan a desfasarse, perderse o terminar su vida útil es fácil de reemplazar sin afectar la rentabilidad del bar criollo.

Tabla 1.3

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Concepto Cantidad Costo Por Unidad Costo Total

Sacacorchos 3 4,500.0$ 13,500.0$ Set Sartenes 4 15,990.0$ 63,960.0$ Colador Rejilla 3 3,990.0$ 11,970.0$ Abrelatas 3 8,990.0$ 26,970.0$ Batidora 2 8,990.0$ 17,980.0$ Licuadora 2 16,990.0$ 33,980.0$ Exprimidor 2 9,990.0$ 19,980.0$ Hervidor de Agua 1 12,990.0$ 12,990.0$ Tabla Para Cortar 5 9,990.0$ 49,950.0$ Kit Cuchillos 1 16,990.0$ 16,990.0$ Kit Cucharas 2 18,990.0$ 37,980.0$ Kit Ollas 2 44,990.0$ 89,980.0$ Microondas 1 34,990.0$ 34,990.0$

Total 431,220.0$

HERRAMIENTAS DE COCINA


Tabla 1.4


Mesa 4 Personas Normal 10 39,990.0$ 399,900.0$ Mesa 4 Personas Cool 10 49,990.0$ 499,900.0$ Mesas 6 Personas 10 48,990.0$ 489,900.0$ Mesas Living 5 41,990.0$ 209,950.0$ Sillas 140 9,990.0$ 1,398,600.0$ Sofás Living 5 49,990.0$ 249,950.0$ Sillas Barra 20 18,990.0$ 379,800.0$

Total 3,628,000.0$

MOBILIARIO


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En la tabla 1.4 se detallan los mobiliarios utilizados para dar un buen servicio al cliente. Teniendo en cuenta que la capacidad máxima del bar criollo es de 300 personas y que al asistir gran parte de ellas por escuchar el grupo musical que se presente, se determinó que alrededor del 63% de las personas estarán sentadas; por ello 20 mesas de 4 personas cada una, 10 mesas de 6 personas cada una, 20 sillas en la barra y 5 sofás donde aproximadamente caben 6 personas en cada uno, sumando un total así de 190 personas sentadas.

Tabla 1.5

Concepto Cantidad Costo Por Unidad Costo TotalSet 6 vasos Tequilla Generico 32 2,390.0$ 76,480.0$ Set 6 vasos Shot - Postre 32 1,990.0$ 63,680.0$ Set 4 Copas de Vino Tinto 48 1,790.0$ 85,920.0$ Cristar Pack 2 Jarra Shop 95 990.0$ 94,050.0$ Juego de 30 Pzas. Porcelana blanca 32 14,990.0$ 479,680.0$ Juego Cubiertos 24 Pzas. Premium 40 6,990.0$ 279,600.0$ Set Alcuza 4 Pzas. Con Atril 35 2,990.0$ 104,650.0$

Total 1,184,060.0$

UTENSILIOS PARA SERVICIO DE COMIDA


Parte importante también para brindar el servicio a los clientes es la vajilla la cual se menciona en la tabla 1.5, existen dos tipos de tamaño de vaso: los normales y unos más pequeños para los shot, también un tipo de Copa y un tarro para las micheladas, los distintos tipos de platos y cubiertos, así mismo como los recipientes para la sal, pimienta, aceite, entre otras especias utilizadas. Por lo que respecto a vasos, copas y tarrones se consideraron para las personas que estarán sentadas, esto porque se tiene en cuenta que no todas la personas tomaran el mismo tipo de trago al mismo tiempo, y al tener una capacidad máxima se tendrá un buen uso de estos utensilios. Por otro lado en cuanto a cubiertos y vajilla se consideraron igual no para la capacidad máxima por la misma razón de que pueden no utilizarse todos al mismo tiempo, sin embargo si se considera una cantidad más alta ya que son utensilios más utilizados entre los diferente menús. En cuanto a el set de pimienta, sal, etc. Se consideró un set por mesa, y algunos extras para prevenir alguna perdida por rompimiento o por mejor servicio al reemplazar en algún servicio ofrecido durante la noche.

Tabla 1.6

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Costo2,344,180.00$ Inversión Inicial

840,000.00$ Inversión Anual

431,220.00$ Inversión Inicial

3,628,000.00$ Inversión Inicial


Total 8,427,460.00$

Inversión Inicial: 7,587,460.00$ Costo Anual 840,000.00$

TOTAL 1.- MAQUINARIA Y EQUIPOConcepto

MaquinariaMantención de MaquinariaHerramientas de CocinaMobiliarioUtensilios Para Servicio de Comida


En la tabla 1.6 se muestra el total de la Inversión inicial en Maquinaria y Equipo, así mismo como un costo anual que siempre se considerará debido a la mantención de los equipos.

2.- Obras Físicas

Tabla 2.1

Concepto Costo Mensual Costo Anual

Arriendo 1,494,540.00$ 17,934,480.00$

ARRIENDO DE LOCAL


Se contempla el arriendo de un local ubicado en: Dirección: Avenida Paicaví #2073, Concepción. El arriendo es de 60 UF, considerando cada UF en $24,948 al día 9 Junio 2015, dando un total mostrado en la Tabla 2.1

Aviso del local: http://cl.iwanti.com/oficinas-locales_se-arrienda-bodega-para-fines-comerciales_idd_9251990?origen=mitulaValor UF:http://www.sii.cl/pagina/valores/uf/uf2015.htm

Tabla 2.2

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http://www.sii.cl/pagina/valores/uf/uf2015.htm

http://cl.iwanti.com/oficinas-locales_se-arrienda-bodega-para-fines-comerciales_idd_9251990?origen=mitula

http://cl.iwanti.com/oficinas-locales_se-arrienda-bodega-para-fines-comerciales_idd_9251990?origen=mitula

Costo

150,000.00$ 300,000.00$

25,000.00$ 50,000.00$

Total 525,000.00$

OTROS GASTOS

ConceptoDecoración del LugarInfraestructura del LugarLetreros SeñalativosLetrero del Nombre


En la tabla 2.2 se muestran los costos relevantes para al acondicionamiento del local, Decoración: incluye aquello a lo que corresponde la pintura, tanto para remodelación como para dibujos de caracterización. Infraestructura: aquí se incluye lo que respecta a construcción de barra y estantes fijos del local, divisiones, agregados y otros detalles de construcción dentro y fuera del local. Letreros Señalativos: refiriéndose a aquellas señales que por seguridad son necesarios como rutas de evacuación, baños, indicaciones en caso de incendios o sismos, entre otros. Letrero Nombre: Corresponde al nombre del negocio, mismo que será colocado en el exterior del local para llamar la atención de los clientes.

Los costos se determinaron aproximados, en trabajo a realizar y en base a lo que se pretende invertir en esos detalles, es decir el presupuesto dirigido a esos tipos de trabajos.

Tabla 2.3

Costo17,934,480.00$ Inversión Inicial y Anual


Total 18,459,480.00$

Inversión Inicial: 18,459,480.00$ Costo Anual 17,934,480.00$

TOTAL 2.- OBRAS FÍSICASConcepto

Arriendo del LocalOtros Gastos

Fuente: Elaboración Propia En la tabla 2.3, se muestra el total de las obras físicas, el arriendo será considerado una inversión inicial pero consecuentemente se incurrirá en el gasto anualmente, por el contrario otros gastos, solo se tendrán que efectuar al inicio de la puesto en marcha.

3.- Personal:

Tabla 3.1

32

Cargo Cantidad Honorarios Total Honorarios 10% Impuesto Retenido Liquido a PagarMesero (a) 6 180,000$ 1,080,000$ 108,000$ 972,000$ Ayudante de cocina 1 150,000$ 150,000$ 15,000$ 135,000$ Cocinero (a) 2 250,000$ 500,000$ 50,000$ 450,000$ Guardia de seguridad 1 200,000$ 200,000$ 20,000$ 180,000$ Auxiliar 1 150,000$ 150,000$ 15,000$ 135,000$ Barman 2 250,000$ 500,000$ 50,000$ 450,000$ Cajero/ jefe de personal 1 200,000$ 200,000$ 20,000$ 180,000$ Gerente 1 450,000$ 450,000$ 45,000$ 405,000$

3,230,000$ 2,907,000.0$

REMUNERACIONES


Se consideró el personal descrito en la tabla 3.1. Lo más relevante a señalar dentro de la tabla son los meseros, ya que al tener un total de 35 mesas, se consideró que cada mesero atienda a 6 Mesas Aproximadamente y los dos bármanes serán los encargados de atender a las personas en la barra. Por otro lado los cocineros solo se encargaran de preparar la comida y se apoyarán del ayudante de cocina.

Tabla 3.2

Costo38,760,000.00$ Inversión Anual

Total 38,760,000.00$

Costo Anual 38,760,000.00$

TOTAL 3.- PERSONALConcepto

Pago de Personal

Fuente: Elaboración Propia En la tabla 3.2 se puede apreciar el total del costo en personal anualmente

4.- Insumos:

Tabla 4.1

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Concepto Costo TotalEmpanadas de Pino (Horno) c/u $ 441.60 ½ docena Empanadas de Pino (Horno) $ 2,650.00 Empanadas de Queso c/u $ 399.10 ½ docena Empanadas de Queso $ 2,394.50 Papas Fritas mediana $ 487.25 Papas Fritas grande $ 974.50 Salchipapas mediana $ 647.50 Salchipapas grande $ 1,295.00 Chorrillanas 2 personas $ 1,956.30 Chorrillanas 6 personas $ 5,869.00 Choripanes $ 200.00 Anticuchos $ 500.00 Parrilladas 2 personas $ 5,000.00 Parrilladas 6 personas $ 15,000.00 Humitas $ 258.00 Arrollado c/ Arroz o Papas cocidas $ 1,420.00 Cazuela $ 958.30 Pastel de choclo $ 1,287.00 Carne a la hoya c/ Arroz o Papas coc. $ 1,589.00 Ensalada a la Chilena $ 175.00 Ensalada de Lechuga $ 125.00 Mote con huesillo $ 171.60 Alfajores $ 312.20 Empolvados $ 192.60

Total 44,303.45$

INSUMOS COMIDA


En la tabla 4.1 se detallan los costos por cada uno de los platillos ofrecidos por el bar criollo, mismos costos producto del informe presentado en la página de este mismo proyecto.

Tabla 4.2

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Concepto Costo TotalTerremoto Jarro Litro $ 1,000.0 Terremoto Individual $ 250.0 Borgoña Jarro Litro $ 1,000.0 Borgoña Individual $ 250.0 Ponche Jarro Litro $ 1,000.0 Ponche individual $ 250.0 Bebida chica $ 200.0 Bebida 1L $ 700.0 Bebida 1 ½ L $ 900.0 Ron Flor de caña 1 vaso $ 800.0 Ron Flor de caña Botella $ 4,990.0 Whisky Jim Beam 1 vaso $ 1,200.0 Whisky Jim Beam 1 vaso $ 7,000.0 Vino Santa Carolina 1 Estrella $ 1,500.0 Vino Misiones de Rengo $ 1,900.0 Vino Carmen $ 1,700.0

Total 24,640.00$

INSUMOS BEBIDA


En la tabla 4.2 se dan a conocer los costos en base a bebidas ofrecidas por el bar criollo, de entre las que están vinos, cervezas, bebidas, jugos, entre otro; respecto a este rubro se realizó un aproximado de acuerdo a la experiencia del evaluador, ya que no se tiene a ciencia cierta una cantidad exacta sobre los costos más específicos por cada una de las bebidas.

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5.- Costos Indirectos De Fabricación:

Tabla 5.1

Costo6,000,000.00$ Costo Anual


54,148,944.00$ Inversión Inicial y Costo Anual


Total 61,836,739.00$


Servicios

TOTAL 5.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓNConcepto

Arts. De DecoraciónArts. de AseoArts. De Oficina


Costos asociados a los servicios del inmueble, como luz, agua y gas se valorizaron según experiencia del evaluador y consulta de algunos datos cualitativos, ya que no se tiene un número exacto sobre el costo que esto conllevará. Ver tabla 5.1

Tabla 5.2


Lámpara 10 9,990.0$ 99,900.0$ Accesorios Baño 6 75,520.0$ 453,120.0$ Espejo 4 2,500.0$ 10,000.0$ Ampolleta 16 485.0$ 7,760.0$ Basurero 9 2,000.0$ 18,000.0$ Servilletero 45 675.0$ 30,375.0$ Hielera 45 1,990.0$ 89,550.0$ Equipo Musical 1 280,700.0$ 280,700.0$ Reflectores 2 5,000.0$ 10,000.0$

Total 999,405.0$

ARTICULOS DE DECORACIÓN


36

En la tabla 5.2 se detallan cantidad y costos tanto individuales como en su totalida sobre artículos de decoración del mismo bar criollo.

Lámparas: se consideraron 10, distribuidas: 2 en la barra, 2 en el living, 3 en espacio de mesas, 1 en la entrada, 2 en el escenario. Son sofisticadas, y decorativas.Accesorios de baño: incluyen inodoro, lavamanos, despachador de jabon, despachador de papel y despachador de toallas, se consideran 6 ya que habrá dos baños de hombre, dos de mujer y dos más para el servicio de empleados del bar.Espejos: se considera un espejo para cada baño.Ampolletas: de igual manera se eligió un aproximado para la distribución de los lugares donde no se cuenta con lámpara, son más sencillas y de menos costo.Basurero: se consideraron 9 distribuidos, 3 en cada área de baños.Servilletero y Hielera: se consideraron 45, teniendo en cuenta que habrá 35 mesas y diez más para alguna emergencia que se presente tener algún inventario de reposición.Equipo Musical: se considera uno para la distribución dentro del bar, cuenta con bocinas que harán con buen sonido el lugar y micrófonos.Reflectores: se determinaron dos para el área de escenario donde se prevé se presentarán las bandas.

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Tabla 5.3


Basurero Grande 4 36,000.0$ 144,000.0$ Escobillón 3 2,500.0$ 7,500.0$ Trapeador 3 2,950.0$ 8,850.0$ Esponja para Vajilla 5 450.0$ 2,250.0$ Cubeta 3 1,930.0$ 5,790.0$ Cepillo WC 3 896.0$ 2,688.0$ Bomba WC 3 980.0$ 2,940.0$ Lavalozas 3 1,200.0$ 3,600.0$ Toalla Tela 3 3,500.0$ 10,500.0$ Bolsa De Basura 50 610.0$ 30,500.0$ Guantes 5 2,500.0$ 12,500.0$ Antigrasa 3 930.0$ 2,790.0$ Limpia Piso 3 1,230.0$ 3,690.0$ Cloro 6 679.0$ 4,074.0$ Aromatizante 3 1,140.0$ 3,420.0$ Detergente Vajilla 7 2,300.0$ 16,100.0$ Servilletas Papel 100 230.0$ 23,000.0$ Papel Higienico 30 19,300.0$ 579,000.0$ Jabón Liquido 3 1,990.0$ 5,970.0$ Toallas Papel 5 24,990.0$ 124,950.0$ Franelas 5 3,000.0$ 15,000.0$ Cofias 1 1,600.0$ 1,600.0$ Cubrebocas 1 1,700.0$ 1,700.0$ Uniformes 15 100,000.0$ 1,500,000.0$ Mantelería 40 50,000.0$ 2,000,000.0$

Total 4,512,412.0$

ARTICULOS DE ASEO


En la tabla 5.3 anterior, se muestran los artículos de aseo, serán utilizados para mantener un lugar higiénico y saludable. Los costos determinados fueron aproximados y están calculados mensualmente, a excepción de algunos artículos como los basureros, uniformes, escobillón, entre otros, que se sabe duran más que un mes. Estos costos no son exactos, es decir pueden variar de acuerdo a cada uno de los meses, las cantidades expuestas en la tabla antes mencionada son un costo promedio que prevé se tendrá.

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Tabla 5.4


Notebook 1 279,000.0$ 279,000.0$ Caja Registradora 1 245,000.0$ 245,000.0$ Impresora 1 26,000.0$ 26,000.0$ Internet 1 25,000.0$ 25,000.0$ Teléfono 1 18,000.0$ 18,000.0$ Escritorio 1 26,990.0$ 26,990.0$ Silla Oficina 1 18,400.0$ 18,400.0$ Papelería En General 1 50,000.0$ 50,000.0$

Total 688,390.0$

ARTICULOS DE OFICINA


Los artículos de Oficina Detallados en la Tabla 5.4, son los costos que se consideraron más relevantes y que se necesitan para la buena administración del bar.

Tabla 5.5

Costo6,000,000.00$ Costo Anual




Total 12,200,207.00$


Arts. De DecoraciónArts. de AseoArts. De Oficina

TOTAL 5.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓNConcepto

Servicios


En la tabla anterior 5.5 se muestra el total de Costos Indirectos de Fabricación, también se especifica lo que corresponde a inversión inicial que es la suma de todos los ítems excepto los servicios, pues estos se concretan hasta una vez iniciado el proyecto. Respecto al costo anual se tiene la suma de los servicios, y a esto se le suma un 50% (Aproximando el costo) de los Artículos de Aseo ya que entre ellos se encuentra algunos artículos de uso diario que tendrán que ser repuestos apenas se terminen.

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NOTA: En cuanto a las inversiones y costos de las mismas, se indagó en muchos lugares distintos, páginas web y preguntas al mercado, buscando aún mejor precio y calidad, de entre las fuentes se encuentran:

http://www.sicato.cl/sillas-de-restaurant/129-or-1107.html

http://listado.mercadolibre.cl/

http://www.falabella.com/falabella-cl/

http://www.sodimac.cl/sodimac-cl/

*Ver en anexo 3: cotización de algunos activos en Sodimac.

6.- Activos Intangibles:

Tabla 6.1

Costo Anual

131,997.15$ 60,677.89$

163,994.29$ capital de trabajo70,000.00$ 80,000.00$ 40,000.00$ 38,298.86$

3,000.00$ 4,000.00$

45,000.00$ 636,968.18$

Inversión Inicial 636,968.18$ Costo Anual 192,675.03$

ACTIVOS INTANGIBLES

Patente Comida (Sanitario) 0.50% KT + $50,000Patente de Alcohol 0.37% KTAbogado 1% KTNotariaDiario OficialLegalización y extracto de EscrituraInscripción de la Sociedad 0.2% KT + $5500

Concepto

ProtocolizaciónCertificado de Informaciones PreviasCertificado de Calificacion Tecnica


A continuación se detallan los costos de cada uno de los ítems mencionados en la Tabla 6.1:

Abogado: Depende del tipo de Sociedad a constituir, de su complejidad y del capital de la misma. Generalmente los honorarios profesionales correspondientes a la redacción de este documento ascienden al 1% del capital de la Sociedad.

40

http://www.sodimac.cl/sodimac-cl/

http://www.falabella.com/falabella-cl/

http://listado.mercadolibre.cl/

http://www.sicato.cl/sillas-de-restaurant/129-or-1107.html

Notaría: Dependiendo del tipo de Sociedad, la complejidad de la misma y de su capital inicial, el arancel que incluye la posterior legalización del documento, tendría un costo de a lo menos $ 70.000.

Legalización y Extracto de la Escritura Este trámite tiene un costo aproximado de a lo menos $ 40.000, dependiendo de la complejidad del documento, cláusulas, número de socios, capital inicial, número de copias y extractos. Si no se realizan modificaciones, el tiempo estimado de tramitación es de 2 horas, de lo contrario podría tomar 2 ó 3 días adicionales.

Inscripción de la Sociedad en el Registro de Comercio La inscripción demora, dependiendo de la oficina donde se realice, entre 3 y 7 días hábiles, y su costo está sujeto a la tasación de la Sociedad basándose, entre otras cosas, en el capital inicial de la misma. Los valores fluctúan entre un valor base de $ 5.500 más 0,2% del capital social, con un valor máximo por ley de $ 300.000 aproximadamente.

Luego de esto se debe concurrir nuevamente a las oficinas del Conservador de Bienes Raíces a retirar la “Protocolización” de la Sociedad (Fojas, Número de Inscripción y Año), la cual tiene un costo de $ 3.000.

Publicación en el Diario Oficial El proceso de publicación puede tardar entre 3 y 10 días hábiles y tiene un costo aproximado de $ 80.000 (se cobra por carácter o letra).

Certificaciones de informaciones previas: se realiza en la Dirección de Obras Municipales (DOM) correspondiente al domicilio de la Empresa, debiendo presentarse en ese momento un croquis que muestre la ubicación del predio, indicando las calles circundantes y las medidas aproximadas de cada uno de los deslindes.

El trámite puede tener una duración de entre 7 a 15 días hábiles dependiendo del Municipio y bajo esta última condición, su valor fluctuará entre los $ 3.000 a $ 5.000.

Certificado de Calificación Técnica: es requisito para la solicitud del Permiso de Edificación en caso que se requiera construir o modificar el inmueble.

El valor del Certificado de Calificación Técnica bordea los $ 45.000 y podría demorar un par de semanas, dependiendo de la complejidad de las instalaciones, de la correcta entrega de los documentos y de la disponibilidad de los funcionarios revisores, luego de lo cual se hará entrega de la calificación.

Autorización Sanitaria La tramitación tiene una duración aproximada de 15 días hábiles y un arancel cobrado de acuerdo al rubro, más un 0,5% del capital inicial declarado.

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Patente: generalmente otorgada por el Departamento de Patentes Municipales, autoriza la realización de una actividad lucrativa secundaria o terciaria dentro de los límites de una comuna.

*Giros relacionados con Alcoholes : Certificado de Antecedentes con Fines Especiales del Servicio de Registro Civil e Identificación. Declaración Jurada Notarial, declarando no infringir las disposiciones del artículo 166° de la Ley N° 17.105 de Alcoholes. Certificado de Opinión de la Junta de Vecinos. Inscripción en el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

El tiempo que tarda la tramitación puede variar entre 3 y 17 días hábiles contados desde la recepción del Formulario y todos los antecedentes necesarios. En este tiempo los inspectores verificarán en terreno que las instalaciones cumplan con todos los requerimientos del rubro. Por otra parte, el arancel aplicado variará según el Municipio y el rubro, pudiendo fluctuar entre un 0,25% y un 0,5% del capital inicial declarado por la Empresa.

*Autorización Sanitaria: La tramitación tiene una duración aproximada de 15 días hábiles y un arancel cobrado de acuerdo al rubro, más un 0,5% del capital inicial declarado.

Fuente:

https://www.ccs.cl/prensa/publicaciones/Creacion_empresas.pdf

http://www.muniflorida.cl/transparencia/1_8/manual_patentes.pdf

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http://www.muniflorida.cl/transparencia/1_8/manual_patentes.pdf

Costos de comida

Concepto Costo % de Costo Costo Diario Costo AnualTablas 5,885.20$ 52% 23,037.79$ 7,187,791.73$

Comida Criolla 35,014.00$ 36% 15,949.24$ 4,976,163.50$ Comida Rápida 3,404.25$ 12% 5,316.41$ 1,658,721.17$

Total 44,303.45$ Total 13,822,676.40$

Costos de bebida

Concepto Costo % de Costo Costo Diario Costo AnualCerveza 250.00$ 28% 6,969.20$ 2,174,390.40$

Tragos Preparados 3,750.00$ 38% 9,458.20$ 2,950,958.40$ Aperitivo 13,990.00$ 12% 2,986.80$ 931,881.60$

Jugos y Bebida 1,800.00$ 10% 2,489.00$ 776,568.00$ Vino 5,100.00$ 12% 2,986.80$ 931,881.60$

Total 24,890.00$ Total 7,765,680.00$

Ventas Comida

Concepto Precio de Venta % de Venta Venta Diaria Venta AnualTablas 11,800.00$ 52% 47,569.60$ 14,841,715.20$

Comida Criolla 65,680.00$ 36% 32,932.80$ 10,275,033.60$ Comida Rápida 14,000.00$ 12% 10,977.60$ 3,425,011.20$

Total 91,480.00$ Total 28,541,760.00$

Ventas de Bebida

43

Concepto Precio de Venta % de Venta Venta Diaria Venta AnualCerveza 1,250.00$ 28% 20,930.00$ 6,530,160.00$

Tragos Preparados 18,000.00$ 38% 28,405.00$ 8,862,360.00$ Aperitivo 37,500.00$ 12% 8,970.00$ 2,798,640.00$

Jugos y Bebida 5,500.00$ 10% 7,475.00$ 2,332,200.00$ Vino 12,500.00$ 12% 8,970.00$ 2,798,640.00$

Total 74,750.00$ Total 23,322,000.00$

Costo13,822,676.40$

7,765,680.00$ Total 21,588,356.40$

Costo Anual 21,588,356.40$

TOTAL 4.- INSUMOSConcepto

ComidaBebidas

Calendario de inversiones

Inversión Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Activos FijosArticulos de decoración 937355 646,655Herramientas de cocina 431220 310,300Cristaleria 1079410Manteleria y similares 3538800 3,538,800Total activo fijo 5986785Activo intangibleTotal activo intangible 636,968Capital de trabajo 65.333.034,6

0

44

DEPRECIACIONES

Los activos fueron depreciados linealmente en donde las inversiones de reemplazo se incluyen bajo un método contable. Y se pueden apreciar tanto las depreciaciones de Activos fijos como las amortizaciones de intangibles

Las depreciaciones se calcularon en base a información obtenida través del Servicio de Impuestos Internos del país respecto a la vida útil de dichos activos. Cabe destacar, que los activos que no aparecen específicamente por su nombre en tal registro, fueron calculados en base a la vida útil de activos similares en composición o uso.

Activo FijoConcepto

Costo Adquisición

1 2 3 4 5

Artículos de decoración.

$937.355 $264.335 $264.335 $264.335 $264.335 $264.335

Herramientas de cocina

$431.220 $116.933 $116.933 $116.933 $116.933 $116.933

Mantelería y similares

$3.528.800 $1.176.267 $1.176.267 $1.176.267 $1.176.267 $1.176.267

Artículos de oficina

$663.390 $111.869 $111.869 $111.869 $111.869 $111.869

Mobiliario $3.628.000 $634.191 $634.191 $634.191 $634.191 $634.191

Maquinaria $2.344.180 $270.978 $270.978 $270.978 $270.978 $270.978

Cristalería $1.079.410 $359.803 $359.803 $359.803 $359.803 $359.803

Amortizaciones

Tabla Amortización de intangibles

INTANGIBLESConcepto

Costo Adquisición

1 2 3 4 5

Patente comida $131,997.1

5

$26,399.43 $26,399.43 $26,399.43

$26,399.43 $26,399.43

Patente de Alcohol 0,0.7%KT

$60,677.89$12,135.57 $12,135.57 $12,135.5

7$12,135.57 $12,135.57

Notaria $70,000 $14,000 $14.000 $14.000 $14.000 $14.000Diario Oficial $80,000 $16.000 $16.000 $16.000 $16.000 $16.000

45

Legalización y extracto de escritura $40,000

$8.000 $8.000 $8.000 $8.000 $8.000

Inscripción de la Sociedad 0,2%KT+5.500 $38,298.86

$7,659.77 $7,659.77 $7,659.77 $7,659.77 $7,659.77

Protocolización $3,000

$600 $600 $600 $600 $600

Certificado de informaciones previas $4,000

$800 $800 $800 $800 $800

Certificado de calificación técnica $45,000

$9.000 $9.000 $9.000 $9.000 $9.000

Abogado 1%KT

$163,994.29

$32,798.85 $32,798.85 $32,798.85

$32,798.85 $32,798.85

Fuente: Elaboración propio

ITEM 0 1 2 3 4 5

INGRESOS MENSUALES 1,442,140.54$ 2,163,210.81$ 3,605,351.34$ 5,047,491.88$ 6,489,632.42$

EGRESOS MENSUALES 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$

SALDO MES 9,770,841.16-$ 9,049,770.89-$ 7,607,630.36-$ 6,165,489.82-$ 4,723,349.28-$

SALDO ACUMULADO 9,770,841.16-$ 18,820,612.06-$ 26,428,242.41-$ 32,593,732.23-$ 37,317,081.51-$

6 7 8 9 10 11 12

7,210,702.69$ 7,210,702.69$ 7,210,702.69$ 7,210,702.69$ 7,210,702.69$ 7,210,702.69$ 7,210,702.69$

11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$ 11,212,981.70$

4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$ 4,002,279.01-$

41,319,360.53-$ 45,321,639.54-$ 49,323,918.55-$ 53,326,197.56-$ 57,328,476.58-$ 61,330,755.59-$ 65,333,034.60-$

En la tabla 7 se puede observar el monto requerido para capital de trabajo: $63.333.034,60, mismo que se calculó mediante el método del: Máximo Déficit Acumulado. Se eligió este método ya que es una empresa nueva y por tanto no se tienen datos estadísticos para aplicar el método contable, por otro lado este método es el más exacto y permite tener un aprovechamiento del capital del trabajo, teniendo así el monto necesario en el momento preciso y no tener tiempos ocios e innecesarios, que conlleven un costo mayor de un exceso de capital de trabajo, o viceversa, efecto que no se logra si se utilizara el método de periodo de desfase.

46

Tasa de retorno

Para determinar la tasa de retorno del proyecto y medir la rentabilidad utilizaremos el método CAPM.

B/P= 50%

Beta de la industria: es el riesgo que no se puede diversificar de la industria que para este caso se utilizo el que más se asemeja es el de restaurant.Restaurant con deuda: 0,89Sin deuda: 0,72

http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html

La tasa libre de riesgo (Rf) fue calculada en relación a los bonos del Banco central en pesos chilenos ( BCP) en 5 años ( 4,23 %)

Tasa de mercado: el rendimiento de mercado se calculo en relación al promedio de las variaciones anuales del IPSA, por lo que se utilizará un Rm de 6,79%.

Con estos datos se puede obtener PkPk= Rf + ( E(rm) – Rf) * Bp s/dPk= 4,23% + ( 6,79% - 4,23% ) * 0,72Pk= 0,060732

Para calcular el WACC, utilizo la siguiente formulaWACC= Pk (1- Tc * B/v)WACC=0,060732 (1-0,17 * 0,5)WACC= 0,02520378 => 2,520378%

DEUDAPara este proyecto se consideró un tipo de financiamiento de préstamo no de leasing, ya que se tuvo en cuenta que al adquirir un préstamo se podrían aumentar los costos debido al pago de intereses lo que provocaría una disminución en el pago de impuesto, además luego de que transcurrieran los años al finalizar el pago del préstamo la empresa será dueña de sus activos desde el comienzo y podrá hacer uso de ellos, como único propietario lo cual le permitirá despreciarlos (disminuye la base impositiva) y venderlos al momento que estimen conveniente.

47

El financiamiento se pedirá al Banco Estado por un plazo de 5 años a una tasa anual de 13,92%. (La cual se obtuvo por una simulación de crédito de consumo), por un monto de $16.400.000. Este cálculo se obtuvo gracias a la página banca fácil de la SBIF. 1

Para calcular el monto de la deuda, se estimó el 50% de la inversión inicial que se muestra a continuación.

Tabla Inversión inicial

INVERSIÓN TOTAL INICIALConcepto Cantidad Costo Por

UnidadCosto Anual

Arriendo del Local 12 $ 1.496.880 $17.962.560Activos Intangibles $2.223.942Activos fijos $12.612.355


Tabla Amortización deuda

Período cuota Intereses

Amortizacion

Saldo

0 16400000

1 4571028 2131101 2439927 13960073

2 4571028 1768934 2802094 11157979

3 4571028 1353007 3218021 79399584 4571028 875344 3695684 42442745 4571028 326754 4244274 0

Fuente: SBIF. Elaboración: Propia

1http://www.bancafacil.cl/bancafacil/servlet/Contenido?indice=1.2&idPublicacion=3000000000000082&idCategoria=10#tabla

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Flujo de caja: Restobar Criollo

AÑO

ITEM

INGRESOS 86.528.432,25$ 91.746.096,71$ 97.278.386$ 103.144.273$ 109.363.873$

COSTO DE VENTA 21.588.356,4$ 21.588.356,4$ 21.588.356,4$ 21.588.356,4$ 21.588.356,4$

MÁRGEN OPERACIONAL 64.940.075,9$ 70.157.740,3$ 75.690.030,0$ 81.555.916,6$ 87.775.516,3$

RUMUNERACIÓN 38.770.000$ 38.770.000$ 38.770.000$ 38.770.000$ 38.770.000$

AMORTIZACIÓN INTANGIBLES 444.789$ 444.789$ 444.789$ 444.789$ 444.789$

DEPRECIACIÓN 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$

VENTA DE ACTIVO 1.195.767,00$

VALOR LIBRO 989.289,52$

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO E INTERÉS 22.790.910,85$ 28.008.575,31$ 33.540.864,95$ 39.406.751,60$ 45.832.828,78$

INTERÉS () 2.131.101,00$ 1.768.934,00$ 1.353.007,00$ 875.344,00$ 326.754,00$

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 20.659.809,85$ 26.239.641,31$ 32.187.857,95$ 38.531.407,60$ 45.506.074,78$

IMPUESTO (20%) 4.131.961,97$ 5.247.928,26$ 6.437.571,59$ 7.706.281,52$ 9.101.214,96$

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO 16.527.847,88$ 20.991.713,05$ 25.750.286,36$ 30.825.126,08$ 36.404.859,82$

DEPRECIACIÓN 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$ 2.934.376$

AMORTIZACIÓN INTANGIBLES 444.789,00$ 444.789,00$ 444.789,00$ 444.789,00$ 444.789,00$

VALOR LIBRO 989.289,52$

INVERSIÓN 32.798.857$

REINVERSIÓN 4.846.558,33$

PRÉSTAMO 16.399.429,00$

AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO 2.439.927$ 2.802.094$ 3.218.021$ 3.695.684$ 4.244.274$

CAPITAL DE TRABAJO 65.333.034,60$

VALOR DE DESECHO 991.235.794,00$

FLUJO DE CAJA 81.732.462,60-$ 17.467.085,88$ 21.568.784,05$ 21.064.872,03$ 30.508.607,08$ 1.027.764.834,34$

54320 1

VAN 910.484.922,80$ TIR 78%Payback 4

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Como se aprecia el VAN y la TIR dan valores muy altos que probablemente se deben a que los ingresos son muy altos en comparación a la inversión inicial. Lo anterior se explica, porque todos los flujos que se estimaron fueron realizados bajo el escenario de que el negocio opere al 100%, esto considera que no habrá lluvia o algún impedimento que provoque el cierre del negocio y que

49

el arriendo sea constante durante el día de funcionamiento. Por lo tanto, bajo este escenario optimista el proyecto sí debe realizarse, puesto a que el VAN es Positivo y la TIR es mayor a la tasa de descuento que se le exige (WACC).

Se espera que al momento de aplicar los índices de sensibilidad al proyecto ambos criterios de evaluación sean menos favorables.

CONCLUSIÓN

En el informe presentado contiene un avance 2 del proyecto “Bar Criollo”, donde a través del estudio técnico, se obtuvo información de quiénes serían los proveedores y cuál es el precio que le designan a los insumos que se necesitan para participar en el mercado, además se pudo localizar un arriendo dónde se pudiera captar a nuestro público objetivo. Por otro lado, la entrevista a nuestro competidor directo nos ayudó a definir la capacidad del local y de acuerdo a eso pudimos calcular los costos de operación, etc.

Finalmente en cuanto a los temas legales, se determinó que la obtención de la patente de manipulación de alimentos y la de alcoholes, son fundamentales para poder operar en la industria.

50

Anexos

Anexo N°1

Justificación de costos de comidas.

Empanadas de pino

- 12 unidades Masa empanada: $1200 (Unid. $100)

- ½ Carne: $3000

- 4 Cebollas: $400

- ¼ Aceituna: $300

- 2 Huevos: $200

- Condimentos: $200

Costo Total: $5.300 / 12 empanadas = $441,6

Empanadas de queso (120 empanadas)

- 120 unidades de Masa: $12.000

- 10 kilos de Queso: $35.000

- 1 Litro de Aceite: $899

Costo Total: $4789.9 / 120 empanadas = $399,1

Papas Fritas

2 litros de aceite por cada 4 kilos de papas. Por medio kilo de Papas se obtiene un plato mediano de Papas fritas. Con 4 kilos de papas se obtienen 8 porciones medianas.

- 2 Litros de Aceite: $1798 (1 Litro de Aceite: $899)

51

- 4 kilos de Papa: $1600 (1 Kilo de Papa: $400)

- 1 kilo de Sal: $500

Papas fritas mediana c/u: $487,25 Papas fritas grande c/u: $974,5

Salchipapas

2 vienesas por plato mediano. Valor vienesa: $80

- Papas Fritas mediana: $487,5

- 2 vienesas: $160

Costo Salchipapas mediana: $647,5

Costo Salchipapas grande: $1.295

Chorrilana (6 personas)

- 2 Tomate: $250

- 2 Cebolla: $200

- ¼ Carne: $1500 (1 kilo de Carne: $6000)

- ¼ Aceituna: $300

- 1 Palta: $750 (Cajón 10kl de palta: $30.000. Valor 1kl : $3.000 de 4 paltas aprox.)

- Papas Fritas grande: $1949

- 4 Vienesa: $320

- 6 Huevo: $600

Costo Chorrillana 6 personas: $5869

Costo Chorrillana 2 personas: $1956,3

Parrillada 6 (personas)

- ½ Carne: $3.000

- 1 kl Cerdo: $4.000

- 3 Longaniza: $2.400

- 6 Papas: $500

- 1 kl Pollo: $3.000

- 3 Prieta: $2.000

- 1 Cebolla: $100

Costo Total Parrillada 6 personas: $15.000

Costo Total Parrillada 2 personas: $5.000

52

Humitas

50 Humitas

- 50 Choclo: $10.000

- 6 Cebolla: $600

- Albaca: $800

- Condimento: $500

- Manteca: $1.000

Costo Total 50 Humitas: $12.900

Costo cada Humita: $258

Arrollado c/ Arroz o Papas cocidas

4 Arrollados

- 1 kilo de Cuero de Chancho: $500

- 1 kilo Carne Pulpa de cerdo: $4.000

- 1 kilo de Grasa: $300

- Aliño: $200

Costo 4 arrollados: $5.000

Costo Arrollado c/ Papas cocidas

- 1 arrollado: $1.250

- Papas (2 unidades): $170

Costo plato $1.420

Costo Arrollado c/ Arroz

- 1 arrollado: $1250

- Arroz 1 porción: $170

Costo del plato: $1.420

Cazuela

Hoya de cazuela 6 personas.

- ¾ Carne: $4000

- 1 Cebolla: $100

- ½ kilo de Papas: $200

- Zapallo: $300

- Condimentos: $200

- ¼ Arroz: $200

53

- Poroto verde: $200

- 1 Morrón: $100

- Cilantro: $50

- Zanahoria: $100

- Apio: $50

- Perejil: $50

- 1 Choclo: $200

Costo Total: $5.750 / 6 personas = $958.3 c/u

Pastel de choclo

- 1 Choclo: $200

- 1 ½ Cebolla: $150

- ¼ Carne molida :$612 (1kilo carne molida: $2.450)

- ½ Huevo: $50

- 2 Aceitunas: $25

- Condimento: $200

- Albaca: $50

Costo Pastel de Choclo: $1.287

Carne a la hoya c/ Arroz o Papas cocidas

- ¼ Carne plateada: $1.219 (1kilo carne plateada: $4.878)

- Condimento: $100

- ½ Cebolla: $50

- ½ Zanahoria: $50

- Papas Cocidas o Arroz: $170

Costo del plato: $1.589

Ensalada a la Chilena

- 1 Tomate: $125

- ½ Cebolla: $50

Costo del plato: $175

Ensalada de Lechuga

- ¼ Lechuga: $125

Costo del plato: $125

Mote con huesillo

54

- 2 Huesillos: $130 (1 bolsa de 30 Huesillos: $3.900)

- Mote: $16,6 (1 kilo de mote: $500)

- 2 cucharadas de Azúcar: $25

Costo 1 vaso: $171,6

Alfajores

20 Alfajores

- 1 bolsa de Galletas: $3.500

- ½ kilo de Manjar: $745 (1 kilo de Manjar: $1.490)

- ½ kilo de Chocolate: $2.000 (1 kilo de Chocolate: $4.000)

Costo 20 Alfajores: $6.245

Costo 1 Alfajor: $312,2

Empolvados

12 Empolvados

- 5 Huevos : $500

- 1 ½ Taza de azúcar flor: 200 ( ½ kilo de Azúcar flor: $600 = 4 tazas)

- 1 ½ Taza de harina: $121,8 ( 1 kilo de Harina: $650 = 8 tazas)

- 1 kilo de Manjar: $1.490

Costo 12 empolvados: $2.311,8

Costo 1 empolvado: $192,6

55

Anexo 2: Encuesta

ENCUESTA: “Bar Criollo”

La siguiente encuesta tiene como finalidad realizar un estudio de mercado para la posible apertura de un restobar, se agradece su sinceridad y tiempo al contestar.

Edada) Menor de 18 añosb) Entre 18 – 30 añosc) Entre 31 – 40 añosd) Entre 41 – 45 añose) Más de 45 años

1.- ¿Cuántas veces a la semana te reúnes en un pub/restobar con tus amigos?a) Una vez a la semanab) Dos veces a la semanac) Tres veces a la semanad) Más de tres veces a la semana

2.- ¿Cuánto gastas en promedio por visita a un pub/restobar?a) Menos de $5.000b) Entre $5.000 y $10.000c) Entre $10.000 y $20.000d) Más de $20.000

56

e) No gasto nada

3.- Aproximadamente, ¿cuánto de su gasto en un pub/restobar destina a bebidas alcohólicas y cuánto en comida?

a) 100% comida - 0% alcoholb) 80% comida - 20% alcoholc) 50% comida - 50% alcohold) 20% comida - 80% alcohole) 0% comida - 100% alcohol

4.- ¿Qué tipo de comida le gustaría degustar durante su estancia en el pub/restobar?

a) Tablasb) Plato comida criollac) Comida rápida

5.- ¿Qué tipo de bebida prefiere?a) Cervezab) Tragos preparadosc) Aperitivod) Jugos y bebidae) Vino

6.- ¿Qué estilo de música prefiere? Enumere en orden de preferenciaa) Rock/pop______b) Música latinoamericana______c) Electrónica_____d) Jazz_____e) Música chilena_____

7.- ¿Asistiría a un restobar en el cual se tocara música chilena?a) Síb) Noc) Tal vez

8.- ¿Cuál de los siguientes atributos considera más importante en un restobar?a) Estacionamientob) Calidad y variedad de comidas

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c) Calidad y variedad de tragosd) Atención rápida y amable

9.- ¿Cuál es el motivo regular de reunión con sus amigos en un restobar?a) Celebraciones (cumpleaños o despedidas)b) Diversión y socializar c) Relajación

10.- Usted prefiere que el restobar sea:a) Pequeño y acogedorb) Acústico y modernoc) Lugar cerrado y cálidod) Al aire libre o terraza

Anexo 3: cotización

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trabajo evaluacion de proyecto orginal (1)

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