trabajo de cadena de suministro

8/19/2019 trabajo de cadena de suministro

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FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROGRAMA DE FORMACIÓN PARA ADULTOS – SUBE LIMA ESTE

GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTROS

PROYECTO FINAL:

“CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA HORNOS ROTATIVOS

DE PANIFICACIÓN”

Docente:

HUERTO SIRLUPU LUIS

Integrantes:

GALLARDO CARRANZA JACK ALEX

ESTRELLA BASILIO RUSVEL LORENZO

SALDAÑA SOTO ALEXANDER JAVIER

APONTE CHUMACERO VERONICA

APONTE CHUMACERO CARLOS

CURA ZUÑIGA LUIS ENRIQUE

LIMA - PERU

2015



GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO

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1. INTRODUCCION

Hoy en día con la globalización, las empresas se ven obligadas a reaccionar de una

forma más eficiente, frente a la competencia que cada vez extiende más sus fronteras,

por este motivo uno de los factores que nos puede dar una ventaja competitiva es elbuen manejo de nuestra cadena de suministros, ya que este conjunto de actividades

y procesos en las cuales nuestros clientes y proveedores tienen, como único fin

producir las cantidades correctas y distribuir en los lugares indicados con los tiempos

requeridos para dar una sensación de satisfacción completa a nuestros clientes finales

y más allá de estos, que son los clientes de nuestros clientes. Por consiguiente

debemos asegurar que nuestros productos sean de satisfacción para nuestros

consumidores, en consecuencia si queremos lograr este objetivo hay que hacer unseguimiento no solo de nuestros proveedores principales, sino también a los

proveedores de nuestros proveedores.

Una cadena de suministro está formada por todas aquellas partes involucradas de

manera directa o indirecta en la satisfacción de la solicitud de un cliente. La cadena de

suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los

transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos

clientes. Dentro de cada organización, como la del fabricante, abarca todas las

funciones que participan en la recepción y el cumplimiento de una petición del cliente.

Una empresa que no tiene mejora continua en sus procesos está destinada al fracaso

y por lo consiguiente a desaparecer, en este sentido debemos ser obsesivos en buscar

de mejoras en todas las áreas de la empresa, usando todo lo que esté a nuestro alcance

para lograrlo, ya sea como tecnología u otras herramientas que nos permitan ser

competitivos en nuestro rubro para llegar a nuestra visión ya trazada.

El presente trabajo que vamos a desarrollar es sobre la cadena de suministros de un

producto llamado Amasadora Sobadora , equipo de panificación que desempeña el

papel de mezclar , amasar , y sobar la harina de trigo para elaborar los panes u otros

productos de panificación, la empresa que produce esta maquinaria se llama HORNOS

ROTATIVOS DE PANIFICACIÓN destina a la elaboración de máquinas de panificación

como hornos amasadoras , divisoras , batidoras y exhibidoras en general, como caso

práctico solo nos enfocaremos a la cadena de suministros de la línea de AmasadorasSobadora.




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1.1. MARCO TEORICO- PRACTICO

AMASADORA SOBADORA:

Su función es la de procesar una masado y sobado homogéneo utilizando para ello

un motor de dos velocidades. Sus accesorios son fabricados íntegramente en acero

inoxidable, tazón y agitador en acero inoxidable.

Especificaciones técnicas de la amasadora – sobadora:

Tiene capacidad para 25 kilos de harina en masa de 40kg. Y rango de amasado

desde un 1kg de harina, es silencioso y estable accionado con un sistema de fajas

y poleas, motor eléctrico trifásico.

2. INFORMACION BASICA DE LA EMPRESA

2.1. MISION:

Somos una empresa especializada en la fabricación de equipos y maquinaria de

panificación como: hornos, amasadora, divisoras y exhibidoras en general, así como

otorgamos soporte técnico y mantenimiento a todas las líneas de máquinas de este

ModeloK25

Capacidad

de harina

Medidas (mm)

ancho, largo,

alto

Potencia

instalada

Motor

Eléctrico

RPM Motor

25 kg 520, 1000 y

900

1.8/3kw Trifásico 1.800/900




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rubro, tratando de satisfacer a nuestros clientes internos y externos con el fin de generar

empleo para nuestro país.

2.2. VISION

Consolidarnos como una empresa responsable y confiable, logrando una participación

importante en el mercado local, con miras a extendernos al mercado internacional.

2.3. OBJETIVOS

Nuestro objetivo es producir una maquinaria que tenga identificación propia, buscando

la calidad total para ser reconocido por nuestra marca como una empresa capaz, de

satisfacer la necesidad de los clientes internos como externos y a la vez tener una

participación reconocida en el mercado.

3. GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA.

3.1. Gestión de suministro (Los proveedores).

La empresa cuenta con dos tipos de proveedores como son: el proveedor primario

(proveedor principal) y el proveedor secundario (proveedor de mi proveedor), de las

cuales tenemos:

PROVEEDORES PRIMARIOS:

Distribuidor el BOSQUE (planchas de fierro negro LAF (laminado en frio).

J. N. aceros (ejes de acero inoxidable calidad 304)

Distribuidora el pacifico (rodajes S.K.F.)

CORPORACION ANDINA SAC (ollas de acero inoxidables)

FERRETERIA LA UNION (pintura teckno).

PROVEEDORES SECUNDARIOS: ACEROS AREQUIPA (planchas de fierro negro LAF)

SKF SAC (rodajes)

teckno (pintura)

La cadena de suministro de la empresa “HORNOS ROTATIVOS DE

PANIFICACIÓN”, lo dividimos en tres partes principales:




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A continuación se hace un flujograma de todo el proceso de la cadena de suministro

de la empresa “HORNOS ROTATIVOS DE PANIFICACIÓN”.

PROVEEDORSECUNDARIO

PROVEEDORPRIMARIO

EMPRESA CLIENTEPRINCIPAL

CLIENTE DEMI CLIENTE

compras de

losmaterialesnecesarios

para laamasadorasobadora

planificaciondel procesoproduccion

produccion

venta a laspanaderiasque son los

clientesprincipales.

HORNOSROTATIVOS DEPANIFICACIÓN(La Empresa)

J. N. aceros (ejes deacero inoxidable

calidad 304)

SIDER PERU

ACEROS

AREQUIPA

distribuidor el BOSQUE(planchas de fierro

negro LAF (laminado enfrio)

ACEROS AREQUIPA(planchas de fierro

negro LAF)

distribuidora elpacifico (rodajes

S.K.F.)

SKF SAC (rodajes)

CORPORACIONANDINA SAC (ollas

de aceroinoxidables)

ACEROSAREQUIPA (ollas

de aceroinoxidables)

FERRETERIA LA UNION(pintura teckno).TECKNO

SUMINISTRO FABRICACION DISTRIBUCION

PANADERIAPASTELERIA

EL TRIGAL

PANADERIA

MANA

PANADERA

PASTELERIA

JOEL

PANADERIA

BAGUETERI

A PANIMAX

Público

consumidor

Público

consumidor

Público

consumidor

Público

consumidor




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3.2. Proceso productivo

Queremos ofrecer el mejor producto, por ello aseguramos la calidad de nuestros

productos desde el origen, controlando todos los procesos productivos desde la compra

de materiales, hasta su distribución, sólo así se garantiza la confiabilidad a nuestrosclientes.

Para el proceso productivo de la amasadora sobadora primero seleccionamos las

planchas de fierro negro LAF, luego se envía a la guillotina para el respectivo corte, y

de ahí son enviados ala plegadora para el dobles, posteriormente se arma la estructura

con la máquina de soldar, seguido va todo el sistema de ensamblado, luego la

instalación eléctrica y finalmente se le da el pintado.

En el siguiente flujograma se describe todo el proceso productivo de la AMASADORA

SOBADORA.

ALMACEN DEPLANCHAS DE FIERRO

NEGRO LAF

CORTE DEPLANCHA(guillotina)

DOBLES (plegadora)ARMADO DEESTRUCTURA(soldadura)

INASTALACION DESISTEMAS

MECANICOS(ensamblado)

INSTALACION DE OLLADE ACERO INOX

INSTALACION DE EJEDE TRANSMISION

INSTALACION DEPOLEAS

INSTALACION DEMOTOR

INSTALACION DESISTEMA ELECTRICO

PROBADO DEMAQUINA

PINTURA

CONTROL DE CALIDAD ALMACEN DISTRIBUCION




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3.3. Gestión de almacenes e inventarios

Dentro de la gestión de almacén e inventario se designa una placa de identificación

a cada producto, designando un número de serie a cada producto, fecha de

fabricación, tipo de energía que utiliza.

Se lleva un registro de ingreso al almacén así como la salida hacia la zona de

despacho.

3.4. Gestión de transporte

LOS PROVEEDORES:

En el caso de los proveedores traen el material con sus propios vehículos siendo

recepcionados en el almacén de la empresa

A LOS CLIENTES:

Para la entrega de este producto a los clientes finales se usa un transporte de

servicio propio debido al tamaño del mismo y el peso que es de aproximadamente

120 kilos, y se puede transportar con facilidad asumiendo los gastos como costes

de fabricación

3.5. Gestión de compra

La gestión de compras es una de las tareas más importantes en la cadena de

suministros. Es por eso que la empresa HORNOS ROTATIVOS DE

PANIFICACION esta mejorando sus márgenes de beneficio siguiendo una política

de aprovisionamiento adecuada.

En primer lugar el departamento de venta por medio de un documento interno,

hace el pedido al departamento de producción la relación de materiales necesarios,

para elaborar dicha maquinaria y este a su vez hace el requerimiento de materiales

existentes en almacén para ver la cantidad necesaria de materiales según lo

requiera para su fabricación, luego de tener ya la relación de materia prima

necesaria se pide a los proveedores una proforma, la que va hacer revisada por el

departamento de compras para hacer una orden de pedido y ejecutar la compra.




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A continuación se muestra un los costes de los materiales de compra que se

necesita en una amasadora sobadora:

Cuadro de costos de Amasadora Sobadora de 25 K

MATERIALES PRECIO EN S/.11/2 Pl de 4 mm S/. 360.00

1 Mts de Eje de acero de 1 mm de diámetro S/. 30.00

01 Olla de Acero S/. 380.00

Pintura S/. 100.00

04 K de soldadura S/. 50.00

04 rodajes S/. 240.00

01 Motor de 2.5 - 4 S/. 1,510.00

Sistema Eléctrico S/. 200.00

05 Poleas de fierro fundido S/. 149.60

Pernería S/. 10.00Servicios de corte y doblez S/. 50.00

Embolsado S/. 3.00

Gastos de Servicios básicos S/. 131.00

Mano de Obra (01 semana y media) S/. 405.00

Costo Total S/. 3,618.60

3.6. Gestión de distribución (Los clientes).

“Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado,

en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo

posible”. Teniendo claro este tema nuestra empresa, “HORNOS ROTATIVOS DE

PANIFICACIÓN”, cumple con eficacia la entrega de los productos, satisfaciendo las

necesidades de los clientes, ya que ellos son la causa principal de nuestra razón

de ser como empresa.

Sus principales clientes tenemos:

PANADERÍA PASTELERÍA EL TRIGAL ubicado en AV. ALIPIO PONCE 243

VILLA MARIA DEL TRIUNFO.

PANADERA PASTELERIA JOEL ubicado en AV. JOSE GALVEZ 189 EL ROSAL

COMAS.

PANADERIA MANA ubicado en AV.CARLOS IZAGUIRRE 549 LOS OLIVOS.

PANADERIA BAGUETERIA PANIMAX ubicado en AV. JUAN VELASCO 548

LOS OLIVOS.




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Clientes secundarios:

Público consumidor

Flujograma de la gestión de Distribución:

4. ANALISIS DE LA SITUACION (Diagnóstico de suministro, producción, almacenes

e inventario, transporte, compra y distribución)

El análisis interno y externo dela empresa, nos hará ver la situación actual que va

atravesando la empresa, nos hará ver cuáles son las los puntos crítico, la cual nos

permitirá mejorar en nuestra cadena de suministro para ser una empresa rentable en el

mercado actual.

4.1. Análisis interno: Fortalezas y debilidades de la cadena de suministro de la

empresa:

FORTALEZAS:

Materia prima de primera en la fabricación de esta maquinaria.

Tiempos de entrega exactos según lo estipulado en el contrato.

Confiabilidad de nuestros proveedores ante nuestra empresa (créditos).

Técnicos capacitados especializados en el producto (experiencia).

Precios de competencia según la calidad que ofrecemos.

Mantenimiento permanente.

Garantía extendida a mas halla del culmino del contrato (post venta).

alamacen delas amasadoras

sobadoras

PANADERIAPASTELERIA EL

TRIGAL

Públicoconsumidor

PANADERIAMANA

Públicoconsumidor

PANADERAPASTELERIA JOEL

Públicoconsumidor

PANADERIABAGUETERIA

PANIMAX

Públicoconsumidor




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OPORTUNIDADES:

La baja calidad de estas máquinas en el mercado local.

servicio técnico inexistente en el mercado.

baja responsabilidad de la competencia en la entrega de la maquinaria (adestiempo).

créditos bancarios con intereses bajos.

créditos de proveedores a sola firma (para materia prima).

costos elevados de la competencia.

4.2. Análisis externo: Oportunidades y amenazas de la cadena de suministro de

la empresa:

DEBILIDADES: Mucha rotación de técnicos capacitados.

Poca publicidad de nuestros productos.

Local reducido para elaborar este producto.

Ventas al crédito (baja liquidas en la empresa).

Solo producimos pedidos (no existe stocks).

No tenemos movilidad permanente de entrega.

AMENAZAS:

Bajo costo de esta maquinaria en el mercado.

Publicidad constante de la competencia.

Baja capacidad de reacción ante posibles ofertas del mercado.

No hay alternativas de proveedores para nuestra materia prima.

5. PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATEGICO DE CADENA DE SUMINISTRO PARA

LA EMPRESA

Como una propuesta de mejora en la empresa HORNOS ROTATIVOS DE

PANIFICACIÓN es implementar el área de LOGÍSTICA por ser útil y sumamente

importante, ya que ayuda distinguir los niveles de planificación estratégicos, tácticos y

operativos en la empresa, a la vez es donde debe coordinarse adecuadamente para

asegurar el cumplimiento de los objetivos de corto, mediano y largo plazo. Del mismo

modo decidirá la forma en que se asignarán los recursos dentro de la cadena desuministro (predicción de la demanda, determinación de inventarios óptimos, la

selección de proveedores y finalmente la distribución a los clientes).




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La planificación es útil y necesaria, aun cuando los planes no se cumplan en forma

exacta, el truco es ir adaptando los planes a los acontecimientos en el mercado, de

modo de ir siempre en la dirección deseada por parte de la empresa.

Con la propuesta de mejora la cadena de suministro se dividirá de esta manera:

La propuesta de la planificación de la cadena de suministro tiene como objetivo la

alineación de los niveles de demanda, la producción en la empresa y la capacidad para

asegurar que los requerimientos de los clientes sean cumplidos al menor costo posible

y en el tiempo exacto. Es necesario concentrarse en los diferentes objetivos y

horizontes, tales como:

a) Planificación a corto plazo: Esta etapa de planificación se basa en preparar

planes detallados de las actividades a desarrollar en cada uno de los eslabones de

la cadena de suministro. La optimización y la ejecución de una

programación ajustada permiten obtener capacidad extra, mediante la reducción de

las pérdidas de capacidad por motivos de la variabilidad operacional en la empresa.

b) Planificación a mediano plazo: El objetivo fundamental de esta planificación

es maximizar la capacidad en la empresa mediante la coordinación de actividades de

mantenimiento a lo largo de la cadena de suministro, teniendo en cuenta

los niveles esperados de demanda y producción.

c) Planificación a largo plazo: Esta planificación enfatizara en desarrollar

pronósticos robustos de la demanda, sobre los cuales se fundamenten

las decisiones de inversión en la empresa y en los eslabones de la cadena de

suministro. La empresas deben realizar pronósticos de ventas que faciliten una

planificación de sus actividades de la cadena de suministros, tales como la compra

de materias primas e insumos, producción ajustada, contratación de

COMPRAS DELOS

MATERIALESNECESARIOS

PARA LAAMASADORASOBADORA

PLANIFICACIONDEL PROCESO

PRODUCCION

PRODUCCION LOGISTICA

VENTA A LASPANADERIASQUE SON LOS

CLIENTES.

SUMINISTRO FABRICACION DISTRIBUCION




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los servicios de transporte y de empresas prestadores de servicio, así como también

permita determinar la cantidad de requerimientos en: mano de obra, instalaciones,

maquinarias y otra infraestructura necesaria para aumentar la productividad

en las operaciones de producción y comercialización de la empresa.




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6. CONCLUSIONES

Concluimos que Toda empresa que desee competir en el mercado global debe de

aplicar una estrategia estructurada para lograr la excelencia operativa aplicada por

todos los actores involucrados, mediante un proceso definido de valor agregado, con la

finalidad de satisfacer las necesidades de los clientes y por ende conseguir el

posicionamiento de la marca y proteger la imagen global de la misma.

La administración de la cadena de suministros, que representa una eficaz gerencia de

la logística, es uno de los eslabones más importantes para lograr el éxito en las

operaciones empresariales y comerciales de las compañías.

La adecuada administración de la cadena de abastecimiento y el uso de la tecnología

de información darán las ventajas competitivas a las empresas que buscan su

desarrollo en los mercados globalizados.




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7. RECOMENDACIONES

La logística es la parte del proceso de la cadena de suministros que: plantea, lleva

acabo y controla el flujo y almacenamiento eficiente y efectivo de bienes y servicios, la

cual recomendamos, es necesario que toda pequeña y micro empresa tenga una

logística adecuada para un mejor control y manejo en todas las partes operacionales

de cadena de suministro.

Se recomienda a la empresa HORNOS ROTATIVOS DE PANIFICACION, tomar en

cuenta La propuesta del plan estratégico de cadena de suministro para mejorar y seguir

evolucionado en el mercado competitivo de hoy.

El análisis FODA, nos permite ver las oportunidades y a la vez mejorar la debilidades

que viene aconteciendo dentro de en la empresa, la cual se recomienda seguir

mejorando con los objetivos y metas trazadas por parte de la empresa, de la misma

forma el análisis de la FODA ayudará a desarrollar el potencial de la empresa, teniendo

a futuro importantes beneficios relativos al recurso humano y al ámbito financiero.




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8. BIBLIOGRAFIA

http://www.gestion.com.do/index.php/abril-2012/278-3-claves-para-un-plan-

estrategico-exitoso

http://es.slideshare.net/ejesus2/cadena-de-distribucion-en-mc-donalds

http://www.claseejecutiva.cl/blog/2010/03/nos-gustan-las-cadenas/

Porter, Michael.E., Estrategia Competitiva. Editorial C.E.C.S.A. S.A. 1a. edición.

México.1997

http://www.monografias.com/trabajos31/cadena-suministros/cadena-suministros.shtml

Ronald h ballou, Logística administración de la cadena de suministro. Editorial

pearce printice hall. 5ta edición.

https://prezi.com/hl5t_svn9yrk/cadena-de-suministro-coca-cola/

http://www.gestion.com.do/index.php/abril-2012/278-3-claves-para-un-plan-estrategico-exitoso























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