INTRODUCCIN

Este trabajo nos ayudara a comprender y entender por medio de planos acerca de cmo

funciona y como se realiza las distribuciones de los ambientes en una planta industrial de

productos alimenticios y con ello aprenderemos ms acerca de nuestra carrera.

Detallamos un plano general de planta, con sus respectivos ambientes.

En esta ocasin nos ha tocado describir en un plano ya elaborado por los ingenieros

proyectistas(civiles), en ello daremos nuestro punto de vista, que, aunque no sea muy

minucioso ni muy detallado, trataremos de hacer lo mejor posible, teniendo en cuenta las

normas basado en el REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES.

Luego se proceder a analizar y comentar sobre la reglamentacin y en que incisos se

cumple en nuestro respectivo plano y en cules de ellos no coincide (si es el caso),

tambin daremos a conocer que otras normas o reglamentos influyen en el diseo y la

construccin de nuestra pequea planta industrial de productos alimenticios.

Daremos a conocer nuestros puntos de vista y nuestras conclusiones sobre el tema

expuesto, y se proceder a dar sugerencias para el mejoramiento de nuestro plan de

estudios y para ampliar los conocimientos sobre este tema.

OBJETIVOS

Dar a conocer las distintas normas legales que rigen a nuestro pas en el tema de

construccin para el diseo de una pequea planta industrial de productos

alimenticios.

Analizar aquellas normas y de acuerdo a nuestro plano Y dar a conocer si est

diseado de acuerdo a las normas. Si no fuera as el caso se podr hacer

propuestas para el mejoramiento del diseo con la ayuda del docente.

Analizar a algunas empresas encargadas sobre la normatividad para un ptimo

desarrollo y calidad en los procesos industriales, por ejemplo la salubridad del

recinto y de los procesos industriales (MINSA), rutas de evacuacin y zonas

seguras en caso de terremotos (DEFENSA CIVIL), impacto ambiental (MINAM y/o

CONAM), nombre de la empresa (INDECOPI), licencia de funcionamiento

(MUNICIPALIDADES).

METAS

La meta principal en un trabajo de diseo y distribucin en planta es hallar una ordenacin

de las reas de trabajo y del equipo, que sea la ms eficiente en costos, al mismo tiempo

que sea la ms segura y satisfactoria para los colaboradores de la organizacin. Es por

ello que se trata de hacer lo ms perfecto posible tomando en consideracin normas y

reglas que nos ayudan a realizar un buen diseo para luego concluir en una gran obra

digna de un ingeniero.

Las ventajas de una buena distribucin redundan en reduccin de costos de fabricacin

como resultados en los siguientes beneficios:

1. REDUCCIN DE ENFERMEDADES Y ACCIDENTES EN LOS CENTROS DE

LABORES: Se contempla el factor seguridad desde el diseo y es una

perspectiva vital desde la distribucin, por ello se contempla eliminar las

herramientas y utensilios en los pasillos; los pasos peligrosos, aqu se reduce

la probabilidad de sufrir resbalones y cadas en las escaleras; los lugares

insalubres; por la mala ventilacin y por poca iluminacin, etc.

2. MEJORAR LA SATISFACCIN DEL TRABAJADOR: Con la ingeniera el

detalle que se aborda en el diseo y la distribucin se contemplan los

pequeos problemas que afectan a los trabajadores, el sol de frente, las

sombras en el lugar de trabajo, son factores que al solucionarse incrementan la

moral del colaborador al sentir que la direccin se interesa por ellos.

3. INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD: Muchos factores son afectados

positivamente por un adecuado trabajo de diseo y distribucin por lo que se

logra aumentar la productividad general, algunos de ellos son la minimizacin

de movimientos, el aumento de la productividad del colaborador, etc.

4. DISMINUCIN DE RETRASOS: Al balancear las operaciones se evita que los

materiales, los colaboradores y las maquinas tengan que esperar. Debe

buscarse como principio fundamental, que las unidades de produccin sean

aprovechadas al mximo.

5. OPTIMIZACIN DEL ESPACIO: Al minimizar las distancias de recorrido y

distribuir ptimamente los pasillos, almacenes, equipo y colaboradores, se

aprovecha mejor el espacio. Como principio se debe optar por utilizar varios

niveles, ya que se aprovecha la tercera dimensin logrando ahorro de

superficies.

6. REDUCCIN DEL MATERIAL EN PROCESO: Al disminuir las distancias y al

generar secuencias lgicas de produccin a travs de la distribucin, el

material permanece menos tiempo en el proceso.

7. OPTIMIZACIN DE LA VIGILANCIA: Con el diseo se planifica un mayor

campo de visin con la finalidad de una buena vigilancia y sobre todo para

fines de supervisin.

ORGANISMOS ENCARGADOS DE REGULAR Y NORMALIZAR

LOS PROCESOS CONSTRUCTIVOS

INDECOPI

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad

Intelectual (INDECOPI) fue creado en noviembre de 1992, mediante el Decreto Ley N

25868 Tiene como funciones la promocin del mercado y la proteccin de los derechos de

los consumidores. Adems, fomenta en la economa peruana una cultura de leal y

honesta competencia, resguardando todas las formas de propiedad intelectual desde los

signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la biotecnologa

INDECIMediante la Ley N 29664, se crea el Sistema Nacional de Gestin del Riesgo de

Desastres SINAGERD, como un sistema interinstitucional, sinrgico, descentralizado,

transversal y participativo, con la finalidad de identificar y reducir los riesgos asociados a

peligros o minimizar sus efectos, as como evitar la generacin de nuevos riesgos,

preparacin y atencin ante situaciones de desastre mediante el establecimiento de

principios, lineamientos de poltica, componentes, procesos e instrumentos de la Gestin

del Riesgo de Desastres Valido a nivel Nacional como en todas las Regiones, distritos y

provincias.

El artculo N 8 de la mencionada Ley, seala que el Instituto Nacional de Defensa Civil

INDECI es un organismo pblico ejecutor que conforma el SINAGERD. Es el responsable

tcnico de coordinar, facilitar y supervisar la formulacin e implementacin de la Poltica

Nacional y el Plan Nacional de Gestin del Riesgo de Desastres, en los procesos de

preparacin, respuesta y rehabilitacin.

Gua para elaborar un plan de seguridad en defensa civil

1.- Fase de deteccin de la emergencia

Al descubrir una situacin de emergencia, los responsables del plan de valoraran la

situacin y segn las circunstancias, optaran por disponer:

- La evacuacin inmediata, si se considera la posibilidad de peligro para losocupantes.

- La llamada inmediata a los bomberos y/o dems telfonos de emergencia.- Si la emergencia ha provocado heridos o atrapados, la prioridad ser en todo caso

salvar a los dems ocupantes asegurando su evacuacin si fuera necesario.

Posteriormente se intentaran rescates, salvamentos y asistencia a las vctimas que

sean posibles y no impliquen riesgos mayores.

2.- Evacuacin

- La evacuacin se desarrollara con la mxima rapidez, manteniendo la calma entodo momento, sin correr, sin gritar ni provocar el pnico.

- En el caso que hubiera nios muy pequeos o personas minusvlidas o condificultades motoras, se organizaran y controlaran las ayudas necesarias.

- En caso de incendios, si el humo invade los trayectos de evacuacin, se indicara alos ocupantes que avancen agachados o rampeando, y si el fuego o el humo

impiden la salida por la puerta se har por las ventanas y de forma segura para

evitar accidentes por cada.

- Los responsables del plan saldrn ltimos despus de comprobar que no quedeningn rezagado.

- Se impedir el retorno al interior del centro, una vez abandonado, hasta que seaautorizado por los bomberos.

3.- llamadas a telfonos de emergencia

Cuando la evacuacin este asegurada (o mientras se desarrolla) se efectuara la

llamada inmediata a bomberos y/o dems socorros exteriores. Se hablara con

tranquilidad y brevemente, dando una direccin exacta y todos los datos posibles

sobre la situacin de emergencia.

4.- asistencia a heridos

Se asistir a las vctimas, prestando los primeros auxilios con los medios

disponibles en el centro, hasta la llegada de los socorros exteriores. Se dispondr

la llamada solicitando el envi de ambulancias para el traslado de heridos al centro

mdico ms cercano.

Posteriormente se proceder a comunicar a los familiares de los heridos.

5.- neutralizacin de la emergencia

Una vez evacuados los ocupantes y controlada su seguridad, se efectuaran las

operaciones que proceden de rescate, salvamento y ataque al siniestro utilizando

los medios disponibles en el centro hasta la llegada de socorros exteriores y sin

correr riesgos innecesarios. Desconectar la alimentacin de energa elctrica,

retirar a lugares seguros las materias que ayuden a propagar el incendio.

6.- fin de la emergencia

Neutralizada la emergencia, se comprobaran los daos y se gestionara la

realizacin de los trabajos de rehabilitacin necesarios. Se proceder a investigar

las causas de origen y propagacin de la emergencia, as como sus

consecuencias y se propondrn las medidas correctas necesarias.

7.- acciones preventivas

- Deteccin de riesgosSe proceder a las actuaciones que se requieran en cada caso ante cualquier

situacin de riesgo o de deterioro o mal funcionamiento que se pudiera observar

en las instalaciones del centro para garantizar su seguridad.

- Revisin anual de las instalacionesSe realizara una revisin anual por personal calificado, de las instalaciones

elctricas y alumbrado de emergencia, instalaciones y medios de deteccin y

extincin de incendios (extintores).

- Ubicacin de ocupantesLos ocupantes que sufran algn tipo de discapacidad no se ubicaran

habitualmente en zonas alejadas de alguna salida al exterior ni en zonas cuya

evacuacin exija subir escaleras.

- Chequeo peridico de las condiciones de seguridadLos responsables del plan elaboraran listados de chequeo con las que

comprobaran, al menos una vez al mes, las condiciones del centro y de sus

instalaciones que les permitan cumplir con eficacia sus respectivas actuaciones en

caso de emergencia.

8.- formacin y simulacros

La comisin de emergencias programara y organizara en cada una de sus reuniones las

siguientes actividades formativas:

- Actividades de formacin en materia de prevencin que considere necesarias paralos responsables del plan

- Practicas de extincin de incendios y de primeros auxilios.- Simulacros de evacuacin peridicos( uno, al menos, cada ao)

9.- actualizacin del plan

La comisin de emergencias, en cada uno de sus reuniones se analizara el

desarrollo y el cumplimiento de las previsiones del plan para actualizar y

perfeccionar su contenido.

10.- planos

Aadir al plan un plano de planta del centro (a escala 1:20 o 1:100 si es posible) y

un plano o croquis de emplazamiento en los que se marcaran datos como:

- Accesos y salidas al centro- Recorridos de evacuacin( zonas de paso, pasillos y escaleras)- Medios de extincin contra incendios

- Uso o actividad principal en cada recinto- Locales de riesgo (salas de calderas, almacenamiento, etc.)- Calles prximas(nombres)- Industrias y actividades colindantes- Hidrantes prximos(tomas de agua para bomberos)- Punto de concentracin exterior para los evacuados donde se garantice seguridad

suficiente frente a riesgos derivados de la emergencia y del trfico de vehculos.

MINAM

El Ministerio del Ambiente del Per es un ente ministerial creado el 13 de mayo del

2008 mediante Decreto Legislativo N 1013. Su funcin es la de ser rector del sector

ambiental, con la funcin de disear, establecer, ejecutar y supervisar la poltica nacional

y sectorial ambiental. Promover la sostenibilidad ambiental del pas conservando,

protegiendo, recuperando y asegurando las condiciones ambientales, los ecosistemas y

los recursos naturales.

MINSA:

Mediante D.S. N 002-92 SA publicado en el Diario Oficial El Peruano el 20 de agosto de

1992 se aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud.

El Ministerio de Salud tiene la misin de proteger la dignidad personal, promoviendo la

salud, previniendo las enfermedades y garantizando la atencin integral de salud de todos

los habitantes del pas; proponiendo y conduciendo los lineamientos de polticas sanitarias

en concertacin con todos los sectores pblicos y los actores sociales.

SUNATLa Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin Tributaria SUNAT, de

acuerdo a su Ley de creacin N 24829, Ley General aprobada por Decreto Legislativo N

501 y la Ley 29816 de Fortalecimiento de la SUNAT, es un organismo tcnico

especializado, adscrito al Ministerio de Economa y Finanzas, cuenta con personera

jurdica de derecho pblico, con patrimonio propio y goza de autonoma funcional, tcnica,

econmica, financiera, presupuestal y administrativa.

Cuya misin es servir al pas proporcionando los recursos necesarios para la

sostenibilidad fiscal y la estabilidad macroeconmica, contribuyendo con el bien comn, la

competitividad y la proteccin de la sociedad, mediante la administracin y el fomento de

una tributacin justa y un comercio exterior legtimo.

MUNICIPALIDADES

Es la institucin del estado, con personera jurdica, facultada para ejercer el gobierno de

un distrito o provincia, promoviendo la satisfaccin de las necesidades de la poblacin y el

desarrollo de su mbito.

Est contenido en la Ley Orgnica de Municipalidades, que establece que su finalidad

est definida por tres elementos:

1. Ser una instancia de representacin son los ciudadanos y ciudadanas, quienes

democrticamente deciden otorgar un mandato para que tanto alcaldes como

regidores asuman su representacin en la conduccin del gobierno local, dicho

mandato, est sujeto a un conjunto de reglas, que, si no son cumplidas pueden

generar el retiro de la confianza ciudadana y por tanto el resquebrajamiento de la

legitimidad para ejercer dicha representacin. En ese sentido, cobra importancia el

vnculo de ida y vuelta que debe existir entre las autoridades municipales y la

poblacin, de tal manera que se permita a la poblacin estar informada, intervenir

en los asuntos de la gestin y, a las autoridades municipales ejercer el mandato

para el cual fueron elegidas, con eficiencia y transparencias.fasfsadfafasdfasdf.

2. Ser una instancia promotora del desarrollo integral sostenible la Municipalidad, en

tanto, rgano de gobierno local es la entidad llamada y facultada para liderar la

gestin del desarrollo integral de su mbito, ya sea distrital o provincial.

Entendiendo por desarrollo integral sostenible un proceso de mejora de la calidad

de vida de la poblacin, en donde la persona, especialmente aquella en

condiciones de pobreza y exclusin, se convierta en el centro de atencin de todos

los esfuerzos siempre y cuando ello no comprometa la calidad de vida de las

poblacionesdfuturas.

3. Ser una instancia prestadora de servicios pblicos entendidos como aquellos

servicios brindados por la municipalidad, que permitan a los ciudadanos, individual

o colectivamente ser atendidos en determinadas necesidades que tengan carcter

de inters pblico y sirvan al bienestar de todos.

DIGESA

La Direccin general de salud Ambiental es el rgano tcnico normativo en los

aspectos relacionados al saneamiento bsico, salud ocupacional, higiene alimentaria,

zoonosis y proteccin del ambiente.

FUNCIONES:

Proponer y hacer cumplir la poltica nacional de salud ambiental, a fin de

controlar los agentes contaminantes y mejorar las condiciones ambientales para

la proteccin de la salud de la poblacin.

Conducir la vigilancia de riesgos ambientales y la planificacin de medidas de

prevencin y control

Promover en la sociedad una conciencia en salud ambiental.

Desarrollar la investigacin aplicada con base en los riesgos ambientales

identificados.

Disear, redisear y mejorar continuamente el proceso de Salud Ambiental.

CAPITULO II

NORMATIVIDAD

Previo a establecer toda nueva industria se debe:

Realizar un estudio de mercado sobre los productos a elaborar.

Tipos y formatos de elaborados.

Definir su dimensin optima (RNE)- ARQUITECTOS O INGENIEROS CIVILES Programar necesidades de:

- Materias primas

- Instalaciones y equipos

- Mano de obra

- Inversin y rentabilidad

-

Por ello se debe redactar un proyecto tcnico que contemple todos esos extremos.

Documentos del proyecto tcnico:

Memoria y Anexos Planos Pliego de Condiciones Presupuesto

CONDICIONES EXIGIBLES

Superficie suficiente y adecuada para : Oficinas, aseos y laboratorios de control yde calidad.

Vestuarios y aseos personal Comedor (si es necesario) Almacenes: Envases y embalajes, plsticos, productos qumicos. Cmaras de congelacin (si es necesario) para productos perecederos. reas de flujo de productos: circulacin, recepcin y expedicin. Aparcamientos de Autos livianos y/o pesados. Prever ampliaciones (mejor ampliacin de almacenes).

CRITERIOS DE DISEO PARA LA DISTRIBUCION EN PLANTA:

Almacenamiento: materias primas, elaborados, envases, embalajes y materialesauxiliares.

Equipos, maquinaria e instalaciones. Personal (Ind. Alimentarias) Higinico-sanitarias Mxima funcionalidad

Optimizar espacios y recorridos.

CONDICIONES DE DISEO DEL PROCESADO INDUSTRIAL

Salas de fabricacin:- Sin ventanas, con iluminacin elctrica idnea.

- Puertas con cierres automticos para prevenir contaminacin del exterior.

- Controlar: temperatura, y calidad del aire.

En balsas de prelavado, lavado y enjuague verificar- Temperaturas

- pH

- Cloracin del agua y su eficacia

- Tiempo

- Reencuentros microbianos.

En el centrifugado verificar- Duracin

- Velocidad de giro

- Humedad residual

TITULO 3 IANORMAA.010 CONDICIONES GENERALES DE DISEO

Los parmetros urbansticos y edificatorios de los predios urbanos deben estar definidos

en el Plan Urbano. Los Certificados de Parmetros deben consignar la siguiente

informacin:

a) Zonificacin.

b) Secciones de vas actuales y, en su caso, de vas previstas en el Plan Urbano

de la localidad.

c) Usos del suelo permitidos.

d) Coeficiente de edificacin.

e) porcentaje mnimo de rea libre.

f) Altura de edificacin expresada en metros.

g) Retiros.

h) rea de lote normativo, aplicable a la subdivisin de lotes.

i) Densidad neta expresada en habitantes por hectrea o en rea mnima de las

unidades que conformarn la edificacin.

j) Exigencias de estacionamientos para cada uno de los usos permitidos.

k) reas de riesgo o de proteccin que pudieran afectarlo.

l) calificacin de bien cultural inmueble, de ser el caso.

m) Condiciones particulares.

CAPITULO IV

DIMENSIONES MNIMAS DE LOS AMBIENTES

Artculo21.-Las dimensiones, rea y volumen, de los ambientes de las edificaciones

deben ser las necesarias para:

a) Realizar las funciones para las que son destinados.

b) Albergar al nmero de personas propuesto para realizar dichas funciones.

c) Tenerelvolumendeairerequeridoporocupanteygarantizarsurenovacinnaturaloarti

ficial.

d) Permitir la circulacin de las personas as como su evacuacin en casos de

emergencia.

e) Distribuir el mobiliario o equipamiento previsto.

f) Contar con iluminacin suficiente.

Artculo22-Los ambientes con techos horizontales, tendrn una altura mnima de piso

terminado a cielo raso de 2.30m. Las partes ms bajas de los techos inclinados podrn

tener una altura menor. En climas calurosos la altura deber ser mayor.

Artculo23.-Los ambientes para equipos o espacios para instalaciones mecnicas,

podrn tener una altura menor, siempre que permitan el ingreso y permanencia de

personas de pie (parados) para la instalacin, reparacin o mantenimiento.

Artculo24.-Las vigas y dinteles, debern estar a una altura mnima de 2.10m sobre el

piso terminado.

DIMENSIONES DE GARAJE: Los garajes para un solo carro tendrn las siguientes

medidas minimas: 3.00 m, de ancho por 5.50 m de largo, cuando sean para dos carros

colocados paralelamente sern de 5.00 m, de ancho por 5.50 m de largo.

ALTURA MINIMA DE VENTILACION: La altura minima de los garajes de 2.10 m, La

altura minima de garajes en sotanoser de medida entre la cara interior de la viga de

mayor peralte y el piso, se estudiara la mejor ventilacin para la eliminacin de los gases

provenientes de los elementos en proceso.

SALIDAS DE EMERGENCIA: Las puertas tendran una salida de emergencia que

comunique con la calle directamente o por medio de pasajes independientes.

El ancho de salidas y de los pasajes debera permitir el desalojo de la sala en tres minutos.

AREA MINIMA DE AMBIENTES: Para el servicio sanitario: rea mnima 6 m2

(industriales), usos de ambientes industriales mayores e iguales a 5 m2. rea de

vigilancia mnimo 2m2. Las cmaras de congelacin sern definidos por el ingeniero

proyectista o arquitecto.

DEL SERVICIO SANITARIO

Los servicios sanitarios de las edificaciones debern cumplir con los siguientesrequisitos:

a) La distancia mxima de recorrido para acceder aun servicio sanitario ser de50m.

CAPITULO IXREQUESITOS DE VENTILAC ION Y ACONDECIMIENTO AMBIENTAL

Los servicios de acondicionamiento de los diferentes ambientes debern cumplir conlos siguientes requisitos:

a) La altura mnima ser de 2.10 m.

b) Deber tener un buen confort, temperatura promedio en las cmaras de

congelacin para evitar que los productos alimenticios se deterioren.

CAPITULOV

ACCESOS Y PASAJES DE CIRCULACIN

CASOSPARTICULARES

a) Ser las siguientes:

Interiordelasviviendas 0.90m.

Pasajesquesirvendeaccesohastaadosviviendas 1.00m.

Pasajesquesirvendeaccesohastaa4viviendas 1.20m.

reasdetrabajointerioresenoficinas 0,90m

Localescomerciales 1.20m.

Localesdesalud 1.80m

Localeseducativos 1.20m

CONCLUSIONES

Despus de revisar, analizar y exponer concluimos que existen diferentes normas y

reglamentos que rigen sobre la sociedad, tanto para la elaboracin, diseo y construccin

de un edificio, como para la regularizacin, para el posterior buen desempeo de las

actividades que se realizaran dentro de la edificacin, y para un buen funcionamiento de

esta.

Para el perfecto desempeo de un rea de trabajo se debe realizar actividades que

fomenten un espacio de trabajo limpio, saludable y seguro, no solo para pasar la revisin

o la supervisin de los agentes controladores, sino para una accin rpida de los

trabajadores ante una emergencia y as salvaguardar la mayor cantidad de vidas

humanas posibles.

Los planos nos ayudaran no solo para la edificacin sino tambin para prevenir

emergencias y brindar rutas de escape y zonas seguras, tambin debemos tener en

cuenta sobre los derechos y deberes de cada uno de los trabajadores que laboran en el

centro, deben de estar capacitados para enfrentar cualquier problema o situacin

peligrosa.

RECOMENDACIONES

La recomendacin principal es la de tomar los trabajos con toda la seriedad y

responsabilidad posible sobre estos temas ya que ellos nos ayudaran para nuestra

carrera a futuro. Todo trabajo es para nuestro bien pues de cada uno de ellos nos

ayudaran a mejorar y aprender mucho ms.

Se recomienda ampliar ms el tema de la normatividad de ambientes porque en nuestra

vida profesional como ingenieros nos va a permitir hacer nuestro diseo de una planta ya

sea para negocio propio o privado.

Se hace un pedido especial al docente, que se pueda realizar un viaje de visita a una

planta industrial para poder observar, obtener informacin e identificar los diferentes

ambientes y analizar las reglamentaciones.