Tierra de gastronomía y vinos

Dossier de prensa, Albi 2014

Como LlegarEn coche : Desde la frontera francesa del Pertus – autopistas A7,

A61 hasta Toulouse vía Narbona – autopista A68 hasta Albi

En tren : Estación de Albi vía ToulouseEn avión : Aeropuerto internacional de Toulouse, Vueling e Ibéria

desde Barcelona y Madrid

www.tourisme-tarn.com

Para ayudaros en vuestro trabajo, para preparar vuestros reportajes y viajes de prensa,

os rogamos contactéis:

Mélanie Degoy Grafulla, Relaciones prensa España CDT delTarn

+34 676 12 83 21 – meli.degoy@gmail.com

Patricia Briquet, Directora CDT del Tarn + 33 (0)5 63 77 32 10 o patricia.briquet@cdt-tarn.fr

GASTRONOMIA y VINOS http://bit.ly/restaurante-Michelin-Tarn

http://bit.ly/VinedoGaillacVerano2014

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Tarn práctico, en tu móvil y para los Iphone : Información práctica para una estancia en el Tarn

▪ donde dormir ? Donde comer ?

▪ que puedes ver

▪ agenda de los eventos

▪ donde están las oficinas de turismo

Tu aplicación para saberlo todo sobre las rutas temáticas :

Descargas la aplicación cuando estas en casa y sin conexión tendrás una guía para guiarte en coche por el camino que has escogido

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País de Cucaña

La expresión “Le pays de Cocagne” ("El país de Cucaña"), en España “¡esto es jauja!" en recuerdo a la riqueza de nuestro departamento,que fue cuna de rebeldes y riquezas, y que hoy es un destino turístico tranquilo, repleto de secretos encantos.

El Tarn es uno de los departamento franceses quecomponen la región de Midi-Pyrénées. Situado, portanto, al norte de los Pirineos y en el sur de Francia,debe su nombre a un río cuyo nacimiento tiene lugaren un agreste paisaje, uno de los más impresionantesde toda Europa. Dos ciudades podrían resumir elapasionante pasado de este lugar: Albi y Castres. Laprimera dio nombre a la más famosa de las herejíasmedievales, la de los albigenses o cátaros. La segundafue una de las mayores plazas protestantes del Midi,símbolo, quizá de la Francia más inquieta. En amboscasos, la rebeldía de sus gentes les costó ser víctimasde una dura represión.

Sin embargo, a pesar de estas represalias y castigos,el Tarn consiguió resucitar de sus penas y convertirseen una región tan rica que aún hoy su nombre essinónimo de opulencia. En efecto, debido al lucrativocultivo de la Cocagne (“Cucaña”), unas bolas de laplanta de la que se obtenía el pastel (un colorantemuy apreciado), el Tarn vivió sumido en las riquezashasta que los colorantes venidos de América y Orienteacabaron con el próspero negocio.

Por todo ello, en el país vecino, aún el Tarn es conocido popularmente como Le pays de Cocagne ("El país de Cucaña"), una expresiónequivalente al “Esto es Jauja”.

Lo que me llevare del Tarn : ¡ Unete a los locavoros del Tarn y descubre los productos 100% de nuestra tierra !

Desde años en el mundo el movimiento “Locavores” se pone en marcha para promocionar un consumo eficaz. Este movimiento proponealimentarse sólo con productos cultivados en un radio de 160 kilómetros. El término nació de la unión de loca por local y vore por devorador, define aquienes consumen sólo lo que se produce a una distancia determinada del lugar donde viven. Ser locavore significa la compra en mercadoslocales, cooperativas de consumo o directamente a agricultores, granjeros y productores de la zona.

El Tarn es un departamento donde donde se encuentra mucha producción local y especifica.

El ajo rosa de Lautrec

Según una leyenda, el ajo rosa habría aparecido en la región de Lautrec en la Edad Media... Se cuenta que unvendedor ambulante se había parado en el lugar llamado Oustallarié en Lautrec para almorzar. Sin dinero,habría pagado su comida con trenzas de ajos rosas que luego fueron plantadas en la zona. Este ajo tienetambién la particularidad de conservarse mucho tiempo, puesto que se puede guardar de una cosecha hasta lasiguiente siempre que sea en condiciones adecuadas (a temperatura constante de entre 12 y 15°C, en un lugarfresco y ventilado). Toda la información en www.ailrosedelautrec.com

El producto con marca « Tarn à fleur de Saveurs » : en el corazón de la región de Lautrec, la familiaCarayol es productora de ajo rosa de Lautrec y ofrece una gama de productos naturales a base de ajo rosa,para utilizar en la cocina cotidiana: persillade con ajo rosa, Pulpa de ajo rosa, etc… Gaec des Blanquières.Finièse. 81440 Lautrec. Tel : 0033 (0)5 63 70 75 02.

El azafran del Tarn

El cultivo del azafrán ha florecido en la región de Albi desde la Edad Media hasta el siglo XVIII. Un consejero real habría declarado antañoque el azafrán del Tarn era de calidad superior a la de otro azafrán producido en otras partes de Francia y de Europa. Albi exportaba granparte de esta especia que se había convertido en un recurso económico mayor en la región, al igual que el glasto. En 1755, tras la terriblehambruna que asoló el pais, un edicto obligó a los productores de azafrán a arrancar sus cultivos de “oro rojo” y sustituirlos por trigo... Hoy, unos veinte productores han decidido restituir al Tarn sus “letras de nobleza” asociándose para dar una nueva prosperidad a esteterruño produciendo, como en el pasado ¡el mejor azafrán de Europa ! Se encuentran explotaciones de azafrán cerca de Montredon, Jurac,Soual, Saint-Sulpice, Puylaurens y Cordes-sur-Ciel.Safran du Tarn et du Lauragais. Jérôme Aussenac. 5, place du Maïl - 81 580 Soual. Tel. : +33 (0)5 63 70 54 19+33 (0)6 09 77 37 40.www.safrandutarn.com

El producto con marca « Tarn à fleur de Saveurs » : ubicada en Montredon Labessonnié, la

plantación de azafrán de Eve e Yves Boismartel se visita en el mes de octubre en temporada de

floración. La pareja produce azafrán en estado puro y productos derivados tales como jarabes,

jaleas de manzanas con azafrán, flor de sal gris de la Isla de Ré con azafrán, miel con azafrán, etc.

Safran du Terroir Tarnais. Les galinières. 81360 Montredon Labessonnié.

el : 0033 (0)9 65 29 44 35.

Embutidos y curados de los montes de Lacaune

En Lacaune, el "masel" o la preparación de productos alimenticios a base de carne de cerdo es una largatradición familiar de la que existen pruebas escritas ya a partir de 1321 en el Tarn. La matanza del cerdosimbolizaba también el comienzo del invierno y estaba acompañada de una gran fiesta llamada "Sens Porc"(literalmente el “sentido cerdo”). Era una cita comunitaria ineludible para familiares y amigos que venían aayudar a preparar las especialidades charcuteras. Hoy, los profesionales de la rama productora de jamón se han juntado para solicitar la Denominación Geográfica Protegida para su jamón, salchichón y salchicha de los Montes de Lacaune.Los charcuteros de Lacaune se transmiten de generación en generación unas recetas tradicionales muy específicas tales como el Melsat, una especie de morcilla blanca hecha con pan, huevos y carne que debe cocerse en agua durante más de una hora y que se sirve fresco, frito o cocido en sopa. También se puede poner a secar y comerse crudo. La bougnette es bastante parecida al Melsat en cuanto al relleno. La diferencia es su envoltorio (una tripa de cerdo). Cocida en aceite hirviendo, la bougnette tiene aspecto de buñuelo de unos 10 centímetros de diámetro. Se come fría o asada.

Mas información :www.tourisme-montsdelacaune.com

Enfoque sobbre... la agenda gastronómica del Tarn

Avril : Fiesta de los Responchos en la bastida de Cordes-sur-Ciel. Esparragos salvajes que se encuentran por los bosques y caminos del departamento. En cada restaurante de la ciudad medieval encontrara un plato preparado con esta verdura...

Mayo : “Primavera de Gaillac” - puertas abiertas en las bodegas de todos los viticultores del viñedo de Gaillac – www.vins-gaillac.com

Julio : “Fiesta del libro y del gourmet” en la bastida de Pampelonne. Degustación y cena al bordo del río Viaur.

“Fiesta del vino” en la ciudad de Lisle-sur-Tarn

Agosto : “Fiesta del vino” en la ciudad de Gaillac. Durante todo el fin de semana el parque de la ciudad se transforma en una gran bodega donde todos los productores del viñedo vienen a presentar su cosecha.

“Fiesta del pan y del gusto” en el pueblo de Lautrec.

Fiesta de productos de la tierra y fiesta de la madera en Anglès Setiembre : “Fiesta de la buena vida” en la bastida de Cordes-sur-Ciel,

“Fiesta de las setas y del zumo de manzana” en Anglès

Octubre : “Patafolies”, fiesta de los sabores de montana en Brassac

Fiesta de la manzana en Vaour

Fiesta de la castaña en Saint Pierre de Trivisy

Caminata de la castaña y de los frutos en Viaur

Noviembre : Fiesta de la castaña en Viterbe

20 de noviembre, “Fiesta del vino joven” en todo el viñedo.

Circuito por nuestro viñedo D.O. Gaillac

La tradición vitivinícola en la región de Gaillac remonta a la Edad Antigua,cuando los Romanos quisieron extender la cultura de la vid desde Provenzahasta Aquitania (el Bordelais). Se han encontrados restos de ánforas fabricadasen Montans (vecina de Gaillac) en el siglo II de nuestra era, diseminados porEuropa, desde el sur de España hasta Escocia, prueba de que ya existía unimportante comercio transeuropeo de vinos de Gaillac ! Hoy, la Denominación deOrigen Gaillac cubre nada menos que 2.500 hectáreas divididas entre 73municipios, con una producción de más de 165.000 hectolitros. La DO agrupa a un centenar de bodegas particulares y 3 cooperativas. Lavariedad de los terruños y la antigüedad del viñedo producen vinos muyelaborados, con una amplia gama de blancos secos, dulces y primorosos, tintos,rosados y efervescentes : tenemos 8 vinos !

¡ Y el País de las Bastides y de los Viñedos de Gaillac es uno de los primerostramos de este recorrido !

En estos viñedos milenarios, el itinerario cultural se apoya en las tecnologíasmultimedia - i-pod, internet, audioguías, videos – pero también en paneles deinterpretación integrados en el entorno para descubrir y entender los paisajesdiversos y hermosos, en parte trabajados por el hombre. Pero una de lasmayores novedades es la posibilidad de preparar, visualizar y sobre tododescargar vía Internet, en vuestro i-phone, i-pod, blackberry u otro PDA,vuestro itinerario personal. Así, las distintas etapas se preparan con comentarioshistóricos, direcciones prácticas, restaurantes, bodegas, etc. ¡ Una nueva formade turismo sostenible, para descubrir el Tarn de manera sosegada !

Información sobre el viñedo y sus fiestas en www.vins-gaillac.com y descargar eldocumento sobre todas las bodegas y nuestros vinos en http://www.vins-

gaillac.com/files/gaillac/tourisme/carte_RouteVins_web.pdf

Ofertas para descubrir esta Denominación de Origen

Un blanc château en Toscane Albigeoise - “Un castillo blanco en la toscana albigense”

Es un flechazo que incitó a la familia Le Net comprar y restaurar el Castillo de Salettes . Mucho trabajo y mucha pasion y amor por la historiade Francia y de esta tierra del Tarn. El Hotel-Castillo del siglo X fui en el siglo XVI casa de la familia del pintor Toulouse-Lautrec y hoy dia hotel, restaurante estrella Michelin y bodega con su propio viñedo. En este lugar encantador se encuentra encima de una colina dominando el vinedo de Gaillac y decorado con espiritu “minimalista” para dejar lucir la arquitectura del edificio del siglo X.

Precio a partir de 107,50€ por pareja, habitación con desayuno - http://www.tourisme-tarn.com/es/node/15027

Promenade gourmande au coeur du vignoble de Gaillac - “Paseo goloso en el corazón del viñedo de Gaillac”

Fin de semana festivo, el domingo 22 de junio 2014 – La nueva edición del Paseo Goloso en la ciudad de Lisle sur Tarn esta organizado parala asociación NIÑOS & SALUD.Caminata de 5 km por el viñedo, 5 casetas de degustación de especialidades culinarias locales o regionales y vino de Gaillac.Salidas de caminata escalonadas, cada 15 minutos de las 10h 30 a las 13h 30. A través de nuestros paisajes de viñas y de colinas, viñadores y productores locales despertarán papilas con nuestras especialidades locales en un ambiente amistoso.

Precio a partir de 70€ por habitación con desayuno, según el tipo de alojamientoshttp://www.tourisme-tarn.com/fr/organiser/week-ends-et-sejours/balade-et-rando-vin-terroir-gastronomie/promenade-gourmande-au-coeur

Séjour Vitipass Bien-Etre - “”Estancia Vitipass bienestar”

Escapada en pareja o entre amigos, para aprovechar de la suavidad de la vina para descubrir sus beneficios sobre el cuerpo.Programa de su estancia bienestar :

Día 1 – Llegada por la tarde y alojamiento en casa de huéspedes con encanto, Aperitivo y bufe viñador con productos frescos del terruño y de los vinos de Gaillac, Encuentro con un viticultor, degustación, Masaje bienestar y descanso a base de productos nacidos de la vid, Cena con productos del terruño y del viñedo Gaillacois. (Entrada, plato, queso y postre, vino y café incluidos)

Día 2 - Desayuno goloso con productos hechos en casa, Visita libre de la ciudad de Albi o de unas bastidas medievales, Desayuno en un restaurante según el lugar de su visita libre, Fin de la estancia.

http://www.tourisme-tarn.com/fr/organiser/week-ends-et-sejours/detente-et-bien-etre-vin-terroir-gastronomie/sejour-vitipass-bienPrecio a partir de 205€ por persona