Cero Kilocaloras

STEVIAEndulzante de mesa

100% natural

Los edulcorantes de bajas caloras aportan numerosos beneficios de tipo fisiolgico y sicolgico para

sus usuarios.

Los expertos en salud concuerdan en que los edulcorantes son efectivos para el mantenimiento del

peso adecuado, la disminucin de peso, el manejo de la diabetes, la reduccin de caries dentales y los

riesgos asociados con la obesidad.

Los edulcorantes bajos en caloras ofrecen una manera de disfrutar de comidas y bebidas sabrosas sin

el contenido calrico del azcar.

Mantenerse en buena salud es considerada como la principal razn para usar productos con menos

caloras. Gozar de buena salud implica, entre otras, alcanzar y mantener el peso adecuado.

Muchas personas consumen comidas y bebidas bajas en caloras sin estar a dieta, como forma de

llevar un estilo de vida saludable.

Resumen:

El consumo de edulcorantes bajos en caloras como sustitutos del azcar

ofrece una va para controlar el consumo de caloras.

Los profesionales de la salud sostienen que la forma ms efectiva para bajar el peso es

gastar ms caloras que las que se ingieren, aumentar la actividad fsica y consumir menos

caloras

Lograr el peso ideal y mantenerse, depende de mltiples factores, como:

hbitos alimenticios, hacer ejercicios, y un compromiso de sostener un estilo de vida

saludable a largo plazo.

Aunque las comidas y bebidas con menos caloras pueden tener un papel clave en el xito de

la prdida del peso, estas no son los factores de xito ni los responsables por su fracaso.

El gran xito de cualquier programa para bajar de peso depende de la voluntad y el esfuerzo

personal, no del producto.

En cualquier estudio sobre los edulcorantes bajos en caloras y en el papel que cumplen en

controlar el peso, se establece claramente que estos edulcorantes no son medicamentos

diseados con el propsito de reducir el peso. No hay promesas milagrosas en la

mercadotecnia de estos productos.

1

Los edulcorantes de bajas caloras

La Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta de la familia de los crisantemos,

denominada comnmente Stevia, descubierta por el botnico y mdico

espaol Pedro Esteve (1500-1556) en el nor-este de Paraguay.

Esta planta, llamada por los indgenas de Paraguay y sur de Brasil

ka'a he' (hoja dulce) viene siendo utilizada por ellos, hace centenares

de aos, como yerba dulce, para endulzar bebidas y hacer t, lo que ha

sido documentado por los conquistadores espaoles.

Qu es Stevia?

Es una hierba perenne que llega a una

altura de 30-80 cm, con tallo color pardo;

hojas ssiles ovoidales con bordes

aserrados, las terminales agrupadas en

nmero de 3 4; y flores pequeas

terminales, blanquecinas, hermafroditas,

de corola tubular. La raz es pivotante,

siendo su tamao equivalente a un cuarto

del de la planta.

La Stevia Rebaudiana Bertoni se cultiva en

diversas regiones del norte de la

Argentina, en el litoral Brasileo y

Paraguayo, Mxico, Canad, Sudoeste de

EE.UU., China, Taiwn, Gran Bretaa,

Filipinas, Israel, Tahilandia, Japn Corea,

Rusia, Suiza, Australia, Nueva Zelanda,

Colombia, Per, Chile, Malasia y

tambin en Uruguay.

Su cultivo requiere suelos arenosos-

humferos con un PH de 6,5-7,5 en ausencia

de salinidad, siendo la mejor poca entre

primavera y verano. La temperatura ptima

para la germinacin de las semillas debe ser

superior a 20 C.

Sus hojas contienen una mezcla de

sustancias de sabor dulce intenso, 30 a 45

veces ms dulce que el azcar refinado. De

la Stevia, se extraen diez diferentes

compuestos, responsables del sabor dulce

de la planta: stevisidos, rebaudisidos A, B,

C, D, E y F, dulcsidos A, rubussidos y

steviolbisidos.

La mayor dulzura se extrae de los stevisidos

y del Rebaudisido A, dos glicsidos

diterpnicos, sustancias compuestas por dos

molculas de diferentes tipos de azcares y

una molcula llamada steviol.

2

Referencias:

Carakostas M, et al. Overview: the history, technical

function and safety of rebaudioside A, a

naturally occurring steviol glycoside, for use in food and

beverages, Food and Chemical Toxicology

(2008) vol 46:S1-S10., doi: 10.1016/j.fct.2008.05.003

Joint WHO/FAO Expert Committee on Food Additives

Monograph

http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-

additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

http://www.fao.org/ag/agn/agns/files/FACTSHEET_%20S

TEVIOL%20GLYCOSIDES_final1.pdf

Los anlisis realizados recientemente en

seres humanos sobre seguridad,

metabolismo e ingesta, respaldan la

seguridad de los edulcorantes de stevia.

El JECFA ha realizado un minucioso

anlisis cientfico de los datos existentes

sobre los glucsidos de steviol y

ha concluido que son seguros para

utilizarse en alimentos y bebidas.

La revista Food and Chemical Toxicology

public un suplemento especial sobre el

tema de la seguridad de los edulcorantes

de stevia en mayo de 2008.

Basndose en los estudios realizados en

los ltimos aos, el Comit Conjunto de

Expertos en Aditivos Alimentarios de la

OAA/OMS (Joint FAO/WHO Expert

Committee on Food Additives, JECFA) ha

concludo que los edulcorantes de stevia

son metabolizados por una ruta comn.

Esta ruta comienza en el intestino,

donde los glucsidos de steviol son

descompuestos en steviol. El steviol es

secretado en la orina como glucurnido

de steviol. Los componentes

metabolizados de los glucsidos de

steviol, esencialmente salen del cuerpo

y no hay acumulacin de los mismos.

3

Numerosos estudios clnicos respaldan

fehacientemente la seguridad de los

edulcorantes de stevia.

Est demostrado que los glucsidos de

steviol que cumplen con los criterios de

pureza establecidos por el Comit

Conjunto de Expertos en Aditivos

Alimentarios de la OAA/OMS (Joint

FAO/WHO Expert Committee on Food

Additives, JECFA) no tienen efecto en la

respuesta de la presin sangunea ni de

la glucosa en sangre, lo cual indica que

los edulcorantes de stevia son seguros

para ser utilizados por los diabticos.

Basados en la profundidad de la

investigacin publicada, los paneles de

expertos cientficos independientes,

tanto en los EE.UU. y el mundo han

concluido que el rebaudisido A y otros

glucsidos de steviol son seguros para

las personas de todas las edades,

incluyendo nios, las personas con

diabetes, mujeres embarazadas o

lactantes, las personas con sobrepeso y

los ancianos. Los estudios publicados en

la revista Food and Chemical Toxicology

05 2008 mostraron que dosis muy altas

de Stevia no tuvieron efectos negativos

en la salud general o determinados

rganos, como el hgado.

Con base en estudios realizados en los

ltimos aos, el JECFA ha concluido que

los componentes dulces de stevia, los

glucsidos de steviol, son metabolizados

por una va comn.

Esto comienza en el intestino donde los

glucsidos se desglosan de steviol.

El steviol se excreta en la orina como

glucurnido de steviol. Sin embargo, el

steviol poco se absorbe. Los

componentes metabolizados de los

glucsidos de steviol dejan el cuerpo

esencialmente sin cambios.

Propiedades de la Stevia

4

Estudios ClnicosLa Stevia ha demostrado cualidades para su utilizacin en diabticos, ya que las

curvas de tolerancia a la sobrecarga de glucosa postprandial en pacientes diabticos

obesos fue mejor en aquellos que haban sido tratados previamente con 130-140

mg de extracto de yerba dulce, que en aquellos que haban recibido 280-300 mg del

hipoglucemiante de sntesis glibenclamida. El porcentaje de descenso fue en

promedio del 35% respecto a los niveles basales al cabo de 6-8 horas (Ibarrola N.,

1996).

-El efecto hipoglucemiante como el incremento en la tolerancia a la glucosa tambin

se evidenci en las personas euglucmicas, durante y despus de la toma de un

extracto acuoso elaborado con 5 g de hojas de yerba dulce (Curi R. et al., 1986).

-Se ha reportado actividad antimicrobiana, no solo a nivel de la placa dentaria (Das

S. et al., 1992), sino frente a Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Proteus

vulgaris y Pseudomona aeruginosa (Takaki M. et al., 1985).

-Por va externa los extractos acuosos de yerba dulce han demostrado resultados

preliminares beneficiosos en casos de seborrea, dermatitis, eczemas e incluso

algunos casos de psoriasis (Mowrey D., 1993).

-El estevisido no ha demostrado ser txico tanto en el corto como en el largo plazo,

de acuerdo a los diferentes trabajos publicados (Farnsworth N., 1973; Kinhorn L. &

Soejarto J., 1991).

-Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus

University Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la

Stevia ) acta estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando

as una secrecin considerable de insulina.

El resultado de estas pruebas medicas indican que la Stevia podra tener un

potencial rol antihiperglucemico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino

dependientes) (Metabolism 2000 Feb; 49 (2) : 208-14)

Estudios hechos por la Divisin de Medicina Cardiovascular del hospital Taipei

(Taiwn) arrojan como resultado que en un grupo de pacientes tratados con

steviosido, luego de tres meses se observ un marcado efecto hipotensor

Como conclusin , dichos estudios determinaron que el Steviosido es bien tolerado

y efectivo, pudiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes

hipertensos. (Br J Clin Pharmacol 2000 Sep; 50 (3) : 215-20)

5

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Referencias bibliograficas:

Seguridad de la Stevia La FDA (Administracin de Drogas y Alimentos) de los EEUU aprob en Diciembre de

2008 el uso de extractos de Stevia como suplemento alimenticio, adjudicando

solamente a los que contienen por encima de 97% de Rebaudisido A, la autorizacin

para ser utilizado como edulcorante de mesa.

La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) public en Abril de 2010 un

documento con una evaluacin de que Stevia y extractos de Stevia son considerados

inocuos en su uso como edulcorante de mesa.

Edulcorantes elaborados con Stevia son comercializados desde 1971 en Japn, no

habiendo sido reportados problemas de salud relacionados con su consumo ante el

Japanese Food and Drug Safety Center.

La Stevia ha sido aprobada para su uso como edulcorante de mesa por las autoridades

sanitarias de la mayor parte de los pases de Amrica Latina.

6

-Porque el principal principio activo de el Rebaudisido A o REB A, es la parte

ms pura y de mejor sabor entre los extractos de la planta de Stevia. El REB A es

natural, no aporta caloras, es seguro para diabticos, estable tanto en temperaturas altas

como en bajas y no provoca caries.

Es por ello que carece de retrogusto amargo y metlico de otros edulcorantes con

Stevia.

-Por ser, por el momento, la nica Stevia elaborada por un laboratorio farmacutico de la

Industria Nacional, con reconocimiento internacional.

es elaborado por Laboratorios Haymann, empresa uruguaya con 50 aos de

experiencia en la fabricacin, comercializacin y distribucin de especialidades

farmacuticas para uso humano.

Su Planta es la nica en haber sido aprobada -entre otros organismos nacionales e

internacionales- por la F.D.A. (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos.

- Porque es elaborado por un laboratorio farmacutico de vasta experiencia y trayectoria

en la fabricacin de edulcorantes. Entre sus productos estrella se destacan las lneas de

edulcorantes Premium ASPARTIL (asparatmo) y SUCRALIGHT (sucralosa), presentes desde

hace aos en las gndolas de farmacias y supermercados, as como en los ms

prestigiosos restaurantes y hoteles del Uruguay.

- Porque es Industria Nacional.

TEVIAS,

TEVIAS

TEVIAS

TEVIAS

Por qu TEVIAS entre las Stevias?Por qu TEVIAS entre las Stevias?

Pote de POLVO

de 120 g conteniendo

medida dosificadora

equivalente a dos

cucharaditas

de azcar

50 Bastones

individuales de 0,8 g.

de polvo equivalentes

a dos cucharditas

de azucar

Presentaciones lanzamiento:Presentaciones lanzamiento:

7

Algunos puntos a tener en cuenta

STEVIA POLVO

STEVIA POLVO

STEVIA BASTONES

(1 MEDIDA INCLUIDA

EN EL ENVASE)

(1 BASTON DE POLVO)

AZCAR

AZCAR

AZCAR

(2 CUCHARADITAS)

(2 CUCHARADITAS)

2 Cucharadas y media una taza, 200 gramos

2,5

Equivalencias

TEVIAS

TEVIAS

TEVIAS,

puede ser utilizado prcticamente en

cualquier preparacin en sustitucin del

azcar

La presentacin mas prctica para cocinar es

la de polvo concentrado

da mximo resultado en aquellas

recetas en que su funcin principal es la de

endulzar sin caloras

Puede ser usado para hornear y en cocina

convencional o microondas, tambin por

tiempo prolongado.

Apto para elaborar helados o postres

congelados. Los alimentos elaborados con

pueden ser congelados para

conservar por tiempo prolongado.

Para aumentar el cuerpo de la preparacion,

por cada taza de utilizada, se puede

agregar 1/2 taza de leche descremada en

polvo y/o 1/2 cucharadita de polvo de

hornear.

Al cocinar u hornear con en lugar de

azcar u otros endulzantes calricos, es

bueno tener en cuenta que algunos de ellos,

brindan volumen, textura, estructura y color

adems de endulzar.

Para lograr mayor volumen, cuando usa

batidora se recomienda mezclar a baja

velocidad; si mezcla a mano, hacerlo en forma

envolvente

Para dar un tinte amarronado a la

preparacin se puede utilizar miel, cocoa o

caf.

2 Cucharadas y media de endulzan

como una taza (200 g) de azcar.

TEVIAS

TEVIAS

TEVIAS

8

Qu es la stevia?

La stevia es una planta de la familia de los

crisantemos, cuyas hojas han sido utilizadas

como edulcorante en Sudamrica y Japn

durante cientos de aos

Cul es la diferencia entre la stevia, el

rebaudisido A y los glucsidos de steviol?

El trmino stevia se refiere tpicamente a un

preparado rudimentario (en polvo o lquido) de

hojas secas de la stevia de sabor dulce, con

cierto retrogusto amargo. Puede contener una

mezcla de muchas sustancias, de las cuales slo

algunas son dulces. Los glucsidos de steviol se

pueden aislar y purificar a partir de las hojas de

la planta de stevia y se pueden utilizar como un

sustituto del azcar para endulzar alimentos y

bebidas, y se utilizan como edulcorantes de

mesa.

El rebaudisido A o REB A, es el glucsido de

steviol ms puro y dulce de la hoja de la planta

de stevia, no dejando retrogusto amargo o

metlico.. Este es el ingrediente principal de

.

Qu es lo natural de un edulcorante con

Stevia?

Aunque no hay una definicin clara de

natural, algunos consumidores prefieren los

ingredientes derivados de fuentes naturales

que son sometidos a un procesamiento mnimo

y que no son alterados durante la produccin.

Los nuevos productos que llevan indicaciones

de que son naturales, tales como los

edulcorantes de stevia, brindan a los

consumidores ms productos entre los que

escoger.

TEVIAS

Preguntas FrecuentesSon los alimentos etiquetados como naturales

mejores o ms saludables?

No necesariamente. Los alimentos rotulados como

naturales indican nicamente el origen del

producto, no refirindose a su calidad.

En qu tipos de alimentos se utilizan los

edulcorantes de stevia?

Los edulcorantes de stevia se pueden utilizar como

sustituto del azcar en alimentos tales como

postres, salsas, yogures, refrescos, panes y

productos de pastelera.

Cuntas caloras contienen los edulcorantes de

stevia?

Los edulcorantes de mesa a base de stevia pueden

tener cero caloras o unas caloras mnimas por

porcin, dependiendo de los otros ingredientes

alimentarios con los que estn combinados. Por

ejemplo, algunos edulcorantes de stevia se pueden

mezclar con azcar como agente volumtrico y

estos edulcorantes de stevia contendrn algunas

caloras. Otros que se elaboran con extractos de

estevisidos, se mezclan con edulcorantes

artificiales para atenuar su dejo amargo.

En qu aportan los edulcorantes de stevia al

control del peso?

Como sustitutos del azcar con cero caloras, los

edulcorantes de stevia pueden ayudar a reducir o

reemplazar las caloras en los alimentos y las

bebidas, y ofrecen alternativas bajas en caloras y

sin caloras para las personas que buscan perder

peso y controlar el peso. El consumo de bebidas y

alimentos con edulcorantes de stevia como parte

de una alimentacin y un estilo de vida saludables,

incluyendo la actividad fsica regular, puede ayudar

con el control y la prdida de peso.

9

(generalmente 100 veces) por encima de lo

que se considera el nivel sin efecto

observado (NOEL).

Un diabtico puede consumir Stevia?

Las investigaciones han demostrado que los

edulcorantes de stevia no afectan a los

niveles de glucosa en sangre ni interfieren

con la insulina. Con cero caloras, los

edulcorantes de stevia ofrecen a las

personas con diabetes mayor variedad y

flexibilidad para calcular la ingesta total de

caloras y ayudar con el control del peso.

Puedo ser alrgico/a a los edulcorantes

de stevia?

No hay alergias conocidas a los

edulcorantes de stevia.

Se pueden utilizar los edulcorantes de

stevia para cocinar y hornear?

Los edulcorantes de stevia ofrecen una

excelente alternativa y un sustituto del

azcar cuando se endulzan alimentos tales

como cereal, yogur y fruta.

* Los componentes de la contienen cero caloras.

* es natural brindando una solucin a los consumidores vegetarianos,

veganos y otros que simplemente prefieren alimentos y bebidas de ese

origen.

* Las investigaciones han demostrado que el uso de edulcorantes de stevia no

afectan la glucosa en la sangre o la respuesta de la insulina, lo que permite a

las personas con diabetes consumir una mayor variedad de alimentos y

cumplir con un plan de alimentacin saludable.

TEVIAS

TEVIAS

Qu cantidad de edulcorante de Stevia

puedo consumir a diario?

Con base en un anlisis en las

investigaciones actualizadas disponibles

para la stevia, se determin que la Ingesta

Diaria Admitida es de 4 mg/kg de peso

corporal (que se mide como equivalentes de

steviol).

Esto significa que una persona que pesa 60

kgs, puede consumir 240 mg diarios,

equivalentes a 20 bastoncitos individuales

de que endulzan como 40

cucharaditas de azcar.

El Comit Conjunto de Expertos en Aditivos

Alimentarios de la Organizacin Mundial de

la Salud (O.M.S.) sostiene que la Ingesta

Diaria Admisible es la cantidad de aditivo

alimenticio expresado con base en el peso

corporal, que es posible consumir a diario

durante toda la vida, sin causar riesgos a la

salud.

Consumir ms de la IDA no significa que un

efecto adverso se produzca, porque la IDA

incluye un amplio margen de seguridad

TEVIAS

Resumen

10

Gianelli 1489 - Montevideo - Tel: 2924 5000

E-mail: division.consumo@haymann.com.uy - www.haymann.com.uy/tevias

POLVO CONCENTRADO

Se utiliza como el azcar y es

especial para hornear tortas, masas,

bizcochuelos, bizcochitos, etc.

La medida contenida en el envase

endulza como dos cucharaditas

de azcar.

BASTONES DE POLVO

Endulzan todo tipo de

preparaciones, especialmente

las fras por su rpida disolucin.

El contenido de cada bastn

endulza como dos

cucharaditas de azcar.

100 % Natural

0 Caloras

0 Carbohidratos

Apto para diabticos

Endulzante de mesa en polvo

No provoca caries

Altamente soluble

Gran estabilidad en altas

y bajas temperaturas