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Julio 2016 / Número 59 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac

TEMPORADA CHILES EN NOGADA

REFRENDO DEL CONVENIO CANIRAC-CLAUSTRO DE SOR JUANA

Por octavo año consecu-tivo CANIRAC Puebla a través de sus restaurantes afiliados, con el apoyo de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado y del H. Ayuntamiento de Puebla, ofrecieron la “Comida de Apertura” de la Temporada de Chiles en Nogada 2016, con el objetivo de promover este platillo para posicionar a Puebla como el destino gastronómico nacional.

Este convenio contiene las bases para que am-bas instituciones participen conjuntamente en la promoción de la cultura gastronómica de nuestro país, así como en la promoción de la Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas que se im-

parte en la universidad. En su intervención, El licenciado Vela destacó el papel de la UCSJ como pionera y líder en la profesionalización de la gastronomía en México, y señaló que el aporte de la CANIRAC en la formación de los jóvenes también compromete al or-

ganismo con la creación de los puestos de trabajo para los egresados de la Licenciatura en Gastronomía, además, acciones como la colaboración entre la CANIRAC y la UCSJ, contribuye al posicionamiento de México como destino turístico.

Con la representación de Hugo Vela Reyna asistió Luis Javier Cué quien señaló que Puebla ha trascendido por la importancia que tiene en la histo-ria y tradiciones de nuestro País, y su gastronomía, producto del mestizaje, es reconocida como una de las más re-presentativas de la República Mexicana e incluso algunos de los platillos regio-nales más conocidos, como el mole poblano y los chiles en nogada, se iden-tifican, a nivel internacional, como los platillos nacionales de México, lo que significa para nosotros un gran orgullo.

En el restaurante-escuela Zéfiro, la maestra Carmen Beatriz López-Portillo Romano, Rectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, y el licen-ciado Hugo Vela Reina, Presidente Nacional de la CANIRAC firman el acuerdo.

Por parte del Claustro estuvieron también: la Vicerrectora académica, Guillermina Torres Savín, así como miembros del personal académico y de Canirac acudieron: el presidente ejecutivo, José Luis Mier y Díaz, Hilda Lozano Calderón, Elías Ramírez Renero y Rafael Chavira.

LAS DELEGACIONES TRABAJAN JUNTA REGIONAL CENTRO-SUR

En la reunión se trataron los temas relevantes de la industria y estuvieron presentes:

• Vicepresidente Regional de Guerrero, Morelos y Oaxaca, Ángel Adame• Representante de Valle de México, Gabriel Mancilla• Presidente de Valle de Toluca, Pablo Durán• Presidente de Querétaro, Sergio Salmón• Representante de San Juan del Río, Paulino Moreno• Representante de Oaxaca, Onésimo Isau Bravo• Representante de Chilpancingo, Ignacio Amateco• Representante de Pachuca, Erika Ávila• Representante de Cuautla, Gerardo Ichikawa• Presidente de Veracruz, Danny Lois• Representante de Orizaba, David Castañeda• Representante de Tuxpan, Norma Mejía

Hugo Vela asistió a la Toma de Protesta de Jorge Zambrano Hernández y su Consejo Directivo en Puerto Vallarta Jalisco.

NOMINADOS PARA EL

PMER 2015PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO, EDICIÓN 2015.PREMIO AL EMPRESARIO

RESTAURANTERO DEL AÑO1. CHEF THIERRY, Jean Patrick Blouet;

Cafè Des Artistes, Puerto Vallarta, Jalisco.2. CUAIK MENA, José; Grupo Hunan,

Ciudad de México.3. CHEF PLASCENCIA, Javier; Misión 19,

Finca Altozano, Erizo, Caffe Saverios, Bra-cero y Khao San, Tijuana, Baja California.

4. VALADEZ, Jesús; Grupo Casa Valadez; Guanajuato, Guanajuato.

5. SALMÓN, Sergio; El Caserío Restaurant-Bar; Querétaro, Querétaro.

6. BELTRÁN, Perla Leticia; Mariscos El Co-leguita; Puerto Vallarta, Jalisco.

7. SÁNCHEZ, Evangelina; The River Cafe. Puerto Vallarta, Jalisco.

8. VILLALOBOS, Pedro; Churros La Azte-ca, Beer Stop, Don Palomino, Pizza Beer; Ciudad de México.

9. GARCÍA, Armando; De Costa a Costa, Los 7 Pecaos; Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO

“NEMESIO DIEZ RIEGA” AL JOVEN EMPRESARIO

RESTAURANTERO1. OVADÍA, Daniel. Grupo Daniel Ovadía.

(Restaurantes Peltre, Nudo Negro…); Ciudad de México.

2. MORELOS, Gilberto; Franquicias “Vaini-lla Chocolate”; Morelia, Michoacán.

3. CHEF CASTILLÓN, Julio César; Res-taurante Gaby’s; Puerto Vallarta, Jalisco.

4. HURTADO, Armando; La Casona del Arco; León, Guanajuato.

5. LÓPEZ-RUBÍ, Rafael; Gourmet MX; Vi-llahermosa, Tabasco.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO “GUENTHER

MAURACHER REICH” AL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO

1. GONZÁLEZ, Lucero; Maison Kayser; Ciudad de México.

2. CAMPOS, Carlos; Pizza Messina’s; Yuca-tán y Quintana Roo.

3. CAMPOS, Marco Antonio / QUIROZ, Eduardo; Casa de Toño; Ciudad de México.

4. Los Bisquets Bisquets Obregón. Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO

“JOSÉ INÉS LOREDO” A LA COCINA MEXICANA

1. Las Hermanas Coraje. Zapopan, Jalisco.2. Nortesur. Toluca, Estado de México.3. Restaurante Siqueff, Mérida, Yucatán.5. De Costa a Costa. Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO “CARLOS

ANDERSON” A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA

1. Hacienda de San Martín. Ocoyoacac, Es-tado de México.

2. Sapphire Ocean Club. Puerto Vallarta, Ja-lisco.

3. Bistrino Cocina Casual. Puebla, Puebla.4. Vainilla Chocolate. Morelia, Michoacán.5. Mercado Roma. Ciudad de México.6. Lardo. Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO “ANTONIO

ARIZA CAÑADILLA” DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS

1. Barcelona Tapas. Puerto Vallarta, Jalisco.2. El Caserío Restaurant-Bar. Querétaro,

Querétaro.

3. Restaurante DK by D’Kirico. Ciudad de México.

4. Restaurante Cluny. Ciudad de México. 5. Mesón Puerto Chico. Ciudad de México. 6. Restaurante Caesar’s (Grupo Plascencia).

Tijuana, Baja California.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO “CÉSAR BALSA” AL

RESTAURANTE DE HOTELES1. Rosas & Xocolate; Hotel Rosas & Xocola-

te. Mérida, Yucatán. 2. J by José Andrés; W Hotel Mexico City.

Ciudad de México. 3. Restaurante La Villita; Sheraton Buganvi-

lias Resort. Puerto Vallarta, Jalisco.4. Restaurante Cocina de Autor; Grand Ve-

las Riviera Maya. Playa del Carmen, Quin-tana Roo.

. PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “MARÍA AGUIRRE DE ARROYO” A LOS CONCEPTOS

TRADICIONALES MEXICANOS1. La Fonda Cholula. Tequila, Jalisco.2. Contramar. Ciudad de México. 3. La Chaya Maya. Mérida, Yucatán. 4. Los Dorados de Villa. Zacatecas, Zacatecas.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO “JOSÉ PEZA

FRAGOSO” A LA COCINA DE AUTOR1. CHEF THIERRY, Jean Patrick Blouet.

Cafè Des Artistes. Puerto Vallarta, Jalisco.2. CHEF ZURITA, Ricardo Muñoz. Azul

Histórico. Ciudad de México. 3. CHEF VALLEJO, Jorge. Quintonil. Ciu-

dad de México. 4. CHEF RUIZ, Gabriela. Gourmet MX. Vi-

llahermosa, Tabasco. 5. CHEF AHUMADA, Hugo. Restaurante

MAIA. Puerto Vallarta, Jalisco.

Año 6/No. LIX / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, José Luis Mier y Díaz, Editora: Hilda Lozano Calderón. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F., Tel. 5604-0478 ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx www.canirac.org.mx

El Premio Nacional de Cali-dad es un instrumento para promover, desarrollar y difun-dir la calidad de las empresas industriales, comerciales, de servicios y sus productos. Se otorga como la máxima dis-tinción a las empresas, insti-tuciones y organizaciones que son referentes nacionales de calidad y competitividad, para que su ejemplo sirva de inspi-ración en el camino a la exce-lencia de las organizaciones mexicanas.

Las empresas, instituciones y organizaciones interesadas en

postularse en el Premio Nacional de Calidad pueden consultar

las bases en www.canirac.org.mx

• De acuerdo con cifras de la OMT, el turismo internacio-nal creció 5.1 por ciento en los primeros cuatro meses de 2016.

• El crecimiento turístico de México entre el primer cua-trimestre de 2012 y el de 2016 fue de 45.8 por ciento e ingresaron dos mil 128 millones de dólares adicionales en este periodo.

CRECIÓ TURISMO EN MÉXICO A CASI EL DOBLE DE LA TASA MUNDIAL: CPTM

DIRECCIÓN JURÍDICACHECK LIST BÁSICO PARA RESTAURANTES

Se les recuerda que para poder acreditar el legal funcionamiento de su estable-cimiento deberán contar con la documentación que establecen las leyes de la materia.La documentación básica con la que deben contar primordialmente es:

→ Uso del Suelo.→ Registro ante Si@pem.→ Programa Interno de Protección Civil. (en su caso)→ Visto Bueno de Seguridad y Operación.→ Tener habilitados cajones de Estacionamiento. (en su caso)→ Póliza de Seguro de Responsabilidad Civil.→ Aviso de Funcionamiento ante Secretaria de Salud del D.F.→ Licencia Ambiental Única. (en su caso)

Por lo que se les hace una atenta invitación para no verse afectados, a regularizar, actualizar y mantener en regla la documentación que se mencionó.

Para cualquier duda o aclaración comunicarse a la Dirección Jurídica al Teléfono 56040478 Ext. 147 y 124.